El Agar - Agar ( Shiro kanten ) es un alga roja y gelatinosa, muy flexible y resistente a

pesar de sus intrincadas ramificaciones. Tambin es conocida por los nombres siguientes:
gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado
japonesa... etc.
Botanicamente pertenece a la familia Gelidaceae, su nombre cientfico es Gelidium
cantilagineum (L.) Gaillon Gelidium capense (5. G. Gmelin) P. C. Silva. En espaol se
conoce como gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de
pescado japons o gelatina de kosher.
Es originaria de los mares del sur de frica. Su extracto denominado tambinagar-agar
es incoloro, inspido y absorbe agua en una cantidad que vara entre 200 y 300 veces
su peso, formando una gelatina. Existe tambin un producto comercial denominado
agar-agar, el alga es la materia prima del mejor agar-agar conocido. Se utiliza entre otras
cosas como estabilizador de algunos alimentos y comestibles y para la realizacin de
diversas y suculentas gelatinas.
El nombre tradicional japons para este producto es "kanten". La palabra"agar", o
"agar-agar", que se utiliza actualmente, procede del malayo, y hace referencia a otro gel
distinto, el obtenido tradicionalmente en esa zona a partir de Eucheuma muricatum. En el
siglo XIX, los emigrantes chinos llevaron a Malasia el producto japons, adaptando a l el
nombre local del gel de algas. Cuando el kanten japons pas a Europa, lo hizo con el
nombre malayo de agar.
Propiedades del alga Agar - Agar
Es muy nutritiva
Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estmago y del
intestino
Regula el estreimiento
Es efectiva en la disolucin del colesterol
Ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en caloras
Tablas de informacin nutricional de las algas agar
desecadas
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de las algas agar
desecadas as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades
nutricionales de las algas agar desecadas. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como
como la proporcin de cada uno.
Caloras 336 kcal.
Grasa 0,30 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 102 mg.
Carbohidratos 73,18 g.
Fibra 7,70 g.
Azcares 2,97 g.
Protenas 6,21 g.
Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0 ug. Calcio 625 mg.
Hierro 21,40 mg. Vitamina B3 0,20 mg.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de
esta verdura.
http://alimentos.org.es/algas-agar-desecadas

Agar-Agar: Informacin nutricional
Por 100g de producto seco
Grupo
Varios
Porcin comestible
1,00
Agua (ml)
0,0
Energa (Kcal)
5,00
Carbohidratos (gr)
0,00
Protenas (gr)
1,06
Lpidos (gr)
0,00
Colesterol (mgr)
0,00
Sodio (mgr)
0,0
Potasio (mgr)
0,0
Calcio (mgr)
325
Fsforo (mgr)
20,7
Hierro (mgr)
2,2
Magnesio (mgr)
19
Retinol (mg)
0,00
cido ascrbico (C) (mgr)
0,00
Riboflavina (B2) (mgr)
0,00
Tiamina (B1) (mgr)
0,00
cido flico (microgr)
0,00
Cianocobalamina (B12) (microgr)
0,00
Fibra vegetal (gr)
94,80
cidos Grasos Poliinsaturados (gr)
0,00
cidos Grasos Monoinsaturados (gr)
0,00
cidos Grasos Saturados (gr)
0,00
cido Linoleico (gr)
0,00
cido Linolnico (gr)
0,00

http://www.biomanantial.com/agaragar-propiedades-informacion-nutricional-gastro
nomia-cocina-a-263-es.html
Brotes de Alfalfa
Los brotes de alfalfa son esparcidos comnmente en alimentos o bocadillos y mezclados
con ensaladas. Estos brotes proceden de la planta de alfalfa y se comen en un plazo de
cuatro a siete das luego de la germinacin. Los brotes de alfalfa estn disponibles todo el
ao y son fciles de cultivar. Los valores nutricionales se basan en una porcin de una
taza de brotes de alfalfa crudos.

Los brotes de alfalfa son ricos en los sndwiches.
100 G

Hechos Nutricionales
por
100 g
Energa
121 kj
29 kcal
Protena 3,99 g
Carbohidrato 3,78 g
Fibra 2,5 g
Azcar 0,18 g
Grasa 0,69 g
Grasa Saturada
0,069
g
Grasa Poliinsaturada
0,409
g
Grasa Monoinsaturada
0,056
g
Colesterol 0 mg
Sodio 6 mg
Potasio 79 mg
1%
de IDR*
(29 cal)

Desglose de
Caloras:

Carbohidrato
(41%)

Grasa (17%)

Protena
(42%)


Resumen Nutricional:
Cals
29
Grasa
0,69g
Carbh
3,78g
Prot
3,99g
Hay 29 caloras en Brotes de Alfalfa (100 g).
Desglose de Caloras: 17% grasa, 41% carbh, 42% prot.

*Basado en un IDR de 2000 caloras

http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/br
otes-de-alfalfa?portionid=54905&portionamount=100,000