ingredientes:

una pierna de de unos 6 kilos o menos deshuesada y sin el cuero exterior.

3 litros de jugo de naranjas dulces
1 kilo de tocino
1 kilo de jamn de pierna
1/2 kilo de almendras
1/2 kilo de pasas
1/2 kilo de nueces
1 jeringa para inyectar ganado (osea de las grandes)
1 lata de mantequilla que sea de las mas inas
1 sal con ajo
1 pimienta molida ina
1 charola de aluminio
1 papel aluminio
so!re la receta pierna de cerdo rellena al horno"
#aloracin"
elaboracin de pierna de cerdo rellena al horno:
qui$%s parecer% que los ingredientes no concuerdan (por el jamn y por el tocino)& pero les aseguro que es un
sa!or muy muy !ueno.
la pierna se compra deshuesada y sin el cuero de la parte externa& despu's con el jugo de naranja se cuela y se
deja sin pulpa alguna& al jugo de naranja se le pone pimienta negra molida y tam!i'n se le pone sal de ajo al gusto& ese jugo ino que
queda se le inyecta a la pierna por todos lados #arias #eces para que el jugo sua#i$e la carne por dentro& se inyecta repetidas #eces por
todos lados hasta que se #ea que el jugo sale por otros lados de la carne( despu's en un recipiente se pone la pierna a marinar en el
jugo de naranja con la sal de ajo y la pimienta durante toda la noche en el rerigerador.
al otro dia se saca la pierna y despu's con un cuchillo se le hacen #arios agujeros por todos lados para rellenarla
con los dem%s ingredientes& se le pueden hacer cortadas largas a la pierna siempre y cuando cuidar de no traspasar la pierna de la
superiecie al ondo de la misma por que si no el jugo se saldr% por la parte de a!ajo.
una #e$ que los hoyos o las cortadas est%n por todos lados de la pierna& se procede a rellenarla con los dem%s
ingredientes( se me$cla en un recipiente las pasas& el tocino cortado en peda$os al gusto al igual que el jamn& las pasas& las almendras
y las nueces(
entonces se toma la me$cla de esos ingredientes y se #an introduciendo poco a poco en las regiones donde
hicimos las cortadas con el cuchillo( si es posi!le& es con#eniente meter todo el relleno hasta #er que la pierna se deorma de tanto
relleno introducido( la pierna se pone en una charola de alumino ya sin el jugo de naranja& una #e$ rellena se le espol#orea sal con ajo
y pimienta( se le cu!re con mantequilla& !astante mantequilla& y se mete al horno a una temperatura de 16) grados durante 6 horas& eso
ya depende del horno que se este usando.
se cu!re !ien con el papel aluminio y se deja ahi en el horno el tiempo estimado& despu's de #arias horas
empe$ara a oler rico.... en este punto hay que #er como #a nuestra pierna& se puede destapar del papel alumino y #er como #a la
coccin& despu's de unas 6 o * horas la pierna est% cocida por dentro y por uera& una #e$ que la pierna est% cocida y nada seca por
que se !a+a en la misma mantequilla se #er%n los resultados cuando metamos un cuchillo para #er la sua#idad de la carne............ah,
es donde #eran que sua#idad de pierna y su sa!or.
y............listo-.........esta lista para ser#ir con lo que gusten acompa+arla---
un consejo...
trucos.............
1. la pierna de!e der ser de menos de 6 kilos por que el cerdo entre m%s chico mas sua#e.
2. la pierna se puede destapar totalmente una #e$ cocida en el horno para que se dore de la supericie
3. el jugo de naranja durante toda la noche a!landa la carne
.. la mantequilla y las carnes que #an de relleno no permiten que la carne sea seca.
). la mantequilla derretida da !uen sa!or y ayuda a que la pierna no se seque cuando se esta !a+ando en ella.
6. yo no se como hay personas que se les ocurre inyectar una pierna de cerdo con #ino o con licor& eso agria la
carne de una manera !rutal e incluso en los lugares en donde ue inyectada la pierna sa!e eo..............una cosa es una pierna de cerdo
con jugo de naranja y otra es con #ino.........
si hay carnes que se preparan con #inos pero su procedimiento es dierente& eso de inyectar alcohol directamente a la pierna es una
!rutalidad----- pero en in....para todo hay paladares y gustos & espero sus comentarios a mi receta y cada comentario sera
!ien#enido--- muchas gracias.
INGREDIENTES:
1 pierna de puerco de . ) kilos
1 lata de jugo de /i+a
3 dientes de ajos molidos
2 cucharadas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de salsa de soya
0omino& sal y /imienta al gusto
/121 23443512 41 /63251"
1 /imiento rojo en juliana
1 7anahoria cortada a lo largo
288 gramos de jamn picado
288 gramos de 9ocino picado
MODO DE RE!R!"I#N:
/ida en la carnicer,a la pierna sin el hueso y con cortes de orma que quede a!ierta para rellenarla con el pimiento rojo&la
$anahoria& el jamn y el tocino. 3nrllela y am%rrela con un cordn limpio.
4ista la pierna& me$cle los ajos molidos con el caldo de pollo& la salsa de soya& la sal& la pimienta& el comino y un poco de
jugo de pi+a. /onga a marinar la pierna en esta preparacin& dej%ndola as, de 2 a 3 horas o durante toda la noche.
0oloque la pierna en un molde& a+%dale el jugo de pi+a y t%pela con papel aluminio.
:'tala al horno de 2 a 3 horas y !a+ela con el resto del jugo de pi+a.
Ingredientes:
1 pierna de puerco de 4 5 kilos
1 lata de jugo de Pia
3 dientes de ajos molidos
2 cucharadas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de salsa de soya
Comino sal y Pimienta al gusto
P!"! "#$$#%!" $! P&#"%!'
1 Pimiento rojo en juliana
1 (anahoria cortada a lo largo
2)) gramos de jamn picado
2)) gramos de *ocino picado
Preparacin:

Pida en la carnicer+a la pierna sin el hueso y con cortes de ,orma -ue -uede a.ierta para rellenarla con el pimiento rojola /anahoria el jamn
y el tocino0 #nrllela y am1rrela con un cordn limpio0
$ista la pierna me/cle los ajos molidos con el caldo de pollo la salsa de soya la sal la pimienta el comino y un poco de jugo de pia0 Ponga
a marinar la pierna en esta preparacin dej1ndola as+ de 2 a 3 horas o durante toda la noche0
Colo-ue la pierna en un molde a1dale el jugo de pia y t1pela con papel aluminio0
23tala al horno de 2 a 3 horas y .aela con el resto del jugo de pia0