INTRODUCCIN

Las enzimas digestivas son enzimas que descomponen las macromolculas polimricas
en sus bloques de construccin ms pequeas, con el fin de facilitar su absorcin por el
cuerpo. Las enzimas digestivas se encuentran en el tracto digestivo de los animales y en
las trampas de las plantas carnvoras, donde ayuda en la digestin de los alimentos, as
como las clulas en el interior, especialmente en sus lisosomas, donde funcionan para
mantener la supervivencia celular. Las enzimas digestivas son diversos y se encuentran
en la saliva secretada por las glndulas salivales, en el estmago secretada por las
clulas que recubren el estmago, en el jugo pancretico secretado por las clulas
pancreticas exocrinas, y en las secreciones intestinales, o como parte del revestimiento
de la tracto gastrointestinal.
Las enzimas digestivas se clasifican en funcin de sus sustratos diana:
proteasas y peptidasas se separaron las protenas en pequeos pptidos y
aminocidos.
lipasas grasa dividen en tres cidos grasos y una molcula de glicerol.
carbohidrasas dividen los carbohidratos, tales como almidn y los azcares en
azcares simples como la glucosa.
nucleasas se separaron los cidos nucleicos en nucletidos.
En el sistema digestivo humano, los principales sitios de la digestin son la cavidad oral,
el estmago y el intestino delgado. Las enzimas digestivas son secretadas por diferentes
glndulas exocrinas, incluyendo:
Glndulas salivales
Clulas secretoras en el estmago
Clulas secretoras en el pncreas
Glndulas secretoras en el intestino delgado
Cavidad oral
En la cavidad oral, glndulas salivales secretan una gran variedad de enzimas y
sustancias que ayudan en la digestin y tambin la desinfeccin. Estos incluyen los
siguientes:
Bicarbonato de potasio: El papel principal de bicarbonato para neutralizar la acidez es
principalmente en un intento de preservar la dentina y el esmalte de los dientes y tambin
para neutralizar toxinas bacterianas.

la lipasa lingual: la digestin de lpidos se inicia en la boca. La lipasa lingual se
inicia la digestin de las grasas/lpidos.
amilasa: la digestin de carbohidratos tambin inicia en la boca. Amilasa producida
por las glndulas salivales rompe los hidratos de carbono complejos a cadenas
ms pequeas, o incluso azcares simples. Se refiere a veces como la ptialina.
La mucina: funciones de mucina para hacer que los alimentos ms flexible y
tambin cubre facilitar su transferencia en el esfago hasta el estmago, lubricando
el contenido.
lisozima: Teniendo en cuenta que los alimentos contienen algo ms que los
nutrientes esenciales y bacterias o virus, el lysozome ofrece una funcin
antisptica limitada y no especficos, pero beneficioso para la digestin.
IgA: Esta es una forma dimrica de los anticuerpos producidos por el cuerpo.
Haptocorrina: Ayuda con la absorcin de la vitamina B12. Despus de vitamina
B12 se libera de su protena transportadora original en el estmago, el fichero es
obligado a haptocorrina. Haptocorrina lo protege de las condiciones cidas del
estmago, pero se escinde en el duodeno por las proteasas pancreticas.
Es de destacar la diversidad de las glndulas salivales. Hay dos tipos de glndulas
salivales:
glndulas serosas: Estas glndulas producen una secrecin rica en agua,
electrolitos y enzimas. Un gran ejemplo de una glndula serosa orales es la
glndula partida.
Glndulas mixtas: Estas glndulas tienen tanto las clulas serosas y clulas
mucosas, e incluyen las glndulas sublinguales y submandibulares. Su secrecin
es mucinoso y alta de la viscosidad.
Estmago
Las enzimas que se secretan en el estmago se llaman enzimas gstricas. El estmago
juega un papel importante en la digestin, tanto en un sentido mecnico mediante la
mezcla y trituracin de la comida, y tambin en un sentido enzimtica, mediante su
digestin. Las siguientes son las enzimas producidas por el estmago y su funcin
respectiva:
Pepsingeno es la enzima gstrica principal. Es producida por las clulas del
estmago llamadas "clulas principales" en su forma inactiva pepsingeno, que es
un zimgeno. Pepsingeno se activa a continuacin por el cido del estmago en
su forma activa, la pepsina.
cido clorhdrico: Este es, en esencia, tomos de hidrgeno con carga positiva, o
en Lay-trminos cido del estmago, y es producido por las clulas del estmago
llamadas clulas parietales.
El factor intrnseco: El factor intrnseco se produce por las clulas parietales del
estmago. La vitamina B12 es una vitamina importante que requiere ayuda para la
absorcin en el leon terminal. Inicialmente en la saliva, haptocorrina secretada por
las glndulas salivales se une Vit. B, la creacin de un complejo B12-haptocorrina
Vit. El propsito de este complejo es proteger a la vitamina B12 a partir del cido
clorhdrico producido en el estmago.
Mucina: El estmago tiene una prioridad para destruir las bacterias y los virus que
utilizan su ambiente altamente cido, pero tambin tiene el deber de proteger su
propia guarnicin de su cido.
La gastrina: Esta es una importante hormona producida por las clulas "G" del
estmago. Clulas T producen gastrina en respuesta a soportar estiramiento que
ocurre despus de la comida entra en ella, y tambin despus de la exposicin del
estmago a la protena.
Es de destacar la divisin de funciones entre las clulas que cubren el estmago. Hay
cuatro tipos de clulas en el estmago:
Las clulas parietales: producir cido clorhdrico y factor intrnseco.
Clulas principales gstricas: Produce pepsingeno. Las clulas principales se
encuentran principalmente en el cuerpo del estmago, que es la parte anatmica
media o superior del estmago.
Y las clulas mucosas del cuello pit: Produce mucina y bicarbonato para crear una
"zona neutral" para proteger el revestimiento del estmago del cido o sustancias
irritantes en el quimo estmago.
Las clulas G: Producir la hormona gastrina en respuesta a la distensin de la
mucosa del estmago o de la protena, y estimular a las clulas parietales
produccin de su secrecin.
Pncreas
Pncreas endocrino es a la vez una y una glndula exocrina, en la que funciona para
producir hormonas endocrinas liberados en el sistema circulatorio, para controlar el
metabolismo de la glucosa, y tambin para secretar digestivo/jugo pancretico exocrinas,
que se secreta eventualmente a travs del conducto pancretico al duodeno. Digestivo o
la funcin exocrina del pncreas es tan importante para el mantenimiento de la salud
como su funcin endocrina.
Dos poblacin de clulas en el parnquima pancretico componen sus enzimas
digestivas:
Clulas ductales: principalmente responsables de la produccin de bicarbonato,
que acta para neutralizar la acidez del quimo estmago entrar en el duodeno a
travs del ploro.
Las clulas acinares: los principales responsables de la produccin de las enzimas
pancreticas inactivar que, una vez presente en el intestino delgado, se activan y
realizan sus funciones digestivas importantes al liberar las protenas, grasas, y el
ADN/ARN.
El jugo pancretico, compuesto de las secreciones de las clulas acinares y ductales
tanto, se compone de las siguientes enzimas digestivas:
El tripsingeno, que es una proteasa inactiva que, una vez activado en el duodeno,
en tripsina, degrada las protenas en los aminocidos bsicos. El tripsingeno se
activa a travs de la enteroquinasa enzima duodenal en su forma activa tripsina.
Quimotripsingeno, que es una proteasa inactiva que, una vez activado por
enteroquinasa duodenal, degrada las protenas en sus aminocidos aromticos.
Quimotripsingeno tambin puede ser activada por tripsina.
La carboxipeptidasa, que es una proteasa que se quita el grupo aminocido
terminal de una protena
Varios elastasas que degradan la protena elastina y algunas otras protenas.
Lipasa pancretica que degrada los triglicridos en cidos grasos y glicerol.
Esterol esterasa
Fosfolipasa
Varios nucleasas que degradan los cidos nucleicos, como ADNasa y ARNasa
Amilasa pancretica que se rompe, adems de almidn y glucgeno, la mayora de
otros hidratos de carbono.
La secretina, una hormona producida por las clulas duodenales "S" en respuesta
a la quimo estmago que contiene alta concentracin de tomos de hidrgeno, se
libera en el torrente sanguneo; al regresar a la tracto digestivo, disminuye la
secrecin de vaciado gstrico, aumenta la secrecin de las clulas ductales
pancreticas , as como la estimulacin de las clulas acinares del pncreas para
liberar su jugo zymogenic.
La colecistoquinina es un pptido nico liberado por las clulas duodenales "I" en
respuesta a la quimo que contiene alto contenido de grasa o protena.
Pptido inhibidor gstrico es producida por las clulas de la mucosa duodenal en
respuesta a quimo que contiene altas cantidades de carbohidratos, protenas, y
cidos grasos.
La somatostatina es una hormona producida por las clulas de la mucosa del
duodeno y tambin las clulas "delta" del pncreas.
Intestino delgado
El intestino delgado se divide tradicionalmente en tres secciones anatmicas definidas a
partir de su distancia del esfnter pilrico:
duodeno: Es la primera porcin del intestino delgado que es a su vez dividido en
cuatro posiciones anatmicas distintas llamadas primera, segunda, tercera, y
cuarta secciones de duodeno.
yeyuno: Esta es la seccin del intestino delgado que comienza inmediatamente
desde el punto de la insercin del ligamento de Treitz, y es la ms larga de las tres
secciones. Yeyuno es una superficie de absorcin.
leon: Esta es la parte terminal del intestino delgado y, como tal, tiene un papel
limitado pero vital en la absorcin. La vitamina B12 y la bilis se absorben en esta
parte.
Los siguientes enzimas/hormonas se producen en el duodeno:
secretina: Esta es una hormona endocrina producida por las clulas duodenales
"S" en respuesta a la acidez del quimo gstrico.
Cholecystokinin: Esto no es, por definicin, una hormona, no hay nueva evidencia
que sugiere que la CCK trabaja por una va bidireccional neuronal muy complejo.
Independientemente de su va, su eventual funcin es aumentar la secrecin de las
clulas acinares y aumento de la produccin de jugo pancretico.
Pptido inhibidor gstrico: Este pptido disminuye la motilidad gstrica y es
producido por clulas de la mucosa duodenal.
motilin: Esta sustancia aumenta la motilidad gastro-intestinal a travs de receptores
especializados llamados "receptores de motilina."
somatostatina: Esta hormona es producida por la mucosa duodenal y tambin por
las clulas delta del pncreas.
A lo largo de la pared del intestino delgado hay "borde en cepillo" numerosas enzimas
cuya funcin es promover unir los productos ya-averiados de la digestin en
partculas absorbibles. Algunas de estas enzimas incluyen:
Sacarasa
La lactasa
Maltasa
Otros disacaridasas
Intestino grueso
El colon es el principal reservorio de heces antes de la defecacin. Tambin es el lugar
donde la materia fecal lquida se solidifica, al perder su agua y electrolitos. El colon
tambin segrega activamente bicarbonato y potasio, lo que explica por qu la diarrea
severa puede causar acidosis metablica, as como la hipocaliemia. El colon tambin
alberga bacterias simbiticas que producen vitamina subproductos y son esenciales para
la salud humana y la homeostasis.






ACTIVIDADES

1. Como es la accin de enzima lipasa pancretica

- La lipasa pancretica fracciona las grasas (triglicridos) a componentes ms simples
(cidos grasos) que pueden absorberse en el intestino. El pncreas tambin
segrega fosfolipasas que rompen los fosfolpidos y colesterol esterasa que degrada el
colesterol esterificado a colesterol y cidos grasos. Todos estos compuestos lipdicos e
insolubles en agua, se emulsionan por las sales biliares para que puedan procesarse.

La lipasa pancretica es la enzima que cataliza la hidrlisis parcial de los triglicridos de la
dieta que, en su mayora contiene cidos grasos de cadena lara. Esta enzima es
especfica para hidrolizar los enlaces ster en los carbonos uno y tres del glicerol, por lo
que el producto de su accin sobre los triglicridos ser, en mayor proporcin, el 2-
monacilglicerol. La lipasa pancretica, que es sintetizada que es sintetizada en el
pncreas y tiene su accin en duodeno, requiere un cofactor proteico llamado colipasa,
producido tambin por el pncreas. En la siguiente reaccin se detalla la accin de la
lipasa pancretica sobre los triglicridos:





2. Restando el tiempo del primer tubo a el tiempo del ltimo tubo podremos
calcular cuando del cido graso se formara. Plantee sin usar nmeros como usted
encontrara este valor. (ideal si usa nmeros)

Como nos dice la gua de laboratorio, Dos factores se toman en cuenta el tiempo y la
temperatura que se mantiene a 37C, pero tambin algo que se debe tener en cuenta es
la cantidad de KOH gastado en cada titulacin donde hubo un viraje o cambio de
coloracin y, a medida que se gastaba ms de la base, quiere decir que la muestra estaba
siendo ms cida lo que nos quiere decir que la formacin de cidos grasos se est
llevando a cabo. Se calculara entonces la formacin de cido con la cantidad o volumen
de base empleado en la titulacin.


3. La accin de la lipasa se dar tambin en el aceite mineral, porque si y porque no
.

No se dar, debido a que el aceite mineral al ser un mezcla de hidrocarburos, cadenas
muy largas y ser no saponificables; la lipasa no va tener mecanismo de accin sobre ella
como lo hace como por ejemplo con los triglicridos que los hidroliza a glicerol y cidos
grasos.

ACEITE MINERAL

Un aceite mineral es un derivado lquido del petrleo generalmente ntido, sin color ni
olor. Tambin se llama petrolatum o petrolato lquido. Se obtiene por destilacin de
petrleo crudo y, desde un punto de vista qumico, es parecido a la vaselina. Est
compuesto por hidrocarburos de cadena larga y existen diferentes tipos en cuanto a
densidad y viscosidad.

Es una mezcla de hidrocarburos C15 a C40 residuo de la destilacin de la gasolina y se
usa como lubricante.

Su deteccin se basa en la formacin de una mezcla turbia en agua, despus de
saponificacin ya que los hidrocarburos son material no-saponificable.
Puede detectar concentraciones de aceite mineral de hasta 0.5%.

4. De donde proviene las lipasas y su uso en el mbito mdico e industrial.

La lipasa es una protena (enzima) secretada por el pncreas dentro del intestino delgado.
Ayuda a que el cuerpo absorba la grasa descomponindola en cidos grasos.
Generalmente, las personas sanas producen suficientes lipasas en el pncreas para
desintegrar los alimentos por absorcin.
La enzima lipasa en general se encuentra en la leche materna y segn estudios es
idntica a la enzima colesterol esterasa por lo que se supone que el origen es pancretico
y llega alas glndulas mamarias a travs de la circulacinsangunea.
La lipasa pancretica es una enzima (EC 3.1.1.3) que se produce en el pncreas y se
secreta en el intestino delgado donde ayuda a descomponer las grasas (lpidos) que
comemos para convertirlas en cidos grasos y glicerol. El pncreas constituye el origen
principal y primario de la lipasa srica. La lipasa pancretica humana es
unaglucoprotena, con un peso molecular de 45.000 daltons
Uso en el mbito industrial
En microorganismos, las lipasas se encuentran presentes para la digestin de grasas, la
reconstitucin del organismo y el metabolismo lipoproteico. Las clulas vegetales las
producen para fabricar reservas de energa.
Las aplicaciones que tienen las lipasas en la industria actual son mltiples y van desde la
fabricacin de detergente, la industria de la leche y los quesos, panaderas para
mejoramiento de sabores, industria de bebidas, produccin de productos qumicos de
inters por medio de enlaces ster, polimerizacin e incluso se hacen investigaciones
para la produccin de biodisel.

Uso en el mbito mdico
Estos son algunos de los estupendos beneficios para la salud y algunos estudios que
apoyan los beneficios de la enzima Lipasa:

Sirve para mantener las enzimas pancreticas a niveles ptimos conforme envejecemos
Investigaciones realizadas en Francia demuestra que concentraciones de enzimas
digestivas como la Lipasa disminuyen con la edad. Estos estudios descubrieron que la
enzima Lipasa, la fosfolipasa y la quimotripsina disminuyeron con la edad en cuanto a
concentracin y produccin. Esto confirma que envejecer altera las secreciones
pancreticas y respalda la evidencia de que un suplemento de Lipasa es necesario.

Puede mejorar los sntomas de la enfermedad Celaca
La Enfermedad Celaca es un trastorno digestivo bastante comn con el que no podemos
digerir las protenas del gluten. Las enzimas pancreticas como la Lipasa han sido
estudiadas como un apoyo potencial para esta enfermedad. Un estudio realizado con
nios que padecen la enfermedad celaca descubri que usar un suplemento de Lipasa
sirvi para que subieran de peso y conservaran nutrientes en el cuerpo.

Puede mejorar sntomas comunes de la indigestin
Segn el Centro Mdico de la Universidad de Maryland, un estudio clnico determin que
usar un suplemento de Lipasa y otras enzimas reduce los sntomas generales de la
indigestin incluyendo la sensacin de estar demasiado llenos, la flatulencia y la
hinchazn despus de una comida grasosa. Dado a que estos sntomas tpicamente se
relacionan con el sndrome de colon irritable (IBS son sus siglas en ingls), los cientficos
creen que la enzima Lipasa tambin puede ayudar con este trastorno.

Puede mejorar el estado nutricional general de quienes padecen fibrosis qustica
Este padecimiento hace que el sistema digestivo produzca mucosa en exceso y provoca
desnutricin debido a que la mucosa impide que las enzimas pancreticas lleguen a los
intestinos. Muchos doctores informan que usar suplementos con enzimas como la Lipasa
puede reducir sntomas, y lo que es ms importante, ayuda a la gente a obtener los
componentes nutritivos de los alimentos que consume.

Apoya la funcin inmunolgica
Al incrementar las secreciones de enzimas, podemos experimentar un impulso
generalizado de nuestra funcin inmunolgica. Una prueba doble ciego, controlada con un
placebo, determin que los suplementos de la enzima Lipasa, al tomarse con la comida,
pueden servir para reducir sntomas de malestares digestivos en pacientes de hospital.
Despus de ocho semanas de uso, los sntomas gastrointestinales significativamente
mejoraron en los pacientes que tomaban Lipasa. Este estudio confirm una reduccin
clara del dolor abdominal, la hinchazn, el vmito, las nuseas, el ardor estomacal, los
gases y la prdida de apetito.

Mejora la absorcin de vitaminas y minerales de los alimentos que comemos
Estudios demuestran que la enzima Lipasa puede ayudarnos a evitar lo que se conoce
como prdida excesiva de grasa fecal (esteatorrea). Esto ocurre cuando no
descomponemos grasas ni extraemos los nutrientes vitales que consumimos. La
absorcin se imposibilita provocando que se nos antojen ms grasas, y eventualmente
esto puede provocar aumento de peso. Cuando los niveles de Lipasa en el cuerpo son
buenos, los nutrientes solubles en grasa, como los cidos grasos esenciales, pueden
digerirse y usarse en el cuerpo. De manera similar la Lipasa nos sirve para biosintetizar
mejor las vitaminas A, D, E y K.

Apoya la digestin de grasas y el control del peso
Estudios confirman que la enzima Lipasa drsticamente puede aumentar la habilidad de
digerir grasas. Un estudio sobre los suplementos de enzimas pancreticas determin que
grandes dosis de Lipasa ayudan a estabilizar la digestin en el 63% de la gente que
padece enfermedades pancreticas. Otro estudio con animales encontr que la Lipasa
tambin revirti algunos tipos de enfermedades pancreticas en los perros. Otro estudio
con humanos utilizando la Lipasa derivada de hongos demostr cmo el uso de la Lipasa
sirvi para reducir la grasa fecal y mejor la absorcin de grasa en personas con fibrosis
qustica. Una resea reciente de la terapia con Lipasa encontr que los suplementos de
Lipasa pueden apoyar la reduccin de una mala absorcin de lpidos y restaurar la
digestin de grasas a su nivel ptimo.


BIBLIOGRAFA
- Curiosoando; ciencia y tecnologa; Qu es un aceite mineral?; tomado de la web:
https://curiosoando.com/que-es-un-aceite-mineral
- Kidshealth; anlisis de sangre: lipasa; NEMOURS; tomado de la web:
http://kidshealth.org/parent/en_espanol/medicos/test_lipase_esp.html
- E-CENTRO; Enzimas digestivas, Cavidad oral, Estmago, Pncreas, Intestino
delgado, Intestino grueso; centro de artigo. Tomado de la web:
http://centrodeartigo.com/articulos-utiles/article_101465.html
- Fornaguera J,; Bioqumica la ciencia de la vida; EUNED; tomado de: books google
http://books.google.com.co/books?id=9PgaYj4nwqsC&pg=PA119&lpg=PA119&dq
=La+lipasa+pancre%C3%A1tica,+que+es+sintetizada+que+es+sintetizada+en+el+
p%C3%A1ncreas+y+tiene+su+acci%C3%B3n+en+duodeno,+requiere+un+cofacto
r+proteico+llamado+colipasa,+producido+tambi%C3%A9n+por+el+p%C3%A1ncre
as.+En+la+siguiente+reacci%C3%B3n+se+detalla+la+acci%C3%B3n+de+la+lipas
a+pancre%C3%A1tica+sobre+los+triglic%C3%A9ridos:&source=bl&ots=VnZwR-
K38m&sig=eMNjsbZ88eeiFHaP1xxMSS5ZGVk&hl=es-
419&sa=X&ei=IHtVVPGrJ4SjNrj_gJAC&ved=0CBsQ6AEwAA#v=onepage&q=La%
20lipasa%20pancre%C3%A1tica%2C%20que%20es%20sintetizada%20que%20e
s%20sintetizada%20en%20el%20p%C3%A1ncreas%20y%20tiene%20su%20acci
%C3%B3n%20en%20duodeno%2C%20requiere%20un%20cofactor%20proteico%
20llamado%20colipasa%2C%20producido%20tambi%C3%A9n%20por%20el%20
p%C3%A1ncreas.%20En%20la%20siguiente%20reacci%C3%B3n%20se%20detal
la%20la%20acci%C3%B3n%20de%20la%20lipasa%20pancre%C3%A1tica%20so
bre%20los%20triglic%C3%A9ridos%3A&f=false
- Menshealth; qu son las enzimas digestivas; tomado de la web:
http://www.menshealthlatam.com/salud/557852/que-son-enzimas-digestivas/
- Saber alternativo; las enzimas digestivas y pancreticas. SABER ALTERNATIVO,
C.B. tomado de la web:
http://www.saberalternativo.es/spa/nutricion.asp?var1=Enzymas&var2=Las%20enz
imas%20digestivas%20y%20pancre%E1ticas&nar1=&nar2=789