ENCUENTRO ACADMICO

Sede: Escuela Superior de Apan

de la Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo
JUEVES 13 DE NOVIEMBRE

Horario
08:00-10:00
09:00-10:00

10:00-11:00

11:00-11:45

11:45-12:30
12:30-12:45

12:45-13:05

13:05-13:25

Carretera Apan-Calpulalpan Km.8, Comunidad de Chimalpa, 43920 Apan, Hidalgo

01 771 717 2000 EXT. 5805 Y 5812
Actividad
Ponente/ Participante
Ttulo
Registro de congresistas
Inauguracin del Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque
Pelcula, sesin especial
Francesco Taboada Tabone
para alumnos de la
Fernanda Robinson y
Escuela Superior de
Aldo Tabone
Apan y congresistas
acadmicos.
Cineastas Independientes del Estado de Morelos
Documental: Maguey
Dr. Jorge Nieto Sotelo
Evolucin del gen de la mayehuelina en especies de
Conferencia Magistral
Instituto de Biologa, UNAM
la familia agavcea
Dra. Ada Martnez Hernndez
Identificacin y caracterizacin de genes de agave y
Conferencia Magistral
Colegio de Posgraduados
su potencial uso biotecnolgico
RECESO
Jorge Adalberto Campos Torres
El uso teraputico del maguey: persistencia de la
tradicin pulquera en Lerma y Ocoyoacac, Estado de
Sesin oral
Escuela Nacional de Antropologa e Historia
Mxico
Daniela Ortega Meza
Importancia de la conservacin de la flora en el
Valle del Mezquital: El caso del Jardn Botnico y
Sesin oral
Universidad Tecnolgica del Valle del Mezquital
Centro de Medicina Tradicional Donza
Omar Mendoza Arias
Universidad Autnoma Metropolitana
La leche que nos da nuestra madre tierra

Armando Medrano Valverde

Universidad Autnoma Metropolitana
Armando Medrano Valverde
Universidad Autnoma Metropolitana
Dorys Primavera Orea Coria
Universidad Autnoma Metropolitana

13:25-14:25

Adriana Vzquez Garca

Colegio de posgraduados
Gamaliel Marcial Martnez
Hacienda San Antonio Ometusco. Edo. De Mxico
Gamaliel Marcial Martnez
Hacienda San Antonio Ometusco. Edo. De Mxico

Sesin de Carteles

Edgar Len Esparza Ibarra

Universidad Autnoma de Zacatecas
Lorena Cabrera
Universidad Politcnica de Pachuca
Aurora Morgado Gonzlez
Instituto Tecnolgico Superior de Tlatlauquitepec
Mara Teresa Nez Cardona
Universidad Autnoma Metropolitana-Xochimilco
Adriana Vzquez Zorrilla
Colegio de Tlaxcala, A. C.
Venus Jimnez Castaeda
Universidad Autnoma Metropolitana
Jos Luis Snchez Milln
Facultad de Estudios Superiores Cuautitln, UNAM
Consuelo Paz Camacho
Instituto Tecnolgico de Veracruz

El maguey (Agave spp.) en la comida tradicional

mexicana
Adaptacin de Plntulas de Maguey mezcalero en
diferentes sustratos
Micropropagacin de Maguey mezcalero
Aprovechamientos de plantas originarias: Situacin
actual del maguey pulquero (Agave salmiana) en el
altiplano mexicano
Rescate del paisaje magueyero en la ex-hacienda
San Antonio Ometusco
Manejo de maguey pulquero en produccin en
espacios confinados
Magueyes y mezcales de Mxico en el rea de
investigacin cientfica
Propuesta para elaborar miel de aguamiel
adicionada con insulina en el altiplano Hidalguense
Anlisis del tamao y tratamientos pregerminativos
en Maguey pulquero (Agave salmiana)
Del pulque y sus combinaciones
Creacin de productos tursticos especializados
basados en el maguey
Diversos usos del maguey en Mxico
Tecnologa del Maguey y Pulque: 1902 a 2014
Efecto del glicerol sobre la humedad y la aw de la
cutcula del maguey pulquero (Agave salmiana) a
temperaturas de refrigeracin

David Rodrguez Lpez Soto

Instituto de Biotecnologa, UNAM
RECESO
Carlos Espinoza Zapata

14:25-15:25

15:25-15:45

Sesin oral

15:45-16:05

16:05-16:55

Sesin oral
Conferencia Magistral y
Entrega de la Medalla
Ometochtli

16:55-17:40

Conferencia Magistral

17:40-18:40

Sesin de carteles

Agencia de Desarrollo Rural: proyectos

biosustentables, S.C
Andrs Mara Ramrez
Colegio de Tlaxcala
Miguel Chzaro Basez
Universidad Veracruzana
Adelfo Escalante Lozada
Instituto de Biotecnologa, UNAM

Rubn Balbuena Ortega

17:40-18:40
18:40-18:50

Taller

"Estudio y caracterizacin de cepas productoras de

polisacridos extracelulares en pulque de diferentes
regiones de Mxico"

Plantacin y aprovechamiento sustentable del

maguey, Agave salmiana, en ejidos del sur de Saltillo
Coahuila
El agrosistema milpa-maguey. Una estrategia de
sustentabilidad ambiental y socioeconmica en el
siglo XXI

Estudio botnico de los agaves

Anlisis de la diversidad bacteriana del pulque
enfocado a la bsqueda y caracterizacin de
microorganismos con potencial probitico

Seguridad, Proteccin Civil y buenas prcticas de

higiene para la produccin y comercializacin de los
Consultora Integral CESE
productos derivados del maguey
Clausura del Congreso Acadmico y Premiacin al mejor cartel.
Este programa est sujeto a cambios

ENCUENTRO INTERCULTURAL Y POPULAR

Primer Encuentro Nacional de Tlachiqueros
Sede: Caja de Agua
Centro Histrico de Tepeapulco, Hgo.
VIERNES 14 DE NOVIEMBRE
Expo-venta artesanal de la Comisin de Desarrollo de Pueblos Indgenas, pulque y gastronoma tradicional y de innovaciones industriales del
maguey.
De 10:00 a 19:00 Hrs.

Horario

Actividad

Ponente/ Participante

Ttulo
La tradicin del pulque en todo Mxico
Mesa redonda con la participacin de hombres y mujeres
trabajadores del maguey (artesanos y tlachiqueros) procedentes
de comunidades de:

10:00-11:00

Primer Encuentro
Nacional de
Tlachiqueros
Mesa de anlisis y
experiencias

Comisin de Desarrollo de
Pueblos Indgenas y
tlachiqueros de Amigos del
Museo del Maguey y el
Pulque de Tepeapulco

Oaxaca: chontales de Tlajiaco y mijes de Ecatepec.

Michoacn: purpecha de Pazcuaro.
Estado de Mxico: mazahuas de Cruz Blanca en Temascalcingo,
otomes de San Diego Alcal en Temoaya, matlazinca de San
Francisco Oxtotipan en Temascaltepec y nahuas de Santa
Catarina en Texcoco.
Distrito Federal: pueblo nahua de Milpa Alta.
Guanajuato: chichimecas jonaces de Paso Colorado y Misin de
Chichimequillas en San Luis de la Paz
Hidalgo: hh de San Andrs Daboxtha y Bing en Cardonal.

Tlachiqueros de Tepeapulco, Zempoala y Epazoyucan.

11:00-11:45

11:45-12:00

Inauguracin
Grupo de mujeres hh de
la comunidad de Bing,
Cardonal, Hgo.
Comisin de Desarrollo de
Pueblos Indgenas

12:00-13:25

Danza ritual
Primer Encuentro
Nacional de
Tlachiqueros
Mesa de anlisis y
experiencias
y Entrega de la Medalla
Ometochtli

Danza Dni Coua (flor de pitayaa)

13:25-13:55

Presentacin editorial

Colegio de Tlaxcala
Grupo de mujeres hh de
la comunidad de Taxadh,
Ixmiquilpan, Hidalgo.

El maguey y el Pulque en la regin central de Mxico

13:55-14:25
14:30-15:25

Danza indgena

CDI

Danza del ixtle

El futuro de nuestras tradiciones

Comisin de Desarrollo de
Pueblos Indgenas y
tlachiqueros de Amigos del
Museo del Maguey y el
Pulque de Tepeapulco
Presenta: Dra. Yolanda
Ramos Galicia

Mesa redonda con la

participacin de hombres y mujeres trabajadores del maguey
(artesanos y tlachiqueros).

RECESO
Lic. Miguel ngel Corts

15:30-17:00

Mesa de ponencias de
cronistas e
investigadores: La vida

Amigos del Museo del

Maguey y el Pulque A.C.

El sombrero charro

en las haciendas
pulqueras

Dr. Antonio Lorenzo

Monterrubio
Consejo Estatal para la
Cultura y las Artes de
Hidalgo
Rodolfo Ramrez
Ing. Gamaliel Marcial
Martinez
Hacienda de San Antonio
Ometusco
Mtro. Rodolfo Ramrez
Rodrguez

Antonio Rivas Mercado y las haciendas pulqueras

"Historia del maguey, el pulque y los llanos de Apan"

San Antonio Ometusco: la reina de las haciendas pulqueras;
Recuperacin del paisaje magueyero

"La vida cotidiana de las haciendas pulqueras"

Facultad de Filosofa y
Letras de la UNAM
Ing. Joel Martn Pichardo
Rico
"El Pulque en Puebla"
Pulcatta y Sistema Producto
Agave Pulquero Puebla
Alberto Ulises Narvez
Surez

17:00-18:30

Mesa de ponencias de
cronistas e
investigadores:
Nuestra cultura
popular magueyera
pulquera

Colegio de Posgraduados
Paul Aarn Jimnez Bez
Colectivo El Tinacal/UNAM
Arturo Talavera
Museo del Templo Mayor
INAH

El maguey pulquero: su explotacin y aprovechamiento en

comunidades rurales del Altiplano mexicano
Caractersticas de algunos tlachiqueros y descripcin la
produccin de pulque en la regin
"Presencia de representaciones mexicas en la pintura mural
de algunas pulqueras de la Ciudad de Mxico"

Humberto Ordoez Lpez

Pulcatta y Sistema
Producto Agave Pulquero
Puebla
Gerardo Bravo Vargas

"El desarrollo de nuevas plantaciones de maguey"

Asociacin Amigos del

Museo del Maguey y el
Pulque
Alfredo Moctezuma Garcs

"Vocabulario nhuatl en la industria pulquera"

Asociacin Amigos del

"Los dioses ebrios y su camino la recuperacin"
Museo del Maguey y el
Pulque
Encuentro de Multimedios
Sede: Cine Auditorio
Plaza Rodrigo Gmez s/n
Ciudad Sahagn, Hgo.
VIERNES 14 DE NOVIEMBRE
De 18:00 a 21:00 Hrs.
Horario

18:00-19:30

Actividad

Ponente
Prof. Daro Eduardo Ortiz
Quijano

Mesa de ponencias y
trabajos en video y
audio.

Programa Educativo de
Turismo y Desarrollo Turstico
Sustentable de la Universidad

Trabajo

Video documental: "Pasin, recuerdos y colores, Semana Santa

en Tezontepec de Aldama, Hgo."

Tecnolgica del Valle del

Mezquital
Juan Carlos Villordo Garca
Editorial independiente Agave
Digital
Miguel ngel Alemn
Colectivo el Tinacal
Mariana Monzalvo Prez Rojo
PROCULTA
Francesco Taboada Tabone
Fernanda Robinson y
Aldo Tabone

19:30-20:30

Premier especial

Presentacin del documental: Palacios de la aristocracia

pulquera y otros materiales fotogrficos, literarios y audiolibros.
Video documental : "Hey m, fuiste pulquera!" , la relacin entre
las mujeres y el pulque, grabado en locaciones de Ixmiquilpan y
el DF.
Presentacin del Museo Virtual del Maguey y el Pulque" y del
proyecto de tienda en lnea La Troje

Cineastas Independientes del

Estado de Morelos
Documental: Maguey
Este programa est sujeto a cambios

ENCUENTRO CULTURAL, ARTSTICO Y LDICO

Sede: Plaza del Maguey y
Caja de Agua
Expo-venta artesanal de la Comisin de Desarrollo de Pueblos Indgenas, pulque y gastronoma tradicional y de innovaciones industriales del
maguey.
10:00 a 19:00 Hrs.

Centro Histrico de Tepeapulco, Hgo.

SBADO 15 DE NOVIEMBRE
Horario

10:0011:30
10:30

Actividad

Taller
gastronmico

Ponente/Participante

L.G Lorena Escamilla

Fuentes

Ttulo

Subsede

Entre cazuelas y magueyes

La Antigua

Preparacin y elaboracin de guisos bsicos tradicionales para

degustar con pulque, contribuyendo en su rescate o preservacin.

Inauguracin de la Plaza del Maguey

Israel Noel Cruz Arenas

11:0011:35

Presentacin del
proyecto

Colectivo Sociedad Lobo

Alfa
Rodrigo Garca Rangel

Plaza del Maguey

Caja del Agua

Pulque a domicilio" -Lectura rap (lectura en voz alta acompaada

de una pista de rap)
Publicacin peridica "Fanzine pulquero" ,

Caja del Agua

El cancionero pulquero, antologa de canciones y poemas

relacionados con el pulque y el maguey
Taller- cata de coctelera de pulque y conferencia: "Situacin
actual de los agaves (prdida de biodiversidad afectada por la
industria creciente del mezcal)"

La Antigua

Mayra Mayola Bentez

11:3512:30
12:3013:00

13:3014:00
12:0014:00
13:0015:00

Presentaciones
editoriales
Taller/cata

Taller de
coctelera
Actividades
Ldicas
Exhibicin y
actividades
charras

Archivo Cultural Benyca

Alfonso Reza Gonzlez

Oscar Martnez

La Antigua

Pulcatta y
Sistema Producto Agave
Pulquero Puebla

Taller de coctelera prehispnica

Tlachiqueros, mineros,
charros y obreros.

Concursos de albures, rayuela, palo ensebado, puerco

encebado, gallina loca, juegos tradicionales

Asociacin de charros
de Tepeapulco A.C.

Floreo de reata, escaramuzas, jineteo y carrera de

cintas.

Aljibe de la Plaza del

Maguey
Ruedo de la Plaza del
Maguey

Comisin de
Desarrollo de Pueblos
Indgenas
13:0014:00

Danzas rituales
del maguey

Danza de los xits

Grupo de integrantes de la comunidad mazahua de
Temascalcingo, Estado de Mxico
Quinteto hhn de la comunidad de San Andrs
Daboxth, Cardonal, Hgo.
Presentacin de: Banda de Acocoteros Los Villistas
de Tezontepec de Aldama, Hgo.

Caja del Agua

Caja de Agua

Msica de Tro Mazahua del Estado de Mxico.

Msica prehispnica con el grupo Tihui de
Tlaxcoapan, Hgo.
Miguel Ortega El trovador del rancho

14:3016:00
16:0017:00

Msica
tradicional del
pulque y del
Maguey

Comisin de
Desarrollo de Pueblos
Indgenas

Salomn Trejo El Huracn

Caja de Agua
Clausura oficial
Este programa est sujeto a cambios