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Universidade Federal de Santa Catarina

Depto. de Eng. Qumica e Eng. de Alimentos


EQA 5318 - Introduo aos Processos Qumicos - Engenharia de Alimentos
Prof. Joo Borges Laurindo
LISTA DE EXERCCIOS

CONVERSO DE UNIDADES E MEDIDAS DE


CONCENTRAO
1. A massa especfica de uma substncia A 1,20 g/cm 3.
a) Calcule a massa de 250 litros dessa substncia, em kg.
b) Para uma vazo mssica de 20 lb de A/h determine a vazo volumtrica de A
em ml/min.
c) Calcule a densidade de uma mistura lquida formada pela mistura de 20 l de A
com 3ft3 de uma substncia B (d=0,879), assumindo que o volume da mistura a
soma dos volumes de seus componentes.
2. Converta os seguintes dados para as respectivas unidades no SI.
a) 30 hp,
b) 200 Btu,
c) 14 psi
Expresse os resultados com dois algarismos significativos.
3.

65 m3/h de benzeno so alimentados em um reator.


a) Qual a vazo mssica em kg/h?
b) Qual a vazo molar em mols/s?

4. O cido ntrico 10 oC possui massa especfica 1,531 g/cm3, enquanto uma soluo
aquosa contendo 40% em peso de HNO 3 possui uma massa especfica de 1,256 g/cm 3. Voc
precisa de uma quantidade de soluo igual a 40% que contenha exatamente 31,5 g de
HNO3.
a) Calcule o volume requerido em litros de soluo a 40% em peso de HNO 3.
b) Suponha que voc no conhece o valor da massa especfica da soluo de cido
ntrico. Recalcule o item anterior a partir da considerao de aditividade dos
volumes dos componentes da soluo.
5. Uma suspenso de partculas de carbonato de clcio flui em uma tubulao. Voc tem a
tarefa de determinar a vazo e a composio desta suspenso. Para isso coletaram-se
dados experimentais. A suspenso foi coletada em um cilindro graduado durante 1 minuto.
Este cilindro foi pesado, a gua da suspenso foi evaporada em uma estufa e o cilindro foi
pesado novamente. Os seguintes resultados foram obtidos:
massa do cilindro vazio =65 g
massa do cilindro + suspenso =565 g
massa do cilindro aps evaporao =215 g
Calcule:
a) As vazes mssica e volumtrica de suspenso
b) A frao mssica de carbonato de clcio (CaCO 3) na suspenso
6. Uma mistura equimolar de gases contm etileno, etano e propano. Calcule as fraes
mssicas dos componentes da mistura e a massa molecular mdia da mesma.
7. Uma mistura gasosa contendo CO, CO 2 e CH4 analisada em um cromatgrafo a gs. O
cromatograma dado na figura abaixo. Para cada uma das espcies, a rea abaixo do
pico considerada como sendo proporcional ao nmero de mols das substncias da
amostra. Use o cromatograma para determinar as fraes mssicas de CO, CO 2 e CH4.

CO
rea
=40

CO2
rea
=25

CH4
rea
=80

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BALANOS DE MASSA
EM REGIMES ESTACIONRIO E TRANSIENTE
8. A anlise do fluxo populacional em uma grande cidade mostrou que, em mdia, 50.000
pessoas chegam na cidade a cada ano, enquanto 35.000 pessoas deixam a cidade. Na
mesma cidade nascem 22.000 crianas por ano e so registrados 19.000 bitos. Escreva
um balano populacional para esta cidade.
9. Qual a quantidade de gua a ser removida de um material em um secador, para abaixar o
contedo de umidade de 100 kg do mesmo de 75% para 12%? Assuma que o contedo de
umidade expresso em base mida (% em peso).
10. Em uma indstria de laticnios, todo o leite recebido centrifugado para a obteno de
creme de leite e de leite com teor de gordura inferior. Que quantidade de creme de leite
com 36% de gordura pode ser obtida a partir de 200 kg de leite integral contendo 3,8% de
gordura, sabendo-se que o leite desnatado possui 0,05% de gordura?
11. 100 ml/min de uma soluo aquosa de NaOH de concentrao 5 molar (densidade relativa,
dr=1,18) so misturados a uma soluo aquosa 10 molar de NaOH (densidade relativa,
dr=1,37) para se produzir uma soluo contendo 11,7% em moles de NaOH. Determine a
vazo requerida (em ml/min) de soluo 10 molar de NaOH.
12. Na indstria de laticnios a padronizao o processo de obteno de um produto com
uma composio desejada (padro desejado), a partir de uma mistura de componentes.
Qual a quantidade de leite com 3,5% de gordura deve-se misturar com creme de leite
(nata) contendo 35% de gordura para obter-se 3.000 kg de um outro creme de leite com
15% de gordura?
13. Um classificador de mas por tamanho classifica as frutas em grandes e pequenas. A
separao no perfeita, mas importante para a comercializao das frutas. Aps a
classificao, as frutas saem do equipamento atravs de duas esteiras, chamadas esteira
inferior e esteira superior. A frao de mas grandes que saem na esteira superior cinco
vezes superior frao de mas grandes na esteira inferior. Cem mil (100.000) mas
passam pelo classificador a cada dia, sendo que 40% so classificadas como grandes.
Sabe-se tambm que 30.000 mas saem pela esteira superior a cada dia. Encontre as
fraes de mas grandes em cada esteira e o fluxo total de mas na esteira inferior.
14. Uma granja produtora de ovos classifica os mesmos em grandes e extragrandes.
Infelizmente, os negcios da empresa no vo bem e a mesma no pode substituir a velha
mquina alem, que data da segunda guerra mundial, a qual, antes de quebrar, realizava a
classificao dos ovos. A soluo encontrada foi colocar funcionrios para realizar a tarefa
manualmente. Em uma das esteiras, a empresa colocou um funcionrio chamado Orlando,
o qual possua dois carimbos: um com a inscrio extragrande, o qual era mantido na
sua mo esquerda e outro com a inscrio grande, mantido na sua mo direita. No final
da esteira, um outro funcionrio colocava os ovos em caixas, de acordo com as inscries
carimbadas. Este sistema funcionou bem, mas Orlando tinha a mo pesada e quebrava
30% dos 120 ovos que passavam por ele a cada minuto. Por outro lado, uma contagem dos
ovos extragrandes no final da linha mostrou uma taxa de 70 [ovos/minuto], dos quais 25
[ovos/minutos] estavam quebrados.
a) Faa o fluxograma do processo, escreva e resolva os balanos para os ovos
quebrados e para os ovos totais.
b) Quantos ovos grandes passam pela esteira a cada minuto.
c) Qual a frao dos ovos grandes quebrada por Orlando?
d) O funcionrio destro ou canhoto?
15. Uma coluna de destilao tpica mostrada na figura abaixo, onde as concentraes de
etanol e de gua nas correntes de processo so dadas em porcentagens mssicas. Calcule
a massa de destilado por unidade de massa na alimentao e por unidade de massa no
resduo.
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V
V

F
35% etanol
65% gua

c
o
l
u
n
a

condensador

D=destilado
85% de etanol
15% de gua

R=resduo :
5% de etanol
95% de gua
16. Flocos de batata, com umidade inicial igual a 75% (base mida) so desidratados em um
secador operando com fluxos de produto e de ar de secagem em concorrente. A vazo
mssica de ar seco que entra no secador 100 kg ar seco/h, cujas taxas de umidade na
entrada e na sada do secador so 0,08 kg de gua/ kg de ar seco e 0,18 kg de gua/ kg de
ar seco, respectivamente. Para uma alimentao de 50kg/h de flocos de batata midos,
determine:
a) Qual a produo de flocos secos [kg de flocos secos/h]
b) Qual o contedo de umidade (em base mida e em base seca) dos flocos secos
deixando os secador?
17. Em um processo industrial de obteno de leo vegetal comestvel, um lote de semente de
girassol (peletizada e pr-cozida), contendo 48% em peso de leo, alimenta o processo a
uma taxa constante, produzindo uma torta prensada que contm 15% leo e um leo que
contm 7% slidos.
a) Faa um diagrama de fluxo do processo
b) Escreva os balanos de massa global e de leo
c) Calcule a massa de leo extrado e a torta produzida a partir de 100 kg de
semente.
18. Um suco de tomate flui por uma tubulao a uma taxa de 100 kg/min, onde o mesmo
salgado, atravs da adio, a uma taxa constante, de uma soluo saturada de sal (26%
sal). A que taxa deve ser adicionada a soluo salina para obter-se um produto (suco de
tomate) com 2% sal?
(Fonte: R.T. Toledo (1991) "Fundamentals of Food Process Engineering", 2nd edn. Van
Nostrand Reinhold, New York.)
19. A farinha de mandioca um produto popular brasileiro consumido em todo o pas. A
farinha de mandioca pode ser produzida diretamente da secagem de flculos de mandioca.
Os flculos midos contem aproximadamente 66% de umidade em massa e so secados
at atingirem a umidade de 5% em massa. Qual a quantidade flculos midos a ser
alimentada no secador para se produzir 5000 kg/h de farinha. Qual a quantidade de gua
removida?
20. Uma massa de acar mido entra em um secador a uma taxa de 40kg/h com umidade de
85% e sai com uma umidade final de 30%. Calcular a massa final de sada.
21. Deseja-se concentrar uma soluo de lcool em um destilador. A alimentao entra a uma
taxa de 1000 kg/h a 25C com uma concentrao de etanol de 10%. Pela parte superior
(topo) sai lcool com 79% de etanol e pela parte inferior (cauda) sai um concentrado com
muita gua e uma concentrao de 0,01%. Determinar os fluxos das correntes.
22. Um suco de laranja diludo de uma concentrao de 65% para 45%. Calcule a quantidade
de suco se pode obter a partir de 100 kg de concentrado e a quantidade de gua
adicionada.

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23. Uma bebida alcolica M1(1000kg) tem 10% de lcool, 20% de acares e o restante de
gua. Mistura-se esta corrente M1 com outra corrente (M2) com 25% de lcool, 50% de
acar e o restante de gua. Qual ser a mistura M3 resultante?
24. Em uma fbrica de marmelada mistura-se acar com fruta (45% de fruta e 55% de
acar). Adiciona-se ainda a pectina necessria, aproximadamente 230g/100kg de acar.
A mistura segue para um evaporador at que a concentrao de slidos solveis seja 67%.
Qual a quantidade de marmelada que se obter a partir de uma fruta com 14% de slidos
solveis? Quantos kg de marmelada se obtm por kg de fruta no processo? Considere a
pectina um slido solvel.
25. Deseja-se preparar um suco de laranja doce concentrado. O suco inicial recm extrado
possui 5% de slidos e deseja-se aumentar esta concentrao para 10% atravs da
evaporao. Adicionando acar depois da evaporao, deseja-se alcanar um suco
concentrado com 20% de acar. Calcular a quantidade de gua que se deve eliminar e o
acar que se deve adicionar para cada 1000kg de suco inicial extrado (M1).
26. Um leite desnatado possui 90% de gua, 4,0% de protenas, 5,1% de carboidratos, 0,1% de
gordura e 0,8% de cinzas. O leite integral (original) tem 4,5% de gordura. Calcular a
porcentagem original de cada um dos componentes no leite integral.
27. Para se beneficiar o cacau se utiliza um processo onde se realiza uma lavagem seguida de
secagem. Para se secar o cacau utiliza-se ar com uma umidade de 0,015 kg de gua/kg de
ar seco e uma temperatura de 25C. Este ar passa por um pr-aquecedor, de onde sai com
a mesma umidade e com 60C, seguindo para o secador. O cacau entra no secador com
uma umidade de 40% e sai com 8% de umidade (para a conservao do cacau). A
alimentao de cacau de 500kg/h e o ar sai do secador com 0,105kg gua/kg de ar seco.
Qual a vazo de ar necessria? Quantos kg/h de cacau saem do secador?
28. Na elaborao da farinha, o trigo deve ser processado com uma umidade de 0,15 g gua/ g
slidos secos. Os gros entram no moinho com uma umidade de 11,4% (BU). Qual a
quantidade de gua deve ser adicionada para cada 100kg de gros?
29. Uma fbrica possui trs tanques contendo os seguintes cidos:

Tanque 1: cido residual com 10% HNO3, 60% H2SO4, 30% H2O

Tanque 2: cido ntrico concentrado, com 90% HNO3 e 10% H2O

Tanque 3: cido sulfrico concentrado, com 95% H2SO4 e 5% H2O


Deseja-se obter 6000 kg de uma mistura contendo 20% HNO3, 65% H2SO4 e 15% H2O.
Calcule a massa a ser retirada de cada tanque.
30. Uma formulao de salsicha produzida com os seguintes ingredientes:

Carne magra de boi: 14% de gordura, 67% de gua, 19% de protena;

Gordura de Porco: 89% de gordura, 8% de gua, 3% de protena;

Isolado protico de soja: 90% de protena, 10% de gua.


Uma quantidade de gua precisa de ser adicionada (normalmente na forma de gelo), para
se alcanar o contedo de umidade desejado. Sabe-se que o isolado protico de soja
adicionado representa 3% da massa total da mistura. Qual a quantidade de carne magra de
boi, gordura de porco, gua e isolado protico so necessrios para se obter 100 kg de
uma formulao que tem a seguinte composio: 15% de protena; 65% de umidade e 20%
de gordura?
(Fonte: R.T. Toledo (1991) "Fundamentals of Food Process Engineering", 2nd edn. Van Nostrand
Reinhold, New York. )

31. Em um processo de produo de gelia, acar e pectina so adicionados a um suco de


frutas contendo 18% p/p de slidos . O acar adicionado uma razo de 1,22 kg
acar/kg suco de frutas e a pectina razo de 0,0025 kg de pectina/kg de suco. A mistura
resultante evaporada para se obter uma gelia contendo 67% de slidos solveis. Para
uma alimentao de 1000 kg de suco de frutas determine:
a) massa da mistura saindo do mixer ;
b) massa de gua evaporada;
c) massa de gelia produzida.
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32. Mil (1000)kg de sementes de soja, de composio: 18% de leo, 35% de protenas, 27% de
carboidratos, 9,4% de fibras e 10,5% de umidade:

So modas e prensadas, o que reduz o contedo de leo das mesmas


a 6%;

Passam por um processo de extrao do leo atravs de um solvente


orgnico (hexana), produzindo uma torta contendo um resduo de leo igual a
0,5% em peso;

So secas at que as mesmas atinjam 8% de umidade.


Assumindo que no h perdas de protenas e de gua com o leo, faa um balano de
massa para os constituintes da semente de soja.
33. Um suco de tomate possuindo 10% em peso de slidos concentrado at 30% em um
evaporador (tacho a vcuo com camisa de vapor). O suco concentrado filtrado em
seguida, quando 80% dos slidos iniciais so retirados. Para uma alimentao de 500 kg/h
de suco, qual a quantidade e a composio do produto, se os slidos so retidos no filtro
com 22% de umidade?
34. Um produto contm 71% em peso de gua. Aps a secagem, 60% da gua inicial
removida. Calcule:
a) A composio do produto na sada do secador.
b) A massa de gua removida por cada kg de produto mido alimentado no
secador.
35. Cento e cinqenta (150) g de uma mistura de metanol e gua, contendo 70% em peso de
metanol so adicionadas 200g de outra mistura metanol-gua, onde a concentrao em
peso do metanol 40%. Qual a composio da mistura final? (metano=CH3-OH)
36. Mil (1000) kg/h de uma mistura de benzeno (B) e tolueno (T), contendo 50% em peso de
benzeno so separadas em duas fraes, utilizando-se um processo de destilao. A vazo
mssica de benzeno na corrente de vapor que sai da coluna de destilao (produto de
topo) 450 kg de B por hora e a vazo de tolueno na corrente lquida de sada (calda)
475kg de T por hora.
a) Escreva balanos de massa para o benzeno e para o tolueno
b) Quais so as concentraes (fraes mssicas e molares) na entrada e na sada
do destilador?
37. Uma certa espcie de microrganismos necessita, para seu crescimento, de uma atmosfera
com altos teores de umidade e de oxignio (Ex: processo de umidificao e oxigenao do
ar). Para isso, trs correntes so alimentadas em uma cmara de evaporao, para obter-se
o desejado. As correntes so:
a) gua lquida, alimentada razo de 20cm 3/min
b) Ar, considerado como uma mistura de 21% molar de O 2 + 79% de N2
c) Oxignio puro, alimentado a taxa de um quinto (1/5) da taxa de alimentao de
ar
O gs de sada analisado e determina-se sua umidade como sendo igual a 1,5% em mols
de gua. Monte o fluxograma do processo e calcule todas as variveis desconhecidas.
38. Vapor utilizado para retirar a pele de batatas (peeling) em um processo semi-contnuo,
operando presso atmosfrica. Utiliza-se para isso 4 kg de vapor por 100 kg de batata
(com pele). As batatas in natura entram no sistema temperatura de 17oC, deixando o
mesmo temperatura de 35oC. O vapor condensa-se e deixa o sistema temperatura de
60oC. Os calores especficos da batata in natura e da batata pelada so 3,7 kJ/kg.K e 3,5
kJ/kg.K, respectivamente. Determine os valores das correntes de sada do processo, quais
sejam:
a) A vazo de condensado
b) A produo de batatas peladas
39. Uma mistura aquosa comercial, contendo 25% em massa de um pigmento, custa 60
Reais/kg. Uma mistura menos concentrada, contendo 10% em massa do pigmento, custa
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35 Reais/kg. Um revendedor compra lotes das duas misturas para produzir uma mistura
comercial contendo 15% em massa de pigmento.
a) Qual deve ser o valor de venda desta mistura para que o revendedor tenha 10%
de lucro?
b) Que alternativa voc apresentaria a este revendedor para que ele diminua o
custo de produo da mistura comercial com 15% em massa de pigmento,
considerando-se que uma mistura diluda pode ser obtida pela simples adio
de gua a uma mistura concentrada?
Faa todas as consideraes que julgar necessrias.
40. O cido residual de um processo de nitrao contm a seguinte composio (% em peso):
23% de HNO 3, 57% de H2SO4 e 20% de H 2O. Pretende-se concentrar essa soluo, de modo
a obter-se uma outra com as seguintes concentraes em peso: 27% de HNO 3 e 60% de
H2SO4, adicionando-se H 2SO4 a 93% e HNO 3 a 90%. Determine os pesos de cido residual de
cido concentrado necessrios para obter-se 1000lb da soluo desejada.
41. Em um processo industrial de produo de NaCl, uma soluo aquosa de NaCl a 25% em
peso alimentada em um evaporador, produzindo uma soluo concentrada. Aps essa
etapa, a soluo vai para um cristalizador, onde obtm-se 20% do peso total em salmoura
e o restante de NaCl cristalizado. A produo de NaCl cristalizado de 14670 lb de sal/h.
Qual o valor da corrente (lb/h) da soluo alimentada no evaporador? Se a salmoura
contm 26,9% em peso de NaCl, quantas lb de gua foram evaporadas? Considere que a
umidade do sal cristalizado zero. Voc acha que essa considerao boa?
42. Ar e gua lquida entram em uma cmara, onde a gua evapora completamente. O ar de
entrada contm 1% em moles de vapor dgua. Calcule a vazo de gua liquida (ft3/min)
necessria umidificao de 200 lb-mols/min de ar de entrada.
43. Uma coluna de destilao separa 5000 lb de uma mistura gua-etanol a 50% em peso de
cada componente. O produto recuperado no topo (condensador) contm 95% de etanol e o
resduo contm 96% de gua. O fluxo de vapor que entra no condensador pelo topo da
coluna e 3000 lb/h. Uma poro do condensado retornada para a coluna como refluxo.
Determine a razo de fluxo R/D.
V
V
CONDENSADO
R

50% etanol
50% gua

C
O
L
U
N
A

D=destilado

95% de etanol
5% de gua

R=refluxo

W=resduo :
4% de etanol
96% de gua

44. Em um processo de concentrao de 1000 kg de suco de laranja (suco extrado), contendo


12,5% p/p de slidos totais (acares + polpa) 1 so filtrados para separao da polpa.
Como resultado desta operao obtm-se 200 kg de polpa de fruta e 800 kg de suco
clarificado. Este suco enviado para um evaporador `a vcuo, onde o mesmo
concentrado at 58% p/p de slidos. Os 200 kg de polpa de fruta so desviados
(bypassados) do evaporador e adicionados ao suco evaporado em um misturador, o que
1

O teor de slidos totais dado pela soma dos slidos solveis e dos slidos no-solveis presentes no
suco (polpa da fruta). O Brix de um suco (medido com o auxlio de um refratmetro) se refere apenas
aos slidos solveis.
Prof. Joo Borges Laurindo

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melhora o sabor e o aroma (flavor) do suco. O produto final obtido contm 42% p/p de
slidos. Calcule:
a) A concentrao de slidos no suco filtrado.
b) A massa de suco final concentrado.
c) A concentrao de slidos na polpa de fruta desviada (bypassada) do
evaporador.
45. Uma corrente de ar, com taxa de umidade igual a 0,182 [kg de gua/kg de ar seco]
desumidificada em uma coluna de slica gel. Para se obter uma taxa de umidade final igual
a 0,0077[kg de gua/kg de ar seco], parte do ar mido inicial desviada antes do
desumidificador e misturada posteriormente com o ar desumidificado, em proporo
definida.
Calcular a % de ar mido desviado, sabendo-se que a taxa de umidade do ar na sada da
coluna 0,0020 182 [kg de gua/kg de ar seco].

B (bypass)
46. Um material slido contendo 15% de umidade secado at 7% de umidade em um
secador de bandejas. O ar de secagem (ar que entra diretamente em contato com o
produto) obtido aps mistura de ar ambiente (ar novo) e ar de reciclo utilizado no
prprio processo de secagem. O ar novo possui umidade igual a 0,01 [kg gua/kg de ar
seco] e o ar de reciclo contem 0,1 [kg gua/kg de ar seco], de modo a obter-se uma mistura
(ar de secagem) com umidade igual a 0,03 [kg gua/kg de ar seco]. Para uma alimentao
de 100 kg de slidos por hora no secador calcule:
a) a alimentao de ar novo em [kg ar seco/h] e em [kg ar mido /h]
b) a massa de ar reciclada em [kg ar seco/h] e em [kg ar mido /h]
c) a massa de produto obtido aps o processo de secagem e a massa de gua
evaporada.
47. Um sistema de separao usando membranas utilizado para concentrar uma soluo
lquida de 10 a 30% de slidos totais (ST), em dois estgios. No primeiro estgio, obtm-se
uma soluo com uma baixa concentrao de slidos (0,5% de ST) e outra soluo
concentrada (25% ST), que segue para o segundo estgio, onde so obtidas a soluo
concentrada final (30% ST) e uma soluo com 2% de ST, que retorna ao primeiro estgio
como reciclo. Determine o valor das correntes de processo para a produo de 100kg/min
de soluo concentrada contendo 30% de ST.
48. Uma empresa vende suco de uva concentrado para ser reconstitudo, misturando-se uma
lata deste concentrado com 3 volumes iguais de gua. O volume de concentrado ,
portanto, um quarto do volume de suco fresco. Entretanto, descobriu-se que se obteria um
sabor e aroma superiores concentrando o suco fresco a um quinto do seu volume inicial e
ento misturando um certo volume de suco fresco (by pass), para desta forma se obter um
concentrado superior contendo um quarto do suco fresco original. Se a alimentao de
100 litros de suco fresco, quantos litros de superconcetrado se podem preparar para serem
adicionados ao suco fresco (para se produzir o concentrado desejado de 1:4? Desprezar a
influncia do volume de slidos nos volumes dos sucos.
49. Um processo de produo de lactose cristalizada consiste na pr-concentro de um
xarope (soluo) de lactose at 8 lb [lactose/galo de gua] em um evaporador, antes de
enviar o mesmo para um cristalizador. Sabe-se que 2500 lb de xarope concentrado chegam
ao cristalizador, onde a temperatura reduzida de 135 oF at 50oF. A lactose cristaliza com
uma (1) molcula de gua de cristalizao (lactose.H 2O). Qual a massa total de lactose
cristalizada obtida?
Dados:
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Solubilidade da lactose a 50 oF igual a 1,5 lb lactose/10 lb de gua


Massa molecular da lactose = 342,3 lb/lbmol

50. Deseja-se produzir 1000 kg/h de Na 3PO4.12H2O cristalizado a partir de uma soluo
contendo 5,6% em peso de Na 3PO4 e traos de impurezas. Esta soluo inicialmente
concentrada em um evaporador at 35% em peso de Na 3PO4. Aps esta etapa a soluo
enviada para um cristalizador, onde a mesma resfriada at a temperatura de 293 K e os
cristais hidratados e a soluo me so separados. Um quilograma em cada 10 kg de
soluo me descartado (rejeito com as impurezas) e o restante reciclado para o
evaporador. A solubilidade do Na 3PO4 293 K 9,91% p/p. Calcule os valores das correntes
de soluo alimentada e de gua evaporada.
51. 1200 g de Ba(NO3)2 so dissolvidos em gua com 10% em excesso para formar uma
soluo saturada 90 C. Nesta temperatura a solubilidade de 30,6 g Ba(NO 3)2 / 100 g de
gua. A soluo ento esfriada at 20C e, nesta temperatura, a solubilidade de 3,6 g
de Ba(NO3)2/100 g de gua. Calcular a massa de gua necessria para formar essa soluo
e a massa de cristais obtidos a 20C.
52. Deseja-se produzir 500 lb de gelo seco por hora, a partir da combusto do heptano. Sabese que 50% do CO2 produzido convertido em gelo seco. Quantas libras de heptano devem
ser queimadas por hora?

53.

54.

Reao: C7H16 + O2 CO2 + H2O

Massas atmicas e moleculares:

Calcular os pesos de ferro e de vapor dgua necessrios para produzir 100lb/h de H 2.

Reao: Fe + H2O (v) Fe3O4 + H2

Massas atmicas: Fe=56, O=16, H=1

A anlise de um calcrio fornece a seguinte composio, em porcentagens em peso:


CaCO3=92,89%; MgCO3=5,41%; Insolveis=1,70%
a) Quantas libras de CaO podem ser obtidas a partir de 5000 lb de calcrio?
b) Quantas libras de CO2 podem ser obtidas de 1 lb de calcrio?

Reaes:
CaCO3 CaO + CO2

(I)

(II) MgCO3 MgO + CO2

55.

600 lb de
a)
b)
c)

Massas atmicas e moleculares:

Sb 2S3 e 250 gramas de Fe reagem, produzindo 200 gramas de Sb. Encontre:


O reagente limite;
% em excesso
Grau de completamento (=% de converso do reagente limite)

Reao: Sb2S3

Massas Atmicas e Moleculares: Sb=121,8; Fe=56; FeS=87,9 ;

Fe Sb + FeS

Sb2S3=339,7
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56.

10 K de PbS e 3 kg de O 2 reagem para produzir 6 kg de Pb e 1 kg de PbO 2, sendo o SO 2 o


outro produto formado. Calcule:
a) A quantidade de PbS que no reagem;
b) SO2 formado;
c) A % de converso de PbS em Pb ;

Reaes:

(I)

PbS + O2 Pb + SO2

(II)

PbS + O2 PbO2 + SO2

Massas Atmicas e Moleculares: PbS=239, Pb=207, PbO2=239,


SO2=64

57.

300 lb/h de ar e 24 lb/h de carbono so colocadas em um reator temperatura de 600 oF.


Sabendo-se que a combusto completa, determine:
a) Quantas libras de carbono so removidas?
b) Quantas libras de O2?
c) Quantas libras totais?
d) Quantos mols de carbono e oxignio entram no reator? Quantos mols so
descarregados do reator?
e) Quantos mols totais entram no reator e quantos deixam o reator?

58. Uma caldeira queima leo combustvel (hidrocarbonetos: H, C). A anlise dos gases de
combusto (flue gas) fornece o seguinte resultado, em fraes molares: 10,2% CO 2, 8,3%
O2 e 81,5% N2. Calcular o excesso de ar empregado na combusto. Calcular o excesso de ar
empregado na combusto.
Obs: Flue gas anlise dos gases de combusto atravs do uso do aparelho de Orsat.
A analise de ORSAT determina a composio dos gases secos (no inclui vapor dgua).Os
dados so apresentados em fraes molares, a menos do vapor dgua (base seca). Tratase apenas de um modo de apresentar os resultados da anlise, pois, normalmente, os
gases de combusto no so isentos de vapor dgua.
59. A reao qumica entre as cargas de A e de B em um reator qumico com reciclo dada
por:

2A +
6D

5B

3C

+
PRODUTOS

A PURO

REATOR

SEPARADOR

RECICLO

B PURO

Determine a razo de reciclo adequada (molas de reciclo/molas de carga) para o caso em que
a carga A est 20% em excesso, a converso em uma nica etapa para o reagente B 60% e
a converso global de B em produtos, para o processo como um todo, 90%. Na sada do
reator, uma corrente de B pura separada dos produtos e forma o reciclo.

60. Em um processo de produo de CH3I, 2000kg/dia de HI so adicionados a metanol em


excesso.

HI

CH3OH

CH3I

H2O

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O produto contm 81,6% ponderais de CH 3I, juntamente com metanol que no reagiu. O
resduo constitudo de 82,6% ponderais de cido ioddrico e 17,4% de gua. Se a reao
40% completa no reator, calcule:
a) O peso de metanol adicionado por dia
b) A quantidade de HI reciclada
61.

Tendo-se uma alimentao de 1000 kg/h de suco integral de fruta com 12% de slidos
solveis em um evaporador, quanto se produz de suco concentrado com 40% de slidos
solveis? Quanto de gua ser evaporada?

62.

Alimenta-se uma coluna de destilao (como esquematizada na Figura), com 1000 kg/h
de uma soluo contendo 10% de etanol em peso, obtendo-se 100 kg/h de destilado com
80% em peso de lcool. Pede-se determinar a vazo de vinhaa (produto de cauda), sua
composio e a quantidade percentual de lcool perdido no processo.

63.

Gros de soja (12% de umidade em base mida) contm 18% de leo. Em um processo
de prensagem, consegue-se extrair 80% do leo original.
a) Qual a concentrao de leo na torta? b) e a umidade?. Suponha que o leo extrado no
contm umidade e nem arrasta slidos da torta.

64.

Para se produzir leite condensado aucarado (composio abaixo), faz-se a concentrao


do leite (composio tpica abaixo), adicionando-se em seguida um xarope com 65% de
sacarose. Para a produo de 1000 kg de leite condensado, calcule: a) Quantidade de leite
utilizado. b) Quantidade de xarope e de acar. c) Quantidade de gua evaporada. d)
Composio qumica do leite condensado quanto a gua,
sacarose, protena, gordura, ...
composio do leite
composio do leite condensado
gua .............................87,0%
gua ....................................35%
protena ...................... 3,3%
sacarose .............................. 41%
gordura ....................... 3,8%
slidos de leite .................... 24%
lactose ......................... 4,8%
sais minerais ................ 0,8%
outros ........................... 0,3%

65.

Na produo de etanol a partir de solues de sacarose, tem-se um rendimento de 90%


sobre o mximo terico. Quanto de etanol ser produzido com 1000 litros de uma soluo
10% em peso de sacarose a 30oC. Quanto se produz de CO2 e qual a concentrao de
etanol resultante?

66.

O leo diesel pode ser representado pela cetana C16H34. Supondo que uma caldeira
queima 20 kg de leo com 400 kg de ar. a) Calcule a porcentagem molar de excesso de ar.
b) Supondo que 20% do diesel queime produzindo CO e 80% queime produzindo CO2,
determine a composio dos gases de chamin.
Considere o ar composto de 21 mol% de O2 (M=32,0) e 79 mol% de N2 atmosfrico (M=28,2).
67.

Morangos contm cerca de 15% de slidos e 85% de gua. Para a fabricao de geleia,
estes so desintegrados com acar na proporo de 45:55, respectivamente. Sendo a
mistura, evaporada at que o produto contenha 1/3 de gua. Para produzir 1 kg de geleia:
a) Quantos kg de morangos so necessrios ?
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b) Quantos kg de acar so necessrios?


c) Quanto de gua deve ser evaporada?
68.

Deseja-se secar 100 kg/h de um vegetal que contm 85% de umidade. Para isto utilizase um secador no qual entra ar quente com umidade de 0,010 kg gua/ kg de ar seco
saindo do secador com umidade 0,040 kg gua/kg ar seco. Sabendo-se que a vazo de ar
de 2500 kg/h de ar seco. Pede-se qual ser a produo horria do produto seco e qual sua
umidade.

69.

Uma usina de leite produz aproximadamente 1933 litros por hora de leite padronizado
(2,5% de gordura) a 4oC a partir de leite com 3,8% de gordura. A padronizao realizada
em uma centrfuga que separa creme de leite, composto de 35% de gordura e 65% de leite
desnatado.
a) Quanto de leite integral alimentado no processo e quanto de creme obtido ?
b) Qual dever ser a nova produo de leite padronizado em L/h e de creme em kg/h, partindose da mesma alimentao, mas ajustando a centrfuga para obter um creme com 70% de
gordura e 30% de leite desnatado.
70.

Em um extrator de acar, entra cana de acar triturada e gua, saindo bagao lavado
e uma soluo rica em acares (15% de slidos solveis). O extrator tem capacidade para
processar 1000 kg/h de cana e dispe de alguns dados sobre a composio das correntes de
entrada e sada. Considerando que conseguese direto ao secador. Assim, se 1/5 do extrato
for direto ao secador, qual a concentrao do caf na sada do evaporador de forma que a
alimentao do secador tenha 42% de slidos?

71.

U tanque (cristalizador ou cozedor) contm 10 000 kg de uma soluo saturada de


sacarose a 60oC. At que temperatura deve ser resfriada essa soluo para cristalizar 2000
kg de sacarose?

72.

Na fabricao de caf solvel, o extrato que sai dos extratores contm cerca de 25% de
slidos, sendo concentrado por evaporao at 42% de slidos. Aps a concentrao, o
extrato segue para o secador Spray, do qual sai com 5% de gua. Como na evaporao
perde-se muito mais aroma que na secagem, uma alternativa interessante dividir o
extrato em duas correntes: uma passa pelo evaporador e outra vai direto ao secador. Assim,
se 1/5 do extrato for direto ao secador, qual a concentrao do caf na sada do evaporador
de forma que a alimentao do secador tenha 42% de slidos?

73.

Em uma indstria de processamento de pescado salgado seco, o produto deve sair com
as especificaes recomendadas pela FAO, ou seja, 30% de umidade, 25% de sal e 45% de
slidos originais. Na etapa de salga, o sal adicionado deve ser suficiente para salgar o
pescado e ainda propiciar a formao de salmoura saturada a 30oC (solubilidade de NaCl
em gua = 33,6 g / 100 g soluo). Antes da salga o produto deve ter 70% de umidade e,
aps a mesma, 56,5%. Assim para uma produo de 1000 kg de produto: a) Qual a
quantidade de pescado fresco? - b) Qual a quantidade de sal adicionado? - c) Qual a
quantidade de gua eliminada no secador? - d) Determinar todas as correntes do sistema.
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74.

Sucos
podem ser concentrados
por crio-concentrao, a qual consiste em congelar parcialmente o suco e, ao separar os
cristais de gua formados, resultar em uma soluo mais concentrada. O grande problema
existente o arraste de suco concentrado pelos cristais de gelo, e uma forma de recuperar
esse suco efetuar a lavagem dos cristais com gua, a qual retorna ao crio-concentrador.
No esquema abaixo, suco (S) com 15% de slidos alimenta o sistema, obtendo-se um
produto (P) com 25% de slidos.
Dados:
1) A gua de lavagem (W) adicionada 5 (cinco) vezes a quantidade de soluo aderida (C).
2) Cada 0,1 kg de soluo (C) ou (D) adere-se a 1 kg de gelo.
3) O gelo que entra em (III) igual ao gelo que sai em (III).
Para cada kg de Produto obtido, pede-se determinar todas as correntes e as respectivas
concentraes de slidos, bem como a % de slidos perdidos no sistema (descartado em D).

75.

Repetir o problema anterior sem fazer o reciclo, introduzindo diretamente o suco (S) com
concentrao de 15% no cristalizador e descartando a corrente A. Qual ser a perda de
slidos do fruto para manter o produto com os mesmos 25% de concentrao de slidos?

76.

O fluxograma abaixo representa uma instalao para secagem de cenoura em fatias. O


primeiro estgio em paralelo, onde ar e cenoura entram no mesmo sentido. O segundo
em contra corrente (sentidos opostos). Metade do ar que sai do estgio 2 misturado com
ar novo, entrando a mistura no estgio 1.
a) Qual a umidade do ar (U) descartado em kg H2O/kg ar seco?
b) Qual a umidade da cenoura que sai do primeiro estgio?
c) Qual a umidade do ar em M?

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77.

Determine as vazes e as concentraes de todas as correntes da unidade dupla de


destilao, sabendo-se que h perda total de 5% do componente A nos produtos de cauda
C1 e C2 (3% em C1 e 2% em C2).

78.

Devido a sazonalidade da matria-prima uma indstria produz, durante a safra, polpa


integral de goiaba com 12% de slidos solveis. Na entressafra produzido doce cremoso
e/ou doce em massa, ambos processados em uma mesma linha com capacidade de at 180
kg/h de polpa. A polpa misturada com acar e evaporada at concentrao conveniente.
De acordo com os padres legais, determine para cada tipo de doce, as vazes (kg/h) de
gua evaporada, de acar adicionado e de produto obtido.

79.
Ch instantneo (ou solvel) pode ser produzido pelo processo descrito a seguir.:
As folhas (25% de umidade, 25% de slidos solveis e 50% de slidos insolveis) so trituradas
e misturadas com gua a 45oC. A seguir, esta suspenso filtrada, obtendo-se uma soluo
com 5% de slidos solveis e o resduo slido com 80% de umidade. Consegue-se retirar 90%
dos slidos solveis da folha aps extrao e filtrao. A soluo concentrada vcuo (em
um evaporador) at um contedo de 40% de slidos solveis, passando em seguida por um
secador tipo Spray, do qual sai com 4% de umidade (base mida) j na
forma de p.
a) Faa um fluxograma do processo, identificando as correntes.
b) Para cada 1 kg de produto produzido, determine a quantidade de folhas e de gua de
extrao.
c) Quanto de gua deve ser evaporada no evaporador e no secador?
80.

Uma empresa deseja produzir xarope de acar invertido (glicose+frutose) a partir da


inverso enzimtica da sacarose. As especificaes do produto exigem concentrao de
60% de slidos totais, com, no mximo 2% de sacarose. Os seguintes processos foram
propostos pelo setor de engenharia: (1) Reator isotrmico a 40oC de leito fixo, empacotado
com slica porosa contendo invertase imobilizada por ligao covalente e (2) Evaporador a
vcuo, concentrando o produto a 60% de slidos e operando a 80oC. Para a vazo
especificada (ver figura), consegue-se inverter 98% da sacarose a glicose e frutose,
segundo a reao:
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Pede-se: a) Determinar a corrente B (vazo e composio), b) Correntes P e EV (vazo e


composio) e verifique se o xarope est dentro das especificaes, c) Consulte o caderno de
dados (para xarope invertido) e estime a presso no evaporador, descrevendo as consideraes
admitidas.
81.

Extrai-se leo de torta de sementes com hexana em uma srie de extratores em contra
corrente, como esquematizada na Figura.
O nmero de extratores tal que extrai-se 95% do leo presente na corrente de
alimentao (Lo) passando-o para a corrente V1.
A corrente pesada (L) constitui-se de fibras e soluo aderida (hexana + leo) e que
cada kg de fibras absorve 1,5 kg de soluo.
A corrente leve (V) constituda apenas de hexana e leo.
Lo = 1000 kg/h (10% leo e 90% fibras) VN+1 = 3 000 kg/h de hexana pura.

Pede-se determinar:
a) Correntes V1 e LN em kg/h bem como suas respectivas concentraes em leo.
b) Determinar as correntes V 2 , V3 , ... VN e L1 , L2 , ... L N+1

82.

A Figura a seguir, esquematiza um processo hipottico de produo de clulas (ex.


fermento de panificao) a partir das seguintes etapas:
(I)
Um reator operando com uma razo de reciclo de 50% (D=E), com intuito de
melhorar o desempenho ,envolvendo os seguintes componentes: (nutrientes) + (O2)
(clulas) +(CO2) + (H2O) + (nutrientes) + (O2)
(II)
A corrente (E) passa por centrifugao e filtrao, separando toda a massa celular,
desviando-a para a corrente (F), a qual tambm arrasta parte dos nutrientes. A
corrente (R), gua + nutrientes, reciclada ao processo, corrigindo-se a
quantidade de gua e nutrientes, transformando-a na corrente de alimentao (A).
(III)
Com intuito de manter as clulas vivas e secas, a corrente (F) direcionada a um
liofilizador, obtendose um produto (P) com 5% de umidade.
Pede-se determinar as vazes mssicas em (kg/h) de todas as correntes e as respectivas
fraes mssicas em nutrientes, clulas e gua.
OBS: Xx = frao mssica de clulas, XN = frao mssica de nutrientes, Xw = frao mssica de
gua.

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83. Estuda-se o sistema de abastecimento de gua de uma cidade que possui um consumo de
107litros/dia de gua. Sabe-se que a combinao dos processos de evaporao, infiltrao
da gua no solo e precipitaes pluviomtricas resulta em uma taxa lquida de gua
alimentando o lago dada por: Q=106 exp(-t/100) [litros/dia], onde t dado em dias,
contados partir da data do rpesente estudo. Se o volume inicial de gua no reservatrio
109litros, determine o volume final de gua aps 60 dias.
84. Um tanque de estocagem de combustvel, de capacidade igual 250m 3, contm metano
puro, que deve ser substitudo por propano. O propano (gs) alimentado no tanque taxa
de 5 m3/min, sendo a mistura gasosa retirada do tanque na mesma taxa. Ambos os gases
esto 27oC e 1 atm. Qual o tempo necessrio para retirar-se 99% do metano presente
inicialmente no tanque, se este pode ser considerado como sendo completamente
misturado durante toda a operao?
85. Um tanque de 5 m3 de capacidade, contendo um lquido, esvaziado uma taxa que
aumenta linearmente com o tempo. No incio (t=0), o tanque contm 750 kg de lquido e a
taxa de retirada 750 kg/h. Passadas 5 horas, a taxa de retirada foi determinada como
sendo 1000 kg/h. O tanque constantemente alimentado com A (reposio), taxa de
1200 kg/h. Dado: liq 1080 kg/m3.
a) Escreva uma expresso para a taxa de retirada de lquido do tanque, q e(t)
[kg/h]. Escreva um balano de massa diferencial para A.
b) Aps 5 horas, quanto de lquido resta no tanque?
c) Quanto tempo leva para que o nvel do tanque alcance seu valor mximo? Que
% do volume do tanque est ocupada pelo lquido neste ponto?
d) Qual o tempo necessrio para esvaziar o tanque?
86. s 9:30 horas da manh, um frasco contendo 350g de benzeno lquido, 20 oC colocado
sobre um aquecedor. Uma potncia de 40,2 W transferida ao benzeno lquido, cujo calor
especfico pode ser considerado constante e igual a 1,77 [J/g. oC].
a) que horas a temperatura do benzeno alcanar 40 oC (despreze a vaporizao
do benzeno durante o aquecimento)?
b) Calcule a quantidade de benzeno restante no recipiente s 10:10 Hs.
Dados do benzeno (C6H6): Teb=80,1oC, HVAP =30,765KJ/mol e PM =78,11g/gmol.
87. Realiza-se a reao A B em um reator operando isotermicamente em batelada,
volume constante. A taxa de consumo de A, r A, diretamente proporcional concentrao
de A no reator: rA(mols/s) = k V(l) CA (mols A/l), onde k=0,2 s -1 a constante de reao. A
concentrao inicial de A no reator 0,1 mols A/l. Escreva um balano diferencial de A e
determine o tempo necessrio para uma converso de 90% de A.
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88. Um tanque contendo 100kg de uma salmoura a 60% (sal a 60%) recebe uma soluo salina
a 10% a uma taxa de 10kg/min. A soluo removida do tanque a uma taxa de 15kg/min.
Considerando que a mistura seja completa, calcule os quilogramas de sal no tanque aps
10min.
(Fonte: HIMMELBLAU, David Mautner. Engenharia quimica: principios e calculos. 4. ed. Rio de Janeiro:
Prentice-Hall do Brasil, 1984)

89. Um tanque defeituoso, com 1500ft 3 de volume e contendo 100% de gs propano (a 1atm)
deve ser esvaziado por insuflao de ar (a 1atm) at que a concentrao de propano seja
reduzida a um valor inferior a 1%. Nesta concentrao de propano, o defeito pode ser
reparado por solda. Se a vazo de ar que entra no tanque de 30ft 3/min, em quantos
minutos o tanque ser esvaziado? Considere que a insuflao de ar seja feita de tal modo
que a concentrao de gs no tanque seja uniforme.
(Fonte: HIMMELBLAU, David Mautner. Engenharia quimica: principios e calculos. 4. ed. Rio de Janeiro:
Prentice-Hall do Brasil, 1984)

90. Uma fbrica produz concentrado de protena de peixe (CPP). Para a produo de 1kg de CPP
so consumidos 6.6kg de peixe, e a est o problema para dar lucro, a fbrica deve operar
durante a maior parte do ano. Um dos problemas operacionais a secagem do CPP. O
concentrado e secado em secador de leito fluidizado a uma taxa proporcional ao seu teor
de umidade. Se um certo lote de CPP perde metade de sua umidade inicial nos primeiros
15minutos, em quanto tempo sero removidos 90% da gua no lote de CPP?
(Fonte: HIMMELBLAU, David Mautner. Engenharia quimica: principios e calculos. 4. ed. Rio de Janeiro:
Prentice-Hall do Brasil, 1984)

91. gua escoa de um tanque cnico a uma taxa de 0,02 (2+h 2) m3/min, como ilustra a Fig.
P6.7. Estando o tanque inicialmente cheio, em quanto tempo 75% da gua tero sido
escoados do tanque? Qual ser a vazo neste momento?
(Fonte: HIMMELBLAU, David Mautner. Engenharia quimica: principios e calculos. 4. ed. Rio de Janeiro:
Prentice-Hall do Brasil, 1984)

6m

5m

92. Uma estao de tratamento de esgotos possui um reservatrio de concreto com 100
000gal de capacidade. Este reservatrio est, no incio, cheio de lquido at de sua
capacidade e contm 60 000lb de material orgnico em suspenso. gua admitida no
reservatrio a uma vazo de 20 000gal/h e a soluo eflui a uma vazo de 15 000gal/h.
Qual ser a quantidade de matria orgnica no tanque ao fim de 3h?

BALANO DE ENERGIA ESTADO ESTACIONRIO


93. Trs correntes de diferentes entalpias so misturadas. Qual a temperatura da corrente 1?

L1=150 kg/h, T1= ? 0C, Cp1=1,2Kcal/kg K

L
2

L4

L2=250 kg/h, T2=180 0C, Cp1=1,6Kcal/kg K


L3=100 kg/h, T2= 70 0C, Cp1=1,0Kcal/kg K
L4=

kg/h, T2= 50 0C, Cp1=1,5Kcal/kg K

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94. Qual a quantidade de calor a ser fornecida para vaporizar 50 kg de gua presso
atmosfrica, sabendo que a temperatura inicial da gua 15oC?
95. Misturando-se 10 kg de gelo -25 0C com 10 kg de vapor dgua saturado presso
atmosfrica, o que que se obtm no final e que temperatura?
96. Uma mistura de 25 lbmols de N2 e 75 lbmols de CH 4 presso atmosfrica aquecida de
4000F 8000F. Calcular a quantidade de calor associado ao aquecimento em btu e em KJ.
97. Qual o princpio de funcionamento de um calormetro? Explique como voc poderia
determinar o calor especfico de um pur de tomate experimentalmente. Em caso de no
possuir um calormetro, como voc estimaria este calor especfico?
98. Usando tabelas de vapor, determine as mudanas de entalpia ocorridas nos seguintes
casos:
a) Aquecimento de gua 30 Psia, de 40 0F 240 0F (observe que o efeito da
presso total sobre a entalpia da gua lquida pode ser desprezada).
Resp:200,42btu/lb
b) Aquecimento de gua de 40 0F 2400F e posterior vaporizao da mesma,
presso de 24,97 Psia.
Resp: 1152,7btu/lb
c) Condensao de um vapor dgua 212 0F, `a presso atmosfrica e posterior
resfriamento do mesmo at 60 0F. Resp: -1122,4btu/lb
99. Um fluxo de 2200 lb m/h de um leo so aquecidos em um trocador de calor at 150 0F,
usando ar quente para isso. O ar entra 300 0F e deixa o trocador 200 0F. Determine a
vazo de ar necessria em kgmols de ar/h e em m 3/min. O calor especfico mdio do leo
para a faixa de temperatura considerada 0,45 btu/lb m0F. Resp: 31,8 kgmols/h]
100.
Uma corrente de ar, inicialmente 32,2 0C, pr-aquecida at 65 0C antes de entrar em
um secador. Utiliza-se vapor saturado 148,9 0C como meio de aquecimento no praquecedor (trocador de calor). Este vapor totalmente condensado e em seguida
resfriado, deixando o trocador de calor no estado lquido, 137,8 0C. Se o fluxo de ar de
secagem 1000 kgmols/h, determine o valor da corrente de vapor usada no praquecedor. Resp: 450kg vapor/h
101.
Deseja-se congelar 10.000 tortas de 0,75kg (cada), desde a temperatura ambiente de
18C at a temperatura de armazenamento de -18C. Se o congelamento acontece de
forma que a demanda mxima de calor o dobro do valor mdio, calcular este valor
mximo se o tempo total de congelamento de 6horas. DADOS:
Calor especfico da torta antes do congelamento: 2,93 kJ/kgC
Calor especfico da torta depois do congelamento: 1,42 kJ/kgC
Calor latente de congelamento do bolo: 115 kJ/kg
Temperatura de congelamento: -2C
Contedo de gua da torta: 36%
Calor especfico da gua lquida: 4,18 kJ/kgC
Calor especfico do gelo: 2,1 kJ/kgC
Calor latente de congelamento da gua: 335 kJ/kgC
102.

Resolver o problema anterior considerando que da torta tem 36% de gua.

103.
Um secador de casena consome 4m3/h de gs natural com um valor calorfico de
800kJ/mol. Se a quantidade de casena que entra no secador de 60kg de casena por
hora, e seca de 55% de umidade at 10% de umidade. Calcular a eficincia trmica
global do secador em funo do calor latente de evaporao.
104.
Deseja-se secar a 100C um produto alimentcio que contm 80% de gua at 10% de
umidade. Se a temperatura inicial de 21C, calcular a quantidade de calor necessrio por
unidade de peso da substncia original para sec-la a presso atmosfrica. O calor latente
de vaporizao da gua a 100C e presso atmosfrica de 2.257 kJ/kg, o calor especfico
do produto de 3,8 kJ/kgC e o calor especfico da gua de 4,186 kJ/kgC. Calcule
tambm a quantidade de energia necessria por kg de gua evaporada.
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105.
Aquece-se 4.500 kg/h de leite de vaca de 5C at 60C em um trocador de calor,
utilizando-se para isso gua quente. Qual a quantidade de calor necessria se o calor
especfico do leite de 0,916 kcal/kgC?
106.
Uma autoclave contm 1000 latas de sopa. As latas so aquecidas de uma
temperatura de 100C. As latas devem ser resfriadas at 40C antes de deixarem a
autoclave. Qual a quantidade de gua de refrigerao necessria se esta entra a 15C e sai
a 35C. DADOS:
Calor especfico da sopa: 4,1 kJ/kgC
Calor especfico da lata: 0,50 kJ/kgC
Calor especfico da gua: 4,2 kJ/kgC
Peso da lata vazia: 60g
Contedo de sopa na lata: 0,45 kg
Perdas de calor atravs das paredes da autoclave durante o processo de resfriamento:
1,6.104kJ.
107.
1500 latas de uma sopa passam por um processo trmico em uma autoclave 240 0F.
Antes de serem retiradas da autoclave as latas so resfriadas por uma corrente de gua de
resfriamento, que entra no sistema 75 0F e deixa o mesmo 85 0F. Cada lata contm 1 lb
de sopa lquida, sendo 0,16 lb o peso da lata vazia (somente o metal). As latas de sopa so
sustentadas no interior da autoclave por uma cesta metlica, pesando 350 lb. Assuma que
a cesta metlica resfriada de 240 at 85 0F (temp. da gua de sada). As perdas de calor
atravs das paredes da autoclave durante o processo de resfriamento representam 15000
Btu. Calcule a quantidade de gua de resfriamento necessria. Dados : C p(sopa)=0,94btu/lb 0F,
Cp(metal da lata)=0,12btu/lb 0F, Cp(metal da cesta)=0,12btu/lb 0F.
108.
Um lquido fermentado bombeado a uma razo de 2.000kg/h a 30C atravs de um
trocador de calor onde aquecido at 70C. A gua de aquecimento entra a 95C e sai a
80C. O calor especfico do lquido fermentado de 0,966 kcal/kgC. As correntes de gua
de aquecimento e de lquido fermentado esto separadas por uma superfcie metlica
atravs da qual se transfere calor e no h mistura fsica entre as correntes. Calcule a
quantidade de gua de aquecimento necessria.
109.
Calcular qual a quantidade de calor que deve ser fornecida a uma caldeira para se
produzir 1.500 kg/h de vapor saturado a 10atm, a partir de gua a 15C. Suponha que a
caldeira possua uma eficincia de 90%.
110.
Para se aquecer um reator se utiliza vapor saturado a 250C, o qual entra na camisa
que envolve o reator e sai condensado. A reao consome 1.000 kcal/kg de material no
reator. As perdas de calor so de 5.000 kcal/h. Os reagentes so colocados no reator a 20C
e o produto sai a 100C. Se o reator possui 325 kg de material e tanto os produtos como os
reagentes possuem um calor especfico mdio de 0,78 kcal/kg C, calcule quantos kg de
vapor de gua so necessrios por kg de material no reator carga. Suponha que o material
permanea no reator por 1 hora.
111.
Deseja-se resfriar um alimento lquido de 80C at 30C em um trocador de calor do
tipo indireto, usando gua como fluido refrigerante. Calcular a quantidade de gua
necessria para se resfriar 1.800 kg/h de alimento, se a gua entra no trocador a 10C e sai
a 20C.
Os calores especficos do alimento e da gua so 3,8 e 4,1 kJ/kgC,
respectivamente.
112.
Para se obter polpa de tomate, o tomate descascado triturado e a polpa aquecida
rapidamente para inativao de enzimas. O procedimento de aquecimento consiste na
injeo de uma corrente de vapor obre polpa de tomate, sendo que o vapor condensa,
diluindo a polpa. Se a polpa tem inicialmente uma concentrao de 5,1% de slidos totais e
aquecida de 20C at 90C, calcule a concentrao de slidos na polpa quente ao final do
processo. O processo realizado a presso atmosfrica. O calor especfico da polpa 2,09
kJ/kgC.

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113.
100 kg/h de leite em p, com 4% de umidade, so produzidos em um secador. 45% do
peso do leite (alimentao) so slidos e o leite entra no secador com a temperatura de
15C. Ar atmosfrico com umidade H=0,005 kg gua/ kg ar de seco aquecido at 150C
antes de entrar no secador. A corrente de ar deixa o secador a 95C e o leite em p deixa o
secador
a
70C.
Desprezando as perdas de calor, calcular a quantidade de leite lquido que alimenta o
secador, a quantidade de ar e a umidade na corrente de sada do ar. Faa o balano de
massa e o balano de energia do processo.
114.
Um secador de casena consome 4 m 3/h de gs natural, que tem um contedo
energtico de 800 kJ/mol. Se a alimentao de 60 kg/h de casena com uma umidade de

calor necessrio
,
calor de combusto

55% e a umidade final de 10%, calcule a eficincia trmica global

levando em conta que o calor latente de vaporizao da gua 2257 kJ/kg.

115.
s 9:30 horas da manh, um frasco contendo 350g de benzeno lquido, 20 oC
colocado sobre um aquecedor. Uma potncia de 40,2 W transferida ao benzeno lquido,
cujo calor especfico pode ser considerado constante e igual a 1,77 [J/g. oC].
a) que horas a temperatura do benzeno alcanar 40 oC (despreze a vaporizao
do benzeno durante o aquecimento)?
b) Calcule a quantidade de benzeno restante no recipiente s 10:10 Hs.
Dados do benzeno (C6H6): Teb=80,1oC, HVAP =30,765KJ/mol e PM =78,11g/gmol.
116.
Realiza-se a reao A B em um reator operando isotermicamente em batelada,
volume constante. A taxa de consumo de A, r A, diretamente proporcional concentrao
de A no reator: rA(mols/s) = k V(l) CA (mols A/l), onde k=0,2 s -1 a constante de reao. A
concentrao inicial de A no reator 0,1 mols A/l. Escreva um balano diferencial de A e
determine o tempo necessrio para uma converso de 90% de A.
117.
Um tanque contendo 100kg de uma salmoura a 60% (sal a 60%) recebe uma soluo
salina a 10% a uma taxa de 10kg/min. A soluo removida do tanque a uma taxa de
15kg/min. Considerando que a mistura seja completa, calcule os quilogramas de sal no
tanque aps 10min.
(Fonte: HIMMELBLAU, David Mautner. Engenharia quimica: principios e calculos. 4. ed. Rio de Janeiro:
Prentice-Hall do Brasil, 1984)

118.
Um tanque defeituoso, com 1500ft 3 de volume e contendo 100% de gs propano (a
1atm) deve ser esvaziado por insuflao de ar (a 1atm) at que a concentrao de propano
seja reduzida a um valor inferior a 1%. Nesta concentrao de propano, o defeito pode ser
reparado por solda. Se a vazo de ar que entra no tanque de 30ft 3/min, em quantos
minutos o tanque ser esvaziado? Considere que a insuflao de ar seja feita de tal modo
que a concentrao de gs no tanque seja uniforme.
(Fonte: HIMMELBLAU, David Mautner. Engenharia quimica: principios e calculos. 4. ed. Rio de Janeiro:
Prentice-Hall do Brasil, 1984)

119.
Uma fbrica produz concentrado de protena de peixe (CPP). Para a produo de 1kg de
CPP so consumidos 6.6kg de peixe, e a est o problema para dar lucro, a fbrica deve
operar durante a maior parte do ano. Um dos problemas operacionais a secagem do CPP.
O concentrado e secado em secador de leito fluidizado a uma taxa proporcional ao seu teor
de umidade. Se um certo lote de CPP perde metade de sua umidade inicial nos primeiros
15minutos, em quanto tempo sero removidos 90% da gua no lote de CPP?
(Fonte: HIMMELBLAU, David Mautner. Engenharia quimica: principios e calculos. 4. ed. Rio de Janeiro:
Prentice-Hall do Brasil, 1984)

120.
gua escoa de um tanque cnico a uma taxa de 0,02 (2+h 2) m3/min, como ilustra a Fig.
P6.7. Estando o tanque inicialmente cheio, em quanto tempo 75% da gua tero sido
escoados do tanque? Qual ser a vazo
6m neste momento?
(Fonte: HIMMELBLAU, David Mautner. Engenharia quimica: principios e calculos. 4. ed. Rio de Janeiro:
Prentice-Hall do Brasil, 1984)

5m

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121.
Uma estao de tratamento de esgotos possui um reservatrio de concreto com 100
000gal de capacidade. Este reservatrio est, no incio, cheio de lquido at de sua
capacidade e contm 60 000lb de material orgnico em suspenso. gua admitida no
reservatrio a uma vazo de 20 000gal/h e a soluo eflui a uma vazo de 15 000gal/h.
Qual ser a quantidade de matria orgnica no tanque ao fim de 3h?
(Fonte: HIMMELBLAU, David Mautner. Engenharia quimica: principios e calculos. 4. ed. Rio de Janeiro:
Prentice-Hall do Brasil, 1984)

122.
Um tanque cilndrico, com 5ft de dimetro e 5ft de altura, est cheio de gua a 70F. A
gua deve ser aquecida por uma camada de vapor que atua apenas nas laterais. A
temperatura do vapor de gua 230F, e o coeficiente global de transmisso de calor
constante a 40 Btu h ft 2 F . Use a lei de Newton de resfriamento (aquecimento) para
estimar a transmisso de calor. Desprezando perdas de calor no topo e no fundo do tanque,
calcule o tempo necessrio para que a temperatura do contedo do tanque suba at 170F.
Faa o mesmo procedimento, considerando as perdas de calor no topo e no fundo. A
temperatura externa ao tanque de 70F e o coeficiente global de transmisso de calor
para ambos topo e fundo constante a 10 Btu h ft 2 F .
(Fonte: HIMMELBLAU, David Mautner. Engenharia quimica: principios e calculos. 4. ed. Rio de Janeiro:
Prentice-Hall do Brasil, 1984)

123.
Um reator bioqumico, que gera calor taxa Q gen=8530 Btu/min resfriado com ar frio
65oF. Este ar passa pela camisa do reator taxa de 6 lbmols/min, tendo essa camisa um
volume equivalente 0,2 lbmols de ar (despreze a variao desta quantidade com a
variao da temperatura do gs e considere que a temperatura inicial do gs 65 oC). As
perdas de calor para o ambiente ocorrem taxa Qp=33(T-65) [Btu/min].
a) Determine a temperatura do ar em regime permanente (Cv=5 Btu/lbmol oF)
b) Como varia a temperatura do ar de sada com o tempo?
124.
Um reator operando em batelada, aquecido por uma manta eltrica, alimentado com
uma mistura lquida reativa. Os reagentes devem ser aquecidos de 25 a 250 oC para que a
reao ocorra a uma taxa detectvel. Determine o tempo necessrio para que a reao
possa ser detectada. Dados:
Reagentes: Massa=1,5kg , Cv=0,9cal/g oC
Reator: Massa=3 kg, Cv=0,120 cal/g oC
Taxa de aquecimento: Q=500 W (potncia da manta eltrica)
Despreze as reaes qumicas durante o aquecimento do reator e a energia adicionada ao
sistema pelo agitador.

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