Las salsas que podemos utilizar para baar nuestros helados

pueden ser de chocolate, caramelo, frambuesa, almbar, toffe,

etc.
Todas estas salsas puedes adquirirlas en cualquier supermercado o tienda
de repostera, pero si quieres que tu familia desfrute de unas exquisitas
salsas caseras, con ingredientes de buena calidad y sin conservantes, te
invitamos a que prepares las siguientes recetas:

Salsa de chocolate
IngredientesChocolate de taza rallado o en trozos, 100 gramos.Leche,
200 cc.Manteca, 1 cucharadita.
Preparacin
En una cacerola pequea colocar el chocolate, la leche y llevar a
fuego medio.
Cuando comience a hervir mezclar bien, retirar del fuego y aadir la
manteca. Batir hasta lograr integrar todos los elementos.
Se conserva en la heladera y se sirve caliente.
Si desea una salsa un poco ms espesa, disuelva en la leche fra una
cucharadita de fcula de maz.

Salsa de caramelo

IngredientesAzcar, 700 gramos.Agua. 300 gramos.

Preparacin
En una olla verter el azcar y derretirla. Cuanto ya est completamente
disuelta y dorada, aadir el agua bien caliente.
Cocinar sin dejar de revolver hasta que todos los ingredientes
se hayan mezclado bien. Dejar enfriar antes de usar.

Salsa Toffe

IngredientesAzcar, 50 gramos.Manteca, 50 gramos.Almbar, 2

cucharadas colmadas.Leche o crema, 125 cc.
Preparacin
En una olla colocar el azcar, la manteca y el almbar. Mezclar
hasta que todos los ingredientes estn derretidos e integrados.
Dejar hervir unos 4 minutos.
Enfriar un rato y luego aadir la leche o la crema.
Con la salsa tibia baar el helado y servir.

Salsa de frambuesa
IngredientesFrambuesas, 400 gramos.Menta, 3 hojas.Azcar, 60 gramos.

PreparacinVerter todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o

procesadora y triturar bien. La salsa esta lista para servir. Conservar en la
heladera.
Si no deseas acompaar el helado con salsa, aqu tienes otras
opciones:

Frutas secas (nueces, avellanas, almendras, etc.).

Chocolate (en rama, rallado, en trozos, grageas, etc.).
Fruta (picada, en trozos o en gajos).
Coco rallado.
Crema.
Galletas (enteras, trituradas o molidas).

Salsa para helados de chocolate

Sin dudas, esta es la preferida entre las salsas para helados caseras.
Para hacer una botella necesitars media taza de cacao en polvo (del que
quieras, aunque con el semi amargo -70% de cacao- queda ms sabrosa),
2 tazas de azcar blanco comn, 1 taza de agua, media cucharadita de
caf instantneo en polvo opcional- y una cucharadita de extracto de
vainilla de buena calidad.
Coloca el cacao, el azcar, el caf y el agua en una olla pequea y lleva al
fuego moderado, revolviendo constantemente, para disolver e integrar los
ingredientes. Cuando comience a formarse pequeas burbujas en los
bordes, regula el fuego para que no rompa el hervor y revuelve hasta que
notes que comienza a espesar levemente (tomar alguno minutos). Retira
entonces del calor, agrega la vainilla, mezcla bien y deja enfriar en la
mesada, sin cubrir.
Por su consistencia de almbar, este jarabe de chocolate para helados
no solidificar. Envasa en un recipiente plstico de uso gastronmico o de
vidrio, limpio y seco, y conserva en el refrigerador una vez fro.

Salsa para helado de caf

La segunda de nuestras recetas favoritas de salsas para helados es
la de caf. Necesitars 350 cc de leche fresca, 4 yemas de huevo, 85
gramos de azcar glas (impalpable, en polvo) y 10 gr de caf instantneo
soluble, del que prefieras.
Para hacer este jarabe casero de caf coloca la leche en una olla
pequea y calintala un poco, agrega el caf para diluirlo y calienta hasta
que se formen burbujitas por el borde, sin que hierva. Retira el calor y
deja entibiar un poco.

Si vas a preparar esta receta con caf molido comn, deja reposar y luego
fltralo para descartar el poso del caf. Aparte, prepara una crema
inglesa colocando las yemas apenas batidas junto con el azcar en una
ollita. Agrega el caf preparado y lleva al fuego moderado, revolviendo,
hasta que se caliente bien y se espese. Retira del calor, deja enfriar, y
embotella la salsa en envases de vidrio o plstico de uso gastronmico.

Salsa de caramelo
De todas las recetas de salsas para helados, quizs esta sea la
favorita de los nios. Prepara todos los ingredientes antes de comenzar
para evitar que se queme el caramelo, y ten todo medido y pesado junto
a la cocina.
Para hacer este jarabe de caramelo necesitars 300 gr de azcar, 115 gr
de mantequilla a temperatura de ambiente, 175 cc de crema de leche
(tambin a temperatura de ambiente) y 60 cc de agua.
En una ollita, mezcla el agua con el azcar, revuelve un poco para
disolver, y lleva al fuego moderado hasta que comience a hervir
suavemente, removiendo hasta ese punto y dejando de revolver en el
momento en que comienza a hervir. Deja cocinando hasta que tome un
color dorado claro, con algo de paciencia.
Retira entonces del calor, mezcla la crema y la mantequilla y vierte esta
mezcla en el caramelo, con cuidado, revolviendo para integrar muy bien.
Cuando ya desaparezcan los grumos y se haya templado, envasa en una
botella de vidrio o de plstico de uso gastronmico, y conserva en el
refrigerador hasta el momento de consumir.

Salsa de Dulce de Leche

1 lata de leche condensada
1. Agregar agua a una olla a presin hasta que la lata est cubierta con
agua. Cerrar la tapa y cocinar por 1 hora y ya est!

Recetas de cremas para rellenar tortas

Si quieres sorprender a tus golosos comensales con diferentes sabores en
tus tortas, puedes utilizar diversas cremas.
Esto es muy sencillo, ya que con la crema de siempre e ingredientes muy
comunes y econmicos que seguramente encontrars en tu alacena,
podrs elaborar variantes que deleitaran el paladar de todos.
Aqu van tres sugerencias para preparar rellenos para tortas:

 Mezclar 200 gramos de crema de leche con 4 cucharadas de polvo de

postre de vainilla o chocolate. Batir hasta obtener el punto.
Mezclar 200 gramos de crema de leche con 5 cucharadas de polvo de
gelatina de fruta, y batir hasta conseguir el punto deseado.
Batir 200 gramos de crema de leche con 2 cucharadas de azcar rubia,
hasta obtener casi punto chantilly. Mezclar con 200 gramos de
dulce de batata pisado, o dulce de leche pastelero.