BIOQUIMICA

MELISSA CASALLAS DE LA TORRE

COLEGIO DEL SANTO ANGEL

BOGOTA D.C
AREA DE QUIMICA
SEPTIEMBRE DEL 2012
ONCE E

BIOQUIMICA

Qu es?
La Bioqumica es la rama de la Qumica y de la biologa que estudia sustancias
presentes en los organismos vivos, su objetivo principal es el conocimiento de la
estructura y comportamiento de las molculas biolgicas, que son compuestos de
carbono que forman las diversas partes de la clula y llevan a cabo las reacciones
qumicas que le permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar y almacenar
energa. Estudia la funcin de los componentes qumicos especficos de los seres
vivos, como son las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos, adems
de otras pequeas molculas presentes en las clulas. Se basa en el concepto de
que todo ser vivo contiene carbono y en general estn compuestos de Carbono,
Hidrgeno, Oxgeno, Nitrgeno, Fsforo y Azufre. El prefijo bio- procede de bios,
trmino griego que significa "vida".
Los estudios de Bioqumica proporcionan el adecuado conocimiento de los
mtodos cientficos y principios de estudios y anlisis de la organizacin y funcin
de los sistemas biolgicos a escala molecular, as como de las aplicaciones
tecnolgicas de los procesos bioqumicos. Tiene por objeto la formacin en
profundidad en las disciplinas de bioqumica, biologa molecular y celular,
ingeniera gentica y biotecnologa. La Bioqumica capacita para el estudio a nivel
molecular de los seres vivos y los cambios bioqumicos que se producen en los
organismos en estado normal y patolgico. Los estudios de Bioqumica
proporcionan por tanto una formacin eminentemente prctica. La bioqumica
estudia la base molecular de la vida ya que en los procesos vitales interaccionan
un gran nmero de substancias de alto peso molecular o macromolculas con
compuestos de menor tamao, dando por resultado un nmero muy grande de
reacciones coordinadas que producen la energa que necesita la clula para vivir,
la sntesis de todos los componentes de los organismos vivos y la reproduccin
celular.
La bioqumica se divide en tres reas principales:

La qumica estructural de los componentes de la materia viva y la relacin

de la funcin biolgica con la estructura qumica.
El metabolismo, la totalidad de las reacciones quimias que se producen en
la materia viva.
La qumica de los procesos y las sustancias que almacenan y transmiten la
informacin biolgica (gentica molecular).

La bioqumica extrae sus principales temas de muchas disciplinas

Qumica orgnica: Describe las propiedades de las biomolculas.

Biofsica: Aplica las tcnicas de la fsica al estudio de las estructuras de las
biomolculas.
Investigacin mdica: Intenta cada vez mas comprenderlos estados
patolgicos en trminos moleculares.
Nutricin: Ha declarado el metabolismo mediante la descripcin de las
necesidades alimentarias para el mantenimiento de la salud.
Microbiologa: Ha demostrado que los organismos unicelulares y los virus
son especialmente adecuados para la determinacin de muchas rutas
metablicos y mecanismo de regulacin.
Fisiologa: Investiga los procesos vitales a nivel tisular y del organismo
Biologa celular: Describe la divisin bioqumica del trabajo en el interior de
una clula
Gentica: Describe el mecanismo que proporciona a una determinada
clula u organismo su identidad bioqumica

Los nutrimentos esenciales para el organismo son:

1. Hidratos de carbono o carbohidratos
2. Lpidos (grasas y aceites)
3. Protenas
4. Vitaminas (hidrosolubles y liposolubles)
5. Minerales (nutrimentos inorgnicos)
6. Agua

Evolucin histrica
Ao

Hecho histrico

Inicio

La aplicacin de la bioqumica y su conocimiento, probablemente

comenz hace 5.000 aos con la produccin de pan usando levaduras
en un proceso conocido como fermentacin anaerbica.

1828

Friedrich Whler public un artculo acerca de la sntesis de urea,

probando que los compuestos orgnicos pueden ser creados
artificialmente, pues iba en contra de la teora de que los compuestos
solo era posible en el interior de los seres vivos.

Sntesis te urea:
El cianato amnico disuelto en agua, sufre, al ser calentado, una
"transposicin", convirtindose en urea
NH2
NH4 . O . CN OC <
NH2
Industrialmente se fabrica la urea calentando el carbamato amnico,
que se obtiene haciendo reaccionar a presin el amonaco y
el anhdrido carbnico.
NH2

NH2
H2O + OC <

OC <
O.NH4

NH2

1833

Se conoce la primera enzima, la diastasa extrada de la solucin de

malta por Anselme Payen y Jean-Franois Persoz, sta es
una enzima de origen vegetal que se encuentra en determinadas
semillas germinadas y otras plantas. Su funcin es la de catalizar la
hidrlisis, primero del almidn en dextrina e inmediatamente despus,
en azcar o glucosa. En aquella poca se desconoca su funcionalidad
y el mecanismo subyacente.

1840

Justus von Liebig, mejor las tcnicas de anlisis qumico orgnico y

concluy que las plantas necesitaban nitrgeno y dixido de carbono
en su alimentacin.

1850

1. Louis Pasteur demostr los fenmenos de isomera qumica

existente entre las molculas de cido tartrico provenientes de los
seres vivos y las sintetizadas qumicamente en el laboratorio.
2. Estudi el fenmeno de la fermentacin y descubri que intervenan
ciertas levaduras, y por tanto no era exclusivamente un fenmeno
qumico como se haba defendido hasta ahora (entre ellos el propio
Liebig), as Pasteur escribi: "la fermentacin del alcohol es un acto
relacionado con la vida y la organizacin de las clulas de las
levaduras, y no con la muerte y la putrefaccin de las clulas"
3. Desarroll un mtodo de esterilizacin de la leche, el vino y la
cerveza (pasteurizacin) y contribuy enormemente a refutar la idea
de la generacin espontnea de los seres vivos.

1869

Se descubre la nuclena y se observa que es una sustancia muy rica

en fsforo.

1871

Albrecht Kossel concluye que la nuclena es rica en protenas y

contiene las bases pricas Adenina y Guanina y las pirimidnicas,
citosina y timina.
En 1878 el fisilogo Wilhelm Khne acu el trmino enzima para
referirse a los componentes biolgicos desconocidos que producan la
fermentacin. La palabra enzima fue usada despus para referirse a
sustancias inertes tales como la pepsina.

1889

se asla los dos componentes mayoritarios de la nuclena:

-Protenas (70%) -Sustancia de carcter cido: cido nucleicos (30%)

1897

1. Eduard Buchner comenz a estudiar la capacidad de los extractos

de levadura para fermentar azcar a pesar de la ausencia de
clulas vivientes de levadura. En una serie de experimentos en la
Universidad Humboldt de Berln, encontr que el azcar era
fermentado inclusive cuando no haba elementos vivos en los
cultivos de clulas de levaduras
2. Llam a la enzima que causa la fermentacin de la sacarosa,
zimasa. Al demostrar que las enzimas podran funcionar fuera de
una clula viva, el siguiente paso fue demostrar cul era la
naturaleza bioqumica de esos biocatalizadores. El debate fue
extenso,
muchos
como
el
bioqumico
alemn Richard
Willsttter discernan en que la protena fuera el catalizador
enzimtico, hasta que en 1926, James B. Sumner demostr que la
enzima ureasa era una protena pura y la cristaliz. La conclusin
de que las protenas puras podan ser enzimas fue definitivamente
probada en torno a 1930 por John Howard Northrop y Wendell
Meredith Stanley, quienes trabajaron con diversas enzimas
digestivas como la pepsina, la tripsina y la quimotripsina.

1903

Mijal Tswett, inicia los estudios de cromatografa para separacin de

pigmentos.

1910

Richard Willsttter estudia la clorofila y comprueba la similitud que hay

con la hemoglobina.

1915

Gustav Embden y Otto Meyerhof realizan sus estudios sobre la

glucolisis.

1920

Se descubre que en las clulas hay DNA y RNA y que difieren en el

azcar que forma parte de su composicin: desoxirribosa o ribosa. El

DNA reside en el ncleo.
1923

Se descubre que en los espermatozoides hay fundamentalmente DNA

y protenas, y posteriormente Feulgen descubre que hay ADN en los
cromosomas con su tincin especfica para este compuesto.

1925

Theodor Svedberg demuestra que las protenas son macromolculas y

desarrolla la tcnica de ultracentrifugacin analtica.

1928

Alexander Fleming descubre la penicilina y desarrolla estudios sobre la

lisozima.

1930

1. Hans Fischer investiga la qumica de las porfirinas de las que

derivan la clorofila o el grupo porfirnco de la hemoglobina.
Consigui sintetizar hemina y bilirrubina.
2. Heinrich Otto Wieland formula teoras sobre las deshidrogenaciones
y explica la constitucin de muchos otros productos de naturaleza
compleja, como la pteridina, las hormonas sexuales o los cidos
biliares.

1940

Melvin Calvin concluye el estudio del ciclo de Calvin en la fotosntesis.

1945

Gerty Cori, Carl Cori, y Bernardo Houssay completan sus estudios

sobre el Ciclo de Cori.

1950

Comienza la autntica revolucin de la bioqumica y la biologa

molecular moderna especialmente gracias al desarrollo de las tcnicas
experimentales ms bsicas como la cromatografa, la centrifugacin,
la electroforesis, las tcnicas radioisotpicas y la microscopa
electrnica, y las ms complejas tcnicas como la cristalografa de
rayos X, la resonancia magntica nuclear, la PCR (Kary Mullis), el
desarrollo de la inmuno-tcnicas

1953 1. James Dewey Watson y Francis Crick, gracias a los estudios previos
con cristalografa de rayos X de DNA de Rosalind Franklin y Maurice
Wilkins, y los estudios de Erwin Chargaff sobre apareamiento de bases
nitrogenadas, deducen la estructura de doble hlice del DNA. La
sntesis de la insulina por el britnico Sanger marca un hito.
1957

Matthew Meselson y Franklin Stahl demuestran que la replicacin del

DNA es semiconservativa.

1960

1. Se conocen gracias a Peter Dennis Mitchell en profundidad y

detalle aspectos del metabolismo celular inimaginables hasta ahora
fosforilacin oxidati, ciclo de la urea y ciclo de Krebs (Hans Adolf
Krebs), as como otras rutas metablicas.
2. Se produce toda una revolucin en el estudio de los genes y su
expresin; se descifra el cdigo gentico (Francis Crick, Severo
Ochoa, Har Gobind Khorana, Robert W. Holley y Marshall Warren
Nirenberg), se descubren las enzimas de restriccin.

1972

Werner Arber, Daniel Nathans yHamilton Smith), la DNA ligasa (en

1972, Mertz y Davis)

1973

Stanley Cohen y Herbert Boyer producen el primer ser vivo

recombinante, nace as la ingeniera gentica, convertida en una
herramienta poderossima con la que se supera la frontera entre
especies y con la que podemos obtener un beneficio hasta ahora
impensable

1989

Se utiliza la biorremedicacin a gran escala en el derrame del petrolero

Exxon Valdez en Alaska.

1990

Comienza a secuenciarse
Gilbert y Frederick Sanger)

2000

1. Se clonan los primeros seres vivos, se secuencia el DNA de

decenas de especies y se publica el genoma completo del hombre
(Craig Venter, Celera Genomics y Proyecto Genoma Humano)

el

DNA

(Allan

Maxam, Walter

2. Se resuelven decenas de miles de estructuras proteicas y se

publican en PDB, as como genes, en GenBank. Comienza el
desarrollo de la bioinformtica y la computacin de sistemas
complejos, que se constituyen como herramientas muy poderosas
en el estudio de los sistemas biolgicos.
2003

Comienzan a crearse las primeras industrias biotecnolgicas

(Genentech), se aumenta la creacin de frmacos y vacunas ms
eficaces, se eleva el inters por las inmunologa y las clulas madres y
se descubre la enzima telomerasa (Elizabeth Blackburn y Carol
Greider).

2007

Craig Venter crea el primer cromosoma artificial y se logra la primera

bacteria con genoma sinttico.

2008

Shin'ya Yamanaka realiza innovaciones de importancia fundamental

para revertir el proceso de diferenciacin celular en los mamferos, un
fenmeno que avanza nuestro conocimiento de la biologa del
desarrollo y representa una gran promesa para el tratamiento de las
enfermedades humanas y las mejoras prcticas en la agricultura.

2009

Se fabrican las nucleasas de dedos de Zinc. Se inducen artificialmente

clulas, que inicialmente no eran pluripotenciales, a clulas madre
pluripotenciales

2010

Shin'ya Yamanaka demuestra que es posible reprogramar clulas ya

diferenciadas y devolverlas a un estado propio de las clulas
pluripotentes. Su trabajo supone un importante avance para la
medicina regenerativa".

APORTES
Inicio
1. Esta disciplina dio origen a la enzimologa, se convirti en el fundamento de la
inmunologa, de la virologa, del estudio de las hormonas y vitaminas y de la
gentica, y se integr con la citologa en la biologa celular.

Siglo XIX
1. Se realizaron estudios sobre la forma de accin de las enzimas -el trmino
enzima lo haba introducido el fisilogo alemn Khne en 1878.
2. Fischer conclua que la accin de una enzima era especfica en relacin con un
substrato: la enzima era al substrato como la llave a la cerradura.

Inicio Siglo XX
1. La inmunologa moderna comenz precisamente en 1900, cuando Bordet y
Gengou concibieron la reaccin de fijacin de complemento para detectar
antgenos y anticuerpos.
2. 1901 se produjo un descubrimiento trascendental: el de los grupos sanguneos
hecho por el austraco Landsteiner.
3. En 1902 Richet introdujo el trmino de anafilaxia y en 1906, Pirquet, el de alergia.
La teora de la histamina fue formulada por Dale en 1913.

4. Emil Fischer demostr la composicin amino-cida de las protenas y formul la

hiptesis del enlace peptdico, a la que tambin llegaba independientemente, ese
mismo ao, Hofmeister.
5. En las cuatro dcadas que siguieron a 1907, ao del descubrimiento de
la vitamina C, se aislaron y sintetizaron casi todas las vitaminas conocidas.
6. El nombre vitamina fue introducido en 1913 por el alemn Funk, quien un ao
antes haba descubierto la tiamina.
7. En un perodo de igual extensin a partir de 1916, ao del aislamiento de la
tiroxina por Kendall, se suceden grandes descubrimientos sobre las hormonas.
8. En 1922 Banting, Best y MacLeod aislaron las insulina. Ese momento es
considerado el comienzo de la endocrinologa moderna. Banting y MacLeod
recibieron el Premio Nobel al ao siguiente.
9. Gracias a la tcnica del cultivo de tejidos inventada por el francs Carrel en la
primera dcada del siglo.
10. En 1946 Weller, Robbins y Enders cultivaron el virus de la poliomielitis.
11. De Emil Fischer parti, adems, otra lnea de investigacin: la de los fermentos.
En ella se destac, primero, su discpulo Otto Warburg, que en 1918 inici sus
investigaciones sobre la respiracin celular.
12. En 1928 el norteamericano Sumner haba hecho la primera contribucin sobre la
naturaleza qumica de las enzimas, haba cristalizado la ureasa, una protena.
13. En 1929 Lohman en Alemania y Siske y Subbarow en los Estados Unidos, una
revolucin en la fisiologa del msculo a decir de Hill, al descubimiento del
coenzimo.
14. A fines de los aos 20 los bioqumicos estaban de acuerdo en que los cidos
fosfricos tenan una importancia decisiva en la produccin de la energa
muscular.
15. El estudio de la estructura de las protenas progres rpidamente con la
incorporacin de la ultracentrifugacin, inventada en 1928 por el sueco Svedberg
y de la cromatografa, desarrollada por el ruso Tswett.
16. En 1930 el qumico alemn Staudinger sugiri la idea de macromolculas
proteicas. Haba descubierto el fermento respiratorio (citocromos).
17. En 1934 se pudieron aislar mitocondrias, pocos aos depus se ubic en ellas el
lugar de formacin del ATP.y de realizacin del Ciclo de Krebs. Kendall aisl los
corticoides en 1934.
18. La cristalizacin del virus del mosaico del tabaco y el descubrimiento de su
composicin de protenas y cido ribonucleico realizados por el norteamericano
Stanley en 1935 fue el comienzo de la virologa como disciplina independiente.
19. Gracias a la electroforesis inventada por Tiselius en 1936, su inventor demostr
dos aos despus que los anticuerpos estaban contenidos en la fraccin gama de
las globulinas.
20. En 1937 Krebs concibi el ciclo que se conoce con su nombre.

21. En 1940 Landsteiner y Wiener descubrieron el factor Rhesus y se sintetiza la

cortisona.
22. En 1945 Palade describi el retculo endoplsmico, pero, en general, los aportes
de la ultramicrosocopa se realizaron a partir de 1950. En pocas dcadas estaba
consolidada la biologa celular.
23. En 1947Lipmann y Lynen descubren el acetil-coenzimo.
24. En 1949 De Duve y colaboradores descubrieron los lisosomas por fraccionamiento
celular.

Mediados siglo XX
2. En 1954 Salk elabor la primera vacuna contra esa enfermedad, hoy erradicada
gracias a la vacuna mejorada inventada por Sabin en 1962.
3. Estas investigaciones tuvieron un hito 1955 en la demostracin lograda por el
ingls Sanger de la estructura exacta de una protena: la insulina. La primera
cristalizacin de un virus del hombre.
4. Hill y los bioqumicos alemanes Meyerhoff y Embden investigaban, aplicando la
termodinamia, la energtica de la contraccin muscular y atribuan el rendimiento y
temperatura desarrollados en ella a la transformacin del glucgeno en cido
lctico.
5. En 1956 Sutherland descubri el adenosinmonofosfato cclico.
6. En 1957 Li descubri la estructura de las hormonas adrenocorticotrofa (ACTH) e
hipofisiaria de crecimiento.
7. El descubrimiento del sistema antignico linfocitario del hombre se inici en 1958
con la descripcin de Dausset del antgeno leucocitario de superficie.
8. Las investigaciones referidas sobre la energtica muscular y las de los esposos
norteamericanos Cori, del bioqumico hngaro Szent-Gyrgi y de Hans Krebs,
condujeron al descubrimiento del adenosintrifosfato.
9. Entendida como la integracin de bioqumica y citologa ultraestructural, la biologa
celular naci de la concurrencia de tres fuentes de conocimientos: la bioqumica, el
aislamiento de componentes celulares principalmente por ultracentrifugacin, y la
microscopa electrnica.

Final siglo XX
1. En 1965 Edelman Y Porter descubrieron la estructura molecular de los
anticuerpos.
2. En 1974 Claude, De Duve y Palade recibieron el Premio Nobel por sus
descubrimientos sobre la organizacin morfolgica y funcional de la clula.
Relacin qumica orgnica e inorgnica

Qumica Orgnica:
Es la encargada del estudio de los compuestos que se forman principalmente por
el carbono (y que usualmente tambin llevan hidrogeno), ejemplo alcanos,
alquenos,
alquinos,
compuestos
aromticos,
etc.

Qumica Inorgnica:
Es la rama de la qumica encargada del estudio de los compuestos que se forman
con la combinacin de los elementos de la tabla (y estudiando las propiedades de
dichos elementos), encargndose principalmente, del estudio de sus propiedades
de los cidos, xidos, sales, bases etc.
Bioqumica:
Es la qumica aplicada al campo biolgico, es decir de qu forma un compuesto
afecta el funcionamiento de un ser vivo, y tambin se encarga del estudio de las
molculas como lo es la de ADN y ARN, y cul es su importancia para los seres
vivos.

La bioqumica estudia la naturaleza de las sustancias que componen a los

seres vivos, por lo tanto quien estudie bioqumica debe tener conocimientos
en qumica inorgnica general y qumica orgnica

La bioqumica se encarga del estudio de componentes qumico en los seres

vivos, esta tiene relacin con la qumica orgnica ya que la bioqumica se
basa en que todo ser vivo contiene carbono y que las molculas biolgicas
estn compuestas de hidrogeno, carbono, nitrgeno, oxigeno, fosforo.

En la qumica estudiamos las diferentes reaccin que ocurren en una materia

y las transformaciones, pues bien en la bioqumica tambin se estudia estas
reacciones y cambios, salvo que en la materia viva (seres vivos).

Los qumicos realizan compuestos orgnicos, probando as que no solo son

generados en el interior de los seres vivos, con esto la bioqumica ha
avanzado.

La bioqumica tambin estudia los cambios que sufren las sustancias en los
organismos y las sustancias que estos elaboran para su mantenimiento, all
la relacin con la qumica que estudia la velocidad de las reacciones, el
equilibrio
qumico
y
el
pH.

Trabajos hechos

Ao
1900

1995

1995

1995
2000

2000

2000

Trabajo
Andrew Simon Bell, David Brown y Nicholas Kenneth Terrett
patentan un compuesto dilatador de los vasos sanguneos, el
sildenafil citrato, comercializado con el nombre de Viagra, que es
empleado para tratar la disfuncin erctil.
Mario Molina, junto con Sherwood Rowland y Paul Crutzen recibieron
el premio Nobel por su trabajo en el rea de qumica atmosfrica y en
particular por su contribucin a la dilucidacin de los mecanismos que
participan en la formacin y descomposicin del ozono en la
estratosfera.
Edward Lewis, Christiane Nsslein-Volhard y Eric Wieschaus
reciben el premio Nobel por sus descubrimientos concernientes al
control gentico de las etapas tempranas del desarrollo embrionario.
J. Craig Venter y sus colegas publican la primera secuencia completa
del genoma de un organismo de vida libre: Haemophilus influenzae.
Arvid Carlsson, Paul Greengard y Eric Kandel reciben el premio
Nobel por sus descubrimientos sobre la transduccin de seales en el
sistema nervioso y en especial por la caracterizacin de la transmisin
sinptica lenta y la memoria de corto plazo a travs de fosforilacin y
defosforilacin de protenas.
Thomas A. Steitz, Nenad Ban, Paul Nissen y colegas resuelven
mediante cristalografa de rayos X, la estructura tridimensional de la
subunidad mayor del ribosoma.
Andr Rosenthal y Yoshiyuki Sakaki, quienes encabezan el Proyecto
del Genoma Humano, mapean la secuencia completa del cromosoma
21, el ms pequeo de los cromosomas humanos.
J. Craig Venter y sus colegas publican la secuencia completa del
genoma de Drosophila melanogaster

Bibliografa:

LA BASE MOLECULAR DE LA VIDA TERCERA EDICIN, Trudy Mckee,

James r. Mckee - Editorial Mc graw hill

Monografa
en
diapositivas
sobre
la
(http://www.slideshare.net/guest474000/bioquimica-336745)

HISTORIA DE LA BIOQUIMICA, Faustino Cordn, Madrid, Compaa

Literaria S.l., 1997.

bioqumica