DULCES DE CASAS DE BENTEZ

Torrijas de vino
Ingredientes:
un mollete de pan para torrijas(es parecido al pan de molde)
huevos
aceite de oliva
vino manzanilla
agua (hervida con canela en rama y cascara de limon, este es el secreto)
miel
Instrucciones:
dejamos el pan de un dia para otro, batimos los huevos ,(empezamos de
tres en tres) y hacemos una mezcla 1-2 , es decir 1 vaso de manzanilla por
cada 2 vasos de agua. empapamos el pan en el agua con el vino , lo
pasamos por el huevo y freimos en aceite , damos vueltas suavemente para
que tomen un color dorado y uniforme. sacamos y dejamos enfriar. una vez
frias las pasamos por la miel rebajada, y a comer.

Tortas de hornazos
Los ingredientes seran los siguientes:
-

Masa de pan, hecha con harina,

Un litro de aceite de oliva por cada kilo de masa.
Un cuarto de kilo de azcar por cada kilo de masa.
Almendra.
Canela.
Ajonjol.
Matalauva.
Limn.
Levadura
Agua
Sal

La elaboracin bsicamente sera la siguiente:

Se debe refrer el aceite junto con un poco de limn y matalauva para que
el primero coja sabor. Luego hay que dejar el aceite enfriar.
El segundo paso es moler la almendra, mezclarla con las especias y
aadirlas a la masa junto con el aceito fro. Ahora aadimos el azcar,
mezclando y amasandola bien.
Ahora solo queda usar papeles de estraza mojados en aceite y colocar
encima las torta, para posteriormente despus de preparado el horno
meterlas y esperar que estn cocidas.

Flores
Para las flores vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 4 huevos, 4
cucharadas colmadas de harina, 75 gr. de azcar, raspadura de limn,
despus de batir los huevos se aaden el azcar y la harina as como la
raspadura de limn. Esta mezcla debe quedar lquida, no demasiado
compacta, ya que el molde debe mojarse en ella.
En una sartn se aade aceite para frer las flores, el molde se sumerge en
este aceite para que se caliente bien y este paso es importante porque si el
molde no est bien caliente las flores no saldrn.
Es importante tambin que al mojar el molde en la masa este no se
sumerja en ella por completo, debe quedar mojado tan solo a la mitad de su
anchura.
En el aceite hirviendo se deposita el molde y se agita un poco mientras la
masa fre para que esta se despegue. La fritura de esta masa es muy
rpida, hay que cuidar que no se queme.
Ya fritas las flores se pueden rebozar en azcar y canela o directamente
pintar con mil, siendo est ltima la presentacin ms popular ya que la
miel, mezclada a partes iguales con agua, ayuda a que las flores se
conserven. Espero que le guste esta receta y que se animen a prepararla,
suerte y a probar este postre.

Pestios
INGREDIENTES:
Para la masa:
500 gr. de Harina
2 cdita. de Canela en polvo
1 vaso de Agua (250 ml)
1 pizca de sal
1 vaso de Vino blanco (250 ml)
1 limon (solo la ralladura de la cascara)
Para Freir:
1/2 litro de aceite (si es de oliva mejor)
1 crada. de anis
1 crada. de ajonjoli
1 Naranja ( solo la cascara)
Para terminar:
1 vaso de agua
250 gr. de Miel
MODO DE PREPARACIN:
En una sarten se coloca el aceite junto con el anis, el ajonjoli y la cascara
de naranja, se pone a calentar a fuego lento de manera que el aceite se
impregne de los sabores, esto por unos 10 min. aproximadamente, luego se
retira del fuego y se cuela el aceite y se reserva.
Para hacer la masa colocamos la harina en un recipiente y la mezclamos
primero con los ingredientes secos ( la canela, la sal y la ralladura de limon)
mezclamos bien y le damos forma de volcan y entonces agregamos los

ingredientes liquidos, el vino blanco, el agua y unos 200 ml. del aceite que
habiamos reservado antes, amasamos y formamos una masa blanda que no
se nos pegote de las manos, y entonces procedemos a formar los pestios
tomando pequeas porciones de la masa y dandoles forma de tortitas y
luego las curvamos e unimos las puntas opuestas dandoles la forma de
pestios.
Calentamos el resto del aceite que nos quedo y freimos alli los pestios.
Para terminar diluimos la miel con el agua calentando un poco para facilitar
el proceso y una vez fritos los pestios los pasamos por esta mezcla y
escurrimos un poco y los colocamos en una bonita fuente de servir.

ROLLETES DE SARTN:
4 huevos
4 vasitos (de caf, no llenos) de azcar
4 vasitos " " " " de leche
4 " " " " " de aceite
4 gaseosas de papelillo
Rayadura de limn.
1 kg de harina. (Un poco ms si no eres experto)
Opcin: Cambiar la leche por zumo de naranja.
-Bate los huevos y aade el resto de ingredientes, al final se tienen que
amasar con la mano.
Coge un pegote de masa, haz una bola, hazle un agujero y brelo un poco,
chalo en el aceite caliente y una vez fuera lo pasas por azcar.
El secreto est en la masa, cuanto ms blanda ms tiernos salen. Si se te
pegan mucho en las manos, prueba untndolas con harina o con aceite.

Turroncillos
Cuando te quede poca masa de los rolletes, haces unas tiras largas de un
centmetro de dimetro ms o menos, y las cortas en trocitos de un cm. de
largos. Los fres, y ya tienes turroncillos.
Despus pones miel en una sartn y cuando est en su punto, aades los
turroncillos, remueves para que unten todos, y despus los pones en platos
pequeos en montoncitos.
Si no puedes hacer bien las tiras, aade a la masa un poco de harina, hasta
que los puedas hacer.
Hay quien los hace con azcar tostada en vez de con miel.