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INGREDIENTES
PROCEDIMIENTOS
MARINADA
1 unidad de zanahoria chica cortada en trozos de 1 cm.
1 unidad de cebolla en trozos de 1 cm.
1 tallo de apio en trozos de 1cm.
2 dientes de ajo
1 bouqet garni
3 cucharadas de brandy
5 gr. De pimienta negra
750 gr. De vino tinto de calidad
2 cucharadas de aceite
500 gr. De sancochado
1\2 cucharada colmada de concentrado de tomate
1 cucharada de harina
200 gr. De fondo oscuro
5 unidades de echalotes
1 cucharada de mantequilla
1\2 cucharada de azcar
100gr. De championes frescos cortados en cuartos
1 cucharada de ajo picado
120 gr. De tocino cortado en bastones cortos
1 rebanada de pan blanco sin la corteza y cortadas en
tringulos
2 cucharadas de perejil fresco picado
QUICHE LORRAINE
INGREDIENTES
PASTA
200 gr. De harina
1 cucharada de sal
100 gr. De mantequilla cortada en dados
1 huevo
RELLENO
180 gr. De tocino ahumado sin la corteza y cortado
en juliana
4 huevos
Una pizca de nuez moscada
250 gr. De crema de elche
80 gr. De queso gruyere rallado
PROCEDIMIENTOS
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTOS
INGREDIENTES
TRENZA DIANA
PROCEDIMIENTOS
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTOS
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTOS
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTOS
HACHIS PARMENTIERE
BOUILLABAISSE Y ROUILLE
Salsa nantua
En una olla poner aceite de oliva o mantequilla agregando cangrejo
partidos las tenazas, apio, cebolla un poco de pasta de tomate se
desglasa con vino o agua