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TALLER DE PROTEINAS

1. AMINOACIDO: Los aminocidos son compuestos orgnicos que se


combinan para formar protenas. Los aminocidos y las protenas son los
pilares fundamentales de la vida. Cuando las protenas se digieren o se
descomponen, los aminocidos se acaban. El cuerpo humano utiliza
aminocidos para producir protenas con el fin de ayudar al cuerpo.
PROTEINA: Las protenas son molculas de un enorme tamao formadas
por aminocidos, que tienen diversas funciones, desde estructurales como
el colgeno en nuestra piel, funciones metablicas como la insulina, que
regula los niveles de azcar en nuestra sangre, tambin existen protenas
que presentan una funcin de transporte como la hemoglobina, la cual
transporta el oxgeno que respiramos a todo nuestro cuerpo.
ESTRUCTURAS DE UNA PROTEINA
PRIMARIA: La estructura primaria de una protena es simplemente el orden
de sus aminocidos. Por convencin el orden de escritura es siempre desde
el grupo amino-terminal hasta el carboxilo final.
SECUNDARIA: La estructura secundaria de una protena es la que adopta
espacialmente. Existen ciertas estructuras repetitivas encontradas en las
protenas que permiten clasificarlas en dos tipos: hlice alfa y lmina beta.
TERCIARIA: La estructura terciaria es la estructura plegada y completa en
tres dimensiones de cadena polipeptdica, la hexoquinasa que se usa como
icono en esta pgina es una estructura tridimensional completa.
CUATERNARIA: Solo est presente si hay ms de una cadena
polipeptdica. Con varias cadenas polipeptdicas, la estructura cuaternaria
representa su interconexin y organizacin. Esta es la imagen de la
hemoglobina, una protena con cuatro polipptidos, dos alfa-globinas y dos
betas globinas. En rojo se representa al grupo hemo (complejo pegado a la
protena que contiene hierro, y sirve para transportar oxgeno).
2. Las protenas son los materiales que desempean un mayor nmero de
funciones en las clulas de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte
de la estructura bsica de los tejidos (msculos, tendones, piel, uas, etc.)
y, por otro, desempean funciones metablicas y reguladoras (asimilacin
de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la sangre, inactivacin
de materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin son los elementos que
definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura

del cdigo gentico (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de


organismos extraos en el sistema inmunitario.
3. Se llama desnaturalizacin de las protenas a la perdida de las estructuras
de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena
polipeptdica reducida a un polmero estadstico sin ninguna estructura
tridimensional fija.
7. Ovoalbmina: accin: almacena aminocidos
Funcin: reserva
Elastina: accin: conectivo elstico entre clulas
Funcin: estructural
Insulina: accin: regula el metabolismo glcido
Funcin: hormonal
Lipoprotenas: accin: transporta lpidos a la sangre
Funcin: transporte
Inmunoglobulinas: accin: defensa inmunolgica
Funcin: defensiva
Actina: accin: contraccin muscular en miofibrillas
Funcin: contrctil
8. Las protenas comienzan a digerirse en el estmago, donde son atacados
por la pepsina, que las divide en sustancias ms simples, liberando algunos
aminocidos. Los aminocidos se absorben en el intestino delgado pasan
directamente por la sangre y llegan al hgado el catabolismo destruye las
reacciones qumicas y anabolismo construye todos los protenas necesarias
para el cuerpo humano.

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002222.htm
http://www.syngenta.com.mx/que-es-una-proteina.aspx
http://www.efn.uncor.edu/dep/biologia/intrbiol/macromoleculas/structup.htm
http://www.ehu.es/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm