granja avicola "Pollos freire"

martes, 17 de enero de 2012

POLLOS CRIOLLOS FREY RE

1. INTRODUCCION
Con el pasar de los aos la comida ha ido sufriendo ciertos cambios con
relacin a su composicin

ya que la explosin demogrfica a causado que la

gente busque mejorar los alimentos genticamente y claro no se pueda comer

sanamente por que la carne esta mas y mas contiene hormonas de
crecimiento que afectaran en un futuro a los seres humanos en su fisiologa
,por eso de la importancia de de comer sanamente .En esta empresa de criar
pollos naturalmente es un reto difcil ya que el alimento de estas aves es cada
vez ms caro y el producto de la carne tiende a subir la duea por eso cuidad
el modo en los que los vender a futuro o el modo en los los comercializara a
sus clientes para que no escapen viendo los precios que dependen de los
alimentos de las aves y tambin su cra y el costo que refiere mantenerlos
vivos con sus medicamentos y sus enfermedades
2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
En los aos de 1996 se con una pequea granja ubicado en mallasa se
empez a criar con una cantidad mnima de 100 pollos parrilleros para la
venta de este producto , con el pasar de los siguientes aos se fue vendiendo
mas , en la actualidad se produce algo ms de 500 pollos con una
determinada cantidad de tiempo este negocio fue creciendo ahora cuenta con
una granja mas .La granja modelo donde son criados los pollos FREYRE
estn ubicados en mallasa a la avenida florida entre calles 7 y 8 y su otra
sucursal est ubicada en la avenida de las carreras frente a la avenida
amistad: sus propietarios son la seora Regina Salluca Flores y el seor
Freddy Gutirrez Palza que se ocupan de este negocio hace 15 aos
ofreciendo a la poblacin su producto entre los cuales estn la carne de
pollo ,sus huevos con las granjas ya dichas . La mercanca es distribuida en
las tiendas del sector de mallasa y tambin en las carreras pero como

mercado central se encuentra la ciudad de la paz en el sector o mercado

Rodrguez. La mercadera tambin es de tipo natural por eso de pollos
criollos FREYRE tratados y alimentados solo con granos comprados de un
proveedor.
3. MISION
Como misin de esta empresa es la de ofrecer a su clientela pollos
faenados que estn en una escala ms cercanas a los pollos criollos en
otros trminos se dira que se comercializa pollos sin hormonas o pollos al
natural o naturalmente criados
4. VISION
La visin de esta empresa es a de ofrecer un mejor producto y de mejor
calidad para la satisfaccin del cliente con carne naturalmente criada o sana,
criados con una alimentacin llena de granos sin hormonas.
5. OBJETIVOS.5.1. OBJETIVO GENERAL
El objetivo principal de esta empresa es la vender un producto sano y natural
(POLLO) adems de que sea delicioso al paladar de la gente que lo
consumir con suma satisfaccin y gusto para volver a comprarlo una vez
ms.
5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Que los pollos estn bien cuidados.
- Que los galones en los que se cren no estn en mal estado.
- Lograr satisfacer al cliente.
- Lograr la rentabilidad por el producto ofrecido.
- Realizar un mejor control en los procesos, los cuales eviten una mayor tasa de
mortalidad en los pollos (mantener baja la tasa de mortandad).
6. ORGANIGRAMA

7. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

7.1. NOMBRE DEL PRODUCTO

- pollo parrillero o pollo de granja.
7.2. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
El producto es un ave que se alimenta de granos llega al mercado muerto o
faenado, para la salida a la venta el producto debe de pesar de entre 2 kg a
2.5kg mas all de este limite el pollo tiende a morir por sobre peso no tienen
hormonas para su rpido crecimiento por eso tienen un lapso largo de tiempo
en su cra y su cuidado tiene que ser con cuidado.
7.3. TIEMPO DE CRA DE PRODUCTO
El producto para que sea venido tiene que estar en los galpones desde un
lapso de tiempo de entre 2 meses 2 y medio para que este pollo sea vendido
en sus respectivos mercados

Pollo criado en granja

8. FODA

Pollo para la venta

FORTALEZAS:

OPORTUNIDADES:

- Ser cmodo para el administrador y el

- El control ya no ser al tanteo sino bajo
empleado con la planeacin.
- El sistema de planeacin facilita

una calendarizacin.
- Se cuenta con los ambientes necesarios

- La elaboracin de este proyecto

para la cra de estas aves.

este ser supervisado por el dueo. - El manejo de informacin ser ms

- La planeacin facilita el control sobre
los procesos que se harn en el

eficiente.
- Aplicar los conocimientos adquiridos en

trabajo a realizar.

la materia.

DEBILIDADES:

AMENAZAS:

- No contamos con el pronstico positivo- El descuido de los encargados por

del clima que es un factor que incide
mucho.
- El contagio ocasional de alguna
enfermedad que pueda daar ala
cra de estas aves.

algn motivo no previsto.

- Tasa de mortandad.
- Las Enfermedades estacionarias.
- La dificultad del precio del alimento de
estas aves.
- Descuidos de los ambientes.

9. CICLO DE VIDA DE UN PRODUCTO

Las siguientes fases indican el desarrollo del producto para que este listo
para su comercializacin.
Fase 1:
Pollo bebe.- en esta etapa el producto no puede ser consumido por el hecho de
que el producto no est maduro .Aqu se empieza la cra y del producto hasta
sus otras etapas
La cra de estos pequeos hasta las dos semanas se debe hacer con una
estufa para mantener la temperatura adecuada

Costo de unidad de pollo BB (0.75 $)

Alimentacin
TIPO DE ALIMENTACIN

%DE PROTEINA

PERIODO DE DISTRIBUCION
(DIAS)

iniciador

Tecnologa

24

15

Comedero para BB

bebederos en general
Fase 2:
En esta fase de crecimiento el producto aun se desarrolla y todava no est
listo para su consumo

Alimentacin
TIPO
DE ALIMENTACIN
crecimiento

Tecnologa

%DE PROTEINA

PERIODO DE DISTRIBUCION
(DIAS)

22

15-35

comedero para crecimiento

bebedero en general
Fase 3:
En esta fase el producto ya est listo para el faeno o la muerte de los pollos
para luego distribuirse en los diferentes mercados

Alimentacin
TIPO DE ALIMENTACIN
engorde

%DE PROTENA
20

PERIODO DE DISTRIBUCION (DIAS)

35-60

Tecnologa

Comedero para los adultos

bebederos en general

Fase 4:
Esta fase es la de faeneo o muerte para los pollos se procede a ejecutar la
muerte para los pollos vivos y dar a lugar as a su distribucin en los
mercados. Antes de distribuirlos se debe proceder a almacenarlos en
refrigeradores. Para el faeneo se debe de realizar un control de peso para que
se puede dar a lugar a tal accin el peso debe de ser >=2kg

Costo por kilogramo (17 BS)

Tasa de mortandad por cada 100 pollos

TIPO DE AVE

% DE MORTANDAD

parrilleros

10

PERIODO DE DISTRIBUCION DE
CRIA
60

10. COSTO DE MANTENIMIENTO

Tipo de gasto
personal
Energa elctrica
iniciador
crecimiento
Engorde
Agua
Total

cantidad
2
2(galpones)
10
20
60
2(galpones)

Total al mes en Bs
1200
300
1500
3000
10800
200
17000

11. IMPULSO DE LA TECNOLOGIA (infraestructura).Un galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en
estructura metlica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores,
etc.
En Bolivia existen pocas las granjas ideales por la topografa, disponibilidad y
costo de la tierra, vas de acceso, materiales con que se construyen,
tecnologas apropiadas para el medio, climas desfavorables y cercana a otras
explotaciones similares.
Una gua prctica de cmo construir un galpn avcola, es lo que trataremos de
desarrollar a continuacin:
- Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable.
- Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
- Techos con materiales apropiados para la regin:
- Zonas clidas con lminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura
interna del galpn.
- Zonas fras en techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera.
- Muros laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger el
galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro estos muros
sern de 60 centmetros de altura como mximo.
- Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre estibas
de madera.

- Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30 a
2.20 metros, dependiendo del clima.
- Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos solares
y ventiscas.
- Andenes en tierra o cemento.
- Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de
estar aislados de otras explotaciones avcolas.
- Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo de
engorde que este se desarrolla al mximo en temperaturas entre 18 - 24 0C;
fuera de este rango se estara sacrificando productividad.
12. EQUIPOS
Se recomienda para la fase de cra, calefaccin a gas, con criadoras
infrarrojas de baja presin (20 600 Mb) 1 por cada 700 a 1000 pollos
dependiendo de la zona; o calefaccin a petrleo que consiste en 2 fogones de
petrleo con una lmina de zinc en un soporte metlico para 300 a 500 pollos.
Bebederos manuales donde se suministra agua o medicamentos durante los
primeros 10 das, 1 por 80 - 100 pollitos.
Bebederos automticos de campana 1 por 80 pollos. Preferir este tipo de
bebedero por comodidad, manejo y costos. Actualmente se est incrementando
el bebedero de ni ple que es el ideal, aunque un poco ms costoso.
Las necesidades de comederos automticos de platn o de canal, sern de
acuerdo al tamao y especificaciones del fabricante o del que los necesita.
El uso de comederos de suministro manual de alimento est bastante
difundido y se utiliza 1 comedero de 12 kg. De capacidad para 30 pollos.
Lminas de Cartn Plast para hacer crculos en la recepcin del pollito y para
manipular el lote en faenas de vacunacin y atrape; utilizar 1 para 150 pollos.
Todos los equipos sern bien manejados y cuando no estn en uso
almacenar en un lugar adecuado, lavado y desinfectado.
13. SELECCION DEL PRODUCTO
El producto ser seleccionado segn su peso o su tamao para el tipo de
cliente que desee este tipo de producto pero en los estndares de la empresa
2 kg., un tamao ideal de 25 cm. a 20 cm. tanto para el faeneo como la
distribucin.
14. COMERCIALIZACION
Los puntos de comercializacin de este producto son el mercado rodrguez,
dos tiendas ubicadas en las carreras y el otro en mallasa todas en el sector de
rio abajo. Tambin se hacen pedidos por telfono.

15. CANTIDAD A COMECIALIZARSE

Por faeneo se ejecutan alrededor de 50 pollos
PRECIO POR KG =18 Bs.
16. PRODUCCION AVICOLA EN BOLIVIA.
La industria avcola en Amrica Latina es la ms dinmica hoy en da. Durante
la dcada de los aos 90 la produccin de pollo eviscerado subi de 4 a 8
millones de toneladas, un aumento de 100 porciento. No hay duda que en
general, la industria avcola gozo de un xito maravilloso en esta dcada (Watt
Poultry, 1996).
Segn datos del Ministerio de Agricultura y Ganadera (2000), la produccin de
Pollos parrilleros en Bolivia ha crecido en diez aos, mas del trescientos por
ciento, esto demuestra el gran desarrollo y el creciente inters hacia la
produccin avcola.
As mismo la Asociacin de Avicultores (Bolivia 2000), indica que el consumo
per cpita de pollo, se elevo en los ltimos aos de 14.14 (kg. /hab.) en 1995, a
17.89 (kg. /hab.) en el ao 1999, adems se denota que el departamento de La
Paz tiene el mayor consumo percpita de carne de pollo 29.98 (kg. /hab.).

Fuente ADA, 2004

La Produccin avcola en Bolivia a mejorado en poco tiempo, y ahora se
obtiene mejores rendimientos, se nota claramente la gran importancia
econmica que tiene esta produccin y su constante desarrollo debido al precio
accesible de la carne de pollo (ADA, 2000).
Las principales Razas de pollos parrilleros utilizadas en Bolivia son: Arbor
Acres, Hubbard, Cobb y Ross (Watt Poultry, 1996).
17. DEMANDA DE POLLOS

La gastronoma es diversa en el pas, sin embargo, cuando se trata de la carne,

los bolivianos se inclinan ms por el pollo que la bovina o vacuna.
De acuerdo con datos estadsticos proporcionados por el Viceministerio de
Desarrollo Rural y Agropecuario, el consumo per cpita de pollo es de 32,5
kilos por persona, en tanto que de carne bovina o vacuna llega a los 18 kilos.
El mercado nacional requiere cada ao aproximadamente 352 mil toneladas de
pollo, frente a una produccin de 354 mil toneladas.
Sin embargo, de estos, ms de 1.500 toneladas van al mercado externo y el
restante (500 toneladas) se queda como una reserva para el mercado interno.
Por las fechas festivas (6 de agosto, navidad, fin de ao), la demanda del
producto alcanza los picos ms altos, lo que da lugar a una ola especulativa de
incremento en el precio de la carne de pollo, inform el viceministro de
Desarrollo Rural y Agropecuario, Vctor Hugo Vsquez.

18. PLAN DE OPERACIONES

El plan de operaciones debera toma en cuenta varios factores que
influenciaran al control de la calidad.
18.1. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCIN AVCOLA.
La cra de pollos parrilleros saludables y en buenas condiciones depende
sobremanera del programa de manejo adoptado para la lnea de aves
especfica y donde se cumplan sus requerimientos de manera exacta para
lograr un ptimo crecimiento de las aves (Cobb-Vantress, 1994).
* Calidad de los Pollitos.
Es de vital importancia utilizar pollitos procedentes del mismo lote de
progenitoras y procedentes de una empresa confiable, los pollitos deben se
uniformes en cuanto a peso, tamao y color. Los pollitos deben estar limpios y
con el ombligo sano. Los pollitos deben estar alertas y activos, adems libres
de deformaciones.
* Recepcin de Pollitos BB.
Se debe recibir el pollito con agua azucarada al 4 % (40 gr. * litro) durante las
primeras 24 horas, renovando el agua y limpiando los bebederos cada vez que
sea necesario. El alimento se administrara 3 horas despus de haber
consumido solo agua azucarada; esto evitara el emplastamiento de la cloaca,

reducir la colonizacin de bacterias patgenas en el intestino y disminuir las

altas mortalidades (IMBA, 1987).
* Sistemas de Crianza.
Los sistemas de crianza ms importantes segn (OCEANO, 1994) son:

Cra en piso: cuando los pollitos desde su entrada hasta su salida son criados
en el mismo local y sobre el suelo.

Cra en batera de 3 a 4 pisos, mediante jaulas de metal o plstico.

Cra sobre slats que son rejillas de metal plastificado o con algn tipo de
revestimiento.

Densidad.
La cantidad de aves por metro cuadrado influye notablemente en el
comportamiento de las aves, por lo tanto para una adecuada densidad se
deben tomar en cuenta los siguientes factores: tamao, peso deseado y tipo de
galpn a utilizar. En el caso de galpones con ventilacin natural (mediante
ventanas u otro tipo de aberturas) se colocan 8 a 10 pollos por m2. Si el
ambiente es controlado (ventiladores), la densidad se puede aumentar hasta 12
a 15 pollos por m2 (OCEANO, 1994).

* Viruta (cama).
El tipo de viruta utilizado depende de varios factores tales como: disponibilidad,
costos y/o preferencias. Los tipos de viruta utilizados con mas frecuencia son:
viruta, cascarilla de arroz, paja y cscara de man. Cuando se utilice cascarilla
de arroz, es recomendable cubrirla con papel para evitar que los comederos y
bebederos se llenen de la misma (Cobb-Vantress, 1994).
Es necesario evitar que la cama este mojada, ya que favorece el desarrollo de
numerosos microorganismos patgenos y agrega incomodidad a los pollitos
sujetos a ambientes fros (Austic, 1994).
* Temperaturas Recomendadas.
Cuadro 1. Temperaturas Recomendadas.
F
90
85
80
75
70
70
Fuente. Cobb-Vantress, 1994

C
32.2
29.4
26.6
23.9
21.1
21.1

Edad (das)
1-7
8-14
15-21
22-28
29-35
35-mercado

La temperatura se debe monitorear a los alrededores de las estufas (fuentes de

calor) a una altura de 5 centmetros encima de la cama. Se debe colocar un
termmetro cada 30 metros (Cobb-Vantress, 1994).
* Administracin de agua.
De los sistemas de bebederos que se utilice, lo mas importante es limpiar y
desinfectar la tubera principal de agua de la nave, para que los pollitos
comiencen su crianza con un agua descontaminada, limpia y fresca (Ray del
Pino, 2002).
El mismo autor recomienda utilizar por cada 1000 pollitos BB, 12 bebederos de
4 litros de capacidad distribuidos alrededor de las estufas, evitando colocarlos
cerca de las paredes, cerca de los crculos protectores o muy cerca de las
estufas.
* Alimentacin.
Por lo general el pollo de engorde se alimenta las tres primeras semanas con
una dieta inicial, seguida por una alimentacin rica por tres semanas para
crecimiento, y una dieta de terminacin de alrededor de una semana. La ultima,
contiene concentraciones crecientes de grasas y pigmentos xantoflicos, que
ayudan a la aparicin de un color amarillo en la piel que es apreciado por los
consumidores (Austic, 1994).
* Bioseguridad.
Son los procedimientos encaminados a evitar el contacto de aves con agentes
patgenos causantes de enfermedades, que afectan su bienestar y rendimiento
productivo y reproductivo o la calidad de sus productos (Snchez, 2003).
IMBA (1987), sugiere algunas normas que permiten una Bioseguridad estricta
durante todo en proceso son:

Tener la Granja aislada.

Evitar visitas de ajenos.

Aseo personal al ingreso y salida de los galpones.

Uso de overoles limpios.

Limpieza y desinfeccin de botas con cepillo en los pediluvios con

desinfectantes localizados a la entrada.

Control de roedores, aves silvestres, insectos y otros portadores de

enfermedades.

Despejado de vegetacin en un rea mnima de 3 m.

La fase de crecimiento del pollo es una parte integral del proceso total de
produccin de carne, que incluye a las granjas de reproductoras, las plantas de
incubacin, las unidades de crecimiento del pollo, las plantas de
procesamiento, los centros de venta al detalle y los consumidores. (vase el
Diagrama 2).

19. CONTROL DEL MANEJO DE DESPERDICIO EN LA GRANJA AVICOLA

APLICACIN DE LA TECNICA (JAT) EN LA GRANJA FREY RE
MANEJO DEL DESPERDICIO
Clases de desperdicio
Nombre de desperdicio
Aserrn de recepcin
Cadveres de pollo BB
Plumillas de faeneo de pollos
Viseras de pollos faeneados
Aserrn de extraccin
Bolsas de comida
Comida de sobra

Tratamiento de eliminacin
Limpieza de galpones (antes de la
recepcin)
Incineracin o entierro de cadveres
Incineracin o entierro de cadveres
Incineracin o entierro o venta de
viseras
Limpieza de galpones as tambin la
venta de este material al agricultores
Venta de estos al mercado
Almacenaje

Gestin de calidad en estos productos

- Mayor productividad
Gracias al manejo al manejo efectivo de de los procesos en que cuenta en
esta empresa la productividad se logra de la siguiente manera.
a) el mantenimiento de los galpones hace efectivo que la tasa de mortandad
reduzca y que los pollos sean ms para el consumo humano.
b) la limpieza del matadero hace que el producto que sale a la venta sea de
muy buena calidad y el precio sea el adecuado.
- Menores costos
Gracias al control que se tiene en los procesos de crianza y manejo de la
granja se abarataron los costos
a) Cuando hay el mantenimiento de los galpones y reduce la mortandad los
costosa de medicamentos hace que no tenga que hacerse uso de ellos
b) El manejo efectivo de alimentacin de estas aves hace que esta coman
menos pero bien
c)

La efectiva calendarizacin y el cumplimiento de las fechas hiso efectivo el

control de los costos y as mismo su reduccin.

- Calidad
a) La calidad de los productos est garantizada por el cuidado que se realizo
durante la cra y el respectivo faeneo.
b) El almacenaje de los productos terminados ayudo a la calidad de estos y su
correcta distribucin
- Mayor satisfaccin del cliente
a) El cliente se siente satisfecho ya que este producto es de excelente calidad a
un precio razonable y claro sabroso.
b) El producto siempre estar a disposicin del cliente cuando l lo necesite.
v Mayores ventas
a) Ya el producto es de buena calidad y tiene una cierta fana (es conocido) la
venta de ellos es grande.
b) Este producto est siempre dispuesto a la venta y siempre hay para el cliente
y se vende bien
- Mayor utilidad

a) Gracias a esta gestin que se da y la planificacin que se ha mencionado

anteriormente las ganancias fueron aumentando gradualmente.
b) El manejo de los desperdicios es un factor importante para que nos hiso
abaratar costos y as aumentar las ganancias (utilidad).
c) La utilidad que se genera es consecuencia de tambin el manejo de los
empleados o ENCARGADOS para evitar el descontrol y la pereza
d) La utilidad no solo fue de carcter econmico sino de carcter social y
personal con los empleados y los clientes.
19.1. RELACION CON LAS PERSONAS
La relacin con las personas a mejorado bastante desde que se e ejecuto
correlativamente o parcialmente desde hace un tiempo a mejorado en sus
relaciones tanto econmico como de carcter de amistad claro no solo de
parte de los clientes sino tambin con los distintos encargados, que estn
trabajando para esta empresa.

20. ADMINISTRACION DE LA CALIDAD TOTAL

La administracin de la calidad total establece que la alta direccin debe
proporcionar evidencia de su compromiso con el desarrollo e implementacin
del sistema de gestin de calidad, asi como la mejora continua de su eficacia.
Lo que se trata de lograrse con la administracin de calidad total es tener
clientes complacidos y satisfechos con el producto que se les ofrece.
En el proceso de crianza lo que generalmente produce costos y desperdicios,
y es lo que se quiere reducir, en nuestro caso, observaremos lo siguiente:
1. Para elevar al mximo la calidad del pollito, es necesario asegurar que la
planta de incubacin y el sistema de transporte:
-

Planear las llegadas de los pollitos para minimizar las diferencias fisiolgicas e
inmunitarias entre ellos. Procurar que todos procedan de una misma parvada
de reproductoras.

Evitar que la temperatura del huevo (en la superficie del cascarn) exceda los
39.5 C despus de los 15 das de incubacin.

Mantener y transportar los pollitos en condiciones que impidan la

deshidratacin y otros tipos de estrs.

Alimentar a los pollitos lo antes posible despus de sacarlos de la nacedora.

Mantener estndares elevados de higiene y bioseguridad en la planta de

incubacin y durante el transporte.
2. Preparacin para la llegada de los pollitos:

Proporcionar a los pollitos un galpn limpio y con bioseguridad.

Controlar la diseminacin de enfermedades usando una sola edad por cada

galpn (todo dentro - todo fuera).

Distribuir la cama homogneamente.

Distribuir y acomodar el equipo para permitir que los pollitos tengan fcil
acceso a agua y alimento, y agregar comederos y bebederos suplementarios,
adems de los que constituyen el sistema principal.

Precalentar el galpn para estabilizar la temperatura y la humedad antes de la

llegada del pollito.

Hacer que el agua y el alimento estn disponibles para los pollitos a su

llegada.
3. Manejo del crecimiento:

Pesar el alimento diariamente.

Pesar a las aves 3 veces por semana.

Proporcionar a todas las aves iguales posibilidades de acceso al alimento y al

agua.

El alimento y el agua debern estar disponibles para todas las aves tan pronto
se enciendan las luces.

Proporcionar perodos de luz de ms de 1 hora para estimular a las aves

adecuadamente.

Asegurar que las aves estn cerca del peso corporal meta a los 7 das, antes
de iniciar el programa de iluminacin.

Incorporar un receso de 1 hora de luz con perodos prolongados de oscuridad

(ms de 6 horas). Esto reduce la deshidratacin de los pollos cuando el
abastecimiento de agua es inadecuado o cuando la humedad ambiental es baja
(menos de 40% de humedad relativa).

De ser posible, utilizar atenuadores de luz (dimmers) para simular la aurora y

el ocaso. La transicin total entre luz y oscuridad y viceversa debe realizarse en
40 a 50 minutos y cuando menos en 5 pasos.

Asegurar que no existan filtraciones de luz del exterior (<0.4 lux durante el
perodo de oscuridad).

Dar a todas las aves iguales posibilidades de acceso a agua y alimento.

4. Faeneo de los pollos parrilleros al finalizar el experimento.
La produccin del pollo de engorde, concluye con el sacrificio de las mismas.
Antes de ser enviadas al matadero, los pollos entran en ayunas durante 14
horas, con el fin de vaciar al mximo el conducto gastrointestinal. En este
periodo el consumo de agua no se ha limitado. Para el sacrificio de los pollos
se utilizo un cuchillo agudo, que cortan los vasos sanguneos en el punto de
confluencia de las venas y yugulares (en el interior de la cavidad bucal);

Faeneo de los pollos

Las operaciones del desangrado, la eliminacin de plumas y la evisceracin, se
lo realiza de acuerdo a tcnicas establecidas para este fin, procurando no
alterar la pigmentacin de la piel.
Se debera tomar en cuenta todos estos pasos para tener una
administracin de calidad total en la granja avcola para mejorar la calidad del
producto, antes de salir en venta.
21. METODO EUREKA
El mtodo eureka plantea la implantacin de un sistema de gestin de calidad,
buscando la satisfaccin de todos los actores que estan relacionados directa o
indirectamente con el producto o la granja avcola.

21.1. INTERRELACION ENTRE ACTORES DE ESTE METODO

ACCIONISTAS
Son los jefes o los encargados de que toda la empresa trabaje a un ritmo o
un paso paralelo con n otros trabajos o haya armoniza en la empresa en este
caso sera una jefa , eta persona es la encargad de que en la empresa
funcione todo bien todos tengan lo que necesita este es l administrador y est
encargado de la administracin general de de la empresa todos actores se
conectan directa o indirectamente .
PERSONAL
El personal es el encargado de cuidar los animales que cuando estn
maduros sern denominados producto final estos juegan el papel
importante

ya que sin ellos el cuidado no se efectuara de manera ideal pero

se le debe realizar un control constante .Este es el directamente en contacto

con los jefes o los accionistas y proveedores.
LOS PROVEEDORES
Son los que nos proporcionan del material con el que vamos a trabajar en las
siguientes fechas la vital importancia de conseguir un buen proveedor en
esencial ya que en este caso nuestro CAYSI nos otorgara animales de
excelente calidad y garantizado para su buena cra este proveedor estar en
contacto con el jefe los accionistas y los encargados
CLIENTE
Es el actor ms importante de todo este crculo ya que todos los quieren llegar
a ellos en nuestro caso es el comprador directo de nuestro producto, a donde
nuestro producto quiere llegar y satisfacer ya dicho esto el cliente siempre
tiene la razn buscar siempre su satisfaccin.
COMUNIDAD
Es de donde viene el cliente y a donde nosotros queremos llegar como
empresa a donde nuestro producto desea estar y donde nos queremos ubicar.
22. PLANEACION DE REQUERIMIENTO DE MATERIAL
Nombre
Personal
Energa elctrica
Iniciador
Crecimiento
Engorde

Cantidad
2
2(galpones)
10
20
60

Costo/ mes (Bs)

1200
300
1500
3000
10800

Agua
2(galpones)
Total
Cuadro 2: costo de mantenimiento

200
17000

La demanda del mercado nacional de consumo es de 32,5 kilos por persona,

como ya se dijo en un principio la granja avcola produce 500 pollos para
distribuirlo en el mercado de la ciudad de La Paz (mercado Rodrguez).
Como ya se mostr en el cuadro el costo de mantenimiento esta de acuerdo a
la demanda y a la capacidad de la granja en la crianza de pollos.
22.1. GESTION DE STOCK
En general se podra decir que al hablar de gestin de stock, se tratara de
mantener un buen control de lo que se necesita, para tener una buena gestin
de stock se tomara en cuenta la cantidad de alimento que se necesita para los
pollos desde que son pollitos bb`s hasta llegar a ser adultos, como la crianza
de los pollos parrilleros demora de un tiempo en meses de 2 y 2 .
Lo que se debera procurar es que el alimento y el agua no falte en el lapso de
tiempo de 2 y 2 meses que es el tiempo de engorde a los pollos, despus se
espera entre un mes o 3 semanas para traer una nueva parvada de pollitos.

23. INGENIERIA DE PROCESOS

Al hablar de una ingeniera de procesos se puede decir que se deber hacer un
anlisis de cada uno de los procesos para llegar a tener un buen producto. Se
debera verificar cada proceso y tambin se deber controlar.

Fig. proceso de la crianza de pollos parrilleros.

Anlisis de los procesos
1. preparacin del galpn para la recepcin de los pollitos bb:

- Mojar el piso con desinfectante.

- Preparar los corros calculando la densidad por metro cuadrado de acuerdo a
la poca y la cantidad por corro de acuerdo al tipo de estufa que disponga.
- Empapele la chala, prepare los corros, cuelgue las estufas unas ocho horas
antes de que llegue el pollito, por que es necesario aumentar la temperatura del
ambiente.
- El agua que se proporcione al pollito debe estar bien limpia, atemperada al
ambiente interior del galpn, para esto debemos de tener el turril plstico
dentro del galpn.
2.

recepcin de pollitos:

- La cra de estos pequeos hasta las dos semanas se debe hacer con una
estufa para mantener la temperatura adecuada.
- Se regula la altura de las campanas segn el comportamiento de los pollitos.
Si se amontonan debajo de la campana quiere decir que les falta calor, y si no
hay muchos pollitos debajo de la campana hay que reducir el calor.
3. cra de pollitos:
- Al tercer da en la maana quitar el papel del piso, aumentar el espacio
calculando 40 pollitos por metro cuadrado hasta el octavo da; de los 9 a 14
das calcular 20 pollitos por metro cuadrado; de los 15 a 21 das dar la totalidad
del espacio en invierno y en verano.
- Para realizar la aireacin se debe abrir la cortina en la parte superior
regulando una altura adecuada para la edad de pollito y la temperatura del
ambiente.
4.

crecimiento de pollitos: para el crecimiento de los pollitos se le debe dar el

alimento balanceado para el crecimiento de 15 a 35 dias.

5.

engorde de los pollos: para el proceso de engorde lo nico que se realizara

sera darle a los pollos el alimento de engorde de 35 a 60 dias, tanto para el
crecimiento como para el engorde siempre debe verificarse de que tenga la
cantidad de alimento necesario y agua suficiente.

6.

faenado de los pollos: para el proceso de faenado se deber verificar la

limpieza adecuada de los utensilios que va utilizar para realizar este proceso,
ya que se realiza el faenado de una cantidad de 50 pollos.

7.

distribucin de la carne de pollo: antes de realizar este proceso se deber

almacenar la carne de pollo en refrigeradores de gran capacidad, luego se las
distribuye a los diferentes centros de consumo.

8.

venta del producto: se realiza la venta del producto al consumidor.