FAEF- Faculdade de Agronomia e Engenharia Florestal de

Gara
Sociedade Cultural e Educacional de Gara

TRABALHO SOBRE A CULTURA DA UVA (Vitis sp.)

Discentes: Italo Tonetto

Carla Gabriela de Souza
Rene Neto
Joo Carlos Bernardo
Iuri Barros
Karen Fernandes

Gara/SP; Novembro 2014

1. INTRODUO
A classificao botnica dos vegetais, como o caso da videira, agrupa
as plantas dentro de um sistema baseando-se em suas caractersticas
morfolgicas, suas relaes genticas e semelhanas. Sua classificao fica:
ORDEM: Ramnidea
FAMLIA: Vitacea
SUBFAMLIA: Ampelidea
GNERO: Vitis
SUBGNERO: Euvitis
ESPCIES: Vitis vinifera, V. rupestris, V. aestivalis, V. labrusca,
V.riparia, V. cinrea.
A videira ainda pode ser mais detalhadamente classificada como:
Angiosperma: planta com semente dentro do fruto, dotada de flores,
que pertencem ao grupo das:
Cormfitas: plantas com raiz, talo e folha;
Diviso espermatfito: planta com flor e semente, cuja reproduo
feita por sementes;
Classe das dicotiledneas: plantas com dois cotildones, que originam
as primeiras folhas;
Ordem Ramnales: plantas lenhosas com um ciclo de estames situados
dentro das ptalas
Famlia das Vitceas: plantas dicotiledneas que possuem flores com
corola de ptalas soldadas na parte superior e de preflorao valvar, com
clice pouco desenvolvido, gineceu bicarpelar (rgo feminino com carpelos, ,
ou tecidos concrescidos que forma o fruto) e bilocular (possui duas cavidades),
com fruto tipo baga.

A morfologia vegetal estuda a forma e estrutura das plantas, congrega

o estudo de partes e rgos e suas funes.
O sistema radicular tem como funes a fixao da planta ao solo e
criao de reservas, funo essa mecnica, desempenhado, sobretudo, pelas
razes grossas, atravs destas que a gua e os nutrientes so encaminhados
para a parte area da planta, j a captao da gua e nutrientes feita pelas
razes finas, que quanto mais profundas estiverem, maior a capacidade das
videiras para resistir seca, o que contribui para uma maior produo e
qualidade das uvas.
A parte area da videira constituda por. Tronco, que o principal
suporte da parte area da planta, acumula reservas e permite o transporte da
seiva bruta e elaborada a todas as partes da planta. Braos que so formados
a partir do tronco e assim como o tronco serve de suporte e conduo de
nutrientes. Folhas que so compostas pelo pecolo e pelo limbo, que contm as
nervuras. So responsveis pela fotossntese, na qual a planta transforma
dixido de carbono em oxignio. Regulam a temperatura da planta pela
respirao e transpirao. Absorvem nutrientes e gua provenientes de
adubaes foliares. Gavinhas tem a funo de agarrar ramos, galhos, folhas,
ou qualquer outro objeto que sirva de apoio para a planta em crescimento.
Flores na videira hermafrodita formada essencialmente por pednculo, vaso
onde circula a seiva bruta e elaborada. Sua florao envolve a libertao da
corola e a extruso dos estames. Cacho composto de um esqueleto (engao)
dando origem ao fruto (bago). Sementes ou gavinhas servem para a
propagao da videira.

2.DESENVOLVIMENTO
Aps plantio e enxerto, tutora-se a planta para que cheguem em
perfeita condio a latada (arame superior), usando-se para tanto tutores d
madeira, amarrando a planta neste tutor a cada 20cm. Quando a planta atinge
o arame superior recurva-o abaixo da latada para seguir o lado escolhido de
conduo. J em cima do arame superior, conduz a planta at ela atingir o
comprimento ideal e desponta o ramo para formar as sadas laterais,
despontando-os posteriormente para formar os ramos produtivos, em n de 3
por sada. Em variedades como a Festival e a Thompson, despontam-se estes
ramos para se formar os netos, os quais so frteis para produo.
Poda de formao:
Tem a funo de voltar e renovar os ramos para uma futura produo.
Realizando da seguinte forma: podam-se as sadas com aproximadamente 3040 cm, faz-se a toro e aplicao da Cianamida Hidrogenada para quebrar a
dormncia e facilitar a brotao uniforme. Nestas sadas, aps a brotao, com
10-20 cm, realiza-se o desbroto, deixando de 3-4 varas por sada, sendo uma
delas o esporo para o ciclo seguinte. Nestes brotos, sua conduo
direcionada para frente, realizando o amarrio verde, com mesmo espaamento,
para no causar embuxamento destes ramos. Aps estes se encontrarem com
os ramos da planta a sua frente, deve-se despont-lo para no causar gasto de
energia e obter controle de sombreamento.
Controle de sombreamento:
Esta prtica realizada em parreirais que produzem uma vez por ano.
Tem o objetivo de conter a dominncia apical da videira, a qual tem
crescimentos vegetativos interno, facilitando sua aerao e insolao no
parreiral, prevenindo e controlando o aparecimento de doenas. Esta prtica
consiste em despontar os ramos secundrios, deixando-se uma abertura no
meio da latada em mdia de 50 cm. Em uvas apirnicas, despontam-se os
ramos e os netos terminais, deixando de 4-5 netos por vara com 2-3 gemas
cada um, e se necessrio desponta-se o bisneto com duas gemas.

Amarrao de brotos:
Tem o objetivo de evitar sua quebra pela ao dos ventos e ou evitar
entrelaamento,

forando

uma

boa

arquitetura,

favorecendo

ao

fotossinttica. Estes ramos ficam dispostos de 20-30 cm um do outro. Quando

ocorre a quebra de alguma rama por ao de ventos, faz-se fechamento com
ramos de outra sada para que o sol no entre com muita intensidade e
prejudique os futuros cachos. Esta atividade pode ser repetida de 2 a 3 vezes
de acordo com seu crescimento.
Desponto de netos:
Esta prtica realizada com a finalidade de retardar o crescimento dos
netos mais vigorosos, proporcionando o seu amadurecimento. A prtica se
desenvolve com o desponte aps a segunda gema, assim que emitirem o
primeiro bisneto.
Irrigao:
Irrigao uma tcnica utilizada na agricultura que tem por objetivo o
fornecimento controlado de gua para as plantas em quantidade suficiente e no
momento certo, assegurando a produtividade e a sobrevivncia da plantao.
Complementa a precipitao natural, e em certos casos, enriquece o solo com
a deposio de elementos fertilizantes.
Adubao de plantio:
Este processo consta da incorporao de esterco, macro elementos e
microelementos, bagao de coco e ou capim nos sulcos feitos pelo implemento
agrcola.
Implantao do sistema de latada:
A estrutura do sistema de sustentao formada pela posteao e
pelo aramado. A posteao compreende as cantoneiras, postes externos,
rabichos, postes internos e tutores; o aramado formado pelos fios e cordes.

Pragas e doenas da videira:

Sobre a videira, j foram relatadas aproximadamente 160 espcies de
insetos que se alimentam da planta, porm, poucas atingem a situao de
praga exigindo a adoo de medidas de controle.
Para o programa de Produo Integrado de Frutas, o monitoramento
de pragas e doenas uma ferramenta imprescindvel.
Assim so realizadas inspees peridicas na rea para detectar
alguma praga ou doena e evitar sua disseminao.
A uva ela originria da sia, uma das frutas mais antigas utilizadas
na alimentao humana e a sua produo ocorre por todo o Mundo. A sua
origem de 6.000 AC. No Brasil o cultivo da mesma comeou por volta de
1535, na capitania de So Vicente trazida pelos portugueses. A uva uma das
frutas mais exportadas e tambm mais importadas pelo Brasil.
As uvas crescem em cachos de 15 a 300 frutos, e podem ser
vermelhos, pretas, azul-escuros, amarelas, verdes, laranjas e rosas. "Uvas
brancas" so naturalmente de cor verde, e so evolutivamente derivados da
uva roxa. Mutaes em dois genes reguladores de uvas brancas desativam a
produo de antocianinas, que so responsveis pela cor prpura das uvas. As
antocianinas e outros polifenis so responsveis pelo vrios tons, que variam
de roxo a vermelho.
Os frutos tambm podem ser usados na fabricao de vrios produtos,
como geleias, sucos, sorvetes e refrigerantes, e sua casca pode ser usada
para fabricar panetone.
No que concerne a produo de uvas, constata-se que os pases
emergentes, Egito, Peru, Brasil e Bolvia, aumentaram a sua produo na
ordem dos 5%, com destaque para a ndia, cuja produo de uvas aumentou
de 40% para 120%, nos ltimos 5 anos. Neste mesmo perodo (2000-2014), a
Europa que representava 52,9% deste mercado decresceu para os 41,6%,
enquanto a sia foi o continente que registou o maior incremento, j representa
28,7%, com destaque para a China e a Oceania que cresceu 1% em termos

percentuais (de 2% para 3%). A Europa manteve-se estvel em termos da

produo enquanto na Ocenia se verificou uma diminuio.
A produo brasileira de uva foi da ordem de 1,42 milhes de t,
destacando-se a regio Sul como a maior produtora, participando com 936,7
mil t (66,0%) da produo brasileira de uva, enquanto a participao da regio
Nordeste foi de 18,8% (267,1 mil t), seguida da regio Sudeste com 207,2 mil t
ou 14,6%. Muito embora a regio Sul apresente-se como a maior produtora de
uva do Pas, vale ressaltar que a uva produzida nessa regio destina-se,
principalmente, produo de vinho, enquanto nas regies Nordeste e Sudeste
predominam a produo de uvas de mesa. Em 2008, a produo brasileira de
uva destinada ao consumo in natura representou 691,2 mil t, correspondendo a
49,4% da produo nacional, tendo a regio Nordeste contribuindo com 37,7%.
Temperaturas de inverno: a videira bastante resistente s baixas
temperaturas na estao do inverno, quando se encontra em perodo de
repouso vegetativo. Ela pode suportar, sem que haja a morte da planta,
temperaturas mnimas de at -10,0C a -20,0C no caso da espcie Vitis
vinifera L. O frio invernal importante para a quebra de dormncia das gemas,
no sentido de assegurar uma brotao adequada para a videira. Em condies
de pouco frio invernal, que podem ocorrer nos climas subtropicais, torna-se
necessrio a adoo de tratamentos e prticas culturais adequados visando
garantir uma porcentagem satisfatria de brotao das videiras.
Temperaturas de primavera: de forma genrica considera-se a
temperatura de 10C como mnima para que possa haver desenvolvimento
vegetativo; do final do inverno ao incio da primavera, quando ocorre a brotao
das videiras, temperaturas baixas podem ocasionar geadas tardias que
causam a destruio dos rgos herbceos da planta. Assim, regies com
elevado risco de geadas durante o perodo vegetativo da videira devem ser
evitadas. O plantio de cultivares de brotao tardia em locais com riscos baixos
a moderados de geadas prtica corrente na viticultura. No perodo de
florao da videira, temperaturas iguais ou superiores a 18C so favorveis,
sobretudo se associadas a dias com bastante insolao e pouca umidade.

Temperaturas de vero: a maior atividade fotossinttica obtida na

faixa de temperaturas que vai de 20C a 25C, sendo que temperaturas a partir
de 35 C so excessivas. Na estao de vero, a qual via-de-regra coincide
com o perodo de maturao das uvas, temperaturas diurnas amenas possibilitando um perodo de maturao mais lento so favorveis qualidade.
Igualmente a ocorrncia de noites relativamente frias favorece o acumulo de
polifenis, especialmente as antocianas nas cultivares tintas e a intensidade
dos aromas nas cultivares branca. Condies trmicas muito quentes podem
resultar na obteno de uvas com maiores teores de acares, porm com
baixa acidez.
Temperaturas de outono: elas afetam o comprimento do ciclo
vegetativo da videira, que importante para a maturao dos ramos e o
acmulo de reservas pela planta. A ocorrncia de geadas outonais (precoces)
acelera a queda das folhas e o fim do ciclo vegetativo da planta.
Insolao e radiao solar: a videira uma planta exigente em luz,
requerendo elevada insolao durante o perodo vegetativo, fator importante no
processo da fotossntese, bem como na definio da composio qumica da
uva. A radiao solar recebida pela planta em determinado local funo da
latitude, do perodo do ano, da nebulosidade, da topografia e da altitude, dentre
outros. Normalmente uma maior insolao est correlacionada a um menor
nmero de dias de chuva, o que favorvel, j que as condies brasileiras
so de alta umidade no sul do Brasil.
Pluviometria: a precipitao pluviomtrica um dos elementos mais
importantes do clima em viticultura. A videira uma cultura bastante resistente
seca. Existem regies que produzem, sem irrigao, com precipitao
pluviomtrica de apenas 250 mm a 350 mm no perodo que vai da brotao at
a maturao das uvas. Existem regies onde ela subsiste em condies ainda
mais secas. A demanda hdrica da videira varia em funo das diferentes fases
do ciclo vegetativo. Para a determinao de suas necessidades hdricas devese considerar, tambm, o tipo de solo e a cobertura do mesmo (vegetado ou
no vegetado).

Umidade relativa do ar: A umidade relativa do ar importante para a

viticultura. Climas mais ridos possuem menor umidade relativa do ar e, climas
mais midos, como o encontrado nas condies sul-brasileiras, apresentam
umidade mais elevada. Tais condies so favorveis ocorrncia de certas
doenas fngicas. Estimulam tambm o desenvolvimento vegetativo da videira.

3.CONCLUSO
A cultura da uva Vitis sp. uma importante cultura destacando-se
como a terceira maior de produo do Brasil, com nfase na sua importao e
principalmente exportao, possui alguns cuidados como principalmente as
podas e outros tratos culturais que podem acarretar uma grande e boa
produtividade se levado em conta as principais causas adversas que o clima.

4.REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Uva/UvasViniferasR
egioesClimaTemperado/clima.html. Acesso em: 10 nov. 2014.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Uva. Acesso em: 10 nov. 2014.
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Uva/CultivodaVideir
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http://pt.scribd.com/doc/162081035/Botanica-da-Videira. Acesso em: 12 nov.
2014.
http://pt.scribd.com/doc/128139476/2a-Morfologia-Videira. Acesso em: 11 nov.
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http://www.atividaderural.com.br/artigos/4eaaa9ca19a20.pdf. Acesso em: 10
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UFRGS. (2001), Relatrio Consolidado. Porto Alegre: UFRGS; Bento
Gonalves: IBRAVIN. Estudo do Mercado Brasileiro do Vinho, Espumantes e
Suco de Uva.
WUTKE, Elaine Bahia, TERRA, Maurilo Monteiro, PIRES, Erasmo Jos Paioli
et al. Influncia da cobertura vegetal do solo na qualidade dos frutos de videira
'Niagara Rosada'. Rev. Bras. Frutic., Dec. 2005, vol.27, no.3, p.434-439. ISSN
0100-2945.