Pastos y Forrajes

Son plantas a algunas partes vegetales de plantas cultivadas o utilizadas para la

alimentacin de ganado mediante el pastoreo directo a la cosecha; constituyen la manera
ms econmica y prctica de alimentar el ganado; pueden ser Gramneas o Leguminosas y
resultan indispensables en la dieta por la fusin digestiva que cumplen.

Estimulan la Rumia y Salivacin.

Estimulan el movimiento normal del Rumen y ayuda a mejorar y mantener el

crecimiento de los microorganismos del Rumen.

Mantienen el contenido de grasa de la leche en niveles altos.

Mtodos de Pastoreo
Pastoreos Simultneos
Todos los animales pastorean juntos, por ejemplo animales adultos y jvenes en
ganado de carne.
Pastoreo en Secuencia
Los animales de mayores demandas alimenticias pastorean adelante y los de
menores demandas alimenticias siguen detrs. Por ejemplo vacas en produccin y vacas
escoteras.
Pastoreo Continuo
Las reas de pastoreo permanecen sin animales en algunos periodos.
Pastoreo Rotativo
Las reas de pastoreo permanecen sin algunos animales en algunos periodos.

Comercializacin de los subproductos

Produccin de leche: La cra de bovinos, una de las prcticas pecuarias ms
antiguas, ha beneficiado al ser humano con sus mltiples servicios; entre ello sobresale la
produccin de leche por sus fines lucrativos y por ser esta uno de los alimentos ms
completos para la poblacin (dado que el ser humano es tambin mamfero).
Caractersticas de la hembra lechera: Las vacas destinadas a la produccin de
leche presentan habilidades para transformar el alimento en leche. Estas cualidades
especiales se notan en su apariencia, comportamiento y produccin.
Cuas Lecheras: Este trmino tiene relacin con la observacin de la vaca desde
tres puntos distintos:
De frente (cua frontal), de lado (cua lateral) y por encima del animal (cua dorsal). Al
realizar esta observacin puede apreciarse el tamao del cuerpo y da hay deducir la
capacidad que posee. Ms adelante se explicar la importancia de la capacidad corporal.
Cua frontal: Al observar la vaca de frente pueden verse dos lneas imaginarias
que salen de la cruz y cada una va bordeando los brazos hasta llegar al suelo; as se forma
un triangulo. La amplitud de este triangulo indica la capacidad del trax, en el cual se
alojan rganos importantes como el corazn y los pulmones. La vaca tipo lechera se
caracteriza por tener una gran amplitud.
Cua lateral: Al ver al animal de lado se logra apreciar la capacidad del abdomen. En este
caso se trazan nuevamente don lneas imaginarias: una que va desde la cruz hasta el
nacimiento o empalme de la cola, y la segunda que va desde el corvejn a la punta del
pecho, igualmente se procura que sea amplia, que cubra una gran rea, pues all se aloja el
rumen y se requiere una vaca con extraordinario tanque de transformacin de pasto en
leche.

Cua dorsal: Observando el anima desde atrs y por encima, se aprecia tambin la
capacidad corporal, especialmente la amplitud de la cadera, la cual facilita el parto. Se
toman como referencia dos lneas que van desde la puntas de la cadera hasta la cruz.
Temperamento lechero: Es un trmino que se utiliza para hablar de todo aquello
que refleja la habilidad productora de la hembra. La vaca lechera es, entonces, un animal
con menor cantidad de msculo (descarando), pero no flaco, refinado, anguloso con
capacidad para acumular tejidos grasos, con gran capacidad toraxica y abdominal.
La Leche
Es aquel alimento producido por la hemloias mamferas despus del parto y su
destino es alimentar sus cras en la primera fase de vida, con la influencia del ser humano se
ha desarrollado la produccin lctea de determinadas hembras domesticas principalmente la
de la vaca para utilizarlo en la alimentacin humana ya sea como leche fresca o como
producto trasformado.
La leche esta compuesta por agua, lpidos (grasa), protenas (casena), azucares
(glucidos), sales minerales, vitaminas (B2 y A), enzima y pigmentos, contiene casi todo lo
necesario para el alimento del ser humano y es altamente digerible.
Existen factores que hacen variar la composicin qumica de la leche estos son:

La especie animal.

La raza.

Diferencias individuales como el momento de lactancia, alimentacin el nmero de

ordeos y la edad de la vaca.
La leche que produce la vaca recin parida se denomina Calostro y cumple una

funciones de gran importancia para la nutricin del ternero, es laxante, ayuda a la

formacin de sangre y le suministra defensa contra enfermedades (inmunizador).

Como se forman la leche: la fundacin productora de las glndulas mamarias

(ubre), estan ntimamente relacionadas con el aparato genital y la gestacin.
Las hormonas regulan el desarrollo de la ubre y rigen todo el proceso de la
produccin o lactogenesis y la secrecin de la leche.
Aunque es muy rica y nutritiva, si no hay un manejo adecuado de la salud del
ganado y si no se dan unas buenas condiciones higinicas durante el ordeo, la leche
puede ser un vehculo para la transmisin de enfermedades, como la fiebre tifoidea, tos
ferina, entre otras.
La rapidez de la formacin de la leche esta controlada por:

Estado nutricional de la vaca.

La funcin hormonal.

Presin de leche en la ubre, cuando hay ms leche en la ubre la secrecin es ms

lenta.

El efecto de la frecuencia del ordeo a fondo y de la succin por el ternero

incrementa la secrecin lctea y tambin el tamao de la ubre.