Clase Biomoleculas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA
FACULTAD DE INGENIERA AMBIENTAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA DE
HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
Biologa General
SA301
MSc. Nathaly Vargas Lpez
BASE MOLECULAR DE LA
VIDA
QU ES
LA VIDA?
Caractersticas de los seres

vivos
Los seres vivos mantiene activamente su
estructura compleja y su medio interno,
proceso llamado homeostasis.
Los seres vivos crecen
Los seres vivos responden a estmulos de
su medio.

vivos
Los seres vivos
se
reproducen,
utilizando
una
huella molecular
llamada DNA.
Los seres vivos,
tomados como un
todo, presentan
capacidad
de
evolucionar.

vivos
Los seres vivos tiene una
estructura
organizada
compleja, basada en
molculas orgnicas (de
carbono).
Los
seres
vivos
adquieren materiales y
energa de su medio y lo
convierten en diferentes
formas.
Molculas orgnicas
Es cualquier molcula
que contenga tanto
carbono como como
hidrgeno
Casi
todas
las
molculas orgnicas
son
grandes,
con
estructuras complejas.
Desde las molculas hasta la primera

clula
En condiciones
prebiticas se pueden
formar molculas
biolgicas
EL EXPERIMENTO
DE MILLER - UREY
RESULTADOS
- Inicialmente Cianuro de Hidrgeno y
aldehdos
- Aminocidos y azcares
En la actualidad no podemos saber como se form la primera

clula. Se piensa que los primeros organismos eran procariotas
muy parecidos a las cianobacterias
LAS ARQUEAS
Methanosarcina barkeri
Las arqueas se caracterizan por vivir en
condiciones extremas, como temperatura ,
pH , salinidad o falta de oxgeno.
Halobacterium halobium
Procariota
Eucariota
De las clulas procarioticas a las

eucaritas
Agua y Vida
Podemos decir casi con certeza que la

vida surgi en las aguas de la tierra
primitiva.
La primera
forma de vida
fue
probablemente un pequeo saco que
inclua agua con una carga de enzimas
disueltas y material gentico simple.
Los organismos vivos an estn
compuestos de 60 a 90% de agua
aproximadamente y toda la vida en la
tierra depende de las propiedades del
agua.
Bioelementos-Biomolculas
Las biomolculas son las molculas
constituyentes de los seres vivos. Los
cuatro bioelementos ms abundantes
en los seres vivos son el carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Estos
cuatro elementos son los principales
componentes de las biomolculas
Bioelementos
Slo 27 elementos de la naturaleza forman parte de los seres vivos
Son los bioelementos o elementos biognicos
OLIGOELEMENTOS:
PRIMARIOS:
Constituyen el 95
% del peso de
cualquier organismo
C, H, O, N
Bioelementos
Constituyen el 0,1 %
del peso de cualquier
organismo
Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni
Si, ..
SECUNDARIOS:
Constituyen el 4 % del peso de cualquier organismo
P, S (azufre), Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe (hierro)
Biomolculas
Los bioelementos se unen originando las
biomolculas que forman la materia viva
Glcidos
Agua
Sales
minerales
Inorgnicos
Molculas
Orgnicos
Lpidos
Protenas
Unin de numerosos
monmeros
POLMEROS
cidos
nucleicos
Macromolculas formadas
a base de molculas ms
sencillas
Protenas
qu tienen en comn?
LAS PROTENAS
Las
protenas
son
macromolculas
formadas por cadenas lineales de
aminocidos. Por sus propiedades fsicoqumicas, las protenas se pueden clasificar
en:
protenas simples : que por hidrlisis dan
solo aminocidos o sus derivados.
protenas conjugadas : que por hidrlisis
dan aminocidos acompaados de
sustancias diversas.
Las Protenas
Se
forman como resultado de

sntesis y deshidratacin.
Estn formadas por tomos de C,
H, O, N y S.
Son polmeros compuestos por
subunidades
denominadas
aminocidos, que se unen
mediante enlaces peptdicos.
Protenas
Sus unidades bsicas
Grupo amino
Los compuestos orgnicos ms abundantes

Constituyen el 50% del peso seco de la materia viva
cidos orgnicos formados

por un grupo amino y un grupo
carboxilo
Grupo carboxilo
Grupo variable que diferencia los 20 aminocidos que forman las protenas
El enlace peptdico
Se forman cadenas peptdicas
o pptidos de longitud variable
Cada protena es una
macromolcula formada por
una o varias cadenas
aminocidos unidos por
enlaces peptidicos
En cada clula existen miles de

protenas distintas con funciones
especficas
Dipeptido, tripeptido, oligopeptidos
protenas(polipeptidos)
Se unen aas entre

el grupo carboxilo de uno
y el amino del siguiente
Aminocidos
Un aminocido posee un grupo amino y un grupo carboxilo

unido a un tomo de carbono llamado alfa ().
Este carbono adems tiene un radical R caracterstico para
cada uno de los 20 aminocidos diferentes que forman las
protenas.
clases de aminocidos
Neutros polares: Serina (Ser, S), Treonina (Thr, T),

Glutamina (Gln, Q) y Tirosina (Tyr, Y).
Neutros no polares: Glicina (Gly, G), Alanina (Ala, A),
Valina (Val, V), Leucina (Leu, L), Isoleucina (Ile, I),
Cistena (Cys, C), Metionina (Met, M), Prolina (Pro,
P), Fenilalanina (Phe, F) y Triptfano (Trp, W).
Con carga negativa o cidos: cido asprtico (Asp,
D) y cido glutmico (Glu, E).
Con carga positiva o bsicos: Lisina (Lys, K), Arginina
(Arg, R) e Histidina (His, H).
Aromticos: Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y) y
Triptfano (Trp, W) (ya incluidos en los grupos
neutros)
Aminocidos esenciales
Los aminocidos esenciales son
aquellos que el cuerpo humano no
puede generar por s solo.
La nica fuente de estos aminocidos
en esos organismos es la ingesta
directa a travs de la dieta.
Presente en la carne, los huevos, los
lcteos y algunos vegetales como la
espelta, la soja y la quinoa.
Aminoacidos esenciales
En los humanos se han descrito como

aa esenciales a:
Fenilalanina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Treonina
Triptfano
Valina
Arginina
Histidina
Estructura Tridimensional
Cada protena se caracteriza por tener una estructura

tridimensional bien definida de la que depende su funcin.
Esta forma est especificada por la particular secuencia de
aminocidos.
Los cambios extremos en el medio donde se encuentra la

protena, como el aumento de la temperatura o cambios en el
pH, provocan su desnaturalizacin, la prdida de su estructura
tridimensional, de sus propiedades y, por lo tanto, de su funcin.
Estructura de la proteinas
ESTRUCTURA
PRIMARIA:
La estructura primaria
viene determinada por
la
secuencia
de
aminocidos en la
cadena proteica, es
decir, el nmero de
aminocidos
presentes y el orden
en
que
estn
enlazados
ESTRUCTURA
SECUNDARIA:
La estructura secundaria de
las protenas es el plegamiento
que la cadena polipeptdica
adopta gracias a la formacin
de puentes de hidrgeno entre
los tomos que forman el
enlace peptdico.
Pueden ser:
Alfa hlice
Hoja Beta
Giros B
Hlice de colgeno
Lminas Beta
ESTRUCTURA TERCIARIA:
Se llama estructura terciaria a la

disposicin tridimensional de todos los
tomos que componen la protena,
concepto
equiparable
al
de
conformacin absoluta en otras
molculas.
La estructura terciaria de una protena
es la responsable directa de sus
propiedades biolgicas, ya que la
disposicin espacial de los distintos
grupos funcionales determina su
interaccin con los diversos ligandos.
ESTRUCTURA CUATERNARIA:
Cuando una protena consta de
ms de una cadena polipeptdica,
es decir,cuando se trata de una
protena oligomrica, decimos
que tiene estructura cuaternaria.
La estructura cuaternaria deriva
de la conjuncin de varias
cadenas
peptdicas
que,
asociadas,
conforman
un
multmero,
que
posee
ropiedades distintas a la de sus
monmeros componentes.
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS:
FUNCION DE TRANSPORTE
FUNCIN
Transporte
Hemoglobina
Citocromos
Hemocianina
Canales inicos
CITOCROMOS
FUNCIN
Defensa
ANTICUERPOS
Inmunoglobulinas
Trombina y fibringeno
RESERVAS NUTRITIVAS
FUNCIN
Reserva
Ovoalbmina, de la clara de huevo

Gliadina, del grano de trigo
Lactoalbmina, de la leche
Transferrina
TRANSFERRINA
ALBMINA
FUNCIN CONTRCTILES Y MTILES
FUNCIN
Estructural
Como las glucoprotenas que forman parte de las membranas.

Las histonas que forman parte de los cromosomas
El colgeno, del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina, del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.
Receptor de LH
GLUCOPROTENAS
MEMBRANALES
COLGENO
FUNCIN
Hormonal
FSH
Insulina y glucagn
Hormona del crecimiento
Calcitonina
Hormonas troficas (LH, FSH, TSH)
TRANSDUCCIN
DE SEALES
PROTEINAS CONJUGADAS
Protena
Gpo.Prosttico /
Caracterstico
Ejemplo
Glucoprotenas
Carbohidratos
g-Globulina de la sangre
Lipoprotenas
Lpidos
b-Lipoprotena de la sangre
Fosfoprotenas
Grupo fosfato
Casena de la leche
Hemoprotena
Hemo
Hemoglobina
Flavoprotena
Ncleo de Flavina
Succinato Deshidrogenasa
Metaloprotena
Fe,
Ferritina
Zn
Alcohol Deshidrogenasa
CIDOS NUCLEICOS
Los cidos nucleicos

ADN
En el ncleo
celular
formando
parte de los
cromosomas
Qumicamente son polmeros que resultan de la

unin de otros monmeros: los nucletidos
ARN
Intermediario
de la
informacion
genetica
Un nucletido se une con otro a travs de el grupo fosfato con una azcar
Enlaces entre bases en el ADN

3 enlaces
entre G y C
2 enlaces
entre A y T
Funciones de los
cidos nucleicos
Un gen es un fragmento de ADN
que dirige la sntesis de una protena,
responsable de la aparicin de un
carcter.
Dirigir la sntesis
A un de
gen conprotenas
una determinada
secuencia de nucletidos le
corresponde a la informacion para
una protena con una determinada
desecuencia de aas.
El ARN es el encargado de ejecutar

la informacin contenida en el ADN, y
el encargado de sintetizar las
protenas.
El ADN se duplica o replica

Transmitir
la
Gracias a ello los caracteres
hereditarios se transmiten de padres a
informacin
hijos
hereditaria
Del DNA a las protenas
El DNA se replica en un proceso complejo en el que

intervienen numerosas enzimas (replicacin)
El DNA se copia complementariamente en una cadena de

RNA mensajero (mRNA) transcripcin
En las clulas eucariotas el mRNA se procesa (splicing)

y emigra del ncleo hacia el citoplasma
El RNA mensajero transporta informacin codificada a los

ribosomas que la leen y realizan la sntesis de protenas
traslacin
El Cdigo Gentico
Es universal, pues lo utilizan casi todos los seres

vivos conocidos.
No es ambiguo, pues cada triplete tiene su propio
significado
Todos los tripletes tienen sentido, bien codifican
un aminocido o bien indican terminacin de
lectura.
Degenerado, hay varios tripletes para un mismo
aminocido, es decir hay codones sinnimos.
Es unidireccional, pues los tripletes se leen en el
sentido 5-3.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos (CHO)

Son molculas fundamentalmente de
almacenamiento de energa y forman parte
de diversas estructuras de las clulas vivas.
Los
glcidos pueden ser molculas
pequeas (azcares), o molculas ms
grandes y complejas.
Hay tres tipos principales, clasificados de
acuerdo con el nmero de molculas de
azcar que contienen
Generalidades de los CHO
En
general,
las
molculas grandes, como
los polisacridos, que
estn constituidas de
subunidades idnticas o
similares se conocen
como polmeros (muchas
partes) y las suunidades
son
llamadas
monmeros (una sola
parte)
PROPIEDADES GENERALES
Fsicas:
Son cristalizables.
Generalmente dulces.
Solubles.
Qumicas:
Mediante hidrlisis se desdoblan en
monosacridos.
Algunos mantienen su poder reductor, cuando
mantienen un carbono anomrico libre.
Pueden presentar mutarrotacin si mantienen
un carbono anomrico libre.
clasificacin de carbohidratos
Monosacridos
Disacridos
Polisacridos
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Lactosa
Galactosa
Sacarosa
Almidn
Glucgeno
Celulosa
Glucosa
Fructuosa
Monosacridos
LACTOSA
-D-Galactosa + -Dglucosa, unidas por
enlace b (1--->4) Se
encuentra libre en la
leche de los
mamferos.
Difcil de fermentar.
SACAROSA
-D-glucosa + -Dfructosa, unidas
por enlace (1--->2).
Carece de poder
reductor.
En la naturaleza
b-D-fructofuranosil)-a-Daparece en el
glucopiransido (si consideramos la
glucosa como monosacrido principal).
azcar de caa
(20%) y en la
a-D-glucopiranosil-b-Dremolacha (15%). fructofuransido (considerando la
fructosa como monosacrido

principal)
POLISACARIDOS
PROPIEDADES DE POLISACARIDOS
No son dulces.
No son cristalinos
Pueden formar dispersiones coloidales
como el almidn.
No poseen carcter reductor.
Peso molecular elevado.
Pueden tener funcin estructural o
energtica.
Otros homopolisacridos
Quitina
Confiere proteccin en la
cubierta
de
diversos
animales.
Consta de una cadena
de
glucosas
no
ramificada, uno de cuyos
hidroxilos se sustituye
por un grupo amino
(NH2).
Hemicelulosa
Pectina.
Funciones de los hidratos de carbono

1. Formar parte de la estructura celular.
2. Servir de combustible en el proceso de
respiracin celular.
3. Tener capacidad para unirse a otros
compuestos orgnicos como protenas o
lpidos,
formando
glucolpidos
o
glucoprotenas.
4. Alimentacin: el organismo obtiene los
hidratos de carbono del reino vegetal,
donde estos materiales predominan. Se
encuentran en abundancia en fculas y
azcares. El abuso de los hidratos de
carbono en la alimentacin provoca la
obesidad y su falta, malnutricin.
LIPIDOS
Lpidos
Son macromolculas
biolgicas constituidas
principalmente por H y
C.
En pocas cantidades
por O, S, P, y N.
Son sustancias
qumicamente diversas
Propiedades Fsicas
Son
sustancias
untosas al tacto,
tienen brillo graso,
son menos densos
que el agua y
malos
conductores
de
calor.
Cmo encontramos los lipidos

comnmente?
Lquido
aceites
Slidos
ciertas ceras, esteroides
Semi-slido
manteca, mantequilla, ciertas ceras.
Gaseoso
aromas de las plantas.
clasificacin de lpidos
Simples
cidos grasos
Cadena corta
Cadena media
Cadena larga
Complejos
Fosfolpidos
Glucolpidos
Lipoprotenas
Sustancias
asociadas
Vitaminas lipo
cidos biliares
Hormonas
cido Graso
Largas cadenas hidrocarbonadas con un
grupo carboxilo terminal
Generalmente nmero par de tomos de
carbono. Predominio de 14C - 16C
Generalmente lineales.
Unos 100 tipos en seres vivos
- Saturados: sin dobles enlaces
- Insaturados : con al menos un doble
enlace C=C
El tener o no dobles enlaces determina la forma, recta o

doblada, de la molcula y, por lo tanto, su punto de
fusin y el hecho de que aquellos lpidos que los
contengan sean lquidos (aceites) o slidos (sebos) a
temperatura ambiente.
Propiedades fsicas de los

cidos grasos:
Como hemos visto, los puntos de

fusin de los cidos grasos dependen
del nmero de tomos de carbono y
de la presencia de los dobles enlaces.
A mayor nmero de tomos de carbono
mayor punto de fusin.
La presencia de dobles enlaces
disminuye el punto de fusin.
Triacilgliceridos
TRIGLICRIDO . Sus propiedades estn dadas por la

naturaleza de sus ac. Grasos componentes y se dividen
en aceites y grasas de acuerdo con la longitud de la
cadena o con su grado de saturacin. Son hidrofbicos
y no forman micelas.
Ceras
Esteres de un acido graso y de un alcohol de cadena
muy larga (ambos casos cadena par).
Son sustancias slidas a temperatura ambiente

debido a sus largas cadenas hidrocarbondas aunque
de bajo punto de fusin, Impermeables, lo que las
hace tiles para los seres vivos para protegerlos de la
desecacin (hojas y frutos), tambin tiene funcin
las ceras del conducto auditivo.
CERAS
Funcin energtica
por ser molculas poco oxidadas sirven de reserva energtica pues proporcionan
una gran cantidad de energa, la oxidacin de un gramo de grasa libera 9,4 kcal
Funcin protectora
Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las

bacterias y tienen tambin funciones protectoras en los insectos y en los
vertebrados.
Funcin transportadora
El transporte de lpidos desde el intestino hasta su

lugar de destino se realiza mediante su emulsin
gracias a los cidos biliares y a las lipoprotenas
Funcin Metablica
En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones

qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin
las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas
Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica

(terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el
metabolismo y las funciones de reproduccin; los
glucolpidos actan como receptores de membrana; los
eicosanoides poseen un papel destacado en la
comunicacin celular, inflamacin, respuesta inmune, etc.
Los cidos grasos esenciales poliinsaturados "PUFA" (Poly

Unsaturated Fatty Acids)
son constituyentes de las grasas animales y vegetales presente.
Se dice que son esenciales porque el organismo humano no
puede fabricarlos y, sin embargo, forman la trama de todas las
membranas de las clulas del organismo, y sobre todo las de las
neuronas del cerebro. Por lo tanto, la alimentacin o una
suplementacin alimentaria adecuada deben aportarlos.
Las dos familias de cidos grasos esenciales (AGE) son
los omega 3 y los omega 6.
Los omega 3: los ms comunes son:
Los omega 6 ms comunes son:
el EPA (cido eicosapentaenoico)

el DHA (cido docosahexaenoico)
el ALA (cido alfalinolnico)
el LA (cido linoleico) el GLA (cido

gamma-linolnico)
el AA (cido araquindico)
Vitaminas
Definicin
Las
vitaminas son sustancias orgnicas, de

naturaleza y composicin variada
No aportan energa, ya que no se utilizan como
combustible, pero sin ellas el organismo no es
capaz
de
aprovechar
los
elementos
constructivos y energticos suministrados por la
alimentacin
BIOMOLCULAS
producidas por
VITAMINAS
son
De naturaleza bioqumica
sencilla. Grupo heterogneo.
COENZIMAS
(salvo vitamina B5)
en poca cantidad
- PROFESOR JANO es Vctor M. Vitoria B I O L O G A
LIPOSOLUBLES
son esenciales
HIDROSOLUBLES
por tanto
(o sus precursores)
se dividen en
Vegetales
Hongos
Microorganismos
actan
como
VITAMINAS Enfermedades
asociadas
AVITAMINOSIS
Ausencia total de la vitamina.

ENFERMEDADES CARENCIALES
HIPOVITAMINOSIS
HIPERVITAMINOSIS
Presencia insuficiente de la vitamina
Acumulacin de vitaminas
Generalmente liposolubles.
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
C y la familia de las vitamina Bs
Solubles en agua y suelen actuar como coenzimas o precursores de coenzimas
LIPOSOLUBLES
A, D , E, K
Solubles en lpidos y sustancias apolares. No suelen actuar como coenzimas.

A su vez suelen ser lpidos insaponificables.
VITAMINA C
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
(o cido ascrbico)
(tiene accin directa)
FUNCIN
Antioxidante, interviene en la sntesis

del colgeno (cicatrizacin), neceario
para el sistema inmunitario.
FUENTE
pimiento crudo (140 mg), kiwi (100 mg), limn (55 mg)
ENFERMEDAD CARENCIAL
ESCORBUTO
Sangrado de encas, dificultad en cicatrizacin, tendencia a padecer

infecciones, debilidad, propensin a la anemia.
VITAMINA C
OTROS ASPECTOS
(o cido ascrbico)
Se destruye fcilmente por

Agua clorada, cobre de tuberas y coccin.
Oxgeno, el humo del cigarrilo y el remojo

CURIOSIDADES
prolongado.
Casi todos los animales pueden sintetizar

vitamina C. Slo el ser humano, los cobayas
y los monos no pueden. Por eso hay que
ingerirla.
Mejor tomarla fuera de las comidas para una
mejor absorcin
Lo mejor, ingerir
los alimentos crudos
VITAMINA B1
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
(o tiamina)
(Pirofosfato de tiamina TPP)
(metabolismo de los glcidos en el sistema nervioso y

produccin de energa en las clulas)
FUENTE Y DOSIS
(levadura, germen de trigo, dtiles y alfalfa germinada.

Tambin en copos de trigo y avena. Por supuesto en
hgado)
BERI BERI O POLINEURITIS
(Parlisis de msculos y piernes. Malformaciones cardiacas y

tendencia a la anorexia y al estreimiento.
VITAMINA B1
OTROS ASPECTOS
(o tiamina)
Indispensable para la asimilacin de glcidos

Importante para el rendimiento del cerebro
La ingesta excesiva de alcohol puede

provocar su carencia
CURIOSIDADES
Se considera la vitamina ANTIMOSQUITOS,
ya que muchos mdicos recomiendan un
aumento de sus dosis a aquellas personas
que viajan a pases tropicales.
Aumenta su rendimiento si est acompaada
de otras vitaminas liposolubles.
(por el olor)
VITAMINA B2
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
(o riboflavina)
(FAD+, FMN)
Indispensables para el metabolismo energtico. FAD+ y

FMN intervienen como coenzimas en reacciones REDOX y en
La RESPIRACIN CELULAR.
FUENTE Y DOSIS
(Levaduras, harinas integrales, col, queso, leche,

Espinaca y hongos. Tambin en huevos e hgado)
DERMATITIS, ESCORIACIN DE LA
PIEL, AGRIETAMIENTO COMISURAS DE
LOS LABIOS, ESCASO CRECIMIENTO.
VITAMINA B2
OTROS ASPECTOS
(o riboflvina)
A mayor ingesta de alimentos ms necesidad

de vitamina B2. (pues ms hay que oxidar)
CURIOSIDADES
La falta de vitamina B2, puede provocar falta
de hierro ya que facilita su absorcin.
Se destruye fcilmente por la radiacin UV

Si se toman suplementos ricos en vitamina
B2, la orina se tie de amarillo.
VITAMINA B3
(cido nicotnico o niacina)
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
FUENTE Y DOSIS
(NAD+ y NADP+)
Coenzimas de naturaleza nucleotida
Interviene como molcula transportadora de electrones

y H+. Tambin es vasodilatador y fundamental para la
sntesis de colgeno.
(Levaduras, cereales integrales, legumbres y algas
marinas)
PELAGRA (dermatits, eczema, mala

Cicatrizacin). Tambin diarreas y tendencia
a la depresin, insomnio e irritabilidad.
VITAMINA B3
OTROS ASPECTOS
(o niacina o cido nicotnico)
Durante el embarazo, episodios diarreicos,

ingesta de antibiticos, alcoholismo o
disfuncin heptica, se requiere una mayor
dosis de esta vitamina.
CURIOSIDADES
Siempre que tomemos una vitamina del grupo B de forma individual,
durante mucho tiempo, hemos de suplementar con un complejo del
grupo B ya que sino se producen carencias de alguna otra vitamina B.
En el hgado se puede fabricar niacina a partir del triptfano

pero en cantidades insuficientes.
Un dficit moderado de vitamina B3 disminuye la tolerancia al
fro.
VITAMINA B5
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
(o cido pantotnico)
(ACETIL COENZIMA A)
Interviene en rutas centrales del metabolismo, en la formacin

de inmunoglobulinas y hormonas. Vitamina anti-estrs
INDISPENSABLE!.
FUENTE Y DOSIS
(Huevos y salmn. Tomate, pimiento, zanahoria, col,

Nueces y miel)
ALTERACIONES NERVIOSAS Y
CIRCULATORIAS
VITAMINA B5
OTROS ASPECTOS
FUNCIN
(o cido pantotnico)
Debido a su abundancia, su carencia es poco

habitual salvo en el caso de alcoholismo o
hepatitis.
Fortalece las uas y detiene la cada del
cabello.
El origen griego de la palabra significa en todas partes porque

se localiza en prcticamente todos los tejidos.
No se destruye por coccin (110)
VITAMINA B6
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
(o piridoxina)
(fosfato de piridoxal)
Interviene como coenzima en reacciones de transferencia de

grupos amino en el metabolismo de los aminocidos.
Tambin interviene en la transformacin del triptfano a
cido nicotnico.
FUENTE Y DOSIS
Se encuentra ampliamente repartida. Sobre todo en

sardinas, nueces, lentejas y garbanzos. Tambin en
carne de pollo y atn o bonito.
ACRODINIA (dermatitis, trastorno del

Aparto digestivo, convulsiones). Los estados
Carenciales no son comunes.
VITAMINA B6
OTROS ASPECTOS
CURIOSIDADES
(o piridoxina)
Las mujeres embarazadas o en periodo de

lactancia deben reducir a la mitad la cantidad
ingerida de piridoxina.
Los productos congelados disminuyen su

contenido en un 40%, las conservas un 45% y la
molienda de cereales un 70%. La coccin de los
alimentos reduce considerablemente la actividad
de la vitamina B6.
VITAMINA B8
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
(o biotina o vitamina H)
(biocitina)
Desarrollo de glndulas sexuales, suporparas y sebceas. Acta

como coenzima en reacciones de transferencia de grupos
Carboxilo.
FUENTE Y DOSIS
Bacterias intestinales, chocolate y yema del huevo.
CASA DEL PELO Y DEL CABELLO
VITAMINA B8
OTROS ASPECTOS
(o biotina o vitamina H)
Tambin se llama vitamina B7 o Vitamina H
CURIOSIDADES
Alivia los dolores musculares, la

depresin y el insomnio.
VITAMINA B9
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
(o cido FLICO)
(se transforma en el principio activo

cido tetrahidroflico)
Interviene en la sntesis del ADN y, por lo tanto ser

Indispensable en procesos de crecimiento. (desarrollo
Embrionario, hematopoysis y respuesta inmunitaria.)
FUENTE Y DOSIS
Legumbres, hortalizas de hoja, ctricos y carnes. Por

supuesto, en el hgado y cereales.
Anemia, trombocitopenia, insomnio,

trastornos en el feto y depresin del
sistema inmunitario.
VITAMINA B9
OTROS ASPECTOS
(o cido FLICO)
La accin de la vitamina B12 necesita la

presencia de cido flico.
CURIOSIDADES
Las mujeres embarazadas deben incrementar la dosis de vitamina B9
en atencin a la elevada tasa de proliferacin celular del feto.
Esta vitamina tambin puede ser producida en la flora intestinal.
VITAMINA B12
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
(o COBALAMINA)
(Coenzima B12)
Interviene en la eritropoysis, en la sntesis de neurotransmisores

y en el metabolismo del ADN.
FUENTE Y DOSIS
Lcteos, huevos, carne, pollo y pescado.
ANEMIA PERNICIOSA
Demencia
En 1872, Biermer bautiz la enfermedad con el nombre que ha persistido hasta hoy, anemia perniciosa,
una enfermedad incurable y progresiva que no slo afectaba a la sangre y al sistema digestivo, sino
que en sus fases avanzadas daaba tambin al sistema nervioso, llegando a causar una demencia
irreversible.
VITAMINA B12
OTROS ASPECTOS
(o COBALAMINA)
Los vegetarianos pueden sufrir graves carencias

de vitamina B12 porque su fuente principal es de
origen animal.
CURIOSIDADES
Posee cobalto en su estructura qumica. (nica biomolcula)
Junto con el folato y la vitamina B6, previene enfermedades
cardiovasculares.
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
C y la familia de las vitamina Bs
Solubles en agua y suelen actuar como coenzimas o precursores de coenzimas
LIPOSOLUBLES
A, D , E, K
Solubles en lpidos y sustancias apolares. No suelen actuar como coenzimas.

A su vez suelen ser lpidos insaponificables.
VITAMINA A
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
(o retinol)
(11-cis-retinal)
Fundamental para el ciclo visual en los BASTONES.

Visin nocturna. Mantenimiento de epitelios.
FUENTE Y DOSIS
Hortalizas, verdes, amarillas y rojas. Hgado,

Aceite de hgado de bacalao y yema de huevo.
ZANAHORIA
CEGUERA NOCTURNA
Dificultad para ver de noche o en lugares oscuros
VITAMINA A
OTROS ASPECTOS
(o retinol)
Proviene de b-caroteno
HIPERVITAMINOSIS: defectos al nacer,
desorden en el SNC, alteraciones hepticas,
CURIOSIDADES
El 90% de la vitamina en el ser humano se almacena en hgado.
En la zanahoria cocida se reduce a la mitad el contenido de
vitamina A.
Es un potente antioxidante y tal vez pueda
intervenir en el proceso de enejecimiento.
VITAMINA D
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
(calciferol)
(ergocalciferol o colecalciferol)
(METABOLISMO DEL CALCIO Crecimiento y

mantenimiento de los huesos, por ser imprescindible en
la absorcin de calcio y fsforo en el intestino.
FUENTE Y DOSIS
Hgado, especialmente el del bacalao, leche y yema

de huevo. Tambin en pescados grasos salmn,
atn, con abundante cidos omega 3.
RAQUITISMO en nios y deformidades

seas y tetania (abundantes calambres) en
adultos.
Mineralizacin insuficiente de la sustancia matriz del tejido seo. Provoca debilidad en los
huesos, tendencia a que se curven o se rompan. Tambin aparecen calambres musculares.
VITAMINA D
OTROS ASPECTOS
(o calciferol)
Los rayos UV aumenta los niveles de vitamina D

ya que son capaces de transformar el 7dihidrocolesterol en colecalciferol
CURIOSIDADES
Necesitan ms vitamina D: lactantes que slo toman leche
materna, ancianos (osteoporosis), individuos de raza negra,
alcohlicos.
Un vaso de leche de 250 cc contiene la cantidad de Vitamina D

necesaria para un da..
VITAMINA E
(o tocoferol)
(el alfa-tocoferol es la forma ms activa,
MOLCULA EN LA QUE pero interviene como tal, no forma parte

INTERVIENE
de otras molculas.)
FUNCIN
(inhibe la oxidacin de los cidos grasos insaturados.

Antioxidante en general. Imprescindible para el sistema
Inmunitario. Mantiene la mielina en los axones)
FUENTE Y DOSIS
(aceite de soja, cacahuete y coco. Pan integral.

Tambin vegetales de hojas verdes. Cereales. Nueces.)
Envejecimiento celular, baja tasa de

crecimiento. (no suele ser frecuente en
un entorno de alimentacin suficiente)
VITAMINA E
OTROS ASPECTOS
(o cido ascrbico)
Parece ser que aumenta la fertilidad.
CURIOSIDADES
(Recuerda, la vitamina C, la vitamina A y el selenio junto con
la vitamina E, forman el escuadrn antioxidante del organismo)
Los niveles bajos en zinc disminuyen los de vitamina E.
VITAMINA K
MOLCULA EN LA QUE
INTERVIENE
FUNCIN
(o filoquinona)
(tiene accin directa)
(Interviene en la coagulacin sangunea)
FUENTE Y DOSIS
(Chucrut, Vegetales de hoja verde (lechuga y espinaca),

alfalfa germinada y derivados de pescados.)
Retardo en la coagulacin sangunea,

hemorragias. No es habitual porque la
flora bacteriana la sintetiza)
VITAMINA K
OTROS ASPECTOS
(o cido ascrbico)
Al igual que la vitamina A y E, necesita de la

absorcin de cidos grasos y, por consiguiente de
bilis, para ser correctamente absorbida
FUNCIN
Los cidos y la luz destruyen a la vitamina K. Sin embargo
resiste a la coccin y al almacenamiento.
La aspirina (c. Acetil saliclico) es una antivitamina K.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERA AMBIENTAL

MSc. Nathaly Vargas Lpez

Caractersticas de los seres

Caractersticas de los seres

Caractersticas de los seres

Desde las molculas hasta la primera

En la actualidad no podemos saber como se form la primera

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Los omega 6 ms comunes son:

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el LA (cido linoleico) el GLA (cido

vitaminas son sustancias orgnicas, de

(salvo vitamina B5)

- PROFESOR JANO es Vctor M. Vitoria B I O L O G A

Ausencia total de la vitamina.

Presencia insuficiente de la vitamina

- PROFESOR JANO es Vctor M. Vitoria B I O L O G A

C y la familia de las vitamina Bs

Solubles en agua y suelen actuar como coenzimas o precursores de coenzimas