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Comit Editorial
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Banco de imgenes de la Gerencia de
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Pablo Oliveri
Diego Giudice
Autores
idiaXXI
Editorial
Superada la crisis mundial de la lana, que para el pas implic una fuerte reduccin de la
poblacin ovina en la dcada pasada, la situacin se modific sustancialmente en los ltimos aos. Actualmente, las condiciones para un crecimiento en cantidad de animales y para
idiaXXI
Contenido
Editorial
Ing. Agr. (Dr.) Roberto Mario Bocchetto
Director Nacional, INTA
ndice
Introduccin
Dr. Ernesto Domingo
Director de la Estacin Experimental Agropecuaria
Bariloche, INTA
10
16
22
27
Opinin
Ley 25.422 de Recuperacin de la Ganadera Ovina
Un modelo para el desarrollo
Agr. Edgardo Tejeda
Coordinador Provincial
UEP, Ro Negro
Produccin Ovina en Chubut
Ing. Agr. M. Sc. Pablo Rimoldi
INTA Chubut
Produccin Ovina en la Mesopotamia Argentina
Ing. Agr. Ramn Gambetta
INTA Concepcin del Uruguay, Entre Ros
Md. Vet Juan M. Pueyo
INTA Paran, Entre Ros
Santa Cruz
La Ganadera Ovina, Situacin Actual y Perspectiva
Lic. Marcos Williams, INTA Santa Cruz
63
68
73
79
83
87
92
Mrgenes Ovinos
Lic. Fabiana Menedin
INTA Chubut
36
41
45
50
54
58
idiaXXI
102
Anlisis Econmico
Sistemas de Cruzamientos Industriales y en Doble
Etapa frente a las Razas Puras
Ing. Zoot. Mauricio Alvarez, Ing. Agr. M. Sc. Daniel
Min y
Vet. M. Sc. Juan Garca Vinent
INTA Valle Inferior - Convenio INTA - Provincia de Ro
Negro
Ing. Agr. Hugo Giorgetti y Tc. Agr. Gustavo Rodrguez
MAA - Provincia de Buenos Aires
-------------------------------------------------------Opinin
La Produccin de Lanas Finas y sus Posibilidades en
la Argentina
Ing. Alejandro P. Duhart
Presidente, Asociacin Argentina de Criadores de
Merino
105
110
115
119
Ao IV - N 7 - Diciembre de 2004
124
Su importancia en la Comercializacin e
Industrializacin de la Lana
Mediciones Objetivas
Ing. Qco. Mario G. Elvira
Laboratorio de Lanas Rawson
INTA Chubut
130
133
138
146
151
156
159
173
176
180
185
189
194
201
205
208
163
170
idiaXXI
Introduccin
Dr. Ernesto
Domingo
Director de la
Estacin
Experimental
Agropecuaria
Bariloche
INTA, Ro Negro
idiaXXI
Opinin
idiaXXI
Opinin
elaboracin de proyectos.
No ms de 10 profesionales de la actividad privada fueron los formuladores de los 126 proyectos presentados durante el ao, con el inconveniente de que la mayora de ellos estn radicados en la capital provincial y la ciudad de Bariloche. Esto perjudic la dinmica de las operatorias en la regin sur, donde se encuentra el grueso de los productores con necesidades crediticias.
La otra limitante importante fue que la mayora de los pequeos productores con menos de
700 ovejas no estaban inscriptos como contribuyentes, fundamentalmente por los inconvenientes que significa estar lejos de los lugares de pago. Esto impide que muchos productores
accedan al beneficio del crdito en forma individual.
Un principio de solucin fueron los crditos formulados a travs de la Federacin de
Cooperativas, donde 26 productores accedieron al financiamiento en el marco de un proyecto
asociativo.
LAS DEMANDAS
En cuanto al crdito, la regin del este rionegrino y precordillera volcaron sus demandas a la
compra de vientres para repoblar sus campos, y volver a la actividad ovina. Una poltica acertada de la UEP fue permitir poner el capital bovino como garanta para la solicitud. En dcadas pasadas, estas zonas de la provincia se destacaban por su aporte al mercado nacional con
la produccin de corderos, y alentar su vuelta ser beneficioso para la actividad en su conjunto.
En cambio, en la regin sur, donde no haban tenido posibilidad de sustitucin por otras producciones, las necesidades de incorporacin de vientres fueron menores. Las demandas estuvieron dadas por las necesidades de infraestructura, en especial alambrados, donde se destac la incorporacin de grandes extensiones con elctrico, y la construccin o mejoramiento de
galpones de esquila para poder incorporarse al Prolana.
Con respecto a los Aportes no Reintegrables (ANR), la UEP provincial defini, entre sus prioridades ms importantes, el Prolana. Sin discusin, este es uno de los programas tecnolgicos
con mayor adopcin en la Patagonia, y su repercusin se refleja en la mejora de los precios
de la lana que obtienen los pequeos productores, que histricamente vendan sus lotes sin
certeza de las calidades producidas y un precio orientativo.
A partir de la Ley Ovina, el Prolana en Ro Negro cuenta con fondos disponibles en tiempo y
forma, lo que permitir su afianzamiento. Uno de los desafos para los aos venideros ser la
implementacin de las normas ISO 9001 para certificar la calidad del producto que permitir
mayor rdito en los mercados.
El restante tiene que ver con la incorporacin masiva de los pequeos productores al sistema.
Se facilitar el acceso al crdito para la construccin de galpones adecuados y la capacitacin
de comparsas de esquila adaptadas a los requerimientos de las pequeas majadas.
El Programa de Erradicacin de la Sarna es la otra gran estrategia de las polticas implementadas. Para ello, se han incorporado profesionales en diez localidades que estn trabajando en
la formacin y afianzamiento de las comisiones de productores, en los distintos parajes de la
provincia, para organizar una estrategia conjunta de erradicacin. Las prdidas de calidad y
cantidad, ms los costos de los tratamientos sistemticos que se realizan, hacen que la sarna
sea uno de los flagelos ms importantes de la ganadera ovina.
UN ESQUEMA DE DESARROLLO RURAL
Al analizar cules son los problemas priorizados de los pequeos productores y las inversiones
planteadas, nos encontramos con resultados interesantes que reflejan la intervencin de la
asistencia tcnica implementada por el Ente de la regin sur, a travs del Programa Ganadero.
Una muestra de ello es la incorporacin de tecnologas, como el alambrado elctrico, los
cobertizos de paricin, el manejo del pastizal natural, el uso apropiado de los mallines e incorporacin de carneros de valor gentico. Tambin es importante destacar las inversiones reali-
idiaXXI
Opinin
zadas en galpones de esquila, que les permite acceder al Prolana, y as poder vender su
produccin con un anlisis de calidad y en los remates que ellos mismos organizan.
Sin duda, estas inversiones se vern reflejadas en el incremento de los ndices productivos y
en la rentabilidad de las pequeas explotaciones. Se espera que se transforme en un efecto
multiplicador hacia el resto de los productores. El desafo ser alentar estas experiencias,
financiando ms grupos de productores y sus proyectos, apoyados por profesionales que acompaen el cambio tecnolgico, los esquemas de comercializacin y la bsqueda de propuesta
asociativas.
Uno de los logros ms importantes durante este ao de gestin, y que ms beneficios puede
generar en el futuro, es la incorporacin de una treintena de profesionales del mbito semipblico y privado, que estn trabajando en el medio rural financiados, en muchos de los casos,
por los mismos productores. Esto permite disponer de una red de conocimientos y comunicacin con el sector que es fundamental para implementar en todo su potencial los beneficios
de la Ley Ovina.
Temas como la evaluacin de pastizales (de incorporacin reciente) y otros que se sumarn,
como gentica, control de plagas y oportunidades comerciales permitirn al INTA y a la provincia disponer de una estructura de agentes de desarrollo impensada desde el mbito estatal.
Motivar y atender los requerimientos del sector a travs de estos gestores tecnolgicos y
comerciales traer inigualables oportunidades para el despegue del sector productivo.
idiaXXI
Ovinos
10
idiaXXI
Ovinos
vara entre los 1500 a 2500 ovejas por puesto de empleo permanente. Existen reas
endmicas de sarna y melfago, pese a ser
Chubut una de las provincias donde mejor
han funcionado las comisiones sanitarias. La
predacin y el abigeato son problemas en
ciertas reas.
idiaXXI
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Ovinos
Cuadro 1: Nmero de empresas ganaderas ovinas por cantidad de animales.
1 - 999
22
766
19
3
251
148
329
186
32
67
23
80
109
66
156
2.257
1000 - 2499
74
10
43
29
21
42
33
27
41
46
18
56
43
23
74
580
CABEZAS
2500 - 4999 5000 - 6999
32
5
2
0
30
3
29
10
3
2
24
2
18
1
8
2
36
6
30
9
14
1
49
11
17
3
34
14
32
11
358
80
ms de 7000
4
2
3
10
2
0
2
5
2
3
0
21
2
16
3
75
TOTAL
EXPLOT.
137
780
98
81
279
216
383
228
117
155
56
217
174
153
276
3.350
Fig. 1. Oscilacin en la produccin de lana en la dcada de los 90s (Fuente: Direccin de Marcas y Seales - Dir.
Gral. Agr. y Gan. - Pcia del Chubut)
de LANA
PRODUCCION
KILOGRAMOS
20.000.000
15.000.000
10.000.000
5.000.000
PERIODOS
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idiaXXI
Ovinos
PRODUCCIN DE CARNE
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Ovinos
Fig. 2 - Modificaciones en las existencias ovinas por departamento entre los aos 1970 y 2001.
3
3
2
2
3
3
3
4
3
3
5
1
2
3
4
5
2
3
2
2
1
3
2
2
2
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idiaXXI
Ovinos
Figura 3.
2
7
3
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Agradecimientos:
Ings. Agrs. Ariel Aguirre y Hugo Lpez Ministerio de la Produccin - Pcia. del Chubut.
Bibliografa
Departamento de Marcas y Seales - Dir. Gral. Agr. y Ganad. - Ministerio de la Produccin - Provincia del Chubut.
New Zealand Wool Board - http://www.woolgroup.co.nz/
Proceedings of the Vth World Merino Conference. Christchurch (New Zealand) 1998.
Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) http://www.sul.org.uy/anuariosul/woolmundo.htm
Sergio Levin. 2001. Caracterizacin de Agentes de la Cadena Lanera. I Congreso Internacional Lanero. CFI. Trelew (Chubut)
2001.
idiaXXI
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Ovinos
Produccin Ovina en la
Mesopotamia Argentina
Ing. Agr. Ramn
Gambetta
INTA Concepcin del
Uruguay, Entre Ros
Md. Vet. Juan M.
Pueyo
INTA Paran, Entre
Ros
16
idiaXXI
Ovinos
muestran que, por cada peso gastado se recuperan en el sistema mixto (ovino-bovino) un
25% ms que en el vacuno solo, la relacin
margen bruto/capital hacienda arroja una
rentabilidad 7% mayor para el sistema mixto.
Cuadro 1.
Mixto
Vacuno
5.0
3.9
Margen bruto.
Capital hacienda.
26
19
INDICADORES PRODUCTIVOS
La produccin de lana es de alrededor de
4.300 toneladas, con predominancia de cruza
fina y mediana (25 a 32 micras). El promedio
de peso de velln por cabeza oscila entre 3,0
a 3,5 kg y posee un alto rendimiento al lavado (alrededor del 70%), buen largo de mecha
con algunos problemas de color (amarillamiento).
La comercializacin de la lana se realiza, en
su mayor parte, a travs del sistema tradicional por medio de acopiadores o representantes de las industrias. El 30% de la lana se
comercializa a travs de una Cooperativa de
Productores, COPROLAN, esta cooperativa
posee una industria que procesa la lana hasta
el top, el cual se exporta directamente desde
la regin.
Desde el punto de vista reproductivo, se des-
tetan un 60% de corderos, con pesos que oscilan entre 22 y 27 kg a los 5 meses de edad. La
mortalidad neonatal promedia el 20%, con
variaciones que van del 15 hasta el 35%.
Con respecto a la produccin de carne, para
el ao 2001, se estim una extraccin de
aproximadamente 360.000 cabezas, si se
considera la faena en los campos. Estas cifras
estn reflejando que, los bajos ndices de
sealadas son unos de los principales limitantes del sistema ovino en la Mesopotamia.
OPCIONES TECNOLGICAS PARA MEJORAR
LA PRODUCCIN DE CARNE Y LANA
A pesar de ser la Mesopotamia una regin
con larga tradicin en la cra del ovino, la
implementacin de tecnologa no estuvo en
los niveles de otros pases productores y
competidores de la regin, lo que se ve reflejado en los bajos porcentajes de corderos
logrados 25 a 30 puntos menos del potencial
de las razas, as como en la produccin de
lana por cabeza. A partir de los aos 60,
desde la Estacin Experimental Agropecuaria
Mercedes del INTA, se empezaron a difundir
innovaciones tecnolgicas tendientes a
mejorar los niveles productivos, como as
tambin a incentivar la creacin de nuevos
canales de comercializacin en la lana. A
partir del ao 1990, la Estacin Experimental
Agropecuaria Concepcin del Uruguay del
INTA comenz con trabajos de produccin de
carne con las razas disponibles en la zona.
En la actualidad, hay tcnicas que tienden a
utilizar los recursos existentes sin aumentar
idiaXXI
17
Ovinos
Cuadro 2.
OPCIONES TECNOLOGICAS
PARA MEJORAR LA PRODUCCION
OVINA EN LA
MESOPOTAMIA
Tecnologa propuesta
Problema
Bajos ndices
reproductivos
Solucin
Aumentar y
estabilizar el ndice
de sealada
Estrategia
Manejo de ovejas y
borregas de reposicin de
acuerdo a sus
requerimientos
Mejorar la nutricin
Herramienta
Ajuste de
de la
la p
x Ajuste
epoca de
d
ca
o
servicio
x C. Corporal al servicio
x Adecuar el ciclo
reproductivo de vientres a
la disponibilidad del
pastizal
Anlisis
sistemtico
x Anl
t
m
ste
ico
Sanidad
Control de reproductores
Comercializacin
18
idiaXXI
x Clasificacin
js de majadas
a
m
e
d
x Uso de medidas objetivas
para la seleccin de
reproducciones
x Planes estratgicos de
control
x poca y forma de esquila
x Acondicionamiento en
galpn
galpn
x Integracin
cra cra-invernada
x Invernada intensiva en
pasturas cultivadas
x Presentacin
Presentacin
rts de cortes
co
e
d
diferenciados de distintas
categoras
Ovinos
Otro de los problemas sanitarios muy importante lo constituyen las afecciones podales,
la propuesta de manejo que se recomienda,
es el despezuado de toda la majada y pediluvio dos veces al ao, con repeticin en
aquellos afectados los cuales deben ser separados del resto de la majada.
La revisacin clnica del carnero para determinar su aptitud reproductiva se debe realizar dos veces al ao, antes y despus del
servicio, adems se recomienda la extraccin
de sangre para anlisis de brucelosis.
MEJORAMIENTO GENTICO
Como forma de avanzar en el mejoramiento
gentico, especialmente para aumentar la
produccin de lana por cabeza en cantidad y
calidad, se ha puesto nfasis en la seleccin
de las borregas de reposicin a los dos dientes, complementando la seleccin subjetiva
con la incorporacin del peso de velln. En
las cabaas y planteles, se pone especial cuidado en determinar de manera clara los objetivos de seleccin y las caractersticas de
valor econmico para la seleccin de los
reproductores. Se desarrollan pruebas de progenie para la evaluacin de material gentico proveniente de distintas planteles de la
regin y otras zonas del pas.
PRODUCCIN DE CARNE
Como se muestra en el cuadro N2, toda la
tecnologa disponible para mejorar la
Corderos cruza
idiaXXI
19
Ovinos
Raza
Romney
Corriedale
Border L. x Romney
Border L. x Corriedale
Peso entrada
(kg)
Ganancia Diaria
(Gr/da)
16.300
155.3
16.870
19.110
19.091
137.1
195.8
179.6
Peso de faena
(kg)
41.414
38.925
50.747
47.353
Fuente: Gambetta, R .
20
idiaXXI
Ovinos
En los ltimos aos, se ha desarrollado tecnologa para producir carne ovina de calidad
con una oferta extendida en el ao, con las
razas existentes y sus cruzas. Tiene la ventaja de ser complementaria y no competitiva
con la produccin de lana. Sin embargo, no
existen canales claros de comercializacin y
es en este tema donde se debe apuntar en
un futuro inmediato. Es necesario trabajar en
la integracin de productores criadores e
invernadores y la industria.
renciados sobre la base de la calidad del producto. Los productores que comercializan
sus lanas bajo este sistema tienen un mayor
incentivo econmico que les permite mejorar
sus majadas y, en consecuencia, aplicar la
tecnologa disponible.
Bibliografa
lvarez Mithieux, M.C.; Pueyo, J.M. y Delfino, D.O. 1991. Condicin corporal del vientre ovino al momento del servicio y su
performance reproductiva. Jornadas de Actualizacin Ovina. AAPA. C. del Uruguay, 31 de Mayo de 1991.
Baez Kohn, R.A.; Pourrain, A.; Honse, A.C.; San Pedro, D. 1985. Efecto de dos pocas de servicio sobre la fertilidad de
ovejas Corriedale. Inf. Inv. y Act. de Extensin, 1985, INTA Mercedes, Corrientes. 76-77.
Gambetta, R. DE Battista, J.P. Alternativas para reactivar la produccin de carne y comercializacin de carne ovina en la
Mesopotamia. Rev. Arg.Prod.Animal Vol 19 N1:183 190.
Gambetta, R. 1991. Sistema de produccin ovina en Entre Ros. 1. Impacto de la encarnerada de otoo. INTA EEA C. del
Uruguay. Prod. Animal Inf. Tc. No 3: 181-185.
Pueyo, J.M.; Delfino, D.O.; Alvarez Mithieux, M.C. 1991. Efecto del servicio tardo y esquila preparto sobre la performance reproductiva y calidad de lana en majadas del departamento Curuz Cuati, Corrientes. Jornadas de Actualizacin en
Produccin Ovina. AAPA. C. del Uruguay, 31 de mayo de 1991.
idiaXXI
21
Ovinos
Santa Cruz
22
idiaXXI
Ovinos
A fines de los 60, se produjeron dos fenmenos externos que, sumados a los anteriores,
fueron decisivos en la evolucin de la ganadera ovina. Por un lado, una fuerte cada de
los precios internacionales de la lana y, por
el otro, la importante disminucin de las
ventas de carnes ovinas al exterior, principalmente a Inglaterra, asociadas con la poltica restrictiva de esos pases en la adquisicin de productos crnicos a naciones con
fiebre aftosa. La imposibilidad de acceso a
los principales mercados, sumado a diferentes acontecimientos polticos asociados, provoc el cierre escalonado de los 4 principales
frigorficos de ovinos de la provincia, la forzada colocacin de lo producido en un mercado interno de carne ovina en disminucin
y la consecuente cada de precios que afect
hasta el ltimo eslabn de la cadena.
En la Patagonia, otra causa que afect la productividad de los establecimientos, y consecuentemente sus resultados, fue la disminucin de la capacidad receptiva de sus campos. Si bien existen publicaciones de los
aos 60, y an anteriores, que manifestaron
serias preocupaciones de tcnicos y productores para aliviar la alta carga animal existente (en especial en el centro de la provincia), lo cierto es que en aquel momento no
se contaba con tecnologas disponibles para
asignar de manera correcta y objetiva dichas
cargas. En la prctica, este proceso de asignacin fue producto de un sencillo mtodo
de prueba y error basado en la experiencia y
en el estado de los animales principalmente.
Por otra parte, la falta de polticas pblicas
activas para encausar el desarrollo agropecuario, la falta de investigacin y de tecnologas disponibles, as como el monitoreo y
control por parte del Estado propici el inici de un proceso de desertificacin, con
prdida de suelos y de pastos. Las primaveras
ventosas y los duros inviernos completaron la
tarea.
30000
24555
25000
20179
hab itan tes
20000
12860
15000
13122
7805
10000
7337
6897
5133
5000
4653
615
0
1895
1905
1915
1925
1935
1945
1955
1965
1975
1985
1995
2005
aos
idiaXXI
23
Ovinos
Figura 2. Evolucin de las existencias ovinas para Santa Cruz y Argentina 1895-2002
70000
6000
60000
Santa C ruz
80000
7000
5000
50000
4000
40000
3000
30000
2000
20000
1000
10000
decadas
19
85
19
95
20
05
19
75
19
65
19
55
19
45
19
35
19
25
19
15
0
19
05
18
95
A rgentina
8000
Scruz
Arg
Fuente: datos censales nacionales y provinciales, y compendio estadstico UEM EEA INTA Santa Cruz
24
idiaXXI
Ovinos
SITUACIN ACTUAL
En la actualidad, quizs, la crisis se evidencia con mayor profundidad en la zona Norte
y Centro de la provincia. En muchos casos, la
situacin, producto de la escasez del recurso
forrajero natural combinado con un alto
grado de endeudamiento, es irreversible en
cuanto a su rentablidad.
En cambio, en el Sur, con condiciones de
estructura productiva y ambientales diferentes, la situacin actual es distinta. Por efecto de la liberacin del tipo de cambio, el
endeudamiento ha comenzado a disminuir,
los campos a repoblarse y la infraestructura a
recomponerse, todo en un lento proceso que
comienza a evidenciarse, ayudado por los
precios internacionales estables.
Si bien a nivel nacional el nmero de ovinos
declin y alcanz, en el 2002, las 12.502.000
cabezas; en Santa Cruz, la tendencia fue
revertida. Para el mismo ao, las existencias
provinciales fueron de 2.161.000 lanares, lo
que representa un aumento de 9,25% con
respecto al 2000, y se estima un nmero de
cabezas cercano a los 2.500.000 animales
para el 2003. S es cierto que su distribucin
geogrfica ha cambiado sustantivamente.
Nro de explotaciones en
Santa Cruz
Ao
Cantidad
1937
1947
1960
1968
1969
1975
1978
1988
1997
1508
1160
1489
1410
127 8
1265
1295
1114
1088
2002
947
2616. Mediante la creacin de un fondo fiduciario, estas leyes instrumentaron herramientas de financiamiento a valor producto, con
un diseo que ha contemplado las particularidades de la actividad.
De forma paralela, el empleo rural registrado
en la provincia creci en los dos ltimos aos
un 63%. Tradicionales proveedores de insumos, materiales, vehculos y servicios para el
campo hoy ven incrementadas sus ventas.
Los precios de las lanas producidas en Santa
Cruz han alcanzado, en las dos zafras pasadas, valores en dlares de los ms altos en
los ltimos diez aos. Las exportaciones
argentinas de carne ovina han aumentado de
1703 a 4746 toneladas entre el 2002 y el
2003. Por otra parte, luego de muchos aos
de inactividad, las asociaciones de productores del interior provincial han comenzado a
reabrir sus muestras y ferias anuales.
EL FUTURO
Como ocurri en el pasado, la situacin futura depender de la combinacin de mltiples
factores, internos y externos al sistema. Hoy,
en un escenario principalmente exportador,
con un tipo de cambio alto y con una poltica definida, podra arriesgarse que las perspectivas futuras son alentadoras.
En un mundo cada vez ms globalizado, es
difcil referir a factores internos y externos
puros, pero podemos circunscribirnos a ellos,
respetando esa clasificacin por una cuestin
de orden.
En el mbito internacional, todo hace pensar
que la actividad ovina ha comenzado a buscar su lugar, tanto en el mercado de carnes
como de lanas. Parecera que, en ambos, se
est afirmando su transicin de productos de
consumo masivo a nichos ms acotados, de
mayor poder adquisitivo y ms exigentes.
Esto se traduce en lanas ms finas, carnes en
cortes para consumidores ms selectivos y
sofisticados, productos sanos y cuya
produccin e industrializacin no perjudiquen el medio ambiente.
En consecuencia, la poltica de promocin,
investigacin y apoyo de los principales pases productores acompaar el proceso.
En el escenario nacional, dos factores sern
decisivos. El primero, el de las polticas
idiaXXI
25
Ovinos
26
idiaXXI
Ovinos
Diagnstico de la Produccin
Ovina de Corrientes
La cra ovina, orientada sobre todo a la produccin de lana y en
menor medida a la de carne, es realizada en 4000 explotaciones
agropecuarias localizadas mayoritariamente en el centro-sur de
Corrientes. La provincia debera orientar sus esfuerzos a la promocin
de la actividad ovina hacia el estrato de pequeos y medianos
productores, donde se concentra la produccin y se evidencia la
importancia en su economa
Con respecto a la ganadera ovina de
Corrientes, la evolucin de la majada provincial ha registrado una progresiva disminucin en correspondencia con la tendencia
observada en el orden nacional. Tal como se
puede observar en el Grfico N 1, las existencias ovinas alcanzaban a 2.854.284 cabezas en 1969, cifra que se reduce en un 64 %
en 1999 al pasar a 1.037.000 cabezas. Esto
representa un 8 % de las existencias totales
del pas. En el Cuadro N 1 se puede observar
la evolucin de las existencias provinciales,
en totales y por categoras. Se aclara que los
datos consignados de corderos son parciales
y la produccin anual aproximada es de
460.000 corderos.
Comisin Mixta
Provincial del
Ovino
Provincia de
Corrientes
idiaXXI
27
Ovinos
CUADRO N 1: Existencia ovina de la Provincia de Corrientes clasificada por categoras. Perodo de Referencia 1999.
CATEGORA
S
CATEGORAS
Borrego Cordero
s
s
Capone
s
Carnero
s
Otros
394.765
276.104
599.296
364.072
56.753
379.994
184.347
260.515
181.218
52.387
FUE
NTE
AO
TOTAL
LANARES
Ovejas
Borregas
1969
2.854.284
1.163.294
1974
2.143.431
1.084.970
1977
2.193.250
1.211.351
419.077
209.564
116.205
179.224
57.829
1983
2.035.486
1.113.570
342.807
161.294
245.093
112.998
59.724
1988
1.724.640
934.253
284.569
129.779
166.537
103.228
50.247
56.027
1993
1.391.366
908.927
217.377
97.250
32.268
89.159
46.385
1994
1.200.483
755.555
152.197
60.089
65.343
51.340
43.973
71.986
1995
1.208.131
743.094
195.038
68.349
107.597
43.025
43.528
7.800
1996
1.161.200
771.600
163.100
66.600
54.800
51.800
52.700
700
1997
1.038.000
753.200
174.500
44.300
76.000
38.000
44.900
7.100
1999
1.037.000
657.400
165.000
65.400
54.000
32.900
44.400
17900
1. Censo Nacional Agropecuario. 2. Empadronamiento Nacional Agropecuario - Censo Ganadero. 3. Censo Ganadero
4. Encuesta Nacional Agropecuaria. 5. Encuesta Provincial de Ovinos
Elaborado por Direccin de Estadsticas y Censo de la Provincia de Corrientes.
y subtropical, por eso los inviernos generalmente son benignos, pero no se encuentran
libres de heladas. Las mismas ocurren principalmente entre mayo y octubre, en el orden
de 4 a 6 por ao. La temperatura promedio
anual es de 19,7C; la media mxima es de
27,5C en enero y la media mnima de 14,3C
en julio.
El promedio anual de precipitaciones vara
entre 1100 y 1300 mm. Si bien las lluvias son
altas, las caractersticas del relieve y el suelo
y la alta demanda atmosfrica determinan
que existan posibilidades de dficit del orden
del 50% entre noviembre y marzo. Se destaca que en pleno verano las temperaturas a 50
cm del suelo superan los 42C.
EXISTENCIAS (N de cabezas)
Curuz Cuati
496.101
47,84
Esquina
28.829
2,78
Goya
20.118
1,94
Mercedes
210.511
20,30
Monte Caseros
87.315
8,42
87.523
8,44
Sauce
66.886
6,45
Otros
39.717
3,80
1.037.000
100,00
TOTALES
28
idiaXXI
PARTICIPACIN
PARTICIPACI
)N (%)
(%
Ovinos
CUADRO N 3: Cantidad de Explotaciones Agropecuarias por escala de extensin, segn
Departamentos. Censo 1988.
DEPARTAMENTO
Hasta
200 has
De 200
a
500 has.
De 500
a
1000 has.
De 1000
a
2500 has.
Ms
Ms
e de
d
2500 has.
Curuz Cuati
724
90
79
107
88
Mercedes
589
94
66
74
82
Monte Caseros
741
81
24
29
15
474
56
52
53
37
Sauce
368
55
22
29
18
2896
376
243
292
240
18.720
1263
694
742
640
TOTAL PROVINCIAL
CUADRO N 4: Cantidad de Explotaciones Agropecuarias con ganado ovino por escala de tamao de majada
(N de cabezas), segn Departamentos. Censo 1988.
Hasta
50
De 51
a
100
De 101
a
150
De 151
a
400
De 401
a
700
De 701
a
1000
De 1001
a
2000
Ms
de
2001
Curuz Cuati
260
113
63
135
65
46
79
104
Mercedes
179
123
66
166
68
24
46
48
Monte Caseros
88
31
13
32
14
20
24
110
46
30
46
28
13
26
12
Sauce
124
43
14
54
24
11
TOTAL
761
356
186
433
199
98
180
195
DEPARTAMENTO
idiaXXI
29
Ovinos
CUADRO N 5: Existencias de ganado ovino segn razas.
Razas
Existencias
Cabezas
Porcentaje
Corriedale
773.913
74.63
Romney Marsh
206.363
19.90
Ideal
56.724
5.47
Total
1.037.000
100.00
La regin presenta un relieve ondulado con una abundante red de cursos de agua.
30
idiaXXI
Ovinos
CUADRO N 6: Produccin de lana, segn tipos.
Produccin de lana
Tipo de lana
Kilogramos
Entera
Porcentaje
2.593.329,60
78.15
De corderos
174.879,68
5.27
Media lana
549.858,88
16.57
TOTAL
3.318. 068
100,00
idiaXXI
31
Ovinos
32
idiaXXI
Ovinos
idiaXXI
33
Tecnologas
de produccin
Produccin Ganadera
Sustentable en el rido
Chubutense
Ing. Agr. M. Sc.
Pablo Rimoldi
INTA Chubut
36
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
Cuadro 1. Receptividades estimadas (UGO*/ha/ao) en dos reas agroecolgicas de Chubut en funcin al Estado
del Pastizal y la EUAP
EUAP
Estado del
pastizal
Pavimento de
erosin o
Erial
Peladal
subarbustivo
Peladal con
arbustos
Estepa arbustiva
Estepa arbustivo
herbcea
Estepa arbustiva
E. herbceo
arbustiva
E.arb herb.
E. arbustiva
Matorral
Aspecto de los
paisajes
rea
Agroecolgica
(precipitacin)
Costera
(240 mm/ao)
/a o)
Meseta Central
(150 mm/ao)
Receptividad
0,07
UGO/ha/ao
0,14
UGO/ha/ao
0,22
UGO/ha/ao
0,29
UGO/ha7ao
0,04
UGO/ha/ao
0,08
UGO/ha/ao
0,13
UGO/ha/ao
0,18
UGO/ha7ao
UGO: Unidad Ganadera Ovina: equivalencias adaptadas a la zona que toma como unidad los requerimientos de un
capn de raza merino de 40 kg de peso vivo.
idiaXXI
37
Tecnologas de
produccin
Figura 1: Relacin entre la produccin ganadera por unidad de superficie y por cabeza. (adaptado de Wilson y
Mac Leod, 1991)
38
idiaXXI
Tecnologas
de produccin
Arreo ovino en el rea agroecolgica de Sierras y Mesetas Occidentales (Departamento Senguer, Chubut).
idiaXXI
39
Tecnologas
de produccin
Bibliografa
Aguiar, M.R.. 1998. Estructura y funcionamiento de ecosistemas patagnicos. In: Consorcio DHV SWEDFOREST, editor.
Diagnstico, estrategias y acciones propuestas para el uso sostenible de los recursos naturales en la Patagonia. Secretara de
Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin. Repblica Argentina, Buenos Aires.
Elissalde, N., M. E. LLanos, and J. Escobar. 1999. Evaluacin de establecimientos ganaderos de la zona rida y semirida
de la Pcia. del Chubut. Uso de la teledeteccin. Revista Argentina de Produccin Animal 19:139-143.
Golluscio, R.A., Deregibus, V.A., Paruelo, J.M. (1998). Sustainability and range management in the Patagonia steppes.
Ecologia Austral, 8:265-284.
Johnston, P:W:, McKeon, G.M. and Day, K.A. 1996. Objective "safe" grazing capacities for south-west Queensland Australia:
Development of a model for individual properties. Rangel. J. 18(2):244-258.
Le Hourou, H.N. 1996. Climate change, drought and desertification (Review). J of Arid Environments 34: 133-185.
40
idiaXXI
Tecnologas
de produccin
Sistema de Pastoreo
Ovino-Bovino en Mallines
Los mallines patagnicos son reas de gran importancia regional.
Requieren un manejo independiente de la estepa circundante y
estratgico dentro del esquema productivo de los establecimientos
ganaderos. La Estacin Experimental Agropecuaria Chubut del INTA
evalu el pastoreo conjunto ovino-bovino, que result en una forma
eficiente y sustentable de utilizacin de los mallines. En este
trabajo se mencionan los principales aspectos a considerar para la
implementacin del pastoreo ovino-bovino en mallines
(apotreramiento, poca y sistema de pastoreo, etc.) y se presentan
los resultados obtenidos en sistemas reales
Los mallines, tambin llamados vegas en
Santa Cruz y Tierra del Fuego, son praderas
herbceas desarrolladas sobre suelos hidromrficos. Prestan numerosos servicios
ambientales entre los que se cuentan la conservacin de la biodiversidad (vegetal y animal), del suelo y del agua. Adems, presentan una elevada produccin forrajera respecto de la estepa que los circunda. Por todo
ello es importante utilizarlos en forma eficiente y sustentable.
En general exhiben un gradiente de humedad
desde el centro (relacionado con un curso de
agua que puede ser o no permanente) a la
periferia (zona ms prxima a la estepa
seca).
Esto
define
sectores
con
caractersticas particulares de suelo y vegetacin. El sector hmedo, ms productivo,
dominado por especies como Juncus balticus
y Carex spp. acompaadas por Poa pratensis y
Taraxacum sp., presenta suelos con alto contenido de materia orgnica.
idiaXXI
41
Tecnologas de
produccin
APOTRERAMIENTO
El apotreramiento de los mallines debe responder a los objetivos productivos del campo
ya que definir en gran medida la estrategia
de uso. En este caso se aboca a implementar
unidades de manejo con capacidad suficiente
para realizar una utilizacin racional. Por lo
tanto, para el diseo de los potreros se debe
tener en cuenta principalmente dos factores:
el pastizal que encerrar y la superficie. Su
combinacin permitir disear potreros de
similar capacidad de carga, que facilitan la
asignacin y movimiento de los animales.
Adems definir la poca de uso propicia de
cada unidad.
Vegetacin. La vegetacin de los mallines
presenta una heterogeneidad espacial y temporal marcada, por esta razn se recomienda
disear potreros que tengan homogeneidad
interna (un mismo tipo de vegetacin dentro
del potrero) para facilitar el manejo. La distribucin de los animales en pastoreo responder al patrn de vegetacin, por lo
tanto en potreros con marcada heterogeneidad, solo se lograr un uso homogneo con
altas cargas instantneas.
Superficie. La superficie de cada potrero no
debera exceder las 10 a 15 ha. Tamaos
mayores seran aceptables en sistemas de
pastoreo rotativo, siempre que se cuente con
la cantidad de animales suficiente para lograr
altas cargas instantneas. De lo contrario se
facilitar una mala distribucin del pastoreo
y el consecuente sobre y subpastoreo de
algunos sectores. Esto ser mucho ms
importante en sistemas de pastoreo continuo, en el cual los valores de carga animal
instantnea son menores, por lo tanto mayor
la capacidad de los animales de seleccionar
parches, especies e individuos del pastizal.
De esta forma se incrementa la probabilidad
de degradacin del recurso en el largo plazo.
Los potreros pequeos requerirn un seguimiento frecuente del pastizal y un movimiento mayor de los animales.
Es importante recordar, al definir el nivel de
apotreramiento, que los animales necesitan
disponer de agua en cantidad y calidad adems del forraje. Si bien los mallines se destacan por ello, el apotreramiento y el sistema de utilizacin deber tener en cuenta la
distribucin de aguadas, permanentes o tran-
42
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
lacin de material senecido, etc. Una relacin favorable a los ovinos generar un pastoreo selectivo del pastizal, recomendable en
potreros homogneos con pastizal ms bajo.
SISTEMA DE PASTOREO
La implementacin del pastoreo mixto mejora la utilizacin del forraje disponible en el
malln, permite una utilizacin ms homognea e incrementa la eficiencia de cosecha,
alcanzando valores del 60-70% del forraje
disponible. Sin embargo, el sistema de pastoreo a utilizar depender en gran medida de
la disponibilidad de potreros y el nivel de
compromiso con el sistema a emplear. El sistema de pastoreo continuo presenta mayores
facilidades para su implementacin ya que
solo necesitara una asignacin de carga en
el potrero y posteriores ajustes. En cambio,
el sistema de pastoreo rotativo requiere de
ms atencin debido a la mayor carga instantnea y la necesidad de cambiar de potrero a los animales.
En ambos sistemas es importante evaluar, a
lo largo de la temporada de pastoreo, la calidad y volumen del forraje disponible en los
potreros. En el sector hmedo la abundancia
de junco (Juncus balticus) enmascara la
ausencia de las principales especies forrajeras, pastos finos (Poa pratensis, Carex sp.,
Bromus sp., etc.) y trboles (principalmente
Trbol blanco). Mantener los animales en los
potreros en esa situacin disminuye la calidad y cantidad del rebrote de esas especies y
el vigor de las plantas. Adems, fuerza a los
animales a consumir una dieta de menor calidad lo cual atenta contra su produccin. En
un sistema de pastoreo rotativo esta situacin, de alta intensidad de pastoreo y baja
frecuencia de rotacin, estara desperdiciando forraje de alta calidad disponible en los
restantes potreros y disminuyendo su posibilidad de ofrecer rebrotes.
Otra de las alternativas que permite el sistema de pastoreo rotativo es el uso no simultneo del pastizal. De esta forma podemos
beneficiar una especie o categora animal
que inicia el pastoreo del potrero, que es
concluido por otra. La primera puede seleccionar el forraje de mejor calidad y las restantes culminan el pastoreo del potrero.
Vista general de un malln, donde se pueden apreciar los distintos sectores con su vegetacin caracterstica.
idiaXXI
43
Tecnologas
de produccin
crecimiento se destaca la obtencin de valores de condicin corporal iguales o superiores a los 3 puntos al final del perodo de pastoreo. Estos valores garantizan el inicio de la
etapa reproductiva de esta hembra y la
obtencin de su primer cordero, sin afectar
su correcto desarrollo y desempeo futuro.
COMENTARIO FINAL
El INTA Chubut entiende que existe una escala creciente de complejidad en el manejo de
los mallines. Manejos ms complejos requieren un compromiso creciente por parte de sus
conductores, compensado con mayores alternativas de utilizacin y mejores valores de
produccin. Este artculo no agota las alternativas y estrategias de uso de los mallines,
simplemente presenta los avances obtenidos
con el pastoreo mixto ovino-bovino, por considerarse importante su difusin e implementacin por parte de tcnicos y productores.
Bibliografa
Bonvisutto, G. L.; R. Somlo; J. Ayesa; M. L. Lanciotti y E. Moricz de Tecso. 1992. La condicin de mallines del rea ecolgica Sierras y Mesetas de Patagonia. Rev. Arg. Prod. Anim. 12: 391-400.
Buono, G., Nakamatsu, V., y La Torraca, A. 2001. Cambios de enfoque en la utilizacin de mallines. In: Oliva, G., Covacevich,
N. y Giraudo, C. (Eds). Resmenes del taller de actualizacin sobre mtodos de evaluacin, monitoreo y recuperacin de pastizales naturales patagnicos. IV Reunin del Grupo Regional Patagnico de Ecosistemas de Pastoreo, auspiciado por la FAO.
INTA - FAO - INIA. pp 75-77.
Buono, G., La Torraca, A., Schenkel, R. y Nakamatsu, V. 2001. Evaluacin de dos sistemas de pastoreo con vacunos y ovinos,
en un malln dulce de Sierras y Mesetas Occidentales - Patagonia. In: Oliva, G., Covacevich, N. y Giraudo, C. (Eds). Resmenes
del taller de actualizacin sobre mtodos de evaluacin, monitoreo y recuperacin de pastizales naturales patagnicos. IV
Reunin del Grupo Regional Patagnico de Ecosistemas de Pastoreo, auspiciado por la FAO. INTA - FAO - INIA. Pp 78-80.
Cid, M.S. y Brizuela, M.A. 1994. Respuesta de bovinos y ovinos en pastoreo mixto en relacin a la estructura de la pastura
y la selectividad animal. Rev. Arg. Prod. Anim. 14: 161-173.
Giraudo, C.G. 1999. Experiencias sobre la utilizacin de mallines. In: Becker, G.F., Siffredi, G.L. y Bonvissutto, G.L. Intercambio
de experiencias de pastoreo y conservacin de forraje. III Reunin del Grupo Regional Patagnico de Ecosistemas de Pastoreo,
auspiciado por la FAO. INTA - FAO - INIA. pp 10-18.
44
idiaXXI
Tecnologas
de produccin
En Patagonia sur
idiaXXI
45
Tecnologas
de produccin
46
idiaXXI
Tecnologas
de produccin
Cobertura de cara
Se encontr una relacin entre la cobertura
de cara y el nmero de corderos logrados. A
menor cobertura se increment el nmero de
corderos. Se observ una diferencia de 10%
ms de corderos logrados a la sealada a
favor de los animales con menor cobertura de
lana en la cara.
Peso corporal
Al relacionar el peso corporal con la preez,
se encontr que ovejas con 25 kg de peso
vivo tuvieron la probabilidad de lograr la preez en el 76% de los casos, mientras que con
54 kg esa probabilidad aument a un 98%
(Figura 2). En promedio, se estim un incremento de la preez del 0,76% por cada kilogramo de peso corporal que se logre aumentar al servicio.
Con respecto a corderos logrados y peso corporal al servicio, se detect una relacin significativa. Las ovejas con menor peso corporal lograron el cordero en el 53% de los
casos, mientras que las ovejas de mayor peso
lo hicieron en el 82% (Figura 3). Incrementos
del peso corporal de las ovejas fueron acompaados de aumentos en su eficiencia reproductiva. En general se observ que en los
menores rangos de peso corporal se increment el nmero de ovejas que perdieron el
cordero, asociado a un bajo peso del cordero
al nacimiento y por ende una menor posibilidad de supervivencia. Tambin en los menores pesos se observ el mayor porcentaje de
ovejas secas. Posiblemente esto se relaciona
con valores crticos en su peso corporal para
una normal actividad ovrica.
En un seguimiento bajo condiciones controladas en el Campo Experimental Potrok Aike,
Porcentaje
Porcentaje
100
90
95
80
90
70
85
60
80
75
50
70
Estimado
Observado a campo
65
60
24 27
30 33
36 39
42
45 48 51
54
kg
40
Estimado
Observado a campo
30
24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56
kg
idiaXXI
47
Tecnologas
de produccin
Figura 4: Relacin entre el peso corporal al servicio y corderos logrados a la sealada. Campo Experimental
Potrok Aike (EEA Santa Cruz).
% de corderos logrados
100
85
70
55
40
30
35
40
45
50
55
60
65
70
48
idiaXXI
Manejo
Con la informacin relevada en lo referente a
manejo, los distintos establecimientos fueron clasificados en dos categoras, en funcin de la aplicacin o no de un paquete
mnimo de prcticas en el manejo de sus
majadas. Se clasific como buen manejo
aquellos establecimientos que realizaban:
revisin clnico-sanitaria de los carneros,
adecuado porcentaje de carneros en el servicio, repunte peridico de la hacienda en el
servicio, esquila preparto, ajuste y redistribucin de la carga animal en funcin de la
disponibilidad forrajera y adecuado plano
nutricional en la recra de animales para
reposicin.
A su vez y debido a que en la provincia de
Santa Cruz existen reas agroecolgicas contrastantes en cuanto a su potencial para la
produccin ovina, los distintos establecimientos fueron clasificados en funcin de su
potencialidad en buen campo y mal
campo.
Sobre la base de la combinacin del manejo
y del tipo de campo, los establecimientos
fueron agrupados en: buen campo - buen
manejo / buen campo mal manejo / mal
campo buen manejo / mal campo mal
manejo.
Los establecimientos ubicados en zonas
agroecolgicas ms desfavorables, pero que
aplicaron distintas prcticas de manejo,
obtuvieron valores similares en la eficiencia
reproductiva que otros establecimientos que
disponan de una mayor potencialidad para la
produccin ovina.
La informacin obtenida se resume en la
Tecnologas de
produccin
Figura 5: Porcentaje de ovejas con cordero al pie, ovejas que perdieron el cordero y ovejas secas en funcin de
la potencialidad del campo y del manejo.
Buen campo
con
Buen manejo
Mal campo
con
Buen manejo
Buen campo
con
Mal manejo
Mal campo
con
Mal manejo
79.09
16.77
4.13
76.90
18.20
4.90
65.40
25.80
8.80
50.40
32.60
16.80
idiaXXI
49
Tecnologas de
produccin
50
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
Figura 1: Balance general entre produccin y requerimientos de pasto (expresados en kg /ha) que debe enfrentar cada ao un establecimiento tipo de la estepa de Tierra del Fuego. La produccin es la suma proporcional de la
produccin de las comunidades tpicas de pampa y vega de la regin (segn modelo basado en datos de 3 aos).
Los requerimientos son los de 0,93 ovejas /ha que cra un cordero por ao, con paricin en octubre y destete a principios de enero, segn datos de animales estabulados.
idiaXXI
51
Tecnologas de
produccin
vegas secas y los bordes de vega hmeda, y producen su deterioro. Durante el verano, la carga
asignada resulta insuficiente para cosechar toda
la biomasa, y si bien esto genera un excedente
para el invierno, afecta la tasa de crecimiento,
la calidad del pastizal y la energa consumida
por los animales. Esta dinmica determina la
necesidad de manejar cargas flexibles para
hacer ms eficiente la cosecha de forraje y
mejorar la produccin animal. Los cambios en la
disponibilidad y calidad del forraje y su variacin anual determinan momentos de mayor y
menor dficit nutricional (Figura 2).
VARIACIONES CLIMTICAS
Las variaciones climticas en la primavera no
pueden ser amortiguadas por la asignacin de
cargas del sistema tradicional. Las cargas fijas y
la sobreutilizacin de las praderas y vegas impiden la adecuacin del pastoreo en aos donde
la primavera se retrasa, es decir, las vegas permanecen congeladas, y, en consecuencia, inaccesibles al ganado. Esto trae aparejado un
menor consumo total y afecta el porcentaje de
sealada. Por otra parte, la carga instantnea
elevada (10 EO / ha) que soportan las reas de
vega seca, sumada a la degradacin, produjo la
invasin con especies ms agresivas, como la
calta y acaena, que no disminuyen su cobertura
ante la exclusin del pastoreo. Por el contrario,
algunas experiencias muestran (Foto) que el
descanso aun en los aos secos permite una
recuperacin de las vegas. Esto confirma que el
problema radica en la sobreutilizacin de estas.
Los principales indicadores del deterioro de los
pastizales son: la disminucin de la sealada, el
aumento de la mortandad de madres, la disminucin del peso promedio al nacer de los corderos y la variabilidad en la produccin de lana.
Estos indicadores tienen factores condicionan-
Figura 2: Sealada, mortandad y carga aninal (40 aos de datos de la Estancia Mara Behety) para los tres
grandes tipos de campo de la estepa: 1- campos neutrfilos, de suelos frtiles. 2- Campos acidfilos intermedios, de
suelos medianamente cidos. 3- Campos muy acidfilos, de suelos muy cidos.
52
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
ALTERNATIVAS
Para llegar a esta situacin, es necesario un sistema de pastoreo controlado que promueva su
recuperacin. El primer paso propuesto por los
tcnicos de la Agencia de Extensin
Agropecuaria Ro Grande del INTA es el alambrado de los campos para mejorar la distribucin del pastoreo. Por otra parte, existen tcnicas de mayores costos que permitiran el recupero de reas ocupadas con murtilla o densamente pobladas por mata negra. Es necesario
un sistema de pastoreo que permita adecuar los
recursos forrajeros a los requerimientos nutricionales de forma de reducir tanto las prdidas
embrionarias tempranas como aumentar la
sobrevivencia de madres y corderos. En este
sentido, el equipo integrado por tcnicos del
CONICET y el INTA han propuesto un esquema de
trabajo que requiere de estudios que complementen la informacin generada para continuar
mejorando el planteo.
La bsqueda de alternativas al manejo tradicional se bas en el anlisis realizado y los resultados de una serie de ensayos. De esta forma, se
comprendi que los campos fueguinos no estn
en condiciones de soportar altas cargas invernoprimaverales sin medidas anexas que permitan
mejorar la nutricin en su conjunto. El manejo
sustentable de los campos fueguinos requiere
de medidas que tiendan a:
- Mejorar la alimentacin en las 6-8 semanas
preservicio, tratando de llegar a una condicin
3,5 o un peso de 58 kg, y permitir una prdida
de peso de 3 kg a la salida del invierno. Esto
resulta dificultoso, si no se modifica el uso de
las vegas.
- Mejorar la alimentacin al final de la preez.
Se requiere de un buen aporte de especies de las
pampas, como la poa, y la disponibilidad de los
Perodo
Mayo / Agosto
Septiembre /
Diciembre
Enero /
Recuperacin /
Abril
Etapa
Campos de invierno
Pampas acidfilas
5.800 has.
Servicio /
gestacin
Campos de primavera
Pampas neutrfilas
3.000 has.
Campos de verano
Vegas
1.200 has.
Final gestacin /
paricin /
Lactancia
Engorde
Este artculo pretende realizar una resea de las principales conclusiones, detalladas en el trabajo
Manejo del pastoreo de ovejas en Tierra del Fuego, el cual se centra en las estepas fueguinas, sin
abordar la problemtica que se presenta en las reas donde coexisten la estepa y el bosque.
Bibliografa
Anchorena, J; Cingolani, A.; Livraghi, E.; Collantes, M. y Stofella, S. 2001. Manejo del pastoreo de ovejas en Tierra
del Fuego. CONICET-INTA. Buenos Aires, ISBN 987-99049-2-3.
idiaXXI
53
Tecnologas de
produccin
Fuente: Cibils, A.
54
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
Figura 2: Precipitacin estaciones del ao. Variacin entre aos. Aeroestacin Ro Gallegos (1931-1990).
Fuente: Cibils, A
idiaXXI
55
Tecnologas de
produccin
Kg
40
700 Grs.
30
350 Grs:
20
10
0
18-Jun
26-Jun
03-Jul
10-Jul
17-Jul
24-Jul
31-Jul
07-Ago
14-Ago
24-set
Fechas
Bloques
Control
3.898 a
3.35 c
19.03 e
1.535 g
3.765 b
2.90 d
19 e
-2.326 h
56
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
Bibliografa
Cibils, Andrs 2001.El clima de Ro Gallegos: ms de 60 aos de registros de temperatura ambiente y precipitaciones, Informe tcnico, Clim.1 Biblioteca. EEA Santa Cruz.
Clifton Guillermo 1997. Alimentacin de emergencia y estratgica en el sur de Santa Cruz, Informe tcnico, Nut. 2
Biblioteca. EEA Santa Cruz.
Sistema Regional de Soporte de decisiones 1997. Grupo interdisciplinario para el Sistema de soporte de Decisiones
Santa cruz y Tierra del Fuego, versin 1.0. PRODESER (INTA GTZ) E.E.A Santa Cruz, Santa Cruz, Argentina 136 p.
idiaXXI
57
Tecnologas de
produccin
El cobertizo es un rea cubierta que permite encerrar a las madres prximas a parir durante la noche y mantener
bajo techo a las paridas hasta las 72 horas de nacidos los corderos.
58
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
Aos
Nmero de ovejas
en paricin
% de paricin
% de sealada
1998
1999
2000
2001
2002
Promedio
67
66
78
121
143
9535
101
100
91
101
95
984
100
100
91
99
95
974
idiaXXI
59
Tecnologas de
produccin
Productor
C
D
Promedio
general
60
idiaXXI
Ao de paricin
2001
2002
2003
2000
2001
2002
2003
2002
2003
2003
Nmero de ovejas en
paricin
67
90
116
120
230
150
250
43
56
145
127 70
% de sealada
99
86
90
92
96
80
80
100
93
99
92 7
Tecnologas de
produccin
Horas del da
CONCLUSIONES
Condiciones ambientales
En el mes de octubre, tambin se analizaron
las condiciones comparativas dentro y fuera
del cobertizo para el Campo Experimental de
Pilcaniyeu.
idiaXXI
61
Tecnologas de
produccin
El empleo de cobertizo permite realizar otras prcticas como el encierre temporario en caso de temporales.
Bibliografa
Giraudo, C. Villagra, S. y Bidinost, F. 1999. Diferentes estrategias para incrementar la productividad de los sistemas
de ganadera ovina en Precordillera y Sierras y Mesetas Occidentales. VII Simposio Argentino de Produccin Animal.
AAPA. Trelew, Argentina, 23 -25 de Junio.
Giraudo, C. Villagra, S. Losardo, P. Bidinost, F. Garramuo, J. Abad, M. Uzal, F. Lopez, J. Bustos, C. y Gibbons, A.
2002. Manejo de la paricin para mejorar la produccin de corderos. INTA .EEA Bariloche. Centro Regional Patagonia
Norte.
Rimoldi, P. y Deffosse, A. 1997.Produccin de corderos temprano en la meseta central del Chubut. Centro Regional
Patagonia Sur. Argentina. INTA EEA Chubut.
62
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
Mortalidad Perinatal de
Corderos
La prdida de corderos en los das cercanos al nacimiento, llamada
mortalidad perinatal, afecta la eficiencia reproductiva de las
majadas sin ser detectado. El porcentaje de sealada, medido
despus de casi dos meses de ocurrida la paricin, encubre las
prdidas perinatales. Es necesario conocer y cuantificar las causas
que la originan para proponer soluciones que tiendan a disminuir
estos importantes daos
El porcentaje de sealada es el ndice reproductivo empleado para evaluar la eficiencia
reproductiva de la majada. Los sistemas
ganaderos de la provincia de Santa Cruz presentan un ndice de sealada inferior al
potencial de la raza Corriedale. En estos sistemas de caractersticas extensivas, a diferencia de producciones intensivas, las fallas
en la preez, gestacin y lactacin son registradas a la sealada, momento en el cual el
productor toma su primer contacto con los
corderos. Algunos autores sostienen que
estas prdidas son cuantitativamente las ms
importantes que soporta la produccin ovina
patagnica.
De manera general se acepta que la muerte
perinatal comprende la prdida de los corderos en el entorno desde una semana antes del
parto hasta una semana despus. Estas muertes representan una fuente de prdidas econmicas que se traduce en un nmero menor
de corderos disponibles, tanto para la venta
como para la reposicin.
Distintos autores estiman que la muerte perinatal vara entre el 15 y el 35 % de los corderos nacidos vivos.
Segn el Censo Nacional Agropecuario 2002,
Santa Cruz tiene una existencia ovina de
2.162.000 cabezas, de las cuales el 50 % se
cran en el departamento Guer Aike. Si se
considera que un 60 % de las existencias
corresponde a vientres y se asumen los porcentajes de muerte perinatal detallados anteriormente, la prdida de corderos no identificada se encontrara entre 97.290 y 227.010.
Un nmero muy alto, dada la importancia
econmica que representa y la incidencia
negativa que causa en la evolucin de la
produccin ovina.
Las causas de muerte perinatal resultan
diversas y complejas, dado que dependen de
tres factores principales. Existe una complicada interaccin entre los diferentes componentes que intervienen y el grado de intensidad con que se manifiestan. Para poder comprender mejor las condiciones que determinan las muertes perinatales y con el objeto
de diferenciar aquellas posibles de modificacin de aquellas que no lo son, se las ha clasificado como factores que dependen de la
madre, los factores que dependen del cordero y los factores ambientales.
FACTORES QUE INCIDEN EN LA
MORTALIDAD PERINATAL
Conocer el valor de las prdidas perinatales permitira poner en consideracin las prcticas de manejo
que pueden implementarse.
idiaXXI
63
Tecnologas de
produccin
64
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
Nacimiento de corderos
n
Total de corderos nacidos
123
Nacimientos simples
88
79
Corderos simples vivos
9
Corderos simples muertos
Nacimientos dobles
9
4
Corderos mellizos vivos
14
Corderos mellizos muertos
17
Corderos abandonados
Total de corderos muertos
39
Mortalidad perinatal
31.70 %
** Promedio del peso corporal de muerte
4.41
4.30
3.68
2.87
2.52**
3.44
idiaXXI
65
Tecnologas de
produccin
Porcentaje de Mortalidad
50
41,02
40
30
23,07
20
15,38
10,25
10
5,12
5,12
Inani + F C
Enferm
0
FC
Distocia
Inanicin
N/I
Causa de mortalidad
Factores climticos
Distocia
Inanicin
Inanicin + fac. Climticos
Enfermedades
No Identificadas
n
9
6
16
2
2
4
66
idiaXXI
CONCLUSIONES
Tecnologas de
produccin
10,0
20,0
8,0
18,0
16,0
Sensacin Trmica
6,0
14,0
4,0
12,0
2,0
10,0
0,0
26-Sep
29-Sep
02-Oct
05-Oct
08-Oct
11-Oct
14-Oct
17-Oct
-2,0
20-Oct
23-Oct
26-Oct 8,0
6,0
-4,0
Porcentaje de mortalidad
4,0
-6,0
2,0
-8,0
0,0
mortalidad
sensacin trmica
Bibliografa
Bellati, J. y von Thungen, J. 1988. Mortalidad de corderos de hasta dos meses de edad en el Oeste de la Provincia
de Ro Negro. Rev. Arg. Prod. Anim. Vol. 8 N 4: 359-363.
Garca, Guillermo. Editor. 1986. Produccin Ovina. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad de Chile.
344 p.
Iglesias, R.; Alegre, M. B.; Barria, D.; Larrosa, J. y Tapia, H. 1992. Congreso Mundial de Ovinos y Lanas. 138- 164.
Olaechea, F.; Bellati, J.; Surez, M.; Puedo, J. M. y Robles, C. 1983. Mortalidad perinatal de corderos en el Oeste de
la Provincia de Ro Negro. Arg. Prod. Anim. Tomo N 10: 569-574.
Simmons, R. 1980. Estudio de la mortalidad de corderos en la Patagonia. 1ra Jornadas de Actualizacin en Produccin
Animal. 6ta Reunin Cientfico-Tcnica de Produccin Animal. Pg. 130-136.
idiaXXI
67
Tecnologas de
produccin
68
idiaXXI
tores de la raza local se constituye en proveedor de borregas y ovejas cruzas del estrato que produce la cruza terminal, por lo
general, en ambientes de mayor potencial.
De esta manera se aprovecha el vigor hbrido
en las madres. De forma paralela, surgen
productores de las razas puras (cabaas),
que proveen a ambos estratos de carneros de
razas de elevada prolificidad y habilidad
materna, por un lado, y de carneros de razas
carniceras, por el otro.
IMPORTANCIA DE LA PROLIFICIDAD EN
CRUZAMIENTOS DE DOBLE ETAPA
En los sistemas de produccin de carne
ovina, la prolificidad de las ovejas, definida
como la relacin entre corderos nacidos y
ovejas paridas, constituye un factor clave en
la intensificacin de la produccin debido a
que la mayor eficiencia de las ovejas melliceras determina aumentos en la rentabilidad.
Tecnologas
de produccin
Tipos de parto
Simples
Dobles
Total
Produccin/oveja
(kg cordero/oveja)
22,9
42,7
65,6
Produccin/ha
(kg cordero/ha)
153,3
115,6
269,9
% de la produccin
total
57
43
100
Cuadro 2: Eficiencia de produccin (kg de corderos/kg de oveja x 100) de ovejas BLM y ganancia diaria
de peso de corderos nicos o dobles (kg/da) 3.
Tipos de parto
Simples
Dobles
Eficiencia
(%)
49,5
89,8
ADPV
(Kg/da)
0,256
0,202
ADPV camada
(Kg/da)
0,256
0,404
7 de enero
14
52
6 de febrero
3
32
Total
100
100
idiaXXI
69
Tecnologas de
produccin
MA
43,0
74,2
111,1
20,0
65,1
20,9
49,1
Raza o Cruza
PAMA
44,2
84,4
133,3
12,5
98,4
27,6
62,2
BLM
49,2
85,5
155,5
10,0
119,7
33,4
68,5
Raza/Cruza
Corriedale
ILMA
TEMA
LC
70
idiaXXI
Paricin
Paricin
(%)
80,6
92,5
90,9
89,4
Prolificidad
(%)
138,0
152,3
155,5
151,0
Mortalidad
(%)
18,0
12,1
20,0
19,0
Destete
(%)
91,1
123,9
113,1
109,4
Tecnologas de
produccin
PRODUCCIN DE LANA
En el cuadro 7 se informan los datos correspondientes a la cosecha de lana obtenida con
esquilas de agosto antes del parto de los animales. Los pesos de la lana corresponden al
velln luego del desborde y no incluyen la
lana de barriga, garras, descole y cabeza, que
representa alrededor de un 20 %, valor que
podra sumarse a la primera columna para
lograr una mejor aproximacin a la cosecha
real. (cuadro 7).
Raza/Cruza
AMD camada
Das terminac.
PD/ovej par
PD/ovej enc.
Corriedale
ILMA
TEMA
LC
250
334
331
318
69
63
65
66
54,8
59,8
60,5
59,7
21,0
32,3
29,8
29,3
Cuadro 7: Peso de velln sucio y limpio (kg), rendimiento al lavado (%) y finura ( ) de 4 grupos genticos. Promedio de 2 ciclos 4.
Raza/Cruza
Corriedale
ILMA
TEMA
LC
Peso Vellon
Peso
Velln
(kg)
4,0
3,1
3,6
3,6
Rinde lavado
(%)
69
70
73
74
Peso Vellon
limpio (kg)
2,8
2,2
2,6
2,7
Finura
(m)
27,3
25,7
28,9
28,7
idiaXXI
71
Tecnologas de
produccin
Bibliografa
Duraona, G. G.; Min, D. P.; Garca Vinent, J. C.; Enrique, M. L. y Willems, P. (1998). Produccin de corderos de ovejas Merino, Border Leicester x Merino y Pampinta x Merino en valles irrigados de Patagonia. Rev. Arg. de Prod. Anim.
18 (S1): pp300-301.
Duraona, G. G.; Min, D. P.; Garca Vinent, J. C.; Tamburo, L. y Enrique, M. L. (1999). Cruzamientos Ovinos:
Importancia en la Produccin de Carne. EEA Valle Inferior del Ro Negro Convenio INTA-Prov. Ro Negro. Informacin
Tcnica N 16, 42 p.
Enrique, M. L.; Min, D. P; Garca Vinent, J. C.; Duraona, G. G. y Willems, P. (1998). Eficiencia productiva de ovejas Border Leicester x Merino con corderos simples o dobles. Rev. Arg. de Prod. Anim. 18 (S1): pp298-299.
Min, D. P.; Garca Vinent, J. C.; Alvarez, M.; Giorgetti H. D.; Rodrguez G. D. (2003). Produccin de carne y lana de
ovejas Corriedales y cruzas Ile de France x Merino Australiano y Texel x Merino Australiano. En Jornada de Tranqueras
Abiertas 2003. Chacra Experimental de Patagones, MAAyP Buenos Aires. pp4-7.
72
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
Eficiencia de la Inseminacin
Artificial con Semen Congelado
en Ovinos
La inseminacin artificial es una tcnica reproductiva prctica y
eficiente que puede ser utilizada para la evaluacin de carneros en
programas de mejoramiento gentico. El empleo del semen
congelado permite la evaluacin de machos no contemporneos y
de diversos orgenes, en centrales de prueba de progenie
Durante 11 aos, el Grupo de Reproduccin del INTA Bariloche desarroll una metodologa reproductiva prctica
y eficiente para la evaluacin gentica de carneros de la raza Merino.
idiaXXI
73
Tecnologas
de produccin
40
30
20
10
0
18
19
20
74
idiaXXI
Ao 2002
21
Tecnologas de
produccin
Tabla 2. Eficiencia reproductiva anual de la inseminacin artificial por laparoscopa con semen congelado en
ovejas Merno.
Ao
Dosis eCG
(UI)
Hembras inseminadas
(n)
Hembras paridas
(n)
Paricin
Paricin
(%)
1991
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2001
2001*
2002*
TOTAL
200
200
200
200
300
300
300
300
300
200
300
---
538
568
564
588
696
585
645
611
294
107
103
395
321
6015
234
305
257
247
332
371
269
304
94
55
38
257
208
2971
43
54
46
42
48
63
42
50
32
51
37
65
65
49
idiaXXI
75
Tecnologas de
produccin
A nivel internacional, para la inseminacin artificial con semen congelado ovino, se recomienda emplear la inseminacin intrauterina bajo observacin laparoscpica, el uso de la sincronizacin de estros mediante progestgenos intravaginales y la administracin de
Gonadotrofina Corinica equina.
76
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
idiaXXI
77
Tecnologas
de produccin
CONCLUSIONES
Durante 11 aos, el Grupo de Reproduccin
del INTA Bariloche, mediante la implementacin de diversas tcnicas de sincronizacin
de estros e inseminacin artificial con semen
congelado en ms de 6000 ovejas, desarroll
una metodologa reproductiva prctica y eficiente para la evaluacin gentica de carneros de la raza Merino. Su utilizacin en la
central de prueba de progenie permiti la
evaluacin de 71 carneros contemporneos y
Bibliografa
Cueto, M. y Gibbons, A. 1997. Efecto de la dosis de PMSG en la inseminacin artificial intrauterina sistemtica o con
deteccin de celos. ITEA. Asociacin Interprofesional para el Desarrollo Agrario 18: 2. 440-442.
Cueto, M.; Garca Vinent, J.C.; Gibbons, A.; Wolff, M.; Taddeo, H.; Gonzlez, R. 1993. Efecto de la dosis de gonadotrofina de suero de yegua preada (PMSG) y momento de inseminacin artificial intrauterina con semen congelado sobre
la fertilidad de oveja Merino Australiano. Rev. Arg. Prod. Anim. 13: 277-281.
Evans, G.; Maxell, W.M.C. 1987. Salamons artificial insemination in sheep and goats. Butterworths Pty. Ltd. Sydney.
189 p.
Mueller, J.P. 1991. Evaluacin de carneros Merino en centro de prueba Pilcaniyeu. Comunicacin Tcnica Produccin
Animal 178. EEA INTA Bariloche.
Salamon, S.; Maxwell, W. 1995. Frozen storage of ram semen II. Causes of low fertility after cervical insemination and
methods of improvement. Review. Anim. Reprod. Sci. 38: 1-36.
78
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
Transferencia de Embriones en
Ovinos
La transferencia de embriones es una biotecnologa aplicada para el
incremento de la produccin animal y la conservacin e
intercambio de material gentico a nivel mundial. Se presentan las
metodologas y avances logrados en el desarrollo de la transferencia
embrionaria en la especie ovina, que tienden a incrementar la
eficiencia reproductiva de esta tcnica
El transplante de embriones es un mtodo de
reproduccin artificial basado en la transferencia de embriones producidos por una
hembra donante (madre gentica superior) a
hembras receptoras (madres portadoras) que
lo gestan hasta su nacimiento. La
produccin de embriones ha sido propuesta
como una metodologa tendiente a la preservacin de especies en peligro de extincin, que brinda la posibilidad de disponer
de bancos genticos para su conservacin y
un reaseguro sanitario para evitar la transmisin de enfermedades. A su vez, el incremento en la eficiencia de la produccin y
congelamiento de embriones podr ser utilizado para constituir rebaos con el mnimo
riesgo de ser portadores de enfermedades y
permitir una amplia difusin mundial de animales con alto mrito gentico.
Dr. Alejandro
Gibbons
Ing. Agr. Marcela
Cueto
INTA Bariloche, Ro
Negro
idiaXXI
79
Tecnologas de
produccin
Tiempo de
inseminacin
N de
ovejas
Cuerpos
lteos
Huevos
obtenidos
Embriones
obtenidos
Huevos
obtenidos (%)
Indice(*)
de fertilizacin
7,6 1,0
5,3 1,1
64,4 6,8a
70,2% 14,4a
5,8 1,5
4,6 1,3
59,8 8,8
IA 42 hs
11
11,8 1,4a
IA 55 hs
12
9,7 2,8
80,0% 12,1
Dentro de cada columna valores con letras iguales indican grupos homogneos (P>0.05)
(*) total de embriones obtenidos/total de huevos
obtenidos x 100
80
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
idiaXXI
81
Tecnologas de
produccin
Bibliografa
Baril, G. Brebion, P. Chesn, P. 1993. Manuel de formation pour la transplantation embryonnaire chez la brebis et la
chevre. FAO 115: 1014-1099.
Cognie, Y. 2003. Current status of embryo technologies in sheep and goat. Theriogenology 59:171-188.
Gonzlez, R. Garca Vinent, J.C. Gibbons, A. Cueto, M., 1991. I. Laparoscopic embryo transfer in Merino sheep in
Patagonia (Argentina). II. Embryo recovery after superovulation treatment in Merino sheep and Angora gotas in
Patagonia (Argentina). XXIV World Veterinary Congress. Ro de Janeiro. P 5.45. P 5.46.
Witerberger-Torrs, S. Sevellec, C. 1987. Atlas du dveloppment embryonnaire precose chez les ovin. INRA Publ.,
Versailles, 51p.
Wolff, M. Gibbons, A. Cueto, M. Willems, P. Arrigo, J. 1994. Results of artificial insemination with frozen semen in
Merino ewes multiovulated with FSHp. IV World Merino Conference. Montevideo. Uruguay. 269p.
82
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
Abortos espordicos
Gastos en saneamiento
Desprestigio de la cabaa
Restricciones en el comercio
DISTRIBUCIN DE LA BRUCELOSIS
En la Argentina, si bien nunca se ha hecho un
relevamiento nacional, se sabe que la enfermedad est ampliamente distribuida y fue
diagnosticada en todas las regiones donde la
cra del ovino es importante (Mesopotamia,
Patagonia, Pampa Hmeda, NOA).
Grfico N 1: Prevalencia serolgica de Brucella ovis en Patagonia, medida a nivel de establecimientos sobre
22745 anlisis serolgicos realizados (Robles - datos inditos)
Cantidad de establecimientos
30
25
20
15
10
5
0
Neg.
1-3
4-6
7-9
10-15
16-19
20-30
31-52
Prevalencia
idiaXXI
83
Tecnologas de
produccin
rganos lesionados de un carnero infectado naturalmente con Brucella ovis. Ntese la hipertrofia de la cola del
epiddimo izquierdo, como as tambin el cuerpo y cabeza del epiddimo derecho.
dio, que variaron entre un 0% y 52% de carneros positivos, y con una prevalencia media
estimada del 8.2% para la regin.
ASPECTOS CLNICOS DE LA ENFERMEDAD
La infeccin por Brucella ovis se asienta bsicamente en el sistema genital y se caracteriza
clnicamente, en los machos, por epididimitis
(inflamacin del o los epiddimos) y semen de
mala calidad; en hembras, por aborto y
aumento de la mortalidad.
leve aumento del tamao a severas induraciones del o los epiddimos (Foto), con testculos
blandos y atrofiados, y adherencias entre las
hojas vaginal y parietal de la tnica vaginal.
El o los epiddimos pueden estar totalmente
afectados, pero la situacin ms comn es que
est afectada la cola de un epiddimo como
puede apreciarse en la Tabla N 2.
Tabla N 2: Distribucin de lesiones epididimarias
en 75 carneros afectados de Brucelosis
Cantidad
1.3
Cabeza
Serologia (+)
a Brucella Ovis
Con
lesiones
Sin
lesiones
22
56
Total
78
84
idiaXXI
Cuerpo
Cola
Cabeza y cuerpo
52
69.3
Cola y cuerpo
6.6
Epiddimo completo
11
14.7
TOTAL
75
Usualmente, los carneros infectados mantienen una libido normal, pero el semen se ve
afectado, con una concentracin y motilidad
de espermatozoides disminuida, aparecen
defectos de cola y cabezas sueltas, y hay una
cantidad variable de clulas inflamatorias, en
su mayora neutrfilos.
TRANSMISIN DE LA ENFERMEDAD
La infeccin natural por B. ovis ocurre sola-
Tecnologas de
produccin
idiaXXI
85
Tecnologas de
produccin
Bibliografa
BULGIN, M. S. (1990) Epididymitis in rams and lambs. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice, 6
:pp. 683-690.
GALL, D.; NIELSEN, K.; VIGLIOCCO, A.; SMITH, P.; PREZ, B.; ROJAS, X.; ROBLES, C. (2003) Evaluation of an indirect
Enzyme-linked Immunoassay for the presumptive serodiagnosis of Brucella ovis in sheep. Small Ruminants Research.
48 :pp. 173-179.
MARIN, C M; BARBERAN, M; JIMENEZ DE BAGUES, M; BLASCO, J M (1990) Comparison of subcutaneous and conjunctival routes of REV I vaccination for the prophilaxis of Brucella ovis infection in rams. Research in Veterinary Sciences,
48 :pp. 209-215.
ROBLES, C. A. (1998) Epidemiological observations in a Corriedale flock affected by Brucella ovis. Vet. Res. Comm, 22
:pp. 435-443.
ROBLES, C.A. (1998) Epididimitis contagiosa de los carneros por Brucella ovis. Revista de Medicina Veterinaria. 79
(1):pp. 67-71.
86
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
La sarna comn o psorptica es una de las ms serias enfermedades parasitarias de los ovinos.
idiaXXI
87
Tecnologas de
produccin
idiaXXI
Tecnologas de
produccin
Afectado (n=28)
Control (n=28)
N de muertos
5 (18%)
0*
Lana afieltrada
64%
0*
La lana de los animales que pudo ser comercializada (36 % del total del grupo afectado)
demostr diferencias cuando se la compar
con la de animales sanos (ver Cuadro 2).
Niveles de prdidas a campo
Las observaciones que aportaron los primeros
datos productivos de majadas afectadas fueron realizadas en Pilcaniyeu, con 92 borregas
infestadas con sarna en otoo, y tratadas de
acuerdo con las tres modalidades posibles en
los sistemas extensivos patagnicos: 1- Bao
convencional al momento de la esquila (150
das de infeccin, manejo descuidado), 2Bao convencional tan pronto las condiciones
climticas lo permitieran (90 das de infeccin, manejo tradicional), 3- Inyectable sistmico inmediatamente despus de los primeros
sntomas de la enfermedad (15 das de infeccin, manejo moderno). En todos los casos el
tratamiento cur la infeccin.
La evolucin del peso corporal se aprecia en el
Grfico 1, donde se seala el deterioro que
produce la afeccin y la capacidad del ovino
curado de recuperarse al segundo ao. En el
grfico 3 se destaca la ventaja de tratar a los
animales ante la aparicin de los primeros sntomas.
Afectado (n=28=)
Control (n=28<)
2.9 (0,5)
6.1 (0,7)
66.0 (0,7)
18.3 (1,4)
11.0 (2,7)
13.7 (3,9)
11.1 (3,1)
3.1 (0,3)
6.5 (0,7)*
69.4 (4,4)*
18.4 (1,0)
11.3 (1,4)
12.7 (2,4)
9.9 (2,1)
Grfico 1: Evolucin del peso promedio de los grupos ovinos curados de sarna psorptica.
(INTA EEA Bariloche. Ensayo a campo. 1995).
idiaXXI
89
Tecnologas de
produccin
3.9
3
3.1
a
2
3.4
(0,4)
n=30
3.3
2.9
(0,5)
n=1
2.1
(0,4)
n=23
(0,4)
n=26
(0,5)
n=24
(0,9)
n=28
0
1era esquila
Grupo 1: Manejo Descuidado
2da esquila
Grupo 2: Manejo Tradicional
ab
b
a
20
120
34.1
(7,7)
23.2
(7,7) 22.4
(9,1)
a
87.8
(13,9)
108.1
(8,9)
76.7
(12,0)
11.2
(3,1)
80
9.6
(2,4)
7.5
(2,4)
100
60
40
20
0
Resistencia (N/KTX)
En relacin con el peso de velln, en la primera esquila, se muestran diferencias significativas entre grupos de animales tratados a
los primeros sntomas y los tratados tardamente. Esas diferencias, luego del ao de
curados, se minimizan a la segunda esquila
(ver Grfico 2).
Las diferencias en cantidad de lana fueron
acompaadas por diferencias en calidad de
fibra. Los hallazgos ms importantes fueron
relacionados con la resistencia a la traccin y
el largo de mecha (Grfico 3), condiciones
fundamentales para el procesado de la industria textil.
Las borregas afectadas y curadas de sarna, que
a los 18 meses entraron al servicio de rutina,
a la sealada registraron notables diferencias
en el nmero de corderos logrados entre los
distintos grupos (Grfico 4). Este hallazgo
90
idiaXXI
Suint %
Grupo 3: Manejo Moderno
Tecnologas de
produccin
80
85%
70
74%
60
50
40
30
20
10
13%
0
Grupo 1
Manejo Descuidado
Grupo 2
Manejo Tradicional
Grupo 3
Manejo Moderno
Bibliografa
Cameron, A., 1994. Effects of Psoroptes ovis on lamb carcasses. Vet. Rec. 134, p. 124.
Kirkwood, A.C., 1980. Effect of Psoroptes ovis on the weight of sheep. Vet. Rec. 107, pp. 469-470.
Olaechea, F.V., Duga, L., Taddeo, H.R., 1993. Effect of psoroptic mange in housed sheep in Patagonia, Argentina. Abstr.
14th Int. Conf. World Assoc. Adv. Vet. Parasitol., 8-13 August 1993, Cambridge, UK, 226 pp.
Olaechea, F.V., Entrocasso, C., Taddeo, H.R., 1999. Productive performance in sheep cured for psoroptic mange in
Patagonia. Abstr. 17th Int. Conf. World Assoc. Adv. Vet. Parasitol., 15-19 August 1999, Copenhagen, Denmark, No.
c.7.07.
Rehbein, S., Barth, D., Visser, M., Winter, R., Cramer, L.G. and Langholff, W.K., 2000. Effects of Psoroptes ovis infection and its control with an ivermectin controlled-release capsule on growing sheep. 1. Evaluation of weight gain, feed
consumption and carcass value. Vet. Parasitol. 91, pp. 107-117.
idiaXXI
91
Tecnologas de
produccin
Mrgenes Ovinos
Lic. Fabiana
Menedin
INTA Chubut
encuentra en la zona de sierras y mesetas occidentales, el segundo en meseta central y el tercero en la zona de la costa, todos pertenecientes a la provincia de Chubut.
En el cuadro 1 se presentan los datos tcnicos
de los 3 campos tomados del Registro Tcnico
de cada establecimiento, correspondientes al
perodo 2002/03. Estos indicadores no deben
asumirse como resultados promedio de los campos.
La situacin productiva de los 3 casos analizados es dismil.
En el cuadro se discrimina la carga de receptividad, considerando que no todos los campos
estn en su carga potencial y a los efectos del
clculo de renta posterior que requiere de la
valuacin del campo.
92
idiaXXI
INGRESOS
El cuadro 2 refleja la composicin de las ventas.
Se trata de un marcado perodo de retencin,
donde las ventas de animales son mnimas. No
Tecnologas de
produccin
Cuadro 1.
Datos
tcnicos
Datos
tn
sc
o
ic
Merino Australiano
Raza
SIERRAS .Y MESETAS
OCCIDENTALES
MESETA CENTRAL
COSTA
20340
61128
4900
cab
%
cab/legua
cab/legua
5275
72%
648
800
8451
55%
346
356
1509
70%
770
918
% / vientres
% / total
% / total
% / vientres
meses
kg / cab
%
micrones
84%
15,0%
3,0%
4,0%
2 dientes
4,11
63%
20,44
67%
5,3%
2,0%
5,7%
4 dientes
4,29
58%
20,22
78%
2,4%
2,7%
3,1%
4 dientes
3,58
61%
19,4
ZONA AGROECOLOGICA
HOMOGENEA
Superficie has
Datos Productivos
Animales de esquila
Porcentaje de ovejas en la majada
Carga
Receptividad
Indices productivos
Sealada
Mortandad sealada-destete
Mortandad adultos
Porcentaje de carneros
Edad la primer servicio borregas
Produccin de lana
Rinde al peine
Finura
Cuadro 2.
Ventas
Corderos
Ovejas refugo
Capones refugo
Carneros refugo
LANA
cab
cab
cab
cab
kg
SIERRAS .Y MESETAS
OCCIDENTALES
MESETA CENTRAL
COSTA
215
128
0
0
21703
0
20
300
0
36237
0
0
0
0
5398
Cuadro 3.
SIERRAS .Y MESETAS
OCCIDENTALES
MESETA CENTRAL
COSTA
U$
U$
$ / US$
5691
72423
3,43
1971
108246
2,88
0
16464
3,24
267930
317347
53343
Ingresos
Ingresos por venta carne
Ingresos por venta de lana
Total Ingresos
Costos Directos
74376
59596
18838
Costos de Estructura
29905
51576
4017
Amortizaciones
16460
35389
5513
Total Costos
120740
146561
28367
Margen Neto
147190
170786
24976
93
Tecnologas de
produccin
Cuadro 4.
SIERRAS .Y MESETAS
OCCIDENTALES
MESETA CENTRAL
COSTA
4,66
3,87
5,26
$ / cab
22,89
17,34
18,80
$ (US$ 80/cab)
1786015
676080
466560
8,2%
25,3%
5,4%
INDICADORES ECONMICOS
51516
59775
8741
5,4%
16,4%
3,5%
Precio de Equilibrio
7,04
5,52
6,87
Precio de Equilibrio
US$
2,05
1,92
2,12
aprox. 35%
Grfico 1.
94
idiaXXI
CONCLUSIN
El precio de equilibrio es el indicador ms til
para el productor ganadero ovino, dado que le
indica cul es el costo de su producto (lana), su
ubicacin relativa en la curva de precio de lana
probable y con ello forma una idea del riesgo de
venta por debajo del costo. Los costos cercanos
al margen inferior son menos riesgosos que los
costos cercanos al margen superior. Los indicadores obtenidos reflejan la situacin econmica
del establecimiento en cuestin. Este dato
cobra utilidad al compararse distintos perodos
para un mismo campo.
El Plan de Mrgenes Ovinos se lleva adelante desde el
Area Economa de la EEA Chubut del INTA, en el marco
del Proyecto Regional Lana Fina, y con el invalorable
aporte de ms de 20 productores.
La informacin est disponible en:
rea Economa. Lic. Fabiana Menedin:
economia@chubut.inta.gov.ar
Pgina Web de Prolana: www.prolana.com.ar
Tecnologas
de produccin
Anlisis Econmico
Sistemas de Cruzamientos
Industriales y en Doble Etapa
frente a las Razas Puras
Los cruzamientos han demostrado ser una herramienta til para
aumentar la productividad de las majadas. En este artculo, se
analizan resultados econmicos de distintos tipos de apareamiento
en el sistema productivo
El contexto en el que se desarrolla la actividad ovina se ha modificado en los ltimos
dos aos y el cambio ms importante ha sido
el aumento del precio internacional de la
lana. A este incremento, se le suma, en el
caso argentino, el efecto de la devaluacin.
Por otra parte, tambin se ha modificado la
importancia de los parmetros de calidad de
la lana en los precios logrados. Aunque siempre el factor de mayor influencia fue la finura, seguida del rinde al peine, en la actualidad, esta tendencia se ha invertido.
En este nuevo escenario, los genotipos laneros
y doble propsito han recuperado sus ventajas
comparativas. En el presente trabajo, se evalan los esquemas de cruzamientos descriptos en
los artculos Importancia de los cruzamientos
industriales en la produccin de carne e
idiaXXI
95
Tecnologas de
produccin
Cuadro 1: Requerimientos de forraje (kg MS/oveja/ao) y carga equivalente de ovejas Merino (MAxMA), cruzamientos industriales Texel x Merino (TXxMA) y cruzamientos doble etapa Texel x Pampinta-Merino (TXxPAMA) y Texel
x Border Leicester-Merino (TXxBLM) 2.
MA x MA
TX x MA
TX x PAMA
TX x BLM
259
60,6
115,6
20
455,2
5494
12,0
259
62,3
121,1
25
467,4
5494
11,7
263,6
67,4
147,3
25
503,3
5494
11,0
286,8
77,1
158
25
546,9
5494
10,0
Detalle
Alimentacin
Sanidad
Esquila
Mano de obra
Guas
Reposicin ovejas
Reposicin carneros
Total Costos Directos
96
idiaXXI
MA x MA
8,51
2,15
2,00
13,00
0,07
15,60
2,40
43,73
TX x MA
8,74
2,15
2,00
13,33
0,07
15,60
2,40
44,29
TX x PAMA
9,45
2,23
2,00
14,18
0,16
15,60
2,40
46,02
TX x BLM
10,23
2,29
2,00
15,60
0,19
15,60
2,40
48,30
Tecnologas de
produccin
Para evaluar los sistemas de produccin, utilizaron como referencia los datos de
produccin de tres ciclos (ver artculo
Impacto de los cruzamientos en la
produccin de carne y lana). Los requerimientos de la majada se calcularon tomando
en cuenta el peso medio de las madres y los
niveles de produccin alcanzados. A partir de
estos datos se estimaron los costos de alimentacin. (cuadro 5).
Detalle
Lana
Corderos
Ovejas de refugo
Total Ingresos
MA x MA
TX x MA
TX x PAMA
TX x BLM
32,23
33,44
7,31
72,98
32,23
36,80
7,31
76,34
24,62
46,59
7,51
78,73
28,84
57,11
8,36
94,32
Cuadro 4: Margen bruto de sistemas de produccin con raza pura, cruzamiento industrial y en doble etapa.
Detalle
MA x MA
TX x MA
TX x PAMA
TX x BLM
29,25
12,0
351,0
0,0
32,05
11,7
375,0
7,0
32,70
11,0
359,7
2,0
46,02
10,0
460,2
31,0
Recurso
Campo Natural
Agropiro
Avena
Rastrojo
Produccin
) (kg MS/ha) Perodo
a
/h
S
M
g
(k
Pero
cn de utilizacin
tilza
u
e
o
d
500
950
1700
550
Mar-Abr-May
Jun-Jul- Ago
Set-Oct-Nov-Dic
Ene Feb
Categora
Oveja
Borrega (20 %)
Carnero (3 %)
Total
Oferta
Superficie de pastoreo (ha/oveja)
Corriedale
618
79
30
727
647,5
1,12
LC
772
93
35
900
647,5
1,39
ILMA
780
91
34
905
647,5
1,39
TEMA
764
91
34
890
647,5
1,37
idiaXXI
97
Tecnologas de
produccin
idiaXXI
MEJORANDO EL NEGOCIO
La relacin entre el resultado econmico y la
inversin realizada puede brindar una mejor
aproximacin del tipo de negocio que se est
realizando. Esta medida indica cunto dinero
se gana por cada peso invertido. En este caso,
es necesario definir cul es el capital invertido. Para comparar los sistemas de cruzamiento, se tuvieron en cuenta el capital inmovilizado en animales y los costos de produccin.
Para valorar la hacienda, se utilizaron los valores de referencia de la ley de recuperacin de
la actividad ovina (Ley 25422).
En el grfico 1, se comparan los resultados
obtenidos respecto de Merino.
El cruzamiento en doble etapa TX x BLM present el mayor retorno con respecto a la
inversin, 0, 34/$ invertido. Esto se debe a
los mayores niveles de produccin individual
y al menor capital inmovilizado en animales.
Tanto MA como los cruzamientos TX x MA y
TX x PAMA alcanzan similares niveles de
retorno, 0,22, 0,24 y 0,24/ $ invertido, respectivamente.
En el grfico 2, se comparan los resultados
obtenidos respecto de Corriedale en el noreste de Patagonia.
1.
98
Corriedale
26,20
7,36
4,5
1,35
8,95
48,36
31,2
42,2
7,80
81,2
32,8
1,12
29,3
LC
32,40
4,67
4,5
1,35
8,95
51,87
ILMA
32,60
5,12
4,5
1,35
8,95
52,52
TEMA
32,00
4,36
4,5
1,35
8,95
51,16
25,5
30,8
24,4
58,00
63,60
55,26
9,20
9,10
9,10
92,7
103,5
88,8
40,8
51,0
37,6
1,39
1,39
1,37
29,4
36,7
27,5
0,27 % 25,27 % -6,28%
Tecnologas de
produccin
En este caso, todos los planteos de cruzamiento lograron mejor retorno que
Corriedale. Los sistemas de produccin con
majas cruza requieren menor inversin en
animales.
CONCLUSIONES GENERALES
Existe un amplio margen para mejorar la rentabilidad de las majadas regionales mediante
la implementacin de esquemas de cruzamiento.
Mientras que los cruzamientos industriales
0,40
0,30
0,20
0,10
0,00
MA x MA
TX x MA
TX x PAMA
TX x BLM
0,40
0,30
0,20
0,10
0,00
CO
LC
ILMA
TEMA
idiaXXI
99
Tecnologas
de produccin
Bibliografa.
Alvarez, M.; Min, D. P.; Garca Vinent, J. C.; Giorgetti, H. D.; Rodrguez, G. D. y Perlo A. 2003. Anlisis econmico
comparativo entre alternativas de produccin ovina y la cra bovina. En Jornada de Tranqueras Abiertas 2003. Chacra
Experimental de Patagones, MAAyP Buenos Aires. pp. 11 - 16.
Duraona, G. G.; Min, D. P.; Garca Vinent, J. C.; Enrique, M. L. y Willems, P. 1998. Produccin de corderos de ovejas Merino, Border Leicester x Merino y Pampinta x Merino, en valles irrigados de Patagonia. En: 22 Congreso Argentino
de Produccin Animal (AAPA). Resmenes. Rev. Arg. de Prod. Anim. V.18 (S1): pp. 300-301.
Enrique, M. L.; Garca Vinent, J. C.; Duraona, G. G. y Willems, P. 1998. Evaluacin de cruzamientos con las razas Texel
e Ile de France sobre ovejas Merino australiano. En: 22 Congreso Argntino de Produccin Animal. (AAPA). Resumenes.
Rev. Arg. de Prod. Anim. V.18 (S1): 299-300.
Enrique, M. L.; Min, D. P.; Garca Vinent, J. C.; Duraona, G. G. y Willems, P. 1998. Eficiencia productiva de ovejas
cruza BLM (Border Leicester x Merino) con corderos simples o dobles. En: 22 Congreso Argentino de Produccin Animal
(AAPA). Resmenes. Rev. Arg. de Prod. Anim. V.18 (S1): pp. 298-299.
Min, D. P.; Garca Vinent, J. C.; Alvarez, M.; Giorgetti, H. D.; Rodrguez G. D. 2003. Produccin de carne y lana de
ovejas Corriedales y cruzas Ile de France x Merino Australiano y Texel x Merino Australiano. En Jornada de Tranqueras
Abiertas 2003. Chacra Experimental de Patagones, MAAyP Buenos Aires. pp. 4-7.
100
idiaXXI
Opinin
La raza Merino, productora de las lanas ms finas en el mundo, entre 13 y 24 micrones, representa el
52% de la produccin total argentina y se encuentra localizada en su mayora en la regin
Patagnica, preferentemente en las provincias de Chubut y Ro Negro. Habitan y producen en un ecosistema semirido, fro y adverso al extremo, por lo tanto frgil desde el punto de vista de la conservacin del medio ambiente.
Comparte lo ms austral del territorio continental en la provincia de Santa Cruz y Tierra del Fuego con
la raza Corriedale, seleccionada para el doble propsito de producir lana, entre 25 y 32 micrones, y
carne en reas con mayor produccin de pastos en cantidad y calidad.
La Pampa Hmeda aloja diferentes razas como la Corriedale, Hampshire Down, Romney, Lincoln,
Karakul, Texel, Frisonas, Merino, etc. Ellas estn hoy destinadas a majadas de consumo en Estancia
y han sido seleccionadas para produccin de carne y lana, al igual que sus cruzas, y tambin para
leche.
Existen otras dos reas de importancia: el Litoral con la raza Corriedale, Ideal y Romney y el Noroeste
poblado por razas criollas y algunos intentos de mejoramiento sobre la base de la raza Corriedale,
pertenecientes a pequeos propietarios que efectan los pastoreos en conjunto con cabras y que
dan origen a tejidos artesanales.
Como nuevas reas de cra ovina podemos considerar a Mendoza.
La lana fue perdiendo participacin en el mercado mundial de fibras, desde un 10% en el ao 1960
al actual 2,4% , al competir con los sintticos y el algodn, ya que las relaciones de precios actuales equivalen aproximadamente a 3 o 4:1. Mientras continen los altos precios del petrleo es posible que el aumento en el valor de los sintticos mejore los precios de las lanas. En general, los buenos aos para las lanas han coincidido con aquellos de crecimiento econmico en los pases del
Hemisferio Norte. Si se cumplen los pronsticos actuales, ante una menor oferta global, los mrgenes de rentabilidad deberan mantenerse por algunos aos.
En el largo plazo, adems de los ciclos econmicos, productivos y de la moda, es probable que la
tendencia al abaratamiento del algodn y los sintticos empuje tambin a las lanas, especialmente
a aquellas cuyas finuras sean mayores a 25 micrones. Para tener en cuenta, se han trasladado varias
de las industrias que procesaban lanas finas en Europa hacia China y pases del sudeste asitico.
Australia es la mayor productora de lana, con alrededor de 87 millones de cabezas merino (sobre 98
millones de ovinos) y el 27% del total mundial, y representa el mercado de referencia para los precios de las lanas finas. Nueva Zelanda es referente en lo que hace a las lanas cruzas o gruesas y carne
ovina. China posiblemente sea el tercer productor mundial de lanas, aunque de baja calidad y no del
todo suficiente para el consumo interno, por lo que se ve obligado a efectuar importaciones.
Mercado Mundial de la Fibra.
102
idiaXXI
Opinin
A nivel mundial, debido al excesivo stock de fardos australianos y a una produccin que excedi largamente la demanda durante la dcada de los aos 90, los bajos precios y en consecuencia la baja
rentabilidad obtenida por los productores, llev a una liquidacin sin precedentes de cabezas ovinas.
Esto oblig a aquellos que continuaron en la actividad a orientar su produccin hacia corderos pesados y lanas ms finas, siguiendo los mejores precios que marcaba la demanda. En la actualidad,
Australia produce un 30% de sus lanas de 19,5 micras o menos, y la Argentina un 52% con lanas de
hasta 24 micras.
El promedio de lanas merino de nuestro pas es de 20,5 micras con una poblacin aproximada de
unos 7 millones; la raza Corriedale la sigue con 5,5 millones sobre un total de 14 millones de cabezas.
La provincia de Chubut cuenta con varias plantas peinadoras de lana que exportan tops (47,1%) principalmente a China, Italia y Alemania; asimismo se exporta como lanas sucias (25,8%) a Alemania,
Uruguay, Francia e Italia; lanas lavadas (16,9%) a India, Alemania, China y como blousse y subproductos (10,2%), segn estadsticas de la Federacin Lanera Argentina para la zafra 2003/04.
A la inversa de lo que sucede en Australia, en donde el 55% de la majada Merino se encuentra en
reas que pueden ser cultivadas con cereales y que producen mayor rentabilidad a los productores
y/o porque se van volcando a producir corderos ms carniceros por cruzamientos, nuestra Patagonia
no tiene demasiadas alternativas en el uso de la tierra en forma extensiva.
En la ltima zafra 2003/04, la produccin total de lana en Argentina ha sido de 70,9 millones de
toneladas y se estima que se incremente a 75 millones en la zafra 2004/05, segn la F.L.A.
Durante los prximo 8 aos es de esperar que, por la aplicacin de la Ley de Recuperacin Ovina,
se destinen ms fondos a la inversin e investigacin de nuevos sistemas de produccin para la
Pampa Hmeda, Litoral y Patagonia, que permitan mejorar los ndices de reproduccin, sanidad,
manejo de pastizales, seleccin de forrajeras y mejoramiento gentico y as trasladar su beneficio a
la gran majada comercial. Tambin ser un factor importante la formacin y capacitacin de tcnicos mediante trabajos consensuados entre las provincias, el INTA y las Asociaciones de Productores.
Produccin por finura (zafra 2003/2004)
Wool Production: fineness breakdown (2003/2004 season)
3%
Criolla
4%
Gruesa
11%
Mediana
52%
Fina
30%
Cruza fina
Produccin de lana
Wool Production
Fuente: Rabobank
idiaXXI
103
Opinin
Fuente: Rabobank
104
idiaXXI
Lana
cuado desarrollo o largo de la mecha, sin debilidades en su crecimiento, con baja variabilidad
en sus caractersticas y reducidos niveles de
contaminacin, resultan determinantes en la
obtencin de un producto de lana fina. Una
visin integradora de la cadena agroindustrial
permite visualizar la importancia de las principales propiedades de la lana desde el campo a
la prenda (Figura N 1).
Figura N 1: Propiedades lanimtricas en la cadena agroindustrial de la lana fina. Adaptado Stevens y Cols
(1994) y de Elvira, M. (1999). (*) Se destacan las caractersticas relevantes en cada etapa del procesamiento y en
cursiva nuevas atributos a considerara
PRENDA
LIVIANA
FACIL
CUIDADO
INFORMAL
C O NSUM IDO R
MO D
PRODUCCIN
Rinde
Dim etro de Fibra
Variacin Dimetro
Largo Mecha
Variacin Largo Mecha
Resistencia
Punto Rotura
Contenido Vegetal
Color
Frecuencia Rizado
Fibras Coloreadas
Contaminantes
Lavado -
Peinado
Rinde (*)
Dimetro de Fibra (*)
Variacin Dimetro (*)
Largo Mecha (*)
Variacin Largo (*)
Resistencia (*)
Punto Rotura (*)
Contenido Vegetal
Color
Frecuencia Rizado (*)
Fibras Coloreadas (*)
Contaminantes (*)
Rinde
Dimetro de Fibra (*)
Variacin Dimetro (* )
Largo Mecha (*)
Variacin Largo Mecha
Resistencia (*)
Punto Rotura
Contenido Vegetal
Color
Frecuencia Rizado (*)
Fibras Coloreadas (*)
Contaminantes (*)
Ttulo
Torsin
Tenacidad
Aspereza
Defectos
Facilidad Teido
Ri nde
Dimetro de Fibra (*)
Variacin Dimetro (*)
Largo Mecha (*)
Variacin Largo Mecha
Resistencia (*)
Punto Rotura
Color (*)
Frecuencia Rizado (*)
Fibras Coloreadas (*)
Caractersticas mecnicas
Caractersticas superficiales
Caractersticas
Volumi nosidad
Resistencia Arrugado
Peso por m2
Encogimiento
Tacto o mano
Cada
Pilling
idiaXXI
105
Lana
El riesgo de contaminacin por fibras coloreadas y meduladas es una de las preocupaciones ms importantes por parte de organismos gubernamentales, pblicos y privados,
de los principales pases productores de lana
106
idiaXXI
Lana
MODALIDADES DE IMPLEMENTACIN
La implementacin exitosa de la EDS requiere la
planificacin del trabajo y un acuerdo con una
empresa de esquila capacitada. Es necesario
tambin adecuar la infraestructura e instalaciones del galpn de esquila existente en el establecimiento. A continuacin se describen dos
modalidades de la Esquila Desmaneada
Secuencial, implementadas en el transcurso de
cuatro zafras :
a) Instalacin fija de esquila o maquina de cuadro ambulante con motor a explosin.
Cuando se trabaja en forma tradicional con una
instalacin fija de esquila o con una mquina
ambulante de motor a explosin, se realiza la
esquila en dos etapas claramente diferenciadas
en el tiempo de ejecucin, pero en una misma
A continuacin se presentan las posiciones y direccin de los cortes dela esquila del no velln propuesta en la
EDS en la secuencia de esquila:
Vista del animal finalizada la esquila del no velln. A partir de aqu, comienza la esquila del velln, siguiendo la
metodologa Tally Hi o Bowen.
idiaXXI
107
Lana
Vista general del galpn de esquila con corrales o bretes desmontables entre
el sector de esquila no velln y velln.
108
idiaXXI
Lana
esquila, su implementacin sistemtica, utilizando instalaciones adecuadas y personal capacitado, ha mostrado reducir los tiempos de
esquila. Estudios futuros del desempeo industrial de lotes comerciales trabajados bajo esta
metodologa de esquila, permitirn determinar
con mayor precisin el efecto de la EDS sobre
los niveles de fibras no deseadas en lanas peinadas.
Tabla 1: Tiempos medios de esquila, porcentaje de las distintas clases de lana velln (V) y no velln (NV) y fibras
coloreadas, evaluadas en dos zafras de esquila 2001 y 2002 para Esquila Desmaneda Secuencial (EDS) y Tally Hi (TH).
CAMPO
Tiempo Medio/Animal
(segundos)
2001/02
2002/03
EDS
TH
EDS
TH
325
262
235
173
246
172
D
E
F
318
259
2002/03
NV
V
43.2 56.8
266
201
238
222
277
203
43.0
57.0
46.3
Clases de Lana
%
2001/02
EDS
TH
V
NV
V
NV
81.8
18.2 82.2
17.8
89.4
10.6 84.8
15.2
15.8
17.0
53.7 84.2
83.0
35.8 64.2
44.6 55,4
308
248
50.0 50.0
Prom
279 a
214 b
275 a
221b
16.1
Desvio
44.7
48.0
33.2
26.9
5.2
4.0
5.2
4.7
5.6
4.0
2002/03
EDS
TH
V
NV
V
NV
79.7 20.3
81.7
18.3
80.3
19.7
79.6
20.4
86.3
13.7
84.5
15.5
84.6
15.4
84.3
15.7
15.8
83.6 16.5
1.2
Fibras Coloreadas
1.2
n/100grs
muestra puo
n/
o
p
ta
e
u
rsm
g
10
2001/02
EDS
TH
1
54
11
17
2002/03
EDS TH
2
82.7
17.3
82.5
17.5
1.0
20.8
1.8
5.5
3.2
3.2
2.3
2.3
0.8
23.1
2.4
2.6
Distintas letras en indican diferencias (p=0.1) entre tipos de esquila en un mismo ao.
Agradecimientos
Agradecemos a todos aquellos que han colaborado para el desarrollo y evaluacin de esta tcnica de esquila:
Productores y Personal del Grupo Camarones: Eas. Berna, La Argentina, San Miguel, La Ernesta, Loma Grande, Cerro
Cndor
Contratistas y Personal de Empresas de Esquila Prolana: Sres. Devessa, O., Murad, F., Santos, J., Santos, R. y
Tardn, F.
Laboratorio de Lanas Rawson (Convenio Gobierno de la Provincia del Chubut-INTA)
Bibliografa
- Cardelino R ; Mendoza, J. (1996). Fibras coloreadas en tops con lanas acondicionadas durante la zafra 94-95
Revista Asociacin. Argentina Criadores Merino Ao IV, N 10, 1996.
- Fleet, M. and Tsacalakis, J. (2000) Dark Fiber Control Guide South Australian Research Institute, Turretfield
Research Center.
- Jones, A. (1999) The Woolmark Company's Producer Initiated Research an Development PIRD
- PIRSA/SARDI, (2000).
www.awta.com.au/Publications/Fact_Sheets/dowland/Acrobat/Fact_sheet_014.pdf
- La Torraca, A, Elvira, M., Aguirre, A. Villalobo, O. (2003) Evaluacin de una Metodologa de Esquila Secuencial en
Ovinos. Revista Argentina de Produccin Animal Vol 23-Supl 1 pag 354-355.
- Secretara de Agricultura Ganadera Pesca y Alimentos (2002) PROLANA Reglamento del Programa para el
Mejoramiento de la calidad de la Lana www.prolana.com.ar
idiaXXI
109
Lana
En los ltimos 20 aos, el inters por las lanas ms finas se fue acentuando con premios
cada vez mayores por micrn
110
idiaXXI
Lana
Figura 1: Asociacin entre peso de velln limpio y dimetro de fibra en un plantel Merino
(n=3926).
Figura 2: Asociacin entre peso al nacimiento y dimetro de fibra en una majada Merino
(n=289).
idiaXXI
111
Lana
En la figura 4, para datos de segunda esquila, solo se observan diferencias en resistencia a la traccin, que result superior en la
progenie de padres normales, aunque ambos
genotipos superan los niveles crticos de 38
N/ktex. Es importante aclarar que la segunda
esquila se realiz en el mes de septiembre,
en plena poca de restricciones alimenticias,
por lo que la seccin ms dbil de la lana se
ubic en la base de la mecha. En la primera
esquila realizada en diciembre de 2002, la
resistencia a la traccin fue de 22.0 y 20.5
N/ktex para progenie de padres normales y
superfinos, respectivamente. Ambos valores
indican debilidad de la lana y fuertes descuentos en el precio, en particular para las
lanas superfinas.
Otro aspecto que se estudi en la progenie
de los padres superfinos es la calidad visual
de la lana. En la figura 5, se resumen los
resultados obtenidos. En general, se puede
observar que los animales superfinos fueron
mejor calificados que los normales, salvo por
la pureza racial que result algo mejor en
progenie de padres argentinos.
PERFOMANCE DE PADRES SUPERFINOS
Las evaluaciones de reproductores Merino,
por prueba de progenie en central de prueba,
que desde 1991 el INTA ejecuta con la
Asociacin Argentina Criadores de Merino,
De los estudios realizados hasta el presente surge que los temores de prdida de peso de
velln y de peso corporal en programas de afinamiento de la lana no son justificados
112
idiaXXI
Lana
Figura 3: Evolucin del peso corporal de la progenie de reproductores de lana superfina y normales.
50
40
30
47,1
20
38,0
22,3
10
4,0
46,1
38,1
22,8
3,9
0
Peso corporal al
nacimiento (kg)
Peso corporal a la
segunda esquila (kg)
Figura 4: Calidad de lana de progenie de padres superfinos y padres normales a dos edades.
4
80
75
70
3
3.16
3.21
72.3
65
72.0
60
Peso de vellon sucio (kg)
80
50
75
45
70
40
73.9
65
73.7
44.1
35
60
39.6
30
Largo de mecha (mm)
Figura 5: Evaluacin visual de progenie de padres superfinos y normales (puntaje de 1=peor a 3=mejor).
3,0
2,5
2,0
2,5
1,5
2,0
2,3 2,3
1,9
2,2
2,6 2,5
1,9 2,0
1,6
2,1
1,9
1,7
1,0
Suavidad
Carcter
Uniform.
Densidad
Mecha
Pureza
Categora
idiaXXI
113
Lana
IMPLICANCIAS Y CONCLUSIONES
De los estudios realizados hasta el presente,
surge que los temores de prdida de peso de
velln y de peso corporal, en programas de
afinamiento de la lana no son justificados y,
en todo caso, la asociacin es muy tenue y
ampliamente compensada con los diferenciales de precio favorables a lanas ms finas.
Tampoco hay evidencias de reduccin de calidad, aunque debe enfatizarse que con el afinamiento de la lana, las exigencias de resistencia a la traccin, largo de mecha, pureza
y color son mayores, y cada productor deber evaluar si est en condiciones de cumplirlas. Es posible que con el uso de germoplasma superfino se debern adecuar aspectos,
como el manejo nutricional, la fecha y calidad de la esquila.
Todava faltan experiencias en la Patagonia
sobre la habilidad materna de ovejas superfinas. En particular, a la luz de una experiencia australiana, donde se transfirieron
embriones de ovinos superfinos a ovejas normales y ovejas superfinas y se observ una
baja sobrevivencia en corderos nacidos de
ovejas superfinas.
Bibliografa
Kuchel, R.C. y Lindsay, D.R. 1999. Maternal behaviour and the survival of lambs in superfine wool sheep.
Reproduction, Fertility and Development 11: pp. 391-394.
Mueller, J.P. y La Torraca, A. 2004. Evaluacin gentica de carneros Merino. Informe Nro 10, marzo de 2004. INTA Asociacin Argentina Criadores de Merino. Comunicacin Tcnica INTA Bariloche Nro. PA 441.
Mueller, J.P., Bidinost, F. y Taddeo, H.R. 2003a. Parmetros genticos en dos planteles Merino de la Patagonia.
Revista de Investigaciones Agropecuarias 32: pp. 161-172.
Mueller, J.P., Giraudo, C.G., Bidinost, F. y Sacchero, D. 2003b. Interaccin genotipo ambiente en la produccin de
lanas superfinas en la Patagonia. Informe actividades 2003. Proyecto PICT 08-05017. Comunicacin Tcnica INTA
Bariloche Nro. PA 437.
Mueller, J.P. 2001. Relacin fenotpica del dimetro de fibras de lana con pesos corporales y con caracteres de la
lana en ovinos Merino de la Patagonia. Comunicacin Tcnica INTA Bariloche Nro. PA 393.
114
idiaXXI
Lana
idiaXXI
115
Lana
Mosaico de imgenes satelitales TM, del Chubut, con ubicacin del Area de Denominacin de Origen "Lana
Camarones".
116
idiaXXI
del pastizal natural, animal (gentico, sanitario y nutricional) y de cosecha (esquila, acondicionamiento y clasificacin de la lana) son el
punto de partida para obtener un volumen
importante de lana uniforme en cuanto a sus
caractersticas y calidad. La adopcin de prcticas sustentables protocolarizadas, sumadas a
procesos asociativos y organizacionales, permitirn a travs de la Denominacin de Origen
diferenciar el producto e incursionar en nuevas
modalidades de venta.
Resumiendo, el proyecto interviene en tres
grandes temticas relativas a una produccin
sustentable como el manejo de los recursos
naturales, el mejoramiento gentico y la cosecha del producto. La tramitacin y registro de
la Denominacin de Origen permitir fortalecer
aspectos organizacionales y avanzar a futuro en
aspectos comerciales y de integracin.
MANEJO PLANIFICADO DEL PASTIZAL
Proveer a la industria de una lana de calidad,
con adecuado largo de mecha, buena resistencia a la traccin, bajo contenido vegetal y altos
rinde, significa brindar a los animales un buen
plano nutricional a partir de un uso racional del
pastizal natural. La rigurosidad climtica y alta
variabilidad intra e interanual hacen de la carga
animal y del uso de estrategias en emergencias
climticas los principales desafo para una
produccin sustentable. Para ello en cada establecimiento se realiza la Evaluacin Forrajera y
Lana
MEJORAMIENTO GENTICO
Contar con un volumen importante de lana de
una calidad uniforme y con ciertas
caractersticas como dimetro de fibra, coeficiente de variacin de dimetro, rinde, largo y
resistencia de la mecha, color, fibras coloreadas, entre otros, requiere trabajar bajo objetivos y metodologa comunes de mejoramiento
gentico dentro de la raza Merino. En la zona se
trabaja tradicionalmente con un animal de la
raza Merino que produce un velln fino (20,5
micras), con 4,5 kg de lana sucia por animal,
rindes al peine que varan entre 57 y 63 % y
buen tamao corporal. El trabajo iniciado en 12
establecimientos y algo ms de 65.000 ovinos
combin la clasificacin visual de toda la majada en tres lotes (superiores, majada y rechazo)
con la evaluacin objetiva de los carneros,
borregas y hembras superiores, utilizando ndices de seleccin PROVINO (reducir dimetro,
ESQUILA, ACONDICIONAMIENTO Y
CLASIFICACIN DE LANA
Otro pilar fundamental para asegurar la calidad
del producto es la estandarizacin de prcticas
de cosecha: esquila, acondicionamiento y clasificacin de lana. Los establecimientos vinculados al proyecto aplican la esquila preparto
como metodologa probada. Esta asegura los
mejores rindes, lanas ms sanas, uniformes y de
buena resistencia a la traccin, para un mejor
desempeo de la materia prima en los procesos
de lavado, cardado y peinado. Otro aspecto
importante es una correcta esquila y acondicionamiento, para ello se utiliza como base la
metodologa propuesta por el Programa PROLANA (esquila Tally Hi + acondicionamiento bsico en estancia ) al cual se suma un protocolo
con pautas de trabajo ms exigentes en la organizacin de las instalaciones, el manejo animal,
Figura 1: Intervencin del Proyecto de Gestin sustentable para la Produccin de Lana Fina Diferenciada(La
Torraca, A. 2002)
idiaXXI
117
Lana
118
idiaXXI
CONSIDERACIONES FINALES
Los avances logrados son importantes desde lo
cuantitativo pero an ms desde lo cualitativo.
Existe un grupo de productores y empresas que
han visualizado en forma comn e integrada:
- Un conjunto de tecnologas de proceso como
resguardo de la calidad del producto.
- Procesos asociativos y organizacionales como
herramientas de potenciacin de acciones y
diferenciacin de su produccin.
Lana
vigente con mejoras sucesivas en procedimientos y utilizacin por parte de productores. As es que para aquellos criadores con
registros genealgicos, Provino ofrece
todo el potencial de las metodologas modernas de evaluacin gentica, tal que al servicio Provino bsico se incorpor un servicio
Provino avanzado. A continuacin se presentarn las caractersticas salientes de
ambos, y su impacto actual y potencial en la
produccin ovina.
PROVINO BSICO
idiaXXI
119
Lana
Figura 1: Planilla de resultados Provino Bsico.
Figura 2: Resultados Provino Avanzado. Cada punto del grfico representa el mrito gentico para peso de velln
y finura de la lana de padres Merino de diferentes cabaas probados en central de prueba de progenie entre 1993 y
2001 (Mueller, 2003).
120
idiaXXI
Lana
Figura 3: Progreso gentico en finura de la lana en una majada seleccionada en base a Provino Bsico. El progreso se presenta como desvo de una majada testigo, sin seleccin (Mueller, 1998).
1,0
Lnea seleccionada
0,0
-1,0
-2,0
1984
1986
1988
1990
1992
1994
Ao de nacimiento
Figura 4: Progreso gentico observado en plantel que usa Provino Avanzado. El ndice de seleccin (ajustado tal
que promedio=100 y desvo estndar=10) representa el mrito econmico debido a mejoras simultneas en peso de
velln, finura y peso corporal para animales nacidos en cada ao (Mueller 2003, sin publicar).
110
105
100
95
Indice de seleccin
90
1989
1991
1993
1995
1997
1999
2001
idiaXXI
121
Lana
122
idiaXXI
Lana
mediano plazo. Tampoco parece realista esperar una participacin masiva de planteles en
ninguna raza. Es posible, sin embargo, que
grupos de productores se vean atrados por
evaluaciones poblacionales, y organicen los
apareamientos de tal forma que los planteles
queden vinculados y permitan evaluaciones
genticas conjuntas. Los participantes de tal
esquema se beneficiaran accediendo a animales de alto mrito gentico y evaluados con
gran precisin para usar en forma masiva.
Bibliografa
Mueller JP, Bidinost F y Taddeo HR. 2003. Parmetros genticos en dos planteles Merino de la Patagonia. Revista de
Investigaciones Agropecuarias Vol 32 (en prensa).
Mueller JP. 2003. Evaluacin gentica de reproductores Merino en central de prueba de progenie. Informe Nro 9.
INTA - Asociacin Argentina Criadores de Merino, 23 p.
Taddeo HR y Mueller JP. 2000. Esquemas de mejoramiento y metodologa de evaluacin gentica. En Mueller JP,
Taddeo HR y Uzal FA (Eds.) Actualizacin en Produccin Ovina. INTA Bariloche, p. 29-46.
Mueller JP. 1998. El beneficio de seleccionar y comprar carneros. Resultados obtenidos en Pilcaniyeu. INTA EEA
Bariloche Comunicacin Tcnica PA 313, 4 p.
idiaXXI
123
Lana
Mediciones Objetivas
Ing. Qco. Mario G.
Elvira
Laboratorio de Lanas
Rawson
INTA Chubut
taria. Prestando atencin a la demanda del consumidor, que requiere de una prenda de vestir
liviana y cmoda, informal y que tenga un fcil
cuidado y mantenimiento, es necesario que el
sector productivo comprenda que su esfuerzo
debe estar en lnea con los requisitos del usuario. Debe comprender que es parte de una compleja y competitiva red de comercializacin, distribucin e industrializacin en la cual es indispensable la innovacin tecnolgica, la
produccin con nuevos y variables estndares
de calidad, la adecuacin a cambios en los
mecanismos del comercio y la logstica. Cada
productor debe relacionar las prcticas en el
campo con las demandas de los procesadores y
consumidores. La calidad y valor de su lana
depender de sus propios objetivos, donde se
relacionan, la gentica, medio ambiente y el
manejo.
Las principales caractersticas de la lana sucia
son el resultado de la influencia gentica,
ambiental y de manejo, segn se muestra a continuacin:
Influencia GENETICA
Dimetro de Fibras
Dimetro de Fibras
Largo de Mecha
Largo de Mecha
Resistencia de Mecha
Resistencia de Mecha
Rizo
Punto de Rotura
Variacin de Dimetro
Materia Vegetal
Estilo
Tierra
Tipo de Punta
Estilo
Color
Rinde
Alineacin de Fibras
Residuos de Pesticidas
Peso de velln
Contaminantes
Fibras negras
Peso de Velln
Fibras Coloreadas
124
idiaXXI
Lana
Figura N 1: Relacin entre las caractersticas de
lanas sucias y algunas de las etapas posteriores.
Consumidor
Final
Hilandero
Peinador
Productor
MEDICIONES OBJETIVAS
Las propiedades ms importantes de las lanas
sucias son evaluadas mediante mtodos de
ensayo estandarizados por la Federacin
Lanera Internacional (International Wool
Textile Organisation) y conocidos como
mtodo IWTO-XX y regulaciones asociadas.
Los principales ensayos caracterizan la materia prima desde un punto comercial y define
su uso industrial, infiriendo resultados probables en el proceso. Estn identificados
como Anlisis de Ensayo Tradicional y
Anlisis de Mediciones Adicionales. Cada uno
de ellos permite conocer las siguientes propiedades:
Tradicionales: dimetro medio, rinde al lavado, rinde al peine y contenido de materia
vegetal.
Adicionales: largo de mecha, resistencia de
mecha y punto de rotura.
El Anlisis de Ensayo Tradicional, denominado tambin mtodo de muestra de calado
(Core Test), define:
Dimetro Medio (por mtodo Air Flow)
Es el promedio de los dimetros de las fibras
limpias de lana y resulta la caracterstica
comercial ms importante porque define su
posible uso industrial. Se mide en micrones o
micras (la milsima parte del mm).
Actualmente existe una diferencia de 22 cts.
u$s por cada micrn en lanas merino finas. El
error del mtodo de ensayo es del orden de
0,35 micras en 20 micrones, siendo este
Altura Media
Coef. de Var.
Fibras Cortas
Materia Vegetal
Neps
impurezas
Resistencia de
Mecha
Largo de Mecha
Punto de Quiebre
Frecuencia Rizo
Definicin Rizo
Materia Vegetal
idiaXXI
125
Lana
Muy Bueno
80 a 85 mm
Excelente
>85 mm
Resistente
30 a 38 N/ktex
Muy Resistent e
>38 N/ ktex
Resistencia de mecha
Durante el crecimiento estacional las fibras de
lana van variando su dimetro medio a lo
largo de su longitud debido a cambios en la
nutricin, fisiolgicos, enfermedades, manejo
y otras causas de estrs. El resultado es que
el dimetro individual de cada fibra vara
algunos micrones a lo largo de su desarrollo y
durante el proceso industrial se producen
quiebres en las secciones ms finas de las
fibras. Desde el punto de vista productivo, la
resistencia de mecha y su punto de quiebre
puede orientar al productor a definir un problema en la majada, que puede estar asociado a distintos factores nutricionales, enfermedades o prcticas de manejo, pero que
puede ser solucionado con algn cambio o
introduccin de prctica de manejo adecuada.
Desde el punto de vista industrial, si las fibras
se rompen cercanas a la base o punta de la
mecha, contribuyen a aumentar el bajo carda o
el subproducto del peinado (Noil o Blousse).
126
idiaXXI
Lana
Punto de rotura
El punto de rotura representa el promedio de
la posicin donde quiebran las mechas del
lote expresado de forma porcentual (%
Punta-Medio-Base). Es importante que el
porcentaje de roturas al medio sea menor al
45%, en especial cuando la lana tiene niveles bajos de resistencia, para que no disminuya la longitud final de fibras en el peinado
y condicione su grado de hilabilidad.
Por iniciativa de AWTA, CSIRO y Australian
Wool Corporation se llev a cabo entre 1981
y 1984 el proyecto TEAM-1(Trials Evaluating
Additional Measurements). El objetivo central fue la introduccin masiva de parmetros
objetivos de medicin de estas propiedades y
su evaluacin en la industria.
Se trabajaron con 234 lotes de industria y
fueron monitoreadas 12 peinaduras de diferentes pases.
Valores de Referencia de Altura Media Probable
Lana Merino Velln Peinada
Regular
Buena
<60 mm.
60 a 65 mm.
Muy Bueno
65 a 72 mm
Excelente
>72 mm
idiaXXI
127
Lana
Figura N 2: Diferencias encontradas entre la Altura Media (Hm) obtenida en la industria y la calculada mediante la frmula TEAM II.
Figuras N 3 y 4: Distribucin de las caractersticas principales para lanas PROLANA de la provincia del Chubut,
distribuidas por regiones agroecolgicas (zafra 2001/02).
Caractersticas Cualitativas Promedio de Lotes PROLANA de la Provincia del Chubut
128
idiaXXI
Lana
Bibliografa
La Torraca, A. Aguirre, A. (2000) Proyecto de Gestin Sustentable para la Produccin de Lana Fina. PRODESAR
Mdulo Chubut.
Barry Harrowfield, 1996 The Management of Entanglement CSIRO Division of Wool Technology.
Gary Robinson Carding and GillingCSIRO Division of Wool Technology.
Ken Atkinson Combing: The Final Filter CSIRO 1996 Division of Wool Technology.
K.A. Hansford Wool Strength and Topmaking CSIRO Division of Wool Technology.
idiaXXI
129
Lana
Equipo Staple Breaker Mod 2 que se utiliza para la medicin de Largo de Mecha y Resistencia a la Traccin.
130
idiaXXI
Lana
- Color
- Hauteur Medio Probable (HMP)
Las mediciones objetivas han suplantado de
manera progresiva a las evaluaciones subjetivas de las caractersticas de la lana sucia, la
determinacin subjetiva del valor de la lana y
la prediccin subjetiva de la performance textil de la lana sucia. La mayora de las mediciones utilizadas han estado disponibles
desde hace aos. Sin embargo, queda mucho
por hacer para asegurar que la informacin
cuantitativa que estos mtodos de ensayo
proveen sea utilizada de forma efectiva para
reducir costos y mejorar la calidad en todos
los estadios de la cadena de la lana:
produccin, comercializacin e industrializacin. El entendimiento de las mediciones y de
sus limitaciones por todos los integrantes de
la cadena es esencial para que esto ocurra.
Mas an, existen oportunidades de mejora de
los mtodos existentes y de nuevos sistemas
de medicin para ser desarrollados. En los
ltimos aos, han surgido nuevas tecnologas que incorporaron nuevas formas mejoradas
de medir alguna caracterstica de las fibras
de lana.
La intencin de este artculo es describir el
caso de las medidas adicionales.
MEDICIONES ADICIONALES
Las muestras de puo tienen la finalidad de
proveer el material sobre el cual se realizan
las Mediciones Adicionales (MA). Estas son:
largo de mecha, resistencia a la traccin y
punto de rotura.
Estas medidas tienen la particularidad de realizarse sobre mechas enteras, a diferencia de
los rindes, materia vegetal, finura y color,
que se obtienen a partir de muestras de caladuras de fardos.
El Largo de Mecha (LM) y la Resistencia a la
Traccin (RT) fueron introducidas en 1986 y,
en la actualidad, son mediciones ampliamente aceptadas como informacin importante
para los compradores y procesadores, y con
dichos parmetros se establecen los lmites
en muchas especificaciones de embarques.
El LM es usado normalmente en las apreciaciones comerciales para pronosticar la longitud promedio de fibras. Esta caracterstica es
de gran importancia porque permite establecer su destino industrial.
La RT tiene influencia sobre la altura prome-
idiaXXI
131
Lana
Bibliografa
AWTA Ltd Newsletter July 2003
AWTA Ltd Newsletter December 2003
IWTO Specifications
132
idiaXXI
Lana
idiaXXI
133
Lana
Figura N 1: Caractersticas de la materia prima y agregado de valor en la obtencin de productos de lana fina
LANA
PROCESAMIENTO
Agregado de Valor
Caractersticas de
la Materia Prima
Contaminantes
Fibras Coloreadas
Fibras Meduladas
Etc.
134
idiaXXI
Caractersticas
del Producto
Materia Prima
MATERIA PRIMA
PROCESOS
Cosecha
Rinde
Fi nura
Largo Mecha
Resistencia
Cont. Vegetal
Diseo
Moda
Ambiente
Produccin
PRENDA
Suavidad
Tacto
Peso
Color
Fcil Cuidado
Durabilidad
Etc .
Lana
ca que permita detectar este tipo de contaminante en lotes de lana sucia (lotes de estancia).
Por otro, el gran efecto contaminante que producen pequeas cantidades de fibras coloreadas en los lotes de lana sucia en lanas peinadas.
Hoy en da, una lana fina peinada (top) de calidad debe presentar conteos inferiores a las 100
fibras coloreadas por kilo de top.
En la actualidad, se estn ajustando y evaluando tcnicas sobre muestras de calado (core test)
que permitan determinar rangos o niveles de
fibras coloreadas compatibles con los niveles
exigidos en la industria topista. Sin embargo la
complejidad de las tcnicas y su costo son una
limitante importante para consolidar estas tcnicas y ofrecerlas como servicio por parte de los
laboratorios . La deteccin de este tipo de fibras
en un lote de lana se realiza por ello, en las primeras etapas del agregado de valor identificando la cantidad de fibras coloreadas en lanas
pinadas mediante el uso del Top Tester o Dark
Fiber Detector, CSIRO.
Dada la importancia del tema, pases lderes en
la produccin de este tipo de lanas, como
Australia, han iniciado en los ltimos aos programas pblicos y privados donde incorporaron
el concepto de riesgo de contaminacin, por
la dificultad de obtener valores absolutos de
cantidad de fibras coloreadas y meduladas en
lotes de estancia. Estos programas cuantifican o
valoran en lotes de estancia de lana sucia los
distintos aspectos relativos al animal y su
manejo y determinan el grado o niveles de riesgo de contaminacin que presenta. Estos
esquemas de prediccin del riesgo consideran
los siguientes factores en orden de jerarqua.
Diversos trabajos realizados en la dcada del
90 han evaluado el impacto que factores propios del animal y distintas prcticas de manejo
ocasionan en la contaminacin por fibras coloreadas y meduladas. A continuacin se mencionaran de manera resumida los principales
aspectos a considerar para la reduccin del riesgo de contaminacin por fibras coloreadas y
meduladas.
RAZA
Razas pigmentadas. La utilizacin dentro del
establecimiento ganadero de razas carniceras
que presentan fibras pigmentadas y meduladas
son un factor de alto riesgo de contaminacin.
Cuando se utilizan razas pigmentadas en forma
idiaXXI
135
Lana
Figura N 2 : Principales factores en la determinacin del grado de riesgo de contaminacin por fibras coloreadas. Adaptado de Foulds R.A. (1998)
Control Fibras
Pigmentadas
Sistema
de Cra
Control Fibras
Teidas y
Pigmentadas
Control Fibras
Teidas
Edad
Sexo
Manejo
Acopio
RIESGO
animales jvenes (borregos) de menos de dos
aos. Animales de dos a seis aos presentan
un menor riesgo de fibras pigmentadas aisladas
en el velln.
Halo de color: son pelos de color,
generalmente marrn o canela, observados
temporalmente en el cordero y se concentran
en la parte superior del cuello y nuca. Existe
una correlacin fenotpica entre la presencia de
halo pigmentado y las fibras pigmentadas dispersas anteriormente descriptas. Dado la alta
heredabilidad de esta caracterstica es posible
obtener mejoras mediante la seleccin.
Pelos pigmentados: es posible observar en animales merino la presencia de pelos
pigmentados en patas, principalmente en la
zona de las caas. Este tipo de pigmentacin se
encontrara relacionada con la presencia de
fibras pigmentadas aisladas en el velln, con
pigmentaciones en zonas de la piel desprovista
de lana (nariz, labios, etc.) y tambin con
pesuas pigmentadas total o parcialmente. Su
heredabilidad permite mejoras importantes por
seleccin. Este tipo de fibras pigmentadas se
observa en general en animales adultos, resultado de la activacin de clulas productoras de
pigmentos en piel y folculos (melanocitos) por
la radiacin solar.
PRCTICAS DE MANEJO
Existen distintas prcticas de manejo que generan un alto impacto sobre la reduccin de la
contaminacin con fibras teidas, pigmentadas
y meduladas. Un correcto trabajo en la esquila,
con un adecuado proceso, acondicionamiento y
desbordes a partir de una eficaz asignacin de
mesas de desborde y nmero de esquiladores,
son elementos bsicos y primordiales para una
correcta presentacin del velln. Distintos trabajos indican que para reducir el riesgo de contaminacin con fibras coloreadas es necesario
sumar a una adecuada esquila y acondicionamiento algunas otras prcticas especficas.
Descole (Crutching): La prctica de esquila de
la zona perianal y entre pierna en hembras y
prepucio en machos es un mtodo de alto
impacto en la reduccin de fibras teidas.
Trabajos efectuados para evaluar esta prctica
indicaron que animales sin descole cuadriplican las cantidades de fibras teidas en lanas
de velln peinadas. El descole como prctica
efectiva para reducir el nmero de fibras coloreadas, debe efectuarse con tres meses de antelacin a la esquila. Para un mayor impacto de esta
tcnica, se recomienda su aplicacin dentro de
los 60 das previos a la esquila.
SEXO
El riesgo de contaminacin por fibras coloreadas
es mucho mayor en hembras que en machos.
Ello responde fundamentalmente a la anatoma
de la hembra que comnmente presenta un
mayor contenido de cascarrias o puntas amarillas en la parte posterior del velln.
136
idiaXXI
Lana
CONCLUSIONES
Ofrecer una materia prima de calidad representa sin dudas un mayor esfuerzo en la
produccin. Sin embargo, es posible observar
en otros pases alianzas que integran actores de la cadena agro industrial en la bsqueda de materias primas confiables y procesos industriales eficientes.
Bibliografa
- AWTA Ltd. (2000) Exotic Sheep Breeds in Australian.
www.awta.com.au/Publications/Fact_Sheets/Download/Acrobat/Fact_sheet_016.pdf
- Burbidge A. & McInnes C.B. (1994), Dark Fiber Risk and Prediction. Seminar Proceedings: Specification of
Australian Wool and Its Implications for Marketing and Processing, CSIRO
www.awta.com.au/Publication/research_Papers/Wool_Contamination
- Cardellino, R. Guillamon, B. y Severi, J. (1991) Origen de la fibras coloreadas en tops de lanas Uruguayas .
Revista Produccin Ovina 1 y 2.
- Foulds R.A, (1998) Dark Fiber Contamination in Wool-Its prediction and ramifications. Seminar Proceedings:
Technical Feasibility of Sale by Description, CSIRO.
www.awta.com.au/Publication/research_Papers/Wool_Contamination
- Hatcher, S. (2002) Fiber Medulation, Marketing and Management. NSW Agriculture.
www.awta.com.au/Publications/Research_Papers/Wool_Contamination/Fibre_Medullation.pdf
- Hansford, K. (2003) Managing the Risk of Dark and/or Medulated Fibre Contamination Literature Review.
Australian Wool Innovation, Proyect- EC573.
www.awta.com.au/Publications/Research_Papers/Wool_Contamination/AWI_EC573_DMF_Literature_Review.pdf
idiaXXI
137
Lana
El objetivo del "Proyecto de Investigacin y Desarrollo del Merino Fino en el Uruguay" es desarrollar una alternativa de produccin ovina que permita mejorar la sustentabilidad socioeconmica de los productores de lana del
Uruguay
138
idiaXXI
Lana
idiaXXI
139
Lana
Figura 1. Evolucin del promedio del dimetro de la
fibra en el Ncleo Fundacional, en los animales originarios
y de las progenies que han ingresado a este.
An Orig
Ncleo
Progenies
22
21
20
19
18
1998
1999
2000
2001
Ao
2002
2003
Generacin
1999
2000
2001
Promedio
140
idiaXXI
Primer
velln
17,3
16,8
17,6
17,3
Segundo
velln
19,1
19,2
18,8
19,0
Tercer
velln
19,0
19,1
-19,0
Cuarto
Velln
19,1
--19,1
Lana
Progenies
Las variables medidas para evaluar la productividad en cantidad y calidad de lana
producida en las diferentes generaciones
han sido: dimetro de la fibra (micras), peso
de velln (kg), rendimiento al lavado (%),
largo de la fibra (cm), resistencia de la fibra
a la ruptura (N/ktex), luminosidad (valores
Y), amarillamiento (valores de Y-Z), coeficiente de variacin del dimetro de la fibra
(%) y porcentaje de fibras con dimetro
superior a 30,5 micras. El anlisis realizado
evala los resultados fenotpicos comparativos entre las diferentes progenies generadas
(1999-2002).
idiaXXI
141
Lana
Figura 2. Diferencias esperadas de la progenie de carneros de origen nacional y australiano para los DEPs del
peso del velln limpio y dimetro de la fibra.
10
ALTO PVL
DIAMETRO + FINO
UY
PVL (%)
NF
5
0
NF
NF
AU
UY
UY
UY UY
UY
NF
UY
NF
UY
AU
AU
-5
UY
AU
NF
UY
UY
UY
UY UY
UY
UY
UY UYUY
UY
UY
UY
AU
UY
-10
BAJO PVL
DIAMETRO + GRUESO
-1,25
-1
-0,75
-0,5
-0,25
CONSIDERACIONES FINALES
A partir del esfuerzo conjunto y coordinado
de los productores (SCMAU) y sus
Instituciones (SUL e INIA), se est cumpliendo de manera rigurosa con todas las
metas que establecieron los responsables
de cada institucin al emprender este proyecto.
La informacin tecnolgica disponible
demuestra los importantes avances logrados
en un relativo corto perodo de tiempo, en
particular, cuando se trata del mejoramiento gentico, donde se han entregado 238
carneros (con una amplia informacin gentica disponible) a los productores integrantes del ncleo fundacional, y entregado o
comercializado adicionalmente, en los ltimos dos aos, 2415 dosis de semen.
idiaXXI
0,25
0,5
0,75
1,25
Dimetro (micras)
142
Lana
Bibliografa
Series de Actividades de Difusin de INIA (N 246, 273, 305 y 343), y Primera y Segunda Evaluacin Gentica
Poblacional de Animales de la raza Merino Australiano en el Uruguay, disponibles en la pgina Web de INIA
(www.inia.org.uy/sitios/proyectomerinofino).
idiaXXI
143
Carne
Respuesta Productiva de
Ovejas en un Malln de
Patagonia
Ing. Agr. Vctor
Utrilla
INTA Santa Cruz
(Convenio
INTA-CAP-UNPA)
Universidad Nacional
de la Patagonia
Austral
146
idiaXXI
Carne
DESARROLLO DE LA EXPERIENCIA
Foto 2: Lote de ovejas con asignacin alta al final del perodo experimental.
idiaXXI
147
Carne
Figura 1: Evolucin del peso vivo (kg desvo estndar) por fecha/da para cada nivel de asignacin de forraje
en: a) 1999 y b) 2000.
a)
P es o V ivo (kg )
60,0
55,0
50,0
48,53,9
47,13,9
48,45,0
45,0
43,94,8
49,23,9
49,03,9
49,15,0
48,95,2
46,64,8
43,64,8
40,0
12/Ene/00
0
02/Feb/00
21
17/Feb/00
36
02/Mar/00
50
22/Mar/00
70
Fecha/Da
ALTA
BAJA
b)
60,0
P es o V iv o (kg )
55,0
53,33,7
51,63,7
52,92,6
49,73,1
50,0
47,72,7
50,13,0
48,82,4
45,0
44,02,2
46,52,1
43,91,7
40,0
13/Ene/01
0
02/Feb/01
20
21/Feb/01
39
09/Mar/01
55
Fecha/Da
ALTA
148
idiaXXI
BAJA
22/Mar/01
68
Carne
Tabla 1: Medias (kg desvo estndar) de las ganancias de peso por animal (GPA) y diaria (GPD) para cada
asignacin de forraje, y las ganancias de peso por superficie (GPHa) y total (GPTHa) para cada uso previo del malln
y ao al final del perodo experimental.
Factor y Nivel
Asignacin de forraje
Alta
Ao
Variable
GPA (kg.anim-1)
GPD (kg.anim-1.da-1)
Factor y Nivel
Ao
Variable
GPHa (kg.ha-1)
Baja
1999
2000
1999
2000
5,4 3,4 a
9,3 2,9 a
5,1 3,4 a
9,0 2,4 a
0,076 0,049
0,137 0,043
0,072 0,048
0,132 0,036
77,5 24,2 a
GPTHa (kg.ha-1)
161,9 24,5 a
26,3 6,1 b
104,9 23,3 b
120,8 47,0
150,7 17,9
(ovejas + capones)
Medias de GPA por ao con letras iguales no difieren (p>0,05) entre asignaciones.
Medias de GPHa por ao con letras distintas difieren (p<0,05) entre usos.
idiaXXI
149
Carne
Bibliografa
Bonvissuto, G. y Somlo, R.J. 1997. Guas de condicin para los mallines de Precordillera y Sierras y Mesetas de la
Patagonia - Argentina. En: Becker, G.F., Siffredi, G.L. y Bonvissuto, G.L. (Eds.). Seminario Taller Internacional
Argentino-Chileno: Intercambio de Experiencias de Pastoreo y Conservacin de Forraje. III Reunin Grupo Regional
Patagnico de Ecosistemas de Pastoreo. Bariloche, Argentina. pp. 37-39.
Borrelli, P., Oliva, G., Williams, M., Gonzalez, L., Rial P. y Montes, L. 1997. Sistema Regional de Soporte de
Decisiones en Santa Cruz y Tierra del Fuego. E.E.A. Santa Cruz (Convenio INTA-CAP-UNPA). pp. 42-43.
Borrelli, P. 1999. Captulo 2: Cundo es el momento ptimo para usar una vega? En: Williams, M. (Ed.).
Experiencias de pastoreo de vegas en el sur de Santa Cruz. Red de ensayos a campo. Boletn Tcnico. Programa CAMBIO RURAL. EEA Santa Cruz (Convenio INTA-CAP-UNPA). 24 p.
Buono, G., Nakamatsu, V. y La Torraca, A. 2001a. Cambios de enfoque en la utilizacin de mallines. En: Cibils, A.,
Escobar, J., Mion, D., Oliva, G. y Siffredi, G. (Eds.). Actas del Taller de actualizacin sobre mtodos de evaluacin,
monitoreo y recuperacin de pastizales naturales patagnicos. IV Reunin Grupo Regional Patagnico de Ecosistemas
de Pastoreo. Esquel, Argentina. pp. 76-78.
Giraudo, C.G., Somlo, R., Bonvissuto, G., Siffredi, G. y Becker, G. 1996. Unidad Experimental de Pastoreo. 1. Con ovinos en malln central y perifrico. Rev.Arg.Prod.Anim. 16(1):pp. 50-51.
150
idiaXXI
Carne
Cuadro 1. Consumo (gr./da) de corderos Merino alimentados con raciones compuestas por heno de alfalfa picado a voluntad y maz-pellet de soja (80-20%).
Maz-pellet de soja
Heno picado a
voluntad
Total
Tratamiento 1
250
984
1234
Tratamiento 2
375
846
1221
Tratamiento 3
500
748
1248
Cuadro 2. Pesos de los corderos (kg.) a la entrada y a la salida del ensayo y ganancia de peso vivo (gr./da)
Peso de
entrada
Peso de
salida
Ganancia de
peso total
Ganancia de
peso diaria
Tratamiento1
23,72,6
34,14,0
10,3
20923a
Tratamiento2
22,92,6
34,44,9
11,5
24627a
Tratamiento3
23,61,9
35,44,1
11,9
23823a
idiaXXI
151
Carne
pellet de soja. En todos los ensayos, los granos fueron suministrados enteros.
En este caso, hubo una sustitucin de un alimento por otro y los consumos resultaron
similares.
Debido a la importancia que tiene la alimentacin ad libitum en estos sistemas de alimentacin, se trabaj con un rechazo del
orden del 5-8%. El dato de consumo es el
promedio del lote, por lo que no se cuenta
con medidas de dispersin.
Se obtuvieron buenas ganancias de peso y
estas no fueron diferentes entre s (P<0,05).
Los corderos empleados en este ensayo son
de buen peso para lo que se denomina cola.
Con corderos ms chicos, es posible que las
ganancias sean inferiores.
El hecho de que las ganancias de peso no hayan
sido diferentes entre tratamientos puede radicar en el largo perodo de acostumbramiento
necesario a los concentrados energticos, en
relacin con la duracin del engorde. Un acostumbramiento promedio dura alrededor de 20
das, segn la cantidad de concentrado a suministrar y los engordes, incluyendo el acostumbramiento, no ms de 50 a 60 das.
El acostumbramiento ha sido comn para
todos los ensayos presentados en este trabajo. Se inicia el suministro de concentrado
con 100 gramos /animal da y se incrementa
la misma cantidad cada tres das.
Letras iguales indican que no existen diferencias significativas. P< 0,05. Promedios, desvo estndar.
152
idiaXXI
Carne
Tratamientos
T1
T2
T3
T4
T5
T6
Consumo de
concentrado (gr)
400
378
899
802
844
719
701
803
300
291
300
290
1.101
1.181
1.199
1.093
1.144
1.009
idiaXXI
153
Carne
Cuadro 5. Engorde de verano con diferentes fechas de faena.
Peso
vivo al
inicio
(Kg.)
19,3
17,3
17,0
14,3
15,7
% de
animales
faenados
9,6
9,0
8,7
8,6
8,6
37
11
26
16
11
Ganancia diaria de
Das a
la faena peso (gr/da)
28
35
42
49
56
210 64(n8)a
154 7 (n3)a
176 37(n2)a
171 9 (n3)a
140 20(n4)a
Cuadro 6. Consumo de heno y mezcla de grano de maz y pellet de soja en gr./ animal/ da.
Mezcla de grano de
maz + p.de soja
Heno picado
Total
400
666
1066
idiaXXI
Carne
Bibliografa
Delfa Belenguer, Rafael. 1992. Clasificacin de canales ovinas en la C.E.E. El Quinto Cuanto. Unidad de Tecnologa y
Produccin Animal.S.I.A. Zaragoza. Espaa.
Giraudo,C. G. Villagra, S.E. Cohen, L.E. Bidinost, F. y Garramuo, J.M. 2001. Engorde de corderos a corral en diferentes pocas del ao: verano e invierno. Revista Argentina de Producccin Animal Vol 21 Supl.1.24. Congreso Argentino
de Produccin Animal. Rafaela. Argentina.
Giraudo,C.G. Villagra, S.E. Abad, M. 2001.Engorde de corderos a corral empleando diferentes raciones. Revista
Argentina de Produccin Animal. Vol 21 Supl 1. 24. Congreso Argentino de Produccin Animal. Rafaela. Argentina.
Easton, W.S.1994.Opportunity lotfeeding of lambs.Swan Hill District Centre, Department of Agricultura.Victoria.
Australia.
Jornada de engorde de corderos.1999. INTA. EEA Bariloche. Macrorregin Patagonia Norte.
idiaXXI
155
Carne
Evaluacin de Carneros
Corriedale en Central de Prueba
de Progenie
En el sur de Santa Cruz y Tierra del Fuego, la principal raza ovina es la
Corriedale, que se caracteriza por su res carnicera y lana de cruza fina.
En este sentido, la variabilidad existente entre animales y campos
sugiere un gran potencial de progreso gentico. La clave para el mejoramiento gentico de la raza est en la calidad de los carneros que producen los planteles, y que son multiplicados y
distribuidos a los productores de majada general
Los reproductores de la raza Corriedale se evalan y comercializan de acuerdo con
caractersticas fenotpicas, que se observan de
manera visual. Son todava muy escasas las
mediciones objetivas de caracteres de inters
econmico y evaluaciones genticas, esto tiene
como consecuencia un progreso gentico lento
de la raza en el pas. Unos pocos productores
llevan registros de produccin y aprovechan el
servicio de evaluacin gentica Provino bsico para la evaluacin de animales de su plantel. Provino bsico no permite comparar animales de distintos campos, por lo que la deteccin de padres superiores en la raza es inevitablemente subjetiva, pues quedan confundidos
los mritos genticos con las condiciones
ambientales en que cada animal es criado.
Para resolver este problema, el INTA propuso el
156
idiaXXI
Carne
Figura 1: Distribucin de progenie por categora.
EB_164
LA_2783
LA_3002
LH_1692
Primera
LH_1702
LV_2604
Segunda
LV_2887
LV_2975
LV_3051
MAC_0157 MAC_1572
RP_4359
SJ_Lapa
Tercera
idiaXXI
157
Carne
Figura 2: Distribucin de padres segn peso corporal y peso de velln.
-0.1 2
1 .20
0.80
-0.08
-0.04
0.00
0.04
0.08
0.12
0.1 6
1 .20
RP_4359
0.80
LV_2887
BV_436
LH_1 702
LA_3002
0.40
0.40
LA_2783
MAC_157
0.00
0.00
LV_2975
LV_3051
-0.40
-0.40
SJ_Lapa
LV_2604
EB_164
-0.80
-0.80
MAC_015
LH_1692
-1 .20
-0.1 2
-0.08
-0.04
0.00
0.04
0.08
0.12
-1 .20
0.1 6
Bibliografa
Mueller, JP, Clifton, G y Sama, S. 2004. Evaluacin gentica de carneros Corriedale. Informe Nro 3, abril del 2004.
Comunicacin Tcnica INTA Bariloche Nro. PA 444, 12 p.
158
idiaXXI
Carne
efecto de la raza del padre sobre el peso al nacimiento, a los 30 y 60 das de edad, corregidos
por fecha de nacimiento, sexo y tipo de parto
(cuadro 1).
Los corderos cruza Texel e Ile de France presentaron mayores pesos al nacimiento, a los 30 y
60 das de edad, que los de la raza pura, sin
ocurrencia de partos distcicos.
En zonas ridas de la Patagonia, no se encontraron diferencias de peso corporal entre corderos Merino y cruza Texel, Hampshire Down y
Karakul, a los 55 das de edad. La aparente
divergencia de estos resultados puede deberse
al efecto del ambiente o plano nutricional de las
ovejas que, a edades tempranas del cordero,
condicionara la expresin del vigor hbrido.
RESULTADOS DE CRUZAMIENTOS EN
OVEJAS MERINO AUSTRALIANO
EVALUACIN DE RESES
Cuadro 1: Pesos al nacimiento, 30 y 60 das de edad de corderos Merino Australiano (MA) y su cruza industrial
con (Texel) e Ile de France (IF) 3.
Raza Paterna
MA
TX
IF
Peso al nacimiento
(kg)
30 das
4,2
4,7
4,5
9,6
10,6
10,8
14,1
15,4
15,8
idiaXXI
159
Carne
Otros autores encontraron diferencias importantes entre carneros utilizados dentro de una
misma raza. En el cuadro 4, se muestran los
resultados de un ensayo realizado en la Chacra
Experimental de Carmen de Patagones de INTA.
Los carneros CO mostraron similar comportamiento para todas las variables estudiadas. Lo
mismo sucedi con los carneros BL. En la raza
IL, se encontraron diferencias entre carneros
para peso al nacimiento, peso al destete y edad
a la terminacin, mientras que no hubo diferencias en ganancia diaria de peso. Los carneros TX
dieron diferentes pesos al nacimiento.
En conclusin, los cruzamientos con las distintas razas no incrementaron el peso en el nacimiento con respecto a CO. Tanto BL, IL como TX
aumentaron la ganancia y el peso a los 90 das,
y disminuyeron la edad a la terminacin comercial. Las diferencias entre carneros IL y TX pueden reflejar orgenes diferentes.
Cuadro 2: Rendimiento (%) de corderos Merino Australiano (MA) y sus cruzas con las razas Texel (TX) e Ile de
France (IF) 2.
Raza paterna
MA
TX
IF
Promedio
Faena 1: 15,4 kg
Faena 2: 18,0 kg
Faena 3: 23,4 kg
47,9
49,4
49,3
48,9 0,8
45,1
46,2
48,8
46,7 1,9
45,9
45,6
46,4
46,0 0,4
Promedio
46,3 1,4
47,1 2,0
48,2 1,6
Cuadro 3: Efecto de la raza paterna, en cruzamientos Corriedale, sobre peso al nacimiento y 90 das de edad,
ganancia diaria y edad a la terminacin 5.
Raza paterna
(A)
CO
BL
IL
TX
Peso al
ENTRE PARNTEnacimiento
(a)
4,4 (0)
4,5 (0,1)
4,4 (0)
4,9 (0,5)
160
idiaXXI
205 (0)
236 (31)
239 (34)
227 (22)
22,9 (0)
25,9 (3,0)
26,2 (3,3)
25,3 (2,4)
Edad a la
terminacin
(das) (a)
78 (0)
71 (-7)
70 (-8)
71 (-7)
Carne
Cuadro 4: Efecto de carnero dentro de raza en cruzamientos sobre ovejas Corriedale para peso al nacimiento,
ganancia diaria, peso a 90 das y edad a terminacin (cita bibliogrfica) 5.
Raza Carnero
CO
BL
IL
TX
Peso al
nacimiento (kg)
(a)
1
2
1
2
1
2
1
2
4,45 (0,04)
4,36 (-0,05)
4,76 (0,23)
4,36 (-0,17)
4,77 (0,39)
4,20 (-0,17)
4,93 (0,08)
4,33 (-0,52)
205 (0)
214 (9)
236 (0)
239 (3)
257 (18)
239 (0)
227 (0)
252 (25)
22,2 (-0,7)
23,7 ( 0,8)
25,8 (-0,11)
26,0 ( 0,13)
28,2 ( 2,0)
25,2 (-1,0)
24,9 (-0,4)
27,6 ( 2.3)
Edad a la terminacin
(das) (a)
78 (0,5)
77 ( -0,6)
73 (1,8)
70 ( -1,0)
64 ( -5,9)
74 ( 3,4)
71 (0,0)
70 ( 1,0)
Raza Paterna
CO
BL
IF
TX
EVALUACIN DE RESES
Con el objeto de cuantificar los cambios producidos en las caractersticas de las reses, se estudi el efecto de la raza paterna sobre la calidad
de canales de los corderos. Los grupos de similar edad (106 das) fueron faenados simultneamente y se determin el peso vivo, peso de la
res caliente, rinde [(peso de la res caliente/
peso vivo) * 100], condicin corporal en escala
1 a 5 (1= muy delgada - 5= muy gorda), conformacin de las carcasas en escala EUROP, para lo
que se emplearon patrones fotogrficos (E=
superior, U= muy buena, R= buena, O= bastante buena, P=pasable ) y grado de engrasamiento en escala 1 a 5, donde tambin se utilizaron patrones fotogrficos (1= muy magra, 5=
muy grasa).
161
Carne
Cuadro 6: Conformacin (% por categora); efecto comparativo de raza paterna en la condicin corporal y
engrasamiento de carcasas de corderos Corriedale y cruzas 5.
Raza Paterna
CO
BL
IF
TX
7
8
8
15
14
46
46
16
29
46
23
46
36
15
23
14
8
-
Condicin
Condicin
corporal (a)
2,6 (0,0)
3,1 (+0,5)
3,1 (+0,4)
3,1 (+0,4)
Engrasamiento
(a)
2,9 (0,0)
3,6 (+0,6)
3,1 (+0,2)
3,1 (+0,1)
Las cruzas TX presentaron canales de peso intermedio, con el mayor rendimiento al gancho,
desparejas, que calificaron principalmente como
buenas y bastante buenas, cuyos niveles de
engrasamiento fueron entre intermedios y
bajos.
CONCLUSIONES GENERALES
Mediante la incorporacin de cruzamientos
industriales es posible aumentar las ganancias
de peso predestete y el peso de los corderos
entre 9 y 17 %. Esto depende de las razas utilizadas y el plano nutricional de las ovejas.
Los resultados evidenciaron una tendencia a
mayor rendimiento de los corderos cruza con
respecto a los de la raza pura. Mediante la incorporacin de cruzamientos industriales es posi-
Bibliografa
Bianchi, G.; Olivera, G.;Garibotto, G.; Bentancur, O.; Morros, J.; Nin, J. y Platero, M. 1998. Cruzamientos entre
padres Corriedale, Texel, Hampshire Down y Southdown sobre ovejas C. Corriedale. 1 - Evaluacin de la velocidad de
crecimiento y grado de terminacin en corderos livianos y pesados. En 22 Congreso Argentino de Produccin Animal
(AAPA). Resmenes. Rev. Arg. Prod. Anim., 18 (S1): 303-304.
Duraona, G. G.; Min, D. P.; Garca Vinent, J. C.; Tamburo, L. y Enrique, M. L. (1999). Cruzamientos Ovinos:
Importancia en la Produccin de Carne. EEA Valle Inferior del Ro Negro - Convenio INTA-Prov. Ro Negro. Informacin
Tcnica N 16, 42 p.
Enrique, M. L.; Garca Vinent, J. C.; Duraona, G. G. y Willems, P. 1998. Evaluacin de cruzamientos con las razas
Texel e Ile de France sobre ovejas Merino australiano. En: 22 Congreso Argntino de Produccin Animal. (AAPA).
Resumenes. Rev. Arg. de Prod. Anim. V.18 (S1): 299-300.
Gamallo, E.; Domindo, E.; Duraona, G. y Bramardi, S. 1994. Crecimiento y composicin corporal de corderos cruza.
En 18 Congreso Argentino de Produccin Animal (AAPA). Resmenes. Rev. Arg. Prod. Anim.;14 (S1): 148-149.
Garca Vinent J. C.; Min D. P.; Alvarez, M.; Giorgetti, H. D.; Rodrguez, G. D. y Perlo A. 2003. Cruzamientos sobre
ovejas Corriedale: Importancia de la raza paterna sobre la produccin y calidad de carcasas de los corderos. En
Jornada de Tranqueras Abiertas 2003. Chacra Experimental de Patagones, MAAyP Buenos Aires. Pag.8 - 10.
162
idiaXXI
Carne
idiaXXI
163
Carne
Grfico 1 (a): Efecto de la PMSG sobre la fertilidad
sobre la fertilidad
Fertilidad %
Fertilidad %
80
60
40
20
D0
D 100
D 300
PMSG
condiciones climticas favorables la mortalidad es baja, la produccin de carne es
secundaria y limitada a la venta de excedentes de ovejas, capones (rechazo o refugo)
y de corderos. En un campo promedio, el
dinero que se obtiene por venta de carne
representa solo el 17% de los ingresos totales.
Por otra parte, Chubut produce para venta
ms de 130.000 corderos por ao, que en su
mayora se consume en la provincia. No obstante, anualmente se importan 1.500 toneladas de carne de otras regiones del pas.
Entonces una demanda provincial y nacional
no satisfecha, que sumada a una creciente
demanda exportadora a partir de 2002 asegurara mercado para la colocacin de la
mayor produccin obtenida en estos sistemas
mixtos lana-carne.
La tradicin ovina de la provincia representa
una buena oportunidad para incorporar la
produccin semintensiva de carne, especialmente, en los valles cordilleranos por su aptitud agroecolgica. Con este fin, se cre en el
ao 1998 la Unidad de Produccin Ovina
Intensiva en la Estacin Experimental
Agropecuaria Esquel del INTA con fondos
obtenidos por la presentacin de un proyecto conjunto entre el INTA Esquel y el Consejo
Superior de Investigaciones Cientficas
(CSIC) de Espaa, ante el Fondo Mixto de
Cooperacin Hispano-Argentino.
FUNCIONAMIENTO DE LA UNIDAD
En el modelo productivo propuesto, la intensificacin no es sinnimo de grandes inversiones o de una gran dependencia de insumos
externos al sistema, sino que optimiza el uso
de los recursos presentes en el establecimiento: pasturas, praderas naturales, instalaidiaXXI
60
40
20
0
164
80
Carne
idiaXXI
165
Carne
Grfico 2 (b): Efecto de la C.C. sobre la
prolificidad
140
140
130
130
Prolificidad %
Prolificidad %
120
110
100
90
D0
D 100
120
110
100
D 300
90
< 1,75
1,75-2
2,25-2,5
>2,75
PMSG
C.C.
140
Fecundidad %
120
100
80
D0
60
D 100
40
D 300
20
0
<1,75
1,75 - 2
2,25 - 2,5
C.C.
166
idiaXXI
>2,75
Carne
carle una sonda gstrica, conocida en medicina con el nombre de Nelatn N 16. Este
es un tubo fino de goma blanda de aproximadamente 40 cm de largo que se hace tragar al cordero, aprovechando el reflejo de
deglucin, hasta llegar al estmago. A travs
de l, con una jeringa, se suministra entre
150 y 200 cm3 de calostro y leche ordeados
de su madre, ya que el cordero en estas condiciones pierde rpidamente el reflejo de
mamar (foto 2). Una vez concluido, se encierra el cordero y la oveja en bretes individuales de 1,5 m2 donde permanecen el tiempo
necesario hasta que el cordero recupere la
vitalidad y se alimente por sus propios
medios.
Si la majada llega al parto con una CC de 3
puntos, se puede esperar una prdida de 1
punto durante el perodo que dura la lactancia, es decir, entre 5-7 kg de PV de la oveja
de cra. La duracin del perodo de lactancia
depender del peso al que se quieran vender
los corderos, que, en la presente experiencia,
se fij en 20 kg, y del tamao de la camada,
es decir, simples o mellizos. Como se puede
ver en el Grfico 5, dicho peso se alcanza a
los 50 das en el caso de los corderos simples
y en algo ms de 75 das para los nacidos
mellizos.
Sin embargo, un detalle que debe tenerse en
cuenta es que los hbitos y costumbres del
comercio regional (interno y minorista) de
corderos establecen una base tcita de
entre 9-10 kg de peso de la canal (o res) para
considerar a ese animal como terminado y
listo para faena. Si se analizan los rendi-
8000
60
6000
40
4000
20
2000
D.M.S. (%)
P.B.(%)
2-Feb-01
27-D ic -00
21-Fe b-00
6-D ic -9 9
22-F e b-99
1 4-D ic -98
0
27-Fe b-98
80
15-D ic -97
PB y DMS (%)
idiaXXI
167
Carne
25
Kg.PV
20
15
10
5
0
0
5
6
7
Semanas
Simples
10
11
12
Mellizos
60%
55%
R 2 = 0,9046
50%
45%
40%
30
50
70
90
168
idiaXXI
110
130
Carne
mientos a la faena (peso de la canal caliente) expresados como porcentaje del peso vivo
(Grfico 6), registrados sobre un total de 35
corderos faenados a diferentes edades, se
puede observar que faenando a los 50 das.
Tal es el caso de los corderos simples, es
posible alcanzar un rendimiento de la canal
de 55%. Entonces, para lograr un peso al
gancho de entre 9-10 kg, se debera faenar
esos animales con un peso vivo de entre 16
y 18 kg. Esto permitira anticipar el destete
o faena entre 5 y 10 das.
Por otra parte, cuando se realiza la faena
superados los 70 das de vida, como en los
corderos mellizos, los rendimientos son prximos al 50%, por lo que en esta categora
necesariamente deber faenarse a los 20 kg
de PV para obtener los pesos de la canal
demandados por el consumidor.
CONCLUSIONES
La rigurosidad del clima invernal en la pre-
Bibliografa
Buratovich, O.F., Villa, M. y Bobadilla, S.(1998). Determinacin del efecto del estado fenolgico sobre la produccin
y valor nutritivo de los henos obtenidos en las praderas ubicadas en las zonas de vega (mallines). Plan de Trabajo.
INTA EEA Esquel.
Buratovich, O.F. (2000) "Desarrollo de sistemas intensivos de produccin de carne ovina" Actualizacin en
Produccin Ovina. Memorias del IV Curso. Bariloche, 4-8 de Setiembre de 2000. pp. 145-155.
Caeque, V., Huidobro, F., Dolz, J. y Hernndez, J. (1989). Produccin de Carne de Cordero . Ed. Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentacin de Espaa.
Russel, A.J.F.; Doney, J.M. and Gun, R.G. (1969) "Subjective assessment of body condition fat in live sheep".
Journal of agricultural Science, Cambridge. 72: 451-454.
SAGPyA :. "Estadsticas ganaderas ovinas". www.sagpya.mecon.gov.ar
idiaXXI
169
Carne
Optimizacin de la Cadena
Productiva y Comercial con
Certificacin de Calidad
Ings. Agrs. Ariel
ancucheo,
Fernando Rodrguez,
Agr. Nac. Alberto
Mansilla y
Md. Vet. Juan Jos
Magaldi
INTA Comodoro
Rivadavia, Chubut
170
idiaXXI
A travs de distintos programas de intervencin, en especial Cambio Rural, con los que
trabaja la Agencia de Extensin Rural
Comodoro Rivadavia de INTA y con la participacin y compromiso de un grupo de productores del sur de Chubut, se avanz en la implementacin de un proyecto asociativo que contempla los aspectos productivos y el desarrollo
e instalacin de un producto diferenciado,
Cordero de la Cuenca del Ro Senguer, en
nichos particulares de mercado.
En este sentido, un grupo de productores
ganaderos ovinos situados en la cuenca del Ro
Senguer trabaj conjuntamente con el fin de
mejorar la eficiencia de los sistemas de
produccin y desarrollar una estrategia de
comercializacin basada en la integracin y
diferenciacin del producto, a efectos de optimizar los beneficios econmicos.
Carne
Esquema Nro. 1. Cadena de produccin y comercializacin "Cordero del Senguer
Campo Natural
Majada
Merino
Crianza
del
Cordero
Sistema Productivo
Frigorfico
Faena
del
Cordero
Area Comercial
Procesado
del
Cordero
Distribucin
del
Producto
Llegada
al
Cliente
Industria
idiaXXI
171
Carne
que ha sido necesario toda una etapa de inversin que hoy lleva cuatro aos consecutivos de
envos de corderos, avanzando en el conocimiento de elementos que permiten un mejor
planteo para la adecuacin del sistema productivo y un progresivo crecimiento en la escala del negocio.
PROCESOS DE INTEGRACIN
Acoplado al desarrollo de este proyecto tambin se han incluido distintos procesos de
integracin horizontal, entre productores, y
vertical, en un acuerdo de trabajo con un frigorfico local.
El grupo de productores defini una figura jurdica que pudiera accionar adecuadamente en
este y otros emprendimientos conjuntos y as
form la Unin Transitoria de Empresas (U.T.E.)
Productores de la Cuenca del Senguer, entidad responsable del manejo operativo y econmico de este proyecto.
Por otra parte se definieron acuerdos con un
frigorfico en Comodoro Rivadavia, que intentan fundar las bases de una futura alianza
entre la produccin primaria y el componente
agroindustrial. En la actualidad el trato con la
industria es un contrato de servicios de faena
y trozado de los animales, y estipula la intervencin de los productores y tcnicos como
contralores en toda la cadena de faena y procesado. Des esta manera logra un alto compromiso de la industria con la filosofa del cuidado y mejoramiento de la calidad.
PERSPECTIVAS FUTURAS
De acuerdo con las expectativas de crecimientos del proyecto, se plantean como pasos prximos importantes:
- Consolidar la implementacin de tecnologas
de manejo con el objetivo de mejorar y estabilizar los porcentajes de sealada y aumentar el
nmero de corderos que alcancen la condicin
corporal para su faena, establecida en los
estndares del Protocolo de Calidad.
Bibliografa
Abad, M. (1999) Cortes Comerciales de Cordero Merino. Jornadas de Engorde de Corderos. INTA EEA Bariloche.
Bidinost, F. (1999) Rendimiento y calidad de corderos Merino. Jornadas de Engorde de Corderos. INTA EEA Bariloche
Grupo PECOP: INTA-SAGyP. (1997). Informe de Caractersticas de la Calidad de la res y la Carne del Cordero
Patagnico.
La Torraca, A. (1999) Cadena Agro industrial de la Carne Ovina: Posibilidades de Integracin. Rev. Asoc. Arg.
Criadores Merino Ao VII N 23.
Mansilla, A. La Torraca, A. Richmond, P. Unger, N. Pensel, N. (2003). Protocolo para la Certificacin de carne de cordero originario de la Cuenca del Ro Senguer Provincia del Chubut.
172
idiaXXI
Carne
idiaXXI
173
Carne
Cuadro 1.
idiaXXI
Carne
Figura 1.
Esquema actual
Cadena Agroalimentaria Carne Ovina Diferenciada
PRODUCTORES
ASOCIADOS
Seleccin
Borregos
Compra
ASOCIACIN
COOPERADORA
FAENA
(matarife abastecedor)
PLANTA
FAENA
CLASIF.
VENTA
CARNE
CONTROL
LOGISTICA Y
DISTRIBUCIN
SUPERMERCADO
175
Carne
176
idiaXXI
Carne
idiaXXI
177
Carne
Figura 2: CONTENIDO DE COLESTEROL EN DIVERSAS CARNES
Fogura 3: Contribucin de 100 g de carne de cordero patagnico a los requerimientos lipdicos. Corte bife.
Muestra comercial.
Figura 4: Cordero Patagnico. Composicin tipo cidos grasos. Msculo Longissimus dorsi. Muestra comercial.
idiaXXI
Carne
Figura 5: Aspectos lpidos de inters nutricional del cordero patagnico. Corte bife.
Figura 6: Relacin 18:2 omega 6/18:3 omega 3 y 20:4 omega 6/20:5 omega 3 en msculo Longissimus segn
sistema de produccin. (Enser,2001)
179
Carne
180
idiaXXI
Carne
RESULTADOS
Relevamiento de la oferta de carne ovina en
supermercados e hipemercados
Sobre el total de casos con carne ovina, el
4,42% no tuvo la identificacin del corte en
la etiqueta (solamente figuraba el genrico
cordero). Tambin hubo mucha disparidad
en la denominacin del corte costilla, ya
que ste, a veces, haca referencia a costilla con vaco, otras a costillas cortadas,
etc. Las denominaciones chuleta, cogote,
patitas de cordero y vaco representaron
el 15,36% de los casos. Los pesos promedios
de los cortes presentados oscilaron entre 1 y
2 kg, con alta proporcin de hueso por el
tipo de corte. El peso de la res entera vari
entre los 11 y 14 kg.
La carne ovina se present principalmente de
dos formas: cortes en bandejas de telgopor
con film de polietileno, y res, media o
entera, en bolsas del mismo material. Las etiquetas del envase informaban el tipo de
corte, la fecha de vencimiento, el precio y
peso por bandeja. En general, se utilizan
marcas blancas, es decir, propias del supermercado.
En cuanto al posicionamiento en gndola, la
generalidad fue: bandejas de carne ovina mezcladas en la gndola de carnes y, solo en un
10% de los casos, se encontr un sector especializado para carne ovina. En algunas cadenas, principalmente en hipermercados, se ubicaron en el sector granja, junto con el cerdo y
otras carnes, como conejo. Para el consumidor
que buscaba carne ovina, esta ubicacin
pareca dificultar su encuentro. Un caso especial fue el de los embutidos ovinos. Estos se
presentaron solo en un punto de venta,
feteados, envasados al vaco, en paquetes de
100 y 200 grs, con una marca llamativa y en
una gndola especial para exquisiteces. Su
precio era mucho ms elevado que el de un
embutido tradicional.
Grupos de discusin de consumidores para
conocer sus hbitos en relacin con la carne
Del anlisis de lo obtenido en los grupos de
discusin, en un primer trmino, se establecieron tres tipos de consumidores diferentes:
Tipo tradicional: aquellos consumidores en
los que predomina el empleo de las carnes
rojas (carnes vacuna, porcina y ovina).
idiaXXI
181
Carne
182
idiaXXI
Carne
idiaXXI
183
Carne
Bibliografa
Lynch, G.M.; Mc Cormick, M.; Sachero, D.; Borra, G.; Gambetta, R.; Pereyra, A.M. 2000. "Caractersticas de la oferta
de carne ovina en super e hipermercados de Buenos Aires y sus alrededores". Cuadernos del CEAgro II, Facultad de
Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Lomas de Zamora. Buenos Aires.
Mc Cormick, M.; Mor, M.R.; Gambetta, R.; Lynch, G.; Lacaze, M. L. 2000. Estudio exploratorio de las preferencias en
el consumo de carne ovina en relacin con carnes de otras especies. En resmenes del XVI Reunin Latinoamericana
de Produccin Animal. Montevideo. Uruguay.
Mc Cormick, M. Pea, S. 2003. Actitudes que genera la degustacin de productos preelaborados de carne ovina: el
caso de la empanadas y hamburguesas. Cuadernos del CEAgro V. Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional
de Lomas de Zamora. Buenos Aires.
Mor, M. R.; Mc Cormick, M (2001). "Carne ovina: determinacin de los tipos de cortes ms adecuados e informaciones necesarias para un posible aumento de su consumo". Cuadernos del CEAgro III. Facultad de Ciencias Agrarias.
Universidad Nacional de Lomas de Zamora. Buenos Aires.
184
idiaXXI
Carne
idiaXXI
185
Carne
Cuadro 1: Potenciales de crecimiento logrados (g/a/d) en corderos pesados de la raza Corriedale sobre distintas
opciones forrajeras proveniente de trabajos experimentales y/o de validacin tecnolgica realizados por INIA en perodos aproximados de 2 a 3 meses.
Nota: 1 ganancia de peso vivo lleno, 2 ganancia de peso vivo vaco y 3 PV = Peso Vivo.
186
idiaXXI
Carne
Figura 1: Variaciones individuales de ganancias de pesos vivos (g/a/d) en trabajos experimentales y validaciones
tecnolgicas para la produccin de Corderos Pesados conducidos por INIA (n= 216).
20
15
Porcentaje (%)
15
12
10
12
13
13
11
9
6
5
1
3
0.5
4
1
0
100 115 130 145 160 175 190 205 220 235 250 265 280 295 310 325
Ganancia de peso vivo (g/a/d)
corderos), con diferentes perodos de paricin (noviembre-setiembre), sobre una pastura dominada por Lolium perenne y Trifolium
repens, a una asignacin de forraje (6
kg/animal/da), durante el perodo posdestete-faena (faenados a un peso vivo constante
de 40 kg), los rangos de ganancias diarias
promedio fueron entre 123 - 223 g, con corderos de 6 8 meses; b) evaluaciones de 3
aos de engorde de corderos y corderas de la
raza Coopworth entre el perodo posdestete y
faena, sobre mezclas Lolium perenne y
Trifolium repens, comparando la combinacin
de distintas variedades de ambas especies
durante 80 a 100 das de evaluacin, resultaron en ganancias promedios en el rango de
138 190 g/a/d (peso de canales calientes
12.4 y 16.2 kg). El criterio de manejo fue
cambiar los corderos/as de parcela de pastoreo cuando estos dejaban un remanente de
forraje entre 800-1000 kg./MS/ha; c) sobre
la base de 19 experimentos, donde se evaluaron diferentes especies (Lolium perenne y
Festuca arundinacea en mezcla con Trifolium
repens); d) diferentes variedades de estas
especies y diferentes proporciones de contribucin de trbol blanco (entre 0 y 47%) pastoreadas por perodos variables (41 a 190
das) por corderos/as de la raza Coopworth,
donde las ganancias de peso estuvieron en el
rango de -81 a 366 g/a/d.
El nivel de alimentacin estuvo basado en
manejar una altura de la pastura, durante
idiaXXI
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Carne
Bibliografa
Montossi, F.; San Julin, R.; Brito, G.; de los Campos, G.; Ganzbal, A.; Dighiero, A.; De Barbieri, I.; Castro, L.;
Robaina, R.; Pigurina, G.; de Mattos, D. y Nolla, M. 2003. Produccin de carne ovina de calidad con la raza
Corriedale: recientes avances y desafos de la innovacin tecnolgica en el contexto de la Cadena Crnica Ovina del
Uruguay. Resmenes del 12 Congreso Mundial de Corriedale. Montevideo, Uruguay. pp. 74-90.
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Carne
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189
Carne
190
idiaXXI
Carne
Figura 1. Distribucin de valores de terneza (kgF) de total de la poblacin evaluada (canales provenientes de
experimentos de INIA y de predios comerciales)(n= 425).
30
26
26
Porcentaje (%)
25
20
18
15
10
10
4
1
0.5
0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0
5.5
6.0
6.5
Terneza (kgF)
Figura 2. Distribucin de valores de terneza (kgF) considerando la procedencia de las canales, considerando
canales provenientes de experimentos de INIA (n= 322) y de 4 predios comerciales integrantes del Proyecto de
Validacin Tecnolgica de INIA-CLU- PSA/MGAP (n= 103).
33
35
28
30
Porcentaje (%)
25
25
11
11
10
5
Comerc
18 17
20
15
Exp
24
8
5
0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0
5.5
6.0
6.5
Terneza (kgF)
idiaXXI
191
Carne
En la mayora de los trabajos que fueron utilizados para evaluar la terneza de la carne de los
corderos, las altas tasas de ganancia de peso
logradas permitiran una alta deposicin de
grasa de cobertura e intramuscular, lo que provocara una mayor terneza. La grasa de cobertura permite reducir los efectos del fro sobre la
canal y disminuye as la tasa de descenso de la
temperatura, y la grasa intramuscular sustituye
tejidos menos tiernos, como el conectivo y muscular.
COMENTARIOS FINALES
Estos valores excepcionales de terneza encontrados en los estudios nacionales mencionados
estaran situados por debajo de la fuerza de
corte del ao 1999, del Programa Quality Mark
de Nueva Zelanda, que utiliza un umbral de 4.7
kgF. Por lo tanto, esta informacin es muy auspiciosa para la caracterstica terneza, as como
la encontrada por el Ing. Fabio Montossi (2003)
para color de carne y grasa y pH, (que en su
mayora cumple con los estndares internacionales).
Bibliografa
Brito, G. 2002. Factores que afectan el rendimiento y la calidad de las canales. En: Investigacin aplicada a la cadena agroindustrial crnica: avances obtenidos: carne ovina de calidad (1998-2001). Montossi, F., ed. INIA
Tacuaremb. 51-57 pp. (INIA Serie Tcnica 126).
Montossi, F.; San Julin, R.; Brito, G.; de los Campos, G.; Ganzbal, A.; Dighiero, A.; De Barbieri, I.; Castro, L.;
Robaina, R.; Pigurina, G.; de Mattos, D. y Nolla, M. 2003. Produccin de carne ovina de calidad con la raza
Corriedale: recientes avances y desafos de la innovacin tecnolgica en el contexto de la Cadena Crnica Ovina del
Uruguay. Resmenes del 12 Congreso Mundial de Corriedale. Montevideo, Uruguay. pp. 74-90.
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Leche
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idiaXXI
Entre las posibilidades diversificadoras que ofrece el ovino, en especial para el caso del mediano o pequeo productor con poca capacidad de
inversin, pero con espritu innovador, est la
produccin de leche y queso de oveja. La leche
de oveja es un producto muy valorado no solo
por sus cualidades gastronmicas y nutraceticas como por su inocuidad para personas que no
toleran la leche vacuna, sino tambin por su
alto contenido graso, extracto seco y rendimiento industrial. Desde el punto de vista
comercial, los quesos son productos de alto
valor agregado, exquisiteces para estratos
sociales de buen poder adquisitivo, restaurantes, as como para ciertas colectividades que
tradicionalmente son consumidoras de estos
productos.
Por otro lado, en la actualidad existen una serie
de ventajas con las que cuenta esta actividad,
como un tipo de cambio que favorece la exportacin a pases como los EE.UU., que pas de
importar 22.197.000 kg en 1990 a 31.710.000
kg de queso en el ao 2000. La tecnologa,
estudios mercado y de aceptacin de productos,
disponibilidad de animales de biotipo lechero
como los de raza Frisona, Pampinta o sus cruzamientos son otras de las ventajas con las que
cuenta el pas.
Leche
Cuadro 1: Pases de mayor produccin de leche ovina. Toneladas mtricas segn estimacin de la FAO (2003)
401 -5 00
3 01 -400
201 -3 00
1 5 1 -200
1 01 -1 5 0
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
5 1 -1 00
0-5 0
La leche ovina se consume desde la domesticacin de la oveja misma, que en un principio fue
tanto proveedora de leche como de carne, sangre y abrigo. Las majadas fueron extendindose
junto con las migraciones del hombre hacia el
Mediterrneo y el resto de Asia. De all la valoracin de los productos ovinos por parte de los
pueblos de esas regiones. De acuerdo con estimaciones de la FAO (2003) la produccin de
leche de oveja es de aproximadamente
7.760.000 toneladas, cifra muy pequea si se
compara con las 502.330.000 tn de la
produccin de leche de vaca o an con la bfala, o cabra que son de 75.470.000 y 11.850.000
tn, respectivamente. A pesar de ello, la
produccin de leche de oveja no desciende y
ocupa un lugar destacado en muchos pases de
Eurasia y frica (Cuadro 1) por dos motivos: en
muchos lugares se la destina a la fabricacin de
subproductos de alto valor agregado con denominacin de origen, mientras que por otro lado
en algunas regiones subdesarrolladas la leche
ovina es fundamental para las economas de
subsistencia.
En la Unin Europea (UE) solo cinco naciones
producen prcticamente la totalidad de la leche
de oveja, fundamentalmente Italia y Grecia que
extraen ms del 66%. Existen en la UE regiones
de gran nivel tecnolgico como el Rayon de
Roquefort en Francia, donde se producen
150.000 tn/a de leche de oveja para elaborar el
famoso queso Roquefort y donde ms del 60%
del ordee est mecanizado.
Otras naciones de la UE, como Inglaterra,
Alemania u Holanda, poseen rodeos lecheros
muy pequeos con alta tecnificacin, pero que
no inciden en la produccin global.
N de T am b o s
N de Ovejas
idiaXXI
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Leche
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idiaXXI
Litros/oveja/da
Menos de 0.5 lt
0.5 a 1
lt
1 a 1.5
lt
Ms de 1.5 lt
Porcentaje de
tambos
9%
70%
18%
3%
Leche
Cuadro 3: Pesos y ganancias de peso registradas en los corderos Pampinta previamente al destete, de acuerdo al tipo de
parto y sexo.
Tipo de parto y
categora
Peso al
parto (kg)
Peso a los
57 das (kg)
57 da
)
g
s(k
Ganancia a
95 das
(g/diarios)
Machos simples
5,7
27,9
367,2
36,1
328,2
Hembras simples
5,5
25,7
337,1
33,6
304,4
Machos dobles
4,9
24,3
313,1
32,8
300,5
70,8
Hembras dobles
4,6
22,8
292,8
29,7
Machos triples
4,3
22,5
298,3
30,5
286,7
Hembras triples
4,06
21,6
282,3
27,7
255,8
197
Leche
idiaXXI
Quesos Pampinta.
Leche
Figura 3: Produccin de ovejas Pampinta bajo una rutina de dos ordees diarios:
sin cordero al pie (S/c) y con cordero al pie (media leche: C/c) hasta los 45 das posparto. Se agrega la leche extrada por el cordero (Leche/c).
Cuadro 4: Rindes promedios en ovejas Pampinta paridas en agosto y ordeadas a partir de los 50 y los 14 das posparto. Rinde estimado: leche producida desde el parto, incluyendo el perodo estimado de amamantamiento.
Cuadro 5: Persistencia en ordeo de ovejas Pampinta paridas en agosto. Porcentaje de ovejas que permanecen en lactancia
idiaXXI
199
Leche
CONCLUSIONES
La lechera ovina en el pas es una actividad
para tener en cuenta ya que posee ms ventajas y oportunidades que desventajas. Por otro
lado, la calidad gentica de los biotipos lecheros presentes en la actualidad en la Argentina es
buena.
Bibliografa
Mc Cormick, M.; Borra, G.; Pea, S. y Lynch, G. 2002. El tambo ovino en la Argentina. Ctedra ovinos. Facultad de Cs.
Agrarias. FNLZ, Informe Sagpya.
Mc Cormick, M., y Yasky M. 2000. El consumo de quesos en sectores de NSE alto en la ciudad de Buenos Aires y evaluacin
de prueba de queso de oveja. Cuadernos del Ceagro, 2, 53:75.
Surez, V.H.; Busetti, M.R.; Ortellado, Real M.R.; Babinec, F.J.; Garriz, C.A, Silva Colomer, J. y Talmon, G.D. 1998.
Caractersticas productivas de la raza ovina Pampinta. Therios, 27, 142:pp. 195-203.
Suarez, V.H. y Busetti, M.R. 1999. Lechera ovina y aptitud lechera la raza Pampinta. Bol. Divulgacin Tcnica (INTAAnguil), N 63, 61 p.
Surez, V.H.; Busetti, M.R.; Garriz, C.A., Gallinger, M.M. y Babinec, F.J. 2000. Pre-weaning growth, carcass traits and sensory
evaluation of Corriedale, Corriedale x Pampinta and Pampinta lambs. Small Ruminant Research, 36, 1: pp. 85-89.
200
idiaXXI
Leche
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201
Leche
Cuadro 1: Porcentaje de preez y prolificidad en ovejas cruza FxT, en funcin de la edad al servicio.
Cuadro 2: Peso al nacer, peso al destete, edad al destete y ganancia diaria de peso hasta el destete (GDPV) de corderos, segn tipo de nacimiento.
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Leche
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Leche
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Leche
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Leche
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Leche
ao a ao en la formacin y estabilizacin de la
raza sinttica.
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Leche
Elaboracin de Quesos
Artesanales con Leche de Oveja
Ing. Agr. Ingrid
Bain
INTA Chubut
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Leche
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Leche
Cuadro 1: Composicin de leche, en porcentaje, en las diferentes especie
Fuente: Luquet, F
Cuadro 2: Parmetros fisico qumicos de la leche de
oveja
210
idiaXXI
La produccin de quesos se realiza a una escala artesanal. Estas queseras tienen capacidad
para la elaboracin de 200-350 litros diarios.
Adems, cuentan con un laboratorio para el
anlisis de la leche, donde se realizan pruebas
rpidas para determinar su calidad. La sala de
elaboracin posee una tina de 200-350 litros
de capacidad, una mesa de moldeo, liras, agitadores, moldes y prensas. El saladero de los
quesos puede encontrarse dentro de la sala de
elaboracin o en la cmara de maduracin.
Estas cmaras estn dimensionadas en funcin
del volumen diario de leche procesado, el tipo
de queso realizado y el perodo de maduracin
de estos, que se realiza bajo condiciones controladas de temperatura y humedad.
La produccin de leche de oveja y quesos en la
cuenca del VIRCH, con escala artesanal, permite un adecuado seguimiento y control de la
produccin desde la obtencin del producto
primario, su procesamiento, la maduracin y
finalmente la venta del producto.
En el VIRCH, se elaboran 4 tipos de quesos:
fresco, blando, semiduro y duro, con 16 variedades diferentes presentes en el mercado.
El queso de pasta blanda es un queso joven, de
aproximadamente 15 das de maduracin y
masa color blanca. Dado su escaso perodo de
maduracin mantiene el sabor de la leche pura
de oveja. Se presenta en hormas de 250 gramos, etiquetados, envasados al vaco y solos o
saborizados con especias. Tambin se comercializan en hormas grandes de 1,4 kg.
El queso de pasta semidura tiene una masa
cerrada, de color blanco marfil, con un perodo de maduracin de 45 a 75 das. El control
de las condiciones de maduracin, humedad y
temperatura, sumado a la calidad de leche,
hacen que estos quesos desarrollen un sabor
particular, nico y diferente. Se presenta en
hormas de 500 gramos recubiertos con cera de
Leche
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