Documentos para procesos de fabricacin

Todas las operaciones que se realizan en una empresa se formalizan por medio de documentos o
comprobantes que permiten dejar constancia de la forma en que han sido realizadas, sirviendo
stos para un registro en libros de la empresa y como respaldo a las informaciones que se
producen, con el fin de que sus directivos adopten las decisiones que permitan cumplir con los
objetivos prefijados.
Dentro de la Organizacin Industrial no podemos omitir este aspecto, dado la importancia que
ellos tienen en la determinacin de los costos industriales. Toda operacin est sujeta a la
emisin de un documento o comprobante, por eso es importante conocer el proceso integral de
todas las operaciones, que en una empresa industrial, se llevan a cabo para convertir los insumos
en productos y que han de servir para realizar el clculo de los costos.
La documentacin utilizada es la siguiente:
Fichas de materiales y/o materias primas.
Entrada y salida de productos elaborados.
rdenes de produccin.
Hoja de costos.
Orden de trabajo.
Hoja de instruccin.
Cartas y hojas de ruta.
Hoja de control de calidad.
Otros documentos y/o comprobantes.
Fichas de materiales y/o materias primas.
Estas registran, archivan o documentan dos tipos de informaciones: las entradas y las salidas del
depsito de materiales y/o materias primas. Las entradas son todas las materias primas y/o
materiales que ingresan al depsito y fueron adquiridos por el departamento de compras. Las
salidas son las entregas al proceso de elaboracin desde dicho depsito. Estas dos informaciones
se registran en una ficha, cuenta o archivo computarizado individual, una para cada material o
producto que ingresa o egresa del depsito.

Entrada y salida de productos elaborados.

Concluida la elaboracin de un producto, este se destina a un depsito de productos terminados,
quedando a disposicin del departamento de venta. Igual mente se lleva un registro en fichas,
archivos o cuentas individuales para cada clase de producto elaborado. Estas fichas tienen el
mismo objetivo que la anterior, y se confeccionan de forma similar. En ellas se registran las
entradas, las salidas y las existencias en el depsito.
Orden de produccin
En este documento se detallan el producto a elaborar y todos los factores que intervienen en el o
los procesos implicados en la elaboracin del mismo.
Esos factores pueden ser tipo, cantidad, destinatario, fechas de terminacin real y prevista.
Tambin se detallan los materiales y el presupuesto del mismo como as tambin cantidades de
retiro con sus respectivas fechas. Otro detalle es la cantidad, clase y fecha de entrega de los
productos terminados. Y tambin lleva detallado los datos de contabilidad, es decir la hoja de
costo que corresponde a esta orden de produccin.

Hoja de costo
Este documento complementa la orden de produccin cuantificando lo producido, calculando as
el costo total y unitario del o los productos elaborados.

Orden de trabajo
Este documento es utilizado en industrias que producen productos no estandarizados, por
ejemplo una carpintera que se dedica a realizar diversos trabajos.
Generalmente en una industria de produccin en serie o masa este documento es utilizado en el
departamento de mantenimiento para realizar las tareas de conservacin y reparacin de
maquinas, equipos e instalaciones.
La emisin de la orden de trabajo es previa a la ejecucin de la tarea de mantenimiento, solo se
acepta una orden verbal en caso de suma urgencia, pero con el compromiso de confeccionar de
inmediato la orden escrita.
Las rdenes de trabajo se originan como consecuencia de:
* Por las inspecciones realizadas por el departamento de mantenimiento.
* Por solicitud de algn departamento de la empresa, que necesite el servicio de mantenimiento.
* Por modificaciones a introducir en la empresa, por orden de la gerencia.
A continuacin detallaremos un modelo de orden de trabajo para tareas de mantenimiento, si la
orden es utilizada en tareas de produccin pueden variar algunos tems.

Hoja de instruccin
Es un documento que tiene por finalidad, suministrar al trabajador toda la informacin tcnica
indispensable de una determinada operacin, para la fabricacin de un producto.
Comprende el detalle pormenorizado y permanente de la tarea estandarizada, es decir es la
receta de cmo realizar una operacin determinada. Las hojas de instruccin se confeccionan
para una determinada unidad de produccin.
A continuacin podemos ver un ejemplo de una hoja de instruccin utilizada en una panificadora:

Hojas y cartas de Ruta

Cada operacin o trabajo, dentro de un proceso de produccin, debe seguir un recorrido dentro
de la fbrica. El documento en que se registran este recorrido, recibe el nombre deHojas de
Ruta (o Tarjeta de Ruta). La hoja de ruta marca el desarrollo del proceso productivo para un
determinado producto, estableciendo los pasos a realizar.
A veces, tambin, como auxiliar para la confeccin de los Itinerarios, se acostumbra usar la
denominada: Carta de ruta (o Mapa de Ruta). Esta es una grafica de la corriente del
proceso, existen formas simplificadas, que incluyen solamente: la orden de sucesin y conexin
de las operaciones. Estas cartas o mapas, tienen la ventaja de que ofrecen la visualizacin de
todas las operaciones en conjunto, lo cual permite combinar, simplificar u omitir algunas de
ellas.
Asimismo, en base a su examen, podr variarse el orden se sucesin y conexin, para mejorar la
circulacin de materiales.
Como veremos a continuacin la hoja y la carta de ruta tiene un formato similar a la hoja de
instruccin. En el anverso la hoja de ruta y en el reverso la carta de ruta.

Hoja de control de calidad

Cuando en un proceso se realizan controles de calidad, los datos extrados son volcados a una
tabla, este documento se denomina hoja de control de calidad, y sirve para verificar si los
productos terminados o semiterminados cumplen con la calidad especificada.

Otros documentos y/o comprobantes.

Hemos estudiado hasta ac, documentos que se utilizan dentro del proceso productivo, pero
existen otro que son emitidos antes, durante y despus del mismo, pero que corresponden a otros
departamentos como tesorera, compras, contabilidad, etc.
Estos documentos son tambin muy importantes dentro de la organizacin de la empresa ya que
tienen relacin estrecha con el proceso productivo.
El siguiente cuadro nos muestra algunos de estos documentos: