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Janaina Barzanelli

Salgados Faa e venda

Lista de ingredientes
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Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

Janaina Barzanelli

Salgados Faa e venda

Recheio de frango
Ingredientes
1 kg de peito de frango
4 tomates
2 cebolas
250 g de protena texturizada de soja branca
20 ml de leo de soja
20 g de alho triturado
Colorfico a gosto
Molho de pimenta vermelha a gosto
Chimichurri a gosto
Cheiro verde a gosto

Recheio de carne
Ingredientes
4 tomates
2 cebolas
1 kg de msculo ou acm modo por 2 vezes
250 g de protena texturizada de soja escura
20 ml de leo de soja
20 g de alho triturado
40 g de caldo de carne
Molho de pimenta vermelha a gosto
Chimichurri a gosto
Cheiro verde a gosto

Massa verstil para salgados fritos


Ingredientes
500 ml de gua
500 ml de leite
10 g de sal
20 g de caldo de galinha
30 g de creme de cebola em p
50 g de margarina de uso culinrio
500 g de farinha de trigo

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Salgados Faa e venda

Coxinha de frango
Utilizar a massa verstil dos salgados fritos e o recheio de frango.

Bolinho de carne
Montagem e rendimento
Utilizar a massa verstil dos salgados fritos e o recheio de carne

Croquete de salame

Ingredientes

Massa verstil
100 g de salame ralado
30 g de cheiro verde desidratado

Croquete de camaro
Ingredientes
500 ml de gua
500 ml de leite
10 g de sal
20 g de caldo de camaro ou peixe
50 g de margarina de uso culinrio
500 g de farinha de trigo

Recheio
40 unidades de camaro rosa mdio limpo e cozido
40 fatias de queijo muarela ou prato

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Para o empanamento dos salgados fritos


Ingredientes
1 l de gua filtrada em temperatura ambiente
150 g de farinha de trigo
Farinha de rosca de padaria

Fogaa frita

Ingredientes
500 g de farinha de trigo
1 ovo (50g)
30 g de margarina de uso culinrio
30 g de sal
15 g de acar refinado
25 g de fermento biolgico fresco
10 ml de aguardente
230 ml de gua (aproximadamente)

Recheio de calabresa
Ingredientes
10 ml de azeite
50 g bacon picados
1 kg de linguia calabresa defumada e sem a pele
4 cebolas cortadas em cubos pequenos
300 g de queijo cremoso (de bisnaga)
Cheiro verde a gosto

Quibe
Ingredientes
500 g de trigo para quibe
100 g de cebola
1 mao pequeno de hortel
500 g de carne moda de segunda (msculo ou acm)
130 g de creme de cebola
Pimenta sria a gosto
Sal a gosto

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2 DIA
Massa verstil para salgados assados
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
10 g de sal
25 g de acar refinado
50 g de margarina
10 g de leite em p
5 g de glucose
1 ovo inteiro
5 g de melhorador de farinha
5 g de lecitina de soja granulada
30 g de fermento biolgico fresco
250 ml de gua gelada, aproximadamente

Enroladinho de salsicha com queijo e pimento


Utilizar a massa verstil dos salgados assados.

Recheio

Ingredientes
50 unidades de salsicha
Fatias de queijo prato
Pimento verde em fatias

Hamburguinho de carne
Utilizar a massa verstil dos salgados assados.

Para o hambrguer
500 g de msculo modo por 2 vezes
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde desidratado a gosto
Queijo muarela ou prato para montar o hambrguer

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Tortas ou empadas de palmito


Ingredientes
500 g de farinha de trigo
150 g de banha de porco gelada
125 g de margarina de uso culinrio gelada
5 g de sal
10 g de caldo de galinha
3 gemas
155 ml de gua gelada

Recheio de palmito
Ingredientes

1,8 kg de palmito em cubos


300 g de tomate em cubos
100 g de cebola cortada em cubos
Cheiro verde a gosto

Quiche de brcolis com tomate seco


Massa bsica da quiche
Ingredientes
180 g de margarina sem sal para uso culinrio
1 ovo inteiro
8 g de sal
40 g de creme de leite
300 g de farinha de trigo

Recheio
500 g de brcolis cozido e picado
150 g de tomate seco picado

Creme bsico da quiche


Ingredientes

300 g de creme de leite


3 ovos inteiros
50 g de queijo parmeso ralado
5 g de ervas finas

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Pastel assado integral de ricota com espinafre


Ingredientes
250 g de farinha de trigo
250 g de farinha de trigo integral
80 g de iogurte natural integral
20 g de sal
50 g de margarina de uso culinrio
35 g de fermento fresco
200 ml de gua (aproximadamente)

Recheio de espinafre e ricota


Ingredientes
Azeite
50 g de bacon cortado em cubos
2 maos de espinafre picados
500 g de ricota

Wrap coloridos
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
50 g de acar refinado
20 g de sal
50 g de manteiga
30 g de fermento biolgico fresco
2 ovos
250 ml de gua

Recheio
25 fatias de presunto
25 fatias de muarela
150 g de beterraba ralada
150 g de cenoura ralada
Folhas de alface ou rcula
Maionese condimentada para passar sobre o wrap

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Po de batata com requeijo cremoso


Ingredientes
500 g de farinha de trigo
50 g de margarina
10 g de sal
35 g de acar refinado
100 g de pur de batata
3 gemas
40 g de fermento
5 g de lecitina de soja granulada
200 ml de gua (aproximadamente)

Recheio
500 g de requeijo cremoso

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