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Artculo Original

Evaluacin Nutricional Basada en Bioimpedancia y Variables


Antropomtricas del Personal Administrativo de una
Institucin de Educacin Superior en Chile

Nutritional evaluation based on bioelectrical impedance and anthropometric variations


of the administrative staff from a higher education institution
Eduardo Navarrete Espinoza1, Patricio Sandoval Urrea2
1. Ingeniero (E) Forestal, Magster en Ciencias Forestales, Diplomado en Estadstica Aplicada. Acadmico e Investigador del Grupo GESE, Escuela de
Ciencias y Tecnologas, Miembro del Comit Paritario, Campus Los ngeles, Universidad de Concepcin, Los ngeles, Chile.
2. Ingeniero (E) Forestal, Magster en Ergonoma, Acadmico, Escuela de Ciencias y Tecnologas, Miembro del Comit Paritario, Campus Los ngeles,
Universidad de Concepcin, Los ngeles, Chile.

RESUMEN

La presente investigacin est basada en una muestra del personal


que desempea labores administrativas en el Campus Los ngeles de
la Universidad de Concepcin, Chile. Como objetivos se determin
elaborar una base de datos antropomtricos del personal con la finalidad de valorar su estado nutricional, obtener el ndice de masa
corporal (IMC) para el grupo en estudio, y compararlo con un segundo indicador el porcentaje de masa grasa, determinado a travs de
bioimpedancia y pliegues subcutneos. Como resultado, segn el
IMC, se obtuvo que un 47% del personal femenino, y slo un 17%
del masculino, presenta un ndice catalogado como Normal; en tanto
que, basado en la bioimpedancia y pliegues subcutneos, se determin que menos del 8% del personal calific en condicin Normal,
presentando ms de un 90% del grupo problemas de sobrepeso y
obesidad. El hallazgo de sobrepeso y obesidad, factores de riesgo
importante para otras patologas, obliga a implementar programas
pertinentes para revertir esta situacin, haciendo partcipes a los
trabajadores de esta rea en la orientacin a modificar su estilo de
vida.

ABSTRACT

The following investigation is based on a sample taken from the


administrative staff of the Universidad de Concepcion Campus, in
Chile. As targets, the elaboration of the staffs anthropometric data base
is determined with the intention of measuring their nutritional status;
obtain the body mass index (BMI) from the studied group, and to compare it with a second indicator the fat mass index determined by
the bioelectrical impedance and subcutaneous creases. As a result,
according to the BMI, a 47% of the female staff and only a 17% of the
male staff present a index considered normal; meanwhile, based on
bioelectrical impedance and subcutaneous creases, less than 8% of the
staff qualified in Normal condition, presenting more than a 90% of the
group problems of overweight and obesity. The overweight and obesity
finding, relevant hazard factors to other pathologies, forces to implement pertinent programs to reverse this situation, making the workers
part of this area in the orientation to modify their life style.
Keywords: Anthropometric evaluation, nutritional status,
obesity, occupational health.

(Navarrete E, Sandoval P, 2011. Evaluacin nutricional basada en


bioimpedancia y variables antropomtricas del personal administrativo de una institucin de educacin superior en Chile. Cienc
Trab. Jul-Sep; 13 [41]: 162-168).
Palabras claves: Valoracin antropomtrica, estado nutricional, obesidad, salud ocupacional.

INTRODUCCIN
Numerosos estudios epidemiolgicos han evidenciado que la
obesidad es uno de los mayores problemas de salud tanto en pases
desarrollados como en los que estn en vas de serlo.1 Es una

Correspondencia / Correspondence:
Eduardo Navarrete Espinoza
Universidad de Concepcin
Escuela de Ciencias y Tecnologas, Campus Los ngeles
Juan Antonio Coloma 0201, Los ngeles, Chile
Tel.: (56-43) 405 217 / Fax. (56-43) 314 974
e-mail: ednavarr@udec.cl
Recibido: 20 Junio 2011 / Aceptado: 15 de Agosto 2011

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enfermedad compleja y multifactorial, con un incremento de la


prevalencia sobre todo en los ltimos aos.2 La obesidad es el
desorden nutricional ms comn y est asociada a enfermedades
crnicas de gran importancia como la hipertensin arterial, la
diabetes mellitus de tipo 2, la hipercolesterolemia3, as como con
accidentes cardiovasculares, enfermedades comunes y ciertos tipos
de cncer.4 Segn la Organizacin Mundial de la Salud, la obesidad
ha llegado a dimensiones de epidemia mundial.5 En Chile, la
Encuesta Nacional de Salud 20036 muestra que un 22% de la
poblacin es obesa, 38% tiene sobrepeso y 1,3% tiene obesidad
mrbida, lo que en total suma 61,3%.
El estado nutricional se define como la condicin corporal resultante del balance entre la ingestin de alimentos y su utilizacin
por parte del organismo.7 La evaluacin del estado nutricional de
individuos y poblaciones es objeto de estudio de diversos especialistas, en particular de nutricionistas y bioantroplogos, para lo

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cual utilizan una serie de tcnicas que incluyen las antropomtricas8,9,
el anlisis de la impedancia bioelctrica (BIA)10,11, el ndice de masa
corporal (IMC) y la estimacin de la ingesta de nutrientes, entre
otras.12 El anlisis de la composicin corporal constituye una parte
fundamental en la valoracin del estado nutritivo de un individuo
y consiste en el fraccionamiento de la masa total del cuerpo en sus
distintos componentes principales.13,14 La estimacin de ciertos
parmetros de composicin corporal permite no slo conocer las
reservas calricas y proteicas sino tambin identificar la presencia
de algunos factores de riesgo relacionados con la enfermedad
producto de una mala nutricin, tanto por dficit como por
exceso.15
Existe una diversidad de mtodos para evaluar la composicin
corporal, pero la necesidad de tcnicas simplificadas, econmicas y
convenientemente validadas y estandarizadas tales como la
antropometra frecuentemente son utilizadas para su estudio.16 La
antropometra corresponde a la disciplina que describe las diferencias cuantitativas de las medidas del cuerpo humano, estudia las
dimensiones tomando como referencia distintas estructuras anatmicas, y sirve de herramienta a la ergonoma con objeto de adaptar
el entorno a las personas. En la actualidad, las medidas antropomtricas representan una herramienta de gran valor en la evaluacin
del estado nutricional, tanto a nivel individual como de comunidades.17 La antropometra estima la grasa corporal, ya sea a partir de
la medicin de pliegues cutneos (plicometra) o de circunferencias.
En el caso de la plicometra, generalmente es necesario medir uno
o ms pliegues cutneos para calcular la densidad corporal utilizando una ecuacin previamente validada, para posteriormente
estimar el porcentaje de grasa.18 Existen otras tcnicas de determinacin del contenido de masa grasa corporal, entre las que se
destaca la bioimpedancia. Nyboer, en 1959, fue el primero que
estableci una relacin entre la impedancia a travs de tejidos
biolgicos y la composicin de estos. Su fundamento reside en la
distinta resistencia de los tejidos corporales al paso de una corriente
elctrica, en funcin de la cantidad y distribucin de agua y electrolitos en los distintos compartimentos corporales.19 Otro mtodo
utilizado para la evaluacin del peso del adulto en relacin con su
estatura es el ndice de masa corporal (IMC) o ndice de Quetelet, es
el ms comnmente utilizado por cumplir en mayor medida el
requisito de estar altamente correlacionado con el peso y ser independiente de la talla, y por existir una informacin muy amplia de
su relacin con morbilidad y muerte en individuos de muy diversa
distribucin geogrfica, estructura social y grupos de edad.20
Basado en lo anterior, y debido a que la condicin de sobrepeso est
asociada a trabajadores que realizan una menor actividad fsica
para el cumplimiento de sus cometidos, es que se propuso como
objetivo para este estudio elaborar una base de datos antropomtricos del personal, con la finalidad de valorar su estado nutricional
a travs de la obtencin de diferentes indicadores, tales como el
ndice de masa corporal (IMC) y el porcentaje de masa grasa, determinado a travs de bioimpedancia y sumatoria de pliegues subcutneos.

MTODO
Poblacin de estudio

La poblacin de estudio comprendi al personal que desempea


labores administrativas en el Campus Los ngeles de la Universidad
de Concepcin, Chile.

Muestra

La muestra fue del tipo no probabilstica, conformada por 31


personas, 19 mujeres y 12 hombres. La evaluacin se realiz
durante el mes de agosto del 2010. Los trabajadores fueron informados del objetivo del estudio, participando de las mediciones en
forma voluntaria y garantizando la confidencialidad de los datos.

Diseo y tipo de investigacin

El estudio se enmarca dentro de un diseo no experimental, del


tipo descriptivo y mtodo transversal.

Instrumentos

Para llevar a cabo el estudio se utiliz instrumental especializado:


bscula-tallmetro, con una precisin de 50 gramos (peso) y 1 mm
(talla) respectivamente, impedancimetro OMRON BF 302 para
estimar el porcentaje de masa grasa (%MG), a travs de impedancia
bioelctrica. La medicin de pliegues subcutneos se realiz con un
cliper Baseline, instrumento recomendado por el programa biolgico internacional, el cual ejerce una presin constante sobre los
pliegues cutneos (1 mm).

Procedimiento

Todas las medidas fueron realizadas segn los procedimientos


y tcnicas descritas por Lohman et al.9 Cada persona se pes
descalza, de pie, con el cuerpo erguido, en mxima extensin,
cabeza recta y con ropa ligera de modo de no sobreestimar la
medicin. Para la determinacin de la composicin corporal se
utiliz la tcnica basada en la medicin de pliegues de grasa
subcutnea, ubicados en la regin bicipital, tricipital, subescapular
y supralaco.
Para fines prcticos, se definen los sitios anatmicos en donde se
midieron las variables consideradas: Talla: estatura pie descalzo, es
la distancia entre el piso de la bsculatallmetro y el vrtex de la
cabeza. Se mide al sujeto de pie, en posicin anatmica, con los
pies ligeramente separados, se corrige inclinacin de tronco, se le
solicita inspiracin forzada y sostenida, se sostiene por la apfisis
mastoide para estirar el cuello.21 Peso: por la maana, descalza,
recomendndose la vejiga vaca.22 Pliegue tricipital: con el brazo
colgado relajado, punto medio entre el borde del acromion y el
epicndilo lateral del hmero.21 Pliegue bicipital: situado en el
punto medio acromio-radial, en la parte anterior del brazo. El
pliegue es vertical y corre paralelo al eje longitudinal del brazo.23
Pliegue subescapular: situado a dos centmetros del ngulo inferior
de la escpula, en direccin oblicua, hacia abajo y hacia afuera,
formando un ngulo de 45 con la horizontal23 y Pliegue suprailaco: sobre la cresta ilaca, en la lnea media axilar.21
La variable ndice de masa corporal se determin a travs de la
Peso(kg) 24
relacin IMC =
.
Talla(m2)
El porcentaje masa grasa a travs de bioimpedancia se midi de
brazo a brazo en la parte superior del tronco. Las mediciones se
realizaron con las piernas separadas 35-45 y los brazos extendidos hacia delante en un ngulo recto (90) respecto a la vertical
del cuerpo, sin doblar los codos.
Para el ndice de masa corporal se utiliz la siguiente tabla de
clasificacin (Tabla 1).
La clasificacin del estado nutricional segn la metodologa de
impedancia bioelctrica se realiz basado en los rangos de valoracin de acuerdo al sexo (Tabla 2).
A partir de las medidas de los cuatro pliegues se calcul la densidad
mediante las ecuaciones de Durnin y Womersley25 (Tabla 3).

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Tabla 1.
Clasificacin de estado nutricional segn ndice de masa corporal (IMC).

Clasificacin
Normal

Sobrepeso

Pre-obeso

Obeso

Obeso Tipo I

Obeso Tipo II

Obeso Tipo III
Fuente: Organizacin Mundial de la Salud.

IMC (kg/m2)
18,50 24,99
25,00
25,00 29,99
30,00
30,00 34,99
35,00 39,99
40,00

Tabla 2.
Clasificacin de estado nutricional segn porcentaje de masa grasa
determinada por bioimpedancia para sexo femenino y masculino.
Clasificacin
Masa grasa (%)

Mujeres
Hombres
Delgado
< 20,0
< 15,0
Normal
20,1 25,0
15,1 20,0
Sobrepeso
25,1 30,0
20,1 25,0
Obeso
30,0
25,1
Fuente: Organizacin Mundial de la Salud.

Tabla 3.
Ecuaciones para determinar la densidad cutnea.
Rango
Mujeres
de edad
(aos) Ecuacin

Rango
de edad
(aos)

20 - 29 d = 1,1599 0,0717 x log 20 29



(S pliegues)
30 - 39 d = 1,1423 0,0632 x log 30 39

(S pliegues)

40 - 49 d = 1,1333 0,0612 x log 40 49

(S pliegues)
50
d = 1,1339 0,0645 x log 50

(S pliegues)
Con d = densidad cutnea

Hombres
Ecuacin
d = 1,1631 0,0632 x log
(S pliegues)
d = 1,1422 0,0544 x log
(S pliegues)
d = 1,1620 0,0700 x log
(S pliegues)
d = 1,1715 0,0799 x log
(S pliegues)

Tabla 4.
Clasificacin de estado nutricional segn porcentaje de masa grasa
determinada por sumatoria de pliegues subcutneos para sexo femenino y masculino.
Clasificacin

Normal
Sobrepeso
Obeso

Masa grasa (%)


Mujeres
Hombres
20 - 30
12 - 20
31 - 33
21 - 25
33
25

Una vez calculada la densidad cutnea, se estim el porcentaje de


grasa a partir de la ecuacin de Siri26:
[2]

La clasificacin del estado nutricional segn la metodologa de pliegues subcutneos se realiz basada en los rangos de valoracin de
acuerdo al sexo (Tabla 4).

Anlisis estadstico

Los datos fueron tabulados, para posteriormente ser calculados los


estadgrafos bsicos; adems, se realizaron anlisis grficos para
determinar la distribucin de la poblacin segn clasificacin
164

RESULTADOS
En la Tabla 5 se observa que el IMC promedio de las mujeres y
hombres fue de 26,60 4,90 kg/m2 y 29,97 5,47 kg/m2, respectivamente; no presentndose diferencias significativas entre ambos
sexos. Los valores promedios presentados son clasificados por
sobre lo normal ( 25 kg/m2) y corresponden a una categorizacin
de Pre-obeso.
Al considerar el porcentaje de materia grasa como indicador nutricional, determinado a travs de bioimpedancia, los valores medios
para mujeres y hombres fue de 32,76 6,80% y 26,99 4,84%,
respectivamente; adoptando la clasificacin de Obeso. Respecto de
la determinacin de la variable en estudio a travs de pliegues
subcutneos, los valores medios para mujeres y hombres fue de
40,55 3,35% y 31,65 4,58%, respectivamente; adoptando
tambin la clasificacin de Obeso. En ambas situaciones se presentaron diferencias significativas entre ambos sexos (Tabla 5).
Cabe destacar, que al utilizar el IMC como indicador del estado
nutricional, los varones presentaron un valor medio superior que
el de las damas; no as para el caso de la determinacin del % MG
por medio de bioimpedancia y pliegues, en donde la relacin fue
inversa, con mayores valores para el caso de las mujeres, quienes
superaron a los hombres en un 21,4% y 28,1%, respectivamente,
segn los indicadores antes mencionados.
Es importante considerar que la media en edad del grupo femenino
y masculino del estudio fue de 40,32 11,2 aos y 44,5 11,5
aos, respectivamente; concentrndose alrededor de un 50% de la
poblacin en rangos de edades superiores a los 45 aos.
Respecto de los pliegues subcutneos, se manifestaron diferencias
Tabla 5.
Caracterizacin de la poblacin en estudio.

Fuente: Organizacin Mundial de la Salud.

Grasa = [(4,95 / d) - 4,5] x 100

nutricional. La comparacin entre mujeres y hombres para las


diferentes variables evaluadas se realiz a travs de una prueba t
para muestras independientes, previa comprobacin del supuesto
de homogeneidad de varianzas (prueba F Snedecor) y normalidad
(Shapiro-Wilk).27 Dado que las variables IMC y pliegue bicipital no
presentaron normalidad, se procedi a transformarlas a travs de
logaritmo en base diez. Finalmente se ajust un modelo de regresin lineal simple, relacionando el porcentaje de masa grasa y la
edad (p<0,05) segn sexo. Se utiliz como parmetros de bondad
de ajuste el coeficiente de determinacin (R2) y el error estndar de
estimacin (EEE).28 Los anlisis se realizaron con el software
Satistica 6.0.

Variable

Mujeres
Media DE
n

Hombres
Media DE
n

Edad (aos)
40,32 11,22
19
44,50 11,52
12
Peso (kg)
64,12 11,88
19
86,02 20,09
12
Talla (m)
1,55 0,05
19
1,69 0,08
12
Pliegue bceps (mm)
15,8a 4,8
11
10,0b 2,5
12
Pliegue trceps (mm)
28,3a 6,6
11
15,4b 5,5
12
Pliegue subescapular (mm) 30,2a 5,4
11
31,7a 10,8
12
Pliegue suprailaco (mm) 29,6a 8,0
11
31,0a 7,1
12
IMC (kg/m2)
26,60a 4,90
19
29,97a 5,47
12
% MG bioimpedancia
32,76a 6,80
18
26,99b 4,84
12
% MG pliegues
40,55a 3,35
11
31,65b 4,58
12
DE: Desviacin Estndar. En filas, letras iguales no difieren estadsticamente (p 0,05)
Peso = masa corporal (kg). Talla = estatura (cm). Edad = edad (aos). Kg MG = masa
de masa grasa (kg). IMC = ndice de masa corporal. % MG = porcentaje de masa
grasa (%).

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significativas slo para el caso de los pliegues bicipital y tricipital,
siendo los varones los que presentaron dimensiones menores en estas
zonas, respecto a las mujeres (53,3% de diferencia para el bicipital, y
un 83,4% para el tricipital) (Tabla 5).
En la Figura 1a y 1b, se observa que segn el indicador IMC, el 47%
de las mujeres fue clasificada como Normal; en cambio, para el caso
de los hombres, slo el 17% clasific en esta categora. Esta situacin
dista sustancialmente de lo determinado a travs tanto de impedanciometra como de pliegues, ya que para el primer caso, tanto
hombres como mujeres no sobrepasan, en promedio, un 7% de clasificacin como en estado nutricional Normal. Considerando este
mismo indicador, el porcentaje de mujeres y varones que presentan
problemas de obesidad es de un 60% y 75%, respectivamente (Figura
1c y 1d). Los resultados obtenidos a travs de la medicin de pliegues
subcutneos indican que slo un 8,5% (en promedio) se encuentra en
condicin Normal, y ms de un 91% en categora de Obesidad (Figura
1e y 1f).

En la Figura 2 se observa que el total de la poblacin clasificado


como Normal pertenece a la clase de edad 26 a 30 aos, para el caso
de las mujeres (Figura 2a), y a la clase 36 a 40 aos para los varones
(Figura 2b), y que los problemas de sobrepeso y obesidad se concentran en las edades superiores a los 41 aos, para el caso de las
mujeres.
En la Figura 3 se observa una relacin lineal entre la edad del grupo
en estudio y el porcentaje de masa grasa, para el caso de las mujeres.
Dicha relacin result ser altamente significativa (p = 0,007), siendo
explicada la variabilidad del porcentaje de masa grasa en un 37%,
con una desviacin estndar de los residuos de un 5,0%. Cabe
destacar que la relacin es directamente proporcional, y que el valor
de la pendiente del modelo indica que al aumentar en 1 ao la edad,
el porcentaje de masa grasa aumentara en 0,39 puntos porcentuales.
En cambio, para el caso del grupo de varones bajo estudio no fue
posible determinar una relacin entre edad y porcentaje de masa
grasa (p = 0,54).

Figura 1a.
Distribucin porcentual del estado nutricional segn IMC para Hombres.

Figura 1d.
Distribucin porcentual del estado nutricional segn Impedancia para
Mujeres.

Obeso
50%

Normal
17%

Delgado
6%

Sobrepeso
33%

Figura 1b.
Distribucin porcentual del estado nutricional segn IMC para Mujeres.
Obeso
21%

Sobrepeso
28%

Obeso
60%

Figura 1e.
Distribucin porcentual del estado nutricional segn Pliegues Subcutneos
para Hombres.
Normal
0%

Normal
47%

Moderado
8%

Obeso
92%

Sobrepeso
32%

Figura 1c.
Distribucin porcentual del estado nutricional segn Impedancia para
Hombres.
Delgado
0%

Normal
6%

Normal
8%

Figura 1f.
Distribucin porcentual del estado nutricional segn Pliegues Subcutneos
para Mujeres.
Normal
0%

Sobrepeso
17%

Obeso
75%

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Moderado
9%

Obeso
91%

165

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Figura 2a.
Distribucin del estado de peso segn edad para Mujeres.

Figura 2b.
Distribucin del estado de peso segn edad para Hombres.

100%

100%

Porcentaje de la poblacin

90%
80%

Porcentaje de la poblacin

80%
60%
40%
20%

70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%

0%

20-25

26-30

31-35

36-40

41-45

46-50

51-55

56-59

Obeso

33,333

100

100

100

100

100

Sobrepeso

50

33,333

100

Normal

33,333

Delgado

50

0%

20-25

26-30

31-35

36-40

41-45

46-50

51-55

56-59

Obeso

50

100

100

50

50

100

Sobrepeso

50

50

50

Normal

100

Delgado

Rango de edades

Rango de edades

Figura 3b.
Relacin del porcentaje de masa grasa y edad para Hombres.

50

50

45

45

40

40

Porcentaje de Masa Grasa

Porcentaje de Masa Grasa

Figura 3a.
Relacin del porcentaje de masa grasa y edad para Mujeres.

35
30
25
20
15

% MG = 17,511 + 0,3876 Edad


Valor-p = 0,007
R 2 = 0,37
EEE = 5,0 %

10
5
10

20

30

40

50

25
20
15

% MG = 30,662 - 0,0825 Edad


Valor-p = 0,54
R 2 = 0,04
EEE = 5,0 %

60

0
0

10

20

30

40

50

60

70

Edad (aos)

Edad (aos)

DISCUSIN
En el presente estudio se determin una prevalencia de sobrepeso
y obesidad por sobre el 80% de las personas bajo estudio (segn
porcentaje de materia grasa). El Ministerio de Salud6, en su
Encuesta Nacional de Salud (ENS) aplicada en el ao 2003, deja en
evidencia que la obesidad es el trastorno nutricional ms prevalente de Chile. En ella queda de manifiesto que las mujeres
presentan el mayor porcentaje de esta enfermedad. Aunque los
patrones culturales, las influencias sociales y los hbitos adquiridos influyen significativamente en la conducta e ingesta alimentaria, no se puede omitir que el ritmo de trabajo ha incidido
negativamente en la calidad de vida de las personas, y la repercusin no ha sido menor para las mujeres. Sin embargo, la obesidad
no es lo nico preocupante que arroj la ENS (2003), ya que parte
de las causas corresponden a otros factores que cada vez se hacen
ms fuertes en nuestro hbitos cotidianos, de los cuales el sedentarismo llega a ser uno de los principales causantes de trastornos
en salud, tanto fsica como mental. Lo negativo de esta tendencia
es que el 89% de la poblacin nacional alcanz este estado, del
cual un 91% corresponde a mujeres y un 88% a los hombres.

166

30

10

0
0

35

En relacin con el IMC (ndice de Quetelet), mltiples estudios han


evidenciado variaciones en el comportamiento de este indicador
segn sexo; es decir, mientras en algunos estudios el IMC result
ser mayores en hombres29,30, en otros las mujeres mostraron
mayores valores.31,32,33 Por lo anterior, este indicador debe tomarse
con precaucin como una medida directa para establecer la
cantidad de grasa que posee un individuo, ya que se puede determinar que un IMC alto significa mayor porcentaje de grasa, situacin que no se condice con personas que hacen ejercicio regularmente o son deportistas, las cuales tienen una masa corporal activa
o tejido magro en altos niveles.34 En cuanto a los individuos catalogados como de pesos altos (IMC 25,0) hay que tener en
cuenta que no necesariamente el peso elevado es por un aumento
de la grasa corporal y puede ser el resultado de un desarrollo
muscular aumentado unido a una estructura sea robusta o no;
aun cuando lo ms frecuente es que el IMC elevado se asocie con
un aumento tambin elevado de la grasa corporal.16
Segn Marrodn et al35, el valor de adiposidad relativa siempre
resulta mayor si se mide por una tcnica de bioimpedancia en
contraste con el IMC, situacin que explica la razn del mayor
porcentaje de personas calificadas, en el presente estudio, en

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condicin de obesidad y sobrepeso, a travs de la utilizacin de la
primera tcnica descrita.
Respecto a los mayores valores promedios de los pliegues subcutneos bicipital y tricipital en las mujeres respecto a los hombres, estos
resultados concuerdan con los obtenidos por Rodrguez et al15,
quienes determinaron valores significativamente ms altos para el
pliegue trceps en mujeres, indicando una mayor adiposidad subcutnea a ese nivel que los hombres bajo estudio. Segn Lpez-Blanco
et al36 es una situacin esperada como consecuencia del dimorfismo
sexual, lo que se ve reflejado en la mayora de los estudios de composicin corporal en los que se comparan los valores de grasa corporal
total de hombres y mujeres. Estos resultados tambin concuerdan con
los determinados por Ortega et al37 y Martnez et al.38 Al respecto,
Bray39 menciona que las diferencias en cantidad de tejido adiposo
corporal comienzan desde la pubertad, en donde ocurre un aumento
significativo de este tejido en las mujeres.
Estos resultados coinciden tambin con estudios que demuestran que
el sobrepeso y obesidad es mayor en grupos de mayor edad40, esto
como consecuencia de un aumento y redistribucin de la grasa
corporal y una disminucin de la masa muscular, del contenido
mineral seo y del agua corporal total.41 Los problemas de sobrepeso
son comunes entre trabajadores con menor actividad fsica42, siendo
este ltimo factor el que mayormente incide en los resultados de
caracterizacin del estamento administrativo.
En cuanto al hallazgo de sobrepeso y la obesidad, factores de riesgo
importantes para otras patologas (hipertensin arterial, Diabetes
mellitus y enfermedades vasculares)43, 44, obligan a implementar los
programas pertinentes para revertir esta situacin, haciendo partcipes a los trabajadores en esta tarea, orientndolos en cuanto a
modificaciones en su estilo de vida (dieta, ejercicio, formas o procedimientos de trabajo). Algunas empresas han establecido programas
especficos que incluyen dietas y ejercicios, con buenos resultados

para la reduccin de peso y efectos positivos en cuanto a su estado


anmico y social.

CONCLUSIONES
En el personal administrativo de la Universidad de Concepcin,
Campus Los ngeles, y segn el IMC, se obtuvo que un 47% del
personal femenino, y slo un 17% del masculino, presenta un ndice
catalogado como Normal, en tanto que basado en la bioimpedancia
y pliegues subcutneos, se determin que menos del 8% del personal
bajo estudio calific en condicin Normal, presentando ms de un
90% del grupo problemas de sobrepeso y obesidad.
Se observ una relacin altamente significativa entre las variables
sobrepeso y edad slo en las mujeres, donde esta ltima variable
influye fuertemente en el aumento de grasa corporal a medida que la
edad se incrementa.
En cuanto al hallazgo de sobrepeso y obesidad, factores de riesgo
importantes para otras patologas, obliga a implementar los programas
pertinentes para revertir esta situacin, haciendo partcipes a los
trabajadores de esta rea en la orientacin en cuanto a modificaciones en su estilo de vida.

AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen la colaboracin del personal administrativo
por su participacin en el estudio, as como tambin a los miembros
del Comit Paritario del Campus Los ngeles de la Universidad de
Concepcin: Patricia Burgos C., Sabina Vilches A., Daniel Chvez M.
y Alejandro Jimnez M. en el registro de la informacin.

Ciencia & Trabajo | AO 13 | NMERO 41 | JULIO / SEPTIEMBRE 2011 | www.cienciaytrabajo.cl | 162/168

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Artculo Original | Navarrete Eduardo, et al.

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