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Suprise inside

cakes

Bolo Corao Arco-ris

componentes:
3 receitas de Bolo branco (veja abaixo)
2 receitas Buttercream bsico (veja abaixo)
Vermelho, laranja, amarelo, verde, azul, roxo em corante em gel
Quarto copos de calda simples (veja abaixo)

Equipamento especial:
4 assadeiras de bolo de 20 cm; esptula para alisar; 6 assadeiras de bolo de 15 cm; rgua;
cortador redondo de 7,5 cm; faca fina; espeto; pincel para cermica; sacos de confeitar
desartveis; bico de confeitar 1M

Dificuldade: alta

Bolo Branco
3 xcaras de farinha com fermento
Meia colher de ch de sal
1 colher de sopa de fermento em p
1 xcarade manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xcaras de acar
1 copo de leite, temperatura ambiente
1 quarto colheres de ch de essncia de baunilha clara
Quarto colheres de ch de extrato de amndoa
5 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente

1 pr-aquea o forno a 180 C. Prepare duas bandejas de bolo redondo de 20 cm untando.


2 Peneire a farinha com fermento, o sal e o fermento em p em uma tigela grande e reserve.
3 Em uma batedeira, bata a manteiga e o acar em velocidade mdia por cerca de 2 minutos,
ou at formar um creme claro.
4 Em um grande copo medidor, misture o leite, baunilha e amndoa.
5. Adicionar um tero da mistura de farinha na mistura da manteiga e reduzir uma baixa
velocidade e continuar por cerca de 30 segundos. Adicione metade da mistura de leite e misture
at ficar incorporado, repita o processo leite-farinha; e misture durante alguns segundos e, em
seguida, a misture de farinha restante e bata em velocidade baixa at que os ingredientes sejam
incorporados apenas.
6. bata as claras em neve, at ponto de pico. Em seguida, una delicadamente as claras em neve
na massa de bolo.
8 Transfira a massa para as assadeiras preparadas. Coloque os bolos na prateleira central do
forno e asse por 20-26 minutos, ou at que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe as formas esfriarem por 5 a 10 minutos. Remova cuidadosamente bolos e coloque-os
sobre uma grade at que eles atinjam a temperatura ambiente.

Buttercream Bsico
Meia xcara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
Meia xcara de gordura vegetal (shortening)
2 colheres de ch de essncia de baunilha de boa qualidade
Pitada de sal
Dois quilos de acar de confeiteiro (cerca de 7 xcaras)
4 e xicaras de leite ou creme de leite

Junte a manteiga, a gordura, a baunilha e o sal em uma batedeira usando o batedor de


cobertura. Adicione o acar de confeiteiro 1 xcara de cada vez, alternando com o leite ou
creme de leite e misture at que voc tenha usado tudo. Se a cobertura estiver muito grossa,
adicione mais leite. Se ele for muito fino, adicione mais acar de confeiteiro.

Calda simples
Junte 1 xcara de acar e 1 xcara de gua em uma panela e leve para ferver. Mexa
ocasionalmente at que o acar se dissolva, em seguida, arrefecer o xarope temperatura
ambiente.

Montando
1. Asse 2 receitas de bolo branco em quatro camadas de 8 polegadas. Esfrie completamente.
2 Prepare o recheio.

Montando o bolo:
3 Usando a esptula, cubra a parte superior de um disco de 20 cm de bolo branco usando uma
camada fina de buttercream e cubra com outro disco de bolo.
4 Repita com os 2 restantes camadas do bolo. Agora voc tem dois bolos de 2 camadas.

5. Refrigerar os bolos por quatro horas durante a noite ou congel-los por pelo menos 1 hora.
6 Faa a massa a terceira receita de bolo branco. Divida a massa entre 6 tigelas, cerca de 1/2
xcara de 3/4 xcara de massa por tigela.
7 Adicionar 4-6 gotas de corante alimentar em cada tigela para fazer a massa em cada tom:
vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo. (Voc sempre pode modificar a receita para ter 7
camadas se voc um purista e quer ver azul indigo l!)
8. Asse cada cor numa forma de bolo de 15 cm, trabalhando por lotes, dependendo de quantas
formas tiver.

9. asse os bolos coloridos e deixe esfriar, em seguida, desenforme. Empilhe as camadas com
papel manteiga entre eles. Comece com vermelho na parte inferior (o peso pode muitas vezes
pode achatar bolos um pouco, ento nesta fase, melhor empilh-los na ordem inversa que vai
aparecer em cima do bolo).
10. Congelar a pilha 10 durante cerca de 30 minutos, ou at ficar firme mas no totalmente
congelados.
11 Quando voc estiver pronto para comear a escultura, remova os bolos de 2 em 2 camadas
do freezer.

12 Remova as camadas do arco-ris do freezer, invertendo a ordem at a camada vermelha, e


medir a pilha para determinar sua altura. A altura total da minha pilha de arco-ris de cerca
de10 cm. Isso significa que ser preciso para esculpir cerca de 2 centmetros em cada camada
de bolo. Coloque a pilha de volta na geladeira ou no freezer.

13 Coloque um cortador de biscoitos de 7,50 cm no centro de cada bolo de 2 camadas e


pressione suavemente para baixo o suficiente para fazer uma orientao superficial.

14. Na parte inferior do bolo (ou a parte V do corao). Marque um palito e pressione-o no
centro do bolo marcando 5 cm com um pouco de corante gel.

15 Inserir, uma faca fina e afiada na diretriz em um ngulo de 45 graus; deve sentir-se a parte
inferior do palito de dentes com a faca. Corte em torno do permetro da circunferncia.

16 Retire a forma de cone e colocar essa camada de bolo de volta para a geladeira ou freezer.

17 Insira o palito ou espeto marcado no centro do segundo bolo de 2 camadas para a marca de 5
cm. Em um ngulo de 45 graus, insira a faca na diretriz de novo, mas quase verticalmente. Voc
est tentando fazer um vale com um ponto levantado no centro; este o incio do corao. Mova
a faca em volta do bolo em um movimento suave, certificando-se de sua faca vai estar em
apenas cerca de 2 centmetros de profundidade.

18 Em seguida, inserir a faca a um ngulo de 45 graus no bolo mais prximo do centro do bolo.
Em um movimento suave, corte um crculo interno, mesmo para fazer um canal, o corte de
apenas cerca de 2 centmetros de profundidade. Remova o aro de massa que foi cortado.
Coloque a camada de bolo na geladeira ou no freezer, se for de todo quebradio; ele precisa
estar muito gelado.

19. Usando uma colher de sopa em torno do canal de esculpir a fazer, um topo arredondado
suave para o corao. Lembre-se de esculpir um pouco da "parede" do corao, respeitando as
linhas de corte para que as metades superior e inferior se encaixem bem. Se o seu bolo estiver
muito mole ou quebradio, basta coloc-lo no congelador por um tempo.

20 Remova as camadas do arco-ris do freezer e molhe com a calda usando o pincel.


21 Coloque a camada de vermelho ao lado do e marque um circulo equivalente ao pico
esculpido no bolo. Use o cortador de 7,5m para cortar em torno das bordas para ter certeza de
que vai se encaixar na cavidade do bolo.
22 Com cuidado, coloque a camada de vermelho na cavidade. Se ele no se encaixa, remov-lo
e fazer os cortes e ajustes necessrios. Um bolo muito gelado ir permitir que voc para lidar
com isso com menos risco de quebra.

23 Uma vez que a camada vermelha se encaixa perfeitamente, umedea suavemente com no
mais do que uma colher de sopa de calda simples.

24 Agora defina a camada de bolo de laranja ao lado do bolo. Calcule quanto voc vai precisar
cortar em torno das bordas e retire o centro para que ele se encaixa perfeitamente na cavidade.
Esta pode ser uma estimativa grosseira - ele no precisa ser perfeito . Faa os cortes e ajustes,
em seguida, coloque suavemente a camada de laranja no bolo e pincele com calda simples.

25 Em seguida, coloque na zona amarela, que s precisa ser aparado em torno das bordas.
Coloque esse bolo na geladeira ou no freezer e trazer para fora o outro bolo de 2 camadas.
26. Separar a camada roxa. Cortar um pequeno cone que encaixe no v do primeiro bolo branco
cortado.

27 Insira o cone roxo na cavidade do bolo branco. Se voc j calculou mal o tamanho do cone
roxo, voltar e faa outra - voc tem a abundncia de bolo! Umedea tambm essa camada com
a calda.

28. Repetir com a camada de azul; fazendo com que o crculo ligeiramente maior. No esquea
de umedecer com a calda.

29 Por ltimo, remova as bordas da camada verde para que ele se encaixe confortavelmente no
topo da camada de azul. Nunca esquecendo de umedecer as camadas com a calda.

30 Espalhe uma fina camada de creme de manteiga em torno do permetro superior do bolo
branco, evitando o bolo verde.

31 Remova o outro bolo da geladeira, inverta-o, e coloque-o cuidadosamente em cima de modo


que a camada amarela atende a camada verde.
32 Congelar o bolo durante pelo menos 2 horas. E no pular esse passo! Ele importante para
que as camadas individuais dentro se unam.
33revista o bolo com uma amada grosseira de cobertura. Coloque o bolo na geladeira por cerca
de uma hora a definir.

Confeitar

34 Cubra o bolo em um revestimento liso de buttercream.

35 Decore o bolo em rosas buttercream.

Dicas:
No deixe de umedecer as camadas de massa colorida com a calda, isso que vai
colar as camadas uma na outra, junto com o peso das camadas.
Se o bolo sair fofo demais, trabalhe os cortes de massa congelada.

Bolo de oncinha

(somente a tcnica da massa)


Componentes:
Duas receitas de massa branca (a mesma que acima)
Cacau em p.
Forma para bolo.
Saco de plstico triangular com ponta (aquele de chocolate)

Dificuldade: Mdia

Montagem:
1. Prepare a massa branca, pr aquea o forno em 180 C e unte a forma.
2. separe metade da massa branca e a outra metade divida em duas.

3. Coloque em uma das pores pequenas de duas a 4 colheres de cacau, o suficiente para ficar
de colorao marrom bem escura, na outra coloque metade da quantidade colocada na primeira.
( se quiser fazer de outras cores pode ser corante em gel ou quick de morango, vocs podem
brincar com as cores vontade) e coloque nos sacos de plstico uma poro das 3 cores.

4. No fundo da forma coloque a massa branca que no coube no saco de plstico, fazendo uma
fina camada.
5. Comece pela massa mais escura, fazendo duas linhas em semi circulo no bolo e no centro, ou
do modo como quiser dispor as pintas. Mas a camada dupla nas linhas importante (tem que
criar esse vozinho no meio)

6. Coloque a massa intermediria no centro das linhas escuras. Assim voc vai criar o miolo mais
claro.

7. Cubra com a massa escura as linhas claras, para fechar as pintas.

8. Para no amassar ou estragar as pintas, espalhe delicadamente usando a massa branca do


saco de plstico at que toda massa escura esteja coberta.

Pode fazer o processo quantas camadas de massa branca voc desejar.

Asse o bolo normalmente.

Bolo de zebrinha

Componentes:
Forma para bolo
Massa branca (acima)
Massa branca adicionada de cacau em p at atingir a colorao escolhida

Montagem:

Coloquem 2 colheres de sopa de massa no centro da forma untada e enfarinhada, esperem


alguns segundos para espalhar a massa e coloque mais 2 colheres de massa de outra cor, no
centro e assim sucessivamente.

DICA:
Voc pode colorir tambm com corante gel e fazer as zebrinhas diferentes.

Bolo redondo de corao rosa

Componentes
Bolo pr assado na cor que voc quer para dentro (eu usei rosa)
cortador em forma de corao
massa crua sabor chocolate

Corte pequenas fatias inclinadas, uma de cada vez, conforme necessrio, de seu bolo colorido
cozido. Eu estou usando um cortador de corao. Verifique se consegue fazer um circulo com as
fatias. E corte com o cortador.

Aqui esto todas as minhas peas cortadas. Este bolo rosa foi cozido em uma forma de 15 cm
para que ele se encaixe em uma de 20 cm para o segundo cozimento.

Agora eu coloquei um pouco de massa de bolo no fundo da minha forma. Eu tambm fixei um
palito marcar o centro e apoiar a massa. As peas vo se levantar, certifique-se de empurrar
para perto da ltima pea para no ficar massa de chocolate entre os coraes.

continue o processo

Tudo bem juntinho e apertado. Agora voc vai cobrir com a massa que sobra ... eu no usei toda
a minha massa ... apenas certifique-se de cobrir os pedaos.

Retire o palito. Assei este bolo por cerca de uma hora a 180 graus. Basta manter a verificao a
cada 5 minutos para evitar que fique seco.

Rocambole de girafa

Tempo de preparo: 30 minutos


Tempo de cozimento: 15 minutos

ingredientes
Para a massa de gema de ovo (as partes amarelas)
3 gemas
15g de acar de mamona (receita abaixo)
leo vegetal 40g
leite 60g
1 colher de ch de essncia de baunilha
De farinha com fermento 50g de trigo peneirada
20g de farinha de milho, peneirado

Para a parte escura


3 claras
50 g de aucar de mamona
acrescente cacau em p a gosto.

Aucar de mamona:
acar granulado
1 Coloque o acar granulado em um processador de alimentos ou liquidificador.
2. pulse at atingir uma consistncia de p super-fino.
3 Deixe o acar desansar com alguns minutos. Em seguida, use no lugar do acar de mamona
pediu em sua receita.
dicas:
1. Acar pode grudar mo seu liquidificador, especialmente se ele feito de plstico. Se isso for
um problema, use um moedor de caf.

mtodo

Preaquea o forno a cerca de 180 graus.

Corte papel manteia para atender a base de sua forma ou refratrio. Para isso, desenhe as
linhas laras do plelo da girafa como quiser ento coloque esse papel de face para baixo.
Esse aqui umk modelo que vc pode imprimir e usar como base:

Faa a massa de gema de ovo, combinando os ingredientes molhados (as gemas, o leo vegetal,
leite e essncia de baunilha). Uma vez combinados, peneire a farinha eo acar.
adicione uma poro desta mistura em um saco de confeitar e trae o padro que voc
desenhou no papel vegetal. Se achar melhor, s usar uma colher para fazer o mesmo. (Aps
esta etapa, voc deve ter sobra de massa para a prxima fase.)

Bata levemente a forma para remover as bolhas de ar e leve ao forno por 1-2 minutos a 180 C
(s pra criar uma leve crostinha seca, mas no assar definitivamentre a massa). Retire do forno.
Em seguida, para criar a massa de bolo, bata 3 claras com 50g de acar de mamona ate fazer
picos firmes. Para isso, adicione o cacau em p e dobre a sobra massa de gema de ovo.
Coloque esta massa de bolo ao longo do topo do padro pr-cozido fazendo uma fina camada de
massa.

Retire as bolhas cuidadosamente e asse por aproximadamente 15 minutos. Se assar demais o


bolo, ele provavelmente ir quebrar quando voc tenta enrol-lo. Deixe esfriar (e aparar
arestas, se quiser). Espalhe recheio que quiser (eu usei gelia) and enrole cuidadosamente de
modo firme, usando o proprio papel manteiga pra ajudar.

Rocambole de ursinho

Esta receita rende um rocambole de 22 m de comprimento

3 ovos, separados
1 clara de ovo
65g de acar de mamona
60ml de gua
40ml de leo no aromatizado (eu usei leo de canola)
80g de farinha com fermento
1 colher de ch de pasta de baunilha (pode usar a em p)

Um pouco de farinha de milho


um pouco de p de cacau
um pouco de farinha de bolo

150g de creme de leite (ou base para chantilly)


3 pssegos em lata pela metade

Mtodo:
Pr aquea o forno a 170 graus Celsius. Forre o assadeira com papel manteiga. Coloque modelo

de desenho sob ele.


Para as 3 gemas, adicione 35g de acar de mamona, 60 ml de gua e 40 ml de leo. Bata bem.

Coloque a farinha de bolo quando estiver bem misturado.

Separe as massas em 5 potes nas seguintes quantidades: (use de acordo com o desenho
escolhido)
Bacia 1: 1 colher de ch
baia 2: 1/2 colher de ch 1/4 colher de ch de farinha + bolo
Bacia 3: 1 colher de sopa + 1/4 colher de ch de farinha com fermento
Bacia 4: 1/2 colher de ch colher de ch de farinha com fermento 1/4
Bacia 5: 2 colheres de sopa 1 colher de ch de farinha com fermento

Adicionar corante em gel nas respectivas taas: (aqui vc pode mudar a vontade de acordo com o
desenho)

Bacia 1: preta
Bowl 2: deix-lo liso
Bacia 3: 1/4 colher de ch de cacau em p
Bowl 4: amarelo
Bacia 5: rosa

Para uma clara de ovo, adicione uma pitada de farinha de milho. Bata at obter picos firmes.
Coloque a clara de ovo nas respectivas taas em quantidade seguinte:
Bacia 1: 2 colheres de sopa de merengue
bacia 2: 1 colher de sopa de merengue
Bacia 3: 2 colheres de sopa de merengue
Bacia 4: 1 colher de sopa de merengue
Bacia 5: 1/3 do merengue
Misture suavemente os merengues na massa.

Coloque a mistura em um saco preto de confeitar com Wilton ponta 3 ou cortar um pequeno
buraco e trace o desenho. Asse por 1 minuto. Nem mais, nem menos.

Faa as partes brancas do desenho. Asse por 1 minuto. Nem mais, nem menos.
Coloque a mistura marrom, amarelo e rosa em seus respectivos sacos, cortando um pequeno
buraco. Cubra o resto das partes. Asse por 1 minuto e 30 segundos. Nem mais, nem menos.

Enquanto isso, adicionar uma pequena quantidade de farinha de milho e 30g restante do acar
de mamona nas restantes 3 claras e bata at obter picos firmes. Acrescente o merengue
restante da primeira parte (se houver).

Adicione 1/4 do merengue na massa de gema e misture-o.

Aps o primeiro quarto de merengue, adicione o restante trs quartos de merengue.


Despeje a mistura de bolo na forma e espalhe o mais uniformemente possvel com uma
esptula.

Asse durante 14 minutos ou at o palito sair limpo a partir do centro do bolo. Tenha cuidado para
no picar partes onde a imagem fica.
Inverta bolo. Inverta o lado de papel manteiga e coloque-a de volta para bolo (lado sujo se

virado para fora)

Virar bolo de volta e enrole o imediatamente. Espere esfriar completamente.

Recheio:
Para 150ml de creme de leite, adicione uma colher de ch de pasta de baunilha. Extrato de
baunilha / essncia funciona muito bem, mas no vai ficar to bom.
Bata o creme de picos firmes.
Espalhe o creme de leite sobre o bolo. Mantenha o papel manteiga sob o bolo.
Pique o pssego enlatado e organizar para Rolo suo em linhas. Voc pode escolher todas as
frutas que voc gosta.
Enrole o rolo suo utilizando o mesmo papel manteiga e deixe o bolo para esfriar e coloque na
geladeira por 30 minutos antes do consumo.

Depois s enrolar normalmente.

Aqui vo alguns dos que encontrei pela internet:

Mas voc pode usar o desenho que quiser


e imprimir.
Dica:

Se for usar s uma cor ou duas no desenho, pode assar junto. E usar a mesma massa
que das partes rosa do urso.

Idias em geral