El cerdo moderno tiene gran potencial

de crecimiento

Hace algunos aos, era motivo de gran

satisfaccin que el cerdo llegara a 22 semanas de edad (154 das) con 220 libras
de peso (99.8 kilogramos) y con un ndice de conversin alimenticia de 2.8. Hoy
en da con los avances en gentica, en nutricin y las herramientas tcnologicas a
disposicin de todos los productores (grandes, medianos y pequeos), esos
rendimientos son ms o menos aceptables.
Hoy en da el cerdo tiene el potencia de llegar a las 22 semanas de edad con un
peso de 260 libras y con un ndice de conversin alimenticia de 2.30. Parece
mentira pero es total y absolutamente posible.
Es innegable que este negocio es cada vez ms marginal, debido a las alzas de
precio en dos de las principales materias primas, (maiz y soya), por lo tanto el
productor responsable que quiere permanecer vigente en esta actividad teniendo
margenes de tilidad aceptables y un crecimiento anual en su negocio, tiene un
solo camino LA EFICIENCIA, quienes han optado por esta opcin estan
vigentes en este negocio, mientras que los que creyeron que la eficiencia es algo
que a alguien se le ocurrio y que no dejara de ser una moda, han visto como sus
tilidades se han visto mermadas hasta el punto de pensar en cerrar la granja.
La buena noticia es que ser eficiente es cuestin de ACTITUD.

Evidentemente para saber si la granja es eficiente hay que medir

permanentemente los rendimientos, dicho de otra manera hay que tener un
sistema de registros y generar informes que nos permitan evaluar si el cerdo esta
dentro de los parmetros aceptables de produccin.

Que medir en la etapa de el cerdo de engorde?

Lo primero que debemos aclarar es que la etapa de

engorde en el cerdo comprende desde que es separado de la madre (destete)
hasta que ha alcanzado la edad y peso de venta, lo cual acurre al rededor de las
22 semanas de vida.
La mayora de los productores conoce el peso inicial y el peso final de el cerdo,
pero el tiempo que transcurre entre estos dos eventos es de ms de 130 das, por
lo tanto no saber que pasa en un periodo de tiempo tan largo en el que hay tanto
en juego me parece un gran desatendimiento y falta de control de la granja.
Por lo tanto debe medir en el cerdo los pesos intermedios durante toda la etapa de
engorde, a continuacin le suguiero la siguiente estrategia para medir como se
comporta el cerdo durante estos 130 das de engorde.

Peso inicial:
Este es el peso del destete, cuando el cerdo es separado de la madre debe ser
pesado individualmente, para conocer adems del promedio de la camada, los
pesos mximos, mnimos y la variacin. Para decir que el cerdo ha iniciado bien,
debemos tener un peso mnimo de 13.5 libras (6.1 kilos)

El cerdo a los 49 das (7 semanas).

La importancia de este peso radica en que la mayoria de los programas de
iniciadores cubren hasta las 7 semanas de edad, es imprescindible la utilizacin

de un alimento iniciador de la mejor calidad en esta etapa, debido a que en esta

etapa el cerdo es muy eficiente en conversin alimenticia. Los rendimientos
esperados en esta etapa son 38 a 40 libras de peso (17 a 18 kilogrmos) con un
indice de conversin alimenticia de 1.32 a 1.35.

El cerdo a los 70 das (10 semanas)

Cuando el cerdo es destetado pasa a una instalacin con piso elevado de rejilla
plastica, recomiendo que permanezca en esta instalacin hasta las 10 semanas
de vida (70 das) y posteriormente pase a otra instalacin donde finalizara su
etapa de engorde. Por eso es importante conocer que peso tiene el cerdo cuando
va a ser trasladado a la siguiente instalacin.
Hay una regla que dice 70 libras a 70 das la verdad es que esta ya se ha
quedado muy corta pues he visto reportes de granjas muy eficiente que alcanzan
78 a 80 libras de peso 35.4 kilos a 70 das con un ndice de conversin de 1.65.

El cerdo a los 119 das (17 semanas)

Si el cerdo ha sobrepasado las 70 libras (31.7 kilogrmos) a las 10 semanas de
edad ya ha recorrido un buen trecho con xito, mi recomendacin es que haga
otro pesaje a las 17 semanas de edad. El peso esperado es de ms de 170 libras
(77.2 kilogrmos).
El ltimo peso conocido es el de la venta, la edad de venta dependera de la
estratega de venta de cada granja, asi como de los pesos mnimos y mximos
que el mercado acepta el cerdo.
Es importante aclarar que tanto el peso inicial como el peso final debe ser de el
100% de el lote de cerdos y los pesos intermedios se pesa una muestra
representativa como mnimo del 30% de la poblacin.
El cerdo moderno tiene el potencial de obtener los siguientes rendimientos:

Ganancia media de peso a 22 semanas de edad (154 das) 840 gramos por
da

Consumo de alimento durante toda la etapa de engorde: 570 libras (258.8

kilogrmos)

ndice de conversin alimenticia: 2.30

A continuacin podrs descargar una tabla con los pesos semanales, consumos
de alimento y conversin alimenticia en el cerdo de engorde, as como sus
respectivas grficas, solo debes hacer clic en el siguiente boton.

Recursos Recomendados
GUA PRACTICA DE MANEJO DE DESTETE, CRECIMIENTO Y ENGORDE

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Velocidad de crecimiento de los

cerdos de engorde
El propsito del crecimiento de los cerdos es alcanzar la madurez, el tiempo que
les tome en llegar a esa madurez depende de la velocidad a la cual el cerdo
aumento tanto su tejido magro como el tejido graso.
Al inicio del crecimiento los cerdos tienen el potencial de crecer a una tasa muy
rpida, mas adelante la tasa de crecimiento es lineal y se desacelera a medida
que los cerdos se aproxima a su madurez.
Es por esta razn que debemos conocer la curva de crecimiento de loscerdos de
la granja, actualmente los cerdos modernos tiene el potencial de tener una curva
ascendente en su crecimiento hasta las 24 o 25 semanas de edad, por lo cual es
imprescindible determinar el momento ptimo econmico de venta en el cual es
ms rentable para la empresa la salida de los cerdos gordos.
Otro componente importante es la demanda del mercado, pues muchas veces el
mercado exige cerdos con un peso determinado para comprar, por lo que habr
de buscar un punto intermedio entre el mejor peso que conviene a la empresa y el
peso que demanda el mercado.

Factores que influyen sobre la tasa de crecimiento

de los cerdos de engorde
Existen grandes diferencias en la habilidad de los cerdos para crecer y convertir el
alimento que consumen en peso vivo, los principales factores son:

Raza y genotipo

Sexo del cerdo

Estado de salud

Nutricin y consumo de alimento

Consumo de Agua

Tamao del grupo

Ambiente, temperatura, velocidad del aire, ventilacin, humedad relativa etc.

Operarios (mano de obra)

Cada uno de estos factores representan un verdadero desafio para los cerdos y en
consecuencia influye sobre la tasa de crecimiento. Es importante saber en que
medida ejercen mayor o menor efecto estos factores, pues se han dado casos en
que al analizar el rendimiento de dos granjas con las mismas lineas genticas y el
mismo alimento, tiene resultados dramticamente diferentes.

Analicemos brevemente cada uno de los factores:

Efecto de la raza y genotipo: En los sistemas modernos de produccin porcina
ya no podemos hablar de RAZAS, mas bien se ha generalizado el uso de lineas
genticas mejoradas, las cuales ofrecen excelentes rendimientos en cuanto a la
velocidad de crecimiento de los cerdos, hoy en da existen al alcance de cualquier
productor (sin importar el volumen de produccin que tenga) el uso de estas lineas
genticas mejoradas, por medio del uso de la inseminacin artificial se puede
tener acceso a una mejora en un tiempo relativamente corto en la progenie de la
granja, logrando as tasas de crecimiento muy buenas, las cuales en algunos
casos superan los 750 gramos por da.

Efecto del Sexo de los cerdos:

Es bien sabido que existe una diferencia bien marcada en el desarrollo del tejido
magro de los machos enteros, los machos castrados, y las hembras.
Diferentes estudios han demostrado que las cerdas tienen 10% menos de
ganancia de peso y los machos castrados un 15% menos de ganancia de peso en
relacin a los machos enteros.
Hasta hace poco tiempo era imposible dejar los machos sin castrar por el olor
caracterstico del macho, el cual se inpregna en la carne a partir de las 16 o 17
semanas de edad y se hace mas fuerte a partir de las 21 o 22 semanas de edad.
Sin embargo hoy en da podemos contar con una herramienta para contrarestar

este incoveniente, LA INMUNOCASTRACION, la cual consiste en hacer un tipo

de castracin no quirurgica, en la cual se conserva el beneficio de la excelente
ganancia de peso de un macho entero pero se elimina por completo el olor de la
carne.
Estado de Salud: Definitvamente el esttus sanitario de la granja es
determinante en el buen desempeo de los cerdos de engorde, para ello el
veterinario deber ser el responsable de establecer con que frecuencia hacer un
muestreo e interpretar los resultados para establecer un programa de vacunacin,
as mismo tambin ser el responsable de establecer el mejor programa de
medicacin en el alimento para los cerdos.

Es obvio que en ningun momento se

debe descuidar la prevencin, pues la implementacin de un buen sistema de
bioseguridad sera vital para mantener el estado sanitario de la granja.
Nutricin y consumo de alimento: Este tema ya se ha tratado en otros artculos,
sin embargo creo oportuno repetir que un plan de alimentacin debe ser escogido
o implementado por su rentabilidad ms nunca simplemente porque es ms
barato. La eleccin de un plan de alimentacin para los cerdos es una desicin
que no se debe tomar a la ligera, habr que plantear retos a el proveedor de
alimento tales como ganancias de peso, consumos por cerdo por etapa y
conversin alimenticia.
As mismo debemos contar con el mejor equipo que nos ayude a minimizar el
desperdicio de alimento y que los cerdos tengan fcil acceso en todo momento al
alimento, es decir se debe preveer hacer una inversin en comederos. El retorno
sobre la inversin en este equipo es en un tiempo relativamente corto.

Consumo de Agua: Los requerimentos de agua de los cerdos estn dados

bsicamente por su peso corporal, la ingesta de alimento y las condiciones
ambientales o climticas. Como regla general se puede estimar que el consumo
de agua es 2.5 veces la ingesta de alimento. Hay que considerar tambin que se
debe tener una supervisin permanente sobre la disponibilidad del agua en los
corrales, la calidad y temperatura entre otras cosas.
En corrales de 20 cerdos se recomiendo un mnimo de 2 bebederos de chupon por
corral, con un flujo de 1.5 a 2 litros de agua por minuto.

Tamao del grupo: Este es uno de los factores que generalmente no se les da la
importancia del caso, en lo personal recomiendo que los grupos de engorde sean
de 15 a 20 cerdos por corral como mximo, cuando empiezan a agrupar en 22 o
25 cerdos por corral es bastante comn que se vean cerdos retrazados o
quedados.
En la etapa que va desde las 3 semanas hasta las 11 semanas recomiendo una
densidad de 0.45 metros cuadrados por cerdo y en la etapa que va desde las 11
hasta las 22 semanas recomiendo una densidad de 1 metro cuadrado por cerdo.
Como ultima observacin a este factor quiero agregar que los cerdos desde que
son agrupados al destete debern conservar ese grupo hasta que son vendidos,
es decir que no tiene que ser revueltos en ningn momento.
Condiciones ambientales: Este factor es facilmente controlable con una
adecuada instalacin, las instalaciones porcinas debes estar diseadas pensando
en la comodida y el confort de los cerdos, con una correcta instalaciones se puede
contrarestar los efectos del ambiente como el calor, la ventilacin, la humedad
relativa etc.

Mano de obra: Haber dejado en ltimo lugar este factor fue a propsito, pues
estoy totalmente convencido que todos los factores antes expuestos de nada
sirven si no tenemos un personal operativo, calificado, motivado y comprometido
con un resultado positivo para la empresa por medio del buen desempeo
productivo de los cerdos.
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