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Teste de escolha mltipla referente ao Mdulo I Introduo Cozinha

(Evoluo da Cozinha)
Formador de Cozinha/Pastelaria Joo Diogo
Turma 11CP

Nome: ________________________________________________________________
Nmero: _________
Data: ____-_____-_______

Classificao: ___________

Regras:

O teste ter a durao de 45 minutos;

Leia atentamente todas as questes antes de responder;

Cada pergunta de Escolha Mltipla, vale 0,75 valores, sendo que so 22


perguntas que contabilizam 16,5 valores;

A pergunta de desenvolvimento vale 3,5 valores.

Boa sorte
1. Considere cuidadosamente cada uma das afirmaes abaixo e assinale com
uma cruz (X) se verdadeira ou falsa:

Afirmaes
1.Com a descoberta do Fogo, o Homem consegue cozinhar o que caa.
2.Antes do Sculo XIX, o Homem s tinha a fogueira para confecionar
a sua alimentao.
3.Com o desenvolvimento da Agricultura, criaram-se as primeiras
comunidades.

Verdadeiro

Falso

4.O Homem deixou de ser dependente da Natureza, quando comeou


a usar os Rios e as margens dos Lagos para pescar.
5.Com a descoberta do uso da gua, os terrenos comearam a ficar
infrteis.
6.Com a domesticao de animais, o Homem deixa de ser nmada.
7.Na Grcia antiga, a alimentao era vista como um meio para
combater a doena.
8.Adriano, foi o primeiro a redigir receitas, na altura do Imprio
Grego.
9.Na Grcia antiga, todo o cidado tinha direito a uma parcela de
terra.
10.Os cozinheiros eram considerados Homens Livres, durante a
poca da Grcia antiga.
11.A primeira escola de Culinria encontrava-se sediada em Rhodes.
12.A Cevada era a principal fonte de alimento dos habitantes da
Grcia antiga.
13.Durante o Imprio Romano, os escravos eram os Cozinheiros.
14.As cozinhas na altura do Imprio Romano, situavam-se no meio
dos ptios.
15.Em Roma, era clebre, o famoso mercado dos Cozinheiros, onde
eram alugados os seus servios e utenslios para se realizar uma
refeio.
16.O cozinheiro era visto como uma personagem de culto, com
diversos conhecimentos na rea da Astronomia e da Arquitetura.
17.Com a chegada de novos materiais provenientes da sia, as
confees e receitas comeam a sofrer mudanas, havendo um
acrscimo de novas receitas e ideias no mundo da Gastronomia.
18.O cozinheiro no era dignificado na altura do Imprio Romano.
19.Estabelece-se a primeira hierarquia conhecida no mundo da
Cozinha, na altura do Imprio Romano
20.Com o avanar da Idade Mdia, a cozinha sofreu transformaes,
de modo a evitar acidentes e transtornos com os convidados.
21.Na Idade Mdia, a comida era confecionada num gnero de foges
de bronze.
22. criada a primeira associao de Cozinheiros durante a Idade
Mdia

Pergunta de desenvolvimento:

1. Dos dois mestres Carme e Escoffier, escolhe um e escreve uma


pequena biografia referente ao que foi lecionado nas aulas.
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