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Disciplina: rea de Integrao

Dossier Da Empresa

Curso Tcnico de restaurao e Bar


Cristiana Marinho Lagoa 2Tr n217
Formadora: Prof. Maria da Glria
NIPC: 508082439- Capital Social: 60 000 - Registada CRC n: 502502502
Alameda Ponte, n. 1, 4780-362 Santo Tirso
tel.: 252 241 479 Fax: 252 241 478
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ndice
1 Passo A conceo da ideia
2 Passo Testar a ideia
3 Passo Rodear-se da equipa certa
4 & 7 Passo Elaborao do plano de Negcios & Encontrar o local ideal
5 Passo conseguir o capital Inicial
6 Passo Constituio formal da empresa
9 Passo- Iniciar a atividade da empresa

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1Passo

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Tenho perfil de empreendedor?


Sim, com capacidade de desenvolvimento, esforo, ideias
novas e excntricas para a empresa e com uma boa
motivao para o estabelecimento ter sucesso.
Qual o destinatrio do meu produto?
O produto ser realizado para os clientes.
O mercado necessita daquilo que tenho para oferecer?
Sim, o cliente por vezes gosta de tomar um caf e para isso
vai a um caf, a um bar, etc., a empresa oferece um bom
atendimento, e com um ambiente agradvel durante o dia.
Que servio prestar?
A minha empresa ser constituda por um bar (inicialmente),
depois aumentarei para fazer algo que os clientes precisam
(que diverso com poucos gastos).
Quais os benefcios do meu servio?
Ter um bom sucesso como empresrio, sempre vendo o bemestar dos clientes.
Qual a minha concorrncia?
Tive a ideia de criar esta empresa, pois no contexto
empresarial no meu envolvente, mas haver concorrncia
direta como tambm indireta.
Como poderei diferenciar-me da concorrncia?
Prestar servio de qualidade que as expectativas dos clientes
estejam em alta, como tambm deixarei uma das paredes
para os clientes escreverem algo que tenha a ver com o bar.

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Que preo ir cobrar pelos meus servios?


O preo ter de ser rentvel e ao mesmo tempo ter de ser
razovel para que os clientes possam desfrutar das bebidas
que iremos oferecer.
Qual o investimento inicial irei necessitar?
O suficiente para mobilar o bar.
Como vou financiar-me?
Atravs de apoio bancrio, Anje (associao nacional de
jovens empresrios, etc.).
Qual a melhor localizao para a minha empresa?
A melhor localizao para a minha empresa ser num stio
com muita movimentao, num stio com bom acesso.
A atividade que quero desenvolver carece de algum
licenciamento especial?
Penso que sim.
Existe algum tipo de apoio para a minha atividade?
Sim
Como escolherei os meus scios e qual o nmero de scios
ideal para o meu projeto?
No pretendo abrir sociedades.

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2 Passo

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Plano de Marketing

FORMADOR:
PROF. GLRIA
DESIGNAO DO CURSO: TCNICO DE RESTAURAO/BAR

TRABALHO REALIZADO POR:


CRISTIANA LAGOA

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Anlise do Mercado
Bar Porque No? ir ser conhecido atravs de cartazes, pela internet, pela
qualidade do servio, pela simpatia do funcionrio, pode-se dizer que uma
empresa que serve o cliente com os equipamentos principais. Proceder
realizao dos pedidos dos clientes ser um ponto forte do bar.
O mercado maioritariamente influenciado pelo marketing, um bom cartaz
publicitrio que chame a ateno do pblico-alvo, e que fique na memria das
pessoas o mais assertivo, uma vez que necessrio chamar ateno dos
clientes e esses clientes iro dizer a amigos, familiares, colegas de turma, ou
at mesmo influenciados por bons cartazes publicitrios, se por outro lado no
se fizer qualquer tipo de publicidade neste tipo de estabelecimento corre-se o
risco de perder muitos clientes.

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Anlise da Concorrncia
No nvel de concorrncia direta grande em santo tirso, prximo do
estabelecimento a ser executado e os clientes j tm conhecimento e so bem
recomendados, por isso o patamar ter de ser muito elevado no nvel de
conhecimento, para que haja bastantes clientes no meu estabelecimento.
No nvel de concorrncia indireta existem cafs, restaurantes, etc.

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Anlise da Empresa
O bar Porque No? um bar Portugus, onde iro trabalhar entre 3 a 4
funcionrios, que depois ir progredir para 5 empregados de mesa no ano a
seguir, e assim sucessivamente at fazer 3 anos.
A origem da ideia da criao de um bar foi atravs de um sonho, como toda a
gente tem, para isso terei de ter alguns estudos a desenvolver acerca de um
bar.

Faturao

Lucro

+/- 10.000/ms

+/- 2.000 Por 3 em


3 meses

Presena Funcionrios
Max: 100
pax

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Anlise SWOT
Pontos Fortes

Pontos Fracos

Qualidade.

Preo elevado das bebidas

Notoriedade.

Falta de informao

Certificao.

Ausncia de marketing

Estilos prprios.

Personalizao.

Design.

Diversidade de produtos.

Apoios a projetos sociais.

Comprometimento

Infraestrutura

Ameaas

Concorrncia.

Influncias de moda.

Crise econmica.

Maior espera de tempo depois

Oportunidades

Festas

Torneios

Produzir bebidas novas

de o pedido ter sido feito

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Objetivos / Estratgia
O bar ir realizar uma campanha promocional, em que todos os seus clientes em geral
podero beneficiar das bebidas com um maior potencial de compra, pois com este
mercado em profunda modificao, a empresa tem de estar bastante atenta aos seus
clientes bem como potencialidades dos empregados de mesa.
Esta inovao tem vindo a ser realizada ao longo dos tempos e do seu crescimento no
mercado, mas com o facto em que estamos a passar por uma atual crise na rea de
restaurao, os funcionrios, patro e gerente tero de ter pensamentos como
clientes, para concretizar objetivos.

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Clientes Alvo
Como cliente alvo ter os jovens e os adultos.
O bar acessvel com algumas bebidas um pouco menos acessvel a qualquer
cidado, assim, no podemos dizer que um produto de luxo, nem um produto
bsico/essencial (pois podemos escolher a mesma coisa por montantes
inferiores), mas sem dvida alguma que o patro prestar ateno aos
funcionrios, para ver como a comunicao de um barman/barmaid para um
cliente.

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Fontes de Mercado
Nesta rea to vasta e alargada, o bar Porque No? verifica que existem
alguns clientes assduos, de diversas caractersticas, assim a conquista cada
vez mais dos clientes fundamental.
Assim essa conquista parte de diversas formas, como:
Produtos vendidos pelo estabelecimento: O bar ter uma boa qualidade no
servio e na bebida, ser reconhecido pelos seus clientes e no ser esquecido.
Produtos vendidos pela concorrncia: A concorrncia tende sempre a
conquistar o mercado, de forma a garantir o mximo de clientes possveis. O
estabelecimento tem que se colocar sempre numa viso do cliente e garantir
que eles tm a melhor fidelizao comparando com os outros bares.
Outras categorias de produtos: O estabelecimento ter de efetuar uma maior
divulgao e inovao das suas bebidas, para que estes chamem ateno de
novos clientes que no saberiam desses produtos.

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Marketing Mix
Produtos

Preos

Bebidas:

A marca
possui Uma

- Long Drink.

poltica de

- Short Drink.
- Caipirinhas.

Comunicao

Atravs de:
Um site.

preos

Publicidade em

semelhantes

revistas, panfletos.

aos
- Cocktails sem lcool.

concorrentes

Cocktails com lcool

diretos.

Eventos e torneis.

Produto/Preo: Os produtos desenvolvidos neste trabalho evidenciam a


qualidade do bar, onde poderemos verificar vrias caracteristicas, preos,
desde os mais acessveis e bsicos, aos mais complexos, e sofisticados e de
valor monetrio mais elevado.

Comunicao: No que diz respeito comunicao e publicidade, as


mesmas sero feitas atravs do site oficial, eventos.

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Controlo
O controlo essencialmente necessrio para qualquer empresa, pois assim
distingue todo o seu impacto das suas aes e vendas realizadas, ficando
assim mais atenta a todas as melhorias ou correes futuras. Esse controlo
ter de ser realizado atravs dos resultados das suas vendas bem como o
nmero de participantes que aderiram s campanhas, de maneira a que
saibam como se verificam as suas campanhas e fidelizaes.
Neste caso o estabelecimento efetuou vrias campanhas, como a organizao
de um evento em que procedeu apresentao de uma fbrica nova de
produo de bebidas alcolicas, em que procedeu exposio dos seus
produtos e uma seo de autgrafos.

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3Passo

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Contrato de trabalho
Nome:_______________________________________________ Telefone:___________
Data de nascimento:_________________________________ Telemvel:__________
Morada:___________________________________
Correio eletrnico:______________________________________________________
Habilitaes:_________________________________________
Experincia:_____________________________________________

Carta de conduo: Sim [] No [] Qual:_______


Viatura: Sim [] No []
Est. Civil:________________________
Habilitaes:
...
Data Inicio
/
Data Fim
Escola:
Curso
Observaes / Descrio

Data Inicio
/
Data Fim
Escola / Universidade
Curso
Observaes / Descrio

Data Inicio
/
Data Fim
/
Escola / Universidade
Curso
Observaes / Descrio
...
Outros Conhecimentos
Observaes / Descrio
Vasto conhecimento na lngua inglesa. Conhecimentos bsicos
de informtica.
Experincia:
Data de incio:________________ Data de fim:__________________________
Empresa:_________________________________________________________________
Cargo:______________________________________________________
Observaes:/Descrio:_____________________________________________________

Data de incio:_________________ Data de fim:________________________


Empresa:____________________________________________________
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Cargo:______________________________________________________
Observaes/Descrio:________________________________________________

Descrio dos empregados de mesa


Os empregados de mesa tero de ter o Curso tcnico ou at mesmo outra formao.
Tero de ser amigveis, compreensveis, com uma boa capacidade de empenho e de
memorizao.

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4 & 7 Passo

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Disciplina: rea de Integrao

Dossier Da Empresa

Curso Tcnico de restaurao e Bar


Cristiana Marinho Lagoa 2Tr n217
Formadora: Prof. Maria da Glria
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ndice:
1-Dados Identificativos da empresa

2-Informaes adicionais

3-Misso

4-Objetivos da empresa (dos anos 2017, 2018, 2019)

5-Organograma

6-O Mercado: Clientes, Fornecedores e Concorrentes


7-Analise SWOT: pontos fortes, pontos fracos, ameaas e oportunidades

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1 Dados identificativos da empresa:


Nome: Porque No?
Rua: Alameda Ponte n1,
4780 362, Santo Tirso.
Objeto Social: Empresa de Bar
NIPC: 508082439
NIFF: 254712683
NISS: 25080824391
Nmero de Registo na CRC de Santo Tirso: 502502502
Capital Social: 50.000
CAE: 47721
Repartio de Finanas: 1880 Santo Tirso
Contactos: Telefone: 252 241 479
Fax: 252 241 478
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Site: www.porquenao.pt
Sector de Atividade: Tercirio
Dimenso: Media empresa
Regime Jurdico: Sociedade Unipessoal por Quotas
Escolhi este regime poltico porque: serei a nica a gerir o Bar, simplesmente terei um
contabilista para a ajuda de contas.
Titularidade: Privado
Data de constituio e incio da atividade: 16 de Junho de 2017

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2- Informaes adicionais:
INSTITUIO BANCRIA:
Banco Ambiente
Sede
Capital Social
Telefone
Correio eletrnico:
Agncia
NIB

NIPC
4420-040

Rua 1 de Juz, 58
2 450 000,00
22 5682361(10linhas)
banco@portuguesa.com
Rua do Mazago

4704-544 Bragana

CRC Porto
Telefax
Administrador:
Gestor Cliente:

0032 0734 0167650 1771 49

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501 186 188


PORTO
10 101
22 5685369
Joaquim Sousa
Artur Portela

3 - Misso:

Dispor de uma oferta de atendimento personalizado no bar, com gama


de atendimento. Os nossos empregados com formao tcnica e
preparados para um bom atendimento para a satisfao aos nossos
clientes.
para ns uma meta alcanar, com qualidade excelente e eficaz.

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4 Objetivos da empresa (2017, 2018, 2019)


Objetivos da Empresa:
Ano

2017

2018

2019

60 000,00

100 000,00

+ 35 %

3/4

+1

+1

Funcionrios

Funcionrios

Funcionrios

Identificao

Volume de Negcios

Contratao de Funcionrios

Certificao de Qualidade

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5 Organograma:

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Mercado:

Clientes,

Fornecedores

Concorrentes.

Clientes

Fornecedores

Classe baixa e mdia.


Criana,

jovens

Sanear S.A.
e

Concorrentes

Bar de turismo (Casa Ch)


Trs Cafs

adultos.

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7 Analise Swot: Pontos fortes e Pontos fracos,


Ameaas e Oportunidades.

Pontos Fortes

Pontos Fracos

Qualidade

Dependncia de bebidas.

Certificao

Falta de produtos personalizados.

Notoriedade

Ausncia de notoriedade.

Servio bem prestado


Personalizao

Diversidade de produtos
Ameaas

Oportunidades

Concorrncia

Modificaes no bar.

Crise econmica

Organizao de festas.

Influncias de moda

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5 Passo

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Formando(a):

Cristiana Marinho Lagoa

N.

217

Curso:

Tcnico Restaurao/Bar

Turm:

Formador(a)

Prof. Glria

Data:

05/11/2013

(Estabelecimento/Bar definir bebidas, servir clientes)


A empresa Porque No? , Consiste no servio prestado a clientes de baixo e
mdio nvel.
Podendo a mesma ser utilizada, tanto para um simples servio ou um servio tcnico,
podendo o cliente optar por uma bebida simples ou uma bebida composta.

Penso que uma ideia vivel e rentvel, podendo o cliente estar num ambiente
entre amigos, colegas, famlias.

A empresa ir funcionar essencialmente atravs de um balco onde os


Barmans/Barmaids tero de fazer as bebidas frente do cliente (servio
direto).
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Algumas das informaes do bar:

Informao de preos numa carta, distribuda por cada mesa e balco

Divulgao de festas a realizar pela cidade (distribudo em panfletos)

Site

A empresa estar disponvel 14 horas por dia, de segunda a segunda atravs


(aos fins de semana fica aberto at as 3h).

Os descontos so efetuados em dias com festas, em dias de inaugurao de


algum evento, em dias do ano com festas tradicionais.

No decorrer da atividade poder ocorrer algumas ameaas tais como no incio


da mesma a angariao de clientes.
Bem como as vrias empresas de concorrncia com grande nome que podero fazer
algum efeito ao meu estabelecimento.
Por outro lado verificamos o facto de que nos tempos de hoje existe um elevado
nmero de estabelecimentos de bebidas, por isso teremos de ter ideias que nunca
existiu em nenhum stio.

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6Passo

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9Passo

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Sangria ----------------------- 3,50


Dry Martini ------------------ 4,00
Margarita --------------------- 7,00
Manhattan --------------------- 4,00
Mai Tai ------------------------- 4,50
Capeta -------------------------- 5,00
Daiquiri ------------------------ 3,00
Cuba Libre --------------------- 4,50
Cosmopolitan ------------------ 4,00
Caipirinha ---------------------- 5,50
Caipiroska ---------------------- 6,00
Tereza da Praia ---------------- 7,00
Hurricane ----------------------- 4,50
Acapulco ----------------------- 5,50
Mojito --------------------------- 4,50
Bloody Mary ------------------- 6,50
Kir ------------------------------- 4,00
Hi-Fi ----------------------------- 5,50
Caipirinha com tequila ----- 6,00

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Ingredientes

75 ml vinho tinto
50 ml brandy (ideal seria utilizar brandy espanhol)
25 ml suco de laranja
cubos de gelo gosto
gua com gs para completar
1 fatia de laranja ou limo

Preparao
1. Despeje o vinho tinto, brandy e suco de laranja com os cubos de gelo em uma
jarra de vidro. Mexa bem.
2. Complete com gua com gs e adicione fatias de laranja ou limo. Sirva em
copo alto.

Ingredientes

75 ml gin
12 ml vermute seco ( um tipo de vinho com infuses de
ervas. Existem trs tipos de vermute: seco, doce e meio doce)
cubos de gelo gosto
1 azeitona verde

Preparao
1. Coloque cubos de gelo numa coqueteleira. Despeje o gin e o vermute seco e
mexa bem.
2. Coe a mistura no copo de Martini.
3. Adicione uma azeitona verde em cada copo e sirva.

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Ingredientes

37 ml tequila
25 ml cointreau ( um licor claro e levemente amargo,
aromatizado com cascas de laranjas doces e azedas de
Curaao e Espanha. tambm considerado como um Triple
sec de alta qualidade.)
25 ml suco de limo
gelo gosto
sal suficiente para cobrir a borda do copo
1 fatia de limo

Preparao
1. Aplique um pouco de suco de limo borda do copo e imediatamente aplique
o sal. Isso pode ser feito facilmente com o uso de dois pires, molhe primeiro a
borda do copo no suco de limo e em seguida no sal.
2. Coloque a tequila, cointreau e o suco de limo com cubos de gelo em uma
coqueteleira.
3. Coe a mistura no copo e sirva decorando com uma rodela de limo.

Ingredientes

75 ml Bourbon ou rye whiskey


25 ml vermute doce
cubos de gelo gosto
2 cerejas falsas

Preparao
1. Coloque cubos de gelo numa coqueteleira. Despeje o whiskey e vermute doce
sobre o gelo e mexa vigorosamente para misturar bem.
2. Coe no copo gelado.

3. Sirva decorando com cerejas falsas em um palito.

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Ingredientes

12 ml rum claro
12 ml rum escuro
12 ml triple sec ( um licor sabor laranja.)
12 ml orgeat ( um xarope de amndoas doces,
feito com amndoas, gua de rosas e acar)
12 ml suco de abacaxi
25 ml doce e azedo ( uma mistura de suco de
limo e calda de acar. tambm chamada de
sour mix ou bar mix.)
ice cubes as required
2 cerejas para decorar

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo, com exceo
das cerejas. Agite bem.
2. Coe a mistura no copo, complete com cubos de gelo.
3. Decore com cerejas e sirva.

Ingredientes

75 ml rum prata (claro)


4 colheres de sopa de suco de limo
1 colher de ch de calda de caramelo (misture 3
colheres de sopa de gua e 3 colheres de sopa de
acar e leve ao fogo baixo, mexendo bem para
dissolver, at levantar fervura. Cozinhe por 1 ou 2
minutos sem mexer.)
bastante gelo picado
1 fatia de limo para decorar

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo picado. Agite
bem.
2. Coe a bebida no copo e sirva decorada com uma fatia de limo.

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Ingredientes

50 ml rum ouro (escuro)


1 colheres de sopa de suco de limo
cubos de gelo gosto
refrigerante de cola para completar
1 fatias de limo

Preparao
1. Despeje o rum e o suco de limo sobre cubos de gelo no copo. Mexa bem.
2. Complete com o refrigerante de cola, decore com uma fatia de limo e sirva.
3. Curiosidade: Atribui-se a inveno desta bebida aos soldados norte-americanos
que ajudaram nas guerras da independncia cubana (1898). Explica-se, assim, o
seu nome.

Ingredientes

25 ml vodka
25 ml suco de uva
12 ml triple sec ( um licor sabor laranja.)
12 ml suco de limo
cubos de gelo gosto

Preparao
1. Despeje todos os ingredientes com um pouco de gelo em uma coqueteleira.
Agite bem.
2. Coe a bebida no copo e sirva.

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Ingredientes

50 ml cachaa
2 colheres de ch de acar mascavo
4 gelo picado
6 fatias de limo

Preparao
1. Coloque metade das fatias de limo no copo. Adicione o acar mascavo.
Misture bem amassando o limo para extrair o suco.
2. Adicione o gelo picado e complete com a cachaa. Mexa bem.
3. Sirva decorada com o restante das fatias de limo.

Ingredientes
50 ml vodka
3 colheres de ch de acar mascavo
4 gelo picado
6 fatias de limo

Preparao
1. Coloque metade das fatias de limo no copo. Adicione o acar mascavo.
Misture bem amassando o limo para extrair o suco.
2. Adicione o gelo picado e complete com a vodka. Mexa bem.
3. Sirva decorada com o restante das fatias de limo.

Ingredientes
50 ml rum escuro
50 ml rum claro
50 ml suco de maracuj
12 ml suco de limo
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25 ml suco de laranja
1 colher(es) de sopa de grenadine ( um xarope cor vermelhosangue, feito com rom e mel. Pode ser substitudo por groselha.)
cubos de gelo gosto
1 fatia de laranja
2 cerejas

Preparao
1. Despeje todos os ingredientes numa coqueteleira, com exceo das
fatias de laranja e cerejas. Agite bem.
2. Coe a mistura sobre cubos de gelo no copo.
3. Sirva decorando com fatias de laranja e cerejas.

Ingredientes
25 ml tequila
25 ml rum branco
25 ml suco de grapefruit
25 ml suco de abacaxi
25 ml leite de coco
gelo picado gosto
1 pedaos de abacaxi para decorar.

Preparao

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1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com o gelo.


Agite bem.
2. Coe no copo em que ir servir o drink.
3. Decore o copo com um pedao de abacaxi na borda e sirva.

Ingredientes
75 ml Rum Claro (carta plata)
16 ml Suco de Limo
50 ml gua com gs
folhas de hortel

Preparao
1. Coloque algumas folhas de hortel e o suco de limo no copo.
Amasse e junte uma colher de ch de acar.
2. Acrescente o rum, a gua com gs e o gelo. Decore com mais folhas
de hortel.

Ingredientes
37 ml vodka
100 ml suco de tomate
1 gota de suco de limo
colheres de ch de molho ingls
(Worcestershire)
4 gotas de molho de pimenta Tabasco
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cubos de gelo gosto


sal e pimenta-do-reino gosto
1 fatias de limo para decorar

Preparao
1. Misture a vodka, sucos e molhos com parte do gelo.
2. Coe a bebida sobre cubos de gelo no copo em que ir servir.
3. Adicione sal e pimenta-do-reino gosto. Decore com uma fatia de
limo na borda do copo e sirva.

Ingredientes
25 ml crme de cassis ( um licor francs.)
100 ml vinho branco seco
2 cubos de gelo

Preparao
1. Coloque os cubos de gelo no copo. Despeje o crme de cassis e o
vinho branco seco.
2. Mexa ligeiramente e sirva.

Ingredientes
50 ml vodka
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50 ml leite condensado
2 colheres ch de amendoim (sem casca e sem sal)
1 colhe de ch canela-da-china em p
1 colher de ch de guaran em p
1 colher ch de chocolate em p
6 cubos de gelo

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, ate quebrar
todo o gelo.

Ingredientes :

20 ml de Blavod (Vodka preta)


40 ml de energtico (redbull)
10 ml de xarope de maracuj
Gelo

Preparao
2. Misture tudo e sirva com gelo

Ingredientes
60 ml Vodka

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Refrigerante de Laranja
cubos de gelo

Preparao
3. Coloque a Vodka em um copo Highball com gelo
4. Complete com refrigerante de laranja

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Contabilista

Empresa / Entidade Adelmo Ferreira - Sociedade Unipessoal, Lda.


Morada: Rua Albino S Cruz 138 - r/c
Sequeir
4780-593 SEQUEIR

Localizao Porto, Santo Tirso, Sequeir


Telefone: 252875165
Correio eletrnico: adelmoferreira@clix.pt

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FORNECEDOR

Nome da empresa: SANER Sociedade Alimentar do Norte S.A.


Morada: Estrela, Apartado 104.
Cdigo postal: 4786-909
Localidade: Trofa
Concelho: Trofa
Sede social: Servios administrativos e Comerciais
Pas: Portugal
N de contribuinte: 502 073 438
Capital Social: 750 000,00
N registo Conservatria: 520 520 520
Telefone: 252 874 102
Fax: 252 874 103
E-mail: saner@saner.pt
Site: www.saner.pt
Director geral: Agostinho Gonalves

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