PREINFORME ESTUDIO POTENCIOMTRICO DE UNA SOLUCIN COMERCIAL DE BEBIDA COLA

OBJETIVOS
Determinar la acidez (expresada como concentracin de cido fosfrico) de una bebida carbonatada tipo cola usando
tcnicas de anlisis volumtrico.
Determinar a partir de los datos experimentales, los valores de pKa (y por ende las contantes de acidez, Ka) para el
cido fosfrico y cotejarlos con los reportados en la literatura.

ACTIVIDADES PRELABORATORIO

VALORACIN CIDOS POLIPROTICOS.

CONSTANTE DE ACIDEZ Y EL PKA

Cuando un cido fuerte se disuelve en agua, se disocia casi completamente, es decir, en prcticamente de todas
sus molculas se separa un protn, que se libera al medio. Cuando el cido es dbil, el cido no se disocia
completamente al disolverse en agua, sino que slo algunas molculas liberan un protn, mientras que otras no lo
hacen. La forma disociada y sin disociar del cido dbil permanecen en equilibrio qumico en el medio acuoso.

La constante de disociacin cida K se puede definir como una relacin entre las concentraciones de cido
disociado y sin disociar.

En los cidos fuertes K adquiere mayor valor, dado que las concentraciones de A y B sern altas y
la concentracin AB (cido sin disociar) ser baja. Si el valor de K para un cido es bajo, esto significa que es un
cido dbil, se disocia escasamente, por lo tanto las concentraciones de A y B sern bajas, y la concentracin
de AB ser elevada.
Por lo tanto, podemos decir que la constante de disociacin cida K, es una medida cuantitativa de la fuerza de un
cido.
Tambin se le llama constante de disociacin cida al pKa, que es el resultado de -log10 Ka. De esta manera, para
los cidos fuertes, con valor elevado de Ka, el pKa es pequeo, mientras que en cidos dbiles, con Ka de poco
valor, es pKa es elevado.
Segn la definicin de Arrhenius, un cido es una sustancia que presenta disociacin en solucin acuosa, liberando
un protn al medio. Sin embargo, como este protn liberado tiende a unirse a la molcula de agua, formando el in
hidronio (tambin denominado oxonio), Arrhenius indic que la reaccin de disociacin de un cido debera ser
escrita como una reaccin cido-base, como vemos a continuacin:
HB + H2O B + H3O+
Tomemos por ejemplo el cido actico. Cuando se encuentra en solucin acuosa, este cido puede perder el
protn de su grupo carboxilo, para dar lugar a su base conjugada (acetato). Su pKa a 25C es de 4.8, lo que
significa que en un medio con pH 4,8, ms o menos la mitad de sus molculas se encontrarn disociadas. Es un
cido dbil, y su constante de disociacin Ka a 20 grados Celsius es 1,7510-5.

FICHAS DE SEGURIDAD REACTIVOS

-

Hidrxido de sodio copiar del preinforme anterior

Biftalato de Potasio copiar del preinforme anterior

INFORMACIN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: buffer pH 4
Frmula qumica:
No. CAS:
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Estado fsico: liquido
Color: Claro, lquido coloreado rojo
Densidad:
1 g/cm
Solubilidad:
en agua total

Punto de fusin: 0 C
Punto de ebullicin: 100 C
Punto de ignicin: no aplicable

RIESGOS
No presenta ninguna peligrosidad para la salud significativa.
PRECAUCIONES
No presenta ninguna peligrosidad para la salud significativa

PROTECCIN PERSONAL
Equipo de proteccin personal (guantes, gafas, bata )
MANEJO DE EMERGENCIAS
Ventilacin, retirar ropa expuesta, lavar con agua, en caso de ingestin tomar agua o
leche
MANEJO DE RESIDUOS
De conformidad con las regulaciones locales y nacionales.

INFORMACIN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: buffer pH 7
Frmula qumica:
No. CAS:
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Estado fsico: liquido
Color:
Claro, lquido coloreado Amarillo
Densidad:
1 g/cm
Solubilidad:
en agua total

Punto de fusin: 0 C
Punto de ebullicin: 100 C
Punto de ignicin: no aplicable

RIESGOS
No presenta ninguna peligrosidad para la salud significativa.
PRECAUCIONES
No presenta ninguna peligrosidad para la salud significativa
PROTECCIN PERSONAL
Equipo de proteccin personal (guantes, gafas, bata )
MANEJO DE EMERGENCIAS
Ventilacin, retirar ropa expuesta, lavar con agua, en caso de ingestin tomar agua o
leche
MANEJO DE RESIDUOS
De conformidad con las regulaciones locales y nacionales.

MATERIALES DEL ESTUDIANTE

EPP (Equipo Proteccion Personal)
Bebida tipo cola previamente desgasificada
MATERIALES QUE SUMINISTRAR EL LABORATORIO
Para cada grupo de trabajo:
a. pH metro y electrodo de vidrio
b. Agitador magntico
c. 1 vaso de precipitados de 250 mL
d. Bureta con llave

e. Probeta de 100 mL
f. Baln aforado de 250 mL
g. Vidrio de Reloj *

bibliografa
+ Chang, R. Qumica. Mc Graw Hill. 10 Edicin. 2010
+ Brown, T. L., LeMay H. E.,Bursten B. E., Burdge J. R., Qumica la ciencia central, 11 Ed., Pearson Prentice Hall. 2009
+ Fichas de seguridad pH 4 y 7 -http://www.ctr.com.mx/pdfcert/Buffer%20pH%204%20Rojo.pdf
-http://www.ctr.com.mx/pdfcert/Buffer%20pH%207%20Amarillo.pdf
+ Fichas de seguridad Hidrxido de sodio y biftalato de potasio:
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/FISQ/Ficheros/301a400/nspn0360.pdf