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Recetas exquisitas
Ricas recetas en una recopilacin
Un cumulo de deliciosas recetas en mas 100 paginas cargadas de coloridas
imgenes y deliciosas recetas
Gourmetmenu
Gustavo Jimnez Mora
13/02/2011
Las recetas
Una receta de cocina consiste en una lista
de los ingredientes y la preparacin para
realizar un plato de cocina particular.
Las recetas pueden ser transmitidas de
generacin en generacin mediante los
recetarios, pero en este mundo donde todo
por Internet esta tan cerca, nos llegan recetas
de todas partes, desde el lejano Oriente
pasando por Europa hasta la pujante frica, y
de el punto mas al norte de Amrica hasta el
punto mas al sur.
Los libros de cocina (a veces tambin
recetarios), son creados a partir de la
experiencia.
Las recetas son una parte importante de la
cultura de los pueblos y
de los grupos
tnicos. Pero cabe mencionar que el
ingrediente principal de una receta es el
detalle personal y el corazn que se pone, al
elaborarse.
Gourmetmenu
Las recetas mas antiguas se encontraron
escritas en tablas de Mesopotamia.
Feliz cocina!
Chris La Rosa en CaribbeanPot.com...
Albndigas con
salsa de curry
Ingredientes:
Albondigas ( en mi
caso compradas en
la carnicera)
Litro de Caldo
de Carne
2 Cebollas
1 Manzana
2 Cucharadas de
Curry en Polvo
2 Cucharadas de Chutney de Mango ( yo no le puse)
25gr de Harina
Pasas sultanas al gusto
Sal y Aceite
Preparacin:
Preparacin:
Lo primero de todo ser poner a frer las albndigas en una sartn honda
con abundante aceite hasta que estn doraditas. Las retiramos y les
quitamos el exceso de aceite.
Picamos la cebolla lo ms pequea posible y picamos tambin la manzana
de la misma manera. Cogemos la sartn honda que utilizamos
anteriormente y le quitamos el 80% del aceita que tena. Freimos la
cebolla y la manzana y vamos removiendo de vez en cuando. Cuando
veamos que ha blanqueado y est tomando color agregamos el curry
junto con la harina y lo vamos rehogando durante unos minutos.
Retiramos del fuego y ponemos el caldo y lo vamos mezclando bien. Para
finalizar aadimos las pasas y el chutney si lo vamos a utilizar y lo
ponemos de nuevo en el fuego a hervir sin dejar de remover hasta
que coja un poco de espesor. Aadimos las albndigas a la salsa y lo
dejamos a coccin lenta durante unos 30 minutos o hasta que tenga el
espesor que ms nos guste.
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Sal
Salsa Bechamel para gratinar
Preparacin
Cocinamos los canelones siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez
hecho, los escurrimos y los ponemos sobre un pao para secarlos.
Escalfamos el seso de cordero en agua hirviendo y se le quita la telilla que
los envuelve. Fremos en una sartn con aceite de oliva la carne molida
(picada), el seso, los higaditos y el jamn picadito. Aadimos el jerez, la
harina y la leche con una cucharada de madera y hacemos la masa.
Sazonamos todo con sal, pimienta y nuez moscada. Rellenamos los
canelones con la masa que hemos preparado Ponemos los canelones en
una fuente refractaria en la que previamente hemos echado un poco de
salsa bechamel y los cubrimos con el resto de la salsa. Los espolvoreamos
con el queso rallado. Y por ltimo les ponemos la mantequilla costada
trocitos por encima. Gratinamos los canelones hasta que estn doraditos.
Como adems de un extraordinario compositor, Rossini fue creador de
otros muchos platos de pastas. En las cartas que enviaba desde Pars a sus
coterrneos se quejaba de la mala calidad de este tipo de comidas.
Se dice tambin que un da l mismo lleg a crear este plato que luego lo
hara famoso en los restaurantes de todo el mundo y al cual le puso su
apellido: los "Canelones a la Rossini".
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conseguir una buena hamburguesa en las islas, los bollos en las panaderas
locales diversas son impresionantes)
Usted va a necesitar ...
Para la hamburguesa:
2 libras de carne molida (obras medianas o magra de la mejor manera
regular tiene un montn de grasa y se reducir cuando se cocina)
de cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de cebolla rallada (o bien picada)
Una pizca de pimienta negra
de pimiento picante picado muy fino (habanero o scotch bonnet da ese
toque caribeo verdadero)
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de barbacoa (su favorito)
1 huevo
de cucharadita de sal
1 cucharada de salsa inglesa
* El picante es opcional. Si usted no tiene chiles frescos, usted puede
fcilmente sustituir por su favorita salsa picante. Use todo lo que cree que
puede manejar.
Para el relleno.
taza de tomates cortados en cubitos
2 cuchara de mesa de cilantro picado en bruto
2 cuchara de mesa de jugo fresco de lima o limn
de taza de aguacate en cubitos
2 cucharadas de cebolla roja finamente picada (o cualquier cebolla dulce)
Pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
taza de cubitos de mango maduro (tratar de conseguir un mango
maduro que sea firme)
* Se dar cuenta de que yo no tena ninguna de mango en mi cobertura,
ya que utilizan bsicamente lo que tena en la nevera. Es difcil para m
salir a la calle (con excepcin de barbacoa) durante los meses de invierno
o me iba para all a la tienda y elegir uno. Trate de incluir el mango si se
puede.
Preparacin
En un tazn grande, ponga todos los ingredientes de la hamburguesa y
mezclar bien. Uso mis manos para asegurarme de que realmente todo se
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Feliz cocina
Chris ....
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Ingredientes:
4 jamoncitos de pollo
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cucharadita de curry
Un vaso de vino blanco
Un vaso de agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
extra
Preparacin:
Otra receta de Arguiano, es evidente que
como fiel seguidora, veo su programa casi a
diario, y luego intento practicar con aquellas
recetas que me parecen ms ricas y por
supuesto tambin sencillas de hacer, y sta es
una de ellas. Si no os gusta el curry siempre
podis eliminarlo, porque la salsa est
deliciosa de todos modos.
Para empezar salpimentamos los jamoncitos
de pollo, los doramos en una sartn con un
poco de aceite y los reservamos.
En la olla pochamos la zanahoria, la cebolla y
el pimiento bien picaditos con un chorrito de
aceite, echamos un poco de sal y cuando
veamos que las verduras ya estn blanditas
aadimos una cucharada de harina y
rehogamos. Aadimos los jamoncitos de pollo,
la cucharada de curry, un vaso ms o menos
de vino blanco y otro de agua y una vez
tapada la olla lo cocinamos durante unos tres
minutos a fuego medio. Sacamos los
jamoncitos de pollo y trituramos con la
batidora la salsa, que despus colaremos para
servirla acompaando los jamoncitos.
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Te dije que era simple! Dale una oportunidad, es una gran manera de
condimentar las cosas un poco con un poco de pia.
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Cordero Biryani
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Ingredientes:
3 huevos
150 grms de chocolate
fondant
200 grms de galletas
100 grms de margarina o
mantequilla
75 grms de azcar
2 cucharaditas de
levadura
Preparacin:
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo,
triturar el chocolate pero dejarlo con trocitos
pequeos, como tropezones. Derretir la
mantequilla en el microondas unos segundos.
Batir los huevos con el azcar hasta que
doblen el volumen, aadir la margarina, el
polvo de galletas y la levadura hasta que est
todo bien mezclado. Aadir el chocolate en
trocitos con una esptula y movimientos
envolventes.
Pincelar el molde de silicona con aceite (en mi
caso girasol), ponerlo dentro de la cubeta y
con cuidado verter la masa dentro.
En horno 180 hasta ver que la aguja al
pinchar sale limpia, unos 20 minutos.
Sacar de la cubeta-horno y dejar reposar un
rato antes de desmoldarlo.
Si gusta decorar con azcar glases.
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Uno de mis platos favoritos para comer con roti sada (pan plano) cuando
era un nio creciendo en las islas (Trinidad y Tobago) fue la malanga bhaji.
Pero al vivir en Amrica del Norte, los primeros aos signific que tuvimos
que improvisar los ingredientes que utilizbamos en muchos de nuestros
platos normales. El manojo de malanga ( hojas que forman la planta de
taro ) no esta fcilmente disponible, empezamos a utilizar cualquier otro
tipo de "hojas verdes" que encontrabamos. Como la espinaca y acelga
para llenar la necesidad de un poco de comida tradicional. Con los aos las
cosas han cambiado un poco y ahora podemos conseguir dahseen Bush y
muchos de los otros ingredientes que no podamos antes. Sin embargo
por lo general son bastante caros y de mala la calidad.
Aqu est mi versin de Bhaji hechos con espinaca cocida suavemente y la
crema de coco.
Usted va a necesitar ...
11 oz de espinaca beb (antes lavar)
1 cebolla mediana en rebanadas delgadas
3 dientes de ajo en rodajas
de pimiento picante (opcional) habanero
Pizca de pimienta negra
Sal a gusto (yo us un poco menos de de cucharadita)
3 cucharadas de aceite de oliva (me gusta usar virgen extra)
1 lata de crema de coco (5,6 onzas)
Preparacin
A pesar de que adquir las espinacas pre-lavada (por favor buscar la mejor
espinaca para obtener mejores resultados ) todava la lave antes de
cocinar. Culpa de nuestra mam para que ... ella cree en el lavado de casi
todo. Luego, en una sartn calentar todo el aceite de oliva a fuego medio.
Cuando el aceite est caliente, agregue el ajo en rodajas y dejar cocer
durante unos minutos para infundir el aceite con el sabor del ajo.
Si se fija bien en los bordes de los ajos se dar cuenta de que est
empezando a dorarse, este es un buen indicio de que es el momento de
agregar la espinaca. Al lavar las espinacas, asegrese de que drene bien
antes de aadirla a la sartn con el aceite caliente y el ajo. Al principio
duda de que todo el lote de espinacas caben en la sartn, pero a medida
que se marchita... todo encaja. Slo seguir aadiendo segn sea necesario.
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Ingredientes:
Pasta de tomate
100 ml nata lquida
1 puado de nueces
sal y pimienta
una nuez de mantequilla
queso cremoso tipo
philadelphia
oregano
Preparacin:
Fundimos la mantequilla en una sartn,
seguidamente
aadimos
las
nueces
troceadas y las salteamos unos momentos,
despus aadimos la nata lquida y el queso
y dejamos reducir un poco.
Cuando tengamos la textura deseada
salpimentamos y ponemos un poco de
orejano. Para emplatar pondremos un poco
de la pasta que previamente habremos
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Ingredientes:
4 o 5 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 calabacn
oregano
nata lquida
8 gr levadura royal
sal y pimienta
4 huevos
un poco de queso rallado
Preparacin:
Cortaremos a dados un poco pequeos las
patatas, cebollas y el calabacn. Pondremos las
verduras en un recipiente apto para el
microondas junto con el diente de ajo
laminado. Salpimentamos y mezclamos bien y
lo pondremos en el microondas durante 18
minutos a mxima potencia, removiendo a los
9 minutos de coccin. En caso de que queden
un poco duras las verduras, alargaremos la
coccin un par de minutos ms.
Dejamos
reposar
unos
minutos.
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Pollo Karahi
Un karahi es una sartn
extremadamente verstil con dos
asas de metal, similar a un wok. La
comida es siempre cocinada a
fuego alto en una karahi. Es
importante que el calor siempre
en la karahi o wok antes de aadir
el aceite para ayudar a mantener
la temperatura alta.
Ingredientes: (para 4 personas)
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo, machacados
1 cebolla, picada finamente
2 cucharadas de garam masala
1 cucharadita de semillas de cilantro, molido
cucharadita de menta seca
1 hoja de laurel
Lb/785 1,75 g sin piel, pollo sin hueso, cortado en cubitos
1 taza de caldo de escasa pollo
1 cucharada de cilantro fresco picado
Sal al gusto
nan pan caliente o chapatis, para servir
Mtodo:
Calentar la manteca en una karahi, wok o una sartn grande y pesada.
Aadir el ajo y la cebolla. Revolver-frer por unos 4 minutos hasta que la
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Ingredientes:
600 grs manzanas, 150gr
azcar, 2 huevos, 30gr
mantequilla, 2
magdalenas, leche,
canela.
Preparacin:
Pelamos y troceamos las manzanas, y las
ponemos con 1/3 del azcar, un poco de
canela (al gusto) y la mantequilla en un
recipiente para microondas; las tapamos con
film (o cualquier tapa) y las ponemos 4-5
minutos a mxima potencia (hasta que estn
tiernas).
En el molde que vayamos a utilizar colocamos
1/3 de azcar con 1 cucharada de agua, y lo
ponemos a mxima potencia 3-4 minutos,
hasta que se forme el caramelo. Damos
vueltas al recipiente para que el caramelo
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Escurrir el agua de la taza y enjuague los filetes con bastante agua fra.
Apriete, escurra y comience a romper / desmenuzar los filetes en trozos
pequeos. Usted puede notar algunos pequeos huesos trate de
eliminar la mayor cantidad posible. Pero no se preocupe que no causara
ningn dao real, ya que son muy suaves.
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Aqu est mi plato completo de ame hervido cubierto con los arenques
ahumados ...
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Calamares agri-picantes
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Para preparar el calamar, enjuague bien con agua fra, luego con firmeza
separe la cabeza y el cuerpo, las tripas se salen con la cabeza. Retire y
deseche el pico transparente. Enjuague la bolsa del cuerpo a fondo y retire
la capa delgada de piel oscura. Los tentculos son comestibles, por lo que
seprelos de la cabeza justo por debajo de los ojos.
Ingredientes: (para 4 personas)
8 chipirones o calamares, limpios
2 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharada de jugo de limn
2 cucharadas de jerez seco
1 cucharada de miel clara
2,5 cm / 1 pulgada de jengibre fresco pedazo de la raz, pelado y picado
finamente
1 chile rojo, sin semillas y picado finamente
1 chile verde, sin semillas y picado finamente
1 cucharadita de harina de maz
Sal y pimienta recin molida negro
El aceite vegetal para frer
Rodajas de limn, para adornar
Mtodo:
Cortar abrir el cuerpo de cada longitudinal del calamar, se abren y
colquelo sobre una tabla de cortar con la ms alta en el interior. Usando
un cuchillo afilado, la puntuacin ligeramente en un patrn entrecruzado.
Corte cada una en 4 trozos. Cortar los tentculos.
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American cheesecake
Deliciosa y muy fcil de
preparar esta torta de
queso es un postre clsico.
Ingredientes:
600grs queso crema,
200ml nata lquida,
4 huevos,
300grs azcar,
100grs mantequilla,
1 paquete de galletas mara,
Mermelada de fresa.
Preparacin:
Precalentamos el horno a 180C. Para la base trituramos muy bien las
galletas y las mezclamos en un tazn con la mantequilla fundida para
lograr una masa compacta, extendemos la masa con las manos hmedas
en la base del molde que vayamos a utilizar, previamente bien cubierto
con papel de aluminio, pincelado con mantequilla fundida y espolvoreado
con harina para poder desmoldar fcilmente la torta cuando este lista.
Por otro lado en un tazn mezclamos bien el queso con el azcar, la nata y
los huevos, con la batidora hasta lograr una crema suave que vertemos
con cuidado sobre la base de galleta. Horneamos todo unos 40 minutos
(podemos pinchar con un palillo y ver si sale limpio).
En un taza para microondas, ponemos 2 cucharadas de una mermelada
roja, preferiblemente de fresas y la diluimos con una cucharada de agua,
para esto la mezclamos y luego la calentamos en el microondas 30
segundos minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos la torta y la colocamos en un platn de
servicio, y con un pincel de cocina untamos la superficie con la mermelada
de fresa.
Esta torta se come mejor bien fra.
Nota: puede sustituir el queso crema por un requesn que este cremoso.
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Hay gente que vaca la lata de frijoles rojos directamente en la olla, pero
no me gusta el lquido del envasado. Por lo tanto, dreno y doy un
enjuague rpido antes de vaciar en la olla. Despus de eso, aada el agua,
la leche de coco, pizca de pimienta negro, la sal y el aji picante entero para
que pueda quitarlo al final ... adems de que obtendr algo del sabor del
pimiento, sin el picante real. Luego cocine hasta que hierva, reduzca a
fuego lento y tape la olla, para cocinar durante unos 25 minutos.
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lquido muy rpido una vez que determino que esta completamente
cocido.
La mayora de veces significa que el arroz podra utilizar unos 5 minutos
ms de coccin y luego lo quita del fuego con la tapa. El calor residual de
la olla sigue cocinndolo, en el calor de la estufa.
* Si usted encuentra que su arroz no est completamente cocido y el
lquido se ha ido, slo tiene que aadir un poco de agua hirviendo a la olla
y contine cocinando.
Feliz cocina
Chris de la Rosa en CaribbeanPot.com...
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Sopa para estimular su sistema inmune? Eso es! Sopa Tom Yum est
actualmente en estudio por su capacidad para combatir los virus del
resfriado y la gripe, y quizs incluso el cncer. La leche de coco le da un
grosor de poco ms de sabor y sin dejar de mantenerlo sano. Es una
receta fcil y rpida de cocinar, pero sabe a la calidad del restaurante
tailands. Disfrutar!
Ingredientes (para 3 o 4 cuencos de menor tamao de platos de sopa)
6 tazas de caldo de pollo de buena calidad
4 hojas de lima kaffir (se pueden comprar en la mayora de las tiendas de
comida asitica pero son las hojas de limon)
2 tallos de hierba limn picados, o 3 cucharadas hierba limn de
congelada
1 cucharadita de ajo picado
1 chile dulce rojo picado, o cucharadita de pimienta de cayena
Generoso puado de championes shiitake frescos, en rodajas
de taza de jugo de limn
3 cucharadas salsa de pescado (o ms al gusto)
kilo de camarones grandes, frescos o congelados, sin cscara
taza cilantro
Un puado de hojas de albahaca fresca
Otras verduras de su eleccin, como el brcoli, tomates y / o bok choy
(espinacas) opcional
Opcional taza de leche evaporada (a menudo se aade en Tailandia la
leche o de coco)
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Los ingleses tienen fama de hacer magnficos asados de pavo, pollo y aves
en general. Esta receta es muy sencilla, y nos muestra todos los secretos
para HACER EL POLLO ASADO PERFECTO.
La receta es de Antony Worrall Thompson emitida en el popular programa
ingls de recetas de la "TV ITV1's Daily Cooks". Muy fcil y la receta
perfecta para hacer pollo al horno.
Ingredientes: (Nota sobre ingredientes: ajustar las cantidades al tamao
del pollo)
1 pollo entero del tamao que prefiera
Ajo ,
Tomillo
Limn
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Organo (opcional)
Zanahoria ,
Cebolla
Apio
Una ramita de tomillo
Caldo de pollo
Vino blanco (opcional)
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Preparacin
Paso 1: Comprar el pollo entero. Revisar que el pollo est limpio
(papelitos, plsticos, etc..) y echar un vistazo en el interior para comprobar
que est limpio.
Paso 2: Preparamos los ingredientes para introducir dentro del pollo:
Cortar los ajos, frotar el exterior e introducir dentro, igual que el tomillo.
Cortar a rodajas el limn e introducir dentro.
Paso 3: Aderezos por la parte externa del pollo: untar por fuera con aceite
de oliva y extenderlo con las manos por todo el pollo. Agregar pimienta y
sal; y un poco de organo (opcional).
Paso 4: Para la base de la bandeja del horno: echar en la bandeja
troceadas la zanahoria, la cebolla y el apio; tambin una ramita de tomillo
y unos ajos. Estas verduras le darn un buen sabor a la salsa que soltar el
pollo. Por ltimo: agregar el caldo de pollo y un poco de vino blanco
(opcional).
Paso 5: Introducir en el horno 220 C y tras 20 minutos bajar a 200 C. y
dejarlo aprox. 1 hora dependiendo del tamao del pollo. Puedes ver
Tiempo de horno segn peso.
Paso 6: Comprobar si el pollo est bien asado: ver el mtodo del
termmetro en el vdeo (y si no se dispone del mismo: meter un pincho
debajo del muslo y comprobar que el jugo
es transparente.
Consejos y trucos para cocinar Pollo al
horno perfecto:
Si quieres mantener la forma del pollo,
atar los muslos con un poco de hilo antes
de meter en el horno. Puedes aadir tus
verduras preferidas o patatas, etc. a la
base de la bandeja. Tambin puedes
sazonar al gusto con otros condimentos...
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Este plato picante por el sabor de los chiles, el jengibre, la sal y la pimienta
en grano frita hace un tratamiento especial para una cena deliciosa. Sirva
con pan caliente crujiente. Estos suculentos camarones ruegan que se los
coman con los dedos, por lo que prevea como limpiarse los dedos con
cuencos o paos calientes para su husped.
"Sal frita" tambin se conoce como "sal cantons" o simplemente "sal y
pimienta". Es ampliamente utilizada como condimento de mesa o como
salsa para los alimentos fritos o asados, pero tambin puede ser un
ingrediente y es mejor cuando recin esta preparada.
Ingredientes: (Para 3-4)
15 a 18 camarones grandes crudos (gambas), en la cscara, alrededor de
450 g / 1
El aceite vegetal, para frer
1 cebolla pequea, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
1 pulgada de jengibre cm/0.5 pieza fresca de la raz, pelada y rallada muy
finamente
2 chiles rojos frescos, sin semillas y en rodajas
2.5 ml/0.5 cucharadita de azcar granulada
3-4 cebolletas (cebollas tiernas), en rodajas, para adornar
Para la sal frita:
10 ml / 2 cucharaditas de sal
5 ml / 1 cucharadita de pimienta de Szechuan (se puede sustituir con
granos de pimienta negro o blanco)
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Mtodo:
Hacer la sal fritas en seco-frer la sal y la pimienta en una sartn pesada a
fuego medio hasta que los granos de pimienta comienzan a liberar su
aroma. Enfriar la mezcla y colocar en un mortero y triturar con un mortero
o un proceso en una licuadora.
Retire con cuidado y deseche las cabezas y las patas de los camarones
crudos. Deja las cscaras del cuerpo y la cola en su lugar. pat los
camarones preparados en seco con papel de cocina. Calentar el aceite de
C/375 frer a 190 F o hasta que un cubo de pan del da anterior, sumado
a la del petrleo, pardos en 30-45 segundos. Frer los camarones durante
1 minuto, luego sacar y escurrir bien sobre papel de cocina. Cuchara de 30
ml / 2 cucharadas de aceite caliente en una sartn grande, dejando el
resto del aceite a un lado que se enfre.
Calentar el aceite en la sartn. Aadir la sal fritos, con la cebolla finamente
picada, el ajo, el jengibre, los chiles y el azcar. Mezcle por 1 minuto, a
continuacin, agregue los camarones y los echan en el fuego por ms un
minuto hasta que se recubren y las conchas se impregnan con los
condimentos. Servir a la vez, adornado con las cebolletas.
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El Pak Choi
Por Chris la Rosa CaribbeanPot.com
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suave) puede que tenga que experimentar con el tiempo de coccin final
(despus de haber quitado la tapa).
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Papas rellenas
Ingredientes:
Papas 1 grande o 2
medianitas por persona
1 paquete de salchichas
de coctel
1 cebolla pequea picada
3 dientes de ajos picados
1 cucharadita colmada de
mezcla de especias
1 cucharadita colmada de
Crcuma
Aceite de oliva
Vino blanco
1 vaso medidor de agua
(160 ml)
Sal
Preparacin:
En una olla de presin calentar un chorrito de
aceite de oliva y pochar la cebolla y el ajo.
Pelar las papas y hacerle unos agujeros con el
descorazonador de manzana y rellenarlos con
la las salchichas de coctel, reservar.
Cuando la cebolla y el ajo estn pochados
aadir un chorrn de vino blanco (esperar que
evapore un poco), las especias, crcuma, el
agua y sal.
Aadimos las patatas cerramos la olla,
esperamos que se oiga el pitido, y a partir de
ese momento las cocinamos 15 minutos, el
tiempo vara si son ms pequeas porque
necesitan menos coccin, con 10 minutos en
la olla suficiente. De todas formas pruebe si
estn tiernas y si no cocnelas unos minutos
mas
Despresurizar manualmente y colocarlas en
una fuente, regar con la salsita y deliciosas.
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Ingredientes:
150 gramos de galletas oreo
20 gramos azcar
40 gramos mantequilla
Relleno de mantequilla de
cacahuete
115 gramos de queso crema
120 gramos de mantequilla de
cacahuete
75 gramos azcar glas
60 mililitros de nata para montar
Cubierta de chocolate
120 gramos de chocolate semi amargo
60 mililitros de nata para montar
10 gramos de mantequilla
Preparacin:
En un procesador de alimentos moler las galletas Oreo, agregar el azcar,
la mantequilla derretida y formar una pasta. Forrar la base y los laterales
de un molde redondo desmontable con papel vegetal. Calentar el horno a
180 C, poner la pasta de galletas sobre el fondo del molde, presionar bien
y cocinar por 10 minutos. Dejar enfriar. Crema de mantequilla de
cacahuete. Pasar la mantequilla de cacahuete por el microondas 10
segundos (as es ms fcil de trabajar) y mezclarla con el queso crema.
Incorporar el azcar glac tamizado y la nata montada. Reservar.
Cubierta de chocolate
Calentar en el microondas la nata junto con el chocolate picado y la
mantequilla. Remover y mezclar la preparacin hasta que adquiera una
consistencia cremosa y homognea. Dejar enfriar a temperatura ambiente
por 30 minutos.
Una vez que la base de galletas se encuentra fra colocamos encima el
relleno de mantequilla de cacahuete y por ltimo la cubierta de chocolate.
Llevamos a la nevera por al menos 4 horas.
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El festival Holi
Holi es una fiesta popular de la
primavera
hind
tambin
llamada el Festival de los
Colores. En Bengala Occidental,
se conoce como Dolyatra
(Doljatra) o Boshonto Utsav
("fiesta de la primavera"). En el
primer da, se encienden
hogueras en la noche para significar la quema de la demonio Holika,
hermana de Hiranyakashipu. En el segundo da, conocido como el dhuleti,
la gente se pasa el da lanzando polvo de color y agua a otros. La
temporada de primavera, durante el cual se cree que el tiempo cambia, a
causa de la fiebre viral y fro. Por lo tanto, el lanzamiento ldico de los
polvos de color tiene un significado medicinal: los colores se hacen
tradicionalmente de Neem, Kumkum, Haldi, Bilva, y otras hierbas
medicinales prescritas por los mdicos de Ayurvedic. Con los aos, con la
desaparicin de rboles en las zonas urbanas, estos colores naturales
fueron sustituidos por los tintes industriales fabricados mediante procesos
qumicos.
Un thandai es una bebida especial se prepara par celebrar este festival, a
veces contiene bhang (Cannabis sativa). Las personas se invitan
mutuamente a sus casas para las fiestas y celebraciones ms tarde en la
noche.
Ingredientes:
1 litro de leche
1 lata (400 gramos) de leche condensada
4 de cucharaditas de semillas de amapola
1 cucharadita de granos de pimienta
unos pocos hilos azafrn
4 de cucharadita de semillas de ans
2 palos de canela
1 cucharadita de nuez moscada, rallada
15 Almendras y pistachos
Mtodo:
Muela en seco todos los ingredientes secos muy fino y reservar. Hierva la
leche y dejela que se enfre. Luego agregue la leche condensada y mezcle
bien de preferencia con un batidor de mano. Ahora mezcle todos los
ingredientes molidos luego deje enfriar el thandai antes de servir.
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Ingredientes:
3 vasitos de yogur de
harina
1 yogur natural
1 sobre de levadura o 2
cucharaditas de polvo de
hornear
2 vasitos de yogur de
azcar
1 vasito de yogur de
aceite
3 huevos
2 cucharadas de jugo y
ralladura de limn
Preparacin:
Enciende el horno a 180, para que vaya
calentando. En un bol bate los huevos, y
aade el yogur, vuelve a batir hasta que
quede todo bien mezclado.
Aade los dos vasitos de azcar, y los tres de
harina a travs de un colador, sobre la harina
echa la levadura (polvo de hornear), el jugo y
la ralladura de limn y el vasito de aceite.
Remueve con unas varillas y mezcla con
cuidado.
Unta el molde para horno con un poco de
mantequilla y espolvorea con harina, para que
el bizcocho no se pegue al molde.
Vierte la mezcla en el molde y mtelo en el
horno, djalo cocer unos 30 minutos a 180C.
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Ingredientes:
6 Claras de huevo
200 Gramos de azcar
150 gramos de maicena
100 Gramos de
mantequilla
Un poco de mantequilla
para untar el molde
Un pellizco de vainilla en
polvo
Sal
Preparacin:
Montamos las claras muy firmes 3 en 3 (para
que suban ms) y con una pizca de sal .Se
juntan en un bol grande y se aade
alternando cada vez una cucharada sopera de
de azcar y otra de maicena.
Al final se agrega la mantequilla ligeramente
derretida.
Se unta un molde con mantequilla y se
espolvorea con harina, se vierte la masa
dentro. Se mete al horno a fuego medio
(previamente calentado unos 5 minutos)
durante una o hora (ms o menos).
Se retira del horno y cuando este templado se
vuelca de molde y se coloca encima de una
rejilla para que se termine de enfriar.
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Mtodo:
Precaliente el horno a 190 C/375 F /
Gas 5. Corte el pollo en cuatro u ocho
piezas. Sazone con sal. Coloque en una
asadera aceitada y cocine en el horno
durante 25-30 minutos. Mientras tanto
prepare la salsa. Muela en un
procesador de alimentos o con un
mortero el ajo, cebolla, nueces y el
cilantro hasta obtener una pasta fina.
Caliente el aceite y fra la pasta para realzar el sabor. No deje que se dore.
Aada los trozos de pollo cocinados parcialmente a un wok, junto con la
hierba galangal, limn, hojas de lima y laurel, azcar, leche de coco y sal al
gusto. Mezcle bien para cubrir con la salsa. Lleve a ebullicin y luego baje
el calor y cocine a fuego lento minutos por 30-40, sin tapar, hasta que el
pollo est tierno y la salsa de coco se reduzca y espese. Revuelva la mezcla
de vez en cuando durante la coccin. Justo antes de servir, quite la hierba
galangal y limn. Sirva con arroz hervido espolvoreado con crujientes
cebollas fritas.
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cocer durante unos minutos (hasta que este suave y esparza el ajo su
sabor). Ahora agregue el pimiento picante y el curry en polvo para que
cocine con la cebolla y el ajo. Dar a esto un minuto o dos, hasta que
empiece a pegarse o ir muy espeso. Ahora agregue un de taza de agua y
permita que esto se cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.
Mantenga la agitacin. A medida que el agua se seca, se dar cuenta de
que el curry dquiere una especie de textura granulosa y el aceite
comenzar a ser visible de nuevo en el fondo de la olla. El color del curry
tambin es ms oscuro... Esto es una indicacin de que es el momento de
agregar la carne sazonada a la olla.
Suba el fuego y empiece a aadir las piezas de cabra unas pocas piezas a la
vez y mezcle entre cada lote que agregue. Esto permitir que cada pieza se
impregne con la salsa de curry que acabamos de crear. Despus de que
aada todas las carnes, hay tres pasos.
1. Cubra la cacerola y ponga a fuego lento (se cocinara en su propio caldo).
2. Agregue las 3 tazas de agua de la lista de ingredientes al tazn donde
macero la carne. Esto permitir recoger alguno de los condimentos que se
puede dejar atrs. Djela a un lado para ms tarde.
3. Revuelva cada 5 minutos.
Permita que esto cueza unos 25 minutos a fuego lento suave, y luego
retire la tapa y suba el calor. Ahora tenemos que mermar todos los jugos
naturales que fueron puestos en libertad, a fuego lento. Usted sabr
cuando se han eveporado todos al revolver la olla y se puede ver el fondo
del mismo sin ningn tipo de lquido. Ahora agregue las 3 tazas de agua
que haba transferido al recipiente que la carne sazonada lleve a
ebullicin, luego baje el fuego a bajo y deja que haga lo que es. Recuerde
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Entonces, qu cuadra con este plato? Este es un plato clsico para comer
con arroz (la mayora de la gente lo come con arroz blanco, pero soy un
gran fan de arroz integral ), vegetales, roti (o cualquier tipo de pan plano),
en los restaurantes de Jamaica usted lo encuentra con arroz y guisantes ,
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receta
de
pastel
de
Apple Pan
Apple Pan es una receta tradicional britnica, basada en Kemp Philp la
receta de Robert de 1859, estilo clsico del pan de la abuela que est
hecho con pulpa de manzana como ingredientes principales. La receta
completa se presenta aqu y espero que disfruten de este clsico de la
versin britnica: Apple pan.
Esta es una receta clsica para una versin victoriana de Apple Pan que se
deriva de Kemp Philp de 1859 Robert volumen, El Diccionario de las
necesidades diarias . A continuacin encontrar tanto la receta en su
forma original y una redaccin moderna. Esta receta es para que Victoria
plato olvidado, el "salado" que por lo general se produjo al final de una
comida.
Receta Original
Agua y una cantidad de manzanas frescas unen y se dejan hervir hasta
formar una pulpa, que se mezcla con el doble de su peso de harina, poco o
nada se requiere, la levadura se emplea en la misma proporcin que
cocciones normales, y despus de reposar y aumentar durante unas diez
horas, se cuece en moldes largos. Este pan es mucho ms comido en
Francia, y es recomendable por sus propiedades y agradable sabor.
Moderno
Ingredientes
Manzanas 300g
1 cucharadita de activos, secos, levadura
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1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azcar
600g de harina
Mtodo:
Descorazone las manzanas, crtelas groseramente a continuacin,
pngalas en una cacerola con agua, unas cuantas cucharadas. Lleve a
fuego lento, tape y cocine hasta que las manzanas estan blandas (unos 40
minutos). Retire del fuego, haga pur con un tenedor y vierta en un tazn.
Cuando las manzanas esten tibia agregue la harina y la levadura y deje
reposar durante 10 minutos para que la levadura puede activar.
Despus de este tiempo, con una cuchara de metal pesado mezcle la
mitad de la harina. Agregue el resto de la harina poco a poco, revolviendo
hasta que la masa se vuelve demasiado rgida para remover fcilmente.
Aada un poco de harina ms y comience a amasar. Contine aadiendo
la harina y amasar hasta obtener una masa suave y elstica (si las
manzanas estn secas y la mezcla es demasiado dura para manejar puede
agregar un poco de agua templada).
Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y
amase durante unos 5 minutos y luego forma una bola y transfirala a un
tazn engrasado. Tape con un pao hmedo y deje de lado en un lugar
clido unos 120 minutos, o hasta que doble su volumen.
Destape el recipiente, espolvoree un poco de harina sobre la superficie de
la masa y amase de nuevo. Con las manos enharinadas formar los bollos
con forma de pan y coloque en una lata engrasada. Cubra el molde con
papel (encerado) para mldes de horno y deje de lado en un lugar clido
hasta que el pan este muy aumentado (cerca de 60 minutos).
Traslade a un horno precalentado a 175C y hornee durante unos 20
minutos, o hasta que la parte superior de la barra de pan se dore y el pan
suene hueco cuando se le golpea en la base. Deje enfriar en el molde
durante unos minutos luego volte sobre una rejilla para enfriarlos
completamente.
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Dulce de pasta
Por mjcoria (Petitchef)
Ingredientes:
12 lminas de pasta de
canelones o 4 lminas de
lasaa
500 ml de nata para
montar
350 gr de fresas
4 kiwis
Azcar para la nata
Preparacin:
Cocer al dente las lminas de canelones o
lasaa en una olla con agua hirviendo y una
pizca de sal, de dos en dos, escurrir, aclarar
con agua fra y secar cuidadosamente. Si las
lminas son de lasaa cortar en 3 partes. En
una sartn calentar el aceite a fuego medio y
frer en l las lminas una a una con cuidado
hasta que queden crujientes y doradas, mejor
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1 clara de huevo
10 ml / 2 cucharaditas de harina de maz (maicena)
2.5 ml/0.5 cucharadita de sal
30 ml / 2 cucharadas de frijoles amarillos salados
15 ml / 1 cucharada de salsa de hoisin
5 ml / 1 cucharadita de azcar morena ligera
15 ml / 1 cucharada de vino de arroz o jerez semiseco
15 ml / 1 cucharada de vinagre de vino
4 dientes de ajo, machacados
150 ml/0.25 litro de caldo de pollo
45 ml / 3 cucharadas de aceite de girasol
2-3 secos chiles rojos, picados
115 g / 4 oz / 1 taza de nueces de caj tostadas
Cilantro fresco (cilantro), para adornar
Mtodo:
Corte el pollo en piezas.
Bata ligeramente la clara de huevo en un plato, agregue y bata la harina
de maz y sal, a continuacin, agregue el pollo y revuelva hasta que este
cubierto.
En un tazn, mezcle los granos. Revuelva en la salsa hoisin, el azcar
morena, vino de arroz o jerez, el vinagre, el ajo y el caldo.
Calentar un wok, aada el aceite y fra el pollo durante 2 minutos hasta
que estn tiernos. Saque el pollo y reserve.
Calentar el aceite restante en el wok y frer los trozos de chile por 1
minuto. Regrese el pollo al wok y vierta la mezcla de salsa de frijol. Lleve a
ebullicin, agregar las nueces de caj y caliente.
Coloque la mezcla en un plato caliente de servir, adornar con las hojas de
cilantro y sirva inmediatamente.
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Usted va a necesitar...
2 libras de sardinas (ver nota ms abajo) (limpias - con la cola recortada y
quitar la cabeza)
lima o limn para lavar el pescado
de cucharadita de curry en polvo
de cucharadita de sal
Pizca de pimienta negra
de pimiento picante en rodajas finas (no dude en utilizar su favoritos)
3 cucharadas de cilantro (o 2-3 hojas de Beni Shado (culantro) bien
picado)
3 dientes de ajo - aplastado y luego en rodajas finas
1 cebolla de verdeo en rodajas finas
3 ramitas de tomillo
Para sartn ...
taza de harina
1 cucharada de mantequilla (no margarina)
de taza de aceite de oliva o cualquier tipo de aceite que tenga.
Un par de puntos. Como mencione anteriormente las sardinas secas son
un gran sustituto si usted no puede conseguir sardinas frescas. Tambin
tenga en cuenta que la forma tradicional de hacer esto, incluye el uso de
las cabezas de los peces (an adherida). Dado que la sardina en la
pescadera ya viene cortada, puede que tenga que ver en la seccin de
pescado congelado de su tienda de comestibles para obtener algunas
completas. Pero eso significa que tendrs que limpiarlas cuando se
descongele.
Preparacin
Comience por lavar el pescado. En un bowl colocar el pescado, exprimir el
jugo de lima o limn y enjuague con agua. Luego de drene de la mejor
manera posible y deje de lado. El siguiente paso es preparar los
condimentos vamos a marinar el pescado. Vaya por delante y rebanado
fino: cebolleta, pimiento, cilantro, ajo o Shado beni y el tomillo.
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Una vez que el aceite est caliente (que no ahme)... debe tener la
mantequilla derretida y se le empieza a ver pequeas burbujas alrededor
de los bordes. Empezar a aadir el pescado sazonado y enhrinado. Trate
de no llenar la sartn con demasiados. Deje cocinar durante unos 5-7
minutos en cada tanda y luego voltee para cocinar de manera uniforme y
conseguir un buen color dorado. Si le gusta un poco ms crujiente de
textura, deje cocer un poco ms. Quitar ese lote y repetir este proceso
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Gourmetmenu
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