Consumo en nuestro pas y el Da del Pisco

Sour
En 2003, el Gobierno peruano dict un instructivo
para fomentar local e internacionalmente su
consumo. As, todas las reparticiones del Estado
peruano, sus misiones diplomticas, consulares y
representaciones
ante
organismos
internacionales, en sus cuentas de gastos en
compras de licores, debern disponer del
cincuenta por ciento para adquirir pisco y
cincuenta por ciento para otros licores. El
entusiasmo de los productores locales de pisco
por esta medida oficial ha sido tal que el
incremento de su produccin ha sido notorio. Del
mismo modo, se dispuso que en las tarjetas de
invitaciones oficiales ya no se mencionara el
clsico "cctel de honor" o "vino de honor" sino
"pisco de honor".
Por Resolucin Ministerial 161-2004-PRODUCE,
con fecha 22 de abril de 2004, se instituy "el
primer sbado del mes de febrero de cada ao,
como el da del Pisco Sour, a nivel nacional", en
reemplazo de la norma anterior que fijaba el 8 de
febrero.

UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL CALLAO

El Pisco Sour como Patrimonio Cultural!

El 18 de octubre de 2007 el Instituto Nacional de
Cultura del Per (INC), declar al Pisco Sour
como Patrimonio Cultural de la Nacin basado en
la Convencin para la Salvaguarda del Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Unesco, la Ley General
del Patrimonio Cultural de la Nacin y la Directiva
sobre Reconocimiento y Declaratorias de las
Manifestaciones Culturales Vigentes como
Patrimonio Cultural.

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y

DE SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
INDUSTRIAL

CURSO:

FISICO QUIMICA

PROF: Ing. OSWALDO CAMASI PARIONA

TEMA:
El pisco es Peru y si es convertido en pisco sour,
sabe mejor. Celebremos El Dia del Pisco Sour
preparando y bebiendo nuestro coctel de
bandera, aquel que, aunque creado por un
californiano, es purito Peru (como un quebranta)
porque tiene nuestro pisco y nuestro limn
norteo, ingredientes que son nicos e
inimitables.

PISCO SOUR

INTEGRANTES:

FARRO ANAYA MANUEL

MARTNEZ FIESTAS JORGE
MODESTO LONZOY ANTHONY
MONTESINOS QUIONES RICARDO

2012

Antecedentes:

Un poco de historia

El antecedente de una bebida en la que se habra

mezclado pisco con limn, se ubicara en
el Virreinato del Per, alrededor del siglo XVIII,
donde cerca de la Plaza de Toros de Acho,
en Lima, se cre el denominado Punche. En
efecto, Luciano Revoredo da cuenta en su obra
que, en el Mercurio Peruano, se hace una
mencin a la preparacin de pisco con limn en
el siglo XVIII en Lima, a consecuencia de la
prohibicin de la venta de aguardiente por las
peleas que originaba cerca a la Plaza de Toros de
Acho de aquella ciudad; en dicho peridico se
relata
que
all
naci
un
producto
denominado Punche, vendido por los esclavos y
preparado en base a pisco y limn, que segn
Revoredo podra ser, a su vez, un antecedente
del Pisco punch, cctel preparado a fines del siglo
XIX,
en
el
bar Bank
Exchange de San
Francisco, California, mezcla de pisco, limn
y pia.

El cctel llamado pisco sour se origin

en Lima antes de 1920, en el Morris' Bar (tambin
referido como Morris Bar, Bar Morris o Bar de
Morris) de la calle Boza 847, en el Jirn de la
Unin del centro de Lima,8 en el cual se ofreca
como una novedad el pisco sour, inspirado en el
whisky sour. Segn Jos Antonio Schiaffino, en El
Origen del Pisco Sour, el inventor del cctel
habra sido el californiano Vctor V. Morris,
propietario del Bar Morris, que haba abierto sus
puertas en 1915 y que cerr en1933;9 a su vez,
segn otra versin, habra sido preparado en el
mismo bar por los bartenders peruanos Alfonso
Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina.

PISCO SOUR
Ingredientes:

3 onz de Pisco puro o quebranta

1 onz jarabe de goma
1 onz jugo de limn
1 clara de huevo
4 a 6 hielos
Amargo de Angostura

Preparacin:
Mezcle todos lo ingredientes en una coctelera o
licuadora con hielo picado.
Si es coctelera agite enrgicamente por 10 a 15
segundos.
Si decide licuarlo hgalo por 5 segundos.
Utilizando el colador sirva en una copa helada.
Aada una o dos gotitas de amargo de
angostura.