FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES.

ESCUELA DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

ASIGNATURA:
INVESTIGACION DE MERCADO

TEMA:
LICOR DE NISPERO

DOCENTE:
NOMBRE:
LIZ KATHERIN.

Abancay Per
2014

LICOR DE
NISPERO

DEDICATORIA
El presente trabajo lo dedicamos a Dios por
darnos la vida, y a mis compaeros de estudio
de la presente carrera profesional con quienes
compartimos un techo de sabidura e innovacin
de conocimientos.

I.CONTENIDO
1.CONTENIDO

II. DATOS GENERALES

Institucin
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
Titulo
Nivel de aceptabilidad del licor de nspero en la ciudad de Abancay- 2014
rea de investigacin
Marketing
La presente investigacin tiene como objetivo ver el nivel de aceptabilidad
del de licor de nspero, que tiene como la misma que se llevar acabo en la
ciudad de Abancay.
Autoras
Huerta chipa Liz Katherin
Serrano Katherine
Carolina
Anani

Fecha de presentacin
La investigacin concluida se presentara en el mes de junio 2014

III. Captulo 1
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Descripcin y formulacin del problema
1.1.1 Descripcin del problema
Como podemos observar en la ciudad de Abancay existe
arboles de nspero que prolifero excesiva mente por las aves
existentes, siendo estos los impulsores del desarrollo de estas
ltimas, no le dieron un valor til de esfuerzos los propietarios
de los predios, se puede observar que estos menosprecian el
fruto, por los excedentes de produccin, por lo tanto se toma
nfasis en dar un valor agregado.
La globalizacin posee un efecto cultural directo sobre el
consumo en los mercados locales y globales; gracias a ella, se
observa una nueva geografa de produccin y comercializacin
que supera el mbito de los mercados nacionales. Esto tiende
a modificar la cultura local, incorporando nuevas formas de
interpretacin y de accin, frente al desconocimiento y
desconfianza de este tipo de mercados en la ciudad de
Abancay.
Son muchos los estudios realizados sobre la comercializacin
de licores, y las cifras obtenidas demuestran que avanza a
grandes
El principal producto de esta fruta es su pulpa, la cual se
consume en diversos tipos de postres como: Mermelada,
salsas, licores.
El nspero se caracteriza por presentar buenas caractersticas
nutritivas.
La presente investigacin se constituir como actividad
principal en la elaboracin y comercializacin de licores
Esta investigacin tiene como objetivo la elaboracin y
comercializacin de licores en los principales mercados

locales, regionales y posteriormente entrara al mercado

nacional.
El nspero es una fruta originaria de China pero tambin crece
en la zona Andina de Amrica del Sur que contribuye a la
seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos
recursos de la regin.
El licor de nspero es un producto altamente de calidad,
elaborado a base de materias primas e insumo de primera
calidad, como nspero, azcar blanca, alcohol, bisulfito de
sodio, cido ctrico y tienen un proceso productivo y natural,
vienen en presentaciones de 650 ml y contiene en cada caja
12 de unidades.

1.1.2 Formulacin del problema

1.1.2.1 Problema general
Cul es el nivel de aceptabilidad del licor de nspero en la
ciudad de Abancay-2014?
1.1.2.2 Problema especifico
Cules son las caractersticas del licor de nspero que
permita la aceptacin?
Cul sera el precio que estara dispuesto a pagar?
Con que frecuencia consume licor?
1.2 justificacin.
El presente estudio de mercados se realizar para conocer la
aceptacin de un nuevo licor de nspero, evaluar los aspectos que nos
podran afectar o beneficiar al lanzar a la venta el licor, conocer los
lugares donde se podra vender, cuanto estaran dispuestos a pagar
por un nuevo licor que no es conocido. En este sentido cabe mencionar
la importancia de lanzar un nuevo producto al mercado y conocer las
variables que tiene el consumidor al adquirir el producto.

1.3 LIMITACIONES
Regin: Apurmac.
Provincia: Abancay.
Distrito: Abancay.
Lugar: Ciudad de Abancay.
Ao: 2014.
IV. Capitulo II
2 OBJETIVOS
2.1 objetivo general
Determinar el nivel de aceptacin del licor de nspero.
2.2 objetivo especifico
Identificar las caractersticas del producto que permitan
la aceptabilidad del licor de nspero.
Determinar si la calidad y el buen sabor influye en la
aceptacin del licor de nspero.
Identificar el precio del licor de nspero que estn
dispuestos a pagar.
V.CAPITULO III
3 MARCO TEORICO
El licor de nspero es un producto de nuevo de alta calidad con insumos
naturales para los consumidores en general. Que ser vendido en
diferentes establecimientos de la ciudad de Abancay.

3.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

No existen estudios de mercado relacionados al tema.

4 Base Terica
Aceptabilidad
LICOR :Se denomina licor a la bebida alcohlica que se obtiene por
infusin, maceracin, mezcla o destilacin de frutas, hierbas,
almendras, huevos, chocolate y muchas otras sustancias, con una
importante cantidad de azcar, por ello son bebidas dulces, suaves y
aromticas elaboradas con una amplia variedad de sabores.
Generalmente se toman despus de cenar o se utilizan como
ingredientes de postres. La principal diferencia entre aguardientes y
licores reside en la mayor presencia de azcar en stos. Adems, los
licores enen menos grados de alcohol que los aguardientes. ( MARCO
BETETA DICIEMBRE 12TH, 2012).
Un licor es una bebida alcohlica dulce (o seca), a menudo con sabor
a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema.
Histricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente
preparadas por monjes, como los benedictinos. Los licores fueron
hechos en Italia desde el siglo XIII.
Algunos licores son preparados por infusin de ciertas maderas, frutas,
o flores, en agua o alcohol, aguardiente, alcohol etlico y aadiendo
azcar, etc. Otras se hacen por destilacin de agentes aromticos. La
distincin entre licor y bebida alcohlica no es simple, especialmente
porque en la actualidad muchas bebidas alcohlicas estn disponibles
con sabores dulces. Sin embargo las bebidas alcohlicas con sabor no
son preparadas por infusin. El contenido de alcohol no es una
caracterstica distintiva, la mayora de los licores tienen menos grados
alcohlicos que las bebidas alcohlicas, pero algunos licores pueden
tener hasta 70 grados ("CENTERBA DEGLI ABRUZZI").
Se denomina licor a la bebida alcohlica que se obtiene por infusin,
maceracin, mezcla o destilacin de frutas, hierbas, almendras,
huevos, chocolate y muchas otras sustancias, con una importante
cantidad de azcar, por ello son bebidas dulces, suaves y aromticas

elaboradas con una amplia variedad de sabores. Generalmente se

toman despus de cenar o se utilizan como ingredientes de postres. La
principal diferencia entre aguardientes y licores reside en la mayor
presencia de azcar en stos. Adems, los licores tienen menos grados
de alcohol que los aguardientes.
En un principio los licores fueron elaborados durante la edad media
por fsicos y alquimistas como remedios medicinales, afrodisacos y
hasta como pociones amorosas. El licor se produce desde tiempos
antiguos en la poca de Hipcrates, el padre de la medicina,
quien consideraba que tena poderes curativos o tonificantes, por ello
son asociados a la medicina antigua y a la astrologa medieval. Tiempo
despus fueron conocidos como elixires, aceites, blsamos y
finalmente como licores.( MARCO BETETA)

CALIDAD. Es un grado predecible de uniformidad y fiabilidad a bajo

coste, adecuado a las necesidades del mercado. El autor indica que el
principal objetivo de la empresa debe ser permanecer en el mercado,
proteger la inversin, ganar dividendos y asegurar los empleos. Para
alcanzar este objetivo el camino a seguir es la calidad. La manera de
conseguir una mayor calidad es mejorando el producto y la adecuacin
del servicio a las especificaciones para reducir la variabilidad e el
diseo de los procesos productivos Segn Deming (1989).
Calidad es el conjunto de caractersticas de un producto o servicio que
satisfacen las necesidades de los clientes.
Sin embargo, esta definicin resulta incompleta. Calidad es hacerlo
mejor, una cuestin de actitud de todos los miembros de la
organizacin.
Segn Deming (1989) la calidad es un grado predecible de
uniformidad y fiabilidad a bajo coste, adecuado a las necesidades del
mercado. El autor indica que el principal objetivo de la empresa debe

ser permanecer en el mercado, proteger la inversin, ganar dividendos

y asegurar los empleos. Para alcanzar este objetivo el camino a seguir
es la calidad. La manera de conseguir una mayor calidad es mejorando
el producto y la adecuacin del servicio a las especificaciones para
reducir la variabilidad en el diseo de los procesos productivos.
Para Juran (Juran y Gryna 1993) la calidad se define como adecuacin
al uso, esta definicin implica una adecuacin del diseo del producto
o servicio (calidad de diseo) y la medicin del grado en que el
producto es conforme con dicho diseo (calidad de fabricacin o
conformidad). La calidad de diseo se refiere a las caractersticas que
potencialmente debe tener un producto para satisfacer las
necesidades de los clientes y la calidad de conformidad apunta a cmo
el producto final adopta las especificaciones diseadas.
La idea principal que aporta Crosby (1987) es que la calidad no cuesta,
lo que cuesta son las cosas que no tienen calidad. Crosby define calidad
como conformidad con las especificaciones o cumplimiento de los
requisitos y entiende que la principal motivacin de la empresa es el
alcanzar la cifra de cero defectos. Su lema es "Hacerlo bien a la primera
vez y conseguir cero defectos".
Segn Khaneman el concepto de atencin implica la existencia de un
control por parte del organismo, de la eleccin de los estmulos que, a
su vez, controlarn su conducta, siendo la atencin algo ms que solo
seleccin, ya que se relaciona tambin con la cantidad o la intensidad.

PRODUCTO. En trminos generales, un producto es aquello que toda

empresa (grande, mediana o pequea), organizacin (ya sea lucrativa o
no) o emprendedor individual ofrece a su mercado meta con la

finalidad de lograr los objetivos que persigue (utilidades, impacto

social, etctera). (Ivn Thompson).
Un producto es una opcin elegible, viable y repetible que la oferta
pone a disposicin de la demanda, para satisfacer una necesidad o
atender un deseo a travs de su uso o consumo. El producto es uno de
los componentes estructurales de la mezcla de mercadotecnia (en
ingls marketing mix). El caso ms comn de la misma es tambin
conocido como "Las cuatro P" de la mercadotecnia, junto al Precio,
Plaza y Promocin. Sin embargo, en un sentido ms amplio, la mezcla
est integrada por Oferta, Trminos de Intercambio, Accesibilidad y
Simbolizacin (en sus iniciales OTAS), haciendo este ltimo concepto
de utilidad general para cualquier tipo de anlisis sostenido entre
oferta y demanda, y no solo aplicable al mercado de consumo masivo.
En un diseo apropiado, la oferta puede integrarse conformando
una propuesta de valor que atiende armnicamente los requisitos,
diferenciadores y generadores de preferencia de la demanda.
Es el resultado de la transformacin de diferentes flujos de materiales.
Se denomina producto a todo lo que la organizacin ofrece en el
mercado para ser usado o consumido. Pueden ser objetos fsicos,
ideas, lugares, etc.
El producto no es solo lo que se ve sino tambin lo que significa para el
que lo adquiere. Es la suma del producto formal ms el producto
simblico. El producto formal es el bien econmico que tiene
determinadas formas, calidad, marca. El producto simblico es lo que
significa para el que lo adquiere, lo que representa usarlo y tambin los
beneficios adicionales que ofrece.
Patricio Bonta y Mario Farber, autores del libro "199 preguntas sobre
Marketing y Publicidad", nos brindan la siguiente definicin (bastante
completa) de lo que es el producto: "El producto es un conjunto de
atributos que el consumidor considera que tiene un determinado bien
para satisfacer sus necesidades o deseos. Segn un fabricante, el
producto es un conjunto de elementos fsicos y qumicos engranados
de tal manera que le ofrece al usuario posibilidades de utilizacin. El
marketing le agreg una segunda dimensin a esa tradicional
definicin fundada en la existencia de una funcin genrica de la

satisfaccin que proporciona. La primera dimensin de un producto es

la que se refiere a sus caractersticas organolpticas, que se
determinan en el proceso productivo, a travs de controles cientficos
estandarizados, el productor del bien puede valorar esas
caractersticas fisicoqumicas. La segunda dimensin se basa en
criterios subjetivos, tales como imgenes, ideas, hbitos y juicios de
valor que el consumidor emite sobre los productos. El consumidor
identifica los productos por su marca. En este proceso de
diferenciacin, el consumidor reconoce las marcas, a las que le asigna
una imagen determinada".
Stanton, Etzel y Walker, autores del libro "Fundamentos de
Marketing", definen el producto como "un conjunto de atributos
tangibles e intangibles que abarcan empaque, color, precio, calidad y
marca, ms los servicios y la reputacin del vendedor; el producto
puede ser un bien, un servicio, un lugar, una persona o una idea".
Segn Jerome McCarthy y William Perrault, autores del libro
"Marketing Planeacin Estratgica de la Teora a la Prctica",
el producto "es la oferta con que una compaa satisface una
necesidad".
Para Ricardo Romero, autor del libro "Marketing", el producto es "todo
aquello, bien o servicio, que sea susceptible de ser vendido. El
producto depende de los siguientes factores: la lnea (por ejemplo,
calzado para varones), la marca (el nombre comercial) y por supuesto,
la calidad".

PRECIO. Desde el punto de vista de la mercadotecnia, el precio es una

variable controlable que se diferencia de los otros tres elementos de la
mezcla o mix de mercadotecnia (producto, plaza y promocin) en que
produce ingresos; los otros elementos generan costos. (Ivn
Thompson).

Generalmente se denomina precio al pago o recompensa asignado a la

obtencin de un bien o servicio o, ms en general, una mercanca
cualquiera.
A pesar que tal pago no necesariamente se efecta en dinero los
precios son generalmente referidos o medidos en unidades
monetarias. Desde un punto de vista general, y entendiendo el dinero
como una mercadera, se puede considerar que bienes y servicios son
obtenidos por el trueque, que, en economas modernas, generalmente
consiste en intercambio por, o mediado a travs del, dinero.
En el desarrollo de la economa ha habido debate prolongado acerca
de la relacin entre el precio y el valor. Originalmente, la escuela
clsica consideraba que el precio dependa directamente del valor,
entendido como la cantidad de trabajo encapsulada en la produccin
de una mercanca dada (ver Teora del valor-trabajo). Posteriormente,
a partir del trabajo de los marginalitas, se lleg a concebir que el precio
depende de la utilidad que cada individuo asigna al bien o servicio en
cuestin. Una opinin que est llegando a ser de creciente influencia, a
partir del trabajo de Piero Sraffa, es que el precio se determina en
relacin a un paquete de productos o mercaderas
bsicas o numerario (incluyendo el trabajo) que son fundamentales
para la produccin de los bienes de todo tipo. (Ver Produccin de
mercancas por medio de mercancas)
Dado que la relacin entre valor (entendido como la cantidad de esas
mercaderas bsicas utilizadas en la produccin) y precios constituyen
la base de la ganancia, analizar la relacin que se da entre el valor y
el precio permite identificar la estrategia de precio que a largo plazo
puede resultar exitosa para una compaa. (Ver Valor agregado)
A lo largo del tiempo los precios pueden crecer (inflacin) o decrecer
(deflacin). Estas variaciones se determinan mediante el clculo
del ndice de precios, existiendo varios como el denominado ndice de
Precios al Consumidor (IPC), el ndice de Precios Industriales (IPI), etc.

El precio puede estudiarse en dos perspectivas. La del comprador, que

lo utiliza como una referencia de utilidad potencial, y la del vendedor,

para l o la cual significa primero una gua de los posibles ingresos de

sus actividades y, segundo, el mtodo por el que convierte las mismas
en beneficios.
Desde este punto de vista hay varios conceptos que conviene
mantener presentes: precio de oferta, o precio al que el vendedor
ofrece su mercadera. Precio de demanda es el cual un consumidor
est dispuesto a pagar. Precio de mercado o precios observados son
los precios a los cuales ocurrieron compraventas reales.
Es el valor monetario que se le asigna a algo. Todos
los productos y servicios que se ofrecen en el mercado tienen un
precio, que es el dinero que el comprador o cliente debe abonar para
concretar la operacin. (Viner, Jacob).
Para Kerin, Berkowitz, Hartley y Rudelius, desde el punto de vista del
marketing, el precio es el dinero u otras consideraciones (incluyendo
otros bienes y servicios) que se intercambian por la propiedad o uso de
un bien o servicio.
Segn Stanton, Etzel y Walker el precio es la cantidad de dinero u otros
elementos de utilidad que se necesitan para adquirir un producto.
Para Lamb, Hair y McDaniel, el precio es aquello que es entregado a
cambio para adquirir un bien o servicio. Tambin puede ser el tiempo
perdido mientras se espera para adquirirlos.
Segn Dwyer y Tanner, un precio es el dinero que paga un comprador a
un vendedor por un producto o servicio particular.
Para Philip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos de
Marketing", el precio es "(en el sentido ms estricto) la cantidad de
dinero que se cobra por un producto o servicio. En trminos ms
amplios, el precio es la suma de los valores que los consumidores dan a
cambio de los beneficios de tener o usar el producto o servicio".
Patricio Bonta y Mario Farber, autores del libro "199 Preguntas Sobre
Marketing y Publicidad", definen el precio como "la expresin de un
valor. El valor de un producto depende de la imagen que percibe el
consumidor. Por ejemplo, una margarina del tipo light tiene un costo

menor que el de una margarina comn; sin embargo, los consumidores

perciben cualquier producto "bueno para la salud" como algo de valor
superior. El consumidor considera ms coherente este mix: mayor
valor adjudicado al producto en cuestin, mayor precio. (Por tanto),
una margarina light ms barata (que la comn) no sera creble".
El Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., define el precio como el
"valor de intercambio de bienes o servicios. En marketing el precio es
el nico elemento del mix de marketing que produce ingresos, ya que
el resto de los componentes producen costes".
Para Ricardo Romero, autor del libro "Marketing", el precio de un
producto es el "importe que el
CONSUMIDOR .la conducta del consumidor implica las actividades
fsicas, mentales y emocionales que la gente efecta cuando
selecciona, compra y dispone de productos y servicios tanto para
satisfacer necesidades como deseos.( Para Wilkes (1994).
un consumidor es una persona u organizacin que
demanda bienes o servicios proporcionados por el productor o
el proveedor de bienes o servicios. Es decir, es un agente econmico
con una serie de necesidades.
Tambin se define como aqul que consume o compra productos para
el consumo. Es por tanto el actor final de diversas transacciones
productivas.
En el mbito de los negocios o la administracin, cuando se habla de
consumidor en realidad se hace referencia a la persona como
consumidor. El consumidor es la persona u organizacin a la que
el marketing dirige sus acciones para orientar e incitar a la compra,
estudiando el proceso de toma de decisiones del comprador.
El Derecho del consumo es la denominacin que se da al conjunto de
normas emanadas de los poderes pblicos destinada a la proteccin
del consumidor o usuario en el mercado de bienes y servicios,
otorgndole y regulando ciertos derechos y obligaciones.

 ICLIENTE. Es "el comprador potencial o real de los productos o es

"una persona o empresa que adquiere bienes o servicios (no
necesariamente el Consumidor final).( n la American Marketing
Asociacin (A.M.A.).
MERCADO. Definen el mercado (para propsitos de marketing)
como "las personas u organizaciones con necesidades que satisfacer,
dinero para gastar y voluntad de gastarlo". (Stanton, Etzel y Walker,).
Son cualquier conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio
de bienes o servicios entre individuos o asociaciones de individuos. El
mercado no hace referencia directa al lucro o a las empresas, sino
simplemente al acuerdo mutuo en el marco de las transacciones. Estas
pueden tener como partcipes a individuos, empresas,
cooperativas, ONG, entre otros.
El mercado es, tambin, el ambiente social (o virtual) que propicia las
condiciones para el intercambio. En otras palabras, debe interpretarse
como la institucin u organizacin social a travs de la cual los
ofertantes (productores, vendedores) y demandantes (consumidores o
compradores) de un determinado tipo de bien o de servicio, entran en
estrecha relacin comercial a fin de realizar abundantes transacciones
comerciales. Los primeros mercados de la historia funcionaban
mediante el trueque. Tras la aparicin del dinero, se empezaron a
desarrollar cdigos de comercio que, en ltima instancia, dieron lugar a
las modernas empresas nacionales e internacionales. A medida que la
produccin aumentaba, las comunicaciones y los intermediarios
empezaron a desempear un papel ms importante en los mercados.
Una definicin de mercado segn la mercadotecnia: Organizaciones o
individuos con necesidades o deseos que tienen capacidad y que
tienen la voluntad para comprar bienes y servicios para satisfacer sus
necesidades.

 DEMANDA. La demanda es "el deseo que se tiene de un determinado

producto pero que est respaldado por una capacidad de pago" .
la demandase refiere a "las cantidades de un producto que los
consumidores estn dispuestos a comprar a los posibles precios del
mercado. (Para Kotler, Cmara, Grande y Cruz, ).
La demanda se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios
que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por
un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de
consumidores (demanda total o de mercado), en un momento
determinado. La demanda es una funcin matemtica.
la "demanda" es una de las dos fuerzas que est presente en el
mercado (la otra es la "oferta") y representa la cantidad de productos
o servicios que el pblico objetivo quiere y puede adquirir para
satisfacer sus necesidades o deseos.
Ahora, teniendo en cuenta que sta definicin es muy general y que
los mercad logos necesitan tener una idea ms completa acerca de lo
que es la demanda, en el presente artculo se incluye: 1) Las
definiciones que proponen diversos expertos en temas de
mercadotecnia y economa; y 2) un anlisis estructural de la definicin
de demanda que revela las partes ms importantes que conforman la
demanda.
Segn Gregory Mankiw, autor del libro "Principios de Economa",
define la demanda como la cantidad de un bien que los compradores
quieren y pueden comprar.
Simn Andrade, autor del libro "Diccionario de Economa", proporciona
la siguiente definicin de demanda: "Es la cantidad de bienes o
servicios que el comprador o consumidor est dispuesto a adquirir a un
precio dado y en un lugar establecido, con cuyo uso pueda satisfacer
parcial o totalmente sus necesidades particulares o pueda tener acceso
a su utilidad intrnseca".

Para Kotler, autor del libro "Direccin de Marketing", la demanda es "el

deseo que se tiene de un determinado producto pero que est
respaldado por una capacidad de pago".
Segn Laura Fisher y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia",
la demanda se refiere a "las cantidades de un producto que los
consumidores estn dispuestos a comprar a los posibles precios del
mercado".
DESTILACION: Es un mtodo ampliamente utilizado para la
separacin de mezclas a base de las diferencias en las condiciones
requeridas para cambiar la fase de los componentes de la mezcla.
Para separar una mezcla de lquidos, el lquido se fuerza a la separacin
al calentarlo dado que los componentes tienen diferentes puntos de
ebullicin.
El gas se condensa de nuevo en forma lquida y se recoge. Si repetimos
el proceso con el lquido recogido para mejorar la pureza del producto
se llama.
Aunque el trmino se aplica ms comnmente a los lquidos, el
proceso inverso se puede utilizar para separar los componentes de una
mezcla gaseosa por licuefaccin utilizando cambios en la temperatura
y / o presin.
VENTA: es la accin y efecto de vender (traspasar la propiedad de algo
a otra persona tras el pago de un precio convenido). El trmino se usa
tanto para nombrar a la operacin en s misma como a la cantidad de
cosas que se venden. Por ejemplo: La venta de tortas fue un xito:
hemos recaudado ms de doscientos pesos, Mi padre me inform
que la venta de la fbrica fue suspendida ante ciertas trabas legales,
Juan Antonio se dedica a la venta de inmuebles.
La venta tambin es el contrato a travs del cual se transfiere una cosa
propia a dominio ajeno por el precio pactado. La venta puede ser algo
potencial (un producto que est a la venta pero que an no ha sido
comprado) o una operacin ya concretada (en este caso, implica
necesariamente la compra).

 DISEO: se define como el proceso previo de configuracin mental,

"pre-figuracin", en la bsqueda de una solucin en cualquier campo.
Utilizado habitualmente en el contexto de la industria, ingeniera,
arquitectura, comunicacin y otras disciplinas creativas.
Etimolgicamente deriva del trmino italiano diseo dibujo, designio,
signare, signado "lo por venir", el porvenir visin representada
grficamente del futuro, lo hecho es la obra, lo por hacer es el
proyecto, el acto de disear como prefiguracin es el proceso previo
en la bsqueda de una solucin o conjunto de las mismas. Plasmar el
pensamiento de la solucin o las alternativas mediante esbozos,
dibujos, bocetos o esquemas trazados en cualquiera de los soportes,
durante o posteriores a un proceso de observacin de alternativas o
investigacin. El acto intuitivo de disear podra llamarse creatividad
como acto de creacin o innovacin si el objeto no existe o se modifica
algo existente inspiracin abstraccin, sntesis, ordenacin y
transformacin.
Referente al signo, significacin, designar es disear el hecho de la
solucin encontrada. Es el resultado de la economa de recursos
materiales, la forma, transformacin y el significado implcito en la
obra, su ambigua apreciacin no puede determinarse si un diseo es
un proceso esttico correspondiente al arte cuando lo accesorio o
superfluo se antepone a la funcin o solucin del problema.

MERCADOTECNIA: En Administracin el trmino mercadotecnia o

mercadologa (en ingls marketing) tiene diversas definiciones.
(considerado por algunos el padre de la mercadotecnia moderna),es
el proceso social y administrativo por el que los grupos e individuos
satisfacen sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios.2
Tambin se le ha definido como una filosofa de la direccin que
sostiene que la clave para alcanzar los objetivos de la organizacin
reside en identificar las necesidades y deseos del mercado objetivo y
adaptarse para ofrecer las satisfacciones deseadas por el mercado de
forma ms eficiente que la competencia.

La mercadotecnia es tambin un proceso que comprende la

identificacin de necesidades y deseos del mercado objetivo, la
formulacin de objetivos orientados al consumidor, la construccin de
estrategias que creen un valor superior, la implantacin de relaciones
con el consumidor y la retencin del valor del consumidor para
alcanzar beneficios.
Marketing, en espaol se traduce como mercadotecnia o
mercadologa; a veces mercadeo, segn el contexto. Otros autores
tambin lo traducen como estrategia comercial o como promocin y
propaganda. El profesional dedicado a la mercadotecnia se llama
mercadologa.
Por otra parte, la palabra marketing est reconocida por el DRAE,3
admitindose el uso de este anglicismo. La adaptacin grfica de este
trmino propuesta por la RAE es mrquetin, si bien la pueden afectar
seriamente
Philip Kotler.
PROVEEDORES: Son un eslabn importante del sistema global de
entrega del valor alos clientes de la empresa. Proporcionan los
recursos que la empresa necesita para producir sus bienes y servicios.
problemas con los proveedores puede afectar seriamente al
marketing. Los directores del marketing pueden vigilar bien la
disponibilidad de suministro, la escases de insumos o retrasos Kotler y
Armstrong
SERVICIO: Stanton, Etzel y Walker, definen los servicios "como
actividades identificables e intangibles que son el objeto principal de
una transaccin ideada para brindar a los clientes satisfaccin de
deseos o necesidades".
Para Richard L. Sandhusen, "los servicios son actividades, beneficios o
satisfacciones que se ofrecen en renta o a la venta, y que son
esencialmente intangibles y no dan como resultado la propiedad de
algo".
Segn Lamb, Hair y McDaniel, "un servicio es el resultado de la
aplicacin de esfuerzos humanos o mecnicos a personas u objetos.

Los servicios se refieren a un hecho, un desempeo o un esfuerzo que

no es posible poseer fsicamente".
SATISFACCION: Segn Howard y Sheth la SATISFACCION es el estado

cognitivo derivado de la adecuacin o inadecuacin de la recompensa

recibida respecto a la inversin realizada.
Segn Churchill la SATISFACCION es una respuesta a compra de
producto o/y uso de servicio que se deriva de la comparacin, por el
consumidor, de las recompensas y costos de compra con relacin a sus
consecuencias esperadas.

ESTRATEGIAS:
PLAZA.
FERMENTACION.
2.3 MARCO COMCEPTUAL
LICOR: El licor es una bebida alcohlica dulce a menudo con sabor a
frutas hierbas o especies que se extrae por medio de un proceso.
CALIDAD: una herramienta bsica para una propiedad inherente de
cualquier cosa que permita que esta sea comparada con cualquier otra
de su misma especie
PRODUCTO: Es una opcin elegible, viable y repetible que la oferta
pone a disposicin de la demanda, para satisfacer una necesidad o
atender un deseo otra vez de su uso o consumo.
PRECIO: Es el pago que se da por adquirir un bien o servicio que es
de necesidad propia.
CONSUMIDOR: Es una persona que demanda un bien o servicio
encontrado en el mercado.
CLIENTE: Es un comprador potencial o real de los productos o
servicios encontrados en el mercado.
MERCADO: Son transacciones o acuerdos de intercambio de bienes
y servicios entre individuos u asociaciones.

 DEMANDA: Es el deseo que se tiene de un determinado producto

pero respaldado por una capacidad de pago.
DESTILACION: Es la operacin de separar mediante vaporizacin y
condensacin de los diferentes componentes liquidos.
VENTA: es una de las actividades ms pretendidas por empresas,
organizaciones o personas que ofrecen algo (productos, servicios u
otros.
DISEO: Es el esquema que se realiza, ya sea mentalmente o en un
soporte material, antes de concretar la produccin de algo.
MERCADOTECNIA: un proceso social porque intervienen grupos de
personas, con necesidades, deseos y demandas.
PROVEEDORES: puede ser una persona o una empresa que abastece
a otras empresas con existencias (artculos), los cuales sern
transformados para venderlos posteriormente o directamente se
compran para su venta.
ESTRATEGIAS: Es la adaptacin de los recursos y habilidades de la
empresa al entorno cambiante, aprovechando sus oportunidades y
evaluar los riesgos en funcin de objetivos y metas.
PLAZA: Dnde comercializar el producto o el servicio que se le ofrece.
Considera el manejo efectivo del canal de distribucin, debiendo
lograrse que el producto llegue al lugar adecuado, en el momento
adecuado y en las condiciones adecuadas.
FERMENTACION. Es un proceso natural que ocurre en determinados
compuestos o elementos a partir de la accin de diferentes actores y
que se podra simplificar como un proceso de oxidacin incompleta.

III Hiptesis y variables.

3.1 Hiptesis y variables.
3.1.1 DEFINICION DE HIPOTESIS GENERAL
El ingreso de licores en el mercado de Abancay ha generado un
crecimiento del mercado de licores.

3.1.2 HIPTESIS ESPECIFICOS

El resultado de evolucin de licores en la ciudad de Abancay ha
crecido sostenible mente en el tiempo.
Los impactos de los licores en el mercado de Abancay son :
-Mayor crecimiento de las empresas que se dedican a la venta
de licores.
-Mejora la competitividad de la empresa del sector.
Estrategias para consolidar la competitividad.
- Innovacin.
- Franquicia.

3.2 VARIABLE
3.21ariable dependiente.
Aceptabilidad.
3.2.2 Variable independiente.
Producto.
Precio.
Calidad.

IV METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
4 .1 TIPO DE LA INVESTIGACION
4.1.1 TIPO:
Tipo de investigacin que realizamos es de tipo descriptivo y
analtica, que permite un estudio analtico sobre la
aceptabilidad del licor de nspero en la ciudad de Abancay.
4.2 METODO Y DISEO DE LA INVESTIGACION
El mtodo y diseo de la investigacin de tipo descriptivo y
analtica.

4.3 POBLACIN Y MUESTRA

La poblacin est constituida por 27.271 del segmento segn INI
Censo 2007, jvenes entre varones y mujeres de 18 60aos de
edad, de la ciudad de Abancay.
La tcnica de muestreo a emplear es probabilstica que se utiliza
para elegir el grupo de trabajo que este dado por:
Determinado el grado de confiabilidad

p.q

DNDE:
E= Grado de confiabilidad.
q= aceptacin de los jvenes (50%)
p= rechazo por los jvenes (50%)
np= nmero de encuesta piloto
N= poblacin (27.271)

N=

(0.05) (0.95)

0.0475
0.0009 + 0.0475
3.8416
0.0475
0.0002343 + 0.0000017
0.0475 = 201
0.000236
Hallando la muestra
n=

DNDE:
n= tamao de la muestra
N=tamao de poblacin
Z= grado de confiabilidad
E= error
q= aceptacin de las consumidores
p= rechazo por los consumidores
4.3 tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
4.3.1 tcnicas a utilizar
Encuestas.
4.3.2 Instrumentos a utilizar
Cuestionario
Uso de programa computarizado

V ADMINISTRACION DEL PROYECTO

5.1 cronograma
ACTIVIDADES
Anlisis del mercado
Lluvia de ideas

Descripcin de la
realidad

Formulacin de
nuestro problema

Determinacin de
nuestros objetivos

Recopilacin de
bases tericas

Definicin de
nuestros marco
conceptual
Determinacin de
nuestra hiptesis

Eleccin y
determinacin de
nuestra
metodologa de
aplicacin a nuestro
estudio

Abril
1 2

Mayo
1 2

MESES
Junio
4
1
2

Julio
1 2

Determinacin de
nuestra muestra a
aplicar
Aplicacin de
nuestro
instrumento
Procesamiento de
nuestros y su
analisis
Elaboracin de
nuestro cronograma
y presupuesto
Presentacin final
de nuestro proyecto

5.2 presupuesto

ASPECTOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS

CALCULO DE MATERIA:

Capital de trabajo (calcular de acuerdo al tiempo necesario: Para 1 mes)

N

DESCRIPCIN

UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD

VALOR
UNITARIO

CAPITAL DE TRABAJO

COSTO
TOTAL
9242.60

5.1

MATERIA PRIMA

2295.00

5.1.2 Nspero

Unidad(50kg)

16 cajas

0.00

0.00.00

5.1.3 yacon

Unidad(25kg)

16 cajas

5.00

125.00

5.1.4 Alcohol de caa de azcar

Litros

40

5.00

200.00

5.1.5 Limn

Unidad

500 unid

0.10

50.00

5.1.6 Bisulfito de sodio

Unidad(80gms) 80gms

1.00

80.00

5.1.7 cido ctrico

Unidad(80gms) 80gms

1.00

80.00

5.2

MANO DE OBRA PARA PRODUCCIN O VENTAS (Incluye la mano de obra

del dueo)
5.2.1 Personas capacitadas

700.00

5.2.2 Operador: Amasador y

Global

250.00

500.00

Global

200.00

200.00

laminador
5.2.3 Ayudantes: Empacador
5.3

INSUMOS DIVERSOS

60.00

5.3.1 Corchos

unidad

192

0.80

153.60

5.3.2 Botellas de vidrio

unidad

192

1.00

192.00

5.3.3 Sellador

docena

16 doc.

3.50

56.00

5.3.4 Etiquetas

Millar 2

200

50.00

100.00

5.3 DETERMINACION DE HERRAMIENTAS, MAQUINAS Y EQUIPO:

ASPECTOS ECONMICOS Y FINANCIEROS
Plan de inversin.
Activo fijo tangible (Terrenos, maquinaria, equipo, muebles y enseres)
N
DESCRIPCIN
UNIDAD DE CANTIDAD
VALOR
MEDIDA
UNITARIO
5
ACTIVO FIJO TANGIBLE

COSTO
TOTAL
837.00

5.1

10.000.00

TERRENOS

5.1.1 Terreno

m2

100

100.00

5.1.2 CONSTRUCCIN
5.1.3 De bloquetas para dar inicio con

10.000.00
52.00

unidad

1500

1.30

1.950.00

kilogramos

100m kL

5.00

500.00

5.1.1 Destiladora

unidad

2270.00

2270.00

5.1.2 Triturador

unidad

2200.00

2200.00

5.1.3 Mescladora

unidad

1900.00

1900.00

el negocio.
5.1.4 Clavos de tres pulgadas
5.1

MAQUINARIA (moledora elctrica

5.3

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (Computadoras, balanza, herramientas de

trabajo, etc.)
1.4.1 balanza
Unidad
1
36.00

36.00

1.4.2 selladora

Unidad

65.00

130.00

1.4.3 Indumentaria completa para el

Unidad

40.00

120.00

1.4.4 Utensilios

Docena

1/4

15.00

7.50

1.4.5 tinas

Unidad

20.00

60.00

personal

1.5

Muebles y enseres (mesas sillas, escritorios, etc.)

1.5.1 Mesa de trabajo lacerado

Unidad

235.00

235.00

1.5.2 Mesa de trabajo

Unidad

150.00

300.00

1.5.3 Sillas

Unidad

25.00

100.00

1.5.4 Andamios

Unidad

80.00

80.00

1.5.5 Vitrina

Unidad

120.00

120.00

1.5.6 Letreros

Unidad

36.00

36.00

1.5.7 Utensilios de limpieza

Unidad

25.00

25.00

Activo fijo tangible (Son aquellos recursos que no son materiales)

N
DESCRIPCIN
UNIDAD DE CANTIDAD
MEDIDA
2
GASTOS OPERATIVOS

VALOR
UNITARIO

COSTO
TOTAL
800.00

2.1

Notaria

Global

150.00

150.00

2.2

Licencia municipal

Global

200.00

200.00

2.3

Comprobantes de pago

Millar

70.00

70.00

2.4

Plan de negocios

Global

100.00

100.00

2.5

Asesoramiento

Global

200.00

200.00

2.6

Carne sanitario

Global

30.00

30.00

2.7

Otros gastos

Global

50.00

50.00

SERVICIOS

317.60

3.4.1 Energa elctrica

Kilovatios/hora 200

0.49

98.60

3.4.2 Agua

M3

40

0.99

39.60

3.4.3 Telfono

Mensual

30.00

30.00

mensual

150.00

150.00

3.4.4 Movilidad
3.4.5 Alquiler de moledora y asador

INVERSIN INICIAL TOTAL

Inversin en activo fijo tangible

S/33.683.00

Inversin en activo fijo intangible

S/800.00

Inversin en capital de trabajo

S/9242.60

TOTAL

S/.43.725.00

I DATOS GENERALES.
1. GENERO
GENERO

CANTIDAD

PORCENTAJE

Masculino

114

54%

Femenino

99

46%

100

100%

TOTAL

Chart Title
Masculino

Femenino

46%
54%

FUENTE: elaboracin propia

De acuerdo a los datos obtenidos las personas encuestadas entre varones y mujeres
son el 54% son varones y el 46% son mujeres.

EDAD

Edad

CANTIDAD

PORCENTAJE

a)

18 29 Aos

127

59%

b)

30 37 Aos

24

11%

c)

38 48 Aos

48

22%

d)

49 55 Aos

14

7%

e)

56 a ms Aos

1%

TOTAL

100

100%

Chart Title
a)

18 29 Aos

b)

30 37 Aos

c)

38 48 Aos

d)

49 55 Aos

e)

56 a ms Aos
7% 1%
22%
11%

59%

Fuente: elaboracin propia

Segn la encuesta realizada en la ciudad de Abancay pudimos obtener que el 59% de
las personas encuestadas son de 18-29 aos de edad respectivamente.

II DATOS ESPECIFICOS
1. Usted consume bebidas alcohlicas?
VARIABLE

CANTIDAD

PORCENTAJE

SI

135

78%

NO

37

22%

100

100%

TOTAL

Chart Title
SI

NO

22%

78%

Fuente: elaboracin propia

Segn la encuesta realizada el 78% de personas si consumen bebidas alcohlicas

siendo as un mayor porcentaje respectivamente.

2 Usted con que frecuencia consume licor?

VARIABLE

CANTIDAD

PORCENTAGE

a)Diario

4%

b)Semanal

4%

d)Mensual

31

43%

e)Ocasiones especiales
Otros, especifique
..
TOTAL

34

47%

2%

100

100%

Chart Title
a)Diario

b)Semanal

d)Mensual

e)Ocasiones especiales

Otros, especifique ..
2% 4% 4%

47%
43%

Fuente: elaboracin propia

Las personas encuestadas consumen bebidas alcohlicas un 47% en ocasiones
especiales y un 43% mensualmente siendo as las dos cifras ms resaltantes.

3Qu variedad de bebidas alcohlicas consume?

VARIABLE

CANTIDAD

PORCENTAJE

a)

extra seco

20

11%

b)

seco

63

36%

c)

dulce

92

53%

100

100%

TOTAL

Chart Title
a)

extra seco

b)

seco

c)

dulce

11%
53%

36%

Fuente: elaboracin propia

En la ciudad de Abancay el 53% de los encuestados dieron como respuesta que
consumen licor dulce y el 36 % de personas consumen licor seco respectivamente.

4 Si le ofreciramos un licor a base de nspero, estara dispuesto a consumirlo?

VARIABLE

CANTIDAD

PORCENTAJE

a)

Si

158

79%

b)

No

43

21%

100

100%

TOTAL

Chart Title
a)

Si

b)

No

21%

79%

Fuente: elaboracin propia

Un 79% de los encuestados de la ciudad de Abancay estn dispuestos a consumir
nuestro producto licor de nspero siendo as un mayor porcentaje a nuestro favor.

5 En qu establecimiento de la ciudad de Abancay le gustara que se distribuya este

tipo de producto?
VARIABLE

CANTIDAD

PORCENTAJE

a)

Bodegas

36

20%

b)

Bares

60

34%

c)

Discotecas

35

20%

d)

Tiendas Comerciales

27

15%

e)

Supermercados

19

11%

100

100%

TOTAL

Chart Title
a)

Bodegas

b)

Bares

d)

Tiendas Comerciales

e)

Supermercados

11%
15%
20%

c)

Discotecas

20%

34%

Fuente: elaboracin propia

El 34% de personas encuestadas estn de acuerdo a que nuestro producto se
distribuya en bares y un 20% de personas en bodegas y bares respectivamente.

6De qu material le gustara que fuese nuestro envase de licor de

nspero?
VARIABLE
a)

vidrio

b)

CANTIDAD

PORCENTAJE

115

93%

Descartable

1%

c)

Polietileno

5%

d)

otros,especifique

1%

TOTAL

100

100%

Chart Title
a)

vidrio

b)

Descartable
1%

c)

Polietileno

d)

otros,especifique

1%
5%

93%

Fuente: elaboracin propia

Un 93% de personas encuestadas estn de acuerdo que la presentacin de nuestro
producto licor de nspero sea del material de vidrio.

7Si la presentacin de nuestro producto es de 650 ml, cuanto estara

dispuesto a pagar?
VARIABLE

CANTIDAD

PORCENTAJE

a)

s/.15.00

109

69%

b)

s/. 20.00

36

23%

c)

s/. 25.00

6%

d)

s/. 30.00

2%

TOTAL

100

100%

Chart Title
a)

s/.15.00

b)

s/. 20.00

c)

s/. 25.00

d)

s/. 30.00

2%
6%
23%

69%

Fuente: elaboracin propia

El 69% de las personas encuestadas estn dispuestos a pagar S/15.00 nuevos soles ya
que resulta ser econmico y un 23% de personas estn dispuestos a pagar S/.20.00
nuevos soles.

ANEXO