T: ASPECTOS RELACIONADOS CON LA CALIDAD Y LAS PERSPECTIVAS

RESUMEN
El t negro es uno de los de mayor consumo bebidas en el mundo y que se prepara la infusin
de agua con las hojas procesadas de Camellia sinensis, La cual es cultivado en ms de 30
pases, suponiendo un gran importancia socioeconmica. Varios estudios sugieren que el t
tiene efectos protectores contra el cncer y las enfermedades cardiovasculares, debido a la
presencia de polifenoles llamados catequinas, que son oxidados enzimticamente durante la
tramitacin del t negro, generar una mezcla que consiste principalmente de teaflavinas,
theasinensins y terubiginas. La produccin mundial de t ha aumentado ms que la demanda,
provocando una cada del precio que, junto con el aumento de los costes de cultivo tiene
manifiesto la necesidad de una alta productividad y calidad. Sin embargo, todava no existe un
criterio eficiente y preciso para predecir la calidad de las prcticas agronmicas de t y que
contribuyen al aumento de la calidad. En Brasil, la cultura del t se concentra en el Valle de
Ribeira - SP, y casi toda la produccin es exportada. A pesar de que el producto brasileo no es
de alta calidad, ha logrado buenos precios en el mercado internacional. La produccin
brasilea, el rea de produccin y el nmero de industrias de t estn disminuyendo en los
ltimos aos, indicando claramente la necesidad de inversiones.

INTRODUCCIN
Los ts producidos a partir de hojas de Camellia sinensis L. Kuntze. se clasifican en tres
categoras dependiendo del proceso de fabricacin: fermentado (negro), sin fermentar (verde)
y la semifermentado (oolong) (Kouno y Tanaka, 2003). En el mundo, se producen anualmente
alrededor de tres miles de millones de toneladas de t (KHAN Y MUKHTAR, 2007), 78% negro,
20% de verde y el 2% semifermentado (KHAN Y MUKHTAR, 2007). En Juntos, los tres tipos son
ms bebidas consumida en el mundo (Owuor et al, 2006;. RUAN et. al, 2007).
Los estudios han demostrado que el t verde tiene efecto protector contra diversos tipos de
cncer y enfermedad cardiovascular (Yang y Wang, 1993; Higdon y FRE, 2003), tiene
propiedades anti-alrgica (SHIOKAZI et al., 1997) antiesclertica (MIURA et al. 1994) y
antibacteriano (Hamilton-Miller, 1995). Adems de ser rica en minerales y vitamina K
(MANFREDINI et al., 2004). El t negro tiene accin contra los radicales libres, tiene el
potencial anticancergeno y antimutagnico (Liang et al., 1999; Catterall et al., 2003) y
capacidad para reducir enfermedades cardiovasculares (Duffy et al., 2001). Otro beneficios se
sealaron en una revisin reciente preparado por KHAN Y MUKHTAR (2007). para estos
razones, en la actualidad, el t es considerado un alimento funcional que si se consume en la
vida cotidiana, puede traer numerosos beneficios para la salud humana (KHAN Y MUKHTAR,
2007). Sin embargo, algunos estudios mostraron efectos nocivos del t de la salud, relativos a
algunos de sus componentes orgnicos o metales con tumores malignos (TAKAHASHI et
al., 1992; Schuller et al., 2004), problemas renales, La enfermedad de Alzheimer (Jackson y
Huang, 1983) (Walton et al., 1995), anemia (Rosen, 1992) y fluorosis dental (CAO et al., 1997).
C. sinensis se cultiva en ms de 30 pases, tropical y subtropical (Hampton, 1992), y cultura de
gran importancia econmica y social. La produccin mundial de t se ha incrementado en ms

de su consumo, provocando reduccin en el precio de los dos dcadas (Anon, 2001), y el

aumento de coste de produccin. Aunque la actividad todava ser econmicamente viable y
ser una gran fuente de empleo (Owuor y Obanda, 2007), la competencia en mercado del t
tiene el parmetro de calidad ms importante para el precio de la propiedad (Ravichandran y
parthiban, 1998). Que escenario resulta en la necesidad de aumentar la rentabilidad mediante
el aumento de la calidad de producto y el mantenimiento de altos niveles de rendimiento
(Owuor et al., 2006). En consecuencia, esta revisin tiene como objetivo resaltar aspectos ms
importantes para la definicin de agronmica calidad del t y de la situacin actual de Brasil en
la produccin mundial de t.

ECOFISIOLOGA DEL T
RESUMEN
T [Camellia sinensis (L.) O. Kuntze] es uno de los cultivos para bebidas ms importantes del
mundo. Las principales regiones de cultivo de t del mundo son el sudeste de Asia y el este de
frica donde se cultiva en una amplia gama de altitudes de hasta 2200 msnm. Este artculo
revisa los principales procesos fisiolgicos responsables de la determinacin de rendimiento de
t y discute cmo estos procesos estn influenciados por factores genotpicos y ambientales.
Formacin Rendimiento de t se discute en trminos de suministro de asimilados a travs de la
fotosntesis y la formacin de sumideros cosechables (es decir brotes). El aparato fotosinttico
y procesos parciales (es decir, la captura de la luz, el transporte de electrones y carboxilacin)
de mostrar t adaptaciones especficas a sombra. En consecuencia, las tasas de fotosntesis de
luz saturada mximos de t estn por debajo de la media de las plantas C3 y fotoinhibicin se
produce a altas intensidades de luz. Estos procesos restringen la capacidad de la fuente de t.
Los rendimientos de t son fregadero limitado as porque brotes se cosechan antes de que se
alcance su biomasa mxima a fin de mantener los caracteres de calidad del t hecho. En
ausencia de dficit de agua, las tasas de iniciacin de brotes y extensin se determinan por la
temperatura del aire y el dficit de presin de vapor de saturacin, teniendo el primero
positivo y que ste, relaciones negativas con las tarifas anteriores. Durante los perodos de
sequa, cuando el dficit hdrico del suelo es superior a un umbral genotypically- y respetuosos
con el medio determinado, las tasas de iniciacin de brotes y extensin se reducen al disminuir
el potencial hdrico del brote. Rendimientos de t responden significativamente a la irrigacin,
una opcin prometedora para aumentar la productividad durante los perodos secos, que se
experimentan en muchas regiones de cultivos de t.