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Los efectos positivos del vino sobre la salud estn demostrados, pero solo y exclusivamente a dosis
moderadas. A dosis elevadas tiene sobre el organismo efectos nefastos que van desde la destruccin de
diversos rganos, como el cerebro, hasta la muerte.
3. Recomendaciones
El vino est compuesto fundamentalmente por agua y alcohol etlico adems de otros alcoholes,
azcares, cidos, vitaminas (B1, B2 y pantotnico), minerales (hierro y fsforo) y polifenoles.
Los polifenoles, entre los cuales se encuentran los flavonoides, son responsables de sus posibles
efectos saludables adems de determinar la calidad del vino, la cual se puede reconocer por su olor,
color rojo intenso y sabor.
El vino tinto contiene flavonoides, entre los que destaca el "resveratrol" de importante accin
antioxidante.
Para una persona sana, no sometida a ningn tipo de medicacin, recomiendan unos dos o tres vasos
de vino diarios (10-30 g/da) ingeridos durante la comida y siempre eligiendo vinos con denominacin
de origen que ofrezcan calidad.
Efectivamente el vino puede resultar beneficioso para nuestro organismo siempre y cuando se tome
en cantidades moderadas. Resulta paradjico que sus efectos sean completamente diferentes si se
consume en elevadas cantidades.
3. Recomendaciones
- El consumo de vino tinto aunque presenta unos efectos beneficiosos sobre la salud debe ser
moderado y su cantidad debe reducirse en caso de tomar otras bebidas alcohlicas.
- Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de alcohol. Beber durante el embarazo, aunque
la cantidad de alcohol sea mnima, puede ser perjudicial para el feto.
- Las personas mayores y las mujeres en perodo de lactancia pueden consumirlo en pequea
cantidad.
- Los nios no deben tomar vino ya que el hgado an no posee la cantidad de enzimas necesarias
para su correcto metabolismo.
- El vino sin alcohol es una alternativa saludable al vino ya que contiene los mismos flavonoides
antioxidantes.
- El jugo de uva o mosto sin fermentar es mucho ms saludable que el vino sin alcohol.
abuso.
el
normal
funcionamiento
de
la
circulacin
sangunea.
Pero sin duda alguna, el sistema digestivo es quien ms puede verse afectado por
el uso y abuso de vino. Sobre todo el hgado, quien es el encargado de filtrar
dicha sustancia. En l, el consumo excesivo a largo plazo puede llegar a provocar
hepatitis alcohlica y cirrosis. Pero tambin genera irritacin de estmago, lceras
y
hasta
puede
llegar
provocar
cncer
de
colon.
mantener
el
control
de
la
situacin,
lograremos
disfrutar
de
por lo que este mayor efecto anti-inflamatorio del vino deba atribuirse a
los componentes no alcohlicos del vino, los polifenoles.
En el estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition
se analiz la capacidad de monocitos humanos obtenidos tras el
consumo de 30 g de alcohol al da en forma de vino o de ginebra durante
un mes de adherirse a una lnea de clulas endoteliales. Se comprob
que tras el consumo de ginebra haba una reduccin de la adhesin de
los monocitos a las clulas endoteliales, pero despus del consumo de
vino la adhesin era prcticamente nula. Se trata, pues, de un trastorno
funcional de los monocitos debido a la reduccin de las molculas de
adhesin de su membrana tras un mes de consumo moderado de vino.
Estas clulas, al tener menos facilidad para penetrar al interior de la
pared arterial, retrasaran el inicio y la progresin de la arteriosclerosis.
En conclusin, los resultados de estos dos estudios recientemente
publicados aportan nueva luz sobre los mecanismos a travs de los
cuales el vino ejerce un efecto protector sobre el sistema cardiovascular.
MS INFORMACIN EN ATHEROSCLEROSIS Y AMERICAN
JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION.
EFECTOS DEL CONSUMO MODERADO DE VINO Y DE LA GINEBRA
SOBRE LOS MARCADORES SISTEMICOS DE LA
ARTERIOSCLEROSIS. Estruch R, Sacanella E, Badia Eva, Antnez, E,
Nicols JM, Fernndez-Sol J, Rotilio D, Rubin E, de Gaetano G y
Urbano-Mrquez A. Atherosclerosis 2004; 80: 225-230.