I.

CAPITULO OPORTUNIDAD

Economa:

En el Per el crecimiento se ha debido ms bien a las riquezas naturales, las

inversiones en infraestructura, a los precios internacionales es por eso que la
economa del Per crecer significativamente por encima del promedio mundial
este ao, constituyndose como una de las de mayor crecimiento en el mundo en
el 2010 y 2011 pese a las presiones fiscales que se registrarn.
En el Per podramos definir el modelo econmico como primario-exportador y de
servicios, pues son estos sectores los ms dinmicos para crear riqueza, generar
ingresos, empleo y oportunidades.
o Producto bruto Interno :
Se estima que el Producto Bruto Interno (PBI) del Per crecer 6,5% de la mano
de las elevadas cotizaciones de sus principales productos de exportacin, segn
el Marco Macroeconmico Multianual 2012-2014 elaborado por el Ministerio de
Economa y Finanzas (MEF).
o Inflacin :
La inflacin acumulada de Per en 2010 fue del orden del 2,08%, dentro de los
objetivos de la autoridad monetaria y siendo una de las ms bajas del mundo. En
este sentido, el 2011 ha comenzado con algunos cambios de tendencia, aunque
se espera una leve suba de la inflacin 2011 en Per.
La inflacin Enero 2011 en Per ha sido la ms alta de los ltimos aos, llegando
al 0,39% de incremento en el mes. En este sentido, segn el reporte mensual de
Inflacin del Banco de Reserva, la evolucin reciente del precio de commodities
alimenticios como el trigo, el maz, el aceite de soya y el azcar muestra que la
probabilidad de mayores precios a futuro se ha incrementado. Tambin hay
incertidumbre sobre las condiciones climatolgicas domsticas que tpicamente
afectan a los precios de los alimentos.

o Liquidez y Crdito:
Segn el ltimo informe de Liquidez y Crdito del Banco Central de Reserva del
Per (BCRP) a agosto del 2008 la liquidez del sector privado en soles creci
28,8% en los ltimos 12 meses, mientras el crdito al sector privado registr en
agosto un crecimiento mensual de 1,2 % respecto a julio y de 33,3% respecto a
agosto de 2007.
Sin embargo, en las ltimas cuatro semanas la liquidez en moneda nacional
disminuy 0,5 % (S/. 279 millones), alcanzando un saldo de S/. 55,288 millones y
el crdito al sector privado en moneda nacional aument 1,5 % (S/. 620 millones),
con lo que su saldo fue de S/. 42,304 millones. Por otro lado, la liquidez en
moneda extranjera aument 5,1% (US$ 678 millones), alcanzando un saldo de
US$ 13,909 millones y el crdito al sector privado en moneda extranjera aument
0.8% (US$ 128 millones), alcanzando un saldo de US$ 15,815 millones.
Asimismo, al 15 de septiembre, la liquidez total fue de S/. 106,971 millones,
mostrando una reduccin de -0,2% respecto a lo registrado a finales de agosto (S/.
107,185 millones).

La quinua, es un grano andino de la familia Quenopodiceas, es una especie

cultivada y domestica- da en el Per desde tiempos prehispnicos, en la cuenca
del Lago Titicaca donde existe la mayor diversidad biolgica de este cultivo.
Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO), as como la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), han

calificado a la quinua como un alimento nico, por su altsimo valor nutricional que
permite sustituir las protenas de origen animal, adems por su contenido
balanceado en protenas y nutrientes ms cercano al ideal para el ser humano que
cualquier otro alimento.
Ver cuadro N 1.
La quinua por su gran poder nutricional, provee las protenas y los aminocidos
esenciales para el ser humano como la metionina, fenilanina, treonina, triftfano y
valina. La concentracin de lisina en la protena de la quinua es casi el doble con
relacin a otros cereales y gramneas. Contiene las vitaminas del complejo B,
vitaminas C, E, tiamina, riboflavina y un alto contenido de potasio y fsforo, entre
otros minerales. El valor calrico es mayor que otros cereales; en grano y harina
alcanza 350 caloras/100 g1.

Cuadro N 1: Comparativo Caractersticas Alimenticias de la Quinua (%)

(Valor Nutritivo por cada 100 gramos promedio)

Grano
Quinua
Trigo
Arroz
Maz

Protena
Grasa
Fibr
Carbohidra
12.6
6.6 8.5
3.5a 9.7 tos
54.3
17.8
73.0
8.
1.
3.
73.
6
5
0
7
9.
1.
0.
74.
9
6
7
2
9.
3.
9.
65.
2
8
2
2
En el Altiplano Peruano es el centro de origen y domesticacin de este producto,
el tamao, color y sabor se diferencia segn la variedad. Las variedades ms
comerciales son de color blanco, el tamao flucta entre los 1.6 a 2.0 mm y sabor
dulce. Tambin hay granos de color amarillo, rojo, marrn y negro.

a) Importancia Agroeconmica
La cadena productiva de quinua aport al ao 2012, con el 0.14% del PBI
del sector agropecuario y con el 0.23% del subsector agrcola, aportando el
mismo con 30.1 millones de nuevos soles, existiendo una variacin positiva
del 7.35% con respecto al ao 2011.
A enero del ao 2013, la quinua a generado un valor bruto de la produccin
agropecuario de 0.11 millones de nuevos soles, con una disminucin del 38.3% con respecto a enero del ao anterior.
El cultivo de la quinua se caracteriza por el predominio de pequeos
productores con unidades agropecuarias menores a 3.0 ha, una alta
variabilidad climtica y uso de tecnologa tradicional que se traduce en
actividades agrcolas altamente diversificadas como condicin de eficiencia

econ- mica que les permite disminuir el riesgo climtico, de plagas y

enfermedades.
En el departamento de Puno se concentra aproximadamente el 68.3% de la
produccin nacional de quinua, aqu se encuentra la mayor biodiversidad,
superficie sembrada y cosechada. Sin embargo, los rendimientos an son
bajos. En esta actividad se generan alrededor de 2,659,575 de jornales2,
con una superficie sembrada en la ltima campaa agrcola 2011-2012 de
42,074 hectreas.
Los costos de produccin son relativamente bajos, no se requiere de
infraestructura compleja para el lavado, secado y almacenamiento, ni de
gran cantidad de mano de obra para su produccin. Su importancia social,
econmica y cultural radica en garantizar seguridad alimentaria y por que
representa una oportunidad para generar mayores ingresos a las
comunidades campesinas.
b) Caractersticas Productivas
Para producir quinua, los productores utilizan parcelas que fueron usadas para
sembrar papa, por lo general en pocas y presencia de lluvias.
Los productores utilizan mtodos de siembra al voleo, siendo ms eficiente
realizar surcos que pueden realizar en forma mecanizada o manual.
El cultivo tiene una amplia adaptacin agroecolgica, pero las condiciones
ptimas son entre 3,000 y 4,000 m.s.n.m. y precipitacin de 300 a 750 mm.
c) Siembras y Avances del Cultivo
La superficie sembrada de quinua en las ltimas nueve campaas agrcolas ha
venido creciendo a una tasa promedio de 5.8% anualmente, desde la
campaa 2004-2005 a la 2012-2013.
En la campaa agrcola 2011-2012, se sembr cerca de 42,077 hectreas, con
un crecimiento del 10.5% mayor que la campaa agrcola anterior. A enero de
la actual campaa agrcola 2012-2013, se vienen sembrando alrededor de
45,252 hectreas, en esta campaa agrcola se registra hasta el momento el
mayor nivel de superficie sembrada, el mayor crecimiento se destaca por el.
d) Siembras y Avances del Cultivo.
La superficie sembrada de quinua en las ltimas nueve campaas agrcolas ha
venido creciendo a una tasa promedio de 5.8% anualmente, desde la
campaa 2004-2005 a la 2012-2013.

En la campaa agrcola 2011-2012, se sembr cerca de 42,077 hectreas, con

un crecimiento del 10.5% mayor que la campaa agrcola anterior. A enero de
la actual campaa agrcola 2012-2013, se vienen sembrando alrededor de
45,252 hectreas, en esta campaa agrcola se registra hasta el momento el
mayor nivel de superficie sembrada, el mayor crecimiento se destaca por el
impulso existente sobre el consumo de este importante grano andino.
Ver cuadro N 2.
Cuadro N 2: Superficie Sembrada Nacional de Maz Amilceo
(Mensual ha.)
Campaa

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago-Jul

2004-2005

786

9,133

15,561

2,238

698

269

99

28,790

2005-2006

404

8,012

17,411

3,611

827

94

14

30,382

5.5%

2006-2007

395

9,565

16,876

3,706

597

77

13

12

31,247

2.8%

2007-2008

580

10,886

17,625

2,977

892

144

33,119

6.0%

2008-2009

507

5,108

21,166

6,124

707

283

97

27

16

--

20

34,068

2.9%

2009-2010

266

9,404

18,768

6,586

1,033

108

11

15

36,193

6.2%

2010-2011

264

7,066

22,714

4,795

2,793

194

11

10

10

36

152

15

38,094

5.3%

2011-2012

243

10,184

20,431

8,976

1,794

297

44

28

25

18

18

51

42,077

10.5%

2012-2013

260

8,410

20,682

12,294

3,132

475

20

45,252

7.5%

El grfico N 1, muestra la evolucin de la superficie sembrada que mantiene este

cultivo, existiendo un crecimiento constante desde la campaa agrcola 2004-2005.

Var%

El calendario de siembras de acuerdo a la ltima campaa agrcola completa 2011-2012,

muestra una mayor concentracin de superficie sembrada entre los meses de septiembre a
diciembre con un total de 41,385 hectreas y una participacin de 98.4% en toda la
superficie sembrada a nivel nacional durante este periodo.

Superficie Sembrada Nacional (ha)

Caracterstica

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Total

Siembras

243

10,184 20,431

8,976

1,794

297

44

28

25

18

18

20

42,077

6%

24.2%

21.3%

4.3%

0.7%

0.1%

0.1%

0.1%

0.0%

0.0%

0.0%

100%

48.6%

En el grfico se aprecia un comparativo entre las dos ltimas campaas agrcolas,

mostrando el nivel de concentracin entre los meses de septiembre a diciembre.
Comparativo Superficie Sembrada (ha)

En cuanto a la superficie sembrada a nivel departamental en la campaa agrcola 20112012, registr un crecimiento del 10.5%, con respecto a la campaa anterior. El
departamento de Puno concentra el mayor nivel de rea sembrada con 30,330 ha, y una
variacin de 6.9% superior que la anterior campaa agrcola. Contina Ayacucho con 4,308
ha, y un crecimiento de 54.2%. Cusco seala 2,216 ha de superficie sembrada y una
disminucin de -3.9%. Apurmac registr 1,331 ha y un crecimiento de 1.1%. Junn sembr
1,436 ha, con un crecimiento de 18.6%.
Entre los cinco principales departamentos donde se siembra Quinua se concentra el 94.2%
de toda la superficie sembrada a nivel nacional.

e) Superficie Sembrada Departamental (ha):

Regin

2010-2011

2011-2012

28,360

30,330

6.9%

72.1%

Ayacucho

2,793

4,308

54.2%

10.2%

Cusco

2,305

2,216

-3.9%

5.3%

Apurimac

1,316

1,331

1.1%

3.2%

Junn

1,211

1,436

18.6%

3.4%

Huancavelica

481

540

12.3%

1.3%

Arequipa

533

649

21.8%

1.5%

Hunuco

361

356

-1.4%

0.8%

La Libertad

328

400

22.1%

1.0%

Cajamarca

151

203

34.4%

0.5%

Ancash

132

177

34.1%

0.4%

Resto del pas

110

133

20.5%

0.3%

38,080

42,077

10.5%

100%

Puno

Total

Var%

Part. %

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

A enero de la actual campaa agrcola 2012-2013, se vienen sembrando alrededor de

45,252 hectreas con un crecimiento del 8.0% con respecto a la campaa anterior. Puno
sigue siendo el mayor productor de este cereal concentrando 31,258 ha, con una
participacin del 69.1%. Le si- gue Ayacucho con 5,692 ha y una participacin del 12.6%,
Cusco con 2,576 ha y una participacin de 5.7%. Apurmac y Junn ambos con 1,633 ha y
una participacin de 3.6%. Estos departamentos en conjunto concentran el 94.6% de toda la
superficie sembrada a nivel nacional.
Ver cuadro
Superficie Sembrada Departamental (ha)

Regin
Puno

2011-2012

2012-2013

Var%

Part. %

30,265

31,258

3.3%

69.1%

Ayacucho

4,324

5,692

31.6%

12.6%

Cusco

2,221

2,576

16.0%

5.7%

Apurimac

1,331

1,633

22.7%

3.6%

Junn

1,432

1,633

14.0%

3.6%

Huancavelica

540

788

46.0%

1.7%

Arequipa

589

327

-44.5%

0.7%

Hunuco

348

414

19.1%

0.9%

La Libertad

400

365

-8.8%

0.8%

Cajamarca

203

226

11.3%

0.5%

Ancash

159

235

47.8%

0.5%

92

106

15.8%

0.2%

41,902

45,252

8.0%

100%

Resto del pas

Total

f) Produccin
La produccin y superficie cosechada de quinua a nivel nacional muestra crecimientos
sostenidos desde el ao 2002. En tal sentido la tasa de crecimiento promedio de la
produccin en los ltimos 11 aos es de 3.8% y la superficie cosechada es
aproximadamente de 3.3%. Como se aprecia en el grfico N 3 se registr mayor
produccin en el ao 2012, con 44.2 mil toneladas y 38.5 mil hectreas a nivel nacional
para la cadena de quinua.

Comportamiento de la Produccin y Superficie Cosechada

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Para elaborar el calendario de produccin y establecer la concentracin de la produccin

(estacionalidad) se ha tomado los indicadores del ao 2012. La mayor concentracin de la
produccin se da entre los meses de abril a julio, total aproximado al 97% con 42.909 mil
toneladas. El mes de abril seala el mayor nivel de produccin con 23.1 mil toneladas y una
participacin del 52.3%.

Calendario de Produccin, Ao 2012 (%)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

g) Exportaciones de Quinua:
Las exportaciones de quinua se realizan bajo la partida arancelaria 1008901900. El mayor
volumen exportado de quinua se registr en el ao 2011 con 7,992 toneladas valoradas en
25,375 miles FOB US$, con un crecimiento de 70.7% con respecto al ao 2010. Es
importante resaltar que las exportaciones han venido ascendiendo desde el ao 2007
consecutivamente hasta finales del ao 2011, producindose una fuerte cada para el ao
2012.
El principal pas de destino de quinua peruana es EE.UU., concentrando el 59.3% de las
exporta- ciones del cereal andino. En el ao 2011, a este mercado ingresaron alrededor de
5,011.5 tonela- das valoradas en 15,290.3 miles FOB US$. Le sigue muy por debajo
Alemania con 507.6 toneladas valoradas en 2,052.6 miles FOB US$, Israel con 184
toneladas, valorizadas en 434.2 miles FOB US$, Canad con 400.3 toneladas, valoradas en
1,366.9 miles FOB US$ y Japn con 116.5 tonela- das, valoradas en 316.7 miles FOB US$.
Estos pases concentran el 78.9% de los envos de quinua al exterior.Ver cuadros

Pas

2007

EE.UU

2008

2009

2010

2011

2012

Part %

838.7

1,243.5

1,127.5

2,909.6

5,011.5

63.8

59.3%

Alemania

75.7

101.9

277.2

359.1

507.6

0.0

7.0%

Canad

33.8

46.7

99.6

222.4

400.3

0.0

4.3%

Israel

45.0

93.9

403.9

202.0

184.0

21.1

5.0%

Japn

72.1

183.7

143.3

116.1

116.5

0.0

3.3%

Ecuador

0.0

47.0

215.1

213.2

114.5

0.0

3.1%

Nueva
Zelanda
Italia

50.7

110.2

88.0

85.4

144.9

4.4

2.6%

5.6

4.6

4.7

76.8

381.4

22.0

2.6%

Australia

1.0

1.0

42.3

133.4

320.1

15.8

2.6%

Otros

225.5

203.3

290.5

362.6

811.1

3.3

10.0%

Total

1,348

2,036

2,692

4,681

7,992

130

100%

51.0%

32.2%

73.9%

70.7%

Variacin

-98.4%

Fuente: ADUANAS-ADEX Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Exportaciones de Quinua (Miles FOB US$)

Pas
EE.UU

2007

2008

2009

2010

2011

2012

1,087.6

3,132.7

3,268.7

8,323.6

15,290.2

247.5

Alemania

88.5

248.0

736.8

1,049.9

2,052.6

Canad

39.3

120.7

245.5

549.4

1,366.9

Israel

47.9

258.0

1,005.6

470.3

434.2

47.3

Japn

91.9

413.2

359.6

309.1

316.7

Ecuador

111.0

406.0

388.6

262.1

Nueva
Zelanda
Italia

66.7

264.2

261.3

292.6

485.2

12.2

7.4

11.2

14.4

147.1

1,614.3

49.6

Australia

1.7

2.5

127.1

390.6

1,218.5

63.3

Otros

356.7

431.4

824.4

988.5

2,334.4

5.6

Total

1,788

4,993

7,249

12,910

25,375

179.3%

45.2%

78.1%

96.6%

Variacin

425
-98.3%

AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

En la actualidad existen en el mercado internacional una diversidad de productos orgnicos
competitivos que podran ser considerados como sustitutos de la quinua, como por ejemplo
la kiwicha, arroz orgnico, soya y otros. Estos directamente son una amenaza para la
expansin comercial de la quinua puesto que su precio es elevado en el mercado exterior.
En el mercado norteamericano,por ejemplo, el kilogramo de quinua esta alrededor de 9
dlares, que significa nueve veces ms elevado que el arroz integral y 4.5 veces ms que el
arroz integral orgnico. En Canad una libra de quinua orgnica puede llegar a costar hasta
3 dlares en la puerta del agroindustrial (sin costo de envo) y 8.5 dlares en las tiendas
especializadas de alimentos naturales. Hay que tomar en cuenta que existe cada vez un

mayor incremento de pases productores de alimentos orgnicos en general, y que en los

prximos aos, tambin ser competitivo este sector, provocando una competencia de
precios.
Respecto al consumo interno, el costo elevado de la quinua respecto a otros productos hace
que el consumidor prefiera consumir otros productos como el arroz, la avena e inclusive
con la firma del TLC existira una baja de precios de los productos sustitutos importados
provocando as una mayor brecha con el precio de la quinua.
Sin embargo, y a pesar de los escenarios descritos, est claro que el mercado mundial en el
futuro prximo tendr cambios importantes, donde la demanda de productos de calidad
protenica como la quinua ser cada vez mayor por la evidente tendencia de cambio de los
hbitos de consumo de la poblacin de altos ingresos de los pases desarrollados, que se
traducen principalmente en una diversificacin de la dieta alimenticia y una sustitucin de
productos tradicionales por alimentos orgnicos exticos y de alto valor nutritivo.
h) OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
En la actualidad la Quinua es muy popular alrededor del mundo, en mercados como los de
Estados Unidos y Europa, debido a su extraordinaria calidad nutricional y gastronmica.
Tiene mltiples usos, su semillas se usan (previa eliminacin del contenido amargo) en
forma de ensaladas, entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas, tortas. Sus hojas
y plntulas tiernas se usan como reemplazo de las hortalizas de hojas, y es muy nutritivo
tambin para las personas vegetarianas. Pero a pesar de estos tantos usos, hay uno que no se
ha visto muy explotado y es como bebida en reemplazo al caf. Y es por eso que queremos
satisfacer esta deficiencia del mercado.
Estos son los objetivos de nuestro Plan de Marketing:

OBJETIVO GENERAL:
El objetivo de este trabajo es demostrar a la poblacin la importancia que posee este
producto (la quinua) y partir de ella se elaboran productos de alto valor nutritivo
como es nuestro proyecto "Quinua " que lo hicimos a base de quinua, es por eso que
podran vivir ms aos y gozar de una buena salud.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Aprovechar el valor nutritivo de la Quinua, para hacer ms productos que contengan
este maravilloso alimento.
Implementar las estrategias de apertura en mercados nacionales que han logrado un
continuo crecimiento con la utilizacin de recursos naturales renovables, como es la
quinua.
Crear innovadoras ideas como la creacin de galleta a base de quinua, con buena
calidad y mayores beneficios
Estudiar todas las propiedades y beneficios de la quinua para el bienestar de los
consumidores.
Brindar a la poblacin un producto que les brinde un valor nutritivo excepcional y
recomendable para evitar las diferentes enfermedades de hoy en da.

Determinar a travs de la investigacin gustos y preferencias del consumidor a fin

de conocer el nivel de aceptacin