E

EL OLLIVAR
R Y LO
OS CO
OSTES
S DE
P
PROD
DUCC
CIN
Los ccostes del cultivo del olivar
o
depennden fundam
mentalmentee del sistem
ma de cultivo
o que
tengaamos (cmoo sea el oliv
var de nuestrra finca) y del
d manejo que hagamoos del mism
mo
(laboores realizaddas, mecanizacin de laas tareas, ettc.). No obsttante muchaas veces el
maneejo que se pueda
p
hacer en una fincca va a depeender del sisstema de cuultivo que see
tengaa ya que si no
n es posiblle el accesoo de maquinaria, impedir la mecannizacin de
algunnas labores,, debiendo buscar
b
solucciones tcniicas a estos inconvenienntes.
Anallizando el siistema de cu
ultivo que teengamos en
n nuestra fin
nca podemoos ver la
idoneeidad de cam
mbiar el exiistente o poor el contrario la imposiibilidad de rrealizar estaa
reconnversin. Ell cambio dee cultivo acaarrea una diisminucin en el coste dde producciin
de unn kilogramoo de aceitun
na. En el casso ltimo, no
n pudiendo llevar a cabbo un camb
bio de
sistem
ma, slo cabbra un buen
n manejo deel cultivo para una dism
minucin dee los costes que
conllleven una reentabilidad adecuada dde la explotaacin.
Los ssistemas de cultivo existentes en laa actualidad
d en Espaaa son:
-

Olivvar tradicio
onal
Form
mados a variios pies (2 o ms)
Marccos de planttacin ampl ios (10-12m
m)
Denssidad mediaa entre 80 y 120 plantass por hectrea
Norm
malmente en
n rgimen dde secano
Renddimientos prroductivos m
medios o baajos
Edadd media avanzada, supeerior a los 25 aos

Segn la pendiente de la finnca se puede clasificar en:

o Olivar tra
adicional m
mecanizable
Las pend
dientes de laa finca son menores
m
del 20%
Este sisteema de culttivo permitee la mecanizzacin parciial de algun
nas
labores como
c
puedeen ser los traatamientos foliares,
f
ferrtilizacin,
manejo del
d suelo, reecoleccin, etc.

o Olivar tra
adicional n
no mecaniza
able
Las pend
dientes de laa finca son mayores
m
del 20%

Co
ompilado por

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GESTINYCO
ONSTRUCCION
NES,S.L.

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Las labores son dif cilmente mecanizabless, por el peliigro que

conlleva el trabajo dde la maquin
naria en estas condicioones. Es
especialm
mente comppleja la meccanizacin de
d la recolecccin.
Si nuestrra finca tienne estas caraactersticas es
e muy difccil el cambiio de
sistema.

Olivvar de alta densidad

Olivaar formado a un solo piie
Alta o muy alta densidad dee plantacin
n (de 200 a 2000 plantaas por hectrea)
Habiitualmente en
e condicionnes de regad
do (dotacio
ones de 15000 a 2500 m3/ha)
Altass produccion
nes (8000-115000 kg/haa)
Recooleccin inteegral mecannizada (vibrradores con paraguas, ccosechadoraas
integgrales, etc.).
Este sistema pod
demos dividdirlo en dos subsistemaas:

o Olivar intensivo
Densidad
des de planttacin entree 200 y 600 rboles/ha
Olivos aislados y coon una podaa en forma de
d vaso
Vida till probada dee ms de 40
0 aos

o Olivar su
upertintensiivo
Densidad
des de planttacin entree 1000 y 200
00 rboles/hha
Dispuestto linealmennte con form
macin en seto
Recolecccin integraal mediante cosechadorra
Vida till probada haasta 12 aoss

Una vez analizaados los disttintos sistem

mas de cultiv
vo existentees en olivar pasemos a ver
los costes de prooduccin dee un kilograamo de aceittuna en cadaa uno de elllos.
*Se hha diferenciiado olivar de
d secano y de regado
o en el tradiccional mecaanizable y en
e el
intennsivo.
S
Sistema de Cultivo

C
Coste por Ha
H

Coste porr kg/aceituna

Tradicionnal no
mecanizzable

1076.2

00.61

Co
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Traadicional mecanizable
secanno

1512.9

00.43

Traadicional mecanizable
riegoo

2261.9

00.38

Intensivo secano
s

1598.7

00.32

Intensivo regado
r

2375.7

00.24

Superinteensivo

2468.8

00.25

Fuennte: AEMO,, 2012

Estoss valores soon orientativ

vos, cada aggricultor pueede obtener con sus proopios datos los
valorres de los coostes de pro
oduccin dee su explotaccin. Se pueede observaar que el cosste
por hhectrea aum
menta a med
dida que noos vamos a sistemas
s
ms intensivo s ya que la
densiidad arbrea es mayor y tericameente las producciones. No obstantee cuanto ms
intennsivo es el manejo,
m
el coste de prodduccin de un kilogram
mo de aceituuna disminu
uye
debiddo a que la mecanizaci
m
n de muchhas de las laabores, especialmente laa recolecci
n,
hace que bajen estos
e
valorees.

Com
mo conclusin podemoss decir que cconociendo los costes de
d produccin de nuesttra
explootacin olivvarera podem
mos decidirr si es posible y conven
niente realizzar un cambio en
el sisstema de cuultivo o si po
or el contrarrio lo que debemos de hacer
h
es unna variacin en el
maneejo, hacinddola ms pro
oductiva y ccon una org
ganizacin de
d las laborees que perm
mita
un ahhorro en loss costes.

Co
ompilado por

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