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Gallo
Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus
huevos. Tambin se aprovechan sus plumas, y algunas variedades se cran
y entrenan para su uso en peleas de gallos.
Es omnvoro e insectvoro. Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y
los 10 aos, dependiendo de la raza.
ndice [ocultar]
1 Descripcin
2 Comportamiento
2.1 Alimentacin
2.2 Canto
3 Reproduccin
3.1 Incubacin y gestacin
3.2 Incubacin artificial
4 Enfermedades
5 Subespecies
6 Historia de su domesticacin
7 Relacin con el ser humano
7.1 El pollo como comida
7.2 Pelea de gallos
7.3 Como mascotas
8 Arte y cultura
9 Simbolismo
10 Razas
10.1 Europeas
10.2 Americanas
10.3 Asiticas
10.4 Ocenicas
11 Galera de imgenes
12 Referencias
13 Enlaces externos
Estado de conservacin
Domesticado
Clasificacin cientfica
Reino:
Animalia
Filo:
Chordata
Clase:
Aves
Orden:
Galliformes
Familia:
Phasianidae
Gnero:
Gallus
Especie:
G. gallus
Subespecie:
G. g. domesticus
Linnaeus, 1758
Sinonimia
Gallus domesticus
Brezhoneg
Bosanski
Catal
Mng-dng-ng
Tsetshesthese
etina
Kaszbsczi
Cymraeg
Dansk
Deutsch
Zazaki
Descripcin
[editar]
Poseen dos tipos de protuberancias carunculares en la cabeza: una cresta en el pleo y unos lbulos que cuelgan a ambos
lados del pico. El dorso lo cubre una capa de plumas doradas desde el cuello hasta la espalda.
Los gallos y las gallinas muestran un evidente dimorfismo sexual,2 pudindose distinguir ambos a simple vista. Los machos
son ms grandes, midiendo en torno a los 50 cm y llegando a pesar hasta 4 kg. Poseen una gran cresta rojiza en la cabeza,
la cual se interpreta como smbolo de dominancia. Se dice que los ejemplares de gallo rojo salvajes poseen colores ms
brillantes que sus parientes domsticos[cita requerida]. La cola est compuesta por plumas oscuras grandes y arqueadas que
brillan de color azul, prpura o verde bajo la luz. A ambos lados de su cabeza aparecen dos manchas blancas, que le
distinguen de otras especies cercanas, adems de las patas grisceas. En algunas razas las patas estn provistas tambin
de espolones.
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Emilin e rumagnl
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Avae'
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/Hak-k-ng
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Hrvatski
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Ilokano
Ido
slenska
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/inuktitut
Basa Jawa
/
Kurd
Latina
Ltzebuergesch
Lingla
Lietuvi
Latvieu
Comportamiento
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Son aves naturalmente gregarias, que han perdido gran parte de la facultad del vuelo
debido a la seleccin artificial del ser humano.5 El gallo rojo salvaje vuela bien, hacia un
lugar ms elevado para ponerse a salvo o para huir de posibles depredadores, aunque
tambin se le puede ver volando a ramas altas de rboles para descansar. Si bien los
ejemplares domsticos casi nunca hacen uso de su facultad de vuelo, las gallinas
domsticas criadas en semi-libertad vuelan a sitios elevados para pasar la noche. Los
gallos domsticos pueden llegar a ser territoriales y violentos en algunas razas, aunque
usualmente son buenos animales de compaa, fciles de domesticar mediante
alimentacin a mano.
Alimentacin [editar]
Es omnvoro e insectvoro. No puede distinguir el sabor dulce y a la mayora no les gusta el salado.
Bahasa Melayu
Nhuatl
Napulitano
Plattdtsch
Nedersaksies
Nederlands
Norsk nynorsk
Norsk bokml
Sesotho sa Leboa
Din bizaad
Occitan
Kapampangan
Picard
Deitsch
Canto [editar]
El gallo produce un sonido llamado canto (descrito mediante la onomatopeya
"quiquiriqu" o "kikirik"), siempre que no est castrado (pollo capn). El gallo canta
durante todo el da, si bien concentra sus cantos en ciertos perodos del da, como
son el amanecer, para lo que est programado genticamente,7 el medioda, la
media tarde, y a mitad de la noche, entre las tres y las cinco de la maana.8 Estos
cantos y los espordicos que se suelen dar a lo largo del da, fuera de los perodos
descritos, sirven como desafo territorial a otros gallos, para atraer a las hembras
cercanas y como seal de aviso en general. Tambin puede estar ocasionado por
algn disturbio a su alrededor. Normalmente es un sonido ms de tipo violento o
alerta.
Un gallo cantando.
El gallo emite adems otros sonidos, esta vez ya parecidos a los que emite la hembra de su especie, llamado cacareo,
siendo la onomatopeya usada para describirlos "clo-clo" o "coc". Este sonido lo emite sobre todo cuando se propone
fecundar a alguna hembra, o cuando ha encontrado comida, para llamar al resto de su familia (llamada a la que acuden
todos los dems a una enorme velocidad). Este sonido es ms de tipo tranquilo y familiar.9
Es importante destacar que este comportamiento es mucho ms usual en aves rurales, es decir, libres, si bien el canto lo
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Polski
Portugus
Runa Simi
Romn
Armneashti
Tarandne
Kinyarwanda
Sardu
Sicilianu
Scots
Srpskohrvatski /
Simple English
Slovenina
Slovenina
ChiShona
Soomaaliga
Shqip
/ srpski
Basa Sunda
Svenska
Kiswahili
emiten siempre.10
Reproduccin
[editar]
La estacin de reproduccin comienza en primavera y se prolonga hasta el verano, con la intencin de que los pollos nazcan
bajo el calor veraniego.
Un polluelo.
Tagalog
Trke
/tatara
ChiTumbuka
Ozbekcha
Vepsn kel
Ting Vit
West-Vlams
Walon
Winaray
Wolof
Bn-lm-g
Enfermedades
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Incubadora de huevos.
Las gallinas son muy susceptibles a muchos parsitos como los piojos, los caros, las
garrapatas, las pulgas y los nematodos. Unas de las tantas enfermedades que
afectan a las gallinas son estas:
Nombre
Nombre Comn
Causado por
Gripe aviaria
Botulismo
Coccidiasina
Coccidiasina
Resfriado comn
Catarro
Rhinovirus, Coronavirus
Retencin de huevos
Erisipela
Erisipelothrix Rhusiopathiae
AlphaRetrovirus
Enfermedad de Marek
HerpesVirus
Candidiasis
Candida albicans
Mycoplasma
Mycoplasma
Enfermedad de Newcastle
Paramixovirus
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Psitacosis
Salmonella
Salmonelosis14
Salmonella
Pierna escamosa
parsitos
Toxoplasmosis
Toxoplasma gondii
Subespecies
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Historia de su domesticacin
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La mayora de los cientficos coinciden en que la gallina es originaria del sudeste del
continente asitico. En la India oriental y en la cordillera del Himalaya todava se
puede encontrar en su estado salvaje. A excepcin de algn tipo de gallina extica,
como la de Guinea, todas las dems que conocemos y utilizamos para nuestra
alimentacin son procedentes de la misma especie,16 el gallo bankiva.
La domesticacin de la gallina ocurri en China alrededor del ao 1.400 a. C. Sin
embargo, otros autores dicen que la completa domesticacin de esta ave de corral
ocurri aproximadamente 2.000 aos a. C.17
Vendedora de gallinas en La
Habana, Cuba.
Se cree que las gallinas llegaron a Europa a travs de las grandes migraciones de
los pueblos indoeuropeos hace aproximadamente cuatro mil aos.18
Existe evidencia de que los egipcios fueron los primeros en occidente que se dedicaron a la avicultura, pasando despus al
mundo greco-latino. Hipcrates habla sobre los animales consumidos en Grecia, donde menciona a los cerdos, bvidos,
perros y ovejas, todos estos consumidos en los sacrificios. En tiempos normales Hipcrates menciona al jabal, ciervo, erizos,
zorros, gallina, trtola y el pato.19
En la baja Edad Media tomaban a las gallinas como carne fina. El pueblo tambin coma de esta carne. A finales de la Edad
Media y en el Renacimiento Europeo las gallinas toman una gran importancia en la alimentacin.20
Se cree que la gallina fue el primer animal europeo que pis el continente americano, dado que Cristbal Coln embarc
gallinas en su segundo viaje. Las razones por las cuales Coln llev a la gallina en su viaje fueron que ocupaba poco
espacio, su alimentacin no era complicada y adems produca huevos.21
No obstante, hay antecedentes de que en Chile, antes de la llegada de los europeos, los mapuches criaban una gallina con
caractersticas especiales, la gallina araucana.22
[editar]
Han llegado a tal grado de domesticacin que dependen en gran medida del cuidado
de los seres humanos para poder sobrevivir, siendo presas fciles de los
depredadores.[cita requerida]
El pollo es uno de los animales ms explotados a nivel mundial, debido a su relativa
eficiencia en trminos de cantidad de alimento y tiempo de desarrollo, comparados
con otros tipos de animales consumidos por los seres humanos. Es tan popular, que
cada ao se consumen ms de 33 millones de toneladas de sus msculos, tendones
y grasa, y se producen unos 600.000 millones de huevos.23
Gallinas de crianza.
Capn, pintada, pularda, pollo picantn, pollo tomatero, son hoy especialidades en la
produccin de carne de estas aves muy apreciadas en gastronoma.
La carne de pollo es de las ms comidas en todo el mundo y esto se debe a su bajo costo.
El pollo tambin es muy utilizado en los restaurantes de comida rpida.
Cabe destacar que adquiere un gran valor nutricional debido a que se digiere ms fcilmente que las carnes rojas. Sin
embargo es muy rico en purinas (como todos los productos crnicos), por lo cual se debe evitar en caso de gota o cido
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rico elevado.
Tambin se suele consumir la carne de gallina. Sin embargo hay que acotar que esta
carne es ms dura y toma ms tiempo para cocerse que la del pollo.
Arte y cultura
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Esopo escribi una fbula titulada La gallina de los huevos de oro. Esta trata de una gallina que pona un huevo de oro
diario, y su propietario, como era tan ambicioso, la mat pensando que iba a ser millonario al instante, porque dentro iba a
encontrar un tesoro, pero descubri que era igual que todas las dems gallinas y por consecuencia perdi el fruto
abundante que le daba la gallina.
Simbolismo
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Los galos haban tomado el gallo en sus enseas, puede ser la causa del equivoco latino de su nombre. Los franceses lo
han tenido mucho tiempo por emblema.26
Razas
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Este artculo o seccin necesita referencias que aparezcan en una publicacin acreditada,
como revistas especializadas, monografas, prensa diaria o pginas de Internet fidedignas. Este
aviso fue puesto el 27 de junio de 2011.
Puedes aadirlas o avisar al autor principal del artculo en su pgina de discusin pegando:
{{subst:Aviso referencias|Gallus gallus domesticus}} ~~~~
Europeas [editar]
Alemanas
Alemana Imperial
Augsburgo
Bielefelder
Cuclillo de Alemania
Dresde
Frisona Alemana
Hamburgo
Langshan alemana
Austriacas
Altsteirer
Sulmtaler
Belgas
Brabanzona Belga
Brakel
Combatiente de Brujas
Combatiente de Lieja
Espaolas
Andaluza
Andaluza surea
Castellana Negra
Gallo combatiente espaol
De Mos
Empordanesa
Espaola carablanca
Euskal oiloa
Extremea Azul
Flor d'Ametller
Ibicenca
Indio de Len
Mallorquina
Menorquina
Murciana27
Finlandesas
Gallina finlandesa
Francesas
Alsaciana
Aquitania
Ardenesa y Gallina Sin Cola de
las Ardenas
Barbezieux
Borbonesa
Bourbourg
Bresse-Gauloise
Caumont
Caussade
Combatiene Francs del Norte
Charolesa
Contresa
Cou-nu du Forez o Cuello
Desnudo de Forez
Crve-Coeur
Cuclillo de Flandes
Cuclillo de Rennes
Cuello Desnudo de Forez
Favorelles Clara y Oscura
Gascona
Gtinaise
Gauloise Dore
Gournay
Houdan
La Flche
Limousine
Marans
Meusienne
Paticorta
Hngaras
Cuello Desnudo
Inglesas
Combatiente Ingls Antiguo
Combatiente Ingls Moderno
Cornish
Dorkings
Orpingtons
Redcaps
Sussex
Islandesas
Gallina islandesa
Italianas
Ancona
Caperuza Roja
Dorking
Leghorn o livornesa
Noruegas
Jrhne noruega
Portuguesas
Amarela
Negra Lusitnica
Pedrs Portuguesa
Suizas
Appenzeller Barbuda
Appenzeller Mouda
Holandesas
Barnevelder
Brabanzona Holandesa
Breda
Cuclillo de Holanda
Drentse
Frisona Holandesa
Holandesa Mouda
Paraso
Pardo de Len
Pedresa de Cantabria
Penedesenca
Pintarrazada
Pita Pinta Asturiana
Prat
Sobrarbe
Utrerana
Chulilla valenciana28
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Americanas [editar]
Colombia
Mxico
Fina
Criolla
Peruanas
De campo
Bolivianas
Fina
Criolla
Catalana
Chilenas
Criolla
Carioca
Ajiseco y Carmelo /
Combatiente de Caete e Ica
Uruguay
Bataraza
Gallineta
Venezuela
Ross
Hybro
Cobb
Hubbard
Arbor Acres
Araucana
Cubanas
Cubalaya
Estadounidenses
Amrocks
Dominicana
Jersey Gigante
Playmouth rock
Rhode Island Red
Wyandotte
Piroca
Pataruca
Papua
Fina
Asiticas [editar]
Chinas
Cochin China
Croad-Langshan
Indias
Asil
Brahma
Combatiente Indio
Indonesias
Sumatra
Japonesas
Fnix
Bantam japons o Chabo
Malasia
Combatiente Malayo
Ocenicas [editar]
Australianas
Australorp
Galera de imgenes
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Huevos de gallina.
Un polluelo de un da de vida.
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Un gallo.
Referencias
Un polluelo.
[editar]
1. Segn la enciclopedia de las aves, Ed. Perrins, Christopher. Nueva York.: Libros Firefly, 2003 (en ingls)
2. http://www.criadoresdelgallodeleon.com/estudio.htm El Gallo Bankiva manifiesta plenamente el dimorfismo sexual.
Consultado el 24 de enero de 2009
3. http://uy.keegy.com/tag/kg/27/ La gallina domstica no suele medir ms de 50 cm y apenas llegan a 1 kg de peso.
Consultado el 24 de enero de 2009
4. http://www.maxpedia.org/cgi-bin/mp/m.pl?la=es&sw=gallina Existen estudios recientes que ponen de manifiesto genes
latentes en el gallo... Consultado el 24 de enero de 2009
5. http://www.granjasdeesclavos.com/gallinas/como-son Son aves naturalmente gregarias... Consultado el 25 de enero de 2009
6. http://coin.fao.org/cms/media/1/12907183976790/cb-4.pdf/draeI/ 15/10/2011
7. Los genes, y no la luz, hacen cantar a los gallos al amanecer. El Pas
8. http://e-nimals.com/curiosidades/el-canto-y-el-cacareo-del-gallo/ Consultado el 25 de enero de 2009
9. http://buscon.rae.es/draeI/ 25/01/2009
10. Mundo Rural: Razas Autctonas de Castilla y Len, Junta de Castilla y Len, Consejera de Agricultura y Ganadera (varios
autores). 1999. D.L.:VA-672-99
11. http://www.granjacanales.com/index_archivos/Mundogallina.htm Consultado el 24 de enero de 2009
12. Diccionario Enciclopdico Interactivo, Grupo OCANO.:OCANO, pg. 51-52 Consultado el 25 de enero de 2009
13. http://www.reduc.edu.cu/147/04/1/14704109.pdf Consultado el 24 de enero de 2009
14. http://salmonelosis.net/
15. Clements, J. F. 2007. The Clements Checklist of Birds of the World, 6th Edition. Cornell University Press. Downloadable from
Cornell Lab of Ornithology
16. Historia de la gallina, el gallo, el pollo, el huevo y su integracin a la alimentacin humana. (Consultado el 25 de enero de
2009)
17. http://www.pvmirror.com/nature/173-bird-esp.html La domesticacin de la gallina ocurri en la antigua.... Consultado el 27 de
enero de 2009
18. http://www.historiacocina.com/historia/articulos/gallina.htm Se piensa que estas aves llegaron... Consultado el 25 de enero
de 2009
19. http://www.historiacocina.com/historia/articulos/gallina.htm Hay evidencia de que los... Consultado el 25 de enero de 2009
20. http://www.historiacocina.com/historia/articulos/gallina.htm En la Edad Media las gallinas... Consultado el 25 de enero de
2009
21. http://www.historiacocina.com/historia/articulos/gallina.htm Se piensa que la gallina fue el primer animal... Consultado el 25
de enero de 2009
22. Investigadores de la Universidad de Auckland y la Universidad de Chile, dirigidos por Elizabeth Matisoo-Smith, encontraron en la
costa chilena -provincia de Arauco- huesos de pollo precolombinos, que segn pruebas de carbono radioactivo datan del siglo
XIV, y comprobaron que las secuencias de ADN de los huesos coinciden con las de gallinas polinesias de Tonga, de hace 2000
aos. Cuando el conquistador Pizarro lleg a Per en 1532 inform que los incas usaban gallinas como parte de sus ceremonias
religiosas. Ver: Los polinesios llegaron primero
23. http://es.sonorika.com/gallina Consultado el 26 de enero de 2009
24. a b http://www.linktopr.com/gallos.html Consultado el 26 de enero de 2009
25. Cinco personas arrestadas por pelea de gallos . El Nuevo Herald. 05 de junio de 2012. p. www.elnuevoherald.com.
Consultado el 9 de junio de 2012.
26. Diccionario universal de mitologa
27. Portal de la Gallina Murciana
28. Asociacin de Criadores de Gallinas de Raza Valenciana de Chulilla
Enlaces externos
[editar]
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Se efecta adems un estudio seriado de distintas porciones del rgano, con la finalidad de determinar posibles
modificaciones regionales. Los resultados son detallados, interrelacionados y discutidos en comparacin con los de otros
investigadores. Resumen divulgativo].
Categoras: Animales domesticados Carnes Aves de corral Gallus gallus Animales descritos en 1758
Especies descritas por Linnaeus
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