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UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL

DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS AMBIENTALES
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

TECNOLOGA DE TINTES NATRURALES


Extraccin de pigmentos de plantas verdes

DONCENTE: ING. MARLON LOZANO REATEGUI

INTEGRANTES:
Castro Pinzas, Raul Antonio
Reategui Gonzales, Oscar Raul
Ciclo: x
YARINACOCHA PERU

2014

I.

INTRODUCCION
El estudio de los compuestos biolgicos implica su extraccin y separacin del
material (clula, tejido, rgano, etc) en que se encuentren. Uno de los abordajes
ms utilizados para este propsito consiste en el uso de tcnicas de
cromatografa (proceso de separacin de mezclas complejas mediante
particiones entre una fase fluida mvil y una fase estacionaria). Otra tcnica es la
de separacin por reparto entre disolventes inmiscible, que permite una
mezcla de la sustancias en funcin de su solubilidad en distintos compuestos
inmiscibles.
Como aplicacin de estas tcnicas, en el desarrollo de esta prctica se extraern
pigmentos vegetales: clorofilas a y b, carotenos y xantofilas. Todos ellos tienen
carcter bipolar, aunque su grado de polaridad vara en funcin de su composicin
qumica. De esta forma, existe un gradiente de polaridad desde el ms apolar al
menos apolar. Esta propiedad permite su separacin, y su destino color su
identificacin, su color permite tambin su cuantificacin por tcnicas
espectrofotomtricas.

II.

OBJETIVOS

Extraer los pigmentos de las hojas de una planta verde y separarlos sobre distintas
superficies.
Conocer la tcnica de extraccin denominada cromatografa.
Determinar los pigmentos que poseen las plantas verdes.

III.

REVISIN BIBLIOGRFICA

La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la familia de las amarantceas,


subfamilia quenopodioideas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y
de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el ao y se puede consumir
fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que ms habitualmente se
encuentra congelada.
Propiedades
Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Tambin contiene bastante cido
oxlico, por lo que se ha de consumir con moderacin. Con todo, es muy apreciada por su
elevado valor nutritivo en general y su riqueza vitamnica en particular.

Variedades
Existen variedades de invierno y verano, as como la llamada espinaca de Nueva Zelanda
(Tetragonia tetragonioides), que aunque no pertenece al mismo gnero ni familia, tambin
se cultiva en algunos lugares como verdura debido a su similar sabor y textura.
Cultivo
Sustrato
La espinaca resulta favorecida por los suelos ricos y hmedos, pero puede crecer en
cualquier suelo siempre y cuando ste tenga suficiente materia orgnica. En pequeos
huertos o maceteros basta con agregar una cantidad generosa de compost a la tierra. Los
suelos cidos no favorecen a la espinaca. Tampoco tolera valores de pH del suelo
superiores a 6,7. Los suelos excesivamente alcalinos pueden provocar clorosis frrica.1 La
favorece valores de pH entre 6 y 6,5. Si la tierra est muy cida se puede utilizar cal como
enmienda para solucionar el problema.
Composicin
Un mito muy extendido sobre las espinacas es que son muy ricas en hierro. De hecho, se
hizo una serie para fomentar su consumo. En ella Popeye consuma una lata de
espinacas que le daba una fuerza sobrenatural.
El origen de esta equivocacin est en un error del cientfico E. Von Wolf (1870), que
multiplic por 10 la cantidad de hierro al errar en la colocacin de una coma.3 4 5 Hoy da
se sabe que en general las otras plantas comestibles contienen niveles de hierro similares
o incluso superiores a la espinaca, como es el perejil, semillas de ssamo, acelgas, berza,
col, y en general la mayora de verduras de hoja verde oscura.
De hecho, el hierro de la espinaca no se absorbe bien porque la espinaca tiene mucho
cido oxlico y ste hace insoluble al hierro.
De todos modos, aunque tengan poco hierro (los garbanzos y las lentejas tienen ms) y
ste no sea fcilmente asimilable, las espinacas siguen siendo un alimento muy
aconsejable. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Por su relativamente
elevado contenido en cido oxlico, debe consumirse con moderacin.
Un pigmento es un material que cambia el color de la luz que refleja como resultado de la
absorcin selectiva del color. Este proceso fsico es diferente a la fluorescencia, la
fosforescencia y otras formas de luminiscencia, en las cuales el propio material emite luz.
Muchos materiales selectivamente absorben ciertas ondas de luz, dependiendo de su
longitud de onda. Los materiales que los seres humanos han elegido y producido para ser
utilizados como pigmentos por lo general tienen propiedades especiales que los vuelven
ideales para colorear otros materiales. Un pigmento debe tener una alta fuerza teidora
relativa a los materiales que colorea. Adems debe ser estable en forma slida a
temperatura ambiente.
Los pigmentos son utilizados para teir pintura, tinta, plstico, textiles, cosmticos,
alimentos y otros productos. La mayora de los pigmentos utilizados en la manufactura y

en las artes visuales son colorantes secos, usualmente en forma de polvo fino. Este polvo
es aadido a un vehculo o matriz, un material relativamente neutro o incoloro que acta
como adhesivo. Para aplicaciones industriales, as como artsticas, la permanencia y la
estabilidad son propiedades deseadas. Los pigmentos que no son permanentes son
llamados fugitivos. Los pigmentos fugitivos se desvanecen con el tiempo, o con la
exposicin a la luz, mientras que otros terminan por ennegrecer.
Generalmente se hace distincin entre un pigmento, el cual es insoluble en el vehculo
(formando una suspensin), y un tinte, el cual o es un lquido o es soluble en el vehculo
(resultando en una solucin). Un colorante puede ser un pigmento o un tinte dependiendo
del vehculo en el que se usa. En algunos casos, un pigmento puede ser fabricado a partir
de un tinte precipitando un tinte soluble con una sal metlica.
Los pigmentos han sido utilizados desde tiempos prehistricos, y han sido fundamentales
en las artes visuales a lo largo de la Historia. Los principales pigmentos naturales
utilizados son de origen mineral o biolgico. La necesidad de conseguir pigmentos menos
costosos dada la escasez de algunos colores, como el azul, propici la aparicin de los
pigmentos sintticos.
Base fsica

Una gran cantidad de ondas (colores) se encuentran con el pigmento. Este pigmento
absorbe la luz verde y roja, pero refleja la azul, creando el color azul.
Los pigmentos producen sus colores debido a que selectivamente reflejan y absorben
ciertas ondas luminosas. La luz blanca es aproximadamente igual a una mezcla de todo el
espectro visible de luz. Cuando esta luz se encuentra con un pigmento, algunas ondas
son absorbidas por los enlaces qumicos y sustituyentes del pigmento, mientras otras son
reflejadas. Este nuevo espectro de luz reflejado crea la apariencia del color. Por ejemplo,
un pigmento azul marino refleja la luz azul, y absorbe los dems colores. Los pigmentos, a
diferencia de las sustancias fluorescentes o fosforescentes, solo pueden sustraer ondas
de la luz que recibe, nunca aadir nuevas.
La apariencia de los pigmentos est ntimamente ligada al color de la luz que reciben. La
luz solar tiene una temperatura de color alta y un espectro relativamente uniforme, y es
considerada un estndar para la luz blanca. La luz artificial, por su parte, tiende a tener
grandes variaciones en algunas partes de su espectro. Vistos bajo estas condiciones, los
pigmentos lucen de diferentes colores.
Los espacios de colores usados para representar colores numricamente deben
especificar su fuente de luz. Los espacios de color Lab, a menos que se indique lo
contrario, asumen que la medida fue tomada bajo una fuente luminosa de tipo D65

(Daylight 6500 K), la cual tiene aproximadamente la misma temperatura de color que la
luz solar.
Otras propiedades de un color, tales como su saturacin o su luminosidad, pueden ser
determinadas a partir de las otras sustancias que acompaan a los pigmentos. Los
adhesivos y rellenos aadidos a qumicos pigmentadores puros tambin tienen sus
propios patrones de inflexin y absorcin, los cuales pueden afectar el espectro final. De
la misma forma, en mezclas de pigmento y adhesivo, algunos rayos de luz pueden no
encontrarse con molculas pigmentadoras, y pueden ser reflejados tal cual. Este tipo de
rayos contribuyen a la saturacin del color. Un pigmento puro permite que muy poca luz
blanca escape, produciendo un color altamente saturado. Una pequea cantidad de
pigmento mezclado con mucho adhesivo, no obstante, tiene un aspecto insaturado y
opaco, debido a la gran cantidad de luz blanca que escapa.
Grupos de pigmentos

Pigmento de xido de hierro.

Pigmentos de arsnico: Verde de Pars


Pigmentos de carbono: Negro de carbn, negro marfil, negro via, negro de humo
Pigmentos de cadmio: Verde de cadmio, rojo de cadmio, amarillo de cadmio,
naranja de cadmio
Pigmentos de xidos de hierro: Caput mortuum, xido rojo, ocre, ocre rojo, rojo
veneciano
Pigmentos de cromo: verde de cromo, amarillo de cromo
Pigmentos de cobalto: Azul cobalto, azul cerleo, violeta de cobalto, amarillo de
cobalto
Pigmentos de plomo: blanco de plomo, amarillo de Npoles, rojo de plomo
Pigmentos de cobre: Verde de Pars, verdigrs, azul egipcio
Pigmentos de titanio: Blanco de titanio, amarillo de titanio, negro de titanio
Pigmentos de mercurio: Bermelln
Pigmentos de zinc: Blanco de cinc
Pigmentos de arcilla: Siena natural, Siena tostada, sombra natural, sombra
tostada, ocre
Pigmentos biolgicos: Alizarina, carmn de alizarina, ail, cochinilla, prpura de
Tiro, ftalocianina

Pigmentos biolgicos

La distintiva pigmentacin de la mariposa monarca le recuerda a los potenciales


depredadores que es venenosa.
En biologa, un pigmento es cualquier sustancia que produce color en las clulas animales
o vegetales. Muchas estructuras biolgicas, como la piel, los ojos y el pelo, contienen
pigmentos como la melanina en clulas especializadas llamadas cromatforos.
Ciertas condiciones afectan a los niveles o a la naturaleza de los pigmentos en clulas de
plantas, animales, hongos y algunos protistas. Por ejemplo, el albinismo es un trastorno
que afecta al nivel de produccin de melanina en los animales.
El color del pigmento difiere del color estructural en que el primero se ve igual desde
todos los ngulos de visin, mientras que el color estructural es el resultado de la reflexin
selectiva o la iridiscencia, generalmente presente en estructuras con muchas capas. Por
ejemplo, las alas de las mariposas por lo general tienen color estructural, aunque muchas
mariposas tambin cuentan con clulas que contienen pigmentos.
Unos de los pigmentos biolgicos ms importantes son las clorofilas, presentes en todos
los organismos con plastos en sus clulas. La energa lumnica absorbida por estos
pigmentos y su transformacin en energa qumica es un proceso que forma parte de la
fotosntesis.
Estndares industriales y de manufactura

Pigmentos a la venta en un mercado de Goa, India.


Antes del desarrollo de los pigmentos sintticos y del refinamiento de las tcnicas de
obtencin de pigmentos minerales, la industria era generalmente inconsistente. Con el
desarrollo de la industria moderna, los fabricantes y profesionales han cooperado para
crear estndares internacionales para identificar, producir, medir y probar los colores.

Publicado en 1905, el sistema de colores de Munsell se convirti en la base de una serie


de modelos de colores, proporcionando mtodos objetivos para la medicin del color. El
sistema Munsell describe un color en tres dimensiones: tinte, valor (luminosidad) y
saturacin (pureza del color), donde la saturacin es la diferencia al gris a un tinte y valor
dados.
A mediados del siglo XX, existan mtodos estandarizados para la qumica de los
pigmentos, parte de un movimiento internacional para crear tales estndares en la
industria. La Organizacin Internacional para la Estandarizacin (ISO, por sus siglas en
ingls) desarrolla estndares tcnicos para la manufactura de pigmentos y tintes. Los
estndares ISO que se relacionan con todos los pigmentos son los siguientes:

ISO-787 Mtodos generales de prueba para pigmentos


ISO-8780 Mtodos de dispersin para valoracin de caractersticas de dispersin

Otros estndares ISO pertenecen a clases o categoras particulares de pigmentos,


basados en su composicin qumica, tales como los pigmentos azul marino, dixido de
titanio, xidos de hierro y as sucesivamente.
Muchos fabricantes de pinturas, tintas, textiles, plsticos y colores han adoptado
voluntariamente el ndice Internacional de Colorantes (CII, por sus siglas en ingls) como
un estndar para identificar los pigmentos que usan en la manufactura de ciertos colores.
Publicado en 1925, y ahora publicado conjuntamente en la red por la Sociedad de
Teidores y Coloristas (Reino Unido) y la Asociacin Estadounidense de Qumicos
Textiles y Coloristas (Estados Unidos), este ndice es reconocido internacionalmente
como la referencia oficial para colorantes. Abarca ms de 27.000 productos bajo ms de
13.000 nombres de colores.
En el esquema del CII, cada pigmento tiene un nmero que lo identifica qumicamente, sin
importar sus nombres histricos o comerciales. Por ejemplo, el azul ftalo ha sido conocido
con diversos nombres desde su descubrimiento en los aos 1930. En gran parte de
Europa, este color es mejor conocido como azul helio, o con un nombre comercial como
azul Windsor. Una marca estadounidense fabricante de pintura, Grumbacher, registr una
forma de escritura alternativa (azul Thalo) como marca registrada. El CII resuelve todos
estos conflictos histricos, genricos y comerciales para que los fabricantes y
consumidores puedan identificar el pigmento (o tinte) usado en un producto en particular.
En el CII, todos los pigmentos de azul ftalo son designados por un nmero que puede ser
PB15 PB16, abreviatura de pigment blue 15 (pigmento azul 15) y pigment blue 16
(pigmento azul 16). Las dos formas de azul ftalo, PB15 y PB16, tienen pequeas
variaciones en su estructura molecular que producen un azul ligeramente ms verdoso o
rojizo.
Cuestiones cientficas y tcnicas
La seleccin de un pigmento para una aplicacin en particular es determinada por su
costo, y por las propiedades y atributos fsicos del propio pigmento. Por ejemplo, un
pigmento que sea usado para colorear cristal debe tener muy alta estabilidad trmica a fin
de sobrevivir al proceso de manufactura; por otro lado, suspendido en el vehculo de
cristal, su resistencia a materiales cidos o alcalinos no es tan importante. En la pintura

artstica, la estabilidad trmica es menos importante, mientras que la resistencia a la


exposicin a la luz y la toxicidad son cuestiones trascendentes.
Los siguientes son algunos atributos de los pigmentos que determinan su idoneidad para
ciertos procesos de manufactura y aplicaciones:

Estabilidad trmica
Toxicidad
Poder teidor
Resistencia a la exposicin a la luz

Dispersin
Opacidad o transparencia
Resistencia a lcalis y cidos

Reproducciones
Los pigmentos puros reflejan la luz de una forma muy especfica que no puede ser imitada
con precisin por los emisores de luz de un monitor de computadora. Sin embargo, al
hacer cuidadosas medidas de pigmentos, pueden hacerse aproximaciones. El sistema de
Munsell provee una buena explicacin conceptual de lo que falta. Munsell elabor un
sistema que proporciona una medida de color objetiva en tres dimensiones: tinte, valor (o
luminosidad) y saturacin. Las visualizaciones en computadora en general son incapaces
de mostrar la verdadera saturacin de muchos pigmentos, pero el tinte y la luminosidad
pueden ser reproducidos con relativa precisin. No obstante, cuando la gamma de una
visualizacin en computadora se desva del valor de referencia, el tinte tambin se vuelve
sistemticamente predispuesto.
Las siguientes aproximaciones asumen un aparato reproductor en gamma 2.2, usando el
espacio de color sRGB. Cuanto ms un aparato se desva de estos estndares, menos
precisas sern estas reproducciones.11 Las reproducciones se basan en las medidas
promedio de varios grupos de pinturas de agua con un solo pigmento, convertidos del
espacio de color Lab al espacio de color sRGB para ser vistos en una pantalla de
computadora. Diferentes marcas y variantes del mismo pigmento pueden variar en color.
Adems, los pigmentos tienen intrnsecamente complejos espectros reflejantes que
cambian radicalmente su color dependiendo del espectro de la fuente luminosa; esta
propiedad se conoce como metamerismo. Medidas de muestras de pigmentos solo darn
aproximaciones de su verdadera apariencia bajo una fuente de iluminacin especfica.
Los sistemas de visualizacin computacionales usan una tcnica llamada adaptacin
cromtica para emular la temperatura de color correlacionada de fuentes luminosas,12 y
no puede reproducir perfectamente las intrincadas combinaciones espectrales vistas
originalmente. En muchos casos el color percibido de un pigmento cae fuera del gamut de
la visualizacin de la computadora y un mtodo llamado localizacin del gamut es
utilizado para aproximar la verdadera apariencia. La localizacin del gamut compensa la
luminosidad, tinte o saturacin para producir el color en la pantalla, dependiendo de la
prioridad elegida en el intento de conversin

Extraccin de pigmentos vegetales


Entre los distintos mtodos que existen para separar y obtener esos pigmentos se
encuentra el de la cromatografa en papel, que es una tcnica que permite la separacin
de las sustancias de una mezcla y que tienen una afinidad diferente por el disolvente en
que se encuentran. De tal manera que al introducir una tira de papel en esa mezcla el
disolvente arrastra con distinta velocidad a los pigmentos segn la solubilidad que tengan
y los separa, permitiendo identificarlos perfectamente segn su color.
La tcnica que hemos utilizado en el laboratorio es muy sencilla y no requiere de
materiales especiales.
1. Se trituran en un mortero las hojas de espinaca (Spinacia oleracea) , lechuga de
roble (Chicorium Intybus) y lombarda (Brassica oleracea var. Capitata f, rubra) junto con
una pequea cantidad de alcohol, hasta que el disolvente adquiera un color intenso (verde
o morado).

2. Filtramos el lquido utilizando un embudo que tiene en su interior un filtro de papel.

3. Recortamos un rectngulo de papel de filtro y lo colocamos sobre una placa de Petri


que contiene el disolvente (alcohol y pigmentos disueltos).

4. Al cabo de una hora aparecen en la superficie del papel unas bandas de colores que
sealan a los distintos pigmentos.
PIGMENTO
Clorofila A
Clorofila B

COLOR
Verde azulado
Verde amarillento

Carotenos
Xantofilas
Antocianos

Naranja
Amarillo
Violeta

Si necesitis ms informacin sobre la prctica, podis leeros el guin de la misma


(castellano y euskara). Tambin disponis de las fotos de esta actividad en este enlace de
Picasa.

IV.

MATERIALES Y MTODOS

Materiales

Hojas de espinaca, lechuga, yuca, etc.


Otras hojas, flores, cortezas, semillas races o frutos.
Mortero
Frasco
Papel de filtro
Alcohol de 96
Gotero

Metodologa (procedimiento)
1. Lavar las hojas de espinacas u otro vegetal, cortarlas en pedacitos y colocarlas
en mortero, junto con el alcohol.
2. Triturar la mezcla hasta que el disolvente adquiera un color verde intenso.
3. Filtrar con un embudo y papel de filtro. Se puede colocar esta solucin a bao
Mara durante unos 15 minutos para concentrarla.
A) Separacin en tiza
1. Colocar medio centmetro de altura del filtrado en una placa Petri.
2. Sumergir dentro del extracto la base ancha de la tiza, y dejarla entre 3 y 5
minutos.
3. Pasado ese lapso, retirar la tiza, y colocarla en un frasco o tubo de ensayo
que contenga centmetro de altura de alcohol.
Atencin: es importante que la lnea de extracto en la tiza no puede
sumergida en alcohol.
4. Dejar la tiza en el alcohol y observar que sucede.

B) Separacin en papel filtro


1. Cortar una tira de papel de filtro de unos 10 centmetros de alto.
2. Colocar con un gotero una gota del extracto, a un centmetro del borde del
borde. Dejarlo secar. Colocar luego sobre esa gota otra, y dejarla secar.
Repetir esto, colocando entre 8 y 10 gotas de extracto.
3. Sumergir la tira de papel en un frasco o tubo de ensayo con alcohol. Se deja
durante 1 hora en la oscuridad. El extremo del papel que ha de quedar mas
prximo a la fase mvil es el que tiene la muestra. Esta no puede quedar
sumergida en la fase mvil. Al cabo de ese tiempo se saca la tira de papel
del tubo, se seca y se analizan los resultados.
Atencin: es importante que la lnea de extracto en el papel no quede en el
alcohol.

V.

RESULTADOS
a) De qu color es el extracto obtenido de la planta?
El color obtenido del extracto de la planta (espinaca) se presenta en 3 colores
distintos (verde, amarillo y transparente).
b) Segn la respuesta anterior, Qu pigmento pueden asegurar que tiene este
extracto?
Los pigmentos que puede tener este extracto son clorofila (verde) y carotenoides
(amarillo).
c) Segn los resultados, podran decir que esta planta verde tiene otros
pigmentos? Averiguar los nombres de estos pigmentos.
Los otros pigmentos de esta planta son los feofitinas y las xantofilas.

d) Por qu no se ven normalmente estos pigmentos? Qu funcin cumplen?


Los pigmentos son compuestos en las plantas que dan color. Absorben ciertos
espectros de luz y reflejan otros. Por ejemplo, la clorofila refleja la luz verde. Un
reflejo particularmente intenso aumentar el color de la planta. Los pigmentos de
la espinaca sirven a una variedad de funciones, tanto para la planta como para
quienes la consumen.

Clorofila

La clorofila es el pigmento verde en la mayora de las plantas que est asociado


con la fotosntesis. El pigmento absorbe toda la luz de color a excepcin de la
banda verde, que se refleja para dar a la espinaca su color de hoja y tallo
caracterstico. "La clorofila a" es de un fuerte color verde azulado y es responsable
principalmente de la fotosntesis, mientras que "la clorofila b" es un pigmento
fotosinttico de apoyo, de acuerdo con la Universidad de Qumica de Wisconsin.
Carotenoides
Los carotenoides son especialmente tiles para los humanos, ya que se
descomponen en el cuerpo para convertirse en vitamina A, un nutriente esencial
para la salud y la supervivencia. Por lo general son los pigmentos de color amarillo
anaranjado que dan a las zanahorias su color caracterstico. El beta caroteno es el
pigmento carotenoide principal que se encuentra en las espinacas.
Feofitinas
Al igual que la clorofila en la estructura, las feofitinas son en realidad productos de
descomposicin. Son clorofila "usada" que ha perdido un ion pero que permanece
en la hoja y contina brindando color a la hoja. El ion perdido proviene del
componente de magnesio.
Xantofilas
Cuando los carotenoides se oxidan, o adquieren una molcula de oxgeno, son
conocidos como xantofilas. El nombre cambia debido a que su estructura ha
cambiado. Estos pigmentos son todava de color amarillento, pero no rojizos o
anaranjados como los carotenoides.

VI.

DISCUSIN DE LOS RESULTADOS


La presencia de estos pigmentos en las plantas, las permiten realizar la
fotosntesis, proceso mediante el cual obtiene sus nutrientes y energa necesaria
para realizar sus funciones vitales, estos se encuentran en las hojas y tallos
jvenes, para captar la energa lumnica.
Uno de los mtodos para separar estos pigmentos es la cromatografa, tcnica que
separa sustancias de una mezcla, segn la solubilidad que presenten esos
pigmentos los arrastra a distintas velocidades dando lugar as a su separacin.

Segn Cynthia Heras Cervantes. La clorofila adems de aportar energa


proveniente de la fotosntesis, desintoxica y oxigena nuestras clulas de forma
muy efectiva, con la ventaja de ser un alimento 100% natural y extremadamente
saludable. La clorofila es una fuente fcilmente digerible de vitaminas y minerales,

que apoya la circulacin sangunea, intestino, riones e hgado, al ayudar a


equilibrar nuestro metabolismo.
En el tubo de ensayo, con las sustancias ya mezcladas y reposadas en la gradilla
durante unos minutos, se contemplar una separacin de colores. Empezando
desde arriba, nos encontraremos con la clorofila y el tolueno de color verde. En
segundo lugar, en medio, la xantofila y el alcohol con un aspecto amarillento. Y por
ltimo, en la base del tubo, hallaremos el agua emulsionada de color blanco.
Posteriormente, se observar las capas de pigmento sobre el papel de filtro,
nombrando los colores.
En el papel del filtro, lo que se advierte son diferentes capas de pigmento.
Desde fuera hacia dentro, distinguiremos el color anaranjado del caroteno, el
amarillo de la xantofila y los verdes de la clorofila A y B (en este ltimo, depende
del ensayo de cada uno. A ciertas personas le aparecern el verde intenso antes y
a otros el verde claro).

VII.

CONCLUSIONES

Extrajimos los pigmentos de las hojas de una planta verde y lo separamos sobre
distintas superficies.
Conocimos la tcnica de extraccin denominada cromatografa.
Determinamos los pigmentos que poseen las plantas verdes.
Esta tcnica de separacin se basa en la diferente solubilidad de los pigmentos en
el alcohol. En primer lugar, al romper las clulas en el mortero, los pigmentos que
se hallaban encerrados en los cloroplastos dentro de ellas pasan al alcohol. En
numerosas ocasiones, uno de los pigmentos es ms abundante, ocultando al
resto. La separacin se produce en la hoja de papel de filtro, ya que el pigmento
ms soluble en el alcohol ser el que forme una banda coloreada en la parte
superior del papel y el menos soluble en alcohol ser el ltimo en ascender a
travs del papel.

VIII.

RECOMENDACIONES

Se recomienda para prcticas futuras contar con todos los equipos necesarios
para realizar mejores prcticas.
Lo aprendido sea ejecutada en nuestra vida profesional

IX.

CUESTIONARIO

10.1. Qu otras aplicaciones alimentarias y no alimentarias tiene la tcnica


cromatografa?
APLICACIONES DE LA CROMATOGRAFIA
1. Tecnologa de alimentos y Productos Naturales.- Puede realizarse la
caracterizacin de Aceites Esenciales y Aromas, los cuales son empleados en la
elaboracin de saborizantes, aromatizantes, licores, perfumes, artculos de aseo, y
como materias primas para productos farmacuticos.

2.

Control Ambiental.- Dentro de los contaminantes posibles de ser estudiados


estn: los hidrocarburos aromticos, BTEX, pesticidas organoclorados y organofosforados en muestras de aguas superficiales, subterrneas, suelos y lodos.

3.

Qumica Forense.- Es posible la aplicacin de la cromatografa de gases y la


espectrometra de masas en la deteccin y cuantificacin de analitos de inters en
la qumica forense. Por ejemplo la determinacin, cuantificacin de alcohol en
.sangre, anlisis de licores, entre otros.

10.2. Por qu existen en las plantas pigmentos distintos?


Los diferentes colores de las plantas se deben a pigmentos diferentes, por ejemplo el
verde es la clorofila, los rojos, naranjas, morados se deben a los carotenoides y los
amarillos a las xantofilas, todas llevan fotosntesis, todas tienen estos pigmentos pero en
diferentes concentraciones, y el pigmento de mayor concentracin es el que se ve a
simple vista, por eso pueden presentar diferentes colores, de hecho si observamos a las
hojas verdes, cuando se van a caer de la planta, la hoja se pone amarilla, luego roja y
despus desaparecen los pigmentos y se ve seca.
Todas llevan a cabo fotosntesis si no, no viviran lo que sucede es que utilizan los
diferentes pigmentos para captar la luz del sol.

10.3. Cul puede ser la funcin de los distintos pigmentos?


Los pigmentos de las plantas sirven para que realicen la fotosntesis.
Muchos pigmentos son catalizadores. Aceleran o facilitan las reacciones qumicas,
aunque que no se agotan en las mismas. Por ejemplo, muchos de los carotenoides son
catalizadores. Estos pigmentos son un grupo que poseen diferentes colores, como rojos,
naranjas y amarillos. Suelen aparecen con frecuencia en los organismos vivos.

X.

BIBLIOGRAFIAS

Universidad de Qumica de Wisconsin, aislamiento de clorofila y pigmentos


carotenoides de la espinaca, D. L. Pavia, et al, 2004.

Educacin Qumica menor, separacin de los pigmentos de las plantas por


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XI.

ANEXOS