UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANAB

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
TESIS DE GRADO
PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE:

INGENIERO COMERCIAL
TEMA:
Anlisis de viabilidad para la creacin de una empresa industrial
dedicada a la elaboracin y distribucin
de envases para productos alimenticios a ubicarse
en la ciudad de Manta
AUTORES:

Cedeo Anchundia ngel Rafael

Romero Vera Jasmin Estefana
DIRECTOR DE TESIS
Ing.Com. Briccio Morn

2012 - 2013
MANTA MANAB ECUADOR

II.CERTIFICACIN

En calidad de tutor, CERTIFICO que el trabajo de investigacin titulado ANLISIS

DE VIABILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA INDUSTRIAL DEDICADA A
LA ELABORACIN Y DISTRIBUCIN DE ENVASES PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS
A UBICARSE EN LA CIUDAD DE MANTA,

realizado por los egresados ngel Rafael

Cedeo Anchundia y Jasmin Estefana Romero Vera, previo a la obtencin del Ttulo
de Ingeniero Comercial, fue orientado y revisado bajo mi direccin, con vigilancia
peridica en el desarrollo del mismo.

Las investigaciones, resultados, conclusiones y recomendaciones planteadas en la

presente Tesis, son de responsabilidad exclusiva de los autores.

Ing. Briccio Morn Gonzlez.

Tutor de Tesis

III.AUTORIA

Los autores CEDEO ANCHUNDIA ANGEL RAFAEL

ROMERO VERA

JASMIN ESTEFANIA, estudiantes de la facultad de Ciencias Administrativas de la

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab expresamos lo siguiente:
Las ideas, opiniones, investigaciones y afirmaciones vertido en este proyecto de
tesis con el tema Anlisis de viabilidad para la creacin de una empresa
industrial dedicada a la elaboracin y distribucin de envases para productos
alimenticios a ubicarse en la ciudad de Manta, son de exclusiva responsabilidad
de sus autores.

Rafael Cedeo
Autor

Jasmin Romero
Autor(a)

IV.DEDICATORIA

Todo xito y toda meta se logran con esfuerzo y

dedicacin, pero esto no sera posible sin el apoyo
incondicional de nuestros seres queridos.
Quiero dedicar este trabajo a mis padres y mis
hermanos por el apoyo y estmulo moral que me
brindaron en todo tiempo.
A ellos les dedico este trabajo que es un objetivo
alcanzado.
Jasmin Romero.

Con mucho cario dedico esta tesis a mi familia. A mi

madre por su apoyo en todo momento, por sus bellas
palabras de motivacin constante que me ha permitido
ser una persona de bien.
A mi padre por su ejemplo de perseverancia y
constancia que me ha infundido siempre y a mis
hermanas que me han brindado todo su apoyo.
Rafael Cedeo

V. AGRADECIMIENTO

No hay en el mundo exceso ms bello que el de la gratitud.

Nuestro

sentimiento de gratitud a nuestro Padre Celestial, que nos permiti existir y dejar
que lleguemos a culminar esta etapa que nos propusimos.
Es por ello que es para nosotros satisfactorio expresar nuestros sinceros
agradecimientos a:
Nuestros familiares, por la comprensin y estmulo moral brindado en todo
momento. Al Ing. Briccio Morn por ayudarnos en la direccin de la tesis.
A los profesores que nos impartieron sus conocimientos y que nos guiaron con
nuestra investigacin.
Al personal de las empresas de alimentos que colaboraron con nosotros para la
realizacin de este proyecto.
A la Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad Laica Eloy Alfaro de
Manab, por darnos la oportunidad de ser parte de ella y superarnos
intelectualmente.
A todos ellos muchas gracias.

Jasmin Romero.
Rafael Cedeo.

VI. RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo de investigacin se ha elaborado con la finalidad de determinar

anlisis de viabilidad para la creacin y administracin de una empresa industrial
dedicada a la elaboracin y distribucin de envases para productos alimenticios a
ubicarse en la ciudad de Manta.
Para el desarrollo del proyecto se realiz una investigacin de mercado para conocer
el criterio de sus las personas que lo utilizan as tambin una investigacin
bibliogrfica documental que ha permitido profundizar el tema de investigacin, sin
olvidar tcnicas como encuestas y entrevistas cuyo resultado fue muy positivo porque
la ciudad de Manta tiene gran demanda de envases para productos alimenticios
como es el atn por tener la mayor flota pesquera del Ecuador y empresas que se
dedican a la transformacin de productos del mar para su consumo nacional y la
exportacin.
Se considera que Manta es el punto exacto para emprender con esta actividad y as
distribuir a las principales industrias especialmente al sector pesquero del cantn y de
sus alrededores y posteriormente a aquellas que estn prximas a constituirse en esta
ciudad.
La empresa contar con una correcta infraestructura para su buen funcionamiento y
as poder brindar un producto de calidad a precio competitivo. Tambin esta
investigacin deja en claro que el presente trabajo tiene absoluta gratificacin para
quienes vayan a interesarle y as poder emprender en la misma.

PALABRAS CLAVES: Factibilidad, Tasa Interna de Retorno, Valor Actual Neto,

Costo de oportunidad.

VII. EXECUTIVE SUMMARY

This investigation has been developed in order to determine the feasibility analysis
for the creation and management of an industrial company dedicated to the
production and distribution of packaging for food products located in the Manta city.

To develop the project was realized a market research to meet the views of the people
who use them also a documentary library research this has deepened the research
topic, without mention techniques such as surveys and interviews which resulted is
very positive because the Manta city has great demand for packaging for food
products such the tuna, it has the largest fleet of Ecuador and companies engaged in
the processing of marine products for local consumption and the export.

Manta city is considered the spot perfect to undertake this activity and distribute the
major industries especially fisheries sector in the city and its surroundings and then
the companies that are coming soon become the city.

The company will have a correct infrastructure to good function and be able to
provide equality product at competitive price. This research also makes clear that this
work is absolute gratification for those who must be interested to engage to take it.

KEY WORDS: Feasibility, Internal Rate of Return, Net Present Value, Opportunity
Cost.

INDICE

INTRODUCCIN ........................................................................................................ 1
CAPITULO I................................................................................................................. 2
1.

EL PROBLEMA .................................................................................................... 2

1.1

TEMA DE INVESTIGACIN ............................................................................. 2

1.2

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................. 2

1.2.1

Contextualizacin macro, meso y micro ........................................................ 4

1.2.1.1

Contextualizacin Macro ........................................................................... 4

1.2.1.2

Contextualizacin Meso ............................................................................ 5

1.2.1.3

Contextualizacin Micro ........................................................................... 6

1.2.2

Anlisis Crtico (rbol del problema) ........................................................... 7

1.2.3

Prognosis ...................................................................................................... 8

1.2.4

Formulacin del problema ............................................................................. 8

1.2.5

Cuestionamiento ........................................................................................... 9

1.2.6

Delimitacin del problema ............................................................................ 9

OBJETIVOS ...................................................................................................... 10

1.3
1.3.1

Objetivo General: ........................................................................................ 10

1.3.2

Objetivos especficos .................................................................................. 10

JUSTIFICACIN ............................................................................................... 11

1.4

CAPITULO II ............................................................................................................. 12
2

MARCO TERICO ............................................................................................ 12

2.1

ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS............................................................. 12

2.2

FUNDAMENTACIN FILOSFICA ................................................................ 13

2.2.1

La administracin........................................................................................ 13

2.2.2

La innovacin ............................................................................................. 15

2.2.4

La administracin participativa.................................................................... 17

CATEGORAS FUNDAMENTALES ................................................................ 19

2.3
2.3.1

Creacin de empresa: .................................................................................. 19

2.3.2

Gestin ....................................................................................................... 21

2.3.3

Calidad ....................................................................................................... 22

2.3.4

Competitividad ........................................................................................... 22

2.3.5

Costo .......................................................................................................... 23

2.3.6

Estrategia .................................................................................................... 24

2.3.7

Diseo de estrategia .................................................................................... 24

2.3.8

Envases ....................................................................................................... 25

2.3.8.1Tipos de envases para alimentos .............................................................................. 25

2.3.8.2El vidrio .................................................................................................................. 26
2.3.8.3Plstico.................................................................................................................... 26
2.3.8.4 Hojalata ................................................................................................................. 27
2.4

FUNDAMENTACIN LEGAL ......................................................................... 27

2.6

SEALAMIENTO DE VARIABLES................................................................. 30

2.6.1

Variable independiente: ............................................................................... 30

2.6.2

Variable dependiente:.................................................................................. 30

CAPITULO III ............................................................................................................ 31

3

METODOLOGA ................................................................................................ 31

3.1

MODALIDAD BSICA DE INVESTIGACIN................................................ 31

3.1.1

De campo.................................................................................................... 31

3.1.2

Bibliogrfica documental ......................................................................... 31

3.2

NIVEL O TIPO DE INVESTIGACIN.............................................................. 32

3.2.1

Exploratorio ................................................................................................ 32

3.2.2

Descriptiva.................................................................................................. 33

3.2.3

Correlacional .............................................................................................. 35

3.3

POBLACIN Y MUESTRA .............................................................................. 35

3.3.1

Definir la poblacin .................................................................................... 35

3.3.2

Determinar la muestra ................................................................................. 36

3.4

OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES............................................ 37

3.5

RECOLECCION DE LA INFORMACION ........................................................ 39

3.6

PROCESAMIENTO Y ANLISIS ..................................................................... 39

CAPITULO IV ............................................................................................................ 40
4.

RESULTADOS ................................................................................................... 40

4.1

ENCUESTA ....................................................................................................... 40

4.2

RESULTADOS ENTREVISTAS ....................................................................... 46

CAPITULO V ............................................................................................................. 51
5.

PROPUESTA....................................................................................................... 51

5.1

ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................... 52

5.1.1

Anlisis del entorno .................................................................................... 52

5.1.2

Clasificacin Industrial ............................................................................... 53

5.1.3

Aporte del sector manufacturero al pib ........................................................ 53

5.1.4

Variables del entorno .................................................................................. 54

5.1.4.1Legal ....................................................................................................................... 54
5.1.4.2 Econmico ............................................................................................................. 56
5.1.4.3 Cultural .................................................................................................................. 57
5.1.4.4 Social .................................................................................................................... 58
5.1.5 Anlisis de la demanda .............................................................................................. 59
5.1.6 Anlisis de la oferta ................................................................................................... 60
5.1.7 Anlisis del producto ................................................................................................. 62
5.1.8

Usos del envase de hojalata ......................................................................... 63

5.1.9Medidas de envases .................................................................................................... 65

5.1.10 Envase de mayor demanda...................................................................................... 65
5.1.11 Caractersticas de los envases .................................................................................. 67
5.2 ESTUDIO TCNICO Y ORGANIZACIONAL........................................................... 68
5.2.1 Estudio tcnico ......................................................................................................... 68
5.2.1.1 Tamao ................................................................................................................. 68
5.2.1.2 Factores determinantes del tamao......................................................................... 69

5.2.1.2.1 El mercado ......................................................................................................... 69

5.2.1.2.2 Disponibilidad de recursos financieros ................................................................ 69
5.2.1.2.3

Disponibilidad de mano de obra........................................................... 70

5.2.1.2.4

Disponibilidad de materia prima .......................................................... 70

5.2.1.2.4.1

Componentes de la Hojalata ............................................................... 71

5.2.1.2.5 Disponibilidad de tecnologa ............................................................................... 72

5.2.2 Localizacin del proyecto ......................................................................................... 73
5.2.2.1 Macro localizacin ................................................................................................. 73
5.2.2.2 Micro localizacin .................................................................................................. 73
5.2.2.3 Seleccin de la alternativa ptima ........................................................................... 74
5.2.3 Ingeniera del proyecto .............................................................................................. 75
5.2.3.1 Cadena de valor ...................................................................................................... 75
5.2.3.2 Flujo grama del proceso ......................................................................................... 76
5.2.3.3Caracterizacin de los procesos y subprocesos ......................................................... 82
5.2.3.4Distribucin de la planta .......................................................................................... 95
5.2.4 Estudio del impacto ambiental ................................................................................... 96
5.2.5.1Tipo de empresa (sector/actividad) .......................................................................... 99
5.2.5 constitucin de la empresa ....................................................................................... 99
5.2.5.2Razn social, logotipo, slogan.................................................................................101
5.2.6Base filosfica de la empresa .....................................................................................102
5.2.6.1Visin ....................................................................................................................102
5.2.6.2Misin ....................................................................................................................102
5.2.6.3Objetivos Estratgicos ............................................................................................102
5.2.7Principios y valores ...................................................................................................103
5.2.7.1Transparencia .........................................................................................................103
5.2.7.2 Moralidad ..............................................................................................................103
5.2.7.3 Igualdad ................................................................................................................103
5.2.7.4 Imparcialidad ........................................................................................................103
5.2.7.5 Aprendizaje continuo .............................................................................................103

5.2.7.6 Innovacin al cliente ..............................................................................................103

5.2.7.7 Responsabilidad ....................................................................................................104
5.2.7.8Eficiencia ...............................................................................................................104
5.2.8 Estrategia empresarial...............................................................................................104
5.2.8.1Estrategia de competitividad ...................................................................................104
5.2.8.2 Estrategia de crecimiento .......................................................................................104
5.2.8.3Estrategia de competencia.......................................................................................105
5.2.8.4 Estrategia operativa ...............................................................................................105
5.2.8.5 Estrategia de mercadotecnia..................................................................................105
5.2.8.5.1 Estrategia de precio.............................................................................................105
5.2.8.5.2 Estrategia de promocin .....................................................................................106
5.2.8.5.3 Estrategia de producto ........................................................................................106
5.2.8.5.4 Estrategia de plaza ..............................................................................................106
5.2.8.5.5 Estrategia de distribucin ....................................................................................107
5.2.9 La organizacin ........................................................................................................108
5.2.9.1Organigrama estructural y anlisis ..........................................................................108
5.2.9.2Responsabilidades y perfiles profesionales..............................................................109
5.3

ESTUDIO FINANCIERO .................................................................................125

5.3.1

INVERSIN Y FINANCIAMIENTO ........................................................125

5.3.2

DEPRECIACIONES ..................................................................................130

5.3.3

COSTOS DE PRODUCCIN........................................................................131

5.3.4

INGRESOS ...................................................................................................132

5.3.5

COSTOS Y GASTOS OPERACIONALES................................................133

5.3.6

ESTADO DE PRDIDAS Y GANACIAS .................................................134

5.3.7

FLUJO DE CAJA ..........................................................................................135

5.3.8

BALANCE GENERAL .................................................................................136

5.3.9

COSTO DE OPORTUNIDAD .......................................................................138

5.3.10

TASA INTERNA DE RETORNO Y VALOR ACTUAL NETO ....................140

5.3.11

PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................142

5.3.12

RAZONES FINANCIERAS ..........................................................................144

CONCLUSIONES .................................................................................................... 149

RECOMENDACIONES ........................................................................................... 151
BIBLIOGRAFA ...................................................................................................... 152

TABLAS
Tabla 4.1Consumo de alimentos enlatados ........................................................................ 40
Tabla 4.2 Preferencias en envases .......................................................................................... 41
Tabla 4.3Clases de alimentos envasados ........................................................................... 42
Tabla 4.4 Consumo de alimentos envasados .................................................................... 43
Tabla 4.5Eleccin del alimento envasado ........................................................................... 44
Tabla 5.1Producto Interno Bruto sector Manufacturero del Ecuador ................................... 54
Tabla 5.2 Empresas atuneras en Manta ............................................................................. 59
Tabla 5.3 Empresas proveedoras en envases de hojalata .................................................. 61
Tabla 5.4Medidas ms comunes para envases de atunes .................................................. 65
Tabla 5.5 Demanda del envase 307 x 109 .......................................................................... 66
Tabla 5.6Recursos Financieros .......................................................................................... 69
Tabla 5.7Cuadro de Matriz Locacional ............................................................................... 74
Tabla 5.8Desarrollo e innovacin del producto. .................................................................. 82
Tabla 5.9Gestin de Calidad .............................................................................................. 83
Tabla 5.10Marketing Estratgico ........................................................................................ 84
Tabla 5.11Distribucin y ventas del producto...................................................................... 85
Tabla 5.12 Servicio Post Venta.......................................................................................... 86
Tabla 5.13Proveedores ...................................................................................................... 87
Tabla 5.14 Recepcin y Almacenamiento ........................................................................... 88
Tabla 5.15Procesamiento y elaboracin de envases .......................................................... 89
Tabla 5.16 Embalaje y almacenamiento ............................................................................. 90
Tabla 5.17Recursos Humanos ........................................................................................... 91
Tabla 5.18Seguridad Industrial ........................................................................................... 92
Tabla 5.19 Financiero ........................................................................................................ 93
Tabla 5.20Logstica ............................................................................................................ 94
Tabla 5.21 Tipo de empresa .............................................................................................. 99
Tabla 5.22 Financiamiento ...............................................................................................126
Tabla 5.23 Accionistas .....................................................................................................126
Tabla 5.24 Amortizacin del Prstamo .................................................................................127
Tabla 5.25 Activos Fijos. ....................................................................................................128
Tabla 5.26 Diferidos de la empresa ......................................................................................128
Tabla 5.27 Capital de Trabajo................................................................................................129
Tabla 5.28 Inversin Inicial...................................................................................................129
Tabla 5.29 Resumen de las depreciaciones y amortizaciones ......................................................130
Tabla 5.30 Costos de Produccin Anual ................................................................................131
Tabla 5.31 Ingresos por ventas ........................................................................................132
Tabla 5.32 Resumen de Costos y Gastos Operacionales............................................................133
Tabla 5.33 Estado de Prdidas y Ganancias ........................................................................134
Tabla 5.34 Flujo de Caja ...................................................................................................135
Tabla 5.35 Balance General .............................................................................................136
Tabla 5.36 Sector y beta ..................................................................................................138
Tabla 5.37 Beta, razn de endeudamiento y tasa efectiva ................................................138

Tabla 5.38 Datos para el costo de oportunidad ..................................................................139

Tabla 5.39 Flujo Neto .......................................................................................................140
Tabla 5.40 Valor actual neto .............................................................................................141
Tabla 5.41 Datos para el punto de equilibrio .....................................................................142
Tabla 5.42 Cuadro para razones financieras .....................................................................144
Tabla 5.43 ndices de Liquidez .........................................................................................145
Tabla 5.44 ndices de endeudamiento ..............................................................................146
Tabla 5.45 ndices de eficiencia.......................................................................................147
Tabla 5.46 ndices de Rentabilidad ...................................................................................148

FIGURAS
Figura 1.1 rbol del Problema ............................................................................................. 7
Figura 5.1 envases de hojalata ........................................................................................... 62
Figura 5.2 Bobina de hojalata para fabricacin de envases ............................................... 70
Figura 5.3 Grfico de los componentes de la hojalata ........................................................ 72
Figura 5.4 Mapa del Ecuador donde se observa la Provincia de Manab ............................ 73
Figura 5.5 Lugar donde se ubicar la empresa de hojalata ................................................ 75
Figura 5.6 Cadena de Valor ............................................................................................... 76
Figura 5.7 Flujograma de Procesos .................................................................................... 77
Figura 5.8 envases medida 307 x 109 ............................................................................... 79
Figura 5.9 Anillo abre fcil ................................................................................................. 79
Figura 5.10 Grapado de abre fcil en tapas ....................................................................... 80
Figura 5.11 Pallets con envases de hojalata ...................................................................... 80
Figura 5.12 Mangas de tapas ............................................................................................. 81
Figura 5.13 envases cerrados ............................................................................................ 81
Figura 5.14 Distribucin de las reasde la empresa .................................................................... 95
Figura 5.15 Logotipo de la Empresa .......................................................................................101
Figura 5.16 Punto de equilibrio ..........................................................................................143

GRFICO

Grfico 4.1 Estadstica de consumo de alimentos enlatados ....................................................... 40

Grfico 4.2 Preferencias en envases para alimentos .................................................................. 41
Grfico 4.3 Clases de alimentos envasados .............................................................................. 42
Grfico 4.4 Frecuencia de consumo de alimentos envasados ...................................................... 43
Grfico 4.5 Resultado de eleccin de alimentos envasados ........................................................ 44
Grfico 4.6 Conoces los tipos de envases ................................................................................ 45
Grfico 4.8 Ciudad donde se compran envases ........................................................................ 47
Grfico 4.9 Materiales de envases para alimentos .................................................................... 48
Grfico 4.10 Posibles caractersticas de los envases .................................................................. 49
Grfico 4.11 Frecuencia en la compra de envases para alimentos ................................................ 49

INTRODUCCIN

El hombre siempre ha estudiado la posibilidad de tener alimentos a mano, aun fuera

de temporada y

han sido motivo de inters en todos los tiempos, y para ello ha

intentado la utilizacin de envases de vidrio, hojalata, plstico y otros materiales.

Manta est considerada como uno de los centros urbanos ms importantes de Manab
y del Ecuador, es por lo tanto una ciudad potencialmente productiva que ha
conseguido su desarrollo a travs de los aos, son varias las empresas que se han
establecido en la ciudad y que han contribuido con su progreso.
Las industrias especialmente vinculadas al sector de alimentos tienen un gran espacio
en la ciudad; la demanda de productos alimenticios especialmente del mar a nivel
nacional e internacional ha adquirido mayor relevancia, actualmente los mercados
exigen variedad, diferenciacin de productos y ms valor agregado.
Es por ello que se busca un anlisis de viabilidad para la creacin de una empresa
industrial dedicada a la elaboracin y distribucin de envases para productos
alimenticios a ubicarse en la ciudad de Manta, porque se ha observado que las
industrias de alimentos no cuentan con una planta productora de envases y esto
representa para ellas un costo de transporte adicional.
Para la realizacin de esta investigacin fue necesario utilizar el mtodo cientfico,
descriptivo, analtico, sinttico entre los principales. Adems las tcnicas que se
emplearon para la recopilacin de informacin son las bibliogrficas y tcnicas de
trabajo de campo.

Entre las primeras se encuentra la lectura y el anlisis de

documentos como tambin se emple la observacin, la entrevista y la encuesta que

son tcnicas muy importantes.

CAPITULO I
1. EL PROBLEMA
1.1 TEMA DE INVESTIGACIN
Anlisis de viabilidad para la creacin de una empresa industrial dedicada a la
elaboracin y distribucin de envases para productos alimenticios a ubicarse en la
ciudad de Manta.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Manta, es el principal puerto martimo del pas, donde se desarrolla una importante
actividad comercial. Su dinamismo se expresa en la industria y el comercio, por su
alta produccin de atn, y empresas de aceites vegetales y productos de limpieza.
Manta es el principal puerto pesquero y turstico del Ecuador, su economa e
infraestructura crecen considerablemente convirtindola en una de las ciudades ms
importantes del Ecuador. Su produccin pesquera, movimiento comercial, industrial,
portuario y turstico, ms su esperado despegue como ciudad aeroportuaria la han
consolidado de manera indiscutible como el nuevo polo de desarrollo del Litoral.
Muchos inversionistas nacionales y extranjeros utilizan sus capitales en lo que hoy es
la actividad econmica ms representativa de la provincia: la industria pesquera.
Manta cuenta con la mayor flota pesquera del Ecuador, all se realiza un gran
porcentaje de descargas y se procesa la mayor cantidad de productos marinos. Sin
embargo, no hay que dejar de lado industrias, como la de grasas y aceites que tambin
tienen presencia en la ciudad y comercializan grandes cantidades de productos.
En la actualidad se encuentran muchas empresas dedicadas al sector alimenticio como
es el caso de Asiservy, Conservas Isabel, Empecep, Eurofish, Ideal, Inepaca,
2

Marbelize, Olimar, Seafman, Tecopesca que se dedican a la transformacin de

productos del mar como es el atn, hay empresas que se dedican a la pesca fresca,
como por ejemplo OceanFish, Fishcorp, FreshFish del Ecuador, entre otras.

empresas productoras de aceites como lo son Industrias Ales y La Fabril tambin

estn vinculadas al sector de alimentos. Estas empresas necesitan grandes cantidades
de envases para su produccin, pero no existe en Manta una empresa que cubra estas
expectativas del sector alimenticio, ya que ellas compran envases para su produccin
en otras partes del pas lo que hace que sus costos se eleven.
La mayora de industrias productoras de envases se encuentran en ciudades como
Guayaquil y Quito, e incluso hay envases que se importan como el vidrio y pouch
para darle gran variedad en presentacin a sus productos. Cuando los envases no
llegan a tiempo es porque las industrias que elaboran este tipo de productos no
abastecen al mercado nacional por la alta demanda que estos generan. Cuando hay
casos de desabastecimiento las empresas procesadoras de alimentos como las de
productos del mar optan por suspender la produccin porque no cuentan con los
suficientes envases para sus productos, a esto se suma la distancia y se da el caso que
en el trayecto del largo viaje estos envases se golpeen y se daen.
La mayora de las empresas radicadas en la ciudad utilizan ms de tres millones de
latas al mes cada una, este es un volumen promedio de utilizacin, tal es el caso de
Marbelize, Asiservy, Seafman que fueron visitadas para realizar esta investigacin y
se encuentran en este grupo, segn datos proporcionados a las empresas pesqueras
asentadas en el parque del atn y otras aledaas lo cual significa un gran volumen de
compra ya que son ms de una decena de empresas que utilizan envases para sus
productos.

1.2.1

Contextualizacin macro, meso y micro

1.2.1.1

Contextualizacin Macro

Ecuador es un pas rico en recursos, que son exportados como materia prima o ya en
productos elaborados y cuando esto sucede mejora la balanza comercial ya que
generan mayores ingresos y mejoran la economa de nuestro pas.
Ecuador es un pas pequeo, lleno de riquezas y con gran demanda de inversin en
todas las reas que impone la modernizacin. All se encuentran muchas empresas
de diferentes ndoles que se dedican a producir productos de primera necesidad tal es
el caso de alimentos envasados los cuales son muy apetecidos por los habitantes en
general.
Cabe destacar que unas de las razones importantes por las que Ecuador es
considerado un pas

diverso, son porque los

productos y recursos poseen

caractersticas nicas en el mundo. Esto incluye frutas, verduras y productos del mar
que han ganado reconocimiento en el pas por su excelente calidad e inigualable
sabor, estn considerados y calificados con los ms altos estndares y certificaciones
de calidad que estos requieren para su exportacin y comercializacin.

Sin embargo los alimentos, para ser exportados y comercializados, necesitan tener un
envase para su proteccin, conservacin y traslado. El envase es lo que permite que
el producto sea transportado por todo el mundo o en cualquier lugar donde lo
requieran garantizando la calidad el sabor del producto, sobre todo conservando la
salud de quienes la consuman. Por ello la industria de los envases va de la mano con
la industria alimenticia para que este sistema pueda funcionar.

1.2.1.2

Contextualizacin Meso

La provincia de Manab tambin es rica en recursos, y tiene muchas industrias que se

dedican a la transformacin de esos recursos en productos elaborados para su
comercializacin y consumo respectivamente, as dinamizar

el comercio de la

provincia y sus diferentes sectores sociales.

La provincia de Manab est situada en un punto estratgico para emprender en el

sector comercial y empresarial.

All se encuentran variedades de recursos que

deleitan a quienes la visiten. Posee muchas alternativas de ingresos que mueven la

economa de la provincia. El sector pesquero genera el mayor ingreso para la
economa de esta provincia,

los productos que no faltan en las mesa son los

alimentos conservados en envases y le dan un visto bueno para la produccin y su

consumo.

Las empresas dedicadas a la produccin de aceites y jabones tambin forman parte

importante de la provincia. Ellos tienen productos con una alta demanda en el
mercado.

Hay algunas

empresas procesadoras de diferentes tipos de productos y estas

necesitan envases para poder conservarlos y venderlos

al mercado nacional e

internacional.

1.2.1.3

Contextualizacin Micro

Manta, es una ciudad industrial, comercial y turstica, por tanto las empresas son de
gran importancia para su desarrollo. All la accin dinmica de los empresarios y
trabajadores hacen de ella una ciudad importante y eje fundamental para la sociedad,
as se contribuye al mejoramiento socioeconmico de sus habitantes.
Manta es la ciudad portuaria ms relevante de la provincia de Manab y una de las de
mayor crecimiento econmico en Ecuador, especialmente por los inversionistas
nacionales y extranjeros. La importancia de esta ciudad y su produccin se resume
en actividades tpicas ligadas bsicamente a la pesca industrial, turismo y comercio.
Sumndose los importantes proyectos de obra pblica y de desarrollo que
actualmente se promueven, entre ellos: el puerto de transferencia internacional de
carga, la va de enlace puerto-aeropuerto y la internacionalizacin de su aeropuerto.
Esto hace que la comercializacin de productos envasados se realice de manera
oportuna hacia los mercados que as lo requieran.
Muchas empresas que se dedican a la produccin de grasas, aceites y artculos para
limpieza se encuentran en la ciudad y estas importan los envases que aqu en el pas
no consiguen.
Al ser Manta una ciudad pesquera el producto que ms se elabora y la cual tiene
mucha demanda es el atn en envase de hojalata ya que permiten adems de la
conservacin, su fcil traslado para que los consumidores en el exterior disfruten su
contenido y calidad del mismo.

1.2.2

Anlisis Crtico (rbol del problema)

EFECTOS

No se desarrollen
industrias de este
tipo.

Prdida de
Dinero y
Tiempo.

Precios
altos.

Falta de una Empresa Industrial

dedicada a la elaboracin y distribucin
de envases para productos alimenticios
a ubicarse en la Ciudad de Manta.

Ausencia de
personal
capacitado en el
tema de envases
para alimentos.

Carencia de
logstica en la
industria.

PROBLEMA

Insuficiente
decisin e
Inversin en
la industria
de envases.

CAUSAS

Figura 1.1 rbol del Problema

Anlisis Crtico:
Los envases de hojalata para alimentos tienen una gran demanda en la sociedad
porque brindan seguridad en la conservacin del producto. Manta es una ciudad que
demanda gran cantidad de estos por la presencia de industrias en ella, especialmente
por las del sector pesquero.
7

Sin embargo la ausencia de personal capacitado en el tema de envases ha provocado

que no se desarrollen industrias de este tipo.
La carencia de logstica en la industria, provoca una prdida de dinero y tiempo,
porque en algunos casos al no haber envases disponibles para los alimentos porque la
industria que los fabrica no tuvo suficiente abastecimiento de materia prima para su
elaboracin, en Manta se retrasa una produccin por la razn expuesta.
Adems la falta de iniciativa, la insuficiente decisin e inversin en la industria de
envases

genera precios altos, aumentando los costos de las empresas que los

requieren.

1.2.3

Prognosis

Si no se crea una industria dedicada a la elaboracin y distribucin de envases para

productos alimenticios en la ciudad de Manta las empresas que se dedican a la
elaboracin de productos enlatados retrasarn su competitividad, tendrn envases
golpeados por el trayecto del viaje y no tendrn suficiente material para la
produccin.

1.2.4

Formulacin del problema

Es factible la creacin de una industria dedicada a la elaboracin y distribucin de

envases para productos alimenticios en la ciudad de Manta?

1.2.5

Cuestionamiento

Qu es una empresa?
Cules son las empresas que se dedican a esta actividad?
Cules son los medios y requisitos para la creacin de una empresa?
Cules son las estrategias que se aplicarn para el buen funcionamiento de la
empresa?
Cules son los procesos de fabricacin en envases?
Qu clase de envase va a elaborar la empresa?
En qu forma la empresa contribuye al medio ambiente?
Qu beneficios econmicos generan?

1.2.6

Delimitacin del problema

Campo: Industrial
rea: Produccin
Aspecto: Comercial
Tema: Anlisis de viabilidad para la creacin de una empresa industrial dedicada a

la elaboracin y distribucin de envases para productos alimenticios a ubicarse en la

ciudad de Manta.
Problema: Falta de una empresa industrial dedicada a la elaboracin y distribucin

de envases para productos alimenticios a ubicarse en la ciudad de Manta.

Delimitacin Espacial: Ciudad de Manta
Delimitacin Temporal: ao 2012

1.3 OBJETIVOS

1.3.1

Objetivo General:

Determinar la viabilidad de un proyecto para la creacin de una empresa industrial

dedicada a la elaboracin y distribucin de envases para productos alimenticios en la
ciudad de Manta.

1.3.2

Objetivos especficos

1- Analizar en forma general

las industrias de envases para productos

alimenticios.
2- Investigar cules son las empresas que se dedican a esta actividad.
3- Describir el proceso de fabricacin de los envases para alimentos.
4- Determinar las estrategias que se aplicarn para el desarrollo de las
actividades de la empresa con xito.
5- Determinar si el proyecto es factible.

10

1.4 JUSTIFICACIN

Los envases son de vital importancia en las empresas productoras de alimentos ya que
ellos permiten que el producto llegue a su destino final en ptimas condiciones. Pero
en la actualidad se han constituido muchas empresas productoras de alimentos y por
ende se necesita envases para su respectiva comercializacin. Pero la falta de envases
hace que las empresas suspendan su produccin, provocando un malestar general y
una prdida de tiempo y dinero.

El tema que se presenta para esta investigacin es de mucho inters, el proyecto tiene
una importancia tanto en lo terico como en lo prctico, porque en Manta se
encuentran constituidas empresas que se dedican a la actividad de procesamiento de
envasados.

Se trata de la creacin de una empresa industrial dedicada a la elaboracin y

distribucin de envases para productos alimenticios en la ciudad de Manta, la
empresa ser muy til, porque no existe una de este tipo que produzca envases. Por
esta razn las empresas envasadoras de alimentos van a utilizar el producto en
beneficio de la produccin y quienes estn al frente de ellas y con esto no tendrn que
comprar el producto en otras ciudades, situacin que provocar un impacto
socioeconmico en el cantn ya que muchas empresas de alimentos optarn por
constituirse en esta ciudad por su ubicacin geogrfica y crecimiento econmico.

Hoy en da este tema es de vital importancia en las empresas que necesitan envases
para conservar sus alimentos porque de este producto depende la presentacin y
durabilidad del contenido en el mercado.

11

CAPITULO II
2

MARCO TERICO

2.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS

Este proyecto tiene gran importancia en la ciudad, considerando que si se ejecuta ser
fundamental porque en Manta no existe realmente una empresa dedicada a la
elaboracin y distribucin de envases para productos alimenticios, y con este
problema a la vista las empresas compran estos envases en Guayaquil y Quito, en
donde hay industrias que se dedican a esta actividad y que de darse esto las empresas
productoras de alimentos enlatados estn propensos a perder dinero.
Las adquisicin de estos envases para empresas procesadoras de conservas son en
grandes cantidades porque sus producciones son a gran escala y utilizan cerca del
cien por ciento de la capacidad total debido la gran demanda que tiene este producto
en los mercados internacionales.
La mayora de estas empresas se encuentran en el cantn Manta son exportadoras de
grasas, aceites y productos del mar y todas ellas necesitan envases para procesar y
conservar bien los alimentos.
Al realizar la exhaustiva investigacin de campo en la biblioteca de la Universidad
Laica Eloy Alfaro de Manab constatamos que existen dos temas similares al
proyecto que se presenta pero hay que mencionar que esta informacin no es est
actualizada; los libros pertenecen al ao 1994 y 2000 respectivamente, lo que deja en
claro la necesidad de actualizar la informacin y por consiguiente la investigacin
avanza constantemente y hay que actualizarla para que pueda ser til.

12

2.2 FUNDAMENTACIN FILOSFICA

2.2.1

La administracin

La palabra administracin viene del latn ad que significa direccin y minister que
significa subordinacin u obediencia, es decir cumplimiento de una funcin bajo el
mando de otra. La tarea actual de la administracin es interpretar los objetivos
propuestos por la organizacin y transformarlos en accin en accin organizacional a
travs de la planeacin, organizacin, direccin y control con el esfuerzo de todos,
para alcanzar los objetivos propuestos. En este contexto, en el mundo actual, de
mercados globalizados, de incesantes exigencias de cambios, de capacidades de
adaptacin compuesta de organizaciones que se dedican a la produccin de bienes y
servicios, en donde se planea, organizan, coordinan, dirigen y controlan todas las
actividades, se requiere personas para llevar adelante estos procesos.

Por esto la administracin es La conduccin racional de las actividades de una

organizacin, con o sin fines de nimo de lucro, ello implica la planeacin,
organizacin, direccin y control de todas las actividades; en efecto la administracin
es imprescindible para la existencia, supervivencia y xito de las organizaciones.
(CHIAVENATO, 1996)1

La tarea bsica de la Administracin es alcanzar los mejores resultados, utilizando la

capacidad de las personas, en cada organizacin el administrador soluciona
problemas, desarrolla estrategias, y efecta diagnstico de situaciones.

(1)CHIAVENATO, I. (1996). Introduccin a la Teora General de la Administracin. Colombia. Editorial Mc

Graw Hill.
13

Al respecto un autor nos explica: Administracin es el proceso de conseguir que se

realicen las actividades eficientemente con otras personas y por medio de ellas.
(ROBBINS, 1994)2

La administracin es vital e indispensable en una sociedad de organizaciones y

sobresale como el factor clave, para el mejoramiento de la calidad de vida y para la
solucin de problemas que afligen a la humanidad.

Stoner y otros exponen: La administracin consiste en darle forma de manera

consciente y constante a las organizaciones, todas las organizaciones cuentan con
personas que tienen el encargo de servirles para alcanzar sus metas, estas personas se
llaman Gerentes

Administracin es el proceso de planificacin, organizacin, direccin y control del

trabajo de los miembros de la organizacin y de usar los recursos disponibles para
alcanzar las metas, objetivos e ideales preestablecidos.(STONER, 1996)3

Argumento: La administracin es la que interpreta los objetivos de la empresa, la

buena administracin es el factor clave para que los negocios tengan xito y es la que
distribuye los recursos de manera eficiente en la organizacin.

(2)ROBBINS, S (1994). Administracin, Teora y Prctica. Mxico. Editorial Mc Graw Hill.

(3)STONER, J. (1996). Administracin. Mxico. Editorial Pearson.
14

2.2.2

La innovacin

La innovacin es algo nuevo o novedosa con respecto a la forma como una empresa
opera o sobre los productos que sta genera. Al respecto se enfatiza la innovacin
se describe mejor como una actitud que penetra y se propaga, lo cual permite a las
empresas ver ms all del presente y crear una visin de futuro. (KUCZMARSKI,
1997)4
Sin duda, para innovar las organizaciones comienzan por establecer una cultura
corporativa que nutre a quienes asumen riesgos y piensan con creatividad,
condiciones que conducen a un crecimiento sorprendente de productos, servicios y
estrategias competitivas novsimas.
En efecto la innovacin permite adelantos en los tipos de productos, procesos de
produccin, sistemas administrativos, estructuras organizacionales y estrategias
desarrolladas por una compaa.

La innovacin es la ventaja competitiva ms

importante, la creacin exitosa proporciona a una firma algo exclusivo, algo que sus
competidores no tienen. La exclusividad permite que una compaa se diferencie de
sus rivales y cobre un precio superior a su producto y reduzca sus costos unitarios
mucho ms que sus competidores.
Todas las innovaciones de producto ayudan a formar una ventaja competitiva para las
organizaciones pioneras, cuando los competidores tuvieron xito al imitar el trabajo
del innovador, la firma innovadora haba generado una lealtad la marca.
La innovacin en los negocios se consigue de diferentes maneras prestando ahora
atencin a la investigacin y desarrollo.

(4)KUCZMARSKI, T. (1997). Innovacin, Estrategia de Liderazgo para mercados de alta competencia.

Colombia. Editorial Mc Graw Hill Interamericana S.A.
15

Pero las innovaciones pueden ser desarrolladas por meras modificaciones realizadas
en la prctica del trabajo, por intercambios y combinaciones de experiencia
profesional y de muchas otras maneras.
Argumento: la innovacin permite a las empresas tener una ventaja frente a sus

competidores, porque el cliente busca siempre lo mejor, no nuevo, algo novedoso que
le facilite muchas circunstancias.
2.2.3

Productividad

La productividad es la relacin entre la produccin obtenida por un sistema

productivo y los recursos utilizados para obtener dicha produccin. Tambin puede
ser definida como la relacin entre los resultados y el tiempo utilizado para
obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado deseado, ms
productivo es el sistema.
En realidad la productividad debe ser definida como el indicador de eficiencia que
relaciona la cantidad de producto utilizado con la cantidad de produccin obtenida.
La productividad va relacionada con la mejora continua del sistema de gestin de la
calidad y gracias a este sistema de calidad se puede prevenir los defectos de calidad
del producto y as mejorar los estndares de calidad de la empresa sin que lleguen al
usuario final. La productividad va en relacin con los estndares de produccin. Si se
mejoran estos estndares, entonces hay un ahorro de recursos que se reflejan en el
aumento de la utilidad. "Es la relacin que existe entre los insumos y los productos de
un sistema productivo, a menudo es conveniente medir esta relacin como el cociente
de la produccin entre los insumos. Mayor produccin, mismos insumos, la
productividad mejora o tambin se tiene que Menor nmero de insumos para misma
produccin, productividad mejora"(SCHROEDER, 2004)(5)

(5)SCHROEDER, R. (2004). Administracin de Operaciones. Mxico. Editorial Mc Graw Hill.

16

Argumento: la productividad es un factor que demuestra lo que es la empresa,

cuando la productividad es mayor tendr resultados esperados.

2.2.4

La administracin participativa

Segn Dez de Castro, Garca del Junco, Martn Jimnez y Periez Cristbal definen
que la administracin participativa es una filosofa o poltica de administracin de
personas, que valora su capacidad de tomar decisiones y resolver problemas,
primoreando la satisfaccin y la motivacin en el trabajo, contribuyendo para el
mejor

desempeo

para

la

competitividad

de

las

organizaciones.

Ese mtodo permite la manifestacin de los operarios en relacin al proceso de

administracin de la empresa de forma organizada y responsable, siempre
contribuyendo con sus experiencias y conocimientos, buscando siempre agregar ms
valores

las

funciones

personas

de

los

cuales

participa.

Administrar de forma participativa consiste en compartir las decisiones que afectan la

empresa, no slo con operarios, pero tambin con clientes o usuarios, fomentadores, y
eventualmente distribuidores de la organizacin. La meta de la administracin
participativa es construir una organizacin participativa en todas las interfaces.
En el modelo participativo, predominan el liderato, la disciplina y la autonoma. En
las organizaciones que adoptan ese modelo, las personas son responsables por su
propio comportamiento y desempeo.
Es una estrategia sorprendentemente sencilla para motivar a las personas, su
simplicidad reside en la definicin de la palabra: Compartir con otros, en efecto, se
debe compartir informacin y conocimiento con los dems para lograr su
cooperacin. Se debe compartir procesos de toma de decisiones, responsabilidades y
obligaciones para que los empleados puedan cumplir con sus objetivos, en la forma
17

que les gustara.

Japn es el pas donde, la administracin participativa constituye

una prctica enraizada en la cultura y en la educacin nacional.

En la administracin participativa el gerente no da rdenes, sino que facilita el

trabajo en grupo, los funcionarios son capaces de analizar y participar en las
organizaciones delegadas; para ellos es necesario la capacitaciones de los directivos y
funcionarios en tcnicas de participacin y de especializacin, lo que le permitir
responsablemente a nivel de grupo.

Argumento: en la administracin participativa predomina la disciplina ya que esta

permite trabajar en grupo de manera organizada demostrando que trabajando en

equipo se logran los objetivos de la organizacin obteniendo excelentes resultados.

18

2.3 CATEGORAS FUNDAMENTALES

2.3.1

Creacin de empresa:

Al hablar de la Creacin de una empresa, significa que la empresa es una entidad, una
organizacin con empleados que persigue un objetivo. Para Ricardo Romero, autor
del libro "Marketing", define la empresa como "El organismo formado por personas,
bienes materiales, aspiraciones y realizaciones comunes para dar satisfacciones a su
clientela "Para este autor la empresa satisface la necesidad de sus clientes al brindarle
sus servicios.
Julio Garca y Cristbal Casanueva, autores del libro "Prcticas de la Gestin
Empresarial", definen la empresa como una "Entidad que mediante la organizacin de
elementos humanos, materiales, tcnicos y financieros proporciona bienes o servicios
a cambio de un precio que le permite la reposicin de los recursos empleados y la
consecucin de unos objetivos determinados"
Los autores Julio Garca y Cristbal Casanueva dicen que la empresa es dar servicios
a cambio de un precio que permita la continuidad de los objetivos.
Para Simn Andrade, autor del libro "Diccionario de Economa", la empresa es
"Aquella entidad formada con un capital social, y que aparte del propio trabajo de su

promotor puede contratar a un cierto nmero de trabajadores. Su propsito lucrativo

se traduce en actividades industriales y mercantiles, o la prestacin de servicios"
En el texto antes mencionado hace referencia a un capital que opera con algunos
trabajadores y que lo realiza por obtener utilidades ya sea por ventas de bienes o
servicios.

19

El diccionario de marketing, de cultural s.a., define a la empresa como una "unidad

econmica de produccin, transformacin o prestacin de servicios, cuya razn de ser
es satisfacer una necesidad existente en la sociedad"
El diccionario de la real academia espaola, en una de sus definiciones menciona que
la empresa es una "Unidad de organizacin dedicada a actividades industriales,
mercantiles o de prestacin de servicios con fines lucrativos"
El mster en gestin de la innovacin empresarial incide en la importancia de analizar
en cada momento las necesidades de la empresa, detectando las nuevas oportunidades
de crecimiento, adaptndose rpidamente a los cambios y anticipndose a los mismos
siempre que sea posible. Dota a los participantes de un slido conocimiento de las
estrategias ms innovadoras de gestin empresarial, fomentando el desarrollo de las
habilidades directivas y profundizando en las tcnicas aplicables para maximizar los
resultados de las distintas reas funcionales de la organizacin.
En sntesis y teniendo en cuenta las anteriores definiciones, una empresa es una
entidad conformada bsicamente por personas, aspiraciones, realizaciones, bienes
materiales y capacidades tcnicas y financieras; todo lo cual, le permite dedicarse a la
produccin y transformacin de productos y/o la prestacin de servicios para
satisfacer necesidades y deseos existentes en la sociedad, con la finalidad de obtener
una utilidad o beneficio"

20

2.3.2

Gestin

Para que una empresa est en funcionamiento y se mantenga en el tiempo tiene que
tener en ella una buena gestin.

La gestin es el proceso que comprende

determinadas funciones de actividades laborales que los gestores deben llevar a cabo,
a fin de lograr los objetivos de la organizacin. Los gestores son los individuos que
dirigen o supervisan el trabajo y el rendimiento de los dems empleados.
La gestin es el proceso emprendido por una o ms personas para coordinar las
actividades laborales de otras personas con la finalidad de lograr resultado de alta
calidad, que cualquier otra persona trabajando sola, no podra alcanzar, esto significa
que los gestores coordinan el trabajo de otros para lograr los objetivos propuestos
eficiente y efectivamente. (IVANCEVICH, 1995)6
Administracin, gestin y direccin son sinnimos, por lo tanto administrador, gestor
y gerente, tienen el mismo significado: son las personas que supervisan las
actividades de otros y son responsables del logro de las metas en las organizaciones.
Ivancevich expresa que En el proceso de gestin se identifican las funciones de
planificar, organizar y controlar que se vinculen entre s mediante la funcin de
liderar.
Una correcta gestin es la que hace que la organizacin tenga sus requerimientos el
da preciso y la hora indicada y as lograr sus aspiraciones, pero eso depende de la
visin que tenga la empresa.
La empresa trabajar identificando las reas claves y los procesos crticos, le dar
mayor importancia a los asuntos de carcter de difcil solucin para tomar las mejores
decisiones.

(6)IVANCEVICH J (1995) Gestin, calidad y competitividad, Mxico Editorial Mc Graw Hill

21

Habr un sistema de control que se implantar para trabajar con eficacia, efectividad,
para ser productivos y ofrecer productos con calidad.
Para que las empresas funcionen de una manera correcta se debe tomar en cuenta lo
siguiente: Analizar y formular estrategias de mejora o cambio en la gestin y
direccin de la empresa e implementar y seguir estrategias, tomando las decisiones
ms correctas para alcanzar los objetivos.

2.3.3 Calidad

La Calidad es la totalidad de los rasgos y las caractersticas de un producto o un

servicio, que se refieren a su capacidad para satisfacer necesidades expresadas o
implcitas, es decir a calidad debe ajustarse a los requisitos establecidos para
satisfacer las necesidades de los usuarios. (IVANCEVICH, 1995)7
La gestin debe trabajar en las fuentes en las que se originan las mejoras, con el
propsito de lograr la mejor calidad del producto y del servicio y en la transferencia
de este propsito al diseo del producto y al mismo producto especfico.
2.3.4

Competitividad

Toda empresa debe ser competitiva para saber cul es su posicin en el mercado,
entonces surge una inquietud Qu es la Competitividad?
La competitividad es la medida en la que una nacin, bajo condiciones de mercado
libre y leal, es capaz de producir bienes y servicios que pueda superar con xitos la
prueba de los mercados nacionales e internacionales, manteniendo y aumentando al
mismo tiempo la renta real de sus ciudadanos.
(7)IVANCEVICH J (1995) Gestin, calidad y competitividad, Mxico Editorial Mc Graw Hill

22

Sin embargo, las grandes organizaciones tambin participan en la competitividad,

ofreciendo productos de alta calidad y a menor precio, para superar a sus
competidores.
En efecto los avances tecnolgicos han entrelazado a todos los pases lo que ha dado
como resultado un mercado global. La calidad es un elemento competitivo de
importancia, en efecto, Ivancevich y otros, 1995 expresan: Los productos y servicios
de calidad excelente se convirtieron en la norma que se ha establecido en Japn al
igual que en Singapur, Alemania o Francia, esto significa que existe una
competencia mundial y la nica opcin es encontrar el camino idneo, para implantar
la calidad en la produccin de bienes y servicios y participar en la competitividad,
dentro del marco de la tica con otras organizaciones.

2.3.5

Costo

El costo o costes es el gasto econmico que representa la fabricacin de un producto

o la prestacin de un servicio. Los especialistas afirman que muchos empresarios
suelen establecer sus precios de venta en base a los precios de los competidores, sin
antes determinar si stos alcanzan a cubrir sus propios costos.

Por eso, una gran

cantidad de negocios no prosperan ya que no obtienen la rentabilidad necesaria para

su funcionamiento. Esto refleja que el clculo de los costos es indispensable para una
correcta gestin empresarial.
El anlisis de los costos empresariales permite conocer qu, dnde, cundo, en qu
medida, cmo y porqu pas, lo que posibilita una mejor administracin del futuro.
Lo que las empresas deben procurar es tener costos muy bajos, en todas sus reas y
as poder competir.

23

2.3.6

Estrategia

Para Mintzberg nombrado por Hill y otros, 1996 estrategia es un modelo en una
corriente de decisiones o acciones, es decir el modelo se constituye en un producto de
cualquier estrategia intentada (planeada) en realidad llevada a cabo, y de cualquier
estrategia emergente (no planeada). Las estrategias emergentes con frecuencia son
ms exitosas y pueden ser ms apropiadas que las estrategias intentadas.

Sin

embargo, en una organizacin pueden surgir estrategias exitosas sin una planeacin
previa como frecuente respuesta a circunstancias no previstas.

2.3.7

Diseo de estrategia

Una persona puede entregar una cantidad importante de informacin, para convertirla
en el diseo conceptual fluido de una estrategia.
Es el proceso intelectual de confirmar lo que una compaa podra ser en trminos
de las oportunidades del ambiente, de decidir qu puede hacer en trminos de su
capacidad y poder, as como de reunir ests dos consideraciones en base a un
equilibrio ptimo.

Aquello que quieren hacer los ejecutivos de una compaa,

tambin se debe incluir en la decisin estratgica, como un imperativo de lo que

debera hacer una compaa. (MINTZBERG, 1997:55)8
Toda empresa debe disear la estrategia que ms le favorezca para lograr crecer y
obtener rentabilidad.

(8) MINTZBERG (1997) El proceso estratgico, Mxico Editorial Pearson Educacin

24

2.3.8

Envases

Los envases cumplen una funcin bsica, de proteger y conservar la calidad e

integridad del producto. El uso de los envases junto a las tcnicas de proteccin y
comercializacin han hecho posible el consumo de todo tipo de productos.
Para eliminar los problemas de daos fsicos y qumicos del producto, en general, los
envases utilizados para los alimentos han ido cambiando a lo largo de los aos ya sea
por factores de distintas ndoles, dando paso a los nuevos materiales industriales
como vidrio, metal y plstico.
En primer lugar se pretende dar a conocer los diferentes materiales utilizados en la
elaboracin de envases para alimentos y sus particularidades como caractersticas,
clasificacin, diseo e impresin y etiquetado de los envases. Por ltimo se
compararn las ventajas y desventajas entre los distintos envases.

2.3.8.1Tipos de envases para alimentos

El envasado de los alimentos es una tcnica fundamental para conservar la calidad de

los alimentos, reducir al mnimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El envase
cumple diversas funciones de gran importancia: contener los alimentos, protegerlos
del deterioro qumico y fsico, y proporcionar un medio prctico para informar a los
consumidores sobre los productos.

25

2.3.8.2El vidrio
Es una sustancia hecha de slice (arena), carbonato sdico y piedra caliza. No es un
material cristalino en el sentido estricto de la palabra; es ms realista considerarlo un
lquido sub-enfriado o rgido por su alta viscosidad para fines prcticos. Su estructura
depende de su tratamiento trmico.

2.3.8.3Plstico

Los plsticos son materiales susceptibles de moldearse mediante procesos trmicos, a

bajas temperaturas y presiones. Son sustancias orgnicas caracterizadas por su
estructura macromolecular y polimrica.

26

2.3.8.4 Hojalata

Los envases de metal son recipientes rgidos para contener productos lquidos y/o
slidos, son generalmente de hojalata, o de lmina cromada, libre de estao.
La hojalata es de acero protegida con un recubrimiento de estao y lacas sanitarias,
para evitar el contacto del producto con la lata. Adems, la pelcula hace que sea
flexible a cualquier abolladura y ms resistente a la oxidacin.

2.4 FUNDAMENTACIN LEGAL

Entre las formas de organizacin empresarial est la sociedad annima que es

precisamente la que va a ser constituida a travs de este proyecto de investigacin. La
sociedad annima es una asociacin de personas que tiene capacidad jurdica propia,
es decir que segn las normas legales, la sociedad annima acta, pues, como una
entidad nica en el concierto econmico.

La Constitucin Poltica de la Repblica del Ecuador aprobada en 2008, recoge en su

articulado los derechos internacionales de los consumidores, establece "el derecho a
disponer de bienes y servicios pblicos y privados de ptima calidad; a elegirlos con
libertad, as como a recibir informacin adecuada y veraz sobre su contenido y
caractersticas". Consagra el derecho a dirigir quejas y peticiones a las autoridades y a
27

recibir la atencin o respuestas pertinentes en el plazo adecuado. La carta poltica,

adems prev, el establecimiento de mecanismos de control de calidad, la reparacin
e indemnizacin correspondientes, la responsabilidad de los prestadores de bienes
servicios y los procedimientos de defensa del consumidor.

Los consumidores deben estar informados sobre las caractersticas de los envases que
van o estn utilizando. La tribuna ecuatoriana de consumidores y usuarios, persona
jurdica sin fines de lucro, que bajo la modalidad de fundacin obtuvo su personera
jurdica en 1997, conforme a los requisitos de la ley de defensa del consumidor de
1990. Tiene como propsito educar, informar y defender los derechos de los
consumidores y usuarios. Lo hace desde una perspectiva democrtica, equitativa y
sostenible. La misin de la organizacin es visibilizar y posicionar la problemtica de
los consumidores en la agenda pblica, para mejorar la calidad de vida de la
poblacin.

En el mbito de la alimentacin y la seguridad y soberana alimentaria el artculo 281

de la Constitucin Poltica, consagra la soberana alimentaria como un objetivo
estratgico para alcanzar la autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente
apropiados en forma permanente; razn por la cual los envases asegurarn el
bienestar de todos los consumidores.

La vigilancia y control de la calidad de los alimentos est compartida entre los

Ministerios de

Salud, Agricultura

y Ambiente,

Instituto Ecuatoriano de

Normalizacin, INEN, y el Consejo Nacional de la Calidad.

La Constitucin Poltica de la Repblica hace referencia al derecho a vivir en un

ambiente sano, dota a la naturaleza de derechos y restringe el cultivo y
comercializacin de organismos genticamente modificados. El Ministerio del
Ambiente se encuentra desarrollando polticas de educacin en consumo sustentable.
28

La Ley Orgnica de Defensa del Consumidor dedica el captulo XII al control de la

calidad, a partir de la consideracin de los bienes y servicios controlados, que
determinar el instituto ecuatoriano de normalizacin -INEN-, tomando en cuenta,
para el efecto su peligrosidad.

Tambin se determina qu bienes deben contar con registro sanitario previo su

expendio y permisos de comercializacin (medicamentos, alimentos y otros de uso
humano).

El Consejo Nacional de la Calidad (CONCAL) es el mximo organismo del sistema

ecuatoriano de la calidad y entre sus atribuciones tiene emitir las directrices para los
procedimientos de evaluacin de la conformidad relacionados con la certificacin
obligatoria de productos, de sistemas y de personas. Adems de imponer sanciones
por incumplimientos a la Ley (artculo10).

El Estado Ecuatoriano siempre intervendr en la produccin nacional y siempre

buscar tomar medidas para evitar la competencia desleal, en el caso de los envases
de hojalatas hay un monopolio entre unas cuantas empresas que son las que abastecen
a casi todo el mercado atunero.

La Constitucin 2008 en su contenido seala lo siguiente: El Estado definir una

poltica de precios orientada a proteger la produccin nacional, establecer los
mecanismos de sancin para evitar cualquier prctica de monopolio y oligopolio
privados, o de abuso de posicin de dominio en el mercado y otras prcticas de
competencia desleal. (Art 335)

29

2.5 HIPTESIS DE TRABAJO

Mediante la creacin

de una empresa industrial dedicada a la elaboracin y

distribucin de envases para alimentos en la ciudad de Manta se contribuir con la

economa de la localidad y al mismo tiempo se obtendr rentabilidad generada por las
empresas brindndoles un producto de calidad a menor costo.

2.6 SEALAMIENTO DE VARIABLES

2.6.1

Variable independiente:

Creacin de una empresa industrial dedicada a la elaboracin y distribucin de

envases para alimentos.
2.6.2 Variable dependiente:

Contribuir con la economa de la localidad y

las empresas brindndoles

un

producto de calidad a menor costo, generando rentabilidad.

30

CAPITULO III
3

METODOLOGA

3.1 MODALIDAD BSICA DE INVESTIGACIN

3.1.1

De campo

La investigacin que se desarrolla es de campo porque este trabajo se lo realiza en el

lugar donde se encuentra la informacin necesaria para poder resolver el problema
que se plantea y que est en investigacin, tales es el caso de empresas que consumen
envases para procesar alimentos.
Se encuesta a los habitantes del cantn Manta, ya que ellos son los que darn la pauta
para esta investigacin, a travs de su respuesta.
Se entrevista a personas que estn inmersas en esta actividad para saber, conocer y
comprender como es la industria de envases.

3.1.2

Bibliogrfica documental

Para realizar el presente proyecto se acudi a la ayuda de libros, revistas, folletos,

investigacin contenida en bibliografas apoyada por el anlisis crtico de los
documentos y que han permitido profundizar el tema de investigacin despejando
las dudas que se presentaron al principio del proyecto. Adems se visita los sitios
web de las empresas que se dedican a esta actividad para obtener mucha ms
informacin.

31

3.2 NIVEL O TIPO DE INVESTIGACIN

3.2.1

Exploratorio

Al investigar sobre las empresas que se dedican a la produccin de envases para

alimentos en la ciudad de Manta, se explora el mercado que existe, como son las
diversas empresas que existen en la ciudad las empresa de grasas, de aceites, de
atunes y derivados del mar, y al investigar se ha observado que todas ellas compran
los envases para sus productos en otras ciudades, esta es una razn para que sus
costos de produccin se incrementen. Se investigar que tipos de envases son los que
mayor demanda tienen en el mercado, a travs de una encuesta, quienes son los
proveedores de envases que existen a travs de una entrevista y se har un estudio
exhaustivo para determinar el mercado potencial que existe para envases en la ciudad.

Hoy en da los envases deben contener, proteger, informar, y atraer. El objetivo

primordial para la mayora de productos alimenticios consiste en asegurar que el
envase gozar de propiedades protectoras ptimas para mantener el producto que
contiene en buenas condiciones durante el transcurso de su perodo de caducidad.

Los envases usados por las industrias alimentarias deben satisfacer, por consiguiente,
mltiples requisitos por lo que se ven sometidos a controles de calidad durante su
fabricacin. La consecucin de esta calidad resulta esencial para el desarrollo tanto
de las industrias envasadoras como elaboradoras de alimentos.

Las industrias dedicadas a envasar y tratar alimentos son dinmicas, evolucionando y

desarrollndose de forma continua en respuestas a las necesidades del mercado, al
aumento de los costos de las materias primas y a las presiones sociales.

32

Cada vez adquiere mayor importancia la eleccin del recipiente, as como de los
mtodos para el tratamiento y la conservacin de los alimentos. La seleccin del
envase es ante todo un compromiso.
3.2.2

Descriptiva

El envasado de alimentos constituye un proceso global fruto de la asociacin entre las

empresas que procesan alimentos y el fabricante de los envases; actualmente
constituye un negocio importante y, el caso de los alimentos conservados mediante el
calor, es una parte integral e indispensable para el proceso total.

El envase utilizado para alimentos conocido como envases sanitario es usado para
distinguir aquellos envases que esencialmente son manufacturados para procesar
alimentos.

El envase debe proporcionar proteccin fsica y mecnica para evitar que el producto
experimente alteracin, infestacin, contaminacin, captacin de humedad, etc. El
envasado constituye una parte integral del proceso para la totalidad de los mtodos
de conservacin de alimentos. La compatibilidad recipiente y producto es de suma
importancia. Las caractersticas de los envases, adems de mantener la integridad
fsica y microbiolgica, no deben provocar alteraciones en las caractersticas
organolpticas de los alimentos que contienen ni lgicamente poner en peligro la
salud pblica.

Una gestin de calidad resulta vital en la seleccin inicial y posterior a la aplicacin

de las especificaciones correspondientes a los recipientes destinados a envasar
alimentos.

Los distintos materiales de envasados presentan componentes muy

diferentes, aunque el alimento y el ambiente en que se vende y se distribuye pueden

ser similares.

En los envases metlicos, resulta crtica la seleccin de las

33

especificaciones correctas del envase para reducir al mnimo la corrosin y posterior

contaminacin del producto con metales traza.

De manera similar, la construccin del envase y del cierre es importante para evitar la
existencia de poros que faciliten la existencia de lquidos y la penetracin de
microbios.
La eleccin de los envases viene dado principalmente por lo siguiente:
Facilidad de manipulacin,

rapidez de llenado, facilidad de cierre, facilidad de

procesado, forma, diseo, impresin, etiquetado, utilidad, necesidades del

consumidor, requisitos legales y ambientales.
La demanda de este producto va en aumento, en la ciudad de manta no existe una
empresa que se dedique a la elaboracin de estos envases, razn por la cual muchas
empresas retrasan su produccin ya que estos envases no llegan a tiempo e implica
una prdida de tiempo y de dinero.

Son pocas las empresas que en el pas se dedican a elaborar estos envases, y debido a
la cantidad de empresa que se dedica a envasar alimentos los envases se escasean.
Esto provoca malestar a quienes lo necesitan, por eso es de mucha importancia que
en Manta hubiese una empresa que se dedique a la elaboracin y comercializacin de
estos envases.

34

3.2.3

Correlacional

Se van a buscar las relaciones existentes entre las distintas variables del proyecto.
Por ejemplo se va a determinar el grado de satisfaccin de los envases que se
producirn y la demanda que tendrn en la ciudad.
Esta investigacin busca diferentes envases, propone diferentes tipos de materiales,
que pueden ser compatibles adems relacionar costo vs precio, servicios vs productos
y sin olvidar el compromiso con el medio ambiente; se busca aportar al bienestar
socioeconmico de la ciudad de Manta.

3.3 POBLACIN Y MUESTRA

3.3.1

Definir la poblacin

Para definir la poblacin se tomaron en consideracin a los habitantes de la ciudad de

Manta para determinar sus gustos y preferencias al momento de escoger un alimento
envasado.
Manta segn datos del Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC)(9) tiene un
total de 226.477 habitantes, esta ser la poblacin universo de este estudio repartido
entre las parroquias de Manta.

(9) Instituto Nacional de Estadsticas y Censos

35

3.3.2

Determinar

la muestra

Para determinar la muestra se aplica la siguiente frmula:

N=

Z2
2

PQN
PQ + Ne2

En donde:
N= Tamao de la muestra
Z= Nivel de Confiabilidad

(1.96)

P= Probabilidad de Ocurrencia (0.5)

Q= Probabilidad de no ocurrencia (0.5)
N= Poblacin (226.477) habitantes
E= error de muestreo (0.05)

N=

(1.96)2 (0.5) (0.5) (226.477)____

(1.96)2(0.5) (0.5)+226.477(0.05)2

N= 383.
Tabla 3.1 Cuadro de distribucin de la muestra

PARROQUIAS
Manta
Los Esteros
Tarqui
Eloy Alfaro
San Mateo
TOTAL

PERSONAS A
ENCUESTAR
115
95
77
58
38
383

Fuente: autores

La muestra con la cual se va a trabajares de 383 personas a quienes se aplicar una

encuesta o cuestionario, ellos nos darn a conocer su preferencia de envase para
alimento, de acuerdo a esto se aplicar una entrevista a personas de la industria de
mayor demanda.
36

3.4 OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES

Variable independiente: Creacin de una empresa industrial dedicada a la

elaboracin y distribucin de envases para alimentos.

Tabla3.2 Operacionalizacin Variable Independiente

Conceptualizacin

Categoras

Indicadores

tems

tcnicas

Es

el

mercado
Encuesta.

quien
Elaboracin

Mercado

determina el Entrevista
tipo

Una

envases con

empresa

industrial dedicada a

mayor

envases

demanda.

que

es aquella
produce

distribuye

de

y
los

envases a diferentes

La

empresas

que

su

distribucin

negocio

es

el

Costo

es por costo, Entrevista

de Distribucin

Producto

por producto

Volumen

envasado
alimentos.

por

volumen?

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

37

Variable Dependiente: Contribuir con la economa de la localidad y las empresas

brindndoles un producto de calidad a menor costo, generando rentabilidad.

Tabla 3.3 Operacionalizacin Variable Dependiente

Conceptualizacin

Categoras

Indicadores

tems

Tcnicas

La
Calidad

industria de

Optimizar

Costo

envases

recursos.

Precio

ayudar a la

Entrevista

empresa

reducir
costos?
La
El producto de calidad y a

industria

menor costo contribuye

aporta

con la optimizacin de Beneficios

Utilidades

con Flujos
el desarrollo caja

recursos econmicos a la Econmicos

Rentabilidad

econmico

compaa y abarata los

del

costos de produccin.

Manta?

de

proyectados.

cantn

La
industria
entregar los
envases
Tiempo

Cliente

de tiempo

a
lo

Respuesta.

que

Satisfaccin

originar la Encuesta
satisfaccin

del cliente.

del cliente?

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

38

3.5 RECOLECCION DE LA INFORMACION

La informacin para este proyecto se obtendr de diversas fuentes mediante encuesta

y entrevistas.

Las encuestas

se realizarn

a los ciudadanos de Manta para

determinar sus gustos y preferencias al momento de adquirir un producto envasado

en el mercado; por ejemplo que cantidad de alimentos en envases consumen, en que
material, y con qu frecuencia.
La entrevista se la realizar a personas que trabajan en empresas de la ciudad y que
utilizan grandes cantidades de envases para sus producciones como es el caso de las
empresas de grasas, aceites, atunes y otros derivados del mar.
En la entrevista obtendremos informacin muy valiosa de las empresas y
conoceremos que opinin tienen ellos, al respecto de las industrias productoras de
envases, que tipos de alimentos ellos necesitan envasar, cuanta cantidad de envases
ellos compran a las industrias, de que material y con qu frecuencia hacen sus
compras.
Adems habr el apoyo de muchas fuentes bibliogrficas que servirn de referencia
para reforzar el trabajo que se est desarrollando.

3.6 PROCESAMIENTO Y ANLISIS

Una vez con la informacin necesaria, se procede a tabularla, para realizar los
respectivos grficos estadsticos y as proceder al anlisis de la informacin de los
resultados obtenidos en la encuesta planificada y con anticipacin.
Se utilizarn grficos como diagramas de barras, grficos de pastel, que sern de
mucha utilidad porque nos ayudarn a visualizar el resultado de lo que estamos
investigando.

39

CAPITULO IV
4. RESULTADOS
4.1 ENCUESTA

Se realiz 383 encuestas en lugares como parroquias Manta, Los Esteros, Tarqui,
Eloy Alfaro y San Mateo; entre las fechas 15 al 20 de octubre del ao en curso
basados en el formato que se muestra en el anexo 1.

1) Consume usted alimentos envasados?

Tabla 4.1Consumo de alimentos enlatados

ALTERNATIVAS

TOTALES

PORCENTAJES

Si

368

96 %

No

15

4%

Fuente: encuesta

4%

SI
96%

NO

Grfico 4.1 Estadstica de consumo de alimentos enlatados

Fuente: encuesta
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Anlisis: la gran cantidad de personas en la ciudad de Manta consumen alimentos

envasados, y en esta pregunta de un universo de 383 slo el 4% no consume por

razones de salud, como ejemplo casos de alergia; y el 96% de los habitantes si los
consume.

40

2) Qu tipo de envases prefiere usted?

Tabla 4.2 Preferencias en envases

ENVASES
Plstico
Lata
Vidrio
Cartn
Pouch
Otros

TOTALES
57
292
92
37
20
6

PORCENTAJES
11,31 %
57,95 %
18,25 %
7,34 %
3,96 %
1,19 %

Fuente: encuesta

8%

4% 1%

11%

18%

Plstico
Lata

58%

Vidrio
Cartn
Pouch
Otros

Grfico 4.2 Preferencias en envases para alimentos

Fuente: encuesta
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Anlisis:en esta pregunta la lata es el envase con la mayor demanda en el

mercado, puesto que mantiene los alimentos durante mayor tiempo, los
envases de vidrio

tambin tiene una buena aceptacin por parte del

consumidor sin olvidar que el cartn, el pouch y otros envases para alimentos
tambin son aceptados pero en menor demanda.

41

3) Qu clase de alimentos envasados consume usted?

Tabla 4.3 Clases de alimentos envasados

ALIMENTOS
Atunes
Sopas
Granos
Frutas
Otros

TOTALES
310
18
41
103
24

PORCENTAJES
62 %
4%
8%
21 %
5%

Fuente: encuesta

5%
Atunes

21%

Sopas
8%

62%

Granos
Frutas

4%

Otros

Grfico 4.3 Clases de alimentos envasados

Fuente: encuesta
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Anlisis: el alimento envasado con mayor demanda es el atn el 62% de los

encuestados lo consume una cifra alta comparado con los otros alimentos
envasados en menor proporcin encontramos las frutas, los granos, las sopas
y otros.

42

4) Con qu frecuencia consume usted alimentos envasados?

Tabla 4.4 Consumo de alimentos envasados

FACTORES
Todos los das
Cada Semana
Cada 15 das
Cada mes
Otros

TOTALES
27
143
139
64
2

PORCENTAJES
7,2 %
38,13 %
37,07 %
17,06%
0,54 %

Fuente: encuesta

17%
37%

1%

7%

Todos los das

38%

Cada Semana
Cada 15 das
Cada mes
Otros

Grfico 4.4 Frecuencia de consumo de alimentos envasados

Fuente: encuesta
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Anlisis: los alimentos envasados se consumen preferentemente cada semana

y cada 15 das hay pocas personas que cada mes y a diario lo consumen, la
opcin otros se refiere a casos de consumo que difieren del mes y es el ms
bajo.

43

5) Por qu elige un alimento envasado?

Tabla 4.5 Eleccin del alimento envasado

FACTORES
Calidad
Facilidad
Presentacin
Precio

TOTALES
234
102
32
61

PORCENTAJES
55 %
24 %
7%
14 %

Fuente: encuesta

14%
7%
24%

Calidad
55%

Facilidad
Presentacin
Precio

Grfico 4.5 Resultado de eleccin de alimentos envasados

Fuente: encuesta
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Anlisis: el alimento envasado es elegido por su calidad en la mayora de los

encuestados sin olvidar que por su facilidad tambin es muy aceptado, ya que
se trata de algo que ayuda en momentos que no se dispone de mucho tiempo,
y otras personas lo escogen por su presentacin y por su precio.

44

6) Conoce usted diferentes tipos de envases?

20%

Si

16%
64%

No
Solo algunos

Grfico 4.6 Conoces los tipos de envases

Fuente: encuesta
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Anlisis: el 64% de los encuestados conoce los diferentes tipos de envases que hay

en el mercado, ya que ellos a la hora de comprar un alimento envasado siempre eligen

alimentos variados, el 20% conoce slo algunos envases para alimentos y el 16% de
encuestados no conocen los envases para alimentos porque escogen siempre un
mismo alimento envasado a la hora de comprar.

45

4.2 RESULTADOS ENTREVISTAS

Los resultados de la encuesta dieron como conclusin que las personas consumen
ms alimentos en hojalatas, por esa razn entre los das 21 22 y 23 de Octubre se
entrevist a personal de las diferentes reas de las empresas de la ciudad de Manta,
que trabajan con productos en latas basados en el modelo de entrevista que se
muestra en el anexo 2.

1) Cul es la Funcin que actualmente desempea?

Anlisis: la mayora de personas que se entrevistaron que conocen el rea de

envases en las empresas de la ciudad, fueron Gerentes de produccin, Jefe de

Produccin, Supervisores de rea de enlatado, de Control de Calidad.

2) Qu opinin tiene sobre las empresas que elaboran envases en general?

Anlisis: Las empresas que elaboran envases en general son de gran

importancia para las fbricas de alimentos que necesitan un empaque que

conserve y mantenga sus alimentos por mucho ms tiempo, pero en lo que
respecta a envases de lata este mercado est monopolizado con empresas que
cumplen con las expectativas de la industria conservera.

3) Qu tipos de alimentos necesita envasar?

Anlisis: Todos los productos derivados del mar por ser perecibles; entre

ellos atn; filetes; lo relacionado a pesca, etc.

46

4) Dnde compra envases para conservar alimentos?

0%

10%

20%

Quito
70%

Guayaquil
Cuenca
Otros

Grfico 4.7 Ciudad donde se compran envases

Fuente: entrevistas
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Anlisis: la gran mayora de empresas compra sus envases en la ciudad de

Guayaquil donde y esto implica pagar un transporte por esta mercadera tan
importante para las empresas conserveras que se acentan en Manta.

5) Quines le proveen envases para conservar alimentos?

Anlisis: les proveen los envases de latas las industrias como Fbrica de Envases

S.A (FADESA); y Envases del Litoral (ENLIT).

Plsticos del Litoral (PLASTLIT, Plsticos Chime S.A (PLASTICHIME) estas
ltimas solo plsticos para pesca fresca.

47

6) Los materiales de los envases generalmente son de:

11%

11%

11%
Plstico
Hojalata
56%

11%

Vidrio
Fundas
Otros

Grfico 4.8 Materiales de envases para alimentos

Fuente: entrevista
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Anlisis: la mayora de envases que las empresas compran a sus proveedores

generalmente son de hojalata, y de ah se reparte en plsticos, vidrio, fundas y otros.

7) Le gustara una empresa de esta categora en la Ciudad?

Anlisis: sin duda alguna en esta pregunta, todos estn de acuerdo que se establezca

una empresa industrial que se dedique a la elaboracin y distribucin de envases para

productos alimenticios porque se podra reducir costos y tendran la posibilidad de
abastecimiento continuo por situaciones emergentes que suelen pasar.

48

8) Qu caractersticas le gustara que tuviesen los envases?

28%

43%

Etiquetado
Litografiado

28%

Otros

Grfico 4.9Posibles caractersticas de los envases

Fuente: entrevista
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Anlisis: a el 43% de las empresas les gustara que el etiquetado viniese con

el envase ya que el etiquetado es un costo adicional que no viene junto a el

envase sino que se manda a realizar con otro proveedor; el 28% respondi que
le gustara litografiado el envase, esto lo enva la misma industria pero tiene
un costo extra, mientras que la alternativa otros tambin tiene un 28% porque
hay empresas que dicen que ese requisito depende del cliente y estas son muy
diversas.

9) Con que frecuencia compra usted envases para conservar alimentos?

13% 0% 0%
87%

Semanal
Quincenal
Mensual
De acuerdo a Produccin
Otros

Grfico 4.10 Frecuencia en la compra de envases para alimentos

Fuente: entrevistas
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero
49

Anlisis: ms del 87% de las empresas compran los envases de acuerdo a la

produccin que tengan, un 12% indica que no lo hacen de acuerdo a un tiempo

determinado porque estos envases no pueden pasar mucho tiempo en bodega,
ellos van comprando de acuerdo a como van produciendo. La opcin otros indica
que es de acuerdo a lo que el cliente exija y hay ocasiones que se abastecen slo
para el diario.

10) Cunto est dispuesto a pagar por los envases?

Anlisis: en esta pregunta dijeron que estn dispuestos a pagar la caja de

atunes de una medida especificada de 48 unidades $6,70 es decir $0,14

centavos por unidad, ya que ellos necesitan envases en grandes cantidades.

50

CAPITULO V
5. PROPUESTA
Objetivo de la propuesta:

Crear una empresa industrial dedicada a la elaboracin y distribucin de envases de

hojalata para productos alimenticios en la ciudad de Manta.

Justificacin de la propuesta.

Los envases sanitarios destinados a la preservacin de los alimentos, han tenido su

mayor desarrollo en el mercado porque permiten preservar en ptimas condiciones
los productos destinados a la industria alimenticia.
La demanda de estos envases es en cantidades elevadas, lo que hace que en ocasiones
cuando la demanda es grande haya un porcentaje insatisfecho; porque los envases no
abastecen la totalidad del mercado debido a la alta produccin que tengan sus
clientes; considerando que Manta es una ciudad puerto donde se produce la mayor
cantidad de productos alimenticios provenientes del mar como el atn para el
consumo local y exportacin, y es conocida como la capital atunera del mundo, es
Manta quien compran la mayor cantidad de envases de hojalata del mercado.
Constituyndose una empresa industrial dedicada a la elaboracin y distribucin de
envases para productos alimenticios como lo es el atn se evitaran en las empresas
paradas inesperadas por la falta de envases y en muchos casos aumentaran su
produccin.

51

5.1 ESTUDIO DE MERCADO

5.1.1

Anlisis del entorno

Los envases para alimentos en envases de hojalata tienen una excelente acogida en la
ciudad de Manta, ya que es una ciudad puerto, considerada actualmente como la
capital mundial del atn debido a su flota pesquera y la presencia de una gran
cantidad de industrias.
La historia de la actividad atunera en el Ecuador se inici en el puerto de Manta, hace
mas de medio siglo, con embarcaciones de poca capacidad y autonoma, poco a poco
la flota se fue desarrollando hasta consolidarse como la flota mas importante.(10)
Es ah donde se destina la mayor cantidad de envases para productos alimenticios
como lo es el envase para atn, un envase de hojalata y acero protegida con un
recubrimiento de estao y lacas sanitarias, para evitar el contacto del producto con la
lata; resistente a cualquier abolladura y a la oxidacin.
Las conservas en envases de hojalata por sus caractersticas y los cuidados en el
proceso de los mismos mantiene la calidad del atn hasta por cinco aos.
La industria del atn enlatado es una de las ms florecientes del Ecuador. Por ello es
considerado no solo como un importante rubro en la economa nacional, sino como
uno de los productos ecuatorianos ms sensibles. (11)
La industria

de productos alimenticios siempre va a necesitar de productos

intermedios como lo es un envase con las especificaciones correctas para su

produccin.

(10) CAMPOVERDE, Laura, Impacto de la industria atunera en el Ecuador, Guayaquil 2005

(11) TREJO, Lourdes, (2006) Guayaquil http://www.dspace.espol.edu.ec
52

5.1.2

Clasificacin Industrial

La industria de envases segn la clasificacin industrial internacional uniforme

(ciiu)(12) se encuentra dentro de la industria manufacturera que; es uno de los
sectores que ms aporta a la economa del pas; la industria manufacturera se
constituye en el Ecuador como uno de los espacios de empleo directo de mayor
repunte. Llegando a estar en los primeros lugares de sectores que ms mano de obra
emplean. (ESPOL, 2008) (13)

5.1.3

Aporte del sector manufacturero al pib

En el 2008 el sector manufacturero contribuy con el 13,91% del producto interno

bruto total del pas con $ 5.003.983. En ese ao la industria manufacturera,
excluyendo el procesamiento de petrleo, obtuvo creci 4.71% en comparacin con
el ao anterior que fue de $ 4.081.430.
El Banco Central del Ecuador seala que el 2009 el producto interno bruto en este
sector fue de $4.792.863. El producto interno bruto para el 2010 fue de $ 5.406.723
(BCE, 2011) (14)
En el ao 2011 el sector manufacturero crece un 7% y aporta al producto interno
bruto un 14%. (MIPRO, 2011) (15)

(12) Clasificacin Industrial Internacional.

(13) FIGUEROA, Guillermo, (2010), Guayaquil http: // http://blog.espol.edu.ec/guillermo
(14) Banco Central del Ecuador.
(15) Ministerio de Industrias y productividad.
53

Tabla 5.1Producto Interno Bruto sector Manufacturero del Ecuador

AO

CANTIDAD

2007

$ 4.081.430.

2008

$ 5.003.983.

2009

$4.792.863.

2010

$ 5.406.723

2011

$ 5.785.194

Fuente: Banco Central del Ecuador.

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

5.1.4 Variables del entorno

5.1.4.1Legal

Las leyes ecuatorianas apoyan la produccin, el comercio, y la inversin en el Pas.

Se da apoyo a los empresarios porque sus negocios contribuyen al desarrollo del
Ecuador. Sin embargo las empresas tienen que cumplir algunos requisitos para tener
una buena produccin y poder comercializarla. En el tema de envases, en marzo de
2006 se public la nueva norma ISO 15378:2006 sobre Buenas Prcticas de
Manufactura con respecto a la Produccin de envases.
Esta norma est inspirada en las Prcticas de Manufactura de la Industria y toma
como base la estructura de la Norma ISO 9001:2000, complementando el Sistema de
Gestin de la Calidad con los requisitos de las Buenas Prcticas de Manufactura
aplicables a la produccin de envases primarios.
Esta norma fue desarrollada con la participacin de expertos del sector y abarca las
etapas de diseo, fabricacin y el origen de los materiales de envase primarios para
los productos.

54

El estndar es aplicable a todos los materiales de envase con destino a la fabricacin

de envases primarios (vidrio, caucho, aluminio, hojalata, plstico, etc). Para el caso
de la industria alimentaria, y puntualmente para los productores de envases primarios
de alimentos, es importante conocer que existe esta herramienta e incorporarla a los
sistemas de aseguramiento de la inocuidad de alimentos como un paso ms para
brindar seguridad a los consumidores a lo largo de la cadena.(16 )

Es una alternativa muy interesante, con muchas ventajas, ya que es una norma nueva
y especifica del sector, ideal para diferenciarse de la competencia, darle valor a sus
clientes, estar a la vanguardia y a tono con las exigencias del mercado.
La Norma ISO 9001:2008 es usada basada en principios de gestin de calidad,
certifica el sistema y ayuda a la organizacin a desarrollarse y mejorar su desempeo.
Un proceso regular de evaluacin le ayudar a utilizar, supervisar y mejorar
continuamente sus procesos y sistema de gestin. Mejorarn tanto la predictibilidad
de sus operaciones internas al objeto de cumplir con los requerimientos del cliente,
as como tambin el desempeo general. Tambin advertir como mejoran la
responsabilidad, motivacin y compromiso del personal.
Esta norma es usada por las empresas Fadesa y Enlit para la fabricacin de envases de
hojalata para productos alimenticios.

(16) www.axona.com/publicaciones/envases.pdf
55

5.1.4.2 Econmico

El desarrollo de la industria atunera en Manta empez a transformarle en un

importante puerto pesquero, al punto de llegar a convertirse en el principal puerto
pesquero del Ecuador, llegando a ser considerada la capital Mundial del Atn, gracias
a su amplia flota que captura esta especie en el Ocano Pacfico. De la mano de la
actividad pesquera en mar, en tierra firme se han ido fortaleciendo decenas de
fbricas empacadoras de atn y otros productos del mar.

No obstante estas industrias se desarrollan en conjunto con

las empresas que

elaboran envases para esta clase de alimentos. Los envases de hojalata son adquiridos
por las empresas productoras de alimentos, es un envase econmico, es parte
fundamental para el precio del producto terminado de sus productos ya que los
envases estn destinados a ser intermedios entre las empresas productoras y el
consumidor final. Este envase se produce, y se vende en grandes cantidades mueve
mucho dinero, las empresas productoras de envases tienen utilidades por su venta en
volumen ya que siempre son en cifras altas.

La tecnologa para el proceso de produccin de los envases es un factor clave al

momento de adquirirla pues ella ayudar a realizar productos de calidad. Sin olvidar
que se abrirn fuentes de trabajo en la ciudad de Manta.

56

5.1.4.3 Cultural

El comportamiento de la sociedad ante la demanda de productos envasados se inclina

en los enlatados, por la proteccin que ofrece y confiabilidad al momento de
consumirlos.

Diariamente estos productos son los requeridos y nunca faltan los

alimentos enlatados en los hogares de las familias gracias a su fcil preparacin y

manipulacin, a ms de esto el precio y calidad que tienen; hacen que sean muy
apetecidos y consumidos, ya que el consumidor tiene un conocimiento completo de
sus necesidades y los medios disponibles para satisfacerla.
El acelerado ritmo de vida que lleva la mayor parte de familias ecuatorianas ha
provocado un cambio en sus hbitos alimenticios. Segn el Instituto Nacional de
Estadstica y Censos (INEC), (17) la participacin de las mujeres en el mercado laboral
del sector urbano nacional ha aumentado de los 7,1 millones de mujeres existentes en
el pas, 5,1 millones son econmicamente activas, razones por las cules se hace
imprescindible tener en casa alimento enlatado para que todo sea ms fcil al
momento de preparar los alimentos.

Los alimentos enlatados ofrecen muchas

ventajas, son nutritivos, duraderos y se pueden consumir fuera de temporada, y los

envases que se utilizan permiten conservarlos sin ningn riesgo. Los envases
ofrecen una buena alternativa para consumir alimentos nutritivos, ya que son
elegidos minuciosamente cumpliendo con todas las especificaciones y estndares de
calidad.

Estos son almacenados bajo estrictas normas de higiene y son envasados slo en el
momento idneo en el que el producto se encuentra en el grado de maduracin y
conteniendo la mayor cantidad de atributos nutrimentales.

(17) Instituto Nacional de Estadsticas y Censos.

57

5.1.4.4 Social

Los envases juegan un importante rol en nuestra sociedad, ellos son el cuerpo ms
importante para proveer al consumidor un producto seguro, confiable y adecuado
para su uso.

Los envases se utilizan para proteger, conservar, transportar y

manipular los productos, a no ser por ellos, muchos productos no llegaran a los
hogares en buenas condiciones. (18)
La sociedad tiene actualmente en su pensamiento que los envases son una excelente
forma de mantener los alimentos, por eso le denominan a un producto envasado como
de excelente calidad. Conocen que estos mantienen los nutrientes de los alimentos
para el consumidor y que adems ste se convierte en la principal barrera entre el
medio ambiente y el producto.
El 60% de los materiales de envasado que se producen se destinan para los
alimentos pues, desde el momento en el cual abandona su medio natural hasta su
consumo, los alimentos son atacados por microorganismos, macro organismos, malas
prcticas de manipulacin, factores fsicos, qumicos y fisicoqumicos, as como por
los cambios propios del producto, reacciones internas que lleva a su deterioro, fallos
o cambios en sus propiedades organolpticas y microbiolgicas, llevando a la terrible
consecuencia del rechazo por parte del consumidor.(19)

(18) BRAVO, David, Intencin Conductal frente

a envases ecolgicos
vinitcolahttp://ceni.utalca.cl/pdf/newsletter/newsletter6/memoria_Envases_Ecologicos
(19) http://www.revistavirtualpro.com/revista/index.php?ed=2008-10-01&pag=4

de

la

industria

58

5.1.5 Anlisis de la demanda

Los envases de hojalatas son utilizados en su mayora en la industria pesquera

dedicada a la produccin de elaborados que deben ser protegidos contra los
microorganismos y bacterias. Ellos deben de reunir una serie de particularidades que
garantice la calidad

del envase y la seguridad en la proteccin de alimentos

envasados.
La demanda de estos productos est en relacionado con las industrias conserveras de
pescados tal como es el caso del atn. Los requerimientos de envases por parte de las
industrias conserveras, en la ciudad de Manta, son constantes a lo largo del ao.
Existen factores que afectan la demanda de envases de hojalata, estas son
principalmente las variaciones del mercado externo, los precios internacionales de los
envasados, los acuerdos internacionales y los proteccionismos, y las disponibilidades
oportunas de transportes acondicionados. La capacidad instalada de las empresas
que operan en la lnea de procesamiento y congelamiento de productos del mar es
alta.
Tabla 5.2 Empresas atuneras en Manta

NOMBRES DE EMPRESAS
Asiservy
Conservas Isabel
Empecep
Eurofish
Ideal
Inepaca
Marbelize
Olimar
Pespesca
Seafman
Tecopesca
Fuente: Cmara de Comercio de Manta
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

59

Segn entrevistas al Ingeniero Nixon Jimbo, Jefe de Produccin de la empresa

Asiservy cada empresa ubicada en Manta dedicada a envasar alimentos del mar
necesita ms de tres millones de latas como promedio mensual, lo que indica que
existe un buen mercado para los envases de hojalata, pero se debe aclarar que son
valores estimados, puesto que hay perodos en el ao en que las demandas crecen
debido a las variaciones del consumo en los mercados externos principalmente.
Hay ocasiones que la demanda de los alimentos envasados es muy alta y por ende la
de los envases es mucho mayor, y se han dado circunstancias que no hay
abastecimiento de estos envases, es decir; su gran demanda provoca escasez de los
mismos en las empresas de la ciudad de Manta.
La Ingeniera Pilar Mero de la empresa Olimar opina que muchas empresas han tenido
que suspender das de trabajos, provocar paradas inesperadas en su produccin
debido a un agotamiento de los envases de hojalata para sus productos en el mercado.

5.1.6 Anlisis de la oferta

Los envases metlicos han dominado sectores de los mercados de alimentos; durante
muchos aos por su relacin costo, calidad, durabilidad y la proteccin que estos
proporcionan a su contenido.
La fabricacin de lata ha ido incorporando progresivamente alta tecnologa. Las latas
para alimentos se elaboran de acero con distintas formas segn la necesidad de los
clientes.
En el Ecuador la fabricacin de envases de hojalata dedicados a la conservacin de
alimentos de mar est distribuida en solo dos empresas y son las siguientes:

60

Fbrica de Envases FADESA

Envases de Litoral ENLIT
Tabla 5.3 Empresas proveedoras en envases de hojalata

PROVEEDOR
FADESA
ENLIT

% MERCADO
55%
45%

Fuente: Industrias de Manta

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Los envases de hojalatas son bienes de consumo intermedio, es un producto que se

debe elaborar con cuidado, y en grandes cantidades, debido a su gran acogida en los
mercados.
El Ingeniero Pablo Mancero de Fbrica de Envases Fadesa y el Seor Jaime Andrade
de Envases del Litoral Enlit expresan que sus empresas destinan en 90% de su
produccin a la Ciudad de Manta donde se encuentra la mayor flota pesquera del
Ecuador y un sinnmeros de empresas dedicadas al procesamiento de productos del
mar, razn por la cual los pedidos son constantes.
La industria del envase est enfocada a la industria alimenticia pues esta necesita de
envases en diferentes presentaciones para poder vender su produccin a los diferentes
mercados. La evolucin en los envases de productos de primera necesidad no se
detiene.
Este crecimiento de la industria, se debe al aumento de la demanda de alimentos
preparados y a la eficiencia del segmento que cubre la demanda con envases de alta
calidad. (LIDERES, 2011) (20)

(20) LIDERES, revista (2011), Guayaquil.

61

5.1.7 Anlisis del producto

El envase de hojalata en el mercado es el tipo de envase ms comn, ya que este es

fabricado a partir de la lmina de acero estaada o recubierta con barniz y sometida a
un proceso de estampado o soldado utilizado especialmente para el envasado de
conservas de alimentos.

El objetivo primordial de los envases de productos

alimenticios es tener propiedades protectoras ptimas para mantener el producto que

contiene en buenas condiciones durante el transcurso de su periodo. (21)
Las caractersticas del

envase, adems de mantener la integridad fsica y

microbiolgica, no deben provocar alteraciones en las caractersticas organolpticas

del alimento que contienen, ni lgicamente, poner en peligro la salud pblica. (22)
Los envases de hojalatas son realizados con las correctas especificaciones para que
cuando estos se cierren evitar la aparicin de algn orificio y facilitar la presencia de
algn microbio. Por su cerrado hermtico y son los mejores envases para los
alimentos ya que mantienen su frescura y cualidades nutritivas. Por su resistencia y
fcil almacenamiento, son una gran opcin para todo tipo de productos.

Figura 5.1 envases de hojalata

(21) SANTOS, Miguel (2000), Estudio de Factibilidad para la fabricacin de envases litografiados pgina 12
(22) http:www.guiaenvase.com
62

5.1.8

Usos del envase de hojalata

Los usos de este tipo de envases son mltiples sirven para contener, proteger, un
producto, en muchos casos perecibles. Este proporciona proteccin fsica y mecnica
para evitar que el producto experimente alteracin, contaminacin, captacin de
humedad, entre otros. El envasar un alimento es parte integral del proceso para la
totalidad de conservacin de un producto.
Los envases de hojalata son usados por las industrias alimenticias para conservar sus
alimentos los mismos que son sometidos a controles de calidad. El envase de
hojalata es especialmente para conservas, ya debe ser elegido de acuerdo con las
caractersticas del producto o del proceso al que vaya a ser sometido. En el mercado
hay un sinnmero de productos que se envasan y hay pocos envases son capaces de
adaptarse a los requisitos que cada proceso exige.
El envase de hojalata, tradicionalmente, es el envase por excelencia para la
conservacin de los alimentos. Desde 1810, (cerca de 200 aos de experiencia en el
mercado) sigue siendo el ms utilizado, por sus caractersticas tcnicas, su resistencia
y su inocuidad ante los alimentos envasados.
Para garantizar la conservacin de un producto el envase debe tener:
Resistencia fsica
Resistencia qumica
Hermeticidad

La resistencia fsica es aquella que permite que un envase se mantengan sin

deformacin

en las condiciones normales de procesado, almacenamiento y

manipulacin hasta el final de su vida media estimada o hasta la apertura del mismo.

Sirve para que el producto no sufra deterioro fsico y ayuda a la correcta presentacin
del producto frente al consumidor.
63

Los requisitos de resistencia qumica tienen que ser valorados fundamentalmente

desde los dos aspectos del envase:

Contacto interior con el producto, y

Resistencia a las condiciones ambientales.

En ambas condiciones, el comportamiento es distinto segn la hojalata, esta se puede

encontrar desnuda o recubierta de algn tipo de barniz; si est desnuda, es el
recubrimiento de estao es el que aporta la resistencia qumica, mientras que si se
emplea algn tipo de barniz este debe ser adecuado para soportar la agresividad del
producto y las condiciones de procesado del envase.

El concepto de hermeticidad, es un concepto importante que debe ser valorado. La

hermeticidad en s misma es como el elemento que asla qumica y
microbiolgicamente el producto envasado, del mundo exterior. En este aspecto, el
envase de hojalata es el que posee las mejores cualidades del mercado, al poderse
cerrar fcilmente y soportar, una vez cerrado condiciones de presin y vaco intensos,
transporte y manipulacin hasta el mercado, sin la ms mnima alteracin.
Actualmente debe valorarse el concepto de seguridad,

la sociedad conoce que por

las caractersticas de resistencia fsica de su composicin es un envase inviolable que

permite garantizar que llega al consumidor en las mismas condiciones de cierre en
que ha salido de la planta envasadora.

La mnima falla es notoria, cualquier violacin de su integridad es evidente, por lo

que este es un producto transparente ante el consumidor. Esta es una de las razones
por la cual este tipo de envases es muy escogido por las industrias que lo requieren.

64

5.1.9Medidas de envases

Las industrias dedicadas a envasar y tratar alimentos son dinmicas, evolucionando y

desarrollndose de forma continua en respuesta a las necesidades del mercado, al
aumento de los costos de las materias primas y a las presiones sociales.
Al hablar de la seleccin de envases para productos alimenticios, estos se encuentran
por medidas en el mercado y las ms comunes para el envasado de atunes que es uno
de los productos con mayor demanda en la ciudad de Manta son las siguientes:
Tabla 5.4Medidas ms comunes para envases de atunes

ENVASES
307 x 108
307 x 109
307 x 110,5
307 x 112
Fuente: Empresa Asiservy.
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Los envases de hojalata se escogen de acuerdos a los requerimientos de los clientes; y

de ellos depende datos como litografiado o etiqueta; esto es

de acuerdo a sus

necesidades, esto se realiza con mucha dedicacin a quienes se les vende este
producto es a las empresas de productos alimenticios ubicadas en el cantn Manta.

5.1.10 Envase de mayor demanda

La eleccin de un envase metlico para conservar un producto es una decisin muy

importante, ya que de ella depende que el producto envasado cumpla con las
expectativas de conservacin adecuada para mantener en ptimas condiciones, las
caractersticas organolpticas del producto, y por tanto la completa satisfaccin del
consumidor final.
65

El recipiente que ms acogida tiene en las empresas de productos alimenticios como

el atn es el envase de medida 307 x 109, su promedio de produccin representa ms
del 60% en las empresas de Manta.

Tabla 5.5 Demanda del envase 307 x 109

EMPRESAS
Asiservy
Empecep
Eurofish
Ideal
Inepaca
Isabel
Marbelize
Olimar
Pespesca
Seafman
Teco Pesca

307 X 109
60%
65%
60%
60%
67%
60%
60%
66%
60%
68%
60%

OTROS
40%
35%
40%
40%
33%
40%
40%
34%
40%
32%
40%

Fuente: Empresa Asiservy

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Tal como lo muestra la tabla esta medida de envase equivale a ms del 60% de la
produccin de las empresas, en datos diarios de fuentes vinculadas a la produccin de
atunes.

66

5.1.11 Caractersticas de los envases

Los envases de hojalata tienen las siguientes caractersticas:

Buena resistencia Mecnica
Livianos o ligeros
Hermticos
No permiten el paso de radiaciones
Buena conductividad trmica
Esttica
Reciclables
Desarrollo e innovacin tecnolgica permanente

Un envase ha sido previamente usado con xito slo cuando ha llegado al ltimo
consumidor por medio de los diversos canales del mercado que haya tenido que viajar
con su contenido en particular.
Esto presupone que haya sido previamente llenado, cerrado y embalado de una
manera correcta y a una velocidad tambin correcta, y que antes de esto, no se haya
presentado ninguna dificultad al ser convertido en envase.

67

5.2 ESTUDIO TCNICO Y ORGANIZACIONAL

5.2.1 Estudio tcnico

El estudio tcnico define las caractersticas, requerimientos, y disponibilidad de las

materias primas e insumos necesarios para la produccin de los bienes o servicios, el
objetivo es disear aquello que se vender.
Dentro del estudio tcnico se verifica el producto, el tamao de la planta productora,
su ubicacin, la tecnologa que se usar, los requerimientos para la produccin as
como los equipos, herramientas e instalaciones ptimas para su produccin.

5.2.1.1 Tamao

El tamao se determina por la cantidad de produccin que la empresa realice

diariamente para su venta a las empresas envasadoras de alimentos como el atn.
El producto ser un envase diseado con los mejores procesos y normas de Calidad;
ser como lo requiera el cliente y podrn tener: doble capa de barniz, litografiados, y
de dos piezas; podrn ser de diferentes medidas si es que el cliente as o requiere
porque el

producto estrella ser el envases de medida 307 x 109, adems del

producto se brindar una atencin oportuna y no habr demora en la entrega de los

envases a los clientes.

68

5.2.1.2 Factores determinantes del tamao

5.2.1.2.1 El mercado

El mercado de la industria de envases para productos alimenticios como el atn es

extenso, porque diariamente se venden en grandes cantidades.
Mediante investigacin a las empresas dedicadas al envasado de alimentos como el
atn se logr captar que para el 60% de su produccin diaria necesitan envases
metlicos cuya medida 307 x 109 porque se considera que este envase es el ms
aceptado, es ms equilibrado y econmico que los dems.
Motivo por el cul sus pedidos los clientes lo realizan en grandes cantidades y en
algunos casos los proveedores no abastecen con totalidad el mercado debido a su gran
demanda.

En el presente estudio se lograr obtener un 5% de participacin de

mercado ya que es un mercado amplio pero que tiene dos proveedores a nivel
nacional sus ventas son en millones de latas y que muchas ocasiones no responden a
la totalidad del mercado; por eso hay empresas que optan por importar los envases y
as proveer a su produccin.
5.2.1.2.2 Disponibilidad de recursos financieros

Los recursos financieros para este proyecto provienen de capital propio y de terceros,
a travs de un crdito que se realizar en la Corporacin Financiera Nacional, por su
bajo costo de inters garantizando as los recursos para el respectivo funcionamiento
de la planta industrial. Como se la muestra en la siguiente tabla:
Tabla 5.6Recursos Financieros

RECURSOS
PROPIOS
40%

TERCEROS
60%

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

69

5.2.1.2.3

Disponibilidad de mano de obra

Para el presente proyecto se dispone de suficiente mano de obra, con personal

calificado y que reside en la ciudad, como por ejemplo, Jefe de Produccin, Jefe de
Control de Calidad, Contador, Jefe de Compras, Asistentes, Supervisores, personal
de mantenimiento, personal de limpieza en general que sern de vital importancia
dentro de la empresa.

5.2.1.2.4

Disponibilidad de materia prima

Para disponer de este factor primordial en la fabricacin de envases, se proceder a

importar la materia prima ya que en nuestro entorno no se dispone de la misma, se
necesitar de grandes bobinas de hojalata que son fabricadas en Pases como
Alemania, Francia y pases

Asiticos como China,

pues estas son de lo ms

complejas en trminos productivos, debido a que se requiere aplicar prcticas

especiales de fabricacin por el uso al que est destinado este material.
El proveedor ser Comat Metal Products Company un fabricante profesional de
hojalata para alimentos en China, tienen un

sistema de gestin de calidad

desarrollado, y estn certificados por ISO9001:2000.

Figura5.2 Bobina de hojalata para fabricacin de envases

70

Con el fin de servir mejor a sus clientes, en Comat Metal Products Company se
esfuerzan

por producir la ms alta calidad de bobinas de hojalata mediante la

introduccin de medidas de fabricacin sofisticadas.

Esto ayuda a disminuir la

posibilidad de ralladuras y corrosin de las lminas de hojalata al mnimo.

La bobina hojalata para alimentos que ofrecen tiene un sistema totalmente sellado,
lo que protege los alimentos de deterioro debido a la luz, oxigeno, y de humedad, y
conserva el aroma original sin cambiar el sabor, incluso bajo la influencia de otros
olores.

5.2.1.2.4.1 Componentes de la Hojalata

La hojalata est constituida por cinco capas, y son las siguientes:

Acero base: proporciona rigidez al material, debido a su espesor y resistencia

mecnica. Su composicin qumica le da propiedades especiales de resistencia

a la corrosin.

Aleacin hierro-estao: constituida por el compuesto intermetlico. Por sus

caractersticas electroqumicas, acta como barrera contra la corrosin. Para

su efectivo comportamiento, ms que la cantidad, es importante su
continuidad.

Estao metlico: el estao tiene innumerables ventajas, las cuales han hecho

de ste el elemento ms importante en la proteccin del acero usado para

envases; en muchos alimentos acta como simple barrera contra la corrosin,
ayuda a la soldabilidad, es una excelente base para litografiar y aplicar lacas.

71

Pelcula de pasivacin: permite, segn su naturaleza, mejorar la resistencia

de la hojalata a la sulfuracin, a la oxidacin y la herrumbre. Acondiciona,

tambin, la adherencia de los barnices, tintas, lacas, etctera.

Pelcula de aceite: protege la lmina de la humedad del aire y facilita su

manejo. Es aplicada por un aceitador electrosttico en ambas caras de la hoja.

Figura 5.3 Grfico de los componentes de la hojalata

5.2.1.2.5 Disponibilidad de tecnologa

Se dispondr de maquinarias con tecnologa correcta para la fabricacin de envases,

la velocidad de produccin est determinada por la tecnologa de diseo de las
mquinas como cortadoras, barnizadora, prensas formadoras, bandas transportadoras,
hornos, paletizadoras entre otros, que nos ayudarn para obtener una buena
produccin de envases para alimentos.

72

5.2.2 Localizacin del proyecto

5.2.2.1 Macro localizacin

La empresa estar ubicada en la provincia de Manab, lugar de muchas industrias

importantes para el Ecuador, es una de las provincias que tiene mayor relevancia ha
adquirido en la economa nacional.

Figura 5.4 Mapa del Ecuador donde se observa la Provincia de Manab

5.2.2.2 Micro localizacin

El criterio de micro localizacin es sobre la seleccin de alternativas y se realiza por

mtodo cualitativo por puntos y se puede observar expresada en el siguiente cuadro
de matriz locacional.

73

Tabla 5.7Cuadro de Matriz Locacional

FACTOR
RELEVANTE

Seguridad
Disponibilidad
Servicios
Bsicos
Facilidad de
Accesos de
comunicacin y
Transporte
Disponibilidad
de
Infraestructura
Topografa de
suelos
Cercana de
proveedores y
clientes
TOTAL

PESO
ASIGNADO
0,10

(SECTOR 1)
CIRCUNVALACIN
CALIF.
CALIF.
PONDERADA

(SECTOR 2)
EL PALMAR
CALIF.

(SECTOR 3) VILLAMARINA
CALIF.
PONDERADA

CALIF.

CALIF.
PONDERADA

50

5,00

60

6,00

50

5,00

0,20

40

8,00

70

14,00

50

10,00

0,20

60

12,00

80

16,00

75

15,00

0,15

60

9,00

60

9,00

70

10,50

0,10

70

7,00

55

5,50

75

7,50

0,25

50

12,50

70

17,50

90

22,50

53,50

68,00

70,50

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

5.2.2.3 Seleccin de la alternativa ptima

De acuerdo a la matriz Locacional expresada se eligi el lugar ms adecuado para

que funcione la empresa de envases de hojalata y su facilidad al momento de
emprender el negocio, el lugar escogido se encuentra en la va Manta - Rocafuerte y
es la Ciudadela Villa marina, sector industrial y cuenta con seguridad, accesos de
comunicacin y transporte, servicios bsicos y sobre todo cercana a potenciales
clientes.

74

Fbrica de
envases

Figura 5.5 Lugar donde se ubicar la empresa de hojalata

Donde seala la flecha ser el lugar de la industria de envases, lugar escogido de

acuerdo a un cuadro de matriz locacional, con los mejores factores para asegurar que
el espacio donde se ubique la industria sea la ms conveniente para sus inversores,
sus clientes y sus proveedores. Este lugar es apto para este tipo de negocios, est
ubicada en lo que se conoce como zona industrial.

5.2.3 Ingeniera del proyecto

5.2.3.1 Cadena de valor

Macro procesos y sub procesos.

Se encuentran actividades estratgicas, claves y de soporte para la empresa.

75

N
E
C
E
S
I
D
A
D
E
S

Desarrollo e
innovacin de
productos.

Proveedores

Recursos
Humanos

Gestin
de
Calidad

Recepcin de
Materia Prima y A.

Seguridad

Marketing
Estratgico.

Distribucin y
Ventas del
Producto.

Proceso de
elaboracin de
envases.

Financiero

Servicio
PostVentas.

Empaque y
Almacenamiento..

Logstica

S
A
T
I
S
F
A
C
C
I
O
N

Figura 5.6Cadena de Valor

5.2.3.2 Flujo grama del proceso

El Flujograma del proceso clave operativo de la empresa ser desde el proceso de

recepcin de la bobina de hojalata , pasando por las cizallas, barnizado, hornos,
troquelado, sus tapas, fondos, la unin de sus cuerpos hasta llegar al paletizado y el
almacenado final del producto terminado y se observa en el siguiente cuadro:

76

Flujograma de Procesos

BOBINA DE
HOJALATA

CIZALLAS

BARNIZADO
Y HORNOS

TROQUELADO

FONDOS Y
TAPAS

Inicio

Recepcin
de M.P.

UNIN DE
CUERPOS Y
FONDOS

PALETIZADO Y
ALMACENADO

Bobinas

Verificacin e
inspeccin de
M.P.

Cortes de
Hojas en Scroll

Cortes de Tiras
en Scroll

Cortadoras
Laminas
apiladas

Curvados

Barnizado

Soldador

Hornos

Resanado

Laminas secas

Fondos
Formados

Engomado

Rizado

Rebordeado
(barniz)

Troquelado

Horneado

Fondos
Terminados

Biselado

Paletizado

Grafado

Embalado
Almacenado

Figura 5.7 Flujograma de Procesos

77

El proceso de fabricacin de envases de hojalata es el siguiente:

Llegan las bobinas de toneladas de hojalata.
Son colocadas en un rodillo que las va desenrollando.
Se inspecciona a travs de espejos para ver que las hojas estn limpias.
Se mide el grueso de la hoja con un sensor, con una luz ultravioleta se ve que
no tengan perforaciones.
Las hojas llegan a unas poderosas cizallas que las corta en partes iguales.
Las hojas son apiladas y pasadas a la lnea de recubrimiento o barnizado.
Posteriormente pasan a un horno para se seque el recubrimiento y eliminar
cualquier humedad.
Despus de esto las hojas de hojalata llegan a una mquina que le da el corte
perfecto para elaborar los envases.
La mquina troqueladora les hace el hergolado es decir curva la hoja y al
mismo tiempo otra mquina suelda los bordes y se forma un cilindro.
Una vez soldado el borde se barniza para evitar cualquier contaminacin y se
dirige al horno nuevamente para que se seque; es decir se resana en la parte
soldada.

El proceso de fabricacin de fondos es el siguiente:

Recepcin de bobinas de hojalata.
Se realizan cortes de hojas en Scroll (para fondos y tapas)
Se obtienen fondos formados
Se hace un rizado, (es decir forma una pestaa al fondo para ser unido con el
cuerpo cilndrico)
Se realiza un troquelado, al fondo y a la tapa que da los curvados que
sobresalen en las mismas.
Fondos terminados
78

Se colocan los fondos en un carrusel, para que se topen con el cilindro y se

unan.
Se curva el borde.(biselado)
Se grapa el fondo con el cilindro (Grafado)
Se paletizan y envuelven en plsticos.
Se almacenan en la bodega para su distribucin.

Figura 5.8envases medida 307 x 109

Si la empresa quiere tapas con el sistema abre fcil se agregan las anillas se fabrican
a partir de una banda ms estrecha, en la que permanecen hasta el momento de su
incorporacin a la tapa. Es decir se forman por tiras ms estrechas se las troquela en
la tira hasta que llegan a la tapa y la grapa.

Figura 5.9 Anillo abre fcil

79

La operacin que completa la tapa consiste en la unin de la anilla mediante un

proceso semejante al remachado. En este paso tambin se marca la zona de apertura.

Figura 5.10 Grapado de abre fcil en tapas

Los envases se paletizan y se cubren con plstico, para dirigirlos a la bodega, cada
pallets contiene 5.425 envases, repartidos en 25 pisos con 217 envases cada uno
separados con un lmina de cartn, su dimensin es de 93 cm de ancho por 113 cm de
largo.

Figura 5.11 Pallets con envases de hojalata

80

Las tapas terminadas se suministran en paquetes cilndricos directamente al

envasador es decir a la fbrica en donde las van a sellar con el producto.

Figura 5.12 Mangas de tapas

Las fbricas se encargan de cerrar los envases cuando ya estn llenas con el producto,
para su llegada al consumidor final.

Figura 5.13 envases cerrados

81

5.2.3.3Caracterizacin de los procesos y subprocesos

Tabla 5.8 Desarrollo e innovacin del producto.

ENVASEC S.A

Fecha:

Nombre del Documento:

Revisin:

CARACTERIZACIN DE PROCESOS

CLASE DE PROCESO:

Estratgico

MACROPROCESO:

DESARROLLO E INNOVACIN DE PRODUCTOS

OBJETIVO:

Desarrollar e innovar productos

LDER DEL PROCESO:

Jefe de Departamento de Desarrollo de productos.

PROVEEDOR:

ENTRADA

SUBPROCESOS

SALIDAS

CLIENTE

Departamento de
Investigacin y Desarrollo
Departamento de
Investigacin y Desarrollo.

Idea

Innovacin

Producto

Empresa

Producto

Empresa

PROCEDIMIENTOS:
LEYES INTERNAS:

Realizar investigaciones permanentes sobre los gustos de

consumidores.
Hay que crearla porque no estn creadas

INDICADORES:

Producto, satisfaccin con el producto

REQUISITOS LEGALES:

Normas de Calidad INEN

Diseo

Desarrollo del
producto
CONTROLES

RECURSOS
PERSONAL:
INFRAESTRUCTURA:

Jefe del Departamento de Investigacin y Desarrollo,

Ayudantes.
Oficina, rea de Produccin.

TECNOLGICOS:

Computadores, Impresoras, Copiadoras.

ECONMICOS:

Pertenece a la empresa
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

82

Tabla 5.9 Gestin de Calidad

ENVASEC S.A

Fecha:

NOMBRE DEL DOCUMENTO:

Revisin:

CARACTERIZACIN DE PROCESO
CLASE DE PROCESO:

Estratgico

MACROPROCESO:

GESTION DE CALIDAD

OBJETIVO:

Producir envases con los ms altos estndares de calidad.

LDER DEL PROCESO:

Jefe de aseguramiento de calidad

PROVEEDOR:

ENTRADA

SUBPROCESOS

SALIDAS

CLIENTE

Gestin de Calidad

Produccin

Controlar la calidad

Producto

Empresa

Gestin de Calidad

Necesidad de Identifica proyectos

mejoramiento concreto
de mejoramiento
CONTROLES

Proyecto

Empresa

PROCEDIMIENTOS:
LEYES INTERNAS:

Vigilar contantemente la produccin para cumplir con las normas

establecidas
Hay que establecerlas porque no estn creadas

INDICADORES:

Producto de excelente calidad, preferencia del consumidor

REQUISITOS LEGALES:

Normas de Calidad INEN

RECURSOS
PERSONAL:

Jefe de Control de Calidad, Asistentes.

INFRAESTRUCTURA:

Oficina de Control de Calidad, rea de pruebas.

TECNOLGICOS:

Computadoras, impresoras, escner, Internet, Telfonos

ECONMICOS:

Presupuesto de la Empresa
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

83

Tabla 5.10 Marketing Estratgico

ENVASEC S.A

Fecha:
Revisin:

NOMBRE DEL DOCUMENTO:

CARACTERIZACION DEL PROCESO
CLASE DE PROCESO:

Estratgico

MACROPROCESO:

MARKETING ESTRATEGICO

OBJETIVO:

Lograr que el producto tenga una excelente acogida en el mercado

LDER DEL PROCESO:

Jefe de Marketing y Relaciones Pblicas

PROVEEDOR

ENTRADA

SUBPROCESOS

SALIDAS

CLIENTE

Departamento de
Marketing
Investigacin de
mercado

Producto

Analizar la
competencia
Verificar oportunidad
de negocio

Producto en
el mercado
Proyecto

Empresas

Anlisis

Empresas

CONTROLES
PROCEDIMIENTOS:

Implementar sistemas de marketing para dar inters en el mercado

LEYES INTERNAS:

Hay que establecerlas porque no estn creadas

INDICADORES:

Buena acogida del producto, expectativa en los consumidores.

REQUISITOS LEGALES:

Ley de competitividad.

RECURSOS
PERSONAL:

Relacionador Pblico, asistentes.

INFRAESTRUCTURA:

Departamento de Marketing. Oficinas.

TECNOLGICOS:

Computadoras, impresoras, escner, Internet, Telfonos

ECONMICOS:

Presupuesto de la Empresa
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

84

Tabla 5.11 Distribucin y ventas del producto

ENVASEC S.A

Fecha:
Revisin:

NOMBRE DEL DOCUMENTO:

CARACTERIZACIN DE PROCESOS

CLASE DE PROCESO:

Estratgico

MACROPROCESO:

DISTRIBUCION Y VENTAS DEL PRODUCTO

OBJETIVO:

Coordinar la distribucin del producto.

LDER DEL PROCESO:

Jefe de Marketing y Relaciones Pblicas

PROVEEDOR:

ENTRADA

SUBPROCESOS

SALIDAS

CLIENTE

Distribucin del producto

Bodega

Canal de distribucin

Ventas

Consumidores

Ventas

Producto

Intermediarios

Ventas

Consumidores

CONTROLES
Enviar los productos a tiempo y en buen estado

LEYES INTERNAS:

Hay que establecerlas porque no estn creadas

INDICADORES:

Buena acogida del producto.

REQUISITOS LEGALES:

Ley de Competitividad

RECURSOS
PERSONAL:

Relacionador Pblico, asistentes.

INFRAESTRUCTURA:

Departamento de Marketing. Oficinas.

TECNOLGICOS:

Computadoras, impresoras, escner, Internet, Telfonos

ECONMICOS:

Presupuesto de la Empresa
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

85

Tabla 5.12 Servicio Post Venta

ENVASEC S.A

Fecha:
Revisin:

NOMBRE DEL DOCUMENTO:

CARACTERIZACIN DE PROCESOS
CLASE DE PROCESO:

Estratgico

MACROPROCESO:

SERVICIO POST VENTA

OBJETIVO:
LDER DEL PROCESO:

Realizar seguimientos a los consumidores para lograr un buen

servicio
Gerente de Ventas

PROVEEDOR:

ENTRADA

SUBPROCESOS

SALIDAS

CLIENTE

Servicio Post-Venta

Ventas

Brindar garanta en
el producto.

Clientes

Productos

Mantenimiento

Ventas

Mantenimiento del
producto
CONTROLES

Satisfaccin del
cliente

Ventas

PROCEDIMIENTOS:
LEYES INTERNAS:

Constatar a los consumidores y brindarles atencin personalizada

con el objetivo de mejorar.
Hay que establecerlas porque no estn creadas

INDICADORES:

Satisfaccin del cliente.

REQUISITOS
LEGALES:

Ley del consumidor.

RECURSOS
PERSONAL:

Relacionador Pblico, asistentes.

INFRAESTRUCTURA:

Oficina de servicio al cliente

TECNOLGICOS:

Computadoras, impresoras, escner, Internet, telfonos

ECONMICOS:

Presupuesto de la Empresa
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

86

Tabla 5.13 Proveedores

ENVASEC S.A

Fecha:
Revisin:

NOMBRE DEL DOCUMENTO:

CARACTERIZACIN DE PROCESOS

CLASE DE PROCESO:

Clave

MACROPROCESO:

PROVEEDORES

OBJETIVO:

Adquirir Materia Prima de Excelente Calidad

LDER DEL PROCESO:

Jefe De Compras

PROVEEDOR:

ENTRADA

Empresa china
Cotizacin

SUBPROCESOS

SALIDAS

CLIENTE

Importacin Trmite aduanero

Recepcin de
Material

Empresa

Proforma

Compras

Empresa

Cotizar

CONTROLES
PROCEDIMIENTOS:

Buscar proveedores de materiales ptimos para la produccin

LEYES INTERNAS:

Hay que establecerlas porque no estn creadas

INDICADORES:

Buen desempeo departamento de compras

REQUISITOS
LEGALES:

Ley de Aduanas

RECURSOS
PERSONAL:

Jefa de compras, digitadores, mensajeros

INFRAESTRUCTURA:

Departamento de compras

TECNOLGICOS:

Computadoras, impresoras, fax, telfono, internet

ECONMICOS:

Recursos de la empresa
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

87

Tabla 5.14 Recepcin y Almacenamiento

ENVASEC S.A

Fecha:
Revisin:

NOMBRE DEL DOCUMENTO:

CARACTERIZACIN DE PROCESOS

CLASE DE PROCESO:

Clave

MACROPROCESO:

RECEPCIN y ALMACENAMIENTO

OBJETIVO:

Calificar la materia prima y enviarlas a bodega

LDER DEL PROCESO:

Jefe control de Calidad

PROVEEDOR:

ENTRADA

SUBPROCESOS

SALIDAS

CLIENTE

Departamento de
Compras
Inspeccin

Materiales

Verificacin

Bodega

Empresa

Revisin de
Materiales

Revisin

Aprobacin

Produccin

CONTROLES
PROCEDIMIENTOS:

Recibir y verificar que la materia prima llegue en buen estado

LEYES INTERNAS:

Hay que establecerlas porque no estn creadas

INDICADORES:

Rendimiento y desempeo de inspectores de calidad y

recepcin
Guas de remisin, comprobantes de ingreso, facturas

REQUISITOS LEGALES:

RECURSOS
PERSONAL:

Jefes de recepcin de Materia prima y calidad

INFRAESTRUCTURA

Oficina de Recepcin

TECNOLGICOS:

Computadoras, impresoras, fax, telfono, internet, balanzas,

montacargas
Recursos de la empresa

ECONMICOS:

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

88

Tabla 5.15 Procesamiento y elaboracin de envases

ENVASEC S.A

Fecha:
Revisin:

NOMBRE DEL DOCUMENTO:

CARACTERIZACIN DE PROCESOS
CLASE DE PROCESO:

Clave

MACROPROCESO:

PROCESAMIENTO Y ELABORACIN DE ENVASES

OBJETIVO:

Transformar la materia prima en envases metlicos

LDER DEL PROCESO:

PROVEEDOR:
Procesos

Jefe de Produccin
ENTRADA
SUBPROCESOS
Preparacin verificar medidas

Cortadora y barnizadora

Plancha

Troquelado

planchas
cortadas
tubos
formados

soldadora

PROCEDIMIENTOS:
LEYES INTERNAS:
INDICADORES:
REQUISITOS LEGALES:
PERSONAL:
INFRAESTRUCTURA
TECNOLGICOS:
ECONMICOS:

corte exacto y
barnizado
Doblar hojas
soldar fondos

SALIDAS
Material
preparado
planchas
cortadas
Tubo
cilndrico
envase
formado

CLIENTE
Empresa
Empresa
Empresa
Bodega

CONTROLES
Producir envases metlicos de calidad
Hay que establecerlas porque no estn creadas
Producir eficiente y eficazmente envases de hojalata
Normas buenas practicas de manufacturas
RECURSOS
Jefe de Produccin
Departamento de Produccin
Computadoras, impresoras, fax, telfono, internet, balanzas,
montacargas
Recursos de la empresa
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

89

Tabla 5.16 Embalaje y almacenamiento

ENVASEC S.A

Fecha:
Revisin:

NOMBRE DEL DOCUMENTO:

CARACTERIZACIN DE PROCESOS
CLASE DE
PROCESO:
MACROPROCESO:

Clave

OBJETIVO:

Tratamiento final del producto terminado y almacenado

LDER DEL
PROCESO:

Jefe de bodega

PROVEEDOR:
Paletizadora

ENTRADA

SUBPROCESOS

SALIDAS

CLIENTE

Envases

embalar y almacenar

Bodega

Empresa

Bodega

Pallets

Ingreso

Guas

Empresa

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO

CONTROLES
PROCEDIMIENTOS

Ingresar y mantener en buen estado el producto terminado

LEYES INTERNAS:

Hay que establecerlas porque no estn creadas

INDICADORES:

Llevar un control de Stock en bodega

REQUISITOS
LEGALES:

Ley de competitividad.
RECURSOS

PERSONAL:

Jefe de Bodega

INFRAESTRUCTURA

Bodega de producto terminados

TECNOLGICOS:

Computadoras, impresoras, fax, telfono, internet, balanzas,

montacargas
Recursos de la empresa

ECONMICOS:

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

90

Tabla 5.17 Recursos Humanos

Fecha:
ENVASEC S.A
Revisin:
NOMBRE DEL DOCUMENTO:
CARACTERIZACIN DE PROCESOS
CLASE DE PROCESO:

Soporte

MACROPROCESO:

RECURSOS HUMANOS

OBJETIVO:

Administrar al personal y capacitarlos constantemente.

LDER DEL PROCESO:

Jefe de Recursos Humanos

PROVEEDOR:

ENTRADA

SUBPROCESOS

SALIDAS

CLIENTE

Reclutamiento

Hoja de vida

Calificacin

Contrato

Empleado

Rol de pagos

Mes de
trabajo
Rendimiento

Pago de mes

mes
siguiente
Resultados

Empleado

Capacitacin

Capacitacin al personal

Empleado

CONTROLES
PROCEDIMIENTOS:

Reclutar personal adecuado para las distintas reas

LEYES INTERNAS:

Hay que establecerlas porque no estn creadas

INDICADORES:

Buen desempeo del trabajador

REQUISITOS LEGALES:

Afiliacin al IESS y dems beneficios de ley

RECURSOS
PERSONAL:

Secretarias, Asistentes, Jefe de Recursos Humanos

INFRAESTRUCTURA:

Oficina de RRHH

TECNOLGICOS:

Computadoras, impresoras, escner, Internet, Telfonos

ECONMICOS:

Presupuesto de la Empresa
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

91

Tabla 5.18 Seguridad Industrial

ENVASEC S.A

Fecha:
Revisin:

NOMBRE DEL DOCUMENTO:

CARACTERIZACIN DE PROCESOS
CLASE DE PROCESO:

Soporte

MACROPROCESO:

SEGURIDAD INDUSTRIAL

OBJETIVO:

Vigilar la integridad de la empresa

LDER DEL PROCESO:

Jefe de Seguridad Industrial

PROVEEDOR:
Maquinarias

ENTRADA
Fallos

SUBPROCESOS
Mantenimientos y
Reparaciones

SALIDAS
Procesos

CLIENTE
Empresa

Material. Seguridad
Industrial.

Materiales

Capacitacin

Resultados

Empresa

CONTROLES
PROCEDIMIENTOS:

Cuidar y vigilar la integridad de la empresa.

LEYES INTERNAS:

Hay que establecerlas porque no estn creadas

INDICADORES:

Buen nivel de seguridad industrial

REQUISITOS LEGALES:

Ley de industrias

RECURSOS
PERSONAL:

Jefe de Seguridad Industrial, asistentes.

INFRAESTRUCTURA

Oficina, rea de produccin.

TECNOLGICOS:

Computadoras, impresoras, escner, Internet, Telfonos

ECONMICOS:

Presupuesto de la Empresa
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

92

Tabla 5.19 Financiero

ENVASEC S.A

Fecha:
Revisin:

NOMBRE DEL DOCUMENTO:

CARACTERIZACIN DE PROCESOS
CLASE DE PROCESO:

Soporte

MACROPROCESO:

FINANCIERO

OBJETIVO:

Determinar la situacin econmica real de la empresa

LDER DEL PROCESO:

Jefe financiero

PROVEEDOR:

ENTRADA

SUBPROCESOS

SALIDAS

CLIENTE

Contabilidad

Documentos

Balances

Resultados

Empresa

Solvencia

Caja

Anlisis

Rentabilidad

Empresa

CONTROLES
PROCEDIMIENTOS:

Administrar los recursos de la empresa.

LEYES INTERNAS:

Hay que establecerlas porque no estn creadas

INDICADORES:

Rentabilidad en la empresa.

REQUISITOS LEGALES: Ley de Industrias y Competitividad

RECURSOS
PERSONAL:

Contador, ayudantes contables.

INFRAESTRUCTURA:

Oficina de Contabilidad

TECNOLGICOS:

Computadoras, impresoras, escner, Internet, Telfonos

ECONMICOS:

Presupuesto de la Empresa
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

93

Tabla 5.20 Logstica

ENVASEC S.A

Fecha:
Revisin:

NOMBRE DEL DOCUMENTO:

CARACTERIZACIN DE PROCESOS
CLASE DE PROCESO:

Soporte

MACROPROCESO:

LOGSTICA

OBJETIVO:

Manejar un sistema que permita asistir a tiempo en todos los procesos

LDER DEL PROCESO:

Jefe de Logstica

PROVEEDOR:

ENTRADA

SUBPROCESOS

SALIDAS

CLIENTE

Transporte

Producto

Traslado

Llegada

Empresa

Amplitud

Problema

Analizar y actuar

Resultado

Empresa

CONTROLES
PROCEDIMIENTOS:

Coordinar la distribucin y recepcin del producto

LEYES INTERNAS:

Hay que establecerlas porque no estn creadas

INDICADORES:

Buen desempeo de organizacin empresarial.

REQUISITOS
LEGALES:

Ley de Industrias

RECURSOS
PERSONAL:

Jefe de Logstica, digitadores, ayudantes

INFRAESTRUCTURA:

Oficina de logstica

TECNOLGICOS:

Computadoras, impresoras, escner, Internet, Telfonos, equipo

pesado
Presupuesto de la Empresa

ECONMICOS:

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

94

5.2.3.4Distribucin de la planta
El espacio fsico y su distribucin en la empresa quedar de la siguiente manera:

Figura 5.14 Distribucin de las reas de la empresa

La distribucin de la planta quedar de la manera graficada, ser un espacio amplio

para poder operar correctamente atendiendo las necesidades de nuestros clientes.
95

5.2.4 Estudio del impacto ambiental

En la actualidad el ya irreversible cambio climatolgico hace urgente una nueva

conciencia ecolgica y un cambio en nuestros hbitos de consumo. El objetivo del
proyecto es la instalacin de una planta elaboradora de envases de Hojalata
destinados a la conservacin de productos alimenticios.

El rea involucrada en el proyecto es de 5.000 m2. En esta misma no existen

poblaciones conglomeradas al sector, recursos o reas protegidas. Al estar emplazado
en una zona o ruta de uso industrial en donde se encuentran las ms grandes plantas
procesadoras de atn del Pas es el punto de partida para emprender esta actividad.
De acuerdo al Plano Regulador del Gobierno Autnomo Descentralizado del Cantn
Manta, el rea permite uso para Industria. Como informacin adicional el lugar
donde se ubicarn las instalaciones del proyecto es un rea que en la actualidad no
presentan valor paisajstico o turstico, su uso es netamente industrial.
La construccin del proyecto entonces ser sin afectar el medio ambiente y abordar
las siguientes etapas:
Instalacin de Faenas: Aqu se considera la construccin de instalaciones auxiliares
necesarias para llevar a cabo el proyecto, cierre del lugar, bodega de herramientas, y
el comienzo de obras preliminares como movimiento de tierras y cimentacin.
Asimismo se perfilarn y consolidarn las vas de acceso al predio y los drenajes
pluviales.
Edificacin: Comprende la construccin de estructura de hormign armado, paredes,
enlucidos, y

obras que permitirn que las lneas de proceso sean instaladas y

operativas, entre las cuales se puede mencionar: portera, estacionamiento, galpn

para la planta, oficinas, comedor y baos. Asimismo, se considera dentro de esta
96

etapa el montaje de equipos asociados al proceso, instalaciones elctricas, sanitarias,

puertas, y acabados.
Levantamiento de Faenas: Corresponde al retiro por parte de la empresa constructora
de las instalaciones menores que se hubiesen requerido para llevar a cabo el proyecto.
En el caso especfico de los eventuales restos de materiales de construccin.

En lo que respecta a los requerimientos de insumos en la bodega se tendr Barniz

para los envases de hojalatas y disolventes, as como aceites y grasas para las
mquinas.

Cabe indicar que la empresa tendr en la bodega sustancias que no son peligrosas, el
personal que

manipular los materiales ser calificado y con las herramientas

necesarias para precautelar la seguridad de la empresa.

Se exigir a los contratistas que toda la maquinaria cuente con las autorizaciones y
revisiones al da, segn corresponda. Para las reas de donde se extraiga material, se
realizar su humectacin de ser necesario.
Los camiones que transporten excedentes de excavaciones, material de relleno, o
ridos, debern hacerlo cubriendo el material, evitando el derrame de stos en los
caminos, y se evitarn las quemas para que no haya ningn material particulado.
Con respecto a la fbrica de envases la planta industrial est ubicada en un lugar
estratgico de la ciudad de Manta, esta cumplir con las normas establecidas en la
Ley para su funcionamiento, adems no afectara a los lugares cercanos a ella. Se
encontrar en un lugar donde hay pocos habitantes a su alrededor y no afectar a los
que se encuentran en la zona. Esta industria promover el comercio en la Ciudad ya
que la misma se encuentra en una zona industrial que necesitan envases para que sus
productos sean comercializados.
97

Y con respecto a los envases una vez de abiertos son una excelente opcin para
reciclar, porque estos

envases son los nicos que se reciclan al 100%

indefinidamente, es decir, se pueden reutilizar sus materias primas tantas veces sean
desechadas para procesos para la industria de envases de latas e incluso para otros
sectores

como

la

construccin,

automotriz,

electrodomstico,

electrnico,

decoracin, etc.
La empresa Envasec S.A, con responsabilidad social orientada al cuidado del medio
ambiente, tendr como estndar la norma ISO 14000 diseada para conseguir una
reduccin de impactos ambientales.

98

5.2.5.1Tipo de empresa (sector/actividad)

La empresa ser una planta industrial que pertenece al sector manufacturero cuya
actividad ser la elaboracin y distribucin de envases de hojalata para productos
alimenticios a ubicarse en la ciudad de Manta.

Tabla 5.21 Tipo de empresa

EMPRESA

SECTOR

Industrial

Manufacturero

ACTIVIDAD
Elaboracin y distribucin
de envases para productos
alimenticios.

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

5.2.5 constitucin de la empresa

La empresa se constituir como sociedad annima, una sociedad con personera
jurdica. El Art. 143 de la Ley de Compaas en su seccin VI dice lo siguiente:
La compaa annima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones
negociables, est formado por la aportacin de los accionistas que responden
nicamente por el monto de sus acciones.
La empresa se constituir con ms de dos accionistas as como se expresa en
el artculo 147 de la ley de compaas.
La empresa se regir por las disposiciones de la Ley de Compaas y el
Cdigo de Comercio.

99

De la fundacin de la compaa
El Art. 146 dice lo siguiente al respecto de la fundacin de la compaa dice lo
siguiente:
La compaa se constituir mediante escritura pblica que, previo mandato de
la Superintendencia de Compaas, ser inscrita en el Registro Mercantil. La
compaa se tendr como existente y con personera jurdica desde el
momento de dicha inscripcin. Todo pacto social que se mantenga reservado
ser nulo.

El certificado bancario de depsito de la parte pagada del capital social se

protocolizar junto con la escritura de constitucin.
Del capital y de las acciones
El Art. 160 menciona lo siguiente:
La compaa podr establecerse con el capital autorizado que determine la
escritura de constitucin. La compaa podr aceptar suscripciones y emitir
acciones hasta el monto de ese capital.

Al momento de constituirse la compaa, el capital suscrito y pagado

mnimos sern los establecidos por resolucin de carcter general que expida
la Superintendencia de Compaas.
El Art. 161 expresa que:
Para la constitucin del capital suscrito las aportaciones pueden ser en dinero
o no, y en este ltimo caso, consistir en bienes muebles o inmuebles. No se
puede aportar cosa mueble o inmueble que no corresponda al gnero de
comercio de la compaa.
100

La empresa de envases de hojalata que se crear contar al momento de su

constitucin solo con dinero aportado de sus accionistas, ellos no aportarn con
ningn tipo de bienes.
Constituida la compaa, el banco depositario entregar el capital as
integrado a los administradores que fueren designados. Si la total integracin
se hiciere una vez constituida definitivamente la compaa, la entrega la harn
los socios suscriptores directamente a la misma.

Segn la Ley de Compaas. La compaa deber constituirse con dos o ms

accionistas, segn lo dispuesto en el Artculo 147 de la Ley de Compaas.

El capital suscrito mnimo de la compaa deber ser de ochocientos dlares

de los Estados Unidos de Amrica.
La empresa de envases de hojalata tendr

4 accionistas al momento de su

constitucin, y cumplir con todas las leyes Ecuatorianas.

5.2.5.2Razn social, logotipo, slogan.
Envases de hojalata ENVASEC S.A. es una empresa industrial comprometida con el
desarrollo integral de Manta, de Manab y por ende del Ecuador cuidando el entorno
y buscando mejores soluciones para el mercado.

Figura 5.15Logotipo de la Empresa

101

La razn social de la empresa es ENVASEC S.A cuyo significado es Envases del

Ecuador Sociedad Annima, el dibujo que los caracteriza es una tapa de envase de
hojalata que hace referencia a los productos que realizar es decir envases de
hojalatas y su slogan es conservamos su calidad y confianza porque Envasec S.A
conservar la calidad del producto que se encontrare en su interior y dar confianza a
las industrias y a los consumidores finales ya que es un producto de uso intermedio.

5.2.6Base filosfica de la empresa

5.2.6.1Visin
Ser una empresa lder en la industrializacin y comercializacin de envases de
hojalata para productos alimenticios mejorando continuamente los procesos,
generando productos de valor agregado que contribuyan al progreso de Manta,
Manab y el Ecuador.
5.2.6.2Misin
Fabricar y comercializar envases de hojalata para productos alimenticios, con la
mejor calidad y satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

5.2.6.3Objetivos Estratgicos
Entre los objetivos estratgicos tenemos los siguientes:

Contribuir al desarrollo industrial del cantn Manta.

Crear una nueva oferta de envases de hojalata para la industria conservera.
Generar fuentes de trabajo a la ciudadana.

102

5.2.7Principios y valores

5.2.7.1Transparencia
Es hacer visible la gestin de la entidad a travs de la relacin directa entre sus
pblicos que atiende. Involucra de por s la honestidad, manejo de personas, recursos,
materiales e informacin.
5.2.7.2 Moralidad
Es actuar bajo las orientaciones de las normas constitucionales y legales vigentes, las
del direccionamiento estratgico corporativo y las propias de la empresa.
5.2.7.3 Igualdad
Garantizar a todos los actores un tratamiento equitativo por parte de la empresa en
todas sus actuaciones sin discriminacin alguna.
5.2.7.4 Imparcialidad
Se reflejar en las actuaciones de la empresa y sus funcionarios en asuntos bajo su
responsabilidad para que sus clientes tengan un tratamiento objetivo e independiente.
5.2.7.5 Aprendizaje continuo
Es la capacidad de adquirir y transferir conocimiento por medio del estudio, ejercicio
o experiencia y poderla materializar en la empresa.
5.2.7.6 Innovacin al cliente
Reconocer los clientes como nuestros principales actores de la empresa,
comprometidos

con

su

satisfaccin,

desarrollando

conjuntamente

los

productos.

103

5.2.7.7 Responsabilidad
Ser la capacidad de cumplir los compromisos adquiridos con la comunidad y los
grupos de inters.

5.2.7.8Eficiencia
La capacidad de obtener la mxima productividad de los recursos que le han sido
asignados y confiados para el logro de los propsitos. Su cumplimiento garantizar la
combinacin y uso de los recursos, en procura de la generacin de valor y la utilidad
de

los

bienes

servicios

entregados

la

comunidad.

5.2.8 Estrategia empresarial

5.2.8.1Estrategia de competitividad
La estrategia de competitividad es una parte fundamental en el buen desempeo de la
empresa ya que los mercados son cada vez ms exigentes. La estrategia que se
utilizar es la de Concentracin porque estar dirigida a atender las necesidades de
un grupo o segmento limitado de clientes.
5.2.8.2 Estrategia de crecimiento
La estrategia de crecimiento en los mercados de la compaa son adecuados en
situaciones donde las oportunidades de producto-mercado existentes an no han sido
explotadas en su totalidad.
Se aplicar la estrategia de desarrollo del producto; porque la empresa puede tambin
desarrollar nuevos modelos que supongan mejoras o variaciones como mayor calidad,
y menor precio, tambin incluye desarrollar nuevos productos para atraer a miembros
de los mercados ya existentes, por ejemplo, desarrollando una nueva presentacin del
producto que brinde beneficios adicionales a los clientes.
104

5.2.8.3Estrategia de competencia
La definicin de estrategia competitiva consiste en desarrollar una amplia formula de
cmo la empresa va a competir, cules deben ser sus objetivos y qu polticas sern
necesarias para alcanzar tales objetivos. Se aplicar la estrategia de Construir una
organizacin flexible que responda al mercado con rapidez y eficiencia.

5.2.8.4 Estrategia operativa

Las estrategias operativas son actividades claves que dan la posibilidad de trabajo
conjunto de todo el personal para el logro de las estrategias generales, la estrategia
que se utilizar es la elaboracin de polticas y planes para la utilizacin de los
recursos de la empresa.
Son estrategias operativas que se utilizarn en la determinacin de las actividades
claras que posibilitarn consolidar las fortalezas, superar las debilidades, aprovechas
las oportunidades, detener el impacto de las amenazas y alcanzar objetivos
estratgicos.

5.2.8.5 Estrategia de mercadotecnia

5.2.8.5.1 Estrategia de precio
Es el conjunto de principios, rutas, directrices y lmites fundamentales para la fijacin
de precios inicial y a lo largo del ciclo de vida del producto, con lo cual, se pretende
lograr los objetivos que se persiguen con el precio, al mismo tiempo que se mantiene
como parte de la estrategia de posicionamiento general. Como estrategia se lanzar al
mercado un nuevo producto con un precio bajo, para que, de ese modo, podamos

105

lograr una rpida penetracin, una rpida acogida, o podamos hacerlo rpidamente
conocido.
5.2.8.5.2 Estrategia de promocin
Consistir en comunicar, informar, dar a conocer o recordar la existencia de un
producto a los consumidores, as como persuadir, motivar o inducir su compra o
adquisicin, adems se ofrecern descuentos por compra de cantidades.

5.2.8.5.3 Estrategia de producto

El producto es el bien que ofrecemos o vendemos a los consumidores. Algunas
estrategias que podemos disear, relacionadas al producto como las siguientes:
Incluir nuevos atributos al producto, por ejemplo, darle un nuevo empaque, un
nuevo diseo, nuevos colores, nuevo logo.
Incluir nuevos servicios al cliente, que les brinden al cliente un mayor disfrute
del producto, por ejemplo, incluir la entrega a domicilio, nuevas garantas,
nuevas facilidades de pago, una mayor asesora en la compra.
5.2.8.5.4 Estrategia de plaza
La plaza o distribucin consiste en la seleccin de los lugares o puntos de venta en
donde se vendern u ofrecern nuestros productos a los consumidores, as como en
determinar la forma en que los productos sern trasladados hacia estos lugares o
puntos de venta. Las estrategias que se aplicarn, relacionadas a la plaza son:
Ofrecer nuestros productos va Internet, llamadas telefnicas, envo de
correos, visitas a empresas.

106

Ubicar nuestros productos solamente en los puntos de ventas que sean

convenientes para el tipo de producto que vendemos (estrategia

de

distribucin selectiva).
5.2.8.5.5 Estrategia de distribucin
Las estrategias de distribucin constituyen una amplia concepcin de la forma en que
deben ser asignados los recursos para establecer un canal o canales que unan al
producto con el consumidor o usuario, con el fin de asegurar que el producto y los
servicios relacionados con ste se encuentren disponibles y al alcance del segmento
objetivo.
La estrategia de distribucin ser la siguiente:
Vender directamente al consumidor final (fbricas), lo que es venta directa.

Tener convenios diferentes de pago con las fbricas para que

prefieran el producto.

107

5.2.9 La organizacin
5.2.9.1Organigrama estructural y anlisis
Junta
General de
Accionistas

Presidente

Gerente
General

Dpto. de
Produccin

Dpto. de
Control de
Calidad

Dpto de
Ventas

Dpto. de
Recursos
Humanos

Dpto. de
Contabilidad

Jefe de
Produccin

Jefe de
Control de
Calidad

Jefe de
Ventas

Jefe de
Recursos
Humanos

Contador

Jefe de
mantenimient

Bodega

Dpto. de
Compras

Asistente
de
Produccin

Inspector
de Calidad

Vendedores

Asistente
de Recursos
Humanos

Asistente
Contable

Ayudantes de
mantenimient

Jefe de
Bodega

Jefe de
Compras

Limpieza

Asistente
de Bodega

Supervisor
de
Produccin

Dpto. de
Logstica

Dpto. de
Sistemas

Seguridad

Programador

Obreros

108

Anlisis: en el organigrama estructural de la empresa ENVASEC S.A el cuadro de

color verde es de los Accionistas, ellos son los que aportan el capital para la empresa.
Eligen al Presidente quien es el Accionista de mayor aportacin.

La Gerencia

General dirige la empresa y est en color naranja, los departamentos de Produccin,

Control de Calidad, Ventas, Recursos Humanos, Contabilidad, Logstica, Sistemas y
cada uno de los sub departamentos que lo conforman son los encargados de que la
empresa produzca y comercialice sus productos de manera eficiente y correcta,
todos ellos forman parte indispensable en la organizacin.

5.2.9.2Responsabilidades y perfiles profesionales

Accionistas

Los accionistas son personas que poseen acciones en una empresa, se los considera
inversores, ya que el hecho de comprar una accin supone una inversin que es un
desembolso de capital en la compaa.
Por este mismo motivo, un accionista es un socio capitalista que se involucra en la
gestin de la empresa.

Su responsabilidad y poder de decisin depende del

porcentaje de capital que aporta a la misma es decir a ms acciones, ms votos.

Presidente

El Presidente ser el accionista que tendr la mayor cantidad de acciones dentro de la

compaa.

109

Gerencia General

La Responsabilidad de

la Gerencia es

administrar los recursos de la empresa

Invertirlos y asignarlos adecuadamente para asegurar una rentabilidad.

Perfil del cargo
Estado Civil: Indistinto
Edad: comprendida entre 25 a 35 aos
Estudios: Superiores Ingeniero Comercial.
Experiencia: mnima 3 aos en cargos similares.

Funciones:
Planear, organizar, dirigir y controlar el desarrollo de las actividades de la
empresa tcnicas, administrativas, financieras y presupuestales.
Cumplir y hacer cumplir los lineamientos y polticas impartidas.
Coordinar, gestionar y supervisar el apoyo tcnico financiero.
Coordinar, supervisar y evaluar las actividades de los rganos de gestin,
sistematizando su funcionamiento para el cumplimiento de los objetivos.
Garantizar el cumplimiento de los objetivos del Centro de Produccin.
Toma decisiones favorables para el correcto funcionamiento de la empresa.

Departamento de Produccin

El departamento

de produccin, es el que tiene

como funcin principal, la

transformacin de insumos o recursos en productos finales.

110

Perfil del cargo

Estado Civil: Indistinto
Edad: comprendida entre 25 a 35 aos
Estudios: Superiores Ingeniero(a) Industrial.
Experiencia: mnima 3 aos en cargos similares.

Funciones:
Elaborar los productos con la mayor eficiencia posible.
Identificar los problemas de produccin que perjudiquen el buen
funcionamiento del departamento.
Analizar los procesos que se llevan a cabo en el departamento de produccin.
Mantener estrategias de produccin sin perder de vista las necesidades de los
clientes.
Coordinar las fases que se llevan en el producto que se est elaborando y as
permitir la fluidez del mismo sin interrupcin de este.
Realizar gestin de las operaciones de fabricacin de las diferentes plantas.

Asistente de Produccin:

El asistente de produccin es el encargado de administrar eficiente y eficazmente

todos los datos que se generan a diario en la produccin y entregar los reportes a la
presidencia, gerencia y director general de la empresa tanto de lomos como de
conservas y as constatar el buen trabajo que se realiza contantemente el esta rea.

111

Funciones:
Hacer la programacin diaria de acuerdo al stock de materia prima.
Lanzar las rdenes de fabricacin de acuerdo a la programacin diaria
Calcular avances en la produccin tanto terico como real.
Llevar archivos de procesos en todas las reas que esta le compete.
Reportes de produccin de lomos y conservas.
Clculos de costos (horas trabajadas, materia prima, compras de insumos y
materiales).

Supervisor de Produccin:

El supervisor de Produccin es una persona que dirige y que normalmente reporta a

los gerentes medios. Tienen la responsabilidad de lograr el mximo rendimiento
posible de la fuerza de trabajo de los empleados.
Funciones:
Mejorar la productividad de los empleados
Desarrollar un uso ptimo de los recursos.
Obtener una adecuada rentabilidad de cada actividad realizada: tiempos bajos.
Desarrollar constantemente a los empleados de manera integral.
Monitorear las actitudes de los subordinados.
Contribuir a mejorar las condiciones laborales
Obreros

Los obreros son los que tienen la misin de llevar a cabo la produccin de la industria
en la cual trabaja, son los que estn directamente interviniendo en la transformacin
de materia prima en un producto terminado.

112

Departamento de Calidad

El Departamento de Gestin de Calidad de la empresa se encarga de coordinar el

tema de la calidad como producto o servicio para toda la organizacin.
Este departamento debe garantizar las buenas prcticas de manufactura y calidad del
producto de exportacin, llevando un control visual y a su vez llenando formatos
establecidos, dejando constancia de su cumplimiento.
Perfil del cargo

Estado Civil: Indistinto

Edad: comprendida entre 25 a 35 aos.
Estudios: Superiores Ingeniero(a) Industrial.
Experiencia: mnima 3 aos en cargos similares.

Funciones
Asistir al departamento de produccin y al cliente en calidad de funcin
totalmente integrada en el proceso.
Manejar todos los procesos de control de calidad para la validez del producto.
Supervisar la variacin que puede sufrir un proceso dentro de las capacidades
que han sido definidas para l.
Inspecciones y pruebas de muestreo para verificar la calidad del producto.

Inspector de Calidad:

Es la persona que revisa que las cosas que se fabrican en la empresa y garantiza que
cumplen con las caractersticas de calidad adecuadas.

113

Depende del proceso de produccin, si el proceso es muy amplio e incluye mltiples

facetas, lo ms probable, es que se dividan las reas y puntos de control de calidad.
En cada uno de esos puntos habr un supervisor de calidad.

Funciones:

Evaluar la documentacin del equipo fsico

Realizar procedimientos de laboratorio.
Inspeccionar productos
Realizar mediciones de procesos.
Registrar los datos y preparar informes formales.

Departamento Financiero

El departamento Financiero debe generar de manera oportuna, confiable y

consistente, de acuerdo a las normas generales de contabilidad, la informacin
contable producto de las distintas operaciones y/o transacciones financieropresupuestarias.
Debe instrumentar y operar las polticas, normas, sistemas y procedimientos
necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en la captacin y registro de las
operaciones financieras, presupuestales y de consecucin de metas de la entidad, a
efecto de suministrar informacin que coadyuve a la toma de decisiones, a promover
la eficiencia y eficacia del control de gestin, a la evaluacin de las actividades y
facilite la fiscalizacin de sus operaciones, cuidando que dicha contabilizacin se
realice con documentos comprobatorios y justificativos originales, y vigilando la
debida observancia de las leyes, normas y reglamentos aplicables.
114

Perfil del cargo

Estado Civil: Indistinto
Edad: comprendida entre 25 a 35 aos
Estudios: Superiores Ingeniero(a) en Contabilidad y Auditora.
Experiencia: mnima 3 aos en cargos similares

Funciones:
Registrar las operaciones de la empresa.
Presentar los resultados de las operaciones.
Cumplir con las obligaciones gubernamentales
Administrar la cartera de Crditos y cobranzas.
Administrar la cartera de Cuentas por pagar.

Asistente Contable

La asistente contable es la persona que realiza variadas funciones relacionadas con la

contabilidad, es la que registra con precisin las transacciones financieras que se
producen en el diario transcurrir del negocio.
Funciones:
Manejo y control de inventarios.
Manejo o gestin de cartera.
Conciliaciones bancarias.
Preparacin y proyeccin de las declaraciones tributarias.
Actividades relacionadas a la contabilidad.

115

Departamento de Recursos Humanos

El objetivo del departamento de Recursos Humanos es: Dotar, desarrollar y mantener

las personas idneas para cumplir con los objetivos y metas de la Institucin.
Perfil del puesto
Estado Civil: Indistinto
Edad: comprendida entre 28 a 35 aos
Estudios: Superiores Ingeniero(a) Comercial, MgA en Recursos Humanos.
Experiencia: mnima 3 aos en cargos similares

Objetivo del Cargo:

El objetivo del Jefe de Recursos Humanos es el siguiente:
Proponer las polticas generales de administracin de los recursos humanos,
teniendo en consideracin las normas estatutarias.
Mantener actualizados la documentacin y los registros con todos los
antecedentes y la informacin referida al personal.
Ejecutar y tramitar la incorporacin, retiro o destinacin del personal, como
tambin lo relativo a licencias, permisos, asignaciones familiares y todo lo
relacionado a solicitudes del personal.
Programar y ejecutar programas de bienestar y recreacin para los
trabajadores de la empresa.

116

Asistente de Recursos Humanos

La Asistente de Recursos Humanos es la que se encarga de mltiples gestiones

administrativas directamente relacionadas al reclutamiento, sustento, progreso y
bienestar de los empleados.
Funciones
Reclutar, cualificar, evaluar a los empleados.
Clasificacin de empleados.
La validacin de la asistencia de los empleados para su retribucin correcta.
La administracin de beneficios y servicios de apoyo a los empleados.

Departamento de Ventas

El objetivo del departamento de marketing o ventas es planear, ejecutar y controlar

las actividades de las ventas, debe de dar seguimiento y control continuo a las
actividades que desarrolla.
Perfil del cargo
Estado Civil: Indistinto
Edad: comprendida entre 23 a 35 aos
Estudios: Superiores Ingeniero Comercial, Ingeniero en Marketing, etc.
Experiencia: mnima 3 aos en cargos similares

Funciones:
Elaborar pronsticos de ventas
Realizar publicidad y promocin de ventas.
Llevar un adecuado control y anlisis de las ventas

117

Vendedores:

Los

vendedores son aquella persona que tiene encomendada la venta de los

productos de la empresa, deben realizar un magnifico trabajo.

El departamento de ventas debe mantener una relacin directa con el almacn a fin de
contar con suficiente inventario para cubrir la demanda.
Los vendedores deben tener una relacin estrecha con el departamento de crditos
para evitar vender a clientes morosos, conocer las lneas de crdito, as como el saldo
de cada cliente.
Ellos tienen a su responsabilidad lo siguiente:
Dar a un producto condiciones y vas de distribucin para su venta.
Poner a la venta un producto.
Hacer que el producto llegue al consumidor final.
Coordinar en los problemas relativos al manejo de materiales de los productos
desde la fbrica hasta el consumidor, que comprende los costos y mtodos de
transporte, la localizacin de almacenes, los costos de manejo, los inventarios,
la reduccin de reclamaciones por retrasos y perjuicios de ventas.

Departamento de Compras

El Objetivo general del departamento de compras es programar, coordinar, ejecutar y

controlar la adquisicin de materiales y materia prima que necesita la empresa para su
funcionamiento.

118

Perfil del puesto

Estado Civil: Indistinto
Edad: comprendida entre 25 a 35 aos
Estudios: Superiores Ingeniero(a) Industrial, Ingeniero Comercial, etc.
Experiencia: mnima 3 aos en cargos similares

Funciones:
Gestionar de una manera eficiente y eficaz las adquisiciones de los diferentes
Bienes y Servicios que requiere la empresa.
Buscar los materiales con las especificaciones solicitadas.
Tener los materiales disponibles en el tiempo que son requeridos.
Asegurar la cantidad de materiales.
Procurar materiales al costo ms bajo posible, compatible con la calidad y el
servicio requerido.
Controlar que la calidad de los materiales sea la requerida.
Proveerse de ms de una fuente, en previsin de cualquier emergencia que
impida la entrega de un proveedor.
Anticipar alteraciones en precios, por diferencias en las cotizaciones
monetarias, inflacin o escases.

Departamento de Sistemas.

El departamento de sistema de la empresa mantiene los sistemas informticos de la

empresa y de los equipos computacionales y colaborar a la optimizacin de los
procedimientos administrativos, con el apoyo del hardware y/o software que
sea necesario.
119

Perfil del cargo

Estado Civil: Indistinto
Edad: comprendida entre 25 a 35 aos
Estudios: Superiores Ingeniero en Sistemas.
Experiencia: mnima 3 aos en cargos similares

Funciones:

Apoyar computacionalmente las actividades de todas las Direcciones,

Departamentos y otras unidades de la empresa, preocupndose del desarrollo
de programas como de la actualizacin de todo su equipo.
Mantener y administrar las redes, sistemas y equipos computacionales de la
empresa.
Prestar soporte a usuarios en todo lo relativo a la plataforma computacional de
la empresa.
Supervisar todo proyecto informtico que fuere contratado a terceros y ser la
contraparte tcnica de los sistemas computacionales arrendados.
Controlar las concesiones que le correspondan de acuerdo a su participacin
en la elaboracin de las especificaciones tcnicas y que le sean de acuerdo a la
naturaleza de sus funciones.
Velar por la integridad de la informacin almacenada en equipos
computacionales de propiedad de la empresa, adems de elaborar y ejecutar
los planes de contingencia necesarios en caso de prdida de dicha
informacin.
Coordinar el accionar de las distintas dependencias de la empresa de manera
de ir integrando y correlacionando informacin y bases de datos.

120

Departamento de Logstica

La logstica es fundamental para el comercio. Las actividades logsticas conforman

un sistema que es el enlace entre la produccin y los mercados.
Perfil del cargo
Estado Civil: Indistinto
Edad: comprendida entre 25 a 35 aos
Estudios: Superiores Ingeniero en Comercio Exterior.
Experiencia: mnima 3 aos en cargos similares

Funciones:
Coordinar la formulacin y aplicacin de polticas de abastecimiento en forma
oportuna.
Elaborar el registro de insumos.
Proporcionar los materiales, equipos, herramientas, insumos y transportes al
Centro de Produccin.
Proporcionar servicios de mantenimiento y reparacin de los bienes.
Velar por la utilizacin, conservacin, transferencia y custodia de los bienes y
servicios de la empresa.

Bodega

La Bodega es el lugar donde se almacenan ordenadamente los materiales, se los

recibe y tambin se despachan materiales cuando son requeridos.

121

Perfil del Cargo

Estado Civil: Indistinto
Edad: comprendida entre 25 a 35 aos
Estudios: Superiores Tecnlogo o Ingeniero Industrial.
Experiencia: mnima 1 aos en cargos similares

Funciones:
Llenar formatos de entrada y salida del almacn, se le debe asignar esta
funcin para que l

pueda saber cuando llego o sali la mercanca, que

cantidad, cuantas unidades de una referencia, que artculos, a quien se le

compro o vendi y quien la recibi.
Realizar un control de inventarios diarios para que el este enterado de que se
esta agotando o que productos tiene en mayor cantidad.
Recibir y verificar los productos que ingresen que se encuentren en perfecto
estado.
Reportar al departamento de logstica y abastecimiento si al momento de la
descarga detecta daos en los productos tales como humedad, empaques
daados, problemas de infestacin, faltantes o sobrantes.
Revisar que el almacenaje de los productos sean los correctos.

Asistente de Bodega:

El asistente de bodega se encarga de dar soporte a todas las actividades que se

realicen para bodega.

122

Funciones:
Revisar y despachar ordenes de pedido.
Registrar ingresos y salidas de bodega.
Llevar un control del inventario de bodega.
Brindar apoyo en las actividades que se realicen en bodega.

Jefe de mantenimiento

El Jefe de mantenimiento es la persona que tiene como misin garantizar el correcto

funcionamiento de las maquinarias e instalaciones de la empresa.

Perfil del Cargo

Estado Civil: Indistinto
Edad: comprendida entre 23 a 35 aos
Estudios: Superiores Tecnlogo o Ingeniero Elctrico.
Experiencia: mnima 1 aos en cargos similares

Funciones:

Controlar el correcto funcionamiento de las maquinarias.

Coordinar las reparaciones de las mismas.
Coordinar las operaciones de mantenimiento.

123

Ayudantes de mantenimiento:

Los ayudantes de mantenimiento trabajan bajo la supervisin del Encargado de

Mantenimiento, y tiene la misin de velar por el buen estado de las instalaciones,
realizndole labores de apoyo.

Funciones:
Inspeccin y control de las instalaciones, realizando una
Supervisin de mquinas de la empresa.
Realizacin de trabajos de mantenimiento general de las instalaciones.

Personal de limpieza:

El personal de limpieza es el encargado de mantener limpio el lugar, sus funciones

de este puesto se centran en la limpieza diaria y programada de los centros o zonas
asignadas a cada trabajador. Ellos realizan actividades como:
Limpieza de suelos (barrer, fregar).
Limpieza de muebles (quitar polvo, pasar el trapo).
Limpieza de cristales.
Vaciado de papeleras.
Reposicin de material (servilletas, papel higinico, jabn).

Seguridad:

Las personas de esta rea velaran por la integridad y seguridad de la empresa, ellos
sern los responsables de propiciar un lugar seguro para los trabajadores.

124

5.3

ESTUDIO FINANCIERO

5.3.1

INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

Envases del Ecuador Envasec S.A es una empresa cien por ciento manabita que estar
constituida en la ciudad de Manta, la cual tiene algunas propsitos que cumplir, ser
una empresa reconocida a nivel nacional satisfaciendo las necesidades de sus clientes
y cuidar el entorno de la comunidad.
Envasec se dedicar a la produccin y distribucin de envases de hojalata para
conservar productos alimenticios como el atn que sern elaborados de acuerdo a las
necesidades de los clientes, es decir con dimensiones y valor agregados que ellos
requieran tales como tapas litografiadas.
La produccin ser a gran escala para tener una participacin de mercado del 5% y
esto se lograra obteniendo equipos y maquinarias nuevas de alta tecnologa para
brindar productos de buena calidad. Para la creacin o funcionamiento de Envasec
S.A es necesario realizar una inversin monetaria, la cual facilitara la adquisicin de
los activos fijos, diferidos y el capital de trabajo.
La inversin constituye los recursos financieros para realizar el proyecto que no es
otra cosa que la puesta en marcha del proyecto. En el presente trabajo se necesitara un
monto en el cual se tomara en cuenta un porcentaje para la subvaloracin o
sobrevaloracin de los costos de los activos fijos, diferidos y operativos.
La inversin total para la creacin de la empresa Envasec S.A es de $1.037.164,02 de
los cuales el 40% constituye el capital propio y el 60% prstamo bancario.
El siguiente cuadro muestra la distribucin de la inversin:

125

Tabla 5.22 Financiamiento

DESCRIPCIN

USD

A. CAPITAL PROPIO (3)

B. CREDITO BANCARIO

$ 410.000,00
$ 627,164.02

40%
60%

C. TOTAL FINANCIAMIENTO (A+B)

$1.037.164,02

100,00%

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Para el financiamiento del proyecto cuyo costo total es de $1.037.164,02por lo cual es

necesario realizar un prstamo a una institucin financiera de $ 627.164,02 que
representa el 60% de la inversin total, la diferencia ser financiada por cuatro socios
con nmero de acciones diferentes las que sern distribuidas de la siguiente manera:
Tabla 5.23 Accionistas

ACCIONISTAS

ACCIONISTAS
N ACCIONES
VALOR ACCIONES

VALOR TOTAL

Jasmin Romero
Rafael Cedeo

23
22

$
$

5.000,00
5.000,00

$ 115.000,00
$ 110.000,00

Nixon Jimbo
Jos Vsconez
Total

19
18

$
$

5.000,00
5.000,00

$ 95.000,00
$ 90.000,00
$ 410.000,00

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

El aporte de los socios ser por un monto total de $ $ 410.000,00 que representa el
40% ellos solamente aportarn con dinero.
El prstamo se lo realizara en la Corporacin Financiera Nacional (CFN) por un
monto $ 627.164,02 con un inters anual del 10% a un plazo de tres aos, pagando
una cuota trimestral de $ 60.710,46
El cuadro a continuacin as lo explica:

126

Tabla 5.24 Amortizacin del Prstamo

SNTESIS DE LA AMORTIZACIN TRIMESTRAL

ENVASES DEL ECUADOR ENVASEC S.A
CORPORACION FINANCIERA NACIONAL
TRIM $ CUOTAS PAGADA

$ INTERES PAGADO

$ CAPITAL PAGADO

CAPITAL
PENDIENTE

$ 60,710.46

$ 15,302.80

$ 45,407.66

$ 581,756.36

$ 60,710.46

$ 14,158.12

$ 46,552.34

$ 535,204.02

$ 60,710.46

$ 12,984.59

$ 47,725.87

$ 487,478.15

$ 60,710.46

$ 11,781.47

$ 48,928.99

$ 438,549.16

$ 60,710.46

$ 10,548.02

$ 50,162.43

$ 388,386.73

$ 60,710.46

$ 9,283.48

$ 51,426.98

$ 336,959.75

$ 60,710.46

$ 7,987.06

$ 52,723.39

$ 284,236.36

$ 60,710.46

$ 6,657.96

$ 54,052.49

$ 230,183.86

$ 60,710.46

$ 5,295.36

$ 55,415.10

$ 174,768.77

10

$ 60,710.46

$ 3,898.40

$ 56,812.05

$ 117,956.72

11

$ 60,710.46

$ 2,466.23

$ 58,244.22

$ 59,712.49

12

$ 60,710.46

$ 997.96

$ 59,712.49

$ 0.00

$ 728,525.47

$ 101,361.46

$ 627,164.02

$ 0.00

El prstamo en la Corporacin Financiera Nacional

expresado en la tabla de

amortizacin representa lo que se cancelar en 36 meses, se lo realizar en 12 cuotas

trimestrales.
Para la inversin inicial se ha estimado el costo de los siguientes rubros:
Activo Fijo
Activo Diferido, y
Capital de Operaciones

127

Los activos fijos se definen como los bienes que una empresa utiliza de manera
continua en el curso normal de sus operaciones; ellos estn presentes con un valor y
con un perodo de vida til.
Tabla 5.25 Activos Fijos.

ACTIVOS FIJOS
DETALLE

Edificio
Maquinarias
Vehculos
Equipos de Computacin
Equipos de Oficina
Muebles y Enseres
Terreno
TOTAL

VALOR TOTAL

$ 300,000.00
$ 141,000.00
$
90,000.00
$
11,880.00
$
2,390.00
$
2,720.00
$
50,000.00
$ 597,990.00

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Los activos diferidos son valores pagados por anticipados para cosas intangibles y
cuya recuperabilidad est condicionada generalmente por el transcurso del tiempo.
En este caso encontramos los gastos de Constitucin de la empresa y el software.
Tabla 5.26 Diferidos de la empresa

ACTIVOS DIFERIDOS
DETALLE
COSTO ANUAL
Escritura
$
400,00
Cuerpo de Bomberos $
500,00
Municipio
$
250,00
Certificado Ambiental $
50,00
Reg. Sanitario
$
50,00
Registro Marca
$
200,00
Cmara de Comercio
$
500,00
Software
$
10.000,00
TOTAL
$
11.950,00
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

128

El capital de trabajo se lo considera como aquellos recursos que requiere la empresa

para poder operar. La empresa para poder operar, requiere de recursos para cubrir
necesidades de insumos, materia prima, mano de obra, reposicin de activos fijos, etc.
Estos recursos deben estar disponibles a corto plazo para cubrir las necesidades de la
empresa a tiempo.
Tabla 5.27 Capital de Trabajo

CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE

VALOR MENSUAL

Materia Prima Directa. $

Mano de Obra Directa. $
Costos Indirectos

TOTAL

118,560.00

VALOR ANUAL
$ 1,422,720.00

3,459.23 $41,510.72
20,388.78 $244,665.34
142,408.01

$ 1,708,896.06

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

En el cuadro de Inversin Inicial se muestra los valores de activos fijos, activos

diferidos y se considera el financiamiento de tres meses de capital de trabajo para
iniciar las operaciones de la empresa.

Tabla 5.28 Inversin Inicial

INVERSION INICIAL

Activos Fijos
Activos Diferidos
Capital de Trabajo
TOTAL

$ 597,990.00
$ 11,950.00
$ 427,224.02
$ 1,037,164.02

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

129

5.3.2

DEPRECIACIONES

Tabla 5.29 Resumen de las depreciaciones y amortizaciones

DETALLE

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

TOTAL

SALVAMENTO

$52,582.11

$259.877,22

$302.015,00

DEPRECIACION

$ 51,571.00

$ 51,571.00

$ 51,571.00

AMORTIZACION

$ 3.983,33

$ 3.983,33

$ 3.983,33

MANTENIMIENTO $ 16.920,00

$ 16.920,00

$ 16.920,00

SEGURO

$ 25.299,50 $ 25.299,50 $25.299,50

$25.299,50
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

$25.299,50

$52,582.11

$11.950,00
$16.920,00

$16.920,00

$84.600,00
$126.497,50

En este cuadro se puede observar los valores anuales de los activos tanto fijos como
intangibles de la empresa.
La depreciacin de los activos fijos estar en $ 51.571,00 hasta el tercer ao, porque
los equipos de computacin slo tienen una vida til de 3 aos y hay que comprar
nuevos equipos para el ao cuarto y quinto, por esa razn su valor es diferente.
La amortizacin de los activos intangibles est estimada a slo 3 aos y cuyo valor
ser de $ 3.983.El valor del mantenimiento ser de $ 16.920,00 cada ao y el seguro
de los activos fijos ser $ 25.299,50

130

5.3.3

COSTOS DE PRODUCCIN

Los costos de produccin son importantes para la empresa sin ello no podemos
determinar un precio para el producto; para el primer ao de operacin los costos de
produccin son los siguientes:

Tabla 5.30 Costos de Produccin Anual

COSTOS DE PRODUCCIN
DETALLE
COSTOS
MATERIA PRIMA DIRECTA
$ 1,422,720.00
MATERIA PRIMA INDIRECTA
$
32,695.00
MANO DE OBRA DIRECTA
$
41,510.72
MANO DE OBRA INDIRECTA
$
91,978.14
COSTOS INDIRECTOS
$ 44,724.00
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIN $ 1,633,627.86
Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

La materia prima es la de mayor costo porque esta se importa de otros pases tales
como china, Francia, Japn y Alemania, ya que ellos son los pases que producen
estas bobinas de hojalata para la fabricacin de envases.
Los rubros relacionados con la direccin y manejo de las operaciones generales de la
empresa tienen un valor asignado dentro de la empresa.
Los valores anteriormente mencionados son en cifras anuales.

131

5.3.4

INGRESOS

Los envases de Hojalata en medida 307 x 109 segn investigacin en las empresas
atuneras de la ciudad de Manta tienen una demanda aproximada de 450000.000 de
unidades al ao. Envasec S.A tendr un 5% de participacin de mercado de la ciudad
y producir al primer ao 22500.000 envases de hojalata para productos elaborados
del mar. La proyeccin fue realizada mediante tendencia lineal que es muy til para
pronsticos de tiempo.
Para obtener ingresos se dar crdito directo con las empresas atuneras de la ciudad,
debido a su alto volumen de demanda, ellas contarn con las facilidades de pago y
transporte de los envases directamente a sus bodegas. Cada envases se vender a un
precio de $0.10 al primer y segundo ao; al tercer y cuarto ao tendrn un precio de $
0.11 y para el quinto ao ser de $0.12 teniendo una gran ventaja sobre los
competidores ya que ellos traen el producto desde Guayaquil; y por lo tanto en esta
produccin no hay valores de transportes ni adicionales. Los ingresos por ventas de
estos envases alcanzarn un total de $2250.000 al primer ao.

Tabla 5.31 Ingresos por ventas

INGRESOS POR VENTA DE ENVASES DE HOJALATA
(Dlares)
Aos

DESCRIPCIN
1

Total
4

PRODUCTO (Unds)
Envases 307 x 109

22,500,000

23,987,044

25,474,087

26,961,131

28,448,174

$ 0.10

$ 0.10

$ 0.11

$ 0.11

$ 0.12

127,370,435

PRECIOS UNITARIOS
Precio de Venta.
INGRESOS
Ingresos por Ventas

$2,250,000.00 $2,398,704.35 $2,802,149.57 $2,965,724.36 $3,413,780.88 $13,830,359.16

TOTAL INGRESOS POR

VENTAS

$2,250,000.00 $2,398,704.35 $2,802,149.57 $2,965,724.36 $3,413,780.88 $13,830,359.16

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

132

5.3.5

COSTOS Y GASTOS OPERACIONALES

Los costos y gastos operacionales son los que estn relacionados directamente con la
produccin de la empresa, y en el cuadro siguiente se pueden observar los valores en
forma anual.
Estos estn proyectados estimando un porcentaje de inflacin atribuido por el alza
de la materia prima, salarios, y gastos, realizados por medio de tendencia lineal para
mayor exactitud.

Tabla 5.32 Resumen de Costos y Gastos Operacionales

VALOR

AOS

DESCRIPCIN
MENSUAL

Total

COSTOS VARIABLES:
(+) Costos
Operacionales
(=) Total Costos
Variables

$136,135.66
$136,135.66

$1,633,627.86 $1,727,234.74 $1,830,350.65 $1,943,832.40 $2,069,015.20 $9,204,060.86

$1,633,627.86 $1,727,234.74 $1,830,350.65 $1,943,832.40 $2,069,015.20 $9,204,060.86

COSTOS FIJOS:
(+) Gastos
Administrativos
(+) Gastos de
Marketing y Ventas
(+) Gastos
Financieros
(=) Total Costos
Fijos
TOTAL COSTOS

$17,765.99
$250.00
$4,518.91
$22,534.91

$213,191.91

$220,774.89

$229,128.17

$235,348.96

$245,489.85

$1,143,933.78

$3,000.00

$3,171.90

$3,361.26

$3,569.66

$3,799.55

$16,902.37

$54,226.97

$34,476.53

$12,657.96

$270,418.88

$258,423.31

$245,147.39

$101,361.46
$238,918.62

$249,289.40

$1,262,197.61

$158,670.56 $1,904,046.75 $1,985,658.05 $2,075,498.05 $2,182,751.01 $2,318,304.60 $10,466,258.47

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

133

5.3.6

ESTADO DE PRDIDAS Y GANACIAS

El estado de Prdidas y Ganancias muestra los ingresos y los gastos de la empresa as

como tambin los impuestos y utilidades a pagar y su respectiva utilidad neta
anualmente.
Tabla 5.33 Estado de Prdidas y Ganancias

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO

(Dlares)

AOS

DESCRIPCIN
1
INGRESOS POR
(+) VENTAS
COSTO DE
(-) OPERACIN
UTILIDAD BRUTA EN
(=) VENTAS
Utilidad Bruta / Ventas
(%)
GASTOS
(-) OPERACIONALES
(+) Gastos
Administrativos (GA)
(+) Gastos de Marketing
y Ventas (GMV)
UTILIDAD DE
(=) OPERACIN
Utilidad de Operacin
/ Ventas (%)
GASTOS
(-) FINANCIEROS
UTILIDAD ANTES DE
(=) PART. TRAB.
Participacin
(-) Trabajadores (15%)
UTILIDAD ANTES DE
(=) IMPUESTOS
Impuestos a las
(-) Utilidades (25%)
(=) UTILIDAD NETA
Utilidad Neta / Ventas
(%)

Total

$2,250,000.00 $2,398,704.35

$2,802,149.57

$2,965,724.36 $3,413,780.88 $13,830,359.16

$1,633,627.86 $1,727,234.74

$1,830,350.65

$1,943,832.40 $2,069,015.20 $9,204,060.86

$616,372.14

$971,798.92

$1,021,891.96 $1,344,765.68 $4,626,298.30

27.39%

$671,469.61
27.99%

34.68%

34.46%

39.39%

33.45%

$216,191.91

$223,946.79

$232,489.43

$238,918.62

$249,289.40

$1,160,836.15

$213,191.91

$220,774.89

$229,128.17

$235,348.96

$245,489.85

$1,143,933.78

$3,000.00

$3,171.90

$3,361.26

$3,569.66

$3,799.55

$16,902.37

$400,180.22

$447,522.82

$739,309.48

$782,973.34

$1,095,476.28 $3,465,462.15

17.79%

18.66%

26.38%

26.40%

32.09%

25.06%

$54,226.97

$34,476.53

$12,657.96

$
-

$345,953.25

$413,046.30

$726,651.52

$782,973.34

$1,095,476.28 $3,364,100.69

51892.99

61956.94

108997.73

117446.00

$101,361.46

164321.44

504615.10

$294,060.27

$351,089.35

$617,653.79

$665,527.34

$931,154.84

$2,859,485.59

$73,515.07

$87,772.34

$154,413.45

$166,381.84

$232,788.71

$714,871.40

$220,545.20

$263,317.01

$463,240.35

$499,145.51

$698,366.13

$2,144,614.19

9.80%

10.98%

16.53%

16.83%

20.46%

15.51%

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

134

5.3.7

FLUJO DE CAJA

El flujo de caja financiero de la empresa muestra el efectivo generado y utilizado en

las actividades de operacin, inversin y financiamiento.
Tabla 5.34 Flujo de Caja
FLUJO DE CAJA FINANCIERO
Aos

DESCRIPCIN
Inicio (0)

A. INGRESOS OPERATIVOS
(+) Ingresos por Ventas

$2,250,000.00

$2,398,704.35

$2,802,149.57

$2,965,724.36

$3,413,780.88

(=) Total Ingresos Operativos

0 $2,250,000.00

$2,398,704.35

$2,802,149.57

$3,413,780.88

$1,633,627.86

$1,727,234.74

$1,830,350.65

$1,943,832.40

$2,069,015.20

$157,637.58

$165,220.55

$173,573.84

$182,766.85

$192,907.74

$3,000.00

$3,171.90

$3,361.26

$3,569.66

$3,799.55

(+) Gastos Financieros (GF)

$54,226.97

$34,476.53

$12,657.96

(=) Total Egresos Operativos

$1,848,492.41

$1,930,103.72

$2,019,943.72

$401,507.59

$468,600.63

$782,205.86

$401,507.59

$870,108.22

$1,652,314.07

$
-

$
-

$
-

$
-

2,965,724.36

B. EGRESOS OPERATIVOS
(+) Costos Operacionales
(+) Gastos de Administracin
(GA)
(+) Gastos de Marketing y Venta
/GMV)

C. SUPERAVIT / DEFICIT
OPERATIVO AO
D. SUPERAVIT / DEFICIT
OPERATIVO ACUMULADO

2,130,168.90

835,555.45
2,487,869.52

$2,265,722.49

$1,148,058.39
$3,635,927.91

E. INGRESOS NO OPERATIVOS
(+) Capital Propio
(+) Crdito Bancario
(=) Total Ingresos No
Operativos

410,000.00
627,164.02
1,037,164

$
-

F. EGRESOS NO OPERATIVOS
(+) Inversiones Fijas Iniciales
(+) Nuevas Inversiones Fijas
(+) Inversiones Intangibles
(+) Amortizacin Prstamo
Bancario
(+) Participacin Trabajadores
(15%)
(+) Impuesto a las Utilidades
(25%)
(=) Total Egresos No Operativos
G. SUPERAVIT/DEFICIT NO
OPERATIVO AO
H. SUPERAVIT / DEFICIT NO
OPERATIVO ACUMULADO
I. SUPERAVIT / DEFICIT TOTAL
AO
J. SUPERAVIT / DEFICIT TOTAL
ACUMULADO

$
-

597,990.00
0

$14,913.33

11,950.00
$188,614.86

$208,365.30

$230,183.86

$51,892.99

$61,956.94

$73,515.07
609,940

$108,997.73

$ 87,772.34

154,413.45

$117,446.00
$ 166,381.84

$188,614.86

$333,773.35

$379,913.15

$278,324.51

$283,827.84

427,224.02

$(188,614.86)

$(333,773.35)

$(379,913.15)

(278,324.51)

$(283,827.84)

427,224.02

$238,609.16

$(95,164.19)

$(475,077.34)

(753,401.84)

$(1,037,229.68)

427,224.02

$212,892.73

$134,827.28

$402,292.71

557,230.95

427,224.02

$640,116.75

$774,944.03

$1,177,236.73

1,734,467.68

$864,230.55
$2,598,698.23

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

135

5.3.8

BALANCE GENERAL

El balance general es un estado de situacin financiera que comprende informacin

clasificada y agrupada en tres grupos principales: activos, pasivos y capital, el
balance de Envasec S.A quedar de la siguiente manera:
Tabla 5.35 Balance General
BALANCE GENERAL
Aos

DESCRIPCIN
Inicio (0)

1. ACTIVOS:
(+) ACTIVO CORRIENTE
(+) Caja/Bancos
(=) TOTAL ACTIVO
CORRIENTE (a)
(+) ACTIVO FIJO
DEPRECIABLE
(+) Edificio.

$427,224.02

$640,116.75

$774,944.03

$1,177,236.73

$1,734,467.68

$2,598,698.23

$427,224.02

$640,116.75

$774,944.03

$1,177,236.73

$1,734,467.68

$2,598,698.23

$300,000.00

$300,000.00

$300,000.00

$300,000.00

$300,000.00

$300,000.00

(-) Dep. Acum. Edificio.

$(15,000.00)

$(30,000.00)

$(45,000.00)

$(60,000.00)

$(75,000.00)

(+) Muebles y Enceres

(-) Deprec. Acum. Muebles
y Enc.

$2,720.00

$2,720.00

$2,720.00

$2,720.00

$2,720.00

$2,720.00

$(272.00)

$(544.00)

$(816.00)

$(1,088.00)

$(1,360.00)

(+) Equipos de Oficina

(-) Deprec. Acum. Equipos
de Of.
(+) Equipos de
Computacin
(-) Deprec. Acum. Equipos
de Comp.

$2,390.00

$2,390.00

$2,390.00

$2,390.00

$2,390.00

$2,390.00

$(239.00)

$(478.00)

$(717.00)

$(956.00)

$(1,195.00)

$11,880.00

$11,880.00

$11,880.00

$11,880.00

$14,913.33

$14,913.33

$(3,960.00)

$(7,920.00)

$(11,880.00)

$(4,971.11)

$(9,942.22)

(+) Vehculos
(-) Deprec. acum.
Vehculos

$90,000.00

$90,000.00

$90,000.00

$90,000.00

$90,000.00

$90,000.00

$(18,000.00)

$(36,000.00)

$(54,000.00)

$(72,000.00)

$(90,000.00)

(+) Maquinarias
(-) Deprec. Acum.
Maquinarias
(+) ACTIVO FIJO NO
DEPRECIABLE

$141,000.00

$141,000.00

$141,000.00

$141,000.00

$141,000.00

$141,000.00

$(14,100.00)

$(28,200.00)

$(42,300.00)

$(56,400.00)

$(70,500.00)

(+) Terreno
(=) TOTAL ACTIVO FIJO
(b)
(+) OTROS ACTIVOS
(INTANGIBLES)

$50,000.00

$50,000.00

$50,000.00

$50,000.00

$50,000.00

$50,000.00

$597,990.00

$546,419.00

$494,848.00

$443,277.00

$405,608.22

$353,026.11

(+) Gastos de Constitucin

(-) Amortizacin
Acum.Gastos Const.
(=) TOTAL OTROS
ACTIVOS (c.)
(=) TOTAL ACTIVOS
(a+b+c)

$11,950.00

$11,950.00

$11,950.00

$11,950.00

$(3,983.33)

$(7,966.67)

$(11,950.00)

$11,950.00

$7,966.67

$3,983.33

$1,273,775.36

$1,620,513.73

$2,140,075.90

$2,951,724.34

$1,037,164.02 $1,194,502.41

136

2. PASIVOS:
(+) PASIVO CORRIENTE
(CORTO PLAZO)
(+) Participacin
Trabajadores (15%)
(+) Impuesto a las
Utilidades (25%)
(=) TOTAL PASIVO
CORRIENTE (d)
(+) PASIVO FIJO (LARGO
PLAZO)

$51,892.99

$61,956.94

$108,997.73

$117,446.00

$164,321.44

$73,515.07

$87,772.34

$154,413.45

$166,381.84

$232,788.71

$125,408.05

$149,729.28

$263,411.18

$283,827.84

$397,110.15

$627,164.02

$438,549.16

$230,183.86

(e)

$627,164.02

$438,549.16

$230,183.86

(=) TOTAL PASIVOS (d+e)

$627,164.02

$563,957.21

$379,913.15

$263,411.18

$283,827.84

$397,110.15

$410,000.00

$410,000.00

410,000.00 $410,000.00

410,000.00

$410,000.00

$220,545.20

263,317.01 $463,240.35

499,145.51

$698,366.13

220,545.20 $483,862.21

947,102.56

$1,446,248.06

(+) Prstamos Bancario

(=) TOTAL PASIVO FIJO

3. PATRIMONIO
(+) Capital Propio
(+) Utilidad del Ejercicio
Actual
(+) Utilidad Acumulada
(=) TOTAL PATRIMONIO

(=) TOTAL PASIVOS +

PATRIMONIO

$410,000.00

$630,545.20

$893,862.21

$1,357,102.56

$ 1,856,248.06 $2,554,614.19

$1,037,164.02

$1,194,502.41

$1,273,775.36

$1,620,513.73

$ 2,140,075.90 $2,951,724.34

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

137

5.3.9

COSTO DE OPORTUNIDAD

El costo de oportunidad es aquel costo en que se incurre al tomar una decisin y no

otra. Es aquel valor o utilidad que se sacrifica por elegir una alternativa y despreciar
la otra alternativa.
El costo de oportunidad requiere que abandonemos un beneficio, se da
principalmente porque existen dos o ms alternativas de inversin para ganar dinero,
y es aqu donde se busca la solucin ms rentable.
Tabla 5.36 Sector y beta

Sector

1,16

EffTaxRate
24,23%

Market D/E
51,82%

1,16

0,2423

0,5182

Beta

Envases y contenedores
Promedio

Fuente: http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/

Tabla 5.37 Beta, razn de endeudamiento y tasa efectiva

Beta desapalancada

0,832950284

Razn de endeudamiento de la empresa

0,666666667

Tasa efectiva de impuestos del Ecuador

36,25%

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Desapalancar beta
B desap.= (Bapal/(1+((D/E)*(1-T)))
B desap.= (1,16/(1+(0,5182)*(1-0,2423)))
0,832950284
B desap.=

Apalancar beta con mis datos

B apalanc.=(B desap*(1+((D/E)*(1-t)))
B apalanc.=(0,83*(1+((40%/60%)*(1-36,25%)))
1,186954155
B apalanc.=
138

Desapalancar beta Ecuador

Bdesapaln. = (Bapalan / ((1+ (D/E) * (1-tECUADOR)))
Bdesapaln. = (1,19 / ((1+ (40%/60%) * (1-36,25%)))
0,832950284
B apalanc.=

Costo de Oportunidad
E(r) = Rf1+Bapalan.(Rm-Rf2)
E(r) = 0,79%+0,83(9,58%-8,79%)
E(r) =
1,73%
E(r) =

1,73%+Rp Ecuador

E(r) =

14,72%

Tabla 5.38 Datos para el costo de oportunidad

DATOS
Rf1
Rf2
Rm
BapalanEEUU
BdesapEEUU
Bapalan.
Bdesap.
t ECUADOR
t EEUU
Razon (D/P) EEUU
Razon (D/P)
RpEc

E(r)

=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=

0,79%
8,79%
9,58%
1,16
0,83
1,19
0,83
36,25%
24,23%
0,2423
0,66666667
12,99%

14,72%

: Tasa libre de riesgo*

: Premio por invertir en acciones*
: Rendimiento promedio del mercado*
: Beta desapalancado (promedio betas EEUU)
: Beta de los activos (desapalancado EEUU)
: Beta apalancado
: Beta desapalancado
: Tasa de impuestos-Ecuador
: Tasa de impuestos-EEUU
: Relacin de endeudamiento de la Industria
:Relacin de endeudamiento para la empresa
:Riesgo pas del Ecuador

Costo de oportunidad

139

5.3.10 TASA INTERNA DE RETORNO Y VALOR ACTUAL NETO

Para el clculo de la Tasa Interna de Retorno y del Valor Actual Neto primero
vamos a obtener un flujo neto con datos del flujo de caja financiero y del balance
general y los mismos se expresan en la siguiente tabla:
Tabla 5.39 Flujo Neto
CALCULO DEL FLUJO NETO
PERIODO

INVERSIN

-$ 410,000.00

SUPERAVIT/AO CAP. OPER.

V/R RESID.

IR ao

PE ao

FLUJO NETO
-$ 410,000.00

$ 212,892.73

$ 212,892.73

$ 134,827.28

$ 134,827.28

$ 402,292.71

$ 402,292.71

$ 557,230.95

$ 557,230.95

$ 864,230.55

$ 427,224.02

$ 353,026.11 -$ 232,788.71 -$ 164,321.44

$ 1,247,370.53

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

TIR
COSTO DE OPORTUNIDAD
VAN

69,76%
14,72%

RENTABLE

$ 1094.121,46

CORRECTO

Para verificar y comprobar que el valor actual neto es el correcto podemos utilizar la
siguiente frmula y aplicarla como lo muestra la tabla.

En dnde:
P = es el Valor Presente.
S = es el Flujo que se genera en determinado ao.
i = es el porcentaje de rentabilidad de otra alternativa de inversin.
n = es el ao que se est calculando.

140

Tabla 5.40 Valor actual neto

PERIODO
0
1
2
3
4
5

CALCULO VALOR ACTUAL NETO

FLUJO NETO
VAN (14,72%)
-$ 410,000.00
-$ 410,000.00
$ 212,892.73
$ 185,581.03
$ 134,827.28
$ 102,452.66
$ 402,292.71
$ 266,477.40
$ 557,230.95
$ 321,755.65
$ 1,247,370.53
$ 627,854.73
COMPROBACIN=>

$ 1,094,121.46

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Con esto confirmamos lo que anteriormente mencionamos:

La Tasa Interna de Retorno (TIR) es rentable.
El Valor Actual Neto (VAN) es correcto.

Argumento:

Este proyecto es rentable porque su TIR es del 69.76% y su costo de oportunidad de

slo 14,72%, estas cifras expresan su factibilidad al momento de emprenderlo.

141

5.3.11 PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es donde los ingresos son iguales a los costos, es decir, es el
punto de actividad en donde no existe utilidad ni prdida. Mientras que analizar el
punto de equilibrio es analizar la informacin para que en base a ella podamos tomar
decisiones en la empresa.
Tabla 5.41 Datos para el punto de equilibrio

Costo Fijo
Costo Variable
Costo Total
Costo variable unitario
Unidades Vendidas
Ventas totales
Precio de Venta

$ 270,418.88
$ 1,633,627.86
$ 1,904,046.75
$ 0.07
22,500,000
$ 2,250,000.00
$ 0.10

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Para obtener el punto de equilibrio en dlares utilizamos la siguiente frmula:

Costos Fijos
1 - Costos Variables
Ventas Totales

P. E. $ =

P.E. $ =

P. E. $ =

$
$ 270.418.88
1 - $ 1.633.627.86
$ 2.250.000,00
222270.418.88
1 - 0,72605683

P.E. $ =

P.E.$=

270.418.88
0,27394317
987.134,96

142

Para obtener el punto de equilibrio en unidades utilizamos la siguiente frmula:

P.E.UN = Costos Fijos * Unidades Producidas
Ventas Totales - Costo Variable
P.E.UN = 270.418.88*22.500.000
2250.000-1.633.627,86

P.E.UN = 9871.350

Figura 5.16Punto de equilibrio

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Graficado el punto se observa que la empresa tiene un equilibrio cuando produce

9871.350 unidades de envases hojalata y produce un ingreso de$ 987.134,96.

143

5.3.12 RAZONES FINANCIERAS

Tabla 5.42 Cuadro para razones financieras

INDICES FINANCIEROS
DESCRIPCIN

Ao1

Ao 2

Ao3

Ao4

Ao5

220,545

263,317

463,240

499,146

698,366

428,923

400,180

447,523

739,309

782,973

1,095,476

693,092

345,953

413,046

726,652

782,973

1,095,476

672,820

220,545

263,317

463,240

499,146

698,366

428,923

2,250,000

2,398,704

2,802,150

2,965,724

3,413,781

2,766,072

54,227

34,477

12,658

33,787

188,615

208,365

230,184

209,055

55,554

55,554

55,554

52,582

52,582

54,365

640,117

774,944

1,177,237

1,734,468

2,598,698

1,385,093

125,408

149,729

263,411

283,828

397,110

243,897

546,419

494,848

443,277

405,608

353,026

448,636

TOTAL ACTIVO (TA)

1,194,502

1,273,775

1,620,514

2,140,076

2,951,724

1,836,118

TOTAL PASIVO (TP)

563,957

379,913

263,411

283,828

397,110

377,644

630,545

893,862

1,357,103

1,856,248

2,554,614

1,458,474

UTILIDAD NETA (UN)

UTILIDAD DE
OPERACIN (U.A.I.PT.I)
UTILIDAD ANTES DE
PART. TRAB. (U.A.PT.I)
UTILIDAD NETA (UN)
INGRESOS POR
VENTAS (VN)
GASTOS FINANCIEROS
AMORTIZACION
CREDITO BANCARIO
(PRINC)
DEPRECIACION +
AMORTIZACIONES
(DEP)
ACTIVO CIRCULANTE
(AC)
PASIVO CIRCULANTE
(PC)
TOTAL ACTIVO FIJO
NETO (AFN)

TOTAL PATRIMONIO (P)

PROMEDIO

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

Con estos valores se procede a calcular las razones financieras, divididas de la

siguiente manera:
ndices de Liquidez
ndices de Endeudamiento
ndices de Eficiencia
ndices de Rentabilidad

144

ndice de Liquidez

Las razones de liquidez son aquellas que estudian la capacidad de pago en efectivo o
dinero de una empresa, la Liquidez es la capacidad que posee una entidad de hacer
frente a sus deudas en el corto plazo, es decir la capacidad potencial de pagar sus
obligaciones en el corto plazo.
Tabla 5.43ndices de Liquidez
DESCRIPCIN

FORMULA

Ao 1

Ao 2

RAZON CIRCULANTE
(veces)

(AC/PC)

5.10

5.18

CAPITAL DE TRABAJO
NETO (US$)

(AC-PC)

514,709

CAPITAL DE TRABAJO
/ VENTAS (%)

((CT/VN)*100)

22.88%

Ao 3

Ao 4

4.47

6.11

Ao 5

Promedio

6.54

5.68

625,215

913,826 1,450,640 2,201,588

1,141,195

26.06%

32.61%

48.91%

64.49%

41.26%

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

La razn circulante son las veces que se repite un activo para afrontar un pasivo; se
desplaza hacia la capacidad de la empresa para liquidar las obligaciones a corto plazo
a medida que se vuelven pagaderas, es decir en el primer ao por cada dlar en el
pasivo el activo se repite 5,10 veces; y as sucesivamente.
El capital de trabajo neto es la diferencia entre los activos circulantes y los pasivos a
corto plazo. Si los activos exceden a los pasivos se dice que la empresa tiene un
capital neto de trabajo positivo, lo que quiere decir que la empresa cuenta con medios
financieros para pagar sus obligaciones a corto plazo.
El capital de trabajo sobre ventas es la comparacin del total de las ventas sobre el
capital de trabajo.

145

ndice de Endeudamiento

Este ndice mide la intensidad de toda la deuda de la empresa con relacin a sus
Fondos Propios, el uso de capitales ajenos en el financiamiento de las inversiones por
parte de la empresa. Sin embargo, el uso excesivo de financiamientos ajenos crea un
riesgo grande.
Tabla 5.44ndices de endeudamiento
DESCRIPCIN
RAZON DE
ENDEUDAMIENTO
RAZON DEUDA A
PATRIMONIO

FORMULA
(TP/TA*100)
(TP/P)

Ao1

Ao 2

Ao3

Ao4

Ao5

PROMEDIO

47.21%

29.83%

16.25%

13.26%

13.45%

20.57%

0,89

0,43

0,19

0,15

0,16

0,26

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

La razn de endeudamiento (Total Pasivo/Total Activo) mide la intensidad de toda la

deuda de la empresa con relacin a sus fondos, es decir mide el porcentaje de fondos
totales proporcionado por los acreedores. Para el ao 1 el 47,21% de los activos fue
proporcionado por sus acreedores y en los aos siguientes hay una reduccin
significativa de los mismos.
La razn deuda a patrimonio (Total pasivo/patrimonio) representa que los pasivos de
la empresa son ms altos que el patrimonio de la misma; para el primer ao el monto
es mayor por el financiamiento de la inversin que se realiza y en los otros aos este
valor va disminuyendo.

146

ndice de Eficiencia

Las razones que conforman este grupo tienen como objetivo medir el
aprovechamiento que de sus activos est haciendo la empresa.

Tabla 5.45 ndices de eficiencia

DESCRIPCIN
ROTACION DE
ACTIVOS (veces)
ROTACIN DEL
PATRIMONIO (veces)

FORMULA

Ao1

Ao 2

Ao3

Ao4

Ao5

PROMEDIO

(VN/TA)

1,88

1,88

1,73

1,39

1,16

1,51

(VN/P)

3,57

2,68

2,06

1,60

1,34

1,90

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

La rotacin de activos mide las veces con la cual se han empleado los activos
disponibles para la generacin de ventas; es decir expresa las ventas generadas por
cada activo. En este caso para el primer ao se han generado 1,88 veces las ventas por
cada activo.

La rotacin del patrimonio (venta neta/patrimonio) muestra las veces del volumen de
ventas generado por la inversin realizada por los accionistas., es decir para el primer
ao el patrimonio rot 3,57 veces debido a las ventas.

147

ndice de Rentabilidad

Los ndices de rentabilidad permiten medir la capacidad de una empresa para generar
utilidades, las utilidades permiten el desarrollo de una empresa, las razones de
rentabilidad son una medida del xito o fracaso de la administracin de una empresa.

Tabla 5.46ndices de Rentabilidad

DESCRIPCIN
MARGEN SOBRE
VENTAS (ROS) (%)
RENTABILIDAD
ECONOMICA (ROI) (%)

FORMULA

Ao1

Ao 2

Ao3

Ao4

Ao5

PROMEDIO

(UN/VN*100)

9,80%

10,98%

16,53%

16,83%

20,46%

15,51%

((U.A.I.PT.I./TA)*100)

33,50%

35,13%

45,62%

36,59%

37,11%

37,75%

Elaborado por: Rafael Cedeo / Jasmin Romero

El margen sobre ventas (utilidad neta/venta neta) expresa el porcentaje de ganancia

que se obtiene sobre las ventas, en el cuadro se observa que para el primer ao hay un
margen de ganancia de 9,80% y as sucesivamente el resto de los aos.
La rentabilidad econmica (utilidad de operacin/total activo) es un porcentaje que se
genera antes de pagos obligatorios, as en el ao 1 por cada dlar invertido se gan el
33,50% antes de utilidades, intereses e impuestos.

148

CONCLUSIONES

Al terminar este trabajo podemos decir como conclusiones lo siguiente:

1- La industria de envases para productos alimenticios constituye una de las ms
dinmicas, por ser un elemento clave en la cadena de comercializacin de un
producto. Se han convertido en un pilar fundamental para las empresas que se
dedican a la produccin de alimentos. Estas industrias disponen de una
amplia gama de envases muy diversos y con diferentes caractersticas para
satisfacer la demanda de gran cantidad de productos alimentarios que existen
en la actualidad.

2- Las empresas que se dedican a esta actividad son slo dos en el Ecuador,
ellas son Fadesa y Enlit, industrias con gran trayectoria en la elaboracin de
envases para alimentos,

cumplen con las especificaciones tcnicas que

necesitan las empresas productoras de alimentos pero debido a las

producciones de sus clientes, a veces no responden de manera esperada.

3- El proceso de fabricacin de envases es clave en el proyecto se realizar con

buenas prcticas de manufactura, desde la recepcin de la materia prima, su
verificacin, posteriormente pasa a una cortadora que lo convierte en lmina,
se barniza, se pasa a un horno para que se seque, luego se curva la hoja en la
mquina troqueladora, se suelda, se resana si el caso lo amerita, se le realiza
un rebordeado y se lleva nuevamente al horno, acto seguido se pasa al
biselado, grafado y finalmente se paletiza, se embala y se almacena para su
respectiva comercializacin. Ser un producto acorde a las necesidades que
responde a las expectativas y exigencias de los consumidores

149

4- Las estrategias que se aplicarn para el desarrollo de las actividades de la

empresa son estrategias de competitividad, de crecimiento, operativa,
estrategias de mercadotecnia que comprenden producto, precio, plaza y
promocin. Las mismas que sern oportunas y que se aplicaran para las
actividades de la empresa con xito.

5- El proyecto si es factible, el valor actual neto y la tasa interna de retorno de

69,76% lo demuestran.

150

RECOMENDACIONES

1- A los interesados en el proyecto poner esta propuesta en marcha, ya que los

anlisis financieros muestran una tasa interna de retorno muy buena, su tir
demuestra que el proyecto es muy factible, y que al crear esta empresa hay
una gran oportunidad econmica para sus propietarios y los habitantes del
cantn Manta porque generar fuentes de trabajo.

2- Implantar constantemente innovacin en el negocio con el fin de ofrecer al

cliente, un producto de excelente calidad, un servicio ms eficiente que
responda a sus exigencias.
3- Capacitar y evaluar al personal, para que estn actualizados y con los
conocimientos requeridos para realizar su trabajo con eficiencia y eficacia,
el trabajador debe ser primordial en una organizacin.
4- A las empresas del sector industrial ayudar a los estudiantes interesados en
las mismas cuando requieran una informacin, ya que ellos pueden ser la
alternativa de un nuevo proyecto de negocio.
5- A la facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad Laica Eloy
Alfaro de Manab ayudar a sus estudiantes a que sus ideas y proyectos se
lleven a cabo y de esta manera convertirlos en emprendedores.

151

BIBLIOGRAFA
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Administracin. Colombia. Editorial Mc Graw Hill.

2. ROBBINS, S (1994). Administracin, Teora y Prctica. Mxico. Editorial

Mc Graw Hill.
3. STONER, J. (1996). Administracin. Mxico. Editorial Pearson.
4. KUCZMARSKI, T. (1997). Innovacin, Estrategia de Liderazgo para
mercados de alta competencia. Colombia. Editorial Mc Graw Hill

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Editorial Mc Graw Hill.
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Editorial Mc Graw Hill
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10. SANTOS, Miguel (2000), Estudio de Factibilidad para la fabricacin de

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152

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revisin

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http://www.mundobvg.com/capital/demo/suscriptor/ayuda/clasificaci%C3%B
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2. ESPOL (2008), Principales Sectores Industriales del Ecuador, fecha de
revisin

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http://.ecuadorinmediato.com/index.php?module=Noticias&func=news_user_
view&id=157262&umt=actividad_industrial_ecuatoriana_crece_un_7_en_20
11_y_aporta_al_pib_en_14
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7. http://ceni.utalca.cl/pdf/newsletter/newsletter6/memoria_Envases_Ecologicos
8. http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/3587/1/6114.pdf
9. http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/812/1/1526.pdf
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3n_de_las_empresascla.htm
153

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13. http://www.economia-excel.com/2009/11/roe-return-on-equity.html
14. http://www.infosigma.com/diagnostico_financiero.htm
15. http://www.inosanchez.com/files/mda/af/TOPICO03_RAZONES_FINANCIE
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16. http://henalova.blogspot.es/1296590655/
17. http://uva.anahuac.mx/content/catalogo/diplanes/modulos/mod1/t2m1.htm#R
OE
18. http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/Empresarios/IRIS/analisisfina
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19. http://www.zonaeconomica.com/analisis-financiero/ratios-rentabilidad
20. www.dspace.espol.edu.ec

154

A
N
E
X
O
S
155

ANEXO 1
UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI
CUESTIONARIO PARA ENCUESTA
Lugar y Fecha:
Objetivo: Determinar aspectos importantes sobre la Creacin de una empresa que

elabore envases para conservar alimentos en la Ciudad de Manta.

Instrucciones:

Se ruega contestar con sinceridad a cada una de las preguntas. La respuesta es

importante para realizar un trabajo de investigacin. Coloque una X en la respuesta
que crea conveniente.
La encuesta es annima.

1) Consume usted alimentos envasados?

Si

______

No

______

2) Qu tipo de envases prefiere usted?

Plstico _____

Cartn _____

Lata

Pouch _____

_____

Vidrio _____

Otros

_____

Si su respuesta es otros especifique ______________

156

3) Qu clase de alimentos envasados consume usted?

Otros

Atunes

_____

Sopas

_____

Granos _____
Frutas _____

____

Si su respuesta es otros especifique ______________

4) Con qu frecuencia consume usted alimentos envasados?

Todos los das ______

Cada semana ______
Cada 15 das

______

Cada mes

______

Otros

_____

Si su respuesta es otros especifique _____________

5) Por qu elige un alimento envasado?

Por su calidad

______

Por su facilidad

______

Por su presentacin

______

Por su precio

______

6) Por qu escoge fsicamente a un envase?

Su color

______

Su apariencia

______

Su contenido

______

157

ANEXO 2
UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI
CUESTIONARIO PARA ENTREVISTA
Objetivo: Determinar aspectos importantes sobre la Creacin de un empresa que

elabore envases para conservar alimentos en la Ciudad de Manta.

Nombre del Entrevistado:

..

Nombre del Entrevistador: Rafael Cedeo-Jasmin Romero.

Lugar y Fecha:

Instrucciones:

Se ruega contestar con sinceridad a cada una de las preguntas. La informacin es

importante para realizar un trabajo de investigacin.
1) Cul es la Funcin que actualmente desempea?

...
2) Qu opinin tiene sobre las empresas que elaboran envases en general?

..
3) Qu tipos de alimentos necesita envasar?

.
.

158

4) Dnde compra envases para conservar alimentos?

Quito

_____

Cuenca _____

Guayaquil _____

Otros _____

5) Quines le proveen envases para conservar alimentos?

6) Los materiales de los envases generalmente son de:

Plstico ______
Hojalata ______
Vidrio

______

Fundas ______
Otros

______

7) Le gustara una empresa de esta categora en la Ciudad?

Si

______

No

______

8) Qu caractersticas le gustara que tuviesen los envases?

Etiquetado ______
Litografiado ______
Otros

______

159

9) Con que frecuencia compra usted envases para conservar alimentos?

Semanal

_____

Quincenal

_____

Mensual

_____

De acuerdo a la Produccin

_____

Otros

_____

10) Cunto est dispuesto a pagar por los envases?

Muchas Gracias.

160

ANEXO 3

MATERIAL DIRECTO

CANTIDAD

UNIDAD

DETALLE

VALOR
UNITARIO

VALOR TOTAL
MENSUAL

20

Und.

Bobinas de Hojalata 4 Tn.

$ 5,400.00

$ 108,000.00

1,296,000.00

80

Cnc.

Barniz Grado Alimenticio

120.00

115,200.00

240

Kilos

Soldadura

4.00

11,520.00

TOTAL

9,600.00
$960.00

$ 118,560.00

VALOR TOTAL
ANUAL

$ 1,422,720.00

Valores mensuales y anuales

ANEXO 4

MATERIAL INDIRECTO

CANTIDAD UNIDAD

DETALLE

VALOR
UNITARIO

VALOR TOTAL
MENSUAL

VALOR TOTAL
ANUAL

25

Und.

Pallets

7,00

175,00

175,00

60

Roll

Rollo Fill

10,00

600,00

7.200,00

40

Und.

Cintas
Transparentes

1,00

40,00

480,00

9200

Und.

Fundas (mangas)

0,10

920,00

11.040,00

11500

Und.

Lminas de Cartn

0,10

1.150,00

13.800,00

TOTAL

$2.885,00

32.695,00

Valores mensuales y anuales

161

ANEXO 5
DETALLE

SUELDO
BSICO

N.

DCIMO
TERCERO

DCIMO
CUARTO

IESS
9,35%

APORTE
PATRONAL

TOTAL
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
ANUAL

MANO DE OBRA DIRECTA

OBREROS

10

TOTAL MANO DE OBRA

DIRECTA

10

292.00
$292.00

24.33

24.33

24.33

24.33

27.30
$27.30

32.56

345.92

3,459.23

41,510.72

32.56

345.92

3,459.23

$41,510.72

MANO DE OBRA INDIRECTA

JEFE DE PRODUCCIN

700.00

58.33

24.33

65.45

78.05

795.27

795.27

9,543.20

ASISTENTE PRODUCCION

400.00

33.33

24.33

37.40

44.60

464.87

464.87

5,578.40

SUPERVISION DE PRODUCCIN

350.00

29.17

24.33

32.73

39.03

409.80

409.80

4,917.60

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

500.00

41.67

24.33

46.75

55.75

575.00

575.00

6,900.00

INSPECTOR DE CALIDAD

400.00

33.33

24.33

37.40

44.60

464.87

464.87

5,578.40

JEFE DE MANTENIMIENTO
AYUDANTES DE
MANTENIMIENTO

400.00

33.33

24.33

37.40

44.60

464.87

464.87

5,578.40

350.00

29.17

24.33

32.73

39.03

409.80

819.60

9,835.20

JEFE DE BODEGA

450.00

37.50

24.33

42.08

50.18

519.93

519.93

6,239.20

AYUDANTE DE BODEGA

350.00

29.17

24.33

32.73

39.03

409.80

409.80

4,917.60

CHOFER

350.00

29.17

24.33

32.73

39.03

409.80

1,229.40

14,752.80

PERSONAL DE LIMPIEZA

292.00

24.33

24.33

27.30

32.56

345.92

691.85

8,302.14

GUARDIAS
TOTAL MANO DE OBRA
INDIRECTA

350.00

29.17

24.33

32.73

39.03

409.80

819.60

9,835.20

407.67

292.00

545.46

5,679.72

7,664.85

17

$4,892.00

$457.40

$91,978.14

Nmina de Mano de Obra Directa e Indirecta.

162

ANEXO 6
CARGO

SUELDO
BSICO

N.

DCIMO
TERCERO

DCIMO
CUARTO

IESS
9,35%

APORTE
PATRONAL

TOTAL
UNITARIO

TOTAL
MENSUAL

TOTAL
ANUAL

PERSONAL ADMINISTRATIVO
GERENTE GENERAL

1,000.00

83.33

24.33

93.50

111.50

1,125.67

1,125.67

13,508.00

CONTADOR

750.00

62.50

24.33

70.13

83.63

850.33

850.33

10,204.00

ASISTENTE CONTABLE

450.00

37.50

24.33

42.08

50.18

519.93

519.93

6,239.20

JEFE DE LOGISTICA

600.00

50.00

24.33

56.10

66.90

685.13

685.13

8,221.60

JEFE DE COMPRAS

550.00

45.83

24.33

51.43

61.33

630.07

630.07

7,560.80

JEFE RECURSOS HUMANOS

500.00

41.67

24.33

46.75

55.75

575.00

575.00

6,900.00

ASISTENTE DE RECURSOS HUMANOS

400.00

33.33

24.33

37.40

44.60

464.87

464.87

5,578.40

PROGRAMADOR DE SISTEMA

500.00

41.67

24.33

46.75

55.75

575.00

575.00

6,900.00

VENDEDORES

400.00

33.33

24.33

37.40

44.60

464.87

929.73

11,156.80

TOTAL GASTOS ADM.

10

5,150.00

429.17

219.00

481.53

574.23

5,890.87

6,355.73

76,268.80

Nmina de Personal Administrativo

163

ANEXO 7
SUMINISTROS
CANTIDAD UNIDAD
10

DETALLE

Resmas Hojas blancas

3.50

VALOR
TOTAL
MENSUAL
$
35.00

VALOR
UNITARIO

VALOR TOTAL
ANUAL
$

420.00

10

Und.

Folders

0.80

8.00

96.00

18

Und.

Plumas

0.25

4.50

54.00

Cjas

Clips

0.40

2.00

24.00

10

Und.

Bloc de Reportes

0.20

2.00

24.00

Und.

Grapadoras

2.00

10.00

120.00

Und.

Perforadoras

2.00

10.00

120.00

Und.

Marcadores

0.80

3.20

38.40

74.70

896.40

TOTAL

Suministros de la empresa

ANEXO 8

CANTIDAD

SERVICIOS BASICOS ADMINISTRATIVOS

VALOR
VALOR
UNIDAD
DETALLE
TOTAL
UNITARIO
MENSUAL

100

Metro Cbico

3000

0,75

75,00

$ 900,00

Kilowatio/hora Luz

0,14

420,00

$5.040,00

400

Minutos

Telfono

0,07

28,00

$ 336,00

Plan

Internet

80,00

80,00

$ 960,00

603,00

$7.236,00

TOTAL

Agua

VALOR
TOTAL
ANUAL

Servicios Bsicos - rea administrativa

164

ANEXO 9
SERVICIOS BASICOS PROCESO
CANTIDAD

150
15000
350
1

UNIDAD

DETALLE

Metro Cbico

Agua

VALOR
UNITARIO

VALOR TOTAL
MENSUAL

VALOR TOTAL
ANUAL

$ 0,75

$ 112,50

Kilowatio/hora Luz

$ 0,14

$ 2.100,00

$ 25.200,00

Minutos

Telfono

$ 0,07

24,50

294,00

Unid.

Internet

$ 80,00

80,00

960,00

2.313,50

27.804,00

TOTAL

1.350,00

Servicio Bsico - Sala de proceso

ANEXO 10
GASTOS DE LIMPIEZA
CANTIDAD

UNIDAD

DETALLE

VALOR
TOTAL
MENSUAL

VALOR
UNITARIO

VALOR TOTAL
ANUAL

Und.

ESCOBAS

$ 1,50

$ 7,50

$ 90,00

80

Litro

DETERGENTES

$ 2,00

$ 160,00

$1.920,00

50

Und.

BIDONES AGUA

$ 1,00

$ 50,00

$ 600,00

30

Litro

CLORO

$ 0,70

$ 21,00

$ 252,00

$ 238,50

$ 2.862,00

TOTAL

Suministros de Limpieza

ANEXO 11

CANTIDAD UNIDAD

Unid.

GASTOS DE PUBLICIDAD
VALOR
VALOR
DETALLE
TOTAL
UNITARIO
MENSUAL
Publicidad

TOTAL

$250.00

VALOR TOTAL
ANUAL

$250.00 $
$250.00

3,000.00
3,000.00

Gastos de Publicidad

165

ANEXO 12

CANTIDAD

MAQUINARIAS
VALOR
UNITARIO

DETALLE

VALOR
TOTAL

Paletizador

12,000.00

12,000.00

Barnizadora

22,000.00

22,000.00

Prensa de Toqueado

24,000.00

48,000.00

Banda Transportadora

10,000.00

10,000.00

Hornos

25,000.00

25,000.00

Cortadora-cizalla

12,000.00

24,000.00

141,000.00

TOTAL

Maquinarias para la produccin.

ANEXO 13
VEHICULOS
CANTIDAD

VALOR
UNITARIO

DETALLE

VALOR
TOTAL

Montacargas

25.000,00

25.000,00

Camiones

22.500,00

45.000,00

Camionetas
TOTAL

20.000,00

$
$

20.000,00
90.000,00

Vehculos de la empresa

ANEXO 14
EQUIPO DE COMPUTACION
CANTIDAD

VALOR
UNITARIO

DETALLE

VALOR
TOTAL

18

Computadoras

600,00

10.800,00

Impresoras

120,00

1.080,00

11.880,00

TOTAL

Equipo de Computacin

166

ANEXO 15

EQUIPO DE OFICINA
CANTIDAD

VALOR
UNITARIO

DETALLE

VALOR
TOTAL

10

Calculadoras

5.00

50.00

Aire Acondicionado

250.00

2,250.00

Telfonos

10.00

90.00

2,390.00

28

TOTAL

Equipos de Oficina

ANEXO 16

MUEBLES DE OFICINA
VALOR
UNITARIO

VALOR
TOTAL

CANTIDAD

DETALLE

Archivadores

70.00

560.00

18

Escritorios

90.00

1,620.00

18

Sillas

30.00

540.00

2,720.00

44

TOTAL

Muebles de Oficina

167

ANEXO 17

PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

(Dlares)

DESCRIPCIN

VALOR TOTAL
(US$)

INVERSIONES:
A. INVERSION FIJA

%
8.36%

(+) TERRENO
(+) EDIFICIOS

$
$

50,000.00
300,000.00

50.17%

(+) MUEBLES Y ENCERES

2,720.00

0.45%

(+) EQUIPOS DE OFICINA

2,390.00

0.40%

(+) EQUIPOS DE COMPUTACION

11,880.00

1.99%

(+) MAQUINARIAS

141,000.00

23.58%

(+) VEHICULOS

90,000.00

15.05%

597,990

57.66% 100.00%

(=) TOTAL INVERSION FIJA

B. INVERSION INTANGIBLE
(+) GASTOS DE CONSTITUCION

11,950.00

100.00%

11,950.00

1.15% 100.00%

COSTOS OPERATIVOS

427,224.02

100.00%

(=) TOTAL CAPITAL DE OPERACIN

427,224.02

41.19% 100.00%

ACTIVOS DIFERIDOS

(=) TOTAL INVERSION INTANGIBLE

C. CAPITAL DE OPERACIN

D. TOTAL INVERSIONES (A+B+C)

1,037,164.02

100.00%

Plan de Inversin y Financiamiento

168

ANEXO 18

COSTOS Y GASTOS OPERACIONALES

VALOR
AOS
DESCRIPCIN

Total
MENSUAL
1

COSTOS OPERACIONALES
Incremento Gastos Produccin =
inflacin
Bobinas de Hojalata 5 Tn.
Barniz Grado Alimenticio
Soldadura
Pallets
Rollo Fill
Cintas Transparentes
Fundas (mangas)
Lminas de Cartn
Agua
Luz
Telfono
Internet
Personal Operativo
Mantenimiento de Maquinarias
(=) Costo Operativo Total

$ 108,000.00
$
9,600.00
$
960.00
$
14.58
$
600.00
$
40.00
$
920.00
$
1,150.00
$
112.50
$
2,100.00
$
24.50
$
80.00
$
11,124.07
$
1,410.00
$136,135.66

$ 1,296,000.00
$ 115,200.00
$
11,520.00
$
175.00
$
7,200.00
$
480.00
$
11,040.00
$
13,800.00
$
1,350.00
$
25,200.00
$
294.00
$
960.00
$ 133,488.86
$
16,920.00
$ 1,633,627.86

5.73%
$
1,370,260.80
$
121,800.96
$
12,180.10
$
185.03
$
7,612.56
$
507.50
$
11,672.59
$
14,590.74
$
1,427.36
$
26,643.96
$
310.85
$
1,015.01
$
141,137.78
$
17,889.52
$
1,727,234.74

5.97%
$
1,452,065.37
$
129,072.48
$
12,907.25
$
196.07
$
8,067.03
$
537.80
$
12,369.45
$
15,461.81
$
1,512.57
$
28,234.60
$
329.40
$
1,075.60
$
149,563.70
$
18,957.52
$1,830,350.65

6.20%
$
1,542,093.42
$
137,074.97
$
13,707.50
$
208.23
$
8,567.19
$
571.15
$
13,136.35
$
16,420.44
$
1,606.35
$
29,985.15
$
349.83
$
1,142.29
$
158,836.65
$
20,132.89
$1,943,832.40

6.44%
$1,641,404.24
$145,902.60
$14,590.26
$221.64
$9,118.91
$607.93
$13,982.33
$17,477.92
$1,709.80
$31,916.19
$372.36
$1,215.85
$169,065.73
$21,429.44
$2,069,015.20

$ 7,301,823.83
$ 649,051.01
$64,905.10
$ 985.97
$40,565.69
$2,704.38
$62,200.72
$77,750.90
$7,606.07
$141,979.91
$1,656.43
$5,408.76
$ 752,092.72
$95,329.37
$9,204,060.86

169

GASTOS OPERACIONALES:
A. GASTOS ADMINISTRATIVOS:
Incremento Gastos
Administrativos = inflacin
(+) REPRESENTAN
DESEMBOLSOS DE DINERO
(+) Remuneracin Colaboradores
Permanentes
(+) Suministros de Oficina
(+) Telfono
(+) Internet
(+) Energa Elctrica
(+) Agua Potable
(+) Materiales de Limpieza
(+) Seguro Activos Fijos
(+) Subtotal
(+) NO REPRESENTAN
DESEMBOLSOS DE DINERO
(+) Depreciacin activos fijos
(+) Amortizacin de activos
intangibles
(+) Subtotal
(=) Total Gastos Administrativos
B. GASTOS DE MARKETING Y
VENTAS
Incremento Gastos
Administrativos = inflacin
(+) Publicidad
(=) Total Gastos Marketing y
Ventas
C GASTOS FINANCIEROS
D. TOTAL GASTOS
OPERACIONALES (A+B+C)

TOTAL COSTOS Y GASTOS

5.73%

5.97%

6.20%

6.44%

10,111.97

$
$
$
$
$
$
$
$

74.70
28.00
80.00
420.00
75.00
238.50
2,108.29
13,136.47

$
$
$
$
$
$
$
$
$

121,343.68
896.40
336.00
960.00
5,040.00
900.00
2,862.00
25,299.50
157,637.58

$
$
$
$
$
$
$
$
$

128,296.67
947.76
355.25
1,015.01
5,328.79
951.57
3,025.99
25,299.50
165,220.55

$
$
$
$
$
$
$
$
$

135,955.98
1,004.35
376.46
1,075.60
5,646.92
1,008.38
3,206.64
25,299.50
173,573.84

$
$
$
$
$
$
$
$
$

144,385.26
1,066.61
399.80
1,142.29
5,997.03
1,070.90
3,405.46
25,299.50
182,766.85

$153,683.67
$1,135.30
$425.55
$1,215.85
$6,383.24
$1,139.86
$3,624.77
$25,299.50
$192,907.74

$683,665.26
$5,050.43
$1,893.07
$5,408.76
$28,395.98
$5,070.71
$16,124.86
$126,497.50
$872,106.56

4,297.58

51,571.00

51,571.00

51,571.00

52,582.11

331.94

$
$

4,629.53
17,765.99

$
$
$

3,983.33
55,554.33
213,191.91

$
$
$

3,983.33
55,554.33
220,774.89

$
$
$

3,983.33
55,554.33
229,128.17

$
$
$

52,582.11
235,348.96

$52,582.11
$
$52,582.11
$245,489.85

$259,877.22

250.00

3,000.00

250.00

4,518.91

$
$

3,000.00
54,226.97

$
$

3,171.90
34,476.53

$
$

22,534.91

270,418.88

258,423.31

$158,670.56

5.73%
$

3,171.90

5.97%
$

$11,950.00
$271,827.22
$1,143,933.78

6.20%
$

3,569.66

6.44%
$3,799.55

3,361.26
12,657.96

3,569.66

$3,799.55

$16,902.37
$101,361.46

245,147.39

238,918.62

$249,289.40

$1,262,197.61

$2,318,304.60

$10,466,258.47

3,361.26

$16,902.37

$ 1,904,046.75
$1,985,658.05

$2,075,498.05

$2,182,751.01

170

ANEXO 19

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROFORMA

(Dlares)

Aos

DESCRIPCIN
1

=
=
=

UNIDADES
VENDIDAS POR
AO
INGRESOS POR
VENTAS (dlares)
Precio Unitario
Promedio
COSTOS
VARIABLES
Costo Variable
Unitario Promedio
MARGEN DE
CONTRIBUCIN
Margen Unitario
Promedio
% Margen Unitario
Promedio
COSTOS FIJOS
ADM., MAKT Y
VENTAS
(+) Gastos
Administrativos
(+) Gastos de
Marketing y Ventas
UTILIDAD DE
OPERACIN
Utilidad de Operacin
/ Ventas (%)
GASTOS
FINANCIEROS
UTILIDAD ANTES
DE PART. TRAB.
Participacin
Trabajadores (15%)
UTILIDAD ANTES
DE IMPUESTOS.
Impuestos a las
Utilidades (25%)
UTILIDAD NETA
Utilidad Neta / Ventas
(%)

Total

22,500,000

23,987,044

25,474,087

26,961,131

28,448,174

$127,370,435

$2,250,000.00

$2,398,704.35

$2,802,149.57

$2,965,724.36

$3,413,780.88

$13,830,359.16

$0.10

$0.10

$0.11

$0.11

$0.12

$0.11
$9,204,060.86

$1,633,627.86

$1,727,234.74

$1,830,350.65

$1,943,832.40

$2,069,015.20

$0.07

$0.07

$0.07

$0.07

$0.07

$616,372.14

$671,469.61

$0.03

$0.03

$0.04

$0.04

$0.05

$0.03

27.39%

27.99%

34.68%

34.46%

39.39%

25.06%

$0.08

$971,798.92 $1,021,891.96 $1,344,765.68 $4,626,298.30

$216,191.91

$223,946.79

$232,489.43

$238,918.62

$249,289.40

$1,160,836.15

$213,191.91

$220,774.89

$229,128.17

$235,348.96

$245,489.85

$1,143,933.78

$3,000.00

$3,171.90

$3,361.26

$3,569.66

$3,799.55

$16,902.37

$400,180.22

$447,522.82

$739,309.48

$782,973.34

$1,095,476.28

$3,465,462.15

17.79%

18.66%

26.38%

26.40%

32.09%

25.06%
$101,361.46

$54,226.97

$34,476.53

$12,657.96

$345,953.25

$413,046.30

$726,651.52

$782,973.34

$1,095,476.28

$3,364,100.69

$51,892.99

$61,956.94

$108,997.73

$117,446.00

$164,321.44

$504,615.10

$294,060.27

$351,089.35

$617,653.79

$665,527.34

$931,154.84

$2,859,485.59

$73,515.07

$87,772.34

$154,413.45

$166,381.84

$232,788.71

$714,871.40

$220,545.20

$263,317.01

$463,240.35

$499,145.51

$698,366.13

$2,144,614.19

9.80%

10.98%

16.53%

16.83%

20.46%

15.51%

Estado de Prdidas y Ganancias Proforma.

171

ANEXO 20

BASE DE VENTAS EN DLARES

VENTAS DE LA INDUSTRIA

OBJETIVO

META 2012

5%

$ 2,250,000.00

$ 45,000,000.00

Objetivo de ventas

ANEXO 21
INFLACIN ANUAL
AO

2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016

2.87
3.32
8.83
4.31
3.33
5.41
5.50
5.73
5.97
6.20
6.44

Inflacin anual mediante tendencia lineal

172

ANEXO 22

Bobinas de hojalata

ANEXO 23

Envases de hojalata en pallets

Medida 307 x 109

173

ANEXO 24

Cortadora de hojalata

ANEXO 25

Mquina para fabricacin de tapas abre fcil

174

ANEXO 26

Detalle parcial de un troquel de anillas

ANEXO 27

Diferentes modelos de anillas

175

ANEXO 28

Entrevistando al Ing. Nixon Jimbo Jefe de Produccin Asiservy

ANEXO 29

Encuesta
176

ANEXO 30

Encuesta a los ciudadanos

ANEXO 31

Empresa de gran importancia en esta tesis.

177

ANEXO 32

Empresa Conservas Isabel

ANEXO 33

Empresa Eurofish
178

ANEXO 34

Planta principal de la empresa Inepaca

ANEXO 35

Empresa Marbelize
179

ANEXO 36

Empresa Olimar
ANEXO 37

Empresa Seafman
180

ANEXO 38

Cuerpo de los envases

ANEXO 39

Tapas de los envases

181