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BIOQUMICA DA SALIVA

SALIVA
Secreo excrina de clulas especializadas que se

denominam globalmente clulas salivares, e podem, ou


no, congregar-se, formando glndulas: so as
glndulas salivares.

Principais glndulas salivares:


Partidas (secreo serosa) 25% da secreo salivar;
Submandibulares (secreo serosa e mucosa)- 75%;
Sublinguais (secreo serosa e mucosa) 5%.

Secreo de saliva

Secreo salivar um lquido aquoso que


contm, em soluo, uma multiplicidade de
substncias, principalmente protenas e
glicoprotenas.
Mucinaglicoprotena
que
confere
propriedade viscosa.
Tipos principais de secrees de protenas:
(1)
(2)

Secreo serosa, que contem -amilase;


Secreo mucosa, que contm mucina para
lubrificar e proteger as superfcies.

BIOQUMICA DA SALIVA

Funo da saliva:
(1)
(2)
(3)

(4)
(5)

(6)
(7)

Proteo da mucosa bucal e dos dentes, com uma lubrificao perfeita,


evitando o ressecamento dessas unidades biolgicas;
Defesa atravs da lisozima, que exerce, at certo ponto, uma ao
germicida, evitando a proliferao de germes estranhos no meio bucal;
Aglutinao das partculas alimentares para a formao do bolo
alimentar que, perfeitamente lubrificado, desliza suavemente pelas
paredes do tubo digestivo;
Digesto inicial dos polissacardeos, como amido e o glicognio, que so
convertidos em maltose;
Regulao do pH do meio bucal a 6,9 atravs dos tampes salivares,
mucina, bicarbonato e monofosfato, evitando as leses produzidas pelo
excesso de cidos e bases;
O fluxo de saliva ajuda a eliminar bactrias patognicas e partculas de
alimentos;
Presena de anticorpos.

Mecanismos bsicos de secreo


pelas clulas glandulares
Secreo de gua e eletrlitos
Estimulao nervosa
liberao de
neurotransmissores que
agem sobre receptores na
membrana basal
Cl-

Cl-

Cl-

Cl-

Cl- ClNa+

+
+
+
+
+

H2O

Cl-

ClCl-

Na+

Na+
Na+

Na+
H2O

H2O

H2O
Membrana
basal

Clula glandular

Membrana
Apical

Cl-

H2O

H2O

Luz da glndula

BIOQUMICA DA SALIVA
Estmulos para a secreo salivar:
Psquicos (odor, sabor, e cor dos alimentos);
Mecnicos (presso, movimentos mastigatrios);

Qumicos (sabores cidos, bsicos, doces, amargos, salgadas,

medicamentos);
Estimulao dos nervos parassimpticos:
Aumenta a taxa de secreo das glndulas salivares -SIALORRIA

Estimulao dos nervos simpticos:


Inicialmente aumenta a secreo;
Posteriormente diminui a secreo (Vasoconstrio de vasos que
suprimem as glndulas) SIALOSQUIESE

BIOQUMICA DA SALIVA
Composio qumica da saliva

BIOQUMICA DA SALIVA
gua: manter midas a mucosa bucal e as superfcies dos dentes,

solvente para as substncias do meio bucal;


nions bicarbonato, monofosfato e bifosfato: efeito tamponante;
Ctions (Ca2+): parmetro para determinar a susceptibilidade dos
pacientes carie dental;
Componentes orgnicos:

Mucina: lubrificante e tamponante;


Ptialina: hidrlise do amido e do glicognio;
Lisozima:Ao bactericida;
Anidrase carbnica: CO2 + H2O
H2CO3

H+ + HCO3-

Enzimas microbianas (urease) eleva o pH pptao de sais de

clcio o que facilita a formao do trtaro dental a amnia lesa o


periodonto.
Produtos da atividade microbiana produtos de putrefao.

Bioqumica do meio
bucal

Biofilme (Placa dental ou bacteriana)


uma camada gelatinosa, espessa, de alta viscosidade, firmemente

aderida superfcie dental.


Constituda de:
Lipdeos;
Protenas;
Mucopolissacardeos cidos e neutros;

Nmero elevado de microrganismos.

A placa bacteriana, ou biofilme, tambm referida como placa

dental, o acmulo de bactrias da flora/ microbiota bucal sobre


a superfcie dos dentes e o fator determinante para que ocorra a

crie
e a doena periodontal.

Biofilme (Placa dental ou bacteriana)

Mecanismo de formao da placa dental


Fase de aderncia inicial: envolve mecanismos inespecficos e especficos de adeso

pelcula adquirida do esmalte e outras superfcies dentrias expostas. Os


microrganismos com maior capacidade de se aderir aos dentes nestas fases iniciais so
definidos como colonizadores primrios.
Fase de acmulo: envolvem mecanismos de interao bacteriana e a produo de uma

matriz extracelular. Muitos microrganismos no se aderem inicialmente aos dentes, mas


so capazes de se aderir (co-adeso) a microrganismos primrios que se estabelecem na
fase inicial. Estes so denominados de colonizadores secundrios.
Fase da comunidade clmax: atinge um estgio de equilbrio dinmico, onde os

diversos microrgarnismos que compem o biofilme esto em constante adaptao s


alteraes ambientais. A microbiota clmax apresenta microrganismos colonizadores
primrios e secundrios, e tambm os microrganismos colonizadores tardios, isto ,
aqueles que aumentam em proporo como conseqncia de variaes ambientais
decorrentes do acmulo microbiano no biofilme dentrio.

Mecanismo de formao da placa dental


Fase de aderncia inicial

Mecanismo de formao da placa dental

Mecanismo de formao da placa dental

Bioqumica do Trtaro ou Clculo Dental


Concreo ptrea que se deposita nos espaos interdentrios e

dento-gengivais.
Parte permanece exposta, constituindo o trtaro extragengival, e

parte se oculta sob a gengiva, formando o trtaro infragengival.


s vezes se apresenta mole e frivel, mas, em geral, duro e

resistente.
O trtaro mostra composio qumica, em vrios aspectos,

intermediria do esmalte e da dentina.

Bioqumica do Trtaro ou Clculo Dental

Bioqumica do Trtaro ou Clculo Dental


Interdentrio
ou
Dento-gengival

Mecanismo de formao do Trtaro


Fatores salivares:
Glicoprotenas da matriz orgnica do trtaro (local de deposio dos sais de
clcio e magnsio;
Anidrase carbnica produz ons bicarbonato e carbonato;
ons Ca e Mg da saliva.
Fatores bacterianos:
Produzem a placa dental (matriz glicoprotica do trtaro);
Produo de fosfatase cidas (produo de PO4-3);
Produo de fosfatases alcalinas (pptao dos sais na forma de CaCO 3, MgCO3,
Ca3(PO4)2 e Mg3(PO4)2 devido a alcalinizao do meio).
Produo de proteases (produo de amnia e aminas elevao do pH).
Fatores dentrios:
Estado de superfcie dental superfcie speras facilitam a formao do trtaro
Restauraes dentrias perfeitamente adaptadas e contnuas com a superfcie do
dente, alm de serem rigorosamente lisas e polidas.

Bioqumica da Crie Dental


A crie dentria pode ser definida como uma destruio

localizada dos tecidos dentais causada pela ao das bactrias.


A desmineralizao dos tecidos dentais (esmalte, dentina ou

cemento) causada por cidos, especialmente o cido ltico,


produzido pela fermentao bacteriana dos carboidratos da
dieta, geralmente a sacarose.
A baixa do pH ocasiona dissoluo do esmalte e transporte

do clcio e fosfato para o meio ambiente bucal

Hidrlise dos carboidratos por bactrias


Amido e glicognio
Amilases: agem sobre ligaes ( 1-4) do amido e glicognio;
Dextranases: agem sobre ligaes ( 1-6) das dextrinas limites;
Maltase: age sobre maltose.
Produto final: Glicose!
Sacarose
Invertase: age sobre a sacarose
produzindo frutose e glicose.
Lactose
Lactase: age sobre a lactose
produzindo galactose e glicose.

Via Glicoltica
Glicose

ATP
Hexoquinase
ADP

Glicose-6-fosfato
Glicose-6-fosfato isomerase

ATP

Frutose-6-fosfato

Fosfofrutoquinase 1

ADP

Frutose-1,6-bifosfato
Aldolase

Diidroxicetona-fosfato

Triose-P-isomerase

Gliceraldedo-3-fosfato

NAD+ 1Pi

Gliceraldedo-3P-desidrogenase

NADH

1,3-Bifosfoglicerato

ADP

Fosfoglicerato Quinase

ATP

3-Fosfoglicerato

2X

Fosfoglicerato Mutase

2-Fosfoglicerato
Enolase

Fosfoenolpiruvato

H20

ADP

Piruvato quinase
Piruvato

ATP

Fermentao Lctica e Alcolica


Anaerobiose
Fermentao Alcolica
NADH + H+

NAD+

TPP Mg2+

Piruvato
descarboxilase

Piruvato

lcool
desidrogenase

Acetaldedo

Etanol

Fermentao Lctica
NADH + H+

Piruvato

NAD+

Lactato
desidrogenase

Lactato ou cido lctico

Fermentao Ptrica
Proteinases de origem bacteriana agem sobre protenas

salivares, transformando-as em aminocidos.


Aminocidos:

desaminao,
combinadas sucessivas.

descarboxilao

aes

A elevao do pH favorece a formao do trtaro que lesa o

periodonto, promovendo a invaso de microrganismos e


propicia o incio da periodontose.

Fermentao Ptrica

Fermentao Ptrica

Microorganismos fermentativos:
Lactobacillus acidophilus;
Leveduras: Sacharomyces cerevisae e Candida albicans;

Actinomyces viscosus;
Sarcina ltea;

Estafilococus;
Estreptococus: S. mutans, S. viridans, S. salivarius, S.

sanguis;

Mecanismo de Formao da Crie


Etapas:
1.

Dissoluo do esmalte (meio cido)

2.

Protelise da matriz do esmalte

Mecanismo de Formao da Crie


Carboidratos cariognicos

Importncia do Flor na preveno


da crie dental
O flor se adsove firmemente no esmalte, a permanecendo

na forma de fluorapatita Ca10(PO4)6.F2 mais resistente e


menos solvel em meio cido do que a hidroxiapatita
Ca10(PO4).(OH)2
O fluor inibe a enolase e assim bloqueia a via glicoltica,

evitando a formao de cido lctico, diminuindo ainda a


proliferao de bactrias no meio bucal.