BIOETANOL

Marisol Rivera Rodrguez

mariro92@hotmail.es
2
Lina Marcela vila Moreno
limavilam@correo.udistrital.edu.co

Resumen
Relacionar y comprender lo que conlleva la docencia en ciencias qumicas es uno de los retos que se imponen cada
da a los futuros estudiantes de licenciatura no solo en qumica, sino en general a todas las ciencias, con la prctica
docente a tempranos semestres se evidencia una necesidad de hacer ver a los estudiantes la labor docente y con ello
la labor que ejerce ste en su campo de enseanza con el fin de analizar y cuestionarse sobre no solo las necesidades
que se ven en la educacin bsica o media sino las necesidades docentes que se requiere, es por eso que se pretendi
ofrecer una perspectiva diferente de la qumica con un tema tal vez comn para muchos pero desconocido por la
mayora, el Bioetanol, ya que este tema es nuevo para la mayora de los jvenes y en especial para los nios se decide
realizar una serie de actividades muy ldicas ya que el destino de stas es para nios de grado quinto de primaria por
lo tanto se hace ms cmodo trabajar y sobre todo aprender ya que posiblemente ellos pueden relacionar lo
aprendido en las actividades con una serie de juegos y competencias que les servirn para comprender el tema
Bioetanol y los temas conjuntos que vienen con l.

Palabras Clave: Fermentacin, Bioetanol, Biocombustible, Diesel, Biomasa, Hidratos de Carbono.

Abstract
To relate and to understand what bears the teaching in chemical sciences is one of the challenges that are imposed
every day on the future students of licentiate not only in chemistry, but in general to all the sciences, with the
teaching practice to early semesters there is demonstrated a need to make to see the students the teaching work and
with it the work that this one exercises in his field of education in order to analyze and to question on not only the
needs that are seen in the basic or average education but the teaching needs that are needed, that's why one tried to
offer a perspective different from the chemistry with a topic perhaps commonly for many but known by the
majority, the Bioethanol, since this topic is new for the majority of the young people and especially for the children it
is decided that to realize a series of very playful activities since the destination of these is for children of fifth grade
of primary therefore becomes more comfortable to work and especially to learn since possibly they can relate the
learned in the activities to a series of games and competences that will serve them to understand the topic Bioethanol
and the joint topics that come with him.

Key words: Fermentation, Bioethanol, Biofuel, Diesel, Biomass, Carbohydrates.

1
2

Licenciatura en qumica, estudiante, proyecto curricular licenciatura en qumica, UDFJC. Bogot, Colombia.
Licenciatura en qumica, estudiante, proyecto curricular licenciatura en qumica, UDFJC. Bogot, Colombia.

INTRODUCCIN
La ausencia de licenciados en ciencias, es este caso la decadencia de licenciados en qumica
hace que la educacin en ciencias fundamentales decaiga da a da, ya que esto provoca que un
conocimiento tan indispensable como el cientfico desaparezca en los alumnos de colegio junto con eso
la falta de pasin por la carrera, las repercusiones econmicas y sociales que tiene el profesor hoy en
da hace que la profesin docente solo la tomen algunos valientes, es por eso que es necesario ir
cambiando desde pequeos espacios la visin de la profesin y por lo tanto es sumamente fundamental
hacer notar que los docentes son los encargados de la educacin y por ende del bienestar social, cultural
y cientfico que tiene no solo una persona, un pas, de esta manera se hace necesario realizar prcticas
con el fin de que el estudiante de licenciatura pueda aplicar lo aprendido de manera ntegra en un aula
de clases.
Uno de los problemas que se evidencian hoy es la explotacin ambiental y con ello la contaminacin
claramente entra a colacin, es por ello que se propone la preparacin de un tema relacionado con las
diversas ayudas que la qumica experimental puede ofrecer para disminuir esa problemtica, sin
embargo a travs de la explicacin y concientizacin que el docente puede realizar se plantea un trabajo
en el aula sobre el Bioetanol, donde la problemtica de la prctica docente es podrn los nios generar
un pensamiento crtico frente a los combustibles, sus componentes, sus procesos, sus ventajas,
desventajas, diversidad, teniendo como tema central el bioetanol? con el fin de desarrollar la
problemtica es necesario realizar una serie de actividades en este caso sumamente ldicas ya que son
para nios de grado quinto de primaria por lo tanto se debe intentar hacer que stos relacionen los
conocimientos que se obtienen a travs de alguna figura que los haga recordar, de esta manera se inicia
con una prueba diagnstico que observa los conocimientos previos que el estudiante posee, con el
objetivo de aumentar el conocimiento del tema se realizan unas actividades y con ello una prctica de
laboratorio que relacione lo comprendido en las actividades para finalmente realizar un examen que
indique si lograron apropiar y comprender el tema, con el trabajo realizado se logr concluir que es
posible motivar a los estudiantes a generar conocimiento cientfico a travs de las actividades como en
el laboratorio y que a pesar de los diversos vacos evidenciados en la prueba los nios lograron afianzar
los conocimientos que tenan en qumica y junto con esto comprender nuevos conceptos.
Teniendo en cuenta lo anteriormente dicho, pretende tambin que las temticas tratadas a lo largo de
las sesiones puedan tener una valoracin no solamente cientfica, tambin socialmente, de tal manera,
que con los conocimientos adquiridos, los nios, puedan generar un pensamiento crtico frente a los
combustibles, biocombustibles y centralmente el bioetanol.

MARCO TERICO

El bioetanol se produce por la fermentacin de los azcares contenidos en la materia orgnica de

las plantas. En este proceso se obtiene el alcohol hidratado, con un contenido aproximado del 5% de
agua, que tras ser deshidratado se puede utilizar como combustible. El bioetanol mezclado con la
gasolina produce un biocombustible de alto poder energtico con caractersticas muy similares a la
gasolina pero con una importante reduccin de las emisiones contaminantes en los motores
tradicionales de combustin. El etanol se usa en mezclas con la gasolina en concentraciones del 5 o el
10%, E5 y E10 respectivamente, que no requieren modificaciones en los motores actuales. Se obtiene a
partir de la remolacha (u otras plantas ricas en hidratos de carbono), de cereales, de alcohol vnico o de
biomasa, mediante un proceso de destilacin. En Espaa la produccin industrial emplea
principalmente cereal como materia prima bsica, con posibilidad de utilizar los excedentes de la
industria remolachera transformados en jugos azucarados de bajo costo. En general, se utilizan tres
familias de productos para la obtencin del alcohol:

Azucares, procedentes de la caa o la remolacha, por ejemplo.

Cereales, mediante la fermentacin de los azcares del almidn.
Biomasa, por la fermentacin de los azcares contenidos en la celulosa y hemicelulosa.

El bioetanol como biocombustible: Bioetanol es un sustituto directo de combustible verde para la

gasolina y se caracteriza por un ndice de octano alto. Se puede utilizar en la gasolina a 20% sin
cambiar el motor o motores utilizados. El bioetanol tiene un valor calorfico inferior que la gasolina
derivada del petrleo. Se utiliza principalmente para aumentar el octanage de la gasolina. El bioetanol
como combustible es particularmente comn en Brasil, donde la mayora de los vehculos en la
carretera lo utilizan todos los das. Las posibilidades energticas de bioetanol sin embargo no se limitan
al sector del transporte, ya que se puede utilizar como combustible para la calefaccin y el mbito
domstico.
El bioetanol y el medio ambiente: El impacto ambiental de bioetanol es un tanto controvertido.
Mientras que la combustin de etanol da como resultado en una menor emisin de CO2 en comparacin
con la gasolina derivada del petrleo, el otro el bioetanol para ser producido implica el consumo de
energa. Hay estudios en curso para determinar el retorno de la energa de inversin (TRE) de
bioetanol. Adems, al igual que otros biocombustibles de primera generacin pueden tener un impacto
en el precio de los productos alimenticios y la deforestacin.

Modelo pedaggico adoptado en la prctica

El modelo pedaggico aplicado en las sesiones realizadas en el espacio proporcionado fue el del
modelo pedaggico crtico-social, en el cual, el objetivo de las sesiones realizadas, fue que los nios
del grupo, pudieran tomar conciencia sobre las desventajas de los combustibles en general, pero ms
all de eso, que formaran un criterio frente al cuidado del medio ambiente, y cmo podemos contribuir
a
la
mejora
de
este,
por
medio
de
procesos
qumicos.
Teniendo en cuenta que, el modelo pedaggico crtico social pretende hacer una crtica a las
estructuras sociales que afectan la vida en la escuela, tambin maneja un enfoque dirigido a formar
pensamiento crtico- reflexivo para con esto, transformar la sociedad.
Como ya se ha mencionado anteriormente, se busc al momento de presentar nuestra propuesta en el
colegio, no solo instruir sobre los procesos qumicos, los materiales, los tiempos y riesgos que se
requieren para lograr generar un combustible, ms all, la intencin fue que ellos, desde una temprana
edad formaran un criterio frente a los combustibles, los tipos de combustibles que hay, las ventajas y
desventajas de estos.
Al ser proporcionadas las lecturas en grupos, se gener una mesa de temas compartidos- alrededor del
saln, de tal manera, que cada grupo, con su temtica, era esencial y bsico para otro grupo, con el cual
podran apoyarse para explicar o entender diferentes conceptos. Fue un trabajo en grupo, no solamente
con el grupo ncleo del nio, tambin con su saln en general y nosotras como guas.
Con las diferentes tareas que les fueron proporcionadas a los nios, se realizaron varias evaluaciones
del progreso de los mismos, se forj la responsabilidad frente a un grupo y la importancia del trabajo en
grupo para la formacin de los nios.
Al terminar las sesiones, el grupo como tal, form un pensamiento crtico frente a los combustibles, su
uso, preparacin, daos y beneficios al medio ambiente.

MARCO METODOLGICO
Para la realizacin de la prctica docente se plante un proyecto llamado LA EXPEDICIN DE
TITA LA MAZORCA Y LUIGI EL GIRASOL este proyecto al tener un nfasis ambiental-histrico
ms exactamente al tener un nfasis acerca de los biocombustibles y su historia, el material utilizado
tiene relacin con las imgenes que ms se pueden relacionar con el bioetanol ( mazorcas y girasoles),
para la realizacin de la prctica se fijaron 4 sesiones donde a los nios les seran entregados 5 partes
ya sea de un girasol o de una mazorca junto con esto tambin les seran entregados unos girautos o
mazorcarros ya que al ser una expedicin Rita y Luigi iban conociendo Colombia y de esta manera los
nios iban avanzando en la pista del Bioetanol.
Tabla 1. Cronograma de actividades

SESIN

PRIMERA
SESIN

SEGUNDA
SESIN

EXPLICACIN
En la primera sesin se realiza una prueba
diagnstico a los estudiantes, esta prueba consta
de 3 preguntas que se deben relacionar con la
lectura propuesta ,junto con eso tambin se
realiza la entrega de la primera parte del
proyecto es decir se les entreg una semilla y un
girauto o mazorcarro, despus de esta entrega se
dispone a realizar la retroalimentacin de la
actividad con el fin de que los estudiantes
comprenden y logren analizar los errores o
aciertos que tuvieron al momento de realizar la
prueba diagnstico, al finalizar la actividad es de
suma importancia repartir un documento
llamado qu aprendiste?, cmo te sentiste?
con el fin de que se logr observar e identificar
lo que piensan y sienten los nios con respecto a
la actividad y a las profesoras, adems de ese
documento se le entrega conoce a Tita la
mazorca y Luigi el girasol.

En la segunda sesin se realiza la actividad, esta

consta de 3 lecturas que encaminan a diversos
temas del bioetanol la primera de ella muestra la
importancia de la historia y la ciencia, por otro
lado la segunda identifica la importancia del
bioetanol y dems temas cercanos a este y la
ltima hace referencia a los diversos aspectos
que tiene la fermentacin, para iniciar se les
entrega a los nios la primera lectura y se les
realizan diversas preguntas sobre la lectura

TIEMPO

2 HORAS

2 HORAS

SEGUNDA
SESIN

realizada el grupo que responda primero se le

dar una puntuacin que servir para que ellos
corran su carro por la pista y logren el
conocimiento, ocurre lo mismo con las otras dos
lecturas adems de eso se les ofrece a los nios
unos Bonus de puntos cuando las profesoras
hacen diversas preguntas sobre el tema, ms
adelante se deja una consulta sobre el tema que
se va a observar en el prximo laboratorio,
finalmente se realiza la entrega de la invitacin a
laboratorio por parte de Rita y Luigi para los
nios y junto con esto se les entrega el
documento qu aprendiste?, cmo te
sentiste?.

TERCERA
SESIN

En la tercera sesin se realiza el trabajo prctico

(laboratorio) donde los chicos a travs de la
fermentacin intentan comprender el proceso de
transformacin que tiene el azcar ya que a
travs de ello se logra explicar el Bioetanol, para
ello realizaron un montaje y unas consultas que
se indicaron en la segunda sesin, finalmente se
realiza una retroalimentacin del laboratorio en
general.

CUARTA
SESIN

En la cuarta sesin se realiza la evaluacin final

del tema, esta consta de cinco preguntas todas
relacionadas con el tema tratado, no se pretende
realizar una calificacin cuantitativa ya que uno
de los objetivos es que los nios comprendan y
conozcan otra perspectiva de la qumica,
finalmente se realiza la retroalimentacin
general.

Fuente. Lina Marcela vila Moreno, Marisol Rivera Rodrguez.

2 HORAS

2 HORAS

2 HORAS

RESULTADOS Y ANLISIS
Primera sesin: Aplicacin prueba diagnstico
Ilustracin 1. Pista de carreras donde se ubican los girautos y mazorcarros.

En la primera sesin se realiz la prueba diagnstico, y fueron presentados a los estudiantes, los dos
personajes
de
la
experiencia
que
iba
a
ser
realizada.
Esta prueba diagnstica fue til para poder conocer las bases de los nios de grado quinto frente a la
temtica de los combustibles, obtencin y materia prima de los combustibles fsiles y biocombustibles.
Para esto, deban realizar una lectura (la cual fue diseada para el entendimiento de los nios)y
responder tres puntos. El primero era de asociacin de imgenes y los nombres de stos, el segundo era
una asociacin de conceptos y su nombre, el tercero era indicar si el postulado era verdadero o no, y
explicar la razn de la respuesta.
En el primer punto, la mayora del grupo, realiz correctamente las asociaciones con las imgenes, lo
cual nos indic que tenan claros los conceptos (energa renovable, combustibles fsiles y bioetanol)
que se manejaron en este primer punto. En el segundo punto, se evidenci una mayor confusin de los
nios frente a las definiciones y los nombres de estas. En el tercer punto, el grupo tuvo una respuesta
no tan positiva en el segundo punto, de este tercer, ya que, al hacerles una pregunta donde la respuesta
no se encontraba en la lectura, hizo que se les dificultara mucho ms el responder si era falso o
verdadero
y
dar
la
razn
de
porqu.
Conclusiones de la sesin: Al notar las falencias y fortalezas de los nios tras la prueba diagnstica,
se resolvieron las dudas, y como grupo se dio claridad frente a los conceptos que no se conocan, o se
presentaba
algn
tipo
de
confusin
con
este.
Era necesario realizar la prueba diagnstico, y as mismo, dar respuesta y claridad frente a las
falencias, para poder llevar a cabo un trabajo al transcurrir de las sesiones con la casi plena
seguridad- de no estar dejando vacos conceptuales en los nios.

Segunda sesin: Actividad bioetanol

Ilustracin 2. Actividad dos Rita y Luigi explican el bioetanol.

En esta sesin el curso estuvo atento y muy vinculado con lo que se estaba explicando, realizaron
preguntas bastante curiosas tales como el excremento humano puede generar biodiesel?, por qu?
(pregunta de nio de 5 de primaria), adems de realizar aportes sobre el tema bastantes interesantes,
por lo tanto al escuchar sus comentarios evidencia que los nios estuvieron atentos y estudiosos con el
tema, por otro lado se logra comprender que a travs de personajes como lo eran Luigi y Tita ellos
comprendieron y asociaron diversos aspectos del Bioetanol, logrando as evidenciar que los chicos
entendieron ms sobre lo que desconocan al inicio, junto con esto se evidenci la prospera integracin
del grupo ya que compitieron unidos para que su carro avanzara a travs de la pista, estos
comportamientos lograron demostrar que los nios tuvieron un gran acercamiento con sus compaeros
y que se propusieron trabajar en equipo para obtener buenos resultados, por otro lado es importante
analizar que varios de los jvenes tuvieron problemas de comprensin lectora evidenciando de esta
manera las deficiencias que tienen en la lectura esto se debe a que en general la escuela obliga al
estudiante a leer y a desanimarse de la lectura por lo tanto generar enormes deficiencias lectoras, sin
embargo en trminos generales los chicos comprendieron ms lo que era un biocombustible, bioetanol,
fermentacin y cuidado del medio ambiente, junto con eso en los qu aprendiste y cmo te sentiste se
evidencia que los nios estuvieron motivados con la actividad.
Conclusiones de la sesin: Se gener un muy buen trabajo grupal y con ello aumentaron las
participaciones de los grupos evidenciando as que los chicos estuvieron pendientes en el tema y que
intentaron mejorar las falencias que presentaron en la prueba diagnstico.

Tercera sesin: Experiencia de laboratorio.

Ilustracin 3. Sesin de laboratorio.

En la actividad de laboratorio los chicos estuvieron muy pendientes de las indicaciones, se evidenci
una notoria mejora de comprensin del tema ya que presentaron preguntas sobre los procesos qumicos
que ocurran en la fermentacin, por ejemplo por qu me queda el azcar de esa manera?, qu la
hace quedar as, por qu se usa levadura?, por qu es importante saber cunto agregamos de
material? esto muestra que leyeron sobre el tema ya se generaron diversas dudas que fueron
respondidas con prontitud y con el debido anlisis qumico. Esto hace pensar que la ciencia debe
motivarse da a da ya que el futuro de la ciencia en Colombia depende de esa minora de estudiantes
que sienten amor por esta, junto con eso se debe invertir en ella ya que se not que falt diverso
material de laboratorio evitando que se desarrollar una experiencia ms significativa para los nios,
sin embargo a pesar de las dificultades de material y tiempo se logr desarrollar la prctica con
plenitud ya que todo el experimento resulto, por otro lado la realizacin de la retroalimentacin del
laboratorio ayudaron bastante a que los chicos recordaran y analizaran nuevamente lo que ocurra en el
proceso de obtencin de alcohol a travs de azcares.

Conclusiones de la sesin: Se evidenci un gran avance sobre el tema mostrando que los chicos
trataron de obtener conocimiento cientfico, junto con eso tambin se evidencio el buen trabajo
colectivo que tiene el curso. Se realiz un gran trabajo en grupo, puesto que los nios mismos fueron
quienes con sus preguntas y respuestas, establecieron el fundamento terico para llevar a cabo la
experiencia, esto, dio como muestra que los conceptos trabajados a lo largo de las sesiones, estaba
siendo apropiado.

Cuarta sesin: Examen de conocimientos nuevos.

Tabla 2. Resultados examen bioetanol

Fuente. Lina Marcela vila Moreno, Marisol Rivera Rodrguez.

Al realizar el examen de conocimientos nuevos se evidencia que el comn de las deficiencias de los
chicos es la falta de comprensin lectora ya que a partir de la segunda pregunta se evidencian fallas en
los conceptos adquiridos sin embargo al ser preguntas abiertas se mostr que estos tenan idea del tema
pero no lograron desarrollarla completamente indicando que tuvieron vacios con respecto a las
preguntas que se acercaron un poco a la historia del tema esto ocurre porque la educacin como est
planteada hoy en da en nuestro pas solamente llena ese espacio de conocimiento ms no trata de
incentivar, encender e investigar el conocimiento es por eso que se les dificultad a los chicos ese tipo
de preguntas ya que en dos semanas no se puede realizar un cambio significativo del modo en que
aprenden los jvenes, sin embargo y a pesar de los vacos que tuvieron muchos de los alumnos la
sesin
cuatro
culmin
con
xito.
Conclusiones finales: Se logr motivar a los estudiantes a generar conocimiento cientfico a travs de las
actividades como en el laboratorio, lograron afianzar los conocimientos que tenan en qumica y junto
con esto comprender nuevos conceptos.

BIBLIOGRAFA
o GUEVARA, Javier; CASTRO, Paula. Biocombustibles, agua y agricultura en los Andes.
Revista Virtual Redesma, La Paz, volumen 2, nmero 2, p. 118-132, 2008.
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o Investigadores de Argenbio. (2007). Los Biocombustibles. Septiembre 24, 2014, de Argenbio
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web:
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&opt=5&tipo=1e=58
o Editores Miliarium. (2008). Bioetanol. Septiembre 25, 2014, de Miliarium Sitio web:
http://www.miliarium.com/Bibliografia/Monografias/Biocombustibles/Bioetanol.asp.
o MUERZA FERNNDEZ AlEX. (2006). Bioetanol, el combustible ecolgico de las

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http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/energia_y_ciencia/2006/06/26/153
275.php

ANEXOS
TITA EN UN VIAJE AL PASADO
En el da octavo de la visita de Tita y Luigi a nuestra Colombia, muchos nios se acercaron
a ellos y les preguntaron acerca del medio ambiente y entonces a Tita se le ocurri
contar una historia que su abuelo hace mucho tiempo le haba contado, sent a los nios y
les dijo: escuchen mis pequeos la historia de mi abuelo Rudolf Diesel.
Hubo una poca hace mucho pero mucho tiempo donde la tierra era habitada por
pequeas personillas que cuidaban y protegan el planeta, intentaban ahorrar y mantener
limpio el ambiente, sin embargo exista una inconformidad con su sistema de transporte
porque era lento y no amable con el ambiente ya que emita una serie de compuestos
perjudiciales para este, fue en ese momento de crisis donde los inventos de una de las
mentes ms brillantes de un colonia ubicada muy lejos de ac dio un giro inesperado a lo
que hasta ahora se conoca, este giro se dio gracias a un joven curioso llamado Rudolf
Diesel, este logr obtener un material donde mostraba ser amable con el planeta ya que
quemaba aceite vegetal para el funcionamiento de los motores en los carros, a partir de
ese momento muchas personillas de diferentes partes del mundo intentaron cada da
mejorar todo lo relacionado con los combustibles con el fin de mejorar el ambiente, esto
llev a desarrollar lo que hoy se llaman biocombustibles y a partir de estos lograron
desprender muchas formas de biocombustible entre ellas bioetanol, biogs y biodiesel,
todo esto ayudo a que las personillas comprendieran que no solo podan reciclar, cuidar y
proteger, ahora podan transformar y disminuir ese molesto gas que los preocupaba.
Al escuchar muy atentos la historia Luigi pregunto a los nios lo siguiente:
PREGUNTAS:
1. En qu contribuy Rudolf Diesel al planeta?
2. Por qu es importante cuidar el medio ambiente?
3. A parte de reciclar cmo ms podemos ayudar al planeta?

LUIGI EXPLICA LOS BIOCOMBUSTIBLES

LA RIQUEZA EN LO QUE LLAMAMOS BASURA ORGNICA

Una maana estaba Luigi el girasol sentado al borde del lago de tota en Boyac, se le
acerc un joven audaz y bastante curioso pero a su vez algo preocupado porque no
entenda mucho sobre los biocombustibles y se senta aislado porque sus amiguitos si
entendan, entonces Luigi le dijo: no te preocupes pequeo yo te ayudar a entender
sobre los biocombustibles, sintate ac y escucha atentamente:
Los biocombustibles son combustibles de origen biolgico obtenido de manera renovable a
partir de restos orgnicos. Estos restos proceden habitualmente del azcar, trigo o maz,
muchas veces tambin son producidos por desechos orgnicos como las cscaras de
banano, naranja entre otras. Todos ellos reducen el volumen total de dixido de carbono
(CO2) que se emite en la atmsfera. Hay diferentes tipos de biocombustibles y todos
estos son amigables con el planeta, sin embargo a pesar de tener unos grandes aportes al
planeta y al ambiente tiene desventajas, el joven se sorprendi y pregunt, cules
desventajas pueden tener?, Luigi explic: puede provocar una alza en el precio de los
alimentos, son menos eficientes, es ms caro que los combustibles no amigables con la
tierra, sin embargo es un buen comienzo para ayudar a nuestro planeta a lo que el joven
curioso solo afirm con su cabeza.
Luigi le pregunto al joven preparado para responder las siguientes preguntas:
PREGUNTAS:
1. Qu otras desventajas tienen los biocombustibles (diferentes a las del texto).
2. Nombra 2 tipos de biocombustibles que conozcas.
3. Nombra 3 ventajas que tienen los biocombustibles

TITA Y LUIGI EXPLICAN LA FERMENTACIN

Continuando con su expedicin por Colombia Tita y Luigi llegaron a la capital del pas, al
llegar a esta gran y hermosa cuidad se fijaron que estaban en pocas de fiestas ya que se
observaba muchas bebidas curiosas, caminando por el parque de Ftima vieron que unos
nios muy curiosos e inteligentes se les acercaron con unas enormes ganas de realizarles
preguntas, entonces una jovencita bastante pequea les pregunt algo que todos sus
amigos desconocan, qu es la fermentacin?-dijo ella- he escuchado a mi pap hablando
sobre el tema, entonces Tita le comento que la fermentacin es un proceso natural que
ocurre en determinados compuestos o elementos a partir de la accin de diferentes
actores y que se podra simplificar como un proceso de oxidacin incompleta. La
fermentacin es el proceso que se da en algunos alimentos tales como el pan, las bebidas
alcohlicas, el yogurt, etc.
Luigi adems les dijo a los nios que la fermentacin es un fenmeno muy antiguo y
conocido por culturas como la de los egipcios, los chinos y los aztecas y que el proceso de
la fermentacin se fue perfeccionando hasta llegar a industrializarse mediante el cultivo
de clulas animales, vegetales y otros cultivos de microorganismos. De all se parte para
muchas actividades como la panificacin, la industria de los vinagres, las bebidas
alcohlicas, los medicamentos, la produccin de bioetanol ya que el desprendimiento del
gas carbnico es el que produce el efecto energtico o calrico.
Tita y Luigi te invitan a socializar lo siguiente:

PREGUNTAS:
1. Qu es la fermentacin?
2. Cmo podemos asociar el proceso de fermentacin con la produccin de
bioetanol?
3. En qu tipo de alimentos se da la fermentacin? Da ejemplos