PROYECTO FINAL

1. INTRODUCCION
El trabajo que se presenta a continuacin describe las alergias respiratorias
y lo que se puede hacer en cuanto a la alimentacin de una persona con dicha
afeccin.
Cuando se trata de alergias respiratorias es de suma importancia saber que
alimentos se deben ingerir para no padecer los sntomas y en dado momento no
estar en un estado crtico que le puede llevar a la muerte si no es atendido a
tiempo.
Para muchas personas muchas veces las alergias las persona no las ve
como un caso de suma importancia y es una de las enfermedades mas frecuentes
a nivel mundial y la menos tratada.
2. ALERGIAS RESPIRATORIAS
Las alergias respiratorias, rinitis alrgica y asma, son enfermedades
crnicas que afectan significativamente la calidad de vida de las personas
Personas con rinitis alrgica o alergia en la nariz tiene mocos, estornudos,
picazn y congestin nasal. Adems de cansancio, falta de concentracin,
irritabilidad, sueo y vergenza. Dando la sensacin de estar siempre resfriados.
Personas con asma o alergia en el pecho tienen tos y otras molestias que
interfiere con el sueo, deporte, trabajo y estudios.
Las alergias respiratorias se produce por que el sistema inmune se activa
innecesariamente ante la presencia de sustancias no dainas del medio
ambiente.
Una forma simple de tratamiento consiste en evitar el contacto con
alrgenos. Otra es con medicamento. Los que debern de ser usados a diario y
por tiempo prolongado en personas con sntomas persistentes, pues son efectivos
solamente mientras se usan.

3. RECOMENDACIONES DIETTICAS
3.1.

Alimentos que se deben evitar:

Existen muchos alimentos que pueden agravar la alergia respiratoria,

aunque la persona que los consuma no sea alrgica a ellos. Entre ellos
destacan la leche y los productos lcteos debido a que estimulan la
produccin de moco adems contienen protenas, como la casena, que
son difciles de digerir completamente; tambin contienen cantidades
importantes de cido araquidnico, cuya funcin en el organismo es
producir sustancias con actividad inflamatoria.

Alimentos cuyo consumo no est recomendado en caso de padecer

alergias respiratorias son: chocolate, carnes rojas, grasas hidrogenadas
como las margarinas, alimentos fritos, azcar refinada y todos los productos
que lleven polen a su composicin (jalea real, polen y miel).

Evitar los olores fuertes, como los de ciertos alimentos (cebolla, vinagre).

Es recomendable no ingerir alimentos ni bebidas frias.

Existen alimentos que pueden producir alergias respiratorias, en caso de

sospecha de reaccin alrgica a algn alimento consultar al atergologo.

Evitar tomar miel y alimentos que contengan plenes (habituales en dietas

vegetarianas y naturistas).

Particularmente a los pacientes al polen de artemisa se les recomienda no

tomar infusiones de manzanilla.

4. ALIMENTOS FUNCIONALES

Comer 5 raciones o ms de fruta y verdura al da para mantener un buen

nivel de antioxidantes. (El t verde tambin en favor del aceite de oliva.)

Lograr un consumo equilibrado de grasas acidas, reduciendo el consumo

de aceite de girasol otras semillas en favor del aceite de oliva.

Aumentar el consumo de cidos grasos omega-3 (como los pescados

azules o los huevos).

Tomar alimentos probiticos (como el yogurt).

4.1.

Vitaminas y minerales que puede ayudar

Vitamina E: ayuda a disminuir las sustancias inflamatorias responsables de

los sntomas que acompaan las alergias. Se encuentran en muchos
alimentos, entre los que destacan los cereales integrales (especialmente el
germen), soja, aceites vegetales, verduras y hortalizas de hoja verde, frutos
secos, etc.

Vitamina C: posee accin antioxidante muy til para combatir los efectos
de los radicales libres sobre el organismo, de modo que contrarresta la
debilidad de los tejidos que predispone a padecer alergia. Adems
neutraliza la histamina y estimula al sistema inmunitario para que se
recupere. Son ricos en esta vitamina todos los ctricos, la coliflor, los
rbanos, las coles de Bruselas, las espinacas, los pltanos, las manzanas,
las zanahorias, los pimientos, etc.

Betacaroteno: Es un pigmento natural localizado en todos los vegetales de

color amarillo, naranja o rojo (por lo que se encuentra en la zanahoria, el
mango, el albaricoque, la calabaza y las verduras de hoja verde, como la
lechuga, espinacas y judas). Tambin es un antioxidante por lo que
contrarresta la inflamacin y protege los sentidos. Se transforma en el
organismo en vitamina A, la cual desempea un papel muy importante
como protectora de las membranas mucosas, es decir, protege y repara las
membranas respiratorias que estn daadas como consecuencia de la
alergia.

5. PROPUESTA DE MENU
Para las enfermedades de alergia respiratoria se deben evitar alimentos que
vuelva a la persona propensa a cualquier afeccin del aparato respiratorio, por
lo que se recomienda lo siguiente:
DESAYUNO

1 vaso de nctar de manzana

1 taza de frijol parado

2 tortillas de maz

1 taza de papaya en trozos

6. COMO O PORQUE ES
AUTOCTONO AL MENU

POSIBLE

ADECUAR

UN

ALIMENTO

El alimento autctono proviene de diferentes lugares que se pueden

adaptar a la dieta de cualquier persona en las cantidades correctas y detectando
las dificultades alimenticias que tenga una persona segn la afeccin de salud que
presente.
En la dieta del desayuno que se encuentra en el presente trabajo se puede
clasificar a continuacin:

Provenientes de Guatemala: Frijoles y tortillas.

Provenientes del Mediterrneo: Frutas y nctar sacado de la manzana.

7. CLCULOS DE MENS

Clculos de jugo de manzana

Nutrientes

Unidades

Energa
Kcal
Protenas
Gramos
Grasas
Gramos
Carbohidratos Gramos
Clculos de frijol

Contenido en
100
gramos
de manzana
47
0.06
0.11
11.68

Calculo
150*47/100
150*0.06/100
150*0.11/100
150*11.68/100

Nutrientes

Unidades

Contenido en
100
gramos
de frijol
Energa
Kcal
343
Protenas
Gramos
22.70
Grasas
Gramos
1.60
Carbohidratos Gramos
61.60
Clculos de frutas (papaya)

Calculo

Nutrientes

Unidades

Calculo

Energa
Protenas
Grasas
Carbohidratos

Kcal
Gramos
Gramos
Gramos

Contenido en
100
gramos
de papaya
24
0.80
0.20
5.40

Calculo
en
150
gramos
de manzana
70.50
0.09
0.16
17.52

Calculo
en
150
gramos
de frijol
150*343/100
514.5
150*22.70/100 34.05
150*1.60/100
2.4
150*61.60/100 92.4

150*42/100
150*0.80/100
150*0.20/100
150*5.40/100

Calculo
en
150
gramos
de kiwi
36
1.2
0.3
8.1

Clculos de tortilla

Nutrientes

Unidades

Energa
Protenas
Grasas
Carbohidratos

Kcal
Gramos
Gramos
Gramos

Contenido en
100
gramos
de tortilla
204
5.40
1.00
44.90

Calculo

Calculo
en
150
gramos
de tortilla
150*204/100
306
150*5.40/100
8.1
150*1.00/100
1.5
150*44.90/100 67.35

8. CONCLUSIONES

Las alergias son afecciones que deben de detectarse a tiempo y con una
alimentacin adecuada se evita la presencia de la enfermedad
constantemente.

Al momento de investigar sobre el tema se pudo observar porque hay veces

que las personas tienen una afeccin y no lo descubren a tiempo.

Una persona con alergias puede llegar a tener una vida fuera de la
enfermedad si se alimenta correctamente.

Aunque se sabe que alimento puede causar una alergia respiratoria hay
alimentos que parecieran no provocar la enfermedad, pero al observar
cmo est fabricado hay algn componente con el que est fabricado que
provoca la enfermedad.

Con una dieta balanceada y natural, sin preservantes, la persona esta

menos propensa a verse afectada.

9. BIBLIOGRAFIA

radio.rpp.com.pe/saludenrpp/alergias-respiratorias-causas-ytratamiento/Conduccin: Doctor Juan Carlos Benites, internista,

Licenciada Sara Abu Sabbah, nutricionista.

www.todopapas.com/alimentacion-infantil/alimentos-para-mejorar-lasalergias - en linea

www.tubotica.net en lnea

Licenciada Gabriela Cruz - Nutricionista