Receta del rompope

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El rompope es bebida popular en varios pases de Latinoamrica, y se consume durante la poca
navidea. Este cctel a base de leche es muy similar a lo que se llama eggnog o ponche de huevo en

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EEUU. El rompope tiene muchas variaciones diferentes; el original se llamaba rompon y se origin en
Espaa. El rompope es muy popular en Mxico, especialmente en Puebla, donde se cre la versin
mexicana de esta bebida. La versin mexicana se suele preparar con almendras y otros frutos secos. En
algunas partes de Centroamrica tambin se le conoce como rompopo. En Venezuela, se conoce como
ponche crema. En el Per, lo llaman caspiroleta y le ponen pisco. La versin puertorriquea se llama
coquito y se prepara con leche de coco. En Chile, lo preparan con caf y es conocido como cola de
mono. En Brasil, se llama licor de ovos o licor de huevo. En algunos pases simplemente lo llaman
ponche de leche.

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chimichurri

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Salsa de albahaca con

ajo y aceite de oliva

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aguacate y rcula
En Ecuador tambin lo llamamos rompope, y a veces ponche de leche, y lo preparamos con leche,
azcar, esencia de vainilla, cscara de naranja, yemas de huevo, leche condensada, crema liquida y
aguardiente. El aguardiente es un licor de caa de azcar, parecido al ron o a la cachaca brasilera, es el
alcohol de mayor produccin nacional en el Ecuador. Yo acostumbro preparar una buena cantidad de
rompope durante este feriado, as lo tengo listo para cualquier reunin o cena. Preparo la mitad del
rompope sin alcohol para los nios y la otra mitad (con alcohol) es para los adultos. El rompope se

Tortillas de verde

puede servir caliente o fro, mis hijos lo preeren caliente, a m me gusta la versin sin alcohol calientita
y la que lleva aguardiente la preero bien fra. Las yemas de huevo ayudan a espesar el rompope y
darle ese rico saborcito cremoso, puede usar entre 8 a 12 yemas segn tan cremoso lo quiera.

Podwyszony
cholesterol?

Curtido de cebolla y
tomate

Asimismo, el rompope con aguardiente se diluye y se vuelve menos espeso, as que tenga esto en
cuenta a la hora de prepararlo. Si le parece demasiado espeso le puede agregar ms leche, crema o
crema ligera. Salud!

Sprawd czy
jeste w grupie
ryzyka. Wejd i
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Humitas

Flan o queso de pia

Ceviche de camaron

Seco de pollo

Locro de papa o locro

de papas con queso

Rompope

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Porciones: Rince aproximadamente 2 1/2 litros

El rompope es una bebida que se prepara con leche, azcar, vainilla, yemas de huevo, leche
condensada, crema y aguardiente o ron.

Ingredientes
2 litros de leche, alrededor de 8 tazas
1 taza de azcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pedacito de cscara de naranja
8-12 yemas de huevo, ajuste basado en el nivel de espesor que usted preere
2 tazas de crema liquida o crema ligera
1 taza de leche condensada
Aguardiente al gusto - yo uso aproximadamente 1 taza por cada litro de rompope para una versin
ms suave y 2 tazas para la versin lojana (o sea la mega-fuerte)
Para acompaar:
Un poquito de leche condensada y azcar para decorar los vasos y canela molida para espolvorear

Preparacin
1. Ponga la leche, el azcar, la cascara de naranja, y la esencia de vainilla en una olla y haga hervir,
reduzca la temperatura a baja, y cocine durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando
para evitar que se desborde.
2. Mezcle las yemas con la leche condensada hasta que estn bien mezclados. Los puede mezclar
en la licuadora o con una batidora de mano (o con un tenedor). Aada la crema liquida al nal y
mezcle suavemente para que no se vuelva demasiado espesa.

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3. Agregue una taza de la leche caliente a la mezcla de yema de huevo y mezcle bien. Luego
incorpore la mezcla de las yemas a la olla con la leche y revuelva bien. Cocine a fuego mediobajo, revolviendo constantemente, hasta que se empiece a espesar, es muy importante que no
lo deje hervir porque si no se puede cortar.
4. Deje enfriar por completo y luego aada el aguardiente. Si quiere que sea menos espesa
agregue ms leche o crema.
5. Refrigere hasta que est listo para servir. Se puede servir caliente o fro de acuerdo a su gusto.
6. Decore el borde de los vasos o las copas con leche condensada y azcar. Tambin se puede
espolvorear un poco de canela molida sobre el rompope.

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Sudamerica, Tradiciones
4 Comments

Comments
Mariana says:
February 15, 2013 at 7:12 am
Hola Laylita!! desde NY te saludo , mi consulta es la siguiente cuando decis, crema o crema
ligera te referis a heavy cream? en sus dos versiones, muchas gracias por tu respuesta , muy
buena tu pagina!!!
Reply

Laylita says:
February 15, 2013 at 10:35 am
La crema es heavy cream y la crema ligera es lo que llaman half & half en ingles.
Reply

nathy says:
December 21, 2012 at 3:10 am
hola Laylita queria preguntarle el tiempo de conservacion de esta receta, sea a temperatura
ambiente o en la refri, y tambien queria preguntarle come remplazar el aguardiente con otro
alcohol ya que aca en italia en los negocios latinos no lo tienen ( almenos donde yo vivo), le
agradesco anticipadamente por la respuesta y que tenga buenas estas!!!
Reply

Laylita says:
December 21, 2012 at 9:14 am
Hola Nathy Me han dicho que cuando se le pone alchohol se puede guardar en
refrigeracion por hasta un mes, pero yo lo he guardado por maximo 1-2 semanas. Si no
se le pone alcohol entonces maximo unos 5-7 dias. En vez de aguardiente puedes usar
ron, tambien le podrias poner grappa para darle un toque italiano.
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Bienvenidos a mi blog de recetas! Mi nombre es
Layla Pujol, tambin conocida como Laylita. Soy
ecuatoriana (y bien lojana), pero actualmente
vivo en Seattle (EEUU) con mi esposo y dos
hijos. Mis recetas se inspiran la comida
ecuatoriana y latina, en la comida de mi mam
(quien creci en Nuevo Mxico), y en la cocina
de mi abuelita (de Texas/Louisiana). Me encanta
descubrir sabores y comidas nuevas en los
viajes y los lugares que he tenido la suerte de
conocer, por medio del increble grupo de
personas que son mis amigos (y que vienen de
diferentes pases del mundo), y por la gran
variedad de mariscos, frutas y verduras en el
Pacico Noroeste de EEUU.

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