El manju es un pan al vapor, relleno de An, o anko, una pasta de frijol dulce originalmente,

pero tambin se les puede encontrar rellenos de crema dulce, chocolate, frutas de la temporada,
etc. Hay diferentes tipos de manju, los mas tradicionales son blancos y redondos, de harina de
trigo y con relleno dulce, hechos al vapor, no tienen grasa y no son tan dulces como los pasteles o
galletas occidentales.
Ingredientes: 2 1 / 2 taza de harina. 4 tsps. polvo de hornear . 1 / 4 taza de azcar. 2 / 3
de taza de agua. 3 / 4 libra Anko (pasta de frijol dulce Azuki)
Preparacin: Cernir la harina y el polvo de hornear. Ponga los cuatro en un tazn grande.
Aadir el azcar. Vierta agua caliente en la taza y amasar la pasta hasta que quede suave. Divida la
masa en 12 piezas. Marca ronda formas y aplanar ellos. Ponga una cucharada de relleno Anko en
el centro de la masa. Envolver el Anko se extiende por la masa y hacer ronda. Manju cada lugar en
una pequea hoja de la cocina. Precaliente un vapor de alto calor. Manju lugar en el vapor, y vapor
durante 15 minutos .* Rinde 12 Manju pasteles.
Receta para preparar Manjupor Shinku el Dom Mar 02, 2008 12:54 pm
Esta receta ensea a preparar Manju, unas masitas que generalmente acompaan a una
buena taza de t verde.Espero les guste y si alguna prepara no se olviden de compartir ^_^.Receta
Manju (Masa dulce rellena de porotos azuki)
Ingredientes* Masa dulceo sal fina: Una pizcao leche (de soja pref.): 260 cco harina
leudante: 400 go clara de huevo: 1o azcar: 400 go aceite: 1 cda.* Anko o dulce de sojao sal fina:
Una pizcao porotos azuki: 500 go azcar: 450 g
RecetaEstilo japonesaRecetaMasa dulceEn un bowl coloque la harina leudante, el azcar, la clara de huevo, el aceite,una pizca de
sal y la leche. Mezcle despacio con ayuda de una cuchara.- Amase un poco hasta lograr una masa
un poco pegajosa.- Lleve a la heladera y deje reposar durante 3 horas. Anko o dulce de soja- En
una olla con agua coloque los porotos azuki a cocinar durante 2 horas.- Retire y pase por un tamiz
para retirar la cscara y obtener el koshi-anko ( poroto de soja sin cscara).- En una olla coloque el
koshi-anko, agregue azcar y sal fina.- Cocine a fuego suave hasta que quede bien duro.- Retire y
coloque la pasta en un lienzo para retirar el exceso de liquido. Debequedar una masa compacta.Lleve a la heladera y deje reposar durante 2 horas hasta enfriar.Armado- Tome una porcin de
masa, con las manos humedecidas en agua y haga un bollito.- Pase por harina y forme un pequeo
disco aplanado con la palma de la mano.- Prepare bolitas de anko con las manos humedecidas en
agua.- Coloque una bolita de anko (pasta de poroto azuki) en el centro del disco, conlas manos
enharinadascierre el disco hasta formar un bollo bien cerrado relleno de anko.- Reserve los bollitos
rellenos sobre un disco de papel manteca.- En una vaporiera coloque los bollitos con el papel
manteca y deje cocinar a fuego medio durante ocho minutos.
Ingredientes, Masa dulce, o sal fina: Una pizca, o leche: 260 cc , o harina leudante: 400 g, o clara
de huevo: 1 , o azcar: 400 g, o aceite: 1 cda., * Anko o dulce de soja, o sal fina: Una pizca
o porotos azuki: 500 g , o azcar: 450 g

Elaboracin
- En un bowl coloque la harina leudante, el azcar, la clara de huevo, el aceite, una pizca de sal y la
leche. Mezcle despacio con ayuda de una cuchara. - Amase un poco hasta lograr una masa un poco
pegajosa. - Lleve a la heladera y deje reposar durante 3 horas.
Armado
- Tome una porcin de masa, con las manos humedecidas en agua y haga un bollito. - Pase por
harina y forme un pequeo disco aplanado con la palma de la mano. - Prepare bolitas de anko con
las manos humedecidas en agua. - Coloque una bolita de anko (pasta de poroto azuki) en el centro
del disco, con las manos enharinadas cierre el disco hasta formar un bollo bien cerrado relleno de
anko. - Reserve los bollitos rellenos sobre un disco de papel manteca. - En una vaporiera coloque
los bollitos con el papel manteca y deje cocinar a fuego medio durante ocho minutos.
1 huevo, 8 cucharadas de azcar, 1 taza y 1/4 de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda o
levadura fresca
Para el relleno: 1/2 taza de pasta de juda roja azuki en polvo, 1 taza de azcar, 3/4 de taza de
agua, 2 cucharadas de nueces picadas
Para adornar: , 1 yema, 12 trozos de nueces pequeas
Elaboracin:
1. Para hacer el relleno, pon el agua en una cazuela a fuego lento. Aade la taza de azcar en el
agua. Seguidamente, aade el polvo de azuki en la cazuela.
2. Remueve bien mientras se calienta. Cuando est espeso, para el fuego. Aade las nueces
picadas en el relleno.
3. Divide la masa en 12 trozos y haz 12 bolas. Djalos a un lado.
4. Separa la yema y la clara del huevo en dos bols. Aada 4 cucharadas de azcar en la clara de
huevo y con una batidora mzclalo a punto de nieve. Aada 4 cucharadas de azcar en la yema y
con una batidora mzclalo bien tambin. Aada la clara de huevo batido en la mezcla de yema y
remueve bien todo junto. Tamiza la harina y el bicarbonato de sosa y adelo a la mezcla de huevo.
Envuelve la masa en plstico film y djalo en la nevera durante aproximadamente una hora.
5. Pon un poco de harina sobre un tabla de cortar y tambin la masa. Estira la masa con un rodillo.
Corta la masa en 12 trozos. Haz 12 pelotas. Coge una pelota y aplnala con las manos. Estira la
masa redonda de modo que esto quepa una de las bolitas del relleno. Coloque una bolita de
relleno en el centro de la masa redonda. Envuelve el relleno, estirando la masa con los dedos
hasta cubrirlo en su totalidad.
6. Repite el proceso para hacer 12 pelotas. Coloca las pelotas en el horno. Con un pincel pinta la
parte de arriba de las bolas con la yema. Seguidamente pon un trozo de nuez encima presionando
ligeramente.
7. Cucelas al horno precalentado sobre papel de hornear a 160 durante 10-15 minutos.
Nota: Para 12 pastelitos.