Tabla de Alientos

19/11/2014
ANEXO 9. DATOS DE DISEO PARA ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

DATOS DE DISEO PARA ALMACENAMIENTO DE FRUTAS
DATOS DE
ENFRIAMIENTO
CONDICIONES DE DISEO DE CUARTO

Humedad
relativa
Granos
por lb de
aire a la
F
Rango
Reco- Rango condicin
Recomen- pemisible mendado pemidados
F
%
sible recomendada
Temperatura
TIPO DE
ALMACENAFRUTAS
MIENTO
Manzanas Corto
Largo
Chabacanos
35k
35-40
87 85-88
26.0
30k
30-32
87b 85-88
20.8
Inic. nfr.
40
Acab.Enfr.
Corto
30
35
Largo
32
Inic. Enfr.
40
Acab. Enfr.
Aguacates Corto
Largo
85
31.0
35-40
85
85 80-85
20.4
25.2
30-32
85 80-85
22.3
85
31.0
32
40k
40-53
85
85b 85-95
32.3
31.0
38k
37-53
85b 85-95
26.0
Perodo
mximo
de
almacenamiento
CALOR
ESPECFICO
Calor
latente
MoviBtu/ lb F
estimado
miento
del
Antes Des- Color Conte- Punto mximo
Factor producto de
pues latente nido
de
de aire
Tiempo de en Btu/lb conge- de
de
de conge- en el
en
rapi- 24 h (ver lar conge- fusin agua lacin cuarto
Inicial Final horas dez
nota f)
lar
Btu/lb
%
F pie/min
80 32
24 0.67
4.0
0.89
0.43
122
84
28.9
90
Tem. De
pro. F
48
meses
80
33
20
39
22
60
24.0f
150
0.3
4.00.3
0.67
7-14
das
80
0.2
0.67
0.92
0.50
122
85
28.1
60d
90
20.0f
60
0.3
150
4.5
0.91
0.49
136
94
27.2
60d
90
0.3
90
22.0f
250
10 das
Bananas
Fresas,
cerezas,
etc
Inic. Enfr.
40
Acab. Enfr.
Maduracin
33
70
62-70
Inic. Enfr.
70
Acab. Enfr.
56
Higos y
Dtiles
(frescos)
85
95 90-95
23.2
104.7
95
104.7
90
0.3
2.0
Calentamiento 56-70
60 10 das
60
56
12
0.90
108
75 26-30
90d
90
11.0f
150
1.0
90d
0.1
56
56-60
92 90-95
61.3
1.0
90
Mant.
maduro
Corto
56
56-60
87 85-90
58.0
1.0
90
35
35-40
85 80-85
25.2
Largo
32
31-32
85b 80-85
22.3
Inic. Enfr.
40
85
31.0
32
36
36-40
85
85 85-90
22.3
26.4
Largo
36
36-40
85b 85-90
26.4
Inic. Enfr.
40
Acab. Enfr.
Frutas
secas
31.0
Mant. erde
Acab. Enfr.
Ariodanos Corto
Dtiles
85
36
85
31.0
85
26.2
Corto
35k
35-40
70c 65-75
20.8
Largo
28k
28-32
70c 65-75
15.4
Corto
35
35-40
70c 70-75
20.8
Largo
Corto
32L
40
32-36
40-50
70c 70-75
75 65-75
18.6
27.5
Largo
34
34-36
70 65-75
80
34
20
0.67
3-10
das
70
38
20
6.3
0.90
0.49
120
84 28-30
0.3
60
20.0f0.3
1502
0.67
1-3
meses
5.0
0.91
0.47
122
88
27.3
9-12
meses
90
18.0f
150
0.10
90d
..
..
..
0.35
0.10
0.47
0.07
5.0
0.71
26
18
0.32
43
30
0.44
116
90
-4
0.05
20.0 15 das
60d
90
0.2
0.2
3-6
meses
90
150
150
90
28.3
0.4
90
90
90
25090d
Uva
Corto
(oriental
americana) Largo
35
35-40
85 80-85
25.2
31
31-32
85b 80-85
21.3
70
34
20
0.80
3-8
sem.
http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/castroe01/anexos/anexo9a.html
5.0
0.4
0.90
0.61
112
77
28.0
90
90
1/3
19/11/2014

Inic. Enfr.
40
Acab. Enfr.
32
Uvas
Corto
(vinfera
California)
Largo
Toronjas
85
22.3
35-40
85 85-90
25.2
30
30-31
85b 85-90
20.4
40
Acab. Enfr.
Corto
32
40
Largo
32
85
31.0
40-45
85
90 85-90
22.3
32.8
32-34
85b 85-90
22.3
4032
85
Acab. Enfr.
Limones
Limas
85
55-60
85b 85-90
.54.5
Largo
55
55-60
85b 85-90
54.5
Inic. Enfr.
60
Acab. Enfr.
Corto
55
45
45-50
85
85b 85-90
54.5
37.5
Largo
45
45-48
90b 85-90
39.6
5045
Acab. Enfr.
Duraznos
65.5
85
45.2
85
37.5
Corto
40
40-45
85 85-90
31.0
Largo
32
32-34
85b85 85-90
22.3
Inic. Enfr.
40
Acab. Enfr.
Corto
2
35
35-40
85 80-85
22.3
25.2
Largo
32
31-33
85b 80-85
22.3
85
250
90d
70
34
20
0.80
5.0
3-6
meses
75
34
22
6-8
sem.
.059
112
79
24.3
31.0
Inic. Enfr.
40
85
31.0
Acab. Enfr.
32
85
22.3
Corto
35
Largo
31k
90
0.4
90
14.0f
250
0.4
2.0
0.70
0.85
0.91
0.49
128
88
28.4
90d
60
0.3
60
19.0f0.3
150
22.3
55
85
14.0f0.4
31.0
Corto
Inic. Enfr.
Naranjas
31.0
35
Inic. Enfr.
Inic. Enfr.
85
60d
75
57
20
1.0
3.0
1-4
meses
75
47
20
6-8
sem.
0.49
126
88
28.1
90
19.0f
250
0.91
0.49
126
88
29.3
32
22
0.70
60
14.0f
150
4.8
8-10
sem.
85
34
24
60d
0.91
126
81
28.0
60
60
19.0f
150
0.91
0.323.0f
2-4
sem.
0.44
0.3
0.3
5.1
0.62
90d
60
0.2
0.2
75
90
0.3
0.3
4.0
0.90
0.91
0.
128
90
29.2
41
60d
150
150
0.3
150
250
150d
Peras
Pias
26.8
29-31
85 85-90
22.7
85
31.0
Inic. Enfr.
40
Acab. Enfr.
32
Corto
40
40-45
85 85-90
31.0
Largo
maduro,
40
40-45
85b 85-90
31.0
50
50-60
90b 85-90
48.0
verde
Inic. Enfr.
Acab.Enfr.
Ciruelas
(frescas)
35-40 9090b 85-90
34
24
0.80
1-7
meses
22.3
45
85
37.5
30
85
28.0
Corto
35
35-40
85 80-85
25.2
Largo
32
31-32
85b 80-85
22.3
Inic. Enfr.
40
Acab. Enfr.
70
80
29.1
80
21.1
Membrillos Corto
35
36-40
85 80-85
25.2
Largo
3240
31-32
85b 80-85
22.3
6.0
0.91
0.49
122
84 27-28
0.3
90
17.0f
250
0.3
85
40
0.67
3.0
90d
0.90
0.50
128
88
0.1
2-4
sem.
3-4
sem.
90
29.9
60
29.1
60
0.1
150
24.0f
60d
0.3
80
34
20
0.67
4.0
0.88
0.48
116
80
28.0
0.90
0.49
122
85
28.0
0.3
3-8
sem.
20.0f
0.3
80
32
24
0.67
2-3
4.0
0.3
2/3
19/11/2014

Inic. Enfr.
Acab. Enfr.
32
85
31.0
85
22.3
meses
24.0f
0.3
De Carrier Design Data. Reproducida con permiso de Carrier Corporation.

continuacin >
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35-40 9090b 85-90

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