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5
ORDEO MECANICO
Mtodos
143
Ordeo natural
El becerro efecta el ordeo natural sujetando al pezn superiormente entre
la lengua y el paladar, de esta forma toma el contenido del seno lactfero del
pezn comprimiendo al pezn desde su base, entre la lengua y el paladar
hacia abajo; despus, dirige ligeramente la mandbula a la parte inferior del
pezn, permitiendo el llenado del pezn y el ciclo se repite con una
frecuencia entre 80 a 120 por minuto (fig. 5.2-a, b, c, d y e) (Thiel y Dodd,
1979).
Fig. 5.2-a
Fig. 5.2-b
Proceso de mamado del becerro.
144
O r deo Mec ni c o
Fig. 5.2-c
Fig.5.2-d
Fig. 5.2-e
Ordeo manual
Es la extraccin de leche en intervalos regulares, llevada a cabo por el
hombre.
El ordeador se sita del lado derecho o izquierdo de la vaca,
preferentemente a la izquierda, se sienta sobre un taburete y sujeta la
cubeta que recibir la leche (fig. 5.3).
145
146
O r deo Mec ni c o
147
148
O r deo Mec ni c o
149
150
O r deo Mec ni c o
151
152
O r deo Mec ni c o
Nmero de
unidades
por
ordeador
Modelo
De
Sala
Parada
Convencional
Tunel
Tndem
E. pescado
Polgono
Paralelo
Vacas
ordeadas
por hora
Por mquina
Comodidad
Del
hombre
(*)
Trato
a la
vaca
m2 por
vaca
Poblacin
(**)
Unidades
en
Sala
(***)
Posible
Automatizacin
2-3
6-7
Grupo
+++
10-50
Pobre
2-3
7-8
Grupo
++++
10-100
Pobre
2-3
7-8
6.5
Individual
++++
50-100
Alta
4-5
8-10
Grupo
++
10-300
10
Alta
6-12
8-10
8.5
Grupo
+++++
500-1,000
24
Muy alta
12-24
6-10
Grupo
10-10,000
24
Muy alta
153
154
O r deo Mec ni c o
produccin de vaco.
155
156
O r deo Mec ni c o
Fig. 5.19-a
Jarro final de recibo
Fig.5.19-b
Medidor de flujo
colocado en trampa
Fig. 5.19-c
Cerrado de
reguladores.
157
Fugas en el regulador
Desgaste de bomba
Total
Litros por
minuto
1,850
308
10.80
12
2,390
200
7.06
16
2,760
172
6.07
20
3,120
156
5.50
40
4,940
124
4.37
158
O r deo Mec ni c o
Modelo 350
Modelo 500
Capacidad nominal de
la bomba al nivel del
mar en L/s
0
304
610
914
1,219
1,524
1,828
2,134
2,438
94.38
Factor de
correccin
1
0.96
0.93
0.9
0.86
0.83
0.8
0.77
0.74
Capacidad
real en L/s
75.5
159
Por ejemplo, una bomba con capacidad nominal que indica 200 ft 3/min (pies
cbicos por minuto), que corresponden a 94.38 L/s y que estar trabajando
en un sitio localizado a 1828 msnm, su capacidad real ser de 75.50 L/s, es
decir, 160.2 ft 3/min, lo que se obtuvo de multiplicar la capacidad nominal por
el factor de correccin correspondiente a la altura sobre el nivel del mar. La
fuente de energa para generar el vaco por la bomba es generalmente
corriente elctrica, pero tambin es posible emplear motores de gasolina o
tomas de fuerza de un tractor.
Trampa o Interceptor en bomba para vaco.
El propsito principal de este elemento es capturar cualquier sustancia
extraa y evitar que sta alcance a la bomba de vaco. Entre los elementos
que pueden ser acarreados accidentalmente por la tubera de aire se
menciona: leche, agua, basuras, entre otros, que de penetrar a la bomba la
daan afectando el funcionamiento de sta.
Se requiere que esta trampa se coloque sobre las lneas para vaco e
inmediata a la bomba, procurndose que el material acumulado en esta
trampa sea eliminado al drenaje de las instalaciones (fig. 5.24).
160
O r deo Mec ni c o
5.25).
161
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O r deo Mec ni c o
jarrn de recibo.
Capacidad de bomba
L/min
Ft3/min
5m
10 ft
15 m
20ft
20 m
40 ft
25 m
60 ft
80 ft
mm
pul
mm
pul
mm
pul
mm
pul
pul
1,500
50
50
75
75
75
2,000
60
75
75
75
75
3,000
70
75
75
75
75
4,000
100
75
100
100
100
5,500
150
100
100
100
100
7,000
200
100
100
100
100
8,500
250
100
150
150
150
10,000
300
150
150
150
150
350
400
pul= pulgadas.
Regulador de vaco
El regulador para vaco o control, es una vlvula automtica con la que se
persigue como propsito principal mantener la estabilidad de vaco en el
sistema durante el ordeo del ganado.
Este regulador debe tener capacidad suficiente para admitir una cantidad de
aire igual a la capacidad de la bomba, trabajando a plena carga y debe ser
capaz de mantener el nivel de vaco, independientemente del nmero de
mquinas ordeadoras trabajando. Es decir, regular el vaco para que ste
se mantenga estable a una presin determinada, variando la demanda de
litros por segundo de la bomba, utilizados por el sistema en las distintas
fases que se presentan (colocado de unidad, vaco de jarras, etc.). En
mercado hay diferentes modelos de reguladores de vaco (fig. 5.30) variando
en caractersticas, especificaciones y eficiencia.
163
164
O r deo Mec ni c o
165
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O r deo Mec ni c o
Ft 3/
min
10
ft
5m
20 ft
10 m
40 ft
15 m
60 ft
20 m
80 ft
mm
Pul
mm
pul
mm
pul
mm
pul
mm
pul
1,500
50
50
75
75
75
75
2,000
60
50
75
75
75
100
3,000
70
75
75
100
100
100
4,000
100
75
75
100
100
150
5,000
150
75
100
100
150
150
6,000
200
100
100
100
150
150
250
300
350
400
167
Nmero de unidades
ordeadoras
Mm
Pulgadas
50
hasta 14
76
15 o ms
102
ms de 32
Pulsadores
El propsito del pulsador es proporcionar, alternadamente, vaco a presin
atmosfrica, al espacio existente entre la cubierta exterior (casquillo) y la
pezonera de la mquina ordeadora, con el fin de proporcionar un masaje al
pezn y evitar la congestin en el nivel de ste.
Las opciones de pulsadores son:
Unitario (controla una sola unidad)
Pulsador maestro (controla ms de dos mquinas ordeadoras)
Existen varias clases de pulsadores de acuerdo a su concepcin mecnica:
a) Pulsador elctrico, b)Pulsador neumtico, c) Pulsador electrnico
(fig.5.33).
Pulsador electrnico
168
O r deo Mec ni c o
Tiempo de
exprimido (min)
Tiempo total de
ordeo (min)
Velocidad
mxima de flujo
40
1.1
4.5
4.39
80
1.0
4.3
4.49
120
1.1
4.1
4.39
Relacin de pulsaciones
Es la relacin de tiempo entre la duracin de la expansin y contraccin de
la pezonera (fig. 5.9 y 5.10). Una relacin 1:1 significa que la pezonera est
contrada, durante el mismo tiempo que se encuentra abierta. Esto
normalmente se expresa en porcentaje de ordeo y porcentaje de reposo o
descanso (figura 5.36).
169
0.9
4.4
4.30
3:1
1.2
4.2
4.89
170
O r deo Mec ni c o
ajustarse al tipo de casco; por ejemplo, pezonera de luz estrecha rara vez se
acopla al casco de luz amplio.
Desde el punto de vista funcional hay dos prototipos de mquinas
ordeadoras: a) De pulsacin alterna, b) De pulsacin uniforme (fig. 5.38)
Ordeadora de pulsacin
uniforme
171
a)Boca estrecha
d)Circular
b) B oca amplia
c) Precolapsada
e) Ovalada
172
O r deo Mec ni c o
173
174
O r deo Mec ni c o
175
Final cerrado
1 tubera en
curvatura
estrecha
1tubera en
curvatura
amplia
2 tuberas
conectadas
en circuito
estrecho
2 tuberas no
conectadas en
circuito
estrecho
38.1
50.3
16
16
63.5
12
12
24
24
76.2
18
18
101.6
16
(Bishop et al., 1968)
176
O r deo Mec ni c o
48
2.0
60
2.5
10
73
3.0
11
13
14
16
19
98
4.0
27
(Bou-Matic Guidelines, 1994)
30
34
38
45
48
2.0
60
2.5
73
3.0
10
12
13
16
24
27
31
36
41
98
4.0
(Bou-Matic Guidelines, 1994)
48
2.0
60
2.5
(8)
73
3.0
(9)
(10)
(12)
177
leche tenga una pendiente continua hacia el jarro final de recibo de 8 mm/m
(0.8%) a 12 mm/m (1.2%), considerando que las vacas altas productoras
pueden alcanzar al pico de ordeo una rapidez en flujo de leche de 5.5
L/min.
El diseo del lactoducto debe permitir que al nivel de unidad ordeadora y a
plena carga de ordeo, el vaco est entre 12.5 a 13.5"Hg (42 a 45 kPa) para
modelos con lactoductos inferiores con relacin a la ubre; en tanto que
aquellos lactoductos localizados superiormente con relacin a la vaca, el
nivel de vaco ser de 13.5 a 15"Hg (46 a 50 kPa)
Jarro final de recibo
Recipiente de acero inoxidable o de cristal, localizado en el vestbulo de la
sala o bien a un lado de la porcin anterior de la misma, tiene como
propsito fundamental recibir la leche procedente de las unidades
ordeadoras y permitir el traslado de sta al tanque de almacenamiento (fig.
5.46).
178
O r deo Mec ni c o
Regulador
Cmara de
pulsacin de
copa de
ordeo
Fin de lnea
de pulsacin
Hg"
0.6
0.2
0.6
0.6
kPa
0.67
Jarro final
de recibo
de leche
179
180
O r deo Mec ni c o
181
Para identificar la cantidad de aire desplazado por la bomba para crear vaco,
se emplea un flujmetro al que se le abren todas las entradas para aire,
instrumento que se coloca ajustado entre la conexin de la bomba y el tubo
que comunica a la trampa para bomba de vaco (fig. 5.51)..
182
O r deo Mec ni c o
R.P.M.
hp.
Ft3/min (L/s)
Totales:
Tanque de distribucin
Localizacin: Inmediata a bomba (fig. 5.1-c 1); cuarto de mquinas;
vestbulo (fig. 5.26); saln ordeo (fig. 5.31); no existe ________
4.2
Modelo de drenaje y localizacin: ventral, lateral superior, a
l teral
inferior ______________________________________________
Describir el modelo____________________________(fig. 5.26).
4.3
L/s en tanque
El requerimiento es de 9.5 L/unidad de ordeo, mximo 150 litros. Las
prdidas en tanque de distribucin no deben ser mayores a 0.94 litros/s (2.0
ft3/min).
5.0
Trampa sanitaria
5.1
L/s en trampa sanitaria (fig. 5.19-b)
Las prdidas no debern ser mayores a 15% de la capacidad de la bomba.
6.0
Jarrn receptor de leche y transportador
6.1
L/s en jarrn
Las perdidas no deben exceder del 10%
7.0
Suministro de vaco
7.1
Capacidad de bomba(s) de vaco_____________ L/min
7.2
Longitud de lnea de vaco de bomba a trampa sanitaria ____m.
7.2.1. Dimetro interior de tubera ____________ mm (fig. 5.52)
7.2.2 Nmero de codos instalados ________________
183
7.6
7.8
7.9
184
O r deo Mec ni c o
ordeadoras instaladas.
Dimetro de tubera en mm de
pulsadores
Recomendada
Actual
50
hasta 14
76
15 o ms
102
ms 32
Actual
7.10
8.0
8.1
8.2
8.3
185
9.2
9.3
9.4
9.5
10.2
10.3
10.4
10.5
10.6
10.7
10.8
10.9
186
O r deo Mec ni c o
Dimetro de la
tubera mm
48
2*
3*
3*
4*
5*
60
6*
6*
7*
9*
10*
73
11*
13*
14*
16*
19*
98
27*
30*
34*
38*
45*
11.0
Vaco al principio, mitad y final del ordeo en diferentes posiciones
de las unidades
Inicio
Mitad
Final
Recomen
dacin en
mm (Hg)*
Tubera de
pulsador
381
(15*)
Nivel de copa
280-325
(11-13*)
Lactoducto
11.1
Nmero
de
unidades
medidoras
de
leche
en
187
12.0
12.1
12.2
12.3
12.4
operacin:_____________ (fig.5.56)
Unidades para ordeo
Nmero de unidades para ordeo en operacin:______
Unidades para ordeo con pulsacin alterna ____________
pulsacin uniforme ___________
Unidades con desprendedor manual ______________________.
Unidades con desprendedores automticos ________________.
Fig.5.56
12.5
Unidades con desprendedores automticos y medidores para leche.
12.6
Sistema de cmputo instalado para registro de produccin.
12.7
Sifn colector, modelo: ____________________________
12.8
Sifn colector capacidad en ml: ______________________
12.9
Pezonera, indicar el modelo y caracterstica:________________
12.10Determinacin del nmero de ordeos por pezonera:_________
2 (Nmero de vacas ordeadas)(das en uso)
Ordeo / pezonera = -------------------------------------------------------------------Nmero de unidades de ordeo
Respuesta =_____ ordeos / pezonera
- El nmero 2, indica que diariamente se realizan dos ordeos
Recomendacin: Una sola pieza 1500-2000 ordeos: anillo estrecho 600800.
12.11 Resistencia en promedio de las pezoneras en uso.
Para determinar la resistencia de las pezoneras en uso, uno de los mtodos
consiste en proceder a: 1) colocar un tapn en la boca de la pezonera, 2)
conectar un medidor de flujo para aire a travs de una manguera al tubo corto
188
O r deo Mec ni c o
Resistencia en ("Hg)
1
2
N
Media y D.S
"Hg = pulgadas de mercurio
12.12
189
Fig. 5.58
Condicin de pezonera
No.de
observaci
n
No. de
pulsacione
s por
minuto
Relacin
ordeo:
Descanso
*
Tiempo de
descanso
Fuerza
para
masaje
("Hg)
Variacin
de vaco
en
pezonera
Media y DS.
* = Recomendaciones: 35:65
13.1
Recuperacin de vaco.
a) Registrar nivel de vaco en copa trabajando el registrador a velocidad baja
b) Permitir la penetracin de aire por boca de pezonera por 5 segundos
190
O r deo Mec ni c o
Sin ordeo
Tiempo
Con ordeo
Tiempo
Media y D.S.
191
aislarla del medio ambiente al momento del ordeo. Esto puede tener sus
contradicciones cuando la eficiencia de la mquina o del ordeador fallan
como, una limpieza deficiente de las pezoneras (fig. 5.61), colocacin de
stas antes de que la oxitocina acte a nivel de la glndula mamaria (clulas
mioepiteliales), un deficiente nivel de vaco para extraer la leche o una
deficiencia en el masaje del pezn por una mala relacin ordeo-descanso
(Avila, et al., 1979).
192
O r deo Mec ni c o
Fig. 5.62.1
Fig. 5.62.2
Manejo de vacas durante la prctica de ordeo.
Cuando el manejo fue individual se ordearon 13.7 vacas por hora (4.22
min) por mquina con 3.6 mquinas por hombre, y 15 vacas por hora
(4.0 min) por mquina asignndose dos mquinas por hombre (Schmidt,
et al., 1964) (Duems, 1974).
Por lo anterior se puede argumentar que el nmero de vacas a ordear
por hora por ordeador se incrementa cuando el manejo se hace en
forma individual y se destinan dos mquinas por trabajador,
comparativamente a cuando el ordeador atiende a ms de dos
mquinas o las vacas son manejadas en grupo, en este caso baja la
eficiencia. En este estudio la produccin promedio por vaca y ordeo no
fue mayor a 7 litros
b) El abrir y cerrar de las jaulas o amarrado de la vaca causa un trabajo
extra para el ordeador y consumo de tiempo durante esta prctica de
manejo (fig. 5.63) (Cabello, 1976)
193
194
O r deo Mec ni c o
195
196
O r deo Mec ni c o
Fig. 5.70
Extraccin de toda la leche disponible de la glndula
El ordeo excesivo durante periodos cortos aumenta la frecuencia de
traumatismos e irritacin del meato del pezn, lo cual predispone al
asentamiento y colonizacin de microorganismos en la zona (Mochrie,
R.D.1975).
No hay que confundir el exprimido con el sobreordeo (Petersen, 1950),
este ltimo es causado por la tardanza en quitar la mquina de la
glndula cuando ha cesado el flujo de leche, siendo ste perjudicial para
la salud de la glndula (Mochrie, 1975). Se ha observado un marcado
sobreordeo cuando se emplea un hombre por cada 3 mquinas y 6
jaulas en Tndem doble, lo que no ocurre cuando se destinan 3
mquinas con solo tres jaulas por hombre, o en una parada
convencional. En un modelo espina de pescado cuando se destinaron
3.5 unidades por hombre, empez a presentarse sobreordeo, el cual fue
incrementando en tiempo a medida que se destinaba mayor nmero de
unidades a cada hombre. Esto se evita destinando 2.6 a 3.5 mquinas
como mximo por hombre.
i)
197
198
O r deo Mec ni c o
Fig. 5.72.1
Enjuague automtico de pezonera.
Fig.5.72.2
Enjuague manual de pezonera.
Abrir las puertas para que salgan las vacas y el lavado del piso son
prcticas que van a retrasar el tiempo de ordeo, as como aumentar el
trabajo del ordeador. Existen estudios en los que se indica que por
cada hora de trabajo, el ordeador deber descansar 10 min, ya que el
exceso de trabajo y cansancio bajar su eficiencia, lo cual se ver
reflejado en la produccin total de leche y la economa de la explotacin.
Limpieza de la ubre
El propsito de lavar las ubres previo al ordeo, es el de eliminar la suciedad
previniendo la transmisin de microorganismos de vaca a vaca as como
199
estimular a la vaca para que "baje" la leche (Carrol, 1977) (McDonald, 1970).
En un programa para el control de mastitis se debe dar importancia a la
higiene de la regin abdominal de la vaca y, en especial a la ubre en el
momento del ordeo.
Se han practicado diversas tcnicas de lavado, las cuales se han ido
mecanizando conforme se modernizan las instalaciones. El buen o mal
resultado obtenido de esta prctica ir de acuerdo a la forma con que se
realice el lavado. Si no se hace en una forma apropiada, un mal lavado de
ubre puede promover una rpida difusin de microorganismos.
Un ejemplo podra ser el de las reas de bao equipadas con aspersores
giratorios; cuando los animales entran en la sala de ordeo poco despus de
lavados, es prcticamente imposible secar bien las ubres, ya que el agua
que escurre de la parte superior, trasera o lateral del vientre alcanza los
pezones. Esta agua con frecuencia es succionada por la copa (fig. 5.66),
especialmente hacia el final del ordeo, cuando el pezn disminuye de
tamao, causando la contaminacin de la leche, ya que esta agua
generalmente contiene una elevada cantidad de microorganismos, lo que
afecta la calidad de la leche (Gonzlez, 1978) (Natzke, 1955) (Natzke, 1972).
La tcnica de lavado depender del sitio en donde ste se realice, esto es,
en la sala de ordeo, o en la sala de bao, si existe. Si el lavado de la ubre
se realiza en la sala de ordeo, se deber utilizar una manguera con vlvula
para que el agua salga con cierta presin; estudios realizados en la regin
del Altiplano (Celaya, Quertaro y el Distrito Federal), han mostrado que
existe una deficiencia en el secado de la ubre al momento del ordeo.
El secado de la ubre deber hacerse con toallas de papel desechable (fig.
5.74) utilizando una o ms por cada vaca, ya que otro tipo de toallas o
esponjas, por lo general no secan bien la ubre, adems de estar sucias y
contaminadas con diversos microorganismos, no pudiendo ser
eficientemente desinfectadas entre cada vaca ordeada.
200
O r deo Mec ni c o
201
202
Medicin
Escala
pH
0-14
Neutro
O r deo Mec ni c o
Acidez
0-6.9
Alcalinidad
7.1-14
Para eliminar ciertos slidos como las grasas de la leche, son empleados
los detergentes alcalinos. No deben ser mezclados compuestos clorados en
solucin con otros limpiadores, a menos que las recomendaciones as lo
especifiquen.
Cloro
Los compuestos clorinados pueden ser obtenidos en forma lquida o en
polvo, orgnicos e inorgnicos; todos ellos tienen la capacidad de formar
cidos hipoclorados cuando se disuelven en agua, esto es lo que mata a los
grmenes. El compuesto orgnico ms efectivo es el cloro isocianuro que es
excelente germicida libre de efectos txicos residuales, no txico para el
hombre, incoloro, desodorizante, fcil de manejar, econmico y fcil de
adquirir. Las formas inorgnicas son hipoclorito de sodio e hipoclorito de
potasio. La solucin se emplea a 100 ppm de cloro disponible.
Cuaternarios de amonio
Son recomendables en el agua para lavado por carecer de olor, ser incoloros,
altamente estables y no txicos, siempre que se empleen en las
concentraciones recomendables. Por ser poco irritantes, de amplio espectro
de actividad biolgica y efectivos a un variado margen de pH, estos
productos han sido muy populares en su uso. Son los productos aceptables
para el lavado de la ubre, en antispticos para inmersin de pezones y para
la limpieza en general. Los cuaternarios pueden permanecer en las
superficies tratadas y proporcionar cierta proteccin antibacteriana hasta que
son neutralizados por materiales orgnicos o que sean eliminados al lavado.
Yodforos
Son compuestos que contienen y liberan yodo cuando son disueltos en
agua. Para mantener su estabilidad, el yodforo debe mantenerse a un pH
cido. Estos productos han sido de utilidad para el control microbiano y para
controlar la formacin de piedras en la leche. La toxicidad que presentan es
relativa, ya que no irritan ni son sensibilizantez, tampoco producen una
mancha permanente. Al diluirse en agua dan un color mbar o caf. Este
color puede ser un indicador de la disponibilidad de yodo o de la actividad
germicida en la solucin; cuando el color se oscurece se debe cambiar por
203
204
O r deo Mec ni c o
205
206
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207
208
O r deo Mec ni c o
209
12
16
24
24
Parada en
cubeta
E.P.
doble 4
E.P.
doble 3
Tndem
doble 4
E.P.
doble 4
E.P. doble
6
E.P. doble
8
Polgono
6x4
Paralelo
doble 12
Vacas en el
hato
70
130
195
220
260
385
515
810
L/hr Hombre
134
249
187
422
498
370
493
517
Vaca/hr
Hombre
19
36
27
30
72
54
72
75
L/da Hombre
804
1,494
1,122
2,532
2,988
2,220
2,958
3,102
Costo del
equipo de
ordeo (miles
$)
354
825
1,249
1,942
1,662
2,487
3,133
5,359
Tanque
enfriamiento
836
1,056
1,540
2,252
2,252
2,252
2,520
4,504
420
978
715
1,564
978
1,054
1,500
1,995
Total de
inversin
1,616
2,859
3,504
5,758
4,892
5,793
7,153
11,858
Depreciacin
del equipo y
tanque a 10
aos (10%ao)
119
188.1
278.9
419.4
391.4
473.9
565.3
986.3
Depreciacin
de la obra civil
a 30 aos
(3.33% anual)
14
32.6
23.8
52.1
32.6
35.1
50
66.5
Salario de
personal en
sala
260
260
390
260
260
390
390
520
Detergentes y
refacciones
53.4
89
138.6
230.3
173.2
260.3
349.4
551.7
Servicios y
manteni-miento
165
210
300
390
390
540
750
1,140
Gastos anuales
totales
611.4
779.7
1,131.3
1,351.8
1,247.3
1,699.3
2,104.7
3,264.5
Inversin por
vaca
23,000
21,992
17,669
26,172
18,815
15,046
13,889
14,639
Costo por
vaca/ao
8,734
5,997
5,801
6,144
4,769
4,414
4,086
4,030.2
210
O r deo Mec ni c o
Fig. 5.76:b
211
212
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LITERATURA CITADA
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