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1

NDICE
Dedicatoria
Introduccin

1. Generalidades de la qumica orgnica


..
5
2. Caractersticas

3. Formulacin

de

los

...

compuestos

del

carbono..

7
y

nomenclatura

orgnica................
14
4. Funciones
hidrogenadas:

de

qumica

Hidrocarburos.

.............
18
5. Hidrocarburos aromticos
22
6. Funciones

nitrogenadas...........

..
28
7. Caractersticas generales de los compuesto orgnicos.
..
10
8. Protenas

.
31
9. Los lpidos.... 32
Bibliografa

INTRODUCCIN
La qumica orgnica se constituy como disciplina en los aos treinta. El desarrollo
de nuevos mtodos de anlisis de las sustancias de origen animal y vegetal,
basados en el empleo de disolventes como el ter o el alcohol, permiti el
aislamiento de un gran nmero de sustancias orgnicas que recibieron el nombre de
"principios inmediatos". La aparicin de la qumica orgnica se asocia a menudo al
descubrimiento, en 1828, por el qumico alemn Friedrich Whler, de que la
sustancia inorgnica cianato de amonio poda convertirse en urea, una sustancia
orgnica que se encuentra en la orina de muchos animales. Antes de este
descubrimiento, los qumicos crean que para sintetizar sustancias orgnicas, era
necesaria la intervencin de lo que llamaban la fuerza vital, es decir, los organismos
vivos. El experimento de Whler rompi la barrera entre sustancias orgnicas e
inorgnicas. Los qumicos modernos consideran compuestos orgnicos a aquellos
que contienen carbono e hidrgeno, y otros elementos (que pueden ser uno o ms),
siendo los ms comunes: oxgeno, nitrgeno, azufre y los halgenos.
La diferencia entre la qumica orgnica y la qumica biolgica es que en la qumica
biolgica las molculas de ADN tienen una historia y, por ende, en su estructura nos
hablan de su historia, del pasado en el que se han constituido, mientras que una
molcula orgnica, creada hoy, es slo testigo de su presente, sin pasado y sin
evolucin histrica.1

QUMICA ORGNICA
1. GENERALIDADES DE LA QUMICA DEL CARBONO
Es tanta la importancia de la qumica del carbono que constituye una de las
ramas de la qumica de ms vasto campo de estudio: la QUMICA ORGNICA.
La Qumica Orgnica se define como la rama de la Qumica que estudia la
estructura, comportamiento, propiedades y usos de los compuestos que contienen
carbono. Esta definicin excluye algunos compuestos tales como los xidos de
carbono, las sales del carbono y los cianuros y derivados, los cuales por sus
caractersticas pertenecen al campo de la qumica inorgnica. Pero stos, son
solo unos cuantos compuestos contra los miles de compuestos que estudia la
qumica orgnica.
A este campo de de estudio se le conoce como qumica orgnica porque
durante un tiempo se crey que stos compuestos provenan forzosamente de
organismos vivos, teora conocida como de la fuerza vital. Fue hasta 1828 que
el qumico alemn Federico Whler (1800-1882) obtuvo urea H 2N-CO-NH2
calentando HCNO (cido cinico) y NH3 (amoniaco) cuando intentaba preparar
NH4CNO (cianato de amonio), con la cual se ech por tierra la teora de la fuerza
vital.
La Qumica Orgnica estudia aspectos tales como:

Los componentes de los alimentos: carbohidratos, lpidos, protenas y


vitaminas.

Industria textil
Madera y sus derivados
Industria farmacutica
Industria alimenticia
Petroqumica
Jabones y detergentes
Cosmetologa

Estos son solo algunos de los muchos ejemplos que podramos citar sobre el
estudio de la qumica orgnica.
Ramas de la Qumica Orgnica
Para su estudio, la Qumica Orgnica se divide en varias ramas:
Qumica orgnica aliftica.- Estudia los compuestos de cadena abierta.
Ejemplos:
CH3-CH2-CH-CH2-CH3

CH3-CH2-CH2-CH3

CH3-CH2

CH3-CH-CH3

CH2-CH3

CH3-CH-CH2-CH-CH3

CH2-CH2-CH3

CH3 CH3

CH2-CH-CH2-CH-CH-CH3

CH3-CH-CH2-CH3

Qumica orgnica cclica.- Estudia los compuestos de cadena cerrada.


Ejemplos:

Qumica orgnica heterocclica.- Estudia los compuestos de cada cerrada


donde al menos uno de los tomos que forman el ciclo no es carbono.

Qumica orgnica aromtica.- Estudia el benceno y todos los compuestos


derivados de l.
Ejemplos:

Fisico

qumica

orgnica.- Estudia las reacciones qumicas de los compuestos orgnicos.

2.

CARACTERSTICAS

DE

LOS

COMPUESTOS

DEL

CARBONO
Para entender mejor las caractersticas de los compuestos orgnicos,
presentamos una tabla comparativa entre las caractersticas de los
compuestos orgnicos e inorgnicos.
Caracterstic

Compuestos

Compuestos

orgnicos

inorgnicos

Formados

por

Principalmente
la mayora de
formados por carbono,
Composicin

los

elementos

de

la

hidrgeno, oxgeno y
tabla

nitrgeno.
Predomina el enlace

peridica.
Predomina

el

Enlace
covalente.

enlace inico.
Soluble
en

Soluble en solventes
solventes
Solubilidad

no

polares

como
polares

como

benceno.
agua.
Conducen
No

la

la

conducen

Conductividad

corriente
cuando

estn

elctrica

cuando

estn

disueltos.
disueltos.
Tienen
altos
Puntos
fusin

de
Tienen bajos puntos de

puntos

de

fusin o ebullicin.

fusin

ebullicin.
ebullicin.
Poco

estables,

se
Son

Estabilidad

muy

descomponen
estables.

Estructuras

fcilmente.
Forman
estructuras

Forman

complejas de alto peso

estructuras

molecular.

simples
bajo

Velocidad
reaccin

de

Reacciones lentas

de
peso

molecular.
Reacciones
casi
8

instantneas
Fenmeno

muy

Es

muy

raro

Isomera
comn.

este fenmeno

El tomo de carbono
Siendo el tomo de carbono la base estructural de los compuestos
orgnicos, es conveniente sealar algunas de sus caractersticas.
Caracterstica
Nmero atmico

Configuracin

1s2, 2s2, 2p2

electrnica
Nivel de energa ms

externo
(periodo)
Electrones de valencia

Masa atmica promedio

12.01 g/mol

Propiedades fsicas

Es un slido inodoro,
inspido e insoluble
en
agua

El tomo de carbono forma como mximo cuatro enlaces


covalentes compartiendo electrones con otros tomos. Dos
carbonos pueden compartir dos, cuatro o seis electrones.

2.1 Hibridacin
La hibridacin es un fenmeno que consiste en la mezcla de orbtales
atmicos puros para generar un conjunto de orbtales hbridos, los
cuales tienen caractersticas combinadas de los orbtales originales.
Hibridacin sp3
La configuracin electrnica desarrollada para el carbono es:

El primer paso en la hibridacin, es la promocin de un electrn del


orbital 2s al orbital 2p.

Despus de la promocin electrnica sigue la mezcla de los


orbtales formndose 4 orbtales hbridos del tipo sp 3, cada
uno con un electrn.

10

Estos orbtales son idnticos entre si, pero diferentes de los


originales ya que tienen caractersticas de los orbtales s y
p.combinadas. Estos son los electrones que se comparten. En
este tipo de hibridacin se forman cuatro enlaces sencillos.
Hibridacin sp2
En este tipo de hibridacin se combinan solo dos orbtales p con
un orbital s formndose tres orbtales hbridos sp 2. El tomo de
carbono forma un enlace doble y dos sencillos.
Hibridacin sp
En este tipo de hibridacin slo se combina un orbital p con el
orbital s. Con este tipo de hibridacin el carbono puede formar un
triple enlace.
2.2 Geometra molecular
El tipo de hibridacin determina la geometra molecular la
cual se resume en el siguiente cuadro.
Tipo

de

Geometra

ngulo

hibridacin

molecular

enlace

de

sp3

Tetradrica

109.5

sp2

Triangular plana

120

sp

Lineal

180

11

Geometra

molecular

tetradrica.- El carbono
se encuentra en el centro
de un tetraedro y los
enlaces se dirigen hacia
los vrtices.

Geometra

triangular

plana.- El carbono se
encuentra en el centro de
un tringulo. Se forma un
doble

enlace

dos

enlaces sencillos.
Geometra
forman

lineal.dos

Se

enlaces

sencillos y uno triple.

En el siguiente cuadro resumimos lo explicado:


Tipo

de
Tipo

Geometra

ngulo

molecular

de

de

hibridaci
enlace
n
sp3

enlace
Sencill

Tetradrica

109.5

o
12

sp2

Doble

Triangular

120

plana
sp

Triple

Lineal

180

2.3 Tipo de carbono


En una cadena podemos identificar cuatro tipos de carbono, de
acuerdo al nmero de carbonos al cual est unido el tomo en
cuestin.
PRIMARIO.- Est unido a

Ejemplo:

un solo tomo de carbono.

CH3-CH2-CH3
Los carbonos de color rojo son primarios porque estn unidos a un
solo carbono, el de color azul.
SECUNDARIO.-

Est

unido a dos tomos de

Ejemplo:
CH3-CH2-CH3

carbono.
El carbono de color rojo es secundario porque est unido a dos
tomos de carbono, los de color azul.
TERCIARIO Est unidos a

Ejemplo: CH3-CH2-CH-CH3

tres tomos de carbono.

CH3
El carbono de color rojo es terciario porque est unido a tres
carbonos, los de color azul.
CUATERNARIO
unido

carbono.

tomos

Est
de

Ejemplo:
CH3
|
CH3-CH2-C-CH2-CH3
|
13

CH3

El carbono rojo es cuaternario porque est unido a 4 tomos de carbonos, los de


color azul.

3. FORMULACIN Y NOMENCLATURA DE QUMICA ORGNICA


Funciones
Funciones oxigenadas

Hidrocarburos

nitrogenadas

1.Alcanos acclicos

1. Alcoholes

1. Aminas

2. teres

2. Amidas

1.3 Alcanos cclicos

3. Aldehdos

3. Nitrilos

2. Alquenos

4. Cetonas

3. Alquinos

5. Sales cidas

4. Derivados halogenados

6. cidos carboxlicos

3. Hidrocarburos aromticos

7. steres

1.2

Alcanos

acclicos

ramificados

FORMULACIN Y NOMENCLATURA DE QUMICA ORGNICA


En Qumica Orgnica a cada compuesto se le sola dar un nombre que
generalmente haca referencia a su procedencia como, por ejemplo, geraniol
(presente en los geranios), cido frmico (presente en las hormigas), cido lctico
(presente en la leche), etc. Sin embargo debido al enorme nmero de compuestos
del carbono, se vio la necesidad de nombrarlos de una forma sistemtica. La Unin
Internacional de Qumica Pura y Aplicada (IUPAC) desarroll un sistema de
formulacin y nomenclatura que es el que vamos a seguir en las siguientes
pginas. Hemos seguido las recomendaciones de Nomenclatura de Qumica
orgnica de la IUPAC de 1993. Dichas recomendaciones modifican las anteriores
de 1979. Los cambios propuestos estn relacionados con la nomenclatura de
14

algunos compuestos y consisten bsicamente en colocar los numerales que indican


la posicin del doble o triple enlace o del grupo funcional inmediatamente delante
de la terminacin del nombre.
Nos puede servir de ayuda, en la modificacin de la nomenclatura del ao 1993,
tener en cuenta que al quitar los numerales leemos correctamente el nombre de la
sustancia sin indicadores de posicin.
Ejemplos:
Nomenclatura
Frmula
1979
CH3-CH2-CH=CH2

1-Buteno

de

Nomenclatura
1993
But-1-eno

CH2-CH(CH3)-CH=CH2 3-Metil-1-buteno

3-Metilbut-1-eno

CH2=CH-CH=CH2

1,3-Butadieno

Buta-1,3-dieno

CH2=CH-CH2-CH2OH

3-Buten-1-ol

But-3-en-1-ol

CH3-CH2-CH2-CH2OH 1-Butanol

de

Butan-1-ol

CH3-CH2-CHOH1,2-Butanodiol

Butano-1,2-diol

CH2OH
CH3-CH2-CH(NH2)-CH3 2-Butanamina
Butan-2-amina
En los ejemplos de nomenclatura, cuando es procedente, hemos nombrado a las
sustancias de las dos formas, colocando entre parntesis las recomendadas por
la nomenclatura de 1993.
Las sustancias orgnicas se clasifican en bloques que se caracterizan por tener
un tomo o grupo atmico definido (grupo funcional) que le confiere a la
molcula sus propiedades caractersticas. Al conjunto de sustancias que tienen el
mismo grupo funcional se le llama funcin qumica. Una serie homloga es el
conjunto de compuestos orgnicos que tienen el mismo grupo funcional.
Las funciones orgnicas se clasifican de la siguiente manera:

Funciones hidrogenadas. Slo existen en la molcula tomos de carbono e


hidrgeno. Son los hidrocarburos, que pueden ser de cadena cerrada o

15

abierta. A su vez pueden ser saturados (enlaces simples), o insaturados


(enlaces dobles o triples).

Funciones oxigenadas. En la molcula existen tomos de carbono, oxgeno


e hidrgeno. Son alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, teres y steres.

Funciones nitrogenadas. Las molculas estn constituidas por tomos de


carbono, nitrgeno e hidrgeno y a veces de oxgeno. Son amidas, aminas y
nitrilos.

A veces sucede que en un mismo compuesto participan a la vez varias funciones


por lo que se les denominan sustancias polifuncionales. En estos casos hay que
tener en cuenta el siguiente orden de preferencia de los grupos funcionales:
cidos > steres > amidas = sales> nitrilos > aldehdos > cetonas > alcoholes >
aminas >teres > insaturaciones (= > ) e hidrocarburos saturados
La IUPAC ha establecido las siguientes reglas generales para la nomenclatura y
formulacin de compuestos orgnicos:

La cadena principal es la ms larga que contiene al grupo funcional ms


importante.

El nmero de carbonos de la cadena se indica con los siguientes prefijos:

N de carbonos 1
Prefijo
Met

2
Et-

3
Prop-

4
But-

5
Pent-

6
7
8
Hex- Hept- Oct-

9
10
Non- Dec-

El sentido de la numeracin ser aqul que otorgue el localizador ms bajo


a dicho grupo funcional.

Las cadenas laterales se nombran antes que la cadena principal, precedidas


de su correspondiente nmero de localizador separado de un guin y con la
terminacin il o ilo para indicar que son radicales. Varias cadenas laterales
idnticas se nombran con prefijos di-, tri-, tetra-, etc.
16

Se indicarn los sustituyentes por orden alfabtico, a continuacin el prefijo


indicativo del nmero de carbonos que contiene la cadena principal y por
ltimo, la terminacin (sufijo) caracterstica del grupo funcional ms
importante.

Cuando haya ms de un grupo funcional, el sufijo de la cadena principal es el


correspondiente al del grupo funcional principal, que se elige atendiendo al
orden de preferencia mencionado anteriormente.

Empezaremos por describir la nomenclatura y formulacin de las cadenas


hidrocarbonadas, ya que el resto de los compuestos pueden considerarse
derivados de los hidrocarburos, por sustitucin de uno o ms tomos de
hidrgeno por tomos diferentes, que son los que aportan al compuesto
determinada reactividad y que constituyen los grupos funcionales propiamente
dichos.

4. FUNCIONES HIDROGENADAS: HIDROCARBUROS.


Los hidrocarburos son compuestos formados exclusivamente por tomos de
carbono e hidrgeno que se clasifican de la siguiente manera:
1. ALCANOS
1.1 Alcanos Acclicos Lineales
Son hidrocarburos saturados de cadena abierta. Se nombran con un prefijo
que indica el nmero de tomos de carbono y el sufijo ano. Se representan
dibujando la cadena hidrocarbonada en la que cada tomo de carbono se une al
siguiente con enlaces sencillos y se completa con los tomos de hidrgeno
correspondientes a la tetravalencia propia del tomo de carbono.
Ejemplos:

Nombre

Frmula molecular Frmula semidesarrollada


17

4
5
6

Butano
Pentano
Hexano

C4H10
C5H12
C6H14

CH3CH2CH2CH3
CH3CH2CH2CH2CH3
CH3CH2CH2CH2CH2CH3

1.2 Alcanos Acclicos Ramificados


Son iguales que los anteriores pero con sustituyentes que constituyen las
ramificaciones. El nombre del hidrocarburo se forma con los nombres de los
sustituyentes por orden alfabtico, aadiendo al final, sin separacin, el
nombre de la cadena principal. Varias cadenas laterales idnticas se nombran
con prefijos di-, tri-, tetra-, etc.
Para ello se siguen las reglas de la IUPAC:
a)

Localizar la cadena principal: la que tenga mayor longitud. A igual


longitud, la que tenga mayor nmero de sustituyentes.

b)

Numerar la cadena principal. Utilizar la numeracin que asigne los


nmeros ms bajos a los sustituyentes. A iguales combinaciones, se
escoge la menor numeracin por orden alfabtico de sustituyentes.

c)

Nombrar las cadenas laterales como grupos alquilo precedidos por su


localizador separado por un guin.

La representacin de estos compuestos a partir de su nombre sistemtico se


hace

dibujando

la

cadena

principal,

numerndola

identificando

los

sustituyentes con sus respectivos localizadores.


Ejemplos:
Nombre
2,2-dimetilhexano
3-etil-2-metilhexano

Frmula
CH3C(CH3) 2CH2CH2CH2CH3
CH3CH(CH3)CH(CH2CH3)CH2CH2CH3

1.3 Alcanos Cclicos


Son hidrocarburos saturados de cadena cerrada. Se nombran igual que los de
cadena abierta pero anteponiendo el prefijo ciclo. Se representan de la misma
18

manera que los de cadena abierta y se pueden omitir los smbolos de C e H que
se suponen localizados en los vrtices de la figura.
Ejemplos:

Nombre
Ciclopentano

Frmula

CH3

Metilciclohexano
2. ALQUENOS
Se llaman alquenos a los hidrocarburos que tienen uno o ms dobles enlaces. Se
nombran igual que los alcanos pero terminan en -eno, y se indica la posicin del
doble enlace con el localizador ms bajo posible. Se representan dibujando la
cadena hidrocarbonada sealando el o los dobles enlaces y se completa con los
tomos de hidrgeno correspondientes a la tetravalencia propia del tomo de
carbono. Si hay ramificaciones, se toma como cadena principal la ms larga de
las que contienen al doble enlace y se comienza a numerar por el extremo ms
prximo al doble enlace. Cuando existe ms de un doble enlace, la terminacin es
-dieno, -trieno, etc.
Ejemplos:

Nombre
2-penteno (pent-2-eno)
2,4-hexadieno (hexa-2,4-dieno)
2-metil-1-hexeno (2-metilhex-1-eno)

Frmula
CH3CH2CH=CHCH3
CH3CH=CHCH=CHCH3
CH2=C(CH3)CH2CH2CH2CH3

3. ALQUINOS
Se llaman alquinos a los hidrocarburos que tienen uno o ms triples enlaces. Se
nombran igual que los alcanos pero terminan en -ino, y se indica la posicin del
19

triple enlace con el localizador ms bajo posible. Se representan dibujando la


cadena hidrocarbonada sealando el o los triples enlaces y se completa con los
tomos de hidrgeno correspondientes a la tetravalencia propia del tomo de
carbono. Si hay ramificaciones y/o ms de un triple enlace, la nomenclatura es
anloga a la de los alquenos. La cadena se nombra de forma que los localizadores
de las insaturaciones sean lo ms bajos posible. Cuando hay dobles y triples
enlaces en la cadena, la terminacin del compuesto debe corresponder a la del
triple enlace, es decir, ino.
Ejemplos:
Nombre
2-pentino (penta-2-ino)
2,4-hexadiino (hexa-2,4-dino)
6-metil-1,4-heptadino

Frmula
CH3CH2CCCH3
CH3CCCCCH3
CHCCH2CCCH(CH3)CH3

(6-metilhepta-1,4-dino)

4. DERIVADOS HALOGENADOS
Se trata de compuestos hidrocarbonados en los que se sustituye uno o varios
tomos de hidrgeno por uno o varios tomos de halgenos X. Se nombran y
representan igual que el hidrocarburo del que procede indicando previamente el
lugar y nombre del halgeno como si fuera un sustituyente alqulico.
Ejemplos:
Nombre
2,2-diclorohexano
1-Bromo-2-pentino

Frmula
CH3C(Cl)2CH2CH2CH2CH3
CH3CH2CCC(Br)H2

(1-Bromopenta-2-ino)

5. HIDROCARBUROS AROMTICOS.
Se trata, fundamentalmente, de derivados del benceno mono y polisustitudos.

20

Para bencenos monosustitudos, el localizador n 1 se asigna al carbono con el


sustituyente. Para bencenos polisustitudos, se siguen las mismas normas que para
los cicloalcanos. Los sustituyentes en posiciones 1,2-, 1,3-, 1,4-, pueden nombrarse
con los prefijos o- (orto), m- (meta) y p- (para). Cuando el anillo bencnico es un
sustituyente se le denomina fenil.
Ejemplos:
Nombre
Metilbenceno (Tolueno)

Frmula
CH3

1,2-Dimetilbenceno

CH3

(o- Dimetilbenceno)

CH3

1,3-Etilmetilbenceno

CH3

(m-Etilmetilbenceno)
CH2CH3

II. FUNCIONES OXIGENADAS


Las funciones oxigenadas son las que contienen, adems de tomos de carbono
y de hidrgeno, tomos de oxgeno. Se clasifican en:
1. ALCOHOLES (R OH)
Un alcohol es un compuesto que contiene uno o ms grupos hidroxilos (-OH)
enlazados a un radical carbonado R. Los alcoholes que contienen slo un grupo
OH se nombran aadiendo la terminacin ol al nombre del hidrocarburo
correspondiente del cual deriva. Para ello el primer paso es elegir como cadena
principal la cadena ms larga que contiene al grupo OH, de forma que se le
asigne el localizador ms bajo posible. Si hay ms de un grupo OH se utilizan los
trminos diol, -triol, etc, segn el nmero de grupos hidroxilo presentes,
eligindose como cadena principal, la cadena ms larga que contenga el mayor
nmero de grupos OH, de forma que se le asignen los localizadores ms bajos.
21

Cuando el grupo OH se encuentra unido a un anillo aromtico (benceno) el


compuesto recibe el nombre de fenol. Cuando el grupo OH va como
sustituyente se utiliza el prefijo hidroxi-.
Ejemplos:
Nombre
2-Hexanol (Hexan-2-ol)

Frmula
CH3CHOHCH2CH2CH2CH3

4-Metil-2-pentanol

CH3CHOHCH2CH(CH3)CH3

(4-Metilpentan-2-ol)
3-Etil-1,4-hexanodiol

CH2OHCH2CH(CH2CH3)CHOHCH2CH3

(3-Etilhexano-1,4-diol)
3-Penten-1-ol (Pent-3-en-1-ol)

CH2OHCH2CH CHCH3

2,4-Pentanodiol (Pentano-2,4-diol)

CH3CHOHCH2CHOHCH3

Fenol (Hidroxibenceno)
OH

m-Metilfenol (1,3-Metilfenol)

OH

CH3

2. TERES (R O R)
Podemos considerar los teres como derivados de los alcoholes en los que el
hidrgeno del grupo OH es reemplazado por un radical R. Para nombrar los
teres se nombra la cadena ms sencilla unida al oxgeno (RO-) terminada en
oxi (grupo alcoxi) seguido del nombre del hidrocarburo que corresponde al
otro grupo sustituyente. Tambin se pueden nombrar indicando los nombres
de los radicales R y R seguidos de la palabra ter.

Ejemplos:

22

Nombre
Metoxietano (Etil metil ter)
Dietilter (Etoxietano)

Frmula
CH3OCH2CH3

CH3CH2OCH2CH3

Etil fenil ter (Etoxibenceno)


CH3CH2O

3. ALDEHDOS (R CHO)
En los aldehdos, el grupo carbonilo (C=O) se encuentra unido a un radical R y a
un hidrgeno. El grupo CHO es un grupo terminal, es decir, siempre se
encontrar en un extremo de la cadena y por lo tanto se le asigna el nmero
localizador ms bajo. Para nombrar un aldehdo se elige como cadena principal
la cadena ms larga que contenga al grupo CHO. Si se encuentra alguna
instauracin (doble o triple enlace) se elegir como cadena principal la que
contenga al grupo CHO y la citada instauracin. El nombre del compuesto se
obtiene aadiendo al nombre del compuesto que constituye la estructura
principal la terminacin al.

Si existen dos grupos CHO se elegir como cadena principal la que contiene a
dichos grupos y se nombran de igual manera que en el caso anterior
finalizando con el sufijo dial y si adems hay presentes instauraciones se les
debe asignar los localizadores ms bajos. Cuando el grupo CHO, siendo el
grupo principal, se encuentra unido a un sistema cclico el nombre se formar
indicando el sistema cclico seguido de la terminacin carbaldehdo.

Cuando el grupo CHO no es grupo principal entonces se nombra con el prefijo


formil.
Ejemplos:
23

Nombre
2-Metilpentanal
4-Hidroxipentanal
4-Hexenal (Hex-4-enal)

Frmula
CH3CH2CH2CH(CH3)CHO
CH3CHOHCH2CH2CHO
CH3CH CHCH2CH2COH

Bencenocarbaldehido
CHO

4. CETONAS (R CO R)
En las cetonas el grupo principal es tambin el grupo carbonilo (C=O), pero a
diferencia de los aldehdos no es un grupo terminal por lo que para nombrar
estos compuestos se elige la cadena ms larga que contenga a dicho grupo y se
le asignar el localizador ms bajo posible. El nombre del compuesto se obtiene
aadiendo la terminacin ona al nombre del compuesto que constituye la
estructura principal.
Cuando el grupo carbonilo se encuentra como grupo sustituyente en una cadena
y no es el grupo principal, entonces se nombra con el prefijo oxo.
Ejemplos:
Nombre
2-Hexanona (Hexan-2-ona)

Frmula
CH3COCH2CH2CH2CH3

2,4-Pentanodiona

CH3COCH2COCH3

(Pentano-2,4-diona)
Butanona

CH3COCH2CH3

3-Heptin-2,6-diona

CH3COCH2C CCOCH3

(Hept-3-in-2,6-diona)
2-Oxopentanal

CH3CH2CH2COCHO

5. CIDOS CARBOXLICOS (R COOH)


24

Para nombrar los cidos carboxlicos se elige como cadena principal la cadena
hidrocarbonada ms larga que contenga al grupo principal el cual recibir el
localizador ms bajo (el grupo carboxilo se encuentra siempre en una posicin
terminal). Se antepone la palabra cido seguido de los sustituyentes con sus
localizadores por orden alfabtico, nombre de la cadena carbonada y
terminacin en oico. Si hay alguna instauracin (doble o triple enlace) la
cadena principal sera la que contiene el grupo COOH y la instauracin.
Ejemplos:
Nombre
cido propanoico

Frmula
CH3CH2COOH

cido-4-metilpentanoico

CH3CH(CH3)CH2CH2COOH

cido-3-hidroxibutanoico

CH3CHOHCH2COOH

cido-6-metil-3-heptenoico

CH3CH(CH3)CH2CH CHCH2COOH

(cido-6-metilhept-3-enoico)
cido 3-hexenodioico

COOHCH2CH

(cido hex-3-enodioico)
cido-3-oxopentanodioico

COOHCH2COCH2COOH

CHCH2COOH

6. STERES (R COO R)
Los steres se pueden nombrar a partir del cido del cual derivan, eliminando la
palabra cido, cambiando la terminacin oico por oato y seguida del nombre
del radical que sustituye al H del grupo OH del cido.
Cuando este grupo no es el principal se utiliza el prefijo oxicarbonil-.
Ejemplos:
Nombre
Etanoato de propilo (Acetato de propilo)

Frmula
CH3COOCH2CH2CH3

Butanoato de etilo

CH3CH2CH2COOCH2CH3

Propanoato de etenilo

CH3CH2COOCH CH2

5-Oxohexanoato de metilo

CH3COCH2CH2CH2COOCH3

25

2,3-Dicloropropanoato de fenilo
CH2ClCH2ClCOO

7. SALES (R COOM)
Las sales orgnicas se nombran como el cido del cual derivan, eliminando la
palabra cido, cambiando la terminacin oico por oato y seguida del nombre del
metal que sustituye al H del grupo OH del cido.
Ejemplos:
Nombre
Etanoato de sodio (Acetato de sodio)
Benzoato de potasio
2-Butenoato de calcio (But-2-enoato de calcio)

Frmula
CH3COONa
COOK

(CH3CH

CHCOO)2Ca

6. FUNCIONES NITROGENADAS
Las funciones nitrogenadas son las que contienen, adems de tomos de carbono
y de hidrgeno, tomos de nitrgeno, aunque tambin pueden contener tomos de
oxgeno. Se clasifican en:
1. AMINAS (R NH2)
Las aminas pueden ser primarias, secundarias y terciarias segn presenten uno,
dos o tres radicales R unidos al tomo de nitrgeno. Para nombrar las aminas
primarias (R NH2) se puede proceder de dos formas. Una consiste en considerar
el grupo R como un alcano al cual se le aade la terminacin amina. En este
caso hay que buscar para el grupo NH2 el localizador ms bajo posible. La
segunda forma consiste en considerar el grupo NH2 como la estructura
fundamental y se nombra el grupo R como un radical al que se le aade el
sufijo amina.

26

Para nombrar las aminas secundarias (R1 NH R2) y terciarias (R1 NR2R3) se
toma como estructura principal aquella que contenga un radical R con mayor
prioridad de acuerdo con los criterios de seleccin de cadena principal ya vistos y
para indicar que los otros radicales se unen al nitrgeno se utiliza la letra N
seguido del nombre del radical correspondiente.
Tambin se pueden nombrar las aminas secundarias y terciarias indicando los
nombres de todos los radicales sustituyentes seguidos del sufijo amina.
Cuando el grupo NH2 va como sustituyente se utiliza el prefijo amino-.
Ejemplos:
Nombre
2-Pentanamina (Pentan-2-amina)

Frmula
CH3CH(NH2)CH2CH2CH3

2,5-Heptanodiamina

CH3CH2CH(NH2)CH2CH2CH(NH2)CH3

(Heptano-2,5-diamina)
5-Metil-2,4-hexanodiamina

CH3CH(NH2)CH2CH(NH2)CH(CH3)CH3

(5-Metilhexano-2,4-diamina)
Dietilamina

(CH3CH2)2NH

p-Aminofenol

HO

NH2

2. AMIDAS (R- CO NH2)


Las amidas primarias se nombran a partir del cido correspondiente eliminando la
palabra cido y cambiando la terminacin oico por amida. Se trata de un grupo
terminal. Si el grupo -CONH2 se encuentra unido a un anillo, siendo grupo
principal, entonces se nombra como carboxamida.
Si las amidas son secundarias (R CO NH R) o terciarias (R CO NRR)
los sustituyentes que reemplazan a los hidrgenos se localizan empleando las
letras N.
Cuando existen otros grupos funcionales de mayor prioridad se nombra con el
prefijo carbamoil-.
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Ejemplos:
Nombre
Etanamida (Acetamida)

Frmula
CH3CONH2

N-Metilpentanamida

CH3CH2CH2CH2CONH(CH3)

N,N-Dietilpropanamida

CH3CH2CON(CH2CH3)2

N,N-Diformilpropanamida

CH3CH2CON(CHO)2

4-Metil-3-

H3C

CONH2

ciclohexenocarboxamida
(4-Metilciclohex

-3-

enocarboxamida)
cido 3-carbamoilpentanoico

CH3CH2CH(CONH2)CH2COOH

3. NITRILOS (R CN)
El grupo CN es terminal, por lo que debe ir en el extremo de la cadena. Para
nombrar los nitrilos se aade el sufijo nitrilo al nombre del hidrocarburo
correspondiente a la cadena carbonada. En el caso de que haya ms de un grupo
CN o bien se encuentre unido a un anillo, se suele emplear el sufijo
carbonitrilo.
Cuando existen otros grupos funcionales de mayor prioridad el grupo CN se
nombran con el prefijo ciano-.
Ejemplos:
Nombre
Frmula
Propanonitrilo (Cianuro de etilo) CH3CH2CN
Butanodinitrilo

CNCH2CH2CN

4-Hexenonitrilo

CNCH2CH2CH CHCH3

(Hex-4-enonitrilo)
2,4,6-Heptanotricarbonitrilo

CH3CH(CN)CH2CH(CN)CH2CH(CN)CH3

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p-Cianobenzoato de etilo
CN

COOCH2CH3

7. PROTEINAS
Son grandes molculas orgnicas compuestas por cuatro tomos: carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno (CHON), aunque algunas poseen tambin azufre y
fsforo (CHONSP). Las protenas son insolubles en agua y de estructura
compleja, ya que cada una de ellas tiene una forma directamente relacionada con
su funcin biolgica. Las protenas estn conformadas por aminocidos. Tan solo
veinte aminocidos diferentes se combinan para formar todas las variedades de
protenas existentes. Los aminocidos pueden ser esenciales y no esenciales.
Los esenciales, presentes en la carne y en algunos vegetales, tienen que ingresar
con la dieta porque el organismo no los produce. Los aminocidos no esenciales,
en cambio, son elaborados por el organismo y tambin estn en los alimentos.
Ejemplos de protenas

8. LPIDOS
Una definicin prctica de lpidos: formaciones moleculares que sirven como
reserva de energa y son la base de las estructuras
biticas.
Los

lpidos,

un

grupo

heterogneo

de

sustancias

orgnicas que se encuentran en los organismos vivos, son


biomolculas

orgnicas

formadas

bsicamente

por

Lpidos
tentadores

29

carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes


mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre.
En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, aunque
las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales.
Los lpidos se distinguen de otros tipos de compuestos orgnicos porque no son
solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes orgnicos (alcohol, ter).
Entre los lpidos ms importantes se hallan los fosfolpidos, componentes
mayoritarios de la membrana de la clula. Los fosfolpidos limitan el paso de
agua y compuestos hidrosolubles a travs de la membrana celular, permitiendo
as a la clula mantener un reparto desigual de estas sustancias entre el exterior
y el interior.
Las grasas y aceites, tambin llamados triglicridos, son tambin otro tipo de
lpidos. Sirven como depsitos de reserva de energa en las clulas animales y
vegetales. Cada molcula de grasa est formada por cadenas de cidos grasos
unidas a un alcohol llamado glicerol o glicerina.
Cuando un organismo recibe energa asimilable en exceso a partir del alimento o
de la fotosntesis, ste puede almacenarla en forma de grasas, que podrn ser
reutilizadas posteriormente en la produccin de energa, cuando el organismo lo
necesite.
A igual peso molecular, las grasas proporcionan el doble de energa que los
hidratos de carbono o las protenas.
Otros lpidos importantes son las ceras, que forman
cubiertas protectoras en las hojas de las plantas y en

Manjares en
grasa y aceite.

30

los tegumentos animales. Tambin hay que destacar los esteroides, que
incluyen la vitamina D y varios tipos de hormonas.
Inicialmente dijimos que son un grupo de sustancias muy heterogneas pero
debemos agregar que slo tienen en comn estas dos caractersticas:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.
Funciones de los lpidos
Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:
1. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa
produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras
que protenas y glcidos slo producen 4,1 kilocalora/gr.
2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas.
Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el
tejido adiposo de pies y manos.
3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las
reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta
funcin

las

vitaminas

lipdicas,

las

hormonas

esteroideas

las

prostaglandinas.
4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares
y a los proteolpidos.
Al igual que los glcidos, los lpidos se utilizan en
su mayor parte para aportar energa al organismo,
pero tambin son imprescindibles para otras

Aceite de oliva, rico en


lpidos.
31

funciones como la absorcin de algunas vitaminas (las liposolubles), la sntesis


de hormonas y como material aislante y de relleno de rganos internos. Tambin
forman parte de las membranas celulares y de las vainas que envuelven los
nervios.
Estn presentes en los aceites vegetales (oliva, maz, girasol, cacahuete, etc.),
que son ricos en cidos grasos insaturados, y en las grasas animales (tocino,
mantequilla, manteca de cerdo, etc.), ricas en cidos grasos saturados. Las
grasas de los pescados contienen mayoritariamente cidos grasos insaturados.
A pesar de que al grupo de los lpidos pertenecen un grupo muy heterogneo de
compuestos, la mayor parte de los lpidos que consumimos, pertenecen al grupo
de los triglicridos. Estn formados por una molcula de glicerol, o glicerina, a la
que estn unidos tres cidos grasos de cadena ms o menos larga. En los
alimentos que normalmente consumimos siempre nos encontramos con una
combinacin de cidos grasos saturados e insaturados.
Los cidos grasos saturados son ms difciles de utilizar por el organismo, ya
que sus posibilidades de combinarse con otras molculas estn limitadas por
estar todos sus posibles puntos de enlace ya utilizados o "saturados".
Esta dificultad para combinarse con otros compuestos
hace que sea difcil romper sus molculas en otras ms
pequeas que atraviesen las paredes de los capilares
sanguneos y las membranas celulares. Por eso, en
Reserva
energtica
para el
organismo.

determinadas condiciones pueden acumularse y formar


placas en el interior de las arterias (arteriosclerosis).

Siguiendo en importancia nutricional se encuentran los fosfolpidos, que


incluyen fsforo en sus molculas. Entre otras cosas, forman las membranas de

32

nuestras clulas y actan como detergentes biolgicos. Tambin cabe sealar al


colesterol, sustancia indispensable en el metabolismo celular por formar parte
de la zona intermedia de las membranas celulares, e intervenir en la sntesis de
las hormonas.
Los lpidos o grasas son la reserva energtica ms importante del organismo en
los animales (al igual que en las plantas son los glcidos). Esto es debido a que
cada gramo de grasa produce ms del doble de energa que los dems
nutrientes, con lo que para acumular una determinada cantidad de caloras slo
es necesario la mitad de grasa de lo que sera necesario de glucgeno o
protenas.
Necesidades diarias de lpidos
Se recomienda que las grasas de la dieta aporten
entre el veinte y el treinta por ciento de las
necesidades

energticas

diarias.

Pero

nuestro

organismo no hace el mismo uso de los diferentes Ojo con el consumo


de grasas.

tipos de grasa, por lo que este treinta por ciento deber estar compuesto por
diez por ciento de grasas saturadas (grasa de origen animal), cinco por ciento
de grasas insaturadas (aceite de oliva) y cinco por ciento de grasas
poliinsaturadas (aceites de semillas y frutos secos).
Adems, hay ciertos lpidos que se consideran esenciales para el organismo,
como el cido linoleico o el linolnico, que si no estn presentes en la dieta en
pequeas cantidades se producen enfermedades y deficiencias hormonales.
Estos son los llamados cidos grasos esenciales o vitamina F.
Si consumimos una cantidad de grasas mayor de la recomendada, el
incremento de caloras en la dieta que esto supone nos impedir tener un

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aporte adecuado del resto de nutrientes energticos sin sobrepasar el lmite de


caloras aconsejable. En el caso de que este exceso de grasas est formado
mayoritariamente por cidos grasos saturados (como suele ser el caso, si
consumimos grandes cantidades de grasa de origen animal), aumentamos el
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis, los
infartos de miocardio o las embolias. Sin duda el uso industrial de los lpidos es
en la fabricacin de aceites, lubricantes, grasas, ceras, etc., ya sean para
consumo humano o bien para uso industrial. Tambin, a nivel de consumo
humano se les utilizan en la fabricacin de medicamentos y complementos
vitamnicos: los aceites vegetales son ricos en vitamina E.

BIBLIOGRAFA

Compuesto orgnico Fuente:


http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=41837831

Hidrocarburo Fuente:
http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=41887293

Alcano Fuente:
http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=41818750
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Alquinos Fuente:
http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=41747563

Cicloalcano Fuente:
http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=41921132

Cicloalqueno Fuente:
http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=39858195

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Aldehdo Fuente:
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Cetona (qumica) Fuente:


http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=41520334

ter (qumica) Fuente:


http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=41721632

35

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