Sigma

Alimentos
-Aldo Reyes Len
-Alan Reyes Salgado
7VI

 Sigma

Alimentos es un productor
y
distribucin de alimentos refrigerados y
congelados en Mxico.

 Sigma

crea su precio en 30 plantas productoras

de alimentos, que incluyen 13 de las carnes
procesadas, 13 ms de productos lcteos, tres
de las comidas preparadas y una de las
bebidas. Los productos se canalizan a travs de
ms de 100 centros de distribucin.

 Todas

las instalaciones de produccin de

alimentos estn certificados por ISO 9002 , TIF
(para Mxico), otros por el USDA (por los Estados
Unidos), y la Unin Europea.

ISO 9002 "Modelo para asegurar la calidad en la produccin, la

instalacin y el servicio Modelo obsoleto
Ahora ISO 9001:2008, prximamente ISO 9001:2015

Establecimientos Tipo Inspeccin

Federal

 Sigma

es lder en Mxico en la produccin y

distribucin de alimentos refrigerados y
congelados. En 2012, la empresa registr ventas
por 45,476 millones de pesos. Forma parte de
ALFA desde 1980, pero cuenta con la herencia
de marcas lderes que han gozado de la
preferencia del pblico consumidor por ms de
70 aos.

 La

empresa originalmente se dedicaba a la

produccin y comercializacin de Carnes Fras,
industria de la cual es lder. Sin embargo,
aprovechando sinergias resultantes de su red
de distribucin refrigerada, a partir de 1994
decidi incursionar en diversos mercados tales
como Yoghurt, Quesos y Comidas Preparadas.

 Adems

Sigma ha expandido su participacin a

los mercados de Estados Unidos de Amrica,
Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, El
Salvador, Repblica Dominicana y Per.

Almacn
Atitalaquia

Almacn
crnicos

Almacn secos

NOMs - STPS

NOM-001-STPS-2008, Edificios, locales, instalaciones y

reas de centro de trabajo-condiciones de
seguridad.
NOM-004-STPS-1999, Sistema de proteccin y
dispositivos de seguridad en la maquinara y equipo
que se utilice en los centros de trabajo.
NOM-025-STPS-2008, Condiciones de iluminacin en
los centros de trabajo.
NOM-030-STPS-2009,
Servicios
preventivos
de
seguridad y salud en el trabajo-funciones y
actividades.
NOM-185-SSA1-2002,
Productos
y
servicios.
Mantequilla, cremas, producto lcteo condensado
azucarado, productos lcteos fermentados y
acidificados,
dulces
a
base
de
leche.
Especificaciones sanitarias.

Recibir.

Almacenar.

FUNCIONES
DEL
ALMACN.

Surtir lneas.

Identificar.

Revisar
documentacin
del chofer

Caja del
camin con
fleje.

SECOS.

Revisar
documentacin
del camin

Revisar el
producto.

Gua de transporte.
104472
3/p

109566
5/p

132780
3/p

123256
5/p

123234
4/p

143256
2/p

167677
2/p

165643
5/p

1433465
3/p

145432
4/p

189860
3/p

122324
4/p

125665
4/p

1678643
3/p

167543
5/p

Caja del
camin con
fleje.

Revisar
documentacin
del chofer

CRNICOS.
Revisar
documentacin
del camin

Cuantificar el
producto.

Revisar el
producto.

Medico TIF

Almacenamiento de Secos.
Almacn
Estibado

Almacenamiento de Crnicos.
Cmara
Rack
Nivel

Almacn Secos.
Se estiban los costales de dos en dos.

Se utiliza el sistema de inventario primeras

entradas primeras salidas.

Almacn Crnicos.
Cmara

1 para frescos con temperatura

de -9 C, se almacenan los combos.

Cmara

2 y 3 par congelados con

temperatura de -23C, se almacenan las
cajas.

Higiene de almacenes
Se

colocan cebaderos, adems toda la

planta se fumiga por nebulizacin (cada
15 das), nada es txico.

Diario

se limpian los almacenes (Racks y

pasillos)

Auditorias externas.

Capacitaciones a trabajadores.
Toma dos. Tomar dos minutos antes de
hacer una actividad. (Filosofa de la
empresa)
HACE
Hablar.
Acciones.
Conocimientos.
Equipo personal en buenas condiciones.

Equipo de uso personal.

Botas
Calcetas
Calentadores
Chamarra

Equipo de proteccin personal

Casco
Concha
Guantes
Faja
Careta.

AT14101301
AT
141013
01

PLANTA ATITALAQUIA

FECHA DE EXPEDICIN

CODIGO DEL ALMACN.

Almacenes de la planta.
Almacn

Atitalaquia 4000

Almacn

Secos 0101

Almacn

empaques 0102

Almacn

crnicos 0100

Seleccin de mobiliario
6

Montacargas
3 Patines elctricos
5 Bateras
1 Patn estibador
2 Jaladores
2 Escobas
5 Cubetas

Sistemas Informticos
SAP

Es un software de gestin empresarial