Ed - para La Salud - Guia de Estudios Nivel B PDF

Secretara de Educacin
Subsecretara de Educacin
Proyecto Educacin Adultos 2000
Coordinador pedaggico:
Lic. Roberto Marengo
Equipo tcnico-pedaggico:
Lic. Ayeln Attas
Lic. Valeria Cohen
Lic. Daniel Lpez
Lic. Norma Merino
Lic. Noem Scaletzky
Lic. Alicia Zamudio
EQUIPO DE EDICIN:
Coordinadora de produccin de materiales:
Lic. Norma Merino
Procesamiento didctico:
Lic. Betina Akselrad
Especialistas en Contenidos:
Dr. Jorge Neira
Lic. Laura Bosque
Soledad Zengotita
Lic. David Aljanati
Lic. Laura Lacreu
Colaboracin en la edicin:
Dra. Fabiana Leonardo (legal)
Diseo y diagramacin:
Constanza Santamara
Bloque
Educacin Adultos 2000
BIOLOGA BLOQUE 5
Copyright
Secretara de Educacin del Gobierno de la Ciudad Autnoma de Buenos Aires
Subsecretara de Educacin
Gobierno de la Ciudad Autnoma de Buenos Aires
Proyecto Educacin ADULTOS 2000
Av. Daz Velez 4265 - Tel./Fax: 4981-0219
(C1200AAJ) - Ciudad Autnoma de Buenos Aires
Buenos Aires, Julio de 2002
Queda hecho el depsito que establece la ley 11.723
ISBN 987-549-053-9
NDICE
BIOLOGA
Biologa en Educacin Adultos 2000 ......................................7
Presentacin del Bloque 5 ....................................................10
Programa ............................................................................11
Bibliografa ..........................................................................14
Cmo estudiar ........................................................................16
UNIDAD 1:
PROMOCIN DE LA SALUD Y PREVENCIN DE LA ENFERMEDAD ................19
1.1. La promocin de la salud. ..........................................................................................21
Qu es la salud.
Pre-requisitos para la salud.
1.2. El papel de la comunidad............................................................................................24
1.3. El concepto de enfermedad ........................................................................................24
Clasificacin de las enfermedades.
Conceptos epidemiolgicos: epidemia, endemia y pandemia.
1.4. Prevencin de las enfermedades ................................................................................30
Qu es prevencin.
Niveles y estrategias de prevencin.
1.5. Derechos y deberes de los pacientes y
de los trabajadores del equipo de salud ....................................................................32
UNIDAD 2:
LAS CONDICIONES DE VIDA Y SU RELACIN
CON LAS ENFERMEDADES INFECTO-CONTAGIOSAS ......................................33
2.1. Enfermedades infecto-contagiosas ............................................................................35
Agentes patgenos o noxas.
Vacunas y sueros.
Los antibiticos.
2.2. Principales enfermedades infecto-contagiosas y su prevencin ..............................40
Enfermedades virales y bacterianas.
Otras enfermedades infecto-contagiosas.
Biologa Bloque 5 PRESENTACIN
2.3. Enfermedades de transmisin sexual..........................................................................45

Enfermedades ms comunes y su prevencin.
Sida. Vas de contagio y formas de prevencin.
UNIDAD 3:
NUTRICIN Y SALUD......................................................................................51
3.1. Leyes de la nutricin ....................................................................................................53
Requerimientos nutricionales para cada grupo de edad.
3.2. Alimentacin y calidad de vida ..................................................................................56
El derecho al alimento.
Alimentacin y cultura.
3.3. Desrdenes en la alimentacin
y enfermedades relacionadas con los alimentos........................................................58
Anorexia, bulimia, obesidad y desnutricin.
Otras enfermedades relacionadas con la alimentacin.
La higiene alimentaria.
UNIDAD 4:
ENFERMEDADES DE ALTO IMPACTO ..............................................................65
4.1. Enfermedades cardiovasculares ..................................................................................67
Enfermedades cardiovasculares ms comunes.
Factores de riesgo y prevencin.
La Resucitacin Cardiopulmonar Bsica y la Cadena de la Vida.
4.2. Enfermedades cerebrovasculares ................................................................................72
Enfermedades cerebrovasculares ms comunes.
4.3. Enfermedades neoplsicas ..........................................................................................74
Qu es una enfermedad neoplsica.
Cnceres ms comunes.
EDUCACIN ADULTOS 2000 Biologa
UNIDAD 5:
TRAUMA.
LA ENFERMEDAD NEGADA DE LA SOCIEDAD MODERNA ..............................77
5.1. Los traumatismos..........................................................................................................78
Definicin y clasificacin de trauma.
Magnitud de las lesiones no intencionales.
Aos de Vida y de Trabajo Potenciales Perdidos.
5.2. Las lesiones no intencionales (ex accidentes) ............................................................81
El trmino accidente.
5.3. La prevencin................................................................................................................84
5.4. El socorrismo bsico ....................................................................................................85
Definicin de socorrismo bsico.
Cmo actuar en situaciones de emergencia.
UNIDAD 6:
ADICCIONES ..................................................................................................89
6.1. Introduccin a la problemtica de las adicciones ....................................................90
6.2. Drogas legales (socialmente aceptadas)......................................................................94
Alcohol. Tabaco. Efectos y consecuencias.
Otras drogas legales.
6.3. Drogas ilegales e intermedias....................................................................................105
Drogas estimulantes, depresoras, alucingenas o despersonalizantes.
Uso indebido de medicamentos y otros productos.
6.4. Otras adicciones ........................................................................................................109
Actividades de autoevaluacin ............................................111
Respuestas a las actividades de autoevaluacin ................121
Biologa BLOQUE 4 PRESENTACIN
Biologa en Educacin Adultos 2000
BIOLOGA
Con este material usted comienza a estudiar el Bloque 5 de Biologa en

Educacin Adultos 2000, el proyecto de educacin media a distancia del
Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
Como usted sabe, Educacin Adultos 2000 le ofrece la oportunidad de completar su bachillerato sin la obligacin de asistir a clases diariamente. De este
modo, podr regular los tiempos que dedica al estudio segn sus posibilidades,
sus obligaciones y su ritmo personal.
Seguramente ha sido por estos motivos que usted decidi incorporarse al
Proyecto, aunque es probable que se plantee algunas dudas:
Podr estudiar solo, despus de haber dejado hace tanto tiempo la escuela?
Cmo organizarme y saber cunto tiempo debo dedicar al estudio?
Cmo podr saber si lo que hago est bien sin la presencia de un docente?
Cmo saber qu bloques tengo que rendir en cada materia?
Cmo se aprueban las materias?
Nuestro compromiso, como lo hace el profesor en su primera clase, es hacerle conocer cmo se maneja cada una de estas cuestiones en el marco de
nuestra propuesta de enseanza.
Esta primera parte de la Gua de estudio se parece, en cierto sentido, a las
primeras clases, e intentaremos en ella:
1. Despejar sus dudas explicando los rasgos fundamentales del modo de tra-
bajo que le proponemos;

2. Presentarle el Bloque 5 de Biologa;
3. Describirle este material en relacin con la propuesta de estudio.
RESPONDIENDO A SUS INTERROGANTES

Intentaremos responder a los interrogantes que suponemos usted se habr
planteado:
Podr estudiar solo, despus de haber dejado hace tanto tiempo la escuela?
El hecho de que Educacin Adultos 2000 no le exija asistir diariamente a
clases no significa que usted est solo: no es un alumno libre; muy por el
contrario, este Proyecto le ofrece las siguientes formas de apoyo y acompaamiento en el proceso de estudio que usted decidi emprender:
1. Mdulo introductorio en el que encontrar informacin detallada sobre
las caractersticas generales de Educacin Adultos 2000.

2. Guas de estudio elaboradas especialmente para orientarlo en el trabajo con
los contenidos de cada una de las asignaturas.

3. Consultoras a cargo de profesores de las materias, a las que podr asistir
para resolver las dudas y dificultades que se le presenten al trabajar con las
guas, la Bibliografa y otros recursos. No son obligatorias y funcionan en
las sedes del Proyecto en diversos horarios.
4. Centro de Recursos Multimediales para el aprendizaje, en el que encon-
trar libros, videos, CD-ROM y todos los recursos necesarios para desarrollar las actividades que le proponen las guas de estudio.
5. Atencin permanente a alumnos en las sedes, a cargo de personal dedi-
cado especialmente a brindar la informacin y orientacin necesarias para

desenvolverse en el Proyecto sin dificultades.
Cmo organizarme y saber cunto tiempo dedicar al estudio?
Le sugerimos que, teniendo en cuenta el programa de la materia y la fecha del
examen final, distribuya los temas en el tiempo que tenga disponible para
estudiar. Recuerde que, si por cualquier motivo no puede cumplir con su
cronograma, tendr peridicamente nuevas fechas de examen. Analizando las
dificultades que se le presenten al realizar las actividades de las guas de estudio y el tiempo que estas le demanden, podr decidir el mejor momento para
rendir su examen final.
Cmo podr saber si lo que estoy haciendo est bien sin la presencia
de un docente?
Las guas de estudio le proponen actividades de autoevaluacin con las
respuestas correspondientes, que le permitirn reconocer logros y dificultades
en el desarrollo de su proceso de aprendizaje.
Adems, las consultoras le ofrecen la posibilidad de reunirse con un profesor
de la materia cuando lo considere necesario.
Cmo saber qu bloques tengo que rendir en cada materia?
Le recordamos que llamamos "bloque" al conjunto de contenidos correspondientes a un ao del bachillerato. Por ejemplo, si usted tiene aprobado primer
ao de una materia, deber estudiar los contenidos del bloque 2 y rendir el
examen que corresponda.
Biologa es una materia que abarca cinco bloques. El Bloque 5 corresponde al
nivel B, que incluye los bloques 3,4 y 5.
8
Cmo se aprueban las materias?

Para aprobar las materias deber rendir un examen escrito presencial que
incluir consignas referidas a los contenidos correspondientes al nivel que
usted necesita aprobar.
Para rendir cada examen, deber inscribirse previamente. Podr participar de
una actividad de sntesis en los horarios habituales de consultora, aproximadamente quince das antes de la fecha de examen. Esto se informa con exactitud en el momento de la inscripcin.
Las actividades de autoevaluacin que presentan las guas y las actividades de
sntesis lo orientarn sobre la modalidad y los criterios de la evaluacin.
Una vez planteadas las caractersticas generales del modo de trabajo que le propone el Proyecto, lo invitamos a comenzar la tarea.
Presentacin del Bloque 5
BIOLOGiA
Este bloque de estudio, llamado Educacin para la Salud, tiene por finalidad aproximarlo a los conocimientos actuales sobre salud y enfermedad, las
condiciones que determinan la calidad de vida de la poblacin y los aspectos
que intervienen en la promocin de la salud.
Para abordar algunos contenidos de este Bloque ser necesario que usted tenga
disponibles ciertos conocimientos bsicos de la Biologa. Por esta razn, se
indica en la Unidad 2 cules son los mecanismos para obtener la informacin
necesaria que no se incluye en esta gua de estudio.
El objetivo de este Bloque es destacar que, cuando se logran las condiciones
necesarias, las personas pueden alcanzar un grado de autonoma, independencia y bienestar que les permite continuar participando en forma activa en el
desempeo y en la organizacin de la sociedad, con una aceptable calidad de
vida, ms all de la etapa que transiten.
La expectativa de vida de la poblacin mundial se ha incrementado en gran
medida debido al impacto de la intervencin mdica, que, en comparacin
con la de unas dcadas atrs, es cada vez ms accesible para una gran parte de
la poblacin. De esta forma ha disminuido la tasa de mortalidad y ha aumentado la edad promedio, tanto en los pases desarrollados como en los pases en
vas de desarrollo.
Sin embargo, el aumento de la expectativa de vida no basta: adems de vivir
ms, aspiramos a vivir mejor. Por lo tanto cobra fundamental importancia la
promocin de la salud, que comprende: la prevencin de las enfermedades,
el mantenimiento y la educacin para la salud. Estos tres elementos permiten
intervenir positivamente en los requerimientos de salud de una comunidad.
La promocin de la salud toma en cuenta diversos aspectos que interactan
entre s: cuestiones vinculadas con el crecimiento y composicin de la
poblacin, las condiciones de vida, las responsabilidades que le caben a los
diferentes miembros de la sociedad, las condiciones del ambiente, los recursos
humanos y materiales con que cuenta la comunidad.
El programa de estudio de este Bloque est organizado en seis unidades
temticas. Hemos incluido diversos temas que consideramos especialmente
importantes para una persona adulta como usted, que al contar con mayor
informacin pueda encontrar alternativas vlidas para lograr una mejor calidad de vida, tanto individual como comunitaria.
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Programa
Unidad 1:
Promocin de la salud y prevencin de la enfermedad.
1.1. La promocin de la salud.
Qu es la salud.
Pre-requisitos para la salud.
1.2. El papel de la comunidad.

1.3. El concepto de enfermedad.
Clasificacin de las enfermedades.
Conceptos epidemiolgicos: epidemia, endemia y pandemia.
1.4. Prevencin de las enfermedades.
Qu es prevencin.
1.5. Derechos y deberes de los pacientes y de los trabajadores del equipo de salud.
Unidad 2:
Las condiciones de vida y su relacin
con las enfermedades infecto-contagiosas.
2.1. Enfermedades infecto-contagiosas.
Agentes patgenos o noxas.
Vacunas y sueros.
Los antibiticos.
2.2. Principales enfermedades infecto-contagiosas y su prevencin.
Enfermedades virales y bacterianas.
Otras enfermedades infecto-contagiosas.
2.3. Enfermedades de transmisin sexual.
Enfermedades ms comunes y su prevencin.
Sida. Vas de contagio y formas de prevencin.
11
Unidad 3:
Nutricin y salud.
3.1. Leyes de la nutricin.
Requerimientos nutricionales para cada grupo de edad.
3.2. Alimentacin y calidad de vida.
El derecho al alimento.
Alimentacin y cultura
3.3. Desrdenes en la alimentacin y enfermedades relacionadas con los
alimentos.
Anorexia y bulimia, obesidad y desnutricin.
Otras enfermedades relacionadas con la alimentacin.
La higiene alimentaria.
Unidad 4:
Enfermedades de alto impacto.
4.1. Enfermedades cardiovasculares.
Enfermedades cardiovasculares ms comunes.
La Resucitacin Cardiopulmonar Bsica y la Cadena de la Vida.
4.2. Enfermedades cerebrovasculares.
Enfermedades cerebrovasculares ms comunes.
4.3. Enfermedades neoplsicas.
12
Qu es una enfermedad neoplsica.
Cnceres ms comunes.
Unidad 5:
Trauma. La enfermedad negada de la sociedad moderna.
5.1. Los traumatismos.
Definicin y clasificacin de trauma.
Magnitud de las lesiones no intencionales.
Aos de Vida y de Trabajo Potenciales Perdidos.
5.2. Las lesiones no intencionales (ex accidentes).
El trmino accidente.
5.3. La prevencin.
5.4. El socorrismo bsico.
Definicin de socorrismo bsico.
Cmo actuar en situaciones de emergencia.
Unidad 6:
Adicciones.
6.1. Introduccin a la problemtica de las adicciones.
6.2. Drogas legales (socialmente aceptadas).
Alcohol. Tabaco. Efectos y consecuencias.
Otras drogas legales.
6.3. Drogas ilegales e intermedias
Drogas estimulantes, depresoras, alucingenas o despersonalizantes.
Uso indebido de medicamentos y otros productos.
6.4. Otras adicciones
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Bibliografa
Para el estudio de los temas de las unidades que integran esta gua usted deber
consultar:
El libro de: Cuniglio, Francisco; Barderi, Mara Gabriela; Capurro, Mnica
H.; Fernndez, Eduardo M.; Franco, Ricardo; Frascara, Guillermo J.;
Lotersztain, Ileana. Educacin para la salud. Ediciones Santillana, Buenos
Aires, 2000.
A lo largo de la gua este libro ser mencionado como Educacin para la salud.
El Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5 que publica el Proyecto

Educacin Adultos 2000, con textos seleccionados de diversas fuentes que
permiten un acercamiento actualizado a los temas del programa.
Adems, para abordar los contenidos de la Unidad 2, ser necesario que
usted conozca el funcionamiento del sistema inmunitario y la relacin
entre los microorganismos y la salud humana. Estos temas han sido trabajados en las guas del Bloque 3 de Biologa, por lo que le recomendamos
las siguientes alternativas:
Si usted ha aprobado el Bloque 3 de Biologa mediante el Proyecto
Educacin Adultos 2000, puede revisar los conceptos que se presentan en
la Gua de Estudio de ese Bloque, recurriendo a las actividades propuestas
bajo el ttulo: La respuesta inmune: el reconocimiento de lo propio y de
lo ajeno. Tambin puede solicitar la gua en el Centro de Recursos
Multimediales.
Si usted no cuenta con la Gua de estudio del Bloque 3 de Biologa, le
recomendamos analizar los conceptos que se desarrollan en alguno de los
textos que proponemos a continuacin. Usted puede elegir uno de ellos:
Aljanati D.; Wolovelsky E.; Tambussi C., Biologa III: Los cdigos de la vida,
Ediciones Colihue, Buenos Aires, 1997. Captulo 11: Lo propio y lo ajeno.
Barderi M.; Cuniglio F.; Fernndez E. y otros. Biologa: Citologa,
Anatoma y Fisiologa. Gentica, Salud y Enfermedad, Editorial Santillana
(Polimodal), Buenos Aires, 1998. Captulo 12: Inmunidad y homeostasis
(hasta Qu es la homeostasis?).
Boccalandro N., Frid D., Socolovsky L., Biologa I: Biologa humana y
salud, Editorial Estrada (Polimodal), 1999. Captulo 15: Las defensas del
organismo.
Lacreu L.; Rubel D.; Guahnon E., Ciencias Biolgicas 3, Editorial Santillana,
Buenos Aires, 1990. Captulo 13 : La vida de relacin: inmunidad.
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Usted tambin puede recurrir a las consultoras para despejar sus dudas y aclarar
estos conceptos.
A lo largo de la gua, en las propuestas de actividades, usted encontrar las referencias bibliogrficas necesarias para el tratamiento de cada tema.
Videos y pelculas
En la Unidad 2 le recomendamos que vea la pelcula Casas de fuego, de Juan
Bautista Stagnaro, Argentina, 1997, que le aportar informacin sobre el descubrimiento y la prevencin de la Enfermedad de Chagas-Mazza.
Est pelcula est disponible en el Centro de Recursos Multimediales para el
aprendizaje de Educacin Adultos 2000.
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Cmo estudiar
BIOLOGiA
Con esta entrega usted recibe la Gua de estudio correspondiente al Bloque 5

de Biologa.
Este material tiene la funcin de facilitarle el acercamiento a los conceptos
centrales de la materia, a travs de un recorrido por los diferentes temas, con
una propuesta llevada a cabo especialmente para el Proyecto Adultos 2000.
Como ya hemos expresado en otras oportunidades, las guas de estudio no son
materiales autosuficientes para adquirir los conocimientos enunciados en el
Programa. Es indispensable recurrir, tambin, a la informacin de la bibliografa.
En cada una de las seis unidades del Bloque, usted encontrar :
Contenidos
Son los temas de estudio. Los mismos estn desarrollados en la bibliografa
que le indicamos.
Breves textos explicativos:
Tienen la finalidad de tender un lazo entre los contenidos que se van a
abordar y las actividades elaboradas para acceder a ellos. Son exposiciones
muy sintticas que, en algunas ocasiones, le darn un punto de partida y
en otras, un cierre sobre cada uno de los temas.
Actividades:
Las actividades que se presentan en este Bloque han sido diseadas para que
usted pueda realizarlas individualmente. El propsito de las mismas es
facilitar el aprendizaje a travs de la interaccin entre los conocimientos
que provienen de las experiencias personales, y aquellos que proveen los
libros de texto.
Esta propuesta responde a la perspectiva segn la cual la salud no es un
mero concepto terico sino que involucra todos los aspectos de nuestra
vida. Por eso las actividades intentan rescatar el conocimiento que usted
posee, reforzar los estilos de vida saludables y promover una mirada crtica
hacia las condiciones que determinan la calidad de vida de una poblacin,
privilegiando el enfoque social sobre la temtica.
En este sentido, a la hora de llevar a cabo cada actividad, insistimos especialmente sobre la necesidad de reflexionar antes de responder a las preguntas. De esta manera usted podr construir nuevos conocimientos a partir de su propia experiencia y podr enriquecerlo con el material bibliogrfico presentado.
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Actividades de autoevaluacin:
Encontrar estas actividades al final de la gua. Mediante su resolucin,
usted podr darse cuenta de qu es lo que efectivamente aprendi y qu
temas an debe volver a repasar.
Recuerde que, en cualquier etapa de su estudio, puede acercarse a las consultoras para presentarle sus dudas o dificultades a los profesores, o para
solicitarle toda la orientacin que necesite.
Finalmente, aunque somos conscientes de que nuestra propuesta le va a significar un esfuerzo, no nos cabe duda de que tambin significar una oportunidad para usted.
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UNIDAD
Promocin de la salud
y prevencin de la enfermedad
La salud y la enfermedad suelen ser temas cotidianos de conversacin. Sin
embargo, lo que cada uno entiende por proceso de salud-enfermedad puede
ser muy diferente de acuerdo con los aspectos que se valoran al definir estos
conceptos.
Tradicionalmente se conceba a la salud como mera ausencia de enfermedad.
Esta concepcin reduce el problema a sus aspectos biolgicos y mdicos y deja
de lado aspectos igualmente importantes, como las condiciones de la vivienda, del trabajo y el descanso, el ambiente, las relaciones con los otros, la vida
afectiva, entre otros.
Actualmente la salud se valora como un proceso de tipo dinmico y como un
recurso, ya que es una "fuente de riqueza para la vida cotidiana". Esta nueva
forma de entender el proceso salud-enfermedad implica tambin un cambio en
la concepcin de la atencin de la poblacin. Permite que el sector sanitario
no slo asuma como funcin la cura de las enfermedades, sino que adopte
estrategias especficas destinadas a la prevencin de las mismas y a la promocin de la salud. Para ello es necesario que se favorezca la participacin activa
de las personas y se promuevan acciones multidisciplinarias e intersectoriales
que hagan efectivas dichas estrategias de promocin y prevencin.
Resulta importante destacar que prevenir enfermedades y promover la
salud de las personas no es slo una responsabilidad individual. Es necesario que el Estado y la sociedad en su conjunto garanticen ciertas condiciones de vida que permitan a las personas elegir la opcin ms saludable:
la posibilidad de asumir responsabilidades se relaciona con la adquisicin
de conocimientos y destrezas, as como con el poder que se tenga para
influir en los factores del entorno.
Estas condiciones necesarias deben estar garantizadas por el sistema poltico y
econmico para que las acciones destinadas a lograr una mejor calidad sanitaria de la poblacin puedan tener reales posibilidades de xito.
En esta Unidad nos concentraremos en los aspectos ms relevantes vinculados
con la promocin de la salud y la prevencin de las enfermedades desde un
enfoque que tome en cuenta no slo los aspectos mdicos del problema sino la
importancia de los aspectos sociales y comunitarios del mismo.
Biologa Bloque 5 UNIDAD 1
19
BIBLIOGRAFA
En la pgina 14 de la gua le indicamos la Bibliografa que usted deber utilizar para estudiar todas las unidades del programa.
Actividades de Anticipacin
A continuacin le proporcionamos dos actividades que estn destinadas a introducirlo en
el tema central de esta Unidad. Le sugerimos que las resuelva con los conocimientos que
usted tiene sin consultar todava la bibliografa. En caso de que tenga dificultades para
resolverlas mantenga sus interrogantes y vuelva a ellas a medida que avanza en el estudio
de la Unidad.
Actividad n. 1
a. Piense por un momento sobre las ltimas veces que usted o algn familiar o amigo se
enfermaron. Elabore una lista lo ms completa posible con las seales que le indicaron
que estaba enfermo.
b. Qu medidas toma cuando usted o sus allegados se sienten enfermos?
Actividad n. 2
A partir de las medidas que usted o sus allegados toman cuando notan un deterioro en su
salud, califique con un nmero del 1 al 6 las acciones presentadas a continuacin, siendo la
1 la que ms frecuentemente adopta y la 6 la que menos veces utiliza:
Criterio de clasificacin:
medidas que adopta ante el deterioro de la salud
Espera que desaparezcan los sntomas.
Prepara medicamentos caseros y los administra.
Usted decide qu medicamento se debe administrar, lo compra y lo administra.
Consulta al farmacutico para que le recomiende el medicamento adecuado.
Consulta con un mdico en un centro de salud (hospital, salita de primeros auxilios, consultorio mdico, etc.).
Consulta a una persona de su comunidad que, sin ser mdico, es entendida en el tema.
20
Nmero
asignado
Como dijimos, volveremos a retomar estos temas a lo largo de la Unidad y nos

servirn como referencia para que compare entre lo que usted piensa y hace
respecto de los temas de salud y las recomendaciones y definiciones de los
organismos o personas especializadas en el tema.
1.1. La promocin de la salud

QU ES LA SALUD?
El concepto de salud ha ido cambiando con el tiempo. Se ha ampliado con el
objetivo de definir ms claramente el estado de salud de las personas y/o de las
comunidades. Organismos formados por muchos estados -como la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS)- han consensuado un concepto
de salud.
Actividad n. 1
Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 1, el texto El concepto de salud .
All encontrar una definicin similar a la que sigue:

La salud es el estado de completo bienestar fsico, mental y social de las personas.
Analice esta definicin y conteste:
a. Qu aspectos nuevos se han integrado al concepto de salud que no estaban presentes
en las definiciones habituales de otras pocas?
b. Vuelva a leer lo que respondi en la Actividad de Anticipacin n. 1 Cules son las diferencias que encuentra entre lo que usted pensaba sobre qu es perder la salud y la
definicin de la OMS?
PRE-REQUISITOS PARA LA SALUD

El estado de salud de las personas tiene que ver, entre otras muchas cosas, con el medio donde
estas personas viven. Las situaciones que se presentan a continuacin describen las condiciones de
vida de dos personas. El anlisis de las mismas le permitir comprender algunos de los factores
que intervienen en el nivel de salud de la poblacin.
Situacin 1
Graciela vive en Villa Pueyrredn, un barrio de la Ciudad de Buenos Aires.
Uno de esos lugares tranquilos y arbolados, de casas bajas y amplias, con lindos
jardines. Graciela est terminando el secundario en un colegio estatal cercano
a su casa y quiere ingresar a la Universidad para estudiar periodismo. Graciela
ha empezado a pensar en la necesidad de conseguir un trabajo para ayudar a
21
sus padres. Si bien ellos pudieron costear los estudios de Graciela, ahora no
tienen buenos sueldos y an deben afrontar el costo de los estudios de su hijo
menor que, el ao prximo empezar el colegio secundario. Graciela sabe que
para ella, conseguir un empleo es difcil pero no imposible: varios de sus compaeros de la escuela tienen padres que, a veces, necesitan empleados para sus
comercios. Adems, una de sus tas le prometi hablar con el encargado de su
trabajo para que pueda entrar como cadete el prximo ao. Despus de todo,
ella tiene alguna experiencia laboral ya que en los ltimos veranos trabaj en
la librera de la esquina de su casa y en un quiosco de la vuelta que darn buenas referencias sobre ella.
Situacin 2
Pedro vive en una casa tomada en la zona de Almagro con sus padres y sus 6
hermanos. Otras tres familias comparten la casa, cada una ocupa una
habitacin, por suerte bastante grande. Pedro trabaja, al igual que sus hermanos, ya que sus padres estn desocupados y no pueden mantener a la familia. Por eso abandon el colegio en sexto grado, aunque le hubiese gustado seguir
estudiando. Todas las tardes junto a dos de sus hermanos y a Jos, un vecino que
vive en la habitacin de arriba (Jos es ms grande que ellos y ya los ha salvado de varias peleas con otros chicos que trabajan en lo mismo), recorre la calle
Corrientes cargando cartones y botellas en un carrito que le construy su padre.
A veces pueden sacar unos buenos pesos. Pero, otras veces, lo que sacan apenas
alcanza para la comida del da siguiente. Por suerte, los vecinos se ayudan entre
s y cada uno aporta un poco a la olla comn. Lo que ms molesta a Pedro de
la hora de la cena es que tiene que ir a buscar baldes de agua a una casa vecina, porque en la casa donde l vive les cortaron el agua.
Actividad n. 2
Identifique en las situaciones 1 y 2 las diferencias en las condiciones de vida de Graciela y
de Pedro.
Luego vuelva a leer en el libro Educacin para la salud, Captulo 1, el texto "El concepto de salud" y
conteste las siguientes preguntas:
Cules son las condiciones que nos permiten decir que Graciela tiene mejores posibilidades que Pedro de mantener su buen estado de salud?
De acuerdo con las condiciones de vida enunciadas en cada una de las situaciones se
podra pensar que Pedro est ms expuesto a contraer algunas enfermedades y que son
diferentes de aquellas a las que est expuesta Graciela? Por qu?
A qu factores, componentes o recursos estn asociadas las enfermedades a las que se

encuentra ms expuesto Pedro? Y en el caso de Graciela?
Identifique en las condiciones de vida de Graciela y de Pedro, los componentes que

determinan el nivel de salud.
22
LA CARTA DE OTAWA
La Carta de Ottawa es un documento escrito en el marco de la Primera
Conferencia Internacional sobre la Promocin de la Salud, reunida en la ciudad de Ottawa, Canad en 1986.
La Conferencia Internacional sobre la Promocin de la Salud fue, ante todo,
una respuesta a la creciente demanda de una nueva concepcin de la salud
pblica en el mundo. Si bien las discusiones se centraron en las necesidades de
los pases industrializados, se tuvieron tambin en cuenta los problemas que
ataen a las dems regiones.
El objetivo de La Carta de Ottawa es convocar a los gobiernos, a los pueblos
y a los individuos a trabajar en la promocin de la salud. En este documento
se establecen las condiciones bsicas que permiten mejorar y mantener la salud
de las personas como fuente de riqueza de la vida cotidiana.
Actividad n. 3
Lea en el Anexo Bilbiogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 1, La Carta de Ottawa para la promocin
de la salud y resuelva las siguientes consignas:
a. De los pre-requisitos para la salud que fija La Carta de Ottawa para la promocin de la
salud, nombre aquellos que usted considera que se ven ms afectados en nuestro pas.
b. Qu significa promocionar la salud? Busque un ejemplo para cada uno de los 5 puntos
de la Participacin Activa en la Promocin de la Salud que se presentan en La Carta de
Ottawa para la promocin de la salud.
c. Es correcto afirmar que la promocin de la salud corresponde solamente al sector sanitario? Qu otros sectores se encuentran involucrados en la promocin de la salud?
d. Considere una accin de promocin de la salud para su comunidad (por ejemplo su barrio) que involucre la participacin de la mayor cantidad de sectores posibles. Describa
las acciones que puede desarrollar para cumplir con este objetivo. Cmo influye la participacin comunitaria en el desarrollo e implementacin de la accin que pens?
e. En La Carta de Ottawa para la promocin de la salud se dice que "el planteamiento
holstico y ecolgico de la vida, son esenciales en el desarrollo de estrategias para la promocin de la salud. Si no lo sabe, consulte en el diccionario qu significan las palabras
holstico y ecolgico. Luego explique por qu cree usted que un planteamiento holstico y ecolgico es importante para la promocin de la salud.
f. Qu relacin encuentra entre este concepto y la definicin de salud como el estado
completo de bienestar fsico, mental y social y no solo la ausencia de enfermedad o
invalidez?
23
1.2. El papel de la comunidad

En el apartado "Un nuevo modelo de educacin sanitaria" del libro Educacin
para la salud se destaca que la Educacin para la Salud es un proceso participativo y que por lo tanto existe una responsabilidad de la poblacin en el
cuidado y mantenimiento de la salud. Se establece all la necesidad de promover la modificacin de conductas que apunten a mejorar el nivel de salud
de la poblacin. Por ello toman gran importancia las acciones que pueden
desarrollar los promotores de la salud.
Actividad n. 4
Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 1, el texto "Un nuevo modelo de educacin sanitaria" y responda:
a. Cules son las habilidades que deben desarrollar los promotores de salud, para llevar
adelante la difusin de los hbitos de vida saludable?
b. Elija las tres capacidades ms importantes que, segn su criterio, los promotores de salud
deberan transferir a la poblacin. Fundamente su eleccin.
1.3. El concepto de enfermedad

Como vimos anteriormente, el concepto actual de salud contempla no slo la
ausencia de enfermedad sino que aspira al equilibrio mental y social, adems
del fsico.
Actividad n. 5
Teniendo en cuenta el concepto actual de salud:
a. Defina segn su criterio el concepto de enfermedad.
b. Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 1, el texto "De la salud a la enfermedad".
c. Compare la definicin que usted elabor con la que figura en el texto.

d. El proceso que va de la salud a la enfermedad se puede dividir en distintas etapas o
perodos, entre ellos: perodo de incubacin, perodo preclnico y perodo clnico.
Analice la definicin de cada uno de estos perodos que se presenta en el texto y luego
defnalos con sus propias palabras. Incorpore ejemplos para cada uno.
e. Por qu piensa que estos tres perodos son considerados procesos activos de adaptacin
de la persona al proceso salud-enfermedad?
24
f. Si una persona tiene fiebre, malestar general y dolor en las articulaciones, es bastante
frecuente que se diga a s misma "me parece que estoy incubando alguna gripe". Es
correcto ubicar estos sntomas en el perodo de incubacin? Si no es as en que perodo lo ubicara? Por qu?
Actividad n. 6
Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 2, el texto "Ciclo econmico de la enfermedad o
crculo enfermedad- pobreza".
Relea las situaciones de Graciela y Pedro planteadas en la Actividad n. 2 de esta gua.

Sobre la base de estas dos "historias de vida" y de la lectura del texto "Ciclo econmico de
la enfermedad o crculo enfermedad- pobreza":
a. Identifique en las situaciones de Pedro y de Graciela los factores que constituyen el ciclo
econmico de la enfermedad.
b. Revise sus respuestas a los puntos a. y b. de la Actividad n. 2 y comprelos con la identificacin de los factores del ciclo econmico de la enfermedad que acaba de realizar. Si
fuera necesario modifique sus respuestas a las preguntas de la Actividad n. 2.
CLASIFICACIN DE ENFERMEDADES
Las enfermedades pueden clasificarse sobre la base de diferentes criterios.
Uno de ellos se refiere al origen de las mismas, que puede ser externo o interno. Un factor externo puede ser una infeccin, un traumatismo o un envenenamiento. Un factor interno puede ser la obstruccin de una arteria, una
lcera, o la artritis.
Sin embargo una enfermedad en particular puede ser clasificada en ambos sentidos cuando se conjugan factores tanto externos como internos. Por ejemplo,
la lcera se produce por la asociacin de dos situaciones: la predisposicin
gentica a sufrirla, que es el factor interno, y un factor externo desencadenante
como puede ser el stress.
Cabe destacar que los factores externos no actan del mismo modo sobre las distintas personas. Esto quiere decir que no todas las personas expuestas a los mismos estmulos externos se enferman, y aquellas que s se enferman no lo hacen
de las mismas enfermedades.
La incidencia de los factores externos sobre la salud de una persona depende
de la interaccin entre dichos factores y de otros relacionados con la historia
personal del individuo. Estos ltimos pueden ser de tipo gentico, o estar relacionados con el estado alimentario, con la existencia de enfermedades previas,
25
etc. Por eso se dice que no hay enfermedades, sino enfermos.

Por ejemplo, las enfermedades psicosomticas, como la hipertensin arterial,
la lcera y el colon irritable son ejemplos de enfermedades en que se reconoce
la accin de causas externas. Pero si exponemos a un grupo de personas a
alguno de los factores externos que provocan colon irritable, slo se enfermarn aquellas que tengan una predisposicin gentica a sufrir colon irritable.
Actividad n. 7
Lea en el libro de Educacin para la salud, Captulo 7, el texto "Distintos tipos de enfermedades".
Organice la informacin en un cuadro, teniendo en cuenta el origen de las enfermedades y la subdivisin que se presenta en cada uno.
OTROS TIPOS DE ENFERMEDADES:

CARDIO-CEREBROVASCULARES Y PSICOMTICAS
De las enfermedades causadas por factores de origen principalmente interno
cabe destacar a las enfermedades cardio-cerebrovasculares por el impacto
que tienen en la salud de las personas.
Las enfermedades cardio-cerebrovasculares son la primera causa de muerte para
todos los grupos de edad. Por eso es tan importante conocer los factores de riesgo de estas enfermedades y las formas de prevenirlas.
El sistema cardiovascular de las personas est compuesto por un msculo (el
corazn) y un conjunto de vasos (arterias, capilares y venas) por los que circula la sangre. El corazn funciona como una bomba, impulsando la sangre
para que circule a travs de los vasos por todo el organismo. Las arterias y los
capilares conducen la sangre desde el corazn hacia todas las clulas del cuerpo. Luego la sangre, con los residuos metablicos producidos en las clulas,
retorna al corazn por los capilares y las venas.
Las enfermedades cardiovasculares son aquellas que aparecen cuando la funcin del corazn se altera o cuando las arterias, por diversos motivos, se obstruyen o lesionan.
Las enfermedades cardiovasculares incluyen las patologas cardacas (que

afectan la funcin del corazn como bomba) y las vasculares (que afectan a
los vasos sanguneos). Dentro de las cardacas, las ms frecuentes son la angina de pecho y el infarto agudo de miocardio, como consecuencia de la afeccin de las arterias coronarias. Las patologas cardacas tambin pueden afectar al msculo cardaco (miocardiopatas, miocarditis, chagas), a las vlvulas
26
(valvulopatas), al pericardio (pericarditis, derrames pericrdicos) y al endocardio (endocarditis). Las patologas vasculares incluyen la arteriosclerosis y la
hipertensin arterial, siendo esta ltima la ms frecuente entre las vasculares.
No slo el corazn sino todos los rganos del cuerpo necesitan ser irrigados
para funcionar correctamente. Por eso, cuando el cerebro no es irrigado adecuadamente, tambin hablamos de una patologa vascular.
Las enfermedades cerebrovasculares constituyen el grupo de
patologas vasculares que afecta a las arterias del cerebro, al cerebelo y al tronco cerebral.
Las causas ms frecuentes de estas enfermedades son la obstruccin de la arteria que impide la irrigacin de la sangre hasta el cerebro (isquemia, embolia o
infarto cerebral) o las relacionadas con la ruptura de pequeas arterias (hemorragias cerebrales).
Los factores de riesgo son condiciones negativas que aumentan la probabilidad de sufrir determinado tipo de enfermedades.
Los factores de riesgo ms importantes para las enfermedades cardiovasculares y
cerebrovasculares son: hipertensin arterial, colesterol elevado, tabaquismo, exceso de peso, sedentarismo y diabetes. Por lo tanto la prevencin de estas enfermedades se basa en eliminar o controlar los factores de riesgo predisponentes.
Tambin dentro de las enfermedades causadas por factores principalmente de
origen interno resulta importante incluir a las enfermedades psicosomticas.
Etimolgicamente, la palabra psicosoma proviene del griego: psico refiere a la
actividad mental, mientras que soma refiere al cuerpo, de lo que resulta que
una enfermedad psicosomtica es la interaccin entre el cuerpo y la mente.
Las enfermedades psicosomticas son aquellas en las que se
reconoce la incidencia de la mente sobre el cuerpo y viceversa.
La medicina psicosomtica estudia las relaciones profundas entre la vida

psquica de una persona y las enfermedades que presenta esta persona. El
cuerpo sometido a un disturbio psquico importante expresa el conflicto
mediante una respuesta que primero es funcional y que, en la medida en
que el estmulo persiste, se transforma en una patologa orgnica. Algunas
enfermedades psicosomticas son la lcera gastroduodenal, el asma, los
dolores de cabeza, las tensiones musculares, el colon irritable.
Por ejemplo, una persona sometida a una situacin de conflicto que no puede
resolver, responde aumentando su secrecin gstrica de cido. Experimentar
primero sntomas derivados de este aumento de la secrecin, como dolor en el
abdomen y acidez. En la medida en que el conflicto persiste y la secrecin de
cido sigue aumentada, se produce una lesin en la mucosa gstrica o duodenal dando origen a una lcera gastroduodenal.
27
En el caso de las enfermedades psicosomticas el tratamiento no se limita a la

afeccin orgnica, en este caso la lcera, sino tambin al conflicto psquico que
origin la patologa fsica.
Actividad n. 8
Lea nuevamente los Distintos tipos de enfermedades del libro Educacin para la salud, Captulo 7,
y los otros tipos de enfermedades que hemos incorporado en la gua: las enfermedades cardio-cerebrovasculares y las psicosomticas.
Luego resuelva las siguientes consignas:

A continuacin le presentamos una tabla con la clasificacin de enfermedades y un conjunto de situaciones.
Usted deber:
a. Ubicar en la primera columna la situacin o situaciones que correspondan a cada tipo de
enfermedad. (Considere que una misma situacin puede corresponder a ms de un tipo
de enfermedad y otras a ninguna).
b. Luego indique en la tabla el origen de la enfermedad (externo, interno o ambos).
Situaciones
1. Un jugador de rugby se fractura una pierna durante un partido.
2. Una madre se contagia la viruela de su hijo.
3. Una adolescente se alimenta en forma irregular y el mdico diagnostica un desorden
de la alimentacin.
4. Una persona con stress desarrolla una lcera.
5. Un empleado de una empresa de productos qumicos sufre una intoxicacin.
6. Una persona que toma diariamente bebidas alcohlicas tiene conductas agresivas con
su familia.
7. Una persona obesa sufre un infarto en la va pblica.
8. Un chico nace con una enfermedad de la cual no hay antecedentes en la familia.
9. Rosa est convencida de que todos los vecinos de su edificio la vigilan, tratan se sacarle informacin sobre los movimientos de su familia y la escuchan por detrs de la
puerta de su departamento.
10. Una persona tiene diabetes.
11. La hemofilia es una enfermedad que se transmite de padres a hijos.
12. Una persona se contagia el virus de HIV.
28
Tabla de clasificacin de enfermedades
Tipo de enfermedad
Situacin/es
Causa Interna (I) o

Externa (E)
Enfermedades hereditarias
Enfermedades congnitas
Enfermedades infectocontagiosas
Enfermedades nutricionales
Enfermedades traumticas
Enfermedades sociales
Enfermedades mentales
Enfermedades profesionales
o laborales
Enfermedades funcionales
(degenerativas o metablicas)
Enfermedades cardiocerebrovasculares
Enfermedades psicosomticas
Enfermedades de transmisin
sexual
CONCEPTOS EPIDEMIOLGICOS: ENDEMIAS Y PANDEMIAS

Seguramente usted recordar haber escuchado noticias acerca de enfermedades, a veces desconocidas, que atacan a un grupo importante de personas. Junto con esas noticias, tambin suele informarse acerca de campaas
sanitarias.
Los cambios tecnolgicos han favorecido que las personas y los productos
(industriales, agrcolo-ganaderos, etc.) se trasladen de un lugar a otro cada vez
con mayor frecuencia. Adems, se han superado muchas de las barreras culturales que trababan la convivencia entre diferentes grupos de personas. Esto
determina que algunas enfermedades que antiguamente estaban circunscriptas
a una determinada regin o grupo de personas afecten ahora a poblaciones de
regiones muy alejadas de la original.
La ciencia que estudia las formas en que las enfermedades afectan a
un grupo de personas en un lugar y un tiempo determinado se
denomina epidemiologa.
En la actividad que sigue nos centraremos en algunos de los conceptos ms

importantes de la epidemiologa.
29
Actividad n. 9
a. Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 7 el texto "Epidemias, endemias y pandemias".
b. El SIDA se ha transformado en una de las enfermedades de mayor impacto de la poca.

La cantidad de casos ha aumentado con el correr de los aos desde su descubrimiento
en la dcada del 80. Sobre la base del estudio de las definiciones de epidemias, endemias
y pandemias:
Cmo calificara al SIDA desde el punto de vista epidemiolgico: como una enfermedad
epidmica, endmica o pandmica? Por qu?
c. Busque en la bibliografa ejemplos de las otras dos categoras epidemiolgicas.
1.4. Prevencin de las enfermedades

El dicho popular "mejor prevenir que curar" se aplica a muy diferentes contextos y situaciones, pero nada ms apropiado que aplicarlo a las condiciones
de salud de las personas y de las poblaciones. En este grupo de actividades continuaremos trabajando sobre la idea de promocin de la salud y aadiremos el
concepto de prevencin de las enfermedades.
Actividad n. 10
En el texto "Importancia de la promocin y proteccin de la salud" del libro Educacin para la salud,
Captulo 1, encontrar la definicin del concepto acciones de salud y la clasificacin de las mismas.
Luego de completar la lectura de ese punto, resuelva la siguiente actividad:
a. Desarrolle un ejemplo que justifique por qu es mejor "prevenir que curar".

b. Lea atentamente la siguiente lista de acciones de salud.
1. Vacunacin obligatoria contra las enfermedades infectocontagiosas ms comunes.
2. Promocin del deporte y el esparcimiento.
3. Tratamiento kinesiolgico luego de retirar un yeso.
4. Transplante de un rgano.
5. Aseo personal.
6. Obligatoriedad de completar ficha mdica de todos los alumnos de una escuela.
7. Programa de actividad fsica para una persona que ha tenido un infarto.
8. Programas laborales para personas con discapacidad.
9. Internacin hospitalaria.
10. Exmenes mdicos peridicos.
30
11. Oferta gratuita de actividades educativas y culturales.

12. Prohibicin de expender libremente ciertos medicamentos.
13. Administracin de medicamentos para una determinada enfermedad.
14. Intervencin quirrgica.
Clasifique estas acciones de salud en el siguiente cuadro, marcando con una cruz el
nmero de accin en la columna que corresponda.
Prevencin
secundaria
Prevencin
terciaria
(acciones tendientes
(acciones en el mo-
a evitar la aparicin
mento en que se pre-
de la enfermedad)
senta la enfermedad)
(recuperacin,
rehabilitacin y
reinsercin social)
Prevencin
primaria
n.
Promocin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
c. Responda las siguientes preguntas:
Qu diferencia encuentra entre los conceptos de recuperacin y el de rehabilitacin?
Atendiendo a esa diferencia, se puede considerar que siempre una persona recuperada ha reestablecido su nivel de salud? Para responder tome en cuenta tambin
el concepto de enfermedad que se ha tratado en esta Unidad.
31
1.5. Derechos y deberes de los pacientes y de

los trabajadores del equipo de salud
La consulta mdica es un recurso al que solemos recurrir por diversos motivos.
Cada vez que consultamos a un profesional del equipo de salud establecemos
con l una relacin en el marco de la cual se realizan las acciones necesarias. La
calidad del vnculo que se establece entre el paciente y los miembros del
equipo de salud -mdicos, enfermeros y otros profesionales- determina en gran
medida la calidad de atencin, recuperacin y reinsercin social de la persona.
La relacin que establece el paciente con el especialista implica, entre otros
aspectos, que la persona se somete al conocimiento del profesional.
Ciertamente, aunque corresponde al especialista realizar el diagnstico e indicar
el tratamiento adecuado, el paciente tiene un rol activo que supone ciertos derechos y deberes. Tambin el especialista, en la construccin del vnculo con su
paciente, tiene derechos y deberes. A ttulo informativo, ponemos a su disposicin un modelo de declaracin de derechos y deberes de los pacientes y del
equipo de salud. El mismo ha sido extrado y modificado de la Carta de
Derechos y Obligaciones del Hospital Francisco J. Muiz.
Actividad n. 11
Lea en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 1, el texto "Carta de derechos y obligaciones del Hospital Francisco J. Muiz".
El mundo en general y Latinoamrica en particular se conmueven ante el aumento sostenido de la pobreza, la exclusin y la marginalidad de millones de personas.
En un mundo que da a da genera ms riqueza, la brecha entre pobres y ricos se
ensancha cada vez ms. Sabemos que no puede existir salud sin desarrollo y tambin que este desafo requiere del protagonismo de todos los sectores: el Estado,
la sociedad civil y el sector privado.
En este contexto, la informacin que le brindamos responde a la perspectiva
segn la cual la salud es un concepto dinmico que compromete la accin de
todos los sectores involucrados y responsables de la construccin de una sociedad
de inclusin. Por eso el objetivo de este Bloque en general y de esta Unidad en
particular es ofrecer un marco de referencia para la comprensin de los factores
individuales y sociales que determinan nuestra calidad de vida.
A lo largo de esta Unidad usted ha ledo y estudiado informacin sobre las condiciones y los estilos de vida que determinan las posibilidades de salud y enfermedad. Los temas abordados ofrecen los conceptos fundamentales sobre promocin de la salud y la prevencin de las enfermedades a partir de los cuales
usted podr interpretar la informacin proporcionada en el resto del Bloque.
Esperamos que este recorrido le haya permitido reflexionar sobre sus ideas acerca
de estos temas, con la mirada rigurosa y profunda que esta problemtica requiere.
32
UNIDAD
Las condiciones de vida y su relacin

con las enfermedades infecto-contagiosas.
En la Unidad anterior hemos visto que las condiciones de vida desfavorables
constituyen, sin lugar a dudas, uno de los factores de mayor riesgo para la
salud de la poblacin. Sabemos que la pobreza en el mundo sigue avanzando. Sin embargo, hoy en da la gente vive ms aos y la expectativa de vida al
nacer va en aumento. A qu se debe esta aparente contradiccin? Los siguientes datos nos aportan algunas respuestas:
Muchas de las enfermedades estrechamente ligadas a las malas condiciones de
vida (enfermedades sociales como la tuberculosis, la gastroenteritis, las infecciones respiratorias en la infancia, etc.) actualmente pueden ser tratadas, evitando la muerte prematura. Contamos adems con las vacunas y los antibiticos que constituyen eficaces servicios de prevencin primaria de otras enfermedades como la poliomelitis y el sarampin. Todas estas medidas de control
de la muerte prematura determinan el aumento de la expectativa de vida al
1
nacer .
Hoy la gente vive ms, pero el desafo sigue presente: ofrecer resistencia para
detener el avance de las enfermedades infectocontagiosas, para lo cual la prevencin constituye la herramienta ms efectiva.
1
Expectativa de vida al
nacer: promedio de la
cantidad de aos que se
espera que vivan las personas nacidas en un lugar.
En esta Unidad centraremos el estudio en las enfermedades infectocontagiosas

ms comunes y en las formas de prevenirlas.
Para abordar los contenidos de la Unidad 2 ser necesario que usted conozca el funcionamiento del sistema inmunitario y la relacin entre los microorganismos y
la salud humana. Estos temas han sido trabajados en la Gua de estudio del Bloque
3 de Biologa, por lo que le recomendamos las siguientes alternativas:
Si usted ha aprobado el Bloque 3 de Biologa mediante el Proyecto Educacin

Adultos 2000, puede revisar los conceptos que se presentan en la Gua de estudio
de ese Bloque, recurriendo a las actividades propuestas bajo el ttulo: "La respuesta inmune: el reconocimiento de lo propio y de lo ajeno". Tambin puede solicitar
la Gua en el Centro de Recursos Multimediales.
Si usted no cuenta con la Gua de estudio del Bloque 3 de Biologa, le recomendamos analizar los conceptos que se desarrollan en alguno de los textos que proponemos a continuacin. Usted puede elegir uno de ellos:
Aljanati D.; Wolovelsky E.; Tambussi C., Biologa III: Los cdigos de la vida,
Ediciones Colihue, Buenos Aires, 1997. Captulo 11: Lo propio y lo ajeno.
33
Barderi M.; Cuniglio F.; Fernndez E. y otros. Biologa: Citologa, Anatoma y

Fisiologa. Gentica, Salud y Enfermedad", Editorial Santillana (Polimodal), Buenos
Aires, 1998. Captulo 12: Inmunidad y homeostasis (hasta Qu es la homeostasis?).
Boccalandro N., Frid D., Socolovsky L., Biologa I: "Biologa humana y salud", Editorial
Estrada (Polimodal), 1999. Captulo 15: Las defensas del organismo.
Lacreu L.; Rubel D.; Guahnon E., "Ciencias Biolgicas 3", Editorial Santillana, Buenos
Aires, 1990. Captulo 13 : La vida de relacin: inmunidad.
Usted tambin puede recurrir a las consultoras para despejar sus dudas y
aclarar estos conceptos.
Bibliografa
En la pgina 14 de la gua le indicamos la Bibliografa que usted puede utilizar
para estudiar esta Unidad del programa.
A continuacin le proporcionamos dos actividades que estn destinadas a introducirlo en el
tema central de esta Unidad. Le sugerimos que las resuelva con los conocimientos que usted
tiene sin consultar todava la bibliografa. En caso de que encuentre dificultades para
resolverlas, mantenga sus interrogantes y vuelva a ellas a medida que avanza en el estudio
de la Unidad.
Actividad n. 1
Lea el ttulo de la Unidad detenindose en el trmino enfermedades infecto-contagiosas.
a. Cules considera usted que son las caractersticas distintivas que permiten agrupar un
gran nmero de enfermedades bajo esa denominacin?
b. Nombre tres enfermedades que para usted puedan ser incluidas en esa clasificacin.
Actividad n. 2
Repase las situaciones de Pedro y Graciela relatadas antes de la Actividad n. 2 de la Unidad 1 de este
Bloque (pgina 21 y 22) y conteste las siguientes preguntas:
a. Por qu puede asegurarse que es mayor la probabilidad que tiene Pedro de contraer
una enfermedad infecto-contagiosa que la que tiene Graciela?
b. Identifique tres situaciones en la "historia de vida" de Pedro que lo colocan en riesgo de
contraer este tipo de enfermedades.
34
c. Nombre tres medidas que, segn su criterio, ayudan a prevenir el contagio de una enfermedad infecto-contagiosa.
2.1. Enfermedades infecto-contagiosas

AGENTES PATGENOS O NOXAS
Se denomina noxa a los diferentes agentes patgenos que se transmiten, ya
sea desde un ser vivo o desde algn elemento del ambiente, y causan daos al
organismo. Las noxas pueden ser clasificadas segn el agente causante de dao
al organismo como:
Noxas biolgicas: todos los seres vivos capaces de producir enfermedad.
Noxas fsicas: incluyen los agentes climticos que pueden alterar la salud,
las temperaturas extremas y los agentes mecnicos que pueden producir
lesiones.
Noxas qumicas: aquellas sustancias qumicas que al ser ingeridas o inhaladas provocan intoxicaciones o lesiones.
Noxas psquicas, sociales y culturales: problemas como las guerras, la
pobreza, la discriminacin, que pueden ocasionar trastornos psquicos,
enfermedades o lesiones fsicas.
Actividad n. 12
Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 8, el texto Concepto de enfermedad infecto-contagiosa.
a. Divida las siguientes noxas de acuerdo con la clasificacin anterior, ubicndolas en los
lugares que correspondan de la tabla:
Hongos - alcohol - deforestacin - rayos ultravioletas del sol - animales peligrosos - frmacos - ruido ambiental - estrs, bacterias - humo - fenmenos climticos - tabaco - virus venenos - parsitos - discriminacin.
Noxas biolgicas
Noxas fsicas
Noxas qumicas
Noxas psquicas,
sociales
y culturales
b. De los cuatro tipos de noxas que figuran en la tabla anterior, cul es el que transmite
las enfermedades infecto-contagiosas?
35
Actividad n. 13
Relea en el libro Educacin para la salud, Captulo 8, el texto "Concepto de enfermedad infecto-contagiosa".
a. Analice las caractersticas de este tipo de enfermedades. Escriba esta informacin sintticamente en su cuaderno o carpeta, en forma de esquema o resumen.
b. Compare las caractersticas descritas por los autores del texto con las que usted ha mencionado en la Actividad de Anticipacin n. 1 de esta Unidad.
c. Marque en el esquema o resumen que prepar la informacin que le haya resultado
ms significativa, novedosa y/o que contradiga lo que usted pensaba antes de estudiar
este tema.
Le sugerimos concentrar su atencin en comprender esta informacin
que identific como novedosa para usted.
Como se desprende de la lectura de los textos, existen dos vas de trasmisin

de una noxa biolgica. La trasmisin directa es la transferencia de la noxa
sin intermediarios, desde el individuo enfermo al individuo sano, por ejemplo un beso, las relaciones sexuales o el contacto con las microgotas de un
estornudo. La trasmisin indirecta se produce cuando el agente pasa al individuo sano a travs de un intermediario como un ser vivo o un elemento no vivo
del ambiente (por ejemplo jeringas, clavos, espinas, alimentos o agua, etc.).
Actividad n. 14
Relea el texto "Concepto de enfermedad infecto-contagiosa", Captulo 8, del libro Educacin para la
salud, prestando ahora especial atencin a las diferentes formas por las cuales los agentes
patgenos de origen biolgico pueden transferirse desde el ambiente a una persona, provocando
enfermedades. Sobre la base de su lectura resuelva las siguientes consignas:
a. Por qu puede considerarse que la siguiente afirmacin es incorrecta?

"Las enfermedades infectocontagiosas se producen siempre por la transmisin de los
agentes patgenos desde un ser humano hacia otro."
b. Proponga un ejemplo de una enfermedad infectocontagiosa que no se transmita directamente por contagio de "persona a persona".
36
Actividad n. 15
Lea en el libro Educacin para la salud , Captulo 8, el texto "Perodos clnicos de una enfermedad
infecto-contagiosa" y revise el texto ledo anteriormente "Concepto de enfermedad infecto-contagiosa".
Identifique en el siguiente ejemplo de enfermedad infectocontagiosa los 6 componentes de

la cadena de infeccin y contagio y los 3 perodos clnicos de la enfermedad.
La hepatitis B, cuyo agente es el hepadnavirus, es una enfermedad que afecta al

hgado, lesionando las clulas hepticas. Se transmite por contacto con sangre,
por va endovenosa y por relaciones sexuales y, si bien puede no presentar sntomas, los caractersticos aparecen entre las 6 semanas y los 6 meses: astenia
(cansancio), anorexia (falta de apetito), ictericia (coloracin amarillenta de la
piel y las mucosas), dolor en la zona heptica y orina de color oscuro.
El tratamiento para esta enfermedad requiere fundamentalmente mantener
reposo y en situaciones especiales se prescribe tratamiento farmacolgico. De los
pacientes que no evolucionan hacia la curacin, un porcentaje puede desarrollar una hepatitis crnica, eventualmente una cirrosis heptica y oportunamente requerir un transplante de hgado. Otro porcentaje puede transformarse
en los denominados portadores asintomticos del virus. Estas personas transportan el virus en su sangre pudiendo infectar a otras, pero sin presentar signos
o sntomas de la enfermedad.
La hepatitis B se previene vacunndose (la vacuna se da en tres dosis), utilizando
profilcticos en las relaciones sexuales, agujas descartables y guantes descartables si se
tiene contacto con sangre u otros fluidos de la persona infectada (semen, orina, etc.).
VACUNAS Y SUEROS
Las defensas naturales del organismo contra las enfermedades infectocontagiosas se basan en la presencia de diferentes tipos de "barreras" que impiden el
ingreso de los microorganismos al cuerpo o que, una vez que ingresaron, se
encargan de su deteccin y destruccin. Esta ltima funcin la cumple el sistema inmunitario. Existen tambin diferentes desarrollos tecnolgicos (principalmente el desarrollo de nuevos y potentes antibiticos, vacunas y otros
medicamentos) que pueden colaborar o incluso suplir la accin del sistema
inmunitario para impedir o terminar con las infecciones.
37
Actividad n. 16
Las vacunas y los sueros son recursos mdicos que permiten combatir los agentes
patgenos. Estos medicamentos tienen importantes diferencias en su accin.
Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 3, el texto "Inmunidad activa y pasiva. Vacunas y
sueros" y en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 2, los textos: "Calendario de vacunacin recomendado por la SAP", "Informacin de vacunas para adolescentes" y "10 cosas que usted
debe saber acerca de las vacunas" .
Realice las siguientes actividades:

a. Coloque una cruz en la columna de las vacunas o de los sueros segn corresponda a las
caractersticas nombradas en el siguiente cuadro.
Caracterstica
Vacunas
Sueros
Se elaboran a partir de la porcin liquida de la sangre.

Se elaboran con grmenes o toxinas producidas por grmenes.
Tienen accin retardada.
Tienen accin preventiva.
Tienen accin teraputica y se aplica a personas que ya
contrajeron la enfermedad.
Tienen accin inmediata.
Producen inmunidad de larga duracin.
Producen inmunidad de corta duracin.
b. Responda: Por qu se considera como inmunidad adquirida activa y artificial a las vacunas y como inmunidad adquirida pasiva artificial a los sueros?
c. Proponga ejemplos de inmunidad adquirida activa natural y de inmunidad adquirida
pasiva natural.
LOS ANTIBITICOS
En la actividad anterior nos referimos a dos poderosos aliados de la salud que
permiten combatir las enfermedades infectocontagiosas: las vacunas y los
sueros. Las vacunas tienen accin preventiva mientras que los sueros tienen
accin teraputica.
38
Un tercer grupo de medicamentos que ha colaborado para reducir considerablemente la mortalidad por enfermedades infectocontagiosas, son los antibiticos.
Los antibiticos actan sobre los agentes patgenos de origen bacteriano que
ya ingresaron al organismo y cuya proliferacin no pudo ser controlada por el sistema inmunitario.
El uso de los antibiticos siempre debe responder a la prescripcin mdica, respetando el tiempo de tratamiento y la frecuencia de la administracin indicados. Nunca un antibitico debe
repetirse sin consultar al mdico, aunque el mismo haya resultado beneficioso en otra oportunidad.
Actividad n. 17
Lea en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 2, el artculo periodstico "Salud: Grave
problema de salud pblica. Dicen que el 75 por ciento de los antibiticos se receta mal" del Diario
Clarn y la nota de la pgina web del Hospital Italiano sobre "El fro, el resfro y los antibiticos".

a. Subraye en el texto periodstico "Salud: Grave problema de salud pblica. Dicen que el 75
por ciento de los antibiticos se receta mal" del Diario Clarn los datos que dan cuenta
del peligro del uso indiscriminado de antibiticos tanto para la salud individual como
para la salud pblica. Antelas.
b. Seleccione de la nota "El fro, el resfro y los antibiticos" del Hospital Italiano los prrafos que amplan la explicacin sobre los datos aportados por el texto periodstico
anterior (ver punto a.).
c. Elabore un breve resumen donde haga constar las principales conclusiones que se
desprenden de la lectura de los textos.
La tecnologa mdica disponible ha permitido enfrentar con xito las enfermedades infecto-contagiosas que en el pasado causaban estragos en grandes
sectores de la humanidad. Adems de los desarrollos farmacolgicos como
las vacunas, los sueros y los antibiticos, las medidas de prevencin -tanto
spticas como antispticas- han tenido un gran impacto sobre las enfermedades infectocontagiosas. El desafo es que estas medidas alcancen a la
totalidad de la poblacin mundial, incluso a aquellos sectores y/o pases con
deficiente nivel socio-econmico y cultural.
39
Actividad n. 18
Lea en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 2, el texto "10 formas de prevenir enfermedades infecciosas" de la Sociedad Argentina de Pediatra (SAP).
Adems de las vacunas, sueros y antibiticos cules son las recomendaciones de la

Sociedad Argentina de Pediatra para prevenir las enfermedades infectocontagiosas?
2.2. Principales enfermedades infectocontagiosas y su prevencin

Hasta aqu hemos analizado las caractersticas generales de las enfermedades
infecto-contagiosas y las medidas de prevencin necesarias para combatirlas.
En este apartado nos referiremos especficamente a las caractersticas de cada
enfermedad en particular, as como a las medidas de prevencin que deben
tomarse para cada caso.
ENFERMEDADES VIRALES Y BACTERIANAS
Actividad n. 19
Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 8, los siguientes textos sobre enfermedades infectocontagiosas de tipo bacterianas y virales:
"Enfermedades bacterianas y grupos de notificacin. Las meningitis"
"Otras enfermedades bacterianas comunes: escarlatina, difteria y tos convulsa"
"Enfermedades virales: brotes y reinfecciones. Resfro y gripe
"Otras enfermedades virales comunes: rubola, sarampin y varicela"
Resuelva las siguientes consignas.

a. Qu caractersticas tienen en comn las enfermedades bacterianas y las virales? Qu
las diferencia?
b. Organice una tabla donde pueda clasificar las enfermedades que menciona la bibliografa segn tengan origen viral o bacteriano.
c. Busque en el "Calendario de vacunaciones recomendado por SAP" del Anexo
Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 2 las vacunas que existen contra esas enfermedades.
40
Actividad n. 20
Lea nuevamente en el libro Educacin para la salud , Captulo 8, los textos sobre las enfermedades
infectocontagiosas: meningitis, escarlatina, difteria, tos convulsa, gripe o influenza, resfro comn,
rubola, sarampin y varicela. Tenga en cuenta que en los textos "El fro, el resfro y los antibiticos" y el "Calendario de vacunaciones recomendado por SAP" del Anexo Bibliogrfico. Biologa.
Bloque 5, Unidad 2, encontrar tambin informacin que puede resultarle til para resolver la siguiente consigna.
Complete un cuadro como el que presentamos a continuacin con la informacin obtenida de sus lecturas:
Agente o noxa
Enfermedad
Viral
o
bacteriano
Sntoma
Tratamiento
Prevencin
Denominacin
Meningitis
Escarlatina
Difteria
Tos convulsa
Gripe o
influenza
Resfro comn
Rubola
Sarampin
Varicela
OTRAS ENFERMEDADES INFECTO-CONTAGIOSAS

La hepatitis
Actividad n. 21
Lea detenidamente los siguientes textos:
"Hepatitis" en el libro Educacin para la salud, Captulo 15.

"Salud: Murieron cuatro chicos. Ya hay 1106 casos de hepatitis A en Tucumn" del Diario Clarn
en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 2.
Vuelva a repasar los siguientes textos trabajados en esta Unidad:
Texto de la Actividad n. 15 sobre hepatitis B.

"Calendario de vacunaciones recomendado por SAP" en el Anexo Bibliogrfico. Biologa, Bloque 5,
Unidad 2.
41
Sobre la base de su lectura, complete un cuadro como el siguiente:
Enfermedad
Va de contagio
Sntomas
Tratamiento
Prevencin
Hepatitis A
Hepatitis B
Hepatitis C
El clera
El clera no es una enfermedad nueva. En la India, es una enfermedad
endmica y en Argentina constituye uno de los problemas sanitarios de
mayor gravedad, especialmente en la zona norte del pas, donde produce
brotes epidmicos favorecidos por el clima templado.
El clera es una de las principales enfermedades producida por la contaminacin biolgica del agua y de los alimentos durante su produccin, almacenamiento o distribucin. Su noxa es la bacteria vibrio cholerae. Se transmite
por la ingestin de agua o alimentos directa o indirectamente contaminados por heces o vmitos de pacientes infectados. El principal conductor del
vibrio cholerae es el agua. En la siguiente actividad trabajaremos paticularmente sobre esta enfermedad.
Actividad n. 22
Lea y analice la informacin sobre el clera que se encuentra en el libro Educacin para la salud, Captulo
15 y los dos textos del Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 2, Clera y El clera.
Luego complete un cuadro como el siguiente teniendo en cuenta los componentes del ciclo
de infeccin y contagio estudiado en el apartado 2.1.
Definicin
42
Noxa o
agente causal
Reservorio
Tratamiento
Medidas
de prevencin
El dengue
Actividad n. 23
Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 7, el texto "Mosquito + virus + hospedador =
dengue" y en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 2, el texto "El dengue".
a. Elabore un texto que explique el ttulo "Mosquito + virus + hospedador = dengue".

b. Identifique en el texto "El dengue":
Las caractersticas de la enfermedad.

Los lugares que favorecen la propagacin del mosquito Aedes Aegypti.
Las medidas de prevencin del dengue.
Enfermedad de Chagas-Mazza
La Enfermedad de Chagas-Mazza est estrechamente relacionada con las
condiciones de vida de la poblacin, especialmente de aquellas personas que
viven en zonas rurales. Se estima que en la Argentina existen entre dos y cuatro millones de personas afectadas por esta enfermedad.
Actividad n. 24
Lea en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 2, el texto "La Enfermedad de ChagasMazza" y repase el texto "Epidemias, endemias y pandemias" del libro Educacin para la salud,
Captulo 7, que estudi para la Unidad 1 de este Bloque.
Resuelva las siguientes consignas:

a. Retome los conceptos sobre epidemiologa estudiados en la Unidad 1 de este Bloque y
enumere las caractersticas que permiten clasificar a la Enfermedad de Chagas-Mazza
como endmica.
b. Por qu es posible afirmar que la causa de la Enfermedad de Chagas-Mazza est fuertemente asociada a las condiciones socioeconmicas adversas de la poblacin?
c. Observe el siguiente esquema; cpielo en su cuaderno o carpeta.
d. Complete sobre las lneas punteadas con los trminos infectada / no infectada segn
corresponda. Adems cierre el ciclo de infeccin ubicando una flecha donde considere
pertinente.
43
Vinchuca
No infectada
Persona
.........................
Persona
.........................
Vinchuca
.........................
e. Reproduzca en su cuaderno o carpeta el siguiente cuadro y compltelo:
Estado de la enfermedad
Principales sntomas
Incubacin
Perodo agudo o de comienzo
Perodo intermedio o de latencia
Perodo crnico
f. El texto nombra un dao que provoca la enfermedad a la persona afectada afirmando

que dicho dao "justifica todo esfuerzo para combatirla". Cul es el dao del que
habla y por qu este dao justifica todos los esfuerzos?
g. De acuerdo al Dr. Carlos Chagas, lo ms importante para evitar la aparicin de la
Enfermedad de Chagas-Mazza es "alejar toda posibilidad de procreacin de los insectos
en la vivienda del hombre". Cules son las tres medidas de prevencin que deben
tomarse para lograr ese objetivo? Qu otras acciones resultan necesarias para evitar
que la Enfermedad de Chagas-Mazza se extienda?
Si tiene posibilidades, le sugerimos ver la pelcula argentina "Casas de Fuego"

que le aportar informacin muy interesante sobre los primeros pasos del descubrimiento y la prevencin de esta enfermedad que afecta a millones de personas
en nuestro pas.
La tuberculosis
Actividad n. 25
Lea y analice los textos sobre "Tuberculosis" que encontrar en el Anexo Bibliogrfico. Biologa.
Bloque 5, Unidad 2 y responda las siguientes preguntas:
a. A qu rgano/s afecta la tuberculosis?

b. Cmo se contrae esta enfermedad? De qu manera no se contagia?
44
c. Cul es la diferencia entre estar infectado por tuberculosis y estar enfermo de tuberculosis?
d. Es correcto afirmar que las personas que tienen tuberculosis siempre contagian a otras
personas? Por qu?
e. Cules son los sntomas de esta enfermedad?
f. Cul es la mejor manera de prevenir el contagio de la tuberculosis?
2.3. Enfermedades de transmisin sexual

ENFERMEDADES MS COMUNES Y SU PREVENCIN
En los ltimos tiempos y debido a su alta incidencia y peligrosidad, ha tomado gran difusin una enfermedad que, entre otras formas de contagio, se
trasmite a travs de las relaciones sexuales. Por supuesto, nos estamos refiriendo al SIDA (Sndrome de Inmunodeficiencia Adquirida). Sin embargo, la
amplia difusin del SIDA no debe ocultar el hecho de que otras enfermedades
de diferente gravedad y dificultad para su tratamiento, se clasifican dentro de
las Enfermedades de Transmisin Sexual (ETS).
En esta parte de la Gua de estudio recorreremos las caractersticas de algunas
de estas enfermedades y principalmente tomaremos en cuenta las formas de
prevencin y tratamiento de las mismas.
Actividad n. 26
Lea en el libro Educacin para la salud, el Captulo 9 "Enfermedades de transmisin sexual y sida".
Responda las siguientes preguntas:

a. Por qu las estimaciones sobre la cantidad de casos de enfermedades de transmisin
sexual (ETS) difieren de las cifras oficiales que se conocen? Cmo se relaciona este
hecho con la siguiente recomendacin?:
Consultar inmediatamente ante un sntoma de ETS "sin sentir vergenza de ello"
b. Por qu es posible afirmar que las ETS son un problema de salud que concierne a las
caractersticas socioeconmicas de una poblacin? Cmo se relaciona este hecho con la
necesidad de brindar ms y mejor informacin sobre estas enfermedades y sus consecuencias?
c. Enumere las principales vas de contagio de las ETS y sus correspondientes medidas de
prevencin. Por qu el texto recomienda sostener una pareja estable y realizar
exmenes prematrimoniales y prenatales como medidas de prevencin de las ETS?
45
Actividad n. 27
Lea nuevamente en el libro Educacin para la salud, Captulo 9 la informacin sobre las siguientes
enfermedades de transmisin sexual: sfilis, gonorrea o blenorragia, tricomoniasis y clamidias.

a. Organice la informacin que ha estudiado en un cuadro como el que le presentamos a
continuacin:
Enfermedad
Noxa
Va de
contagio
Sntomas
Consecuencias
Tratamiento
Prevencin
Sfilis
Gonorrea o
blenorragia
Tricomoniasis
Clamidias
b. Indique si la afirmacin es verdadera o falsa. Justifique su respuesta.
La sfilis en una embarazada no presenta riesgo alguno para el recin nacido.

La gonorrea slo se transmite a travs del acto sexual.
La forma ms comn de transmisin de la tricomoniasis son los instrumentos
ginecolgicos mal esterilizados y los baos pblicos.
El chancro sifiltico es una lcera no dolorosa que se ubica en las zonas genitales,
anales o bucales y es altamente infecciosa.
La medicacin para la gonorrea puede ser indicada por el farmacutico.

La tricomoniasis afecta los genitales y las vas urinarias en hombres y mujeres.
La desaparicin del chancro indica que la sfilis se ha curado.
Los sntomas de la gonorrea son iguales para el hombre y la mujer.
El tratamiento para la tricomoniasis debe ser realizado por la persona infectada y su
pareja en forma simultnea.
Durante los perodos secundario y terciario de la sfilis el riesgo de contagio desaparece.

Una vez desaparecidos los sntomas se puede interrumpir la medicacin para la
gonorrea.
Las manifestaciones en el inicio de la infeccin por clamidias son severas y dolorosas,

pero desaparecen rpidamente.
46
Los sntomas del tercer perodo de la sfilis afectan a los tejidos y al sistema nervioso
central y pueden aparecer dentro de los 30 aos desde que se contrajo la enfermedad.
Si el tratamiento contra la gonorrea no se lleva a cabo o no resulta efectivo, la enfermedad avanza hacia la prstata y los testculos en los hombres y las trompas de
Falopio y los ovarios en la mujer.
En la mayora de los casos la infeccin por clamidias avanza sin presentar sntomas,
por lo que las complicaciones posteriores pueden ser graves.
EL SIDA. VAS DE CONTAGIO Y FORMAS DE PREVENCIN

Casi todo el mundo sabe que una de las enfermedades infecto-contagiosas
que ms estragos han provocado en los ltimos aos es el SIDA. Reportada
por primera vez en el ao 1981 en los Estados Unidos, el nmero de infectados, afectados y muertos creci velozmente. Sin embargo, las investigaciones
tambin avanzaron rpidamente y hoy en da existe una batera de tratamientos que permiti, en los Estados Unidos y otros pases, disminuir fuertemente
el nmero de internaciones y de muertes, aunque an no se ha logrado un
tratamiento de cura de la enfermedad ni de prevencin a travs de vacunas.
Dos de los investigadores en el tema expresan de esta manera lo que, hasta el
momento, son los logros teraputicos alcanzados:
El avance teraputico conseguido desde finales de 1995 tiene pocos parangones
en la historia de la medicina, salvo quizs la revolucin desatada por la introduccin de la penicilina. Hace exactamente tres aos la mayor parte del tiempo y
de las energas de quienes nos dedicbamos a la atencin de pacientes con VIH se
destinaba a aliviar los sntomas y a prepararles para morir. Ahora les ayudamos
a vivir. La guerra contra el VIH esta lejos de haber terminado, pero el xito del
tratamiento sin cuartel es desde luego una victoria que podemos saborear."
Bartlett y Moore, Revista Investigacin y Ciencia, Ed. Prensa Cientfica, Septiembre 1998.
Resulta paradjico que, a pesar de los xitos en el combate contra la enfermedad, el nmero de personas infectadas y afectadas por el SIDA, as como
las muertes provocadas por esta enfermedad, muestre un incremento enorme
en gran parte del mundo.
Las siguientes actividades tienen por objetivo estudiar algunas caractersticas
del SIDA y profundizar en el anlisis de este tema.
En algunos textos encontrar las siglas HIV (human immunodeficiency virus) que corresponden a la denominacin en ingls de
VIH (virus de inmunodeficiencia humana), as como la sigla AIDS
(Adquired Immunodeficiency Syndrome) en vez de SIDA (sndrome de inmunodeficiencia adquirida) por el mismo motivo.
47
Actividad n. 28
Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 9, los textos "Qu es el sida?", "La mejor defensa: un buen ataque", "Las enfermedades oportunistas", "Formas de contagio y prevencin del
sida" y el material sobre SIDA que encontrar en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5,
Unidad 2.

a. Cules son las vas por las cuales puede suceder el contagio del HIV?
b. Enumere las medidas de prevencin correspondientes a cada mecanismo de contagio y
en caso que corresponda, explique su correcta utilizacin.
c. Proponga cinco ejemplos de formas por las cuales no se contagia el SIDA.
d. Cul es la diferencia entre un portador de HIV y un enfermo de SIDA?
e. Por qu es correcto afirmar que una persona no "muere de SIDA"?
f. Elabore un texto que explique cules son las causas de que el SIDA no presente sntomas
propios de la enfermedad sino de enfermedades "oportunistas". Incluya ejemplos de
estas enfermedades.
Actividad n. 29
Los siguientes grficos aportan datos sobre la evolucin del SIDA en el mundo. Obsrvelos
atentamente y responda las preguntas sobre la informacin que estos grficos nos ofrecen.
Nuevos casos de SIDA en E.E.U.U. en 1996 por cada 100.000 adultos y adolescentes.
Comparativo por origen tnico.
Hombres negros
177,6
88,9
Hombres hispnicos
Mujeres negras
61,7
Hombres blancos
29,9
Mujeres hispnicas
22,7
Mujeres blancas
3,5
0
50
100 150
200
Fuente: Investigacin y Ciencia. Ed. Prensa Cientfica S.A. Barcelona. Septiembre 1998. Pg. 59
48
Nuevas infecciones por HIV en adultos (por millones) vs. aos.

Comparativa por continente.
Fuente: Investigacin y Ciencia. Ed. Prensa Cientfica S.A. Barcelona. Septiembre 1998. Pg. 59
a. En qu regiones del planeta se evidencia un fuerte crecimiento del nmero de casos de

personas infectadas?
b. En qu regiones el nmero de casos tiende a disminuir?
c. Pensando en la situacin socioeconmica de las diferentes regiones del planeta, es correcto afirmar que el avance del SIDA muestra una fuerte correlacin respecto de la
situacin socioeconmica de las poblaciones? Justifique su respuesta.
d. Qu limitaciones tiene la afirmacin de que el SIDA decrece en toda la poblacin de los
pases desarrollados (por ejemplo Estados Unidos)?
e. Cmo explicara usted, teniendo en cuenta lo que ha aprendido en esta Unidad, la
fuerte correlacin que existe entre el nivel de pobreza de las poblaciones -incluso dentro de un mismo pas- y la influencia del SIDA en ellas?
49
A lo largo de esta Unidad se han estudiado las caractersticas de las principales

enfermedades infectocontagiosas, las formas de contagio de cada una de ellas
y las maneras de prevenirlas. Tambin hemos reflexionado sobre las condiciones que se deben cumplir para que una persona pueda llevar a cabo las
medidas de prevencin y los aspectos que determinan que las personas
adopten o no una conducta segura. Confiamos en que luego de completar el
recorrido por los textos bibliogrficos presentados y habiendo realizado las
actividades propuestas, usted pueda incorporar en su vida los conceptos trabajados, con el fin de actuar en forma responsable sobre el propio cuidado y
el de los otros.
50
UNIDAD
Nutricin y salud
La seleccin de los alimentos que usted y su familia consume habitualmente
puede estar condicionada por diversos factores: el costo del producto, el tiempo de preparacin que requiere, las tradiciones familiares-culturales, la preferencia de determinado tipo de alimentos, la oferta de productos en el mercado y las condiciones de salud de las personas en su hogar, entre otros. Los
hbitos y las prcticas de alimentacin de cada grupo familiar tambin estn
determinados por las condiciones y el ritmo de vida propio de cada hogar.
Desde un enfoque integral, se considera que la salud surge del equilibrio entre los
aspectos fsico, social y mental de una persona. Contar con una nutricin adecuada y hbitos saludables, as como prescindir de prcticas perjudiciales para
la salud, contribuyen a lograr este equilibrio.
Las enfermedades nutricionales no son vistas, generalmente, como problemas de salud. Sin embargo, ponen en riesgo la vida de quien las padece y
determinan una baja y mala calidad de vida.
En esta Unidad nos centraremos en las enfermedades nutricionales ms
comunes y en las condiciones que favorecen o impiden su desarrollo.
BIBLIOGRAFA
En la pgina 14 de la gua le indicamos la Bibliografa que usted puede utilizar para estudiar todas las unidades del programa.
A continuacin le proporcionamos dos actividades que estn destinadas a introducirlo en el
tema central de esta Unidad. Le sugerimos que las resuelva con los conocimientos que usted
tiene sin consultar todava la Bibliografa. En caso de que tenga dificultades para resolverlas
mantenga sus interrogantes y vuelva a ellas a medida que avanza el estudio de la Unidad.
Actividad n. 1
Elabore una lista de alimentos, como si se preparara para ir al supermercado, que incluya
los que usted y su familia consumen habitualmente.
Luego piense en un criterio para dividir esos alimentos en categoras (por ejemplo frutas, verduras, etc.).
51
Agrupe los alimentos de acuerdo con las categoras establecidas.

Teniendo en cuenta los grupos de alimentos que usted elabor, responda las siguientes
preguntas:
a. Qu tipo de alimentos son los que ms se consumen en su hogar? Cules son los
que compra con menos frecuencia?
b. Qu tipo de alimentos considera usted que faltan en su "lista de supermercado"
para mejorar su alimentacin? Cules son los motivos por los cuales usted y su familia no consumen ese tipo de alimentos?
Guarde la "lista de supermercado" para futuras actividades.
Actividad n. 2
Cul cree usted que es la diferencia entre un "desorden de la alimentacin" y una

"enfermedad relacionada con los alimentos"?
Lea el siguiente cuadro y seale con una cruz a qu categora corresponde cada una de
las situaciones presentadas.
Situacin
Desorden de
la alimentacin
Un chico come un producto en mal

estado y sufre una intoxicacin.
Un hombre de 50 aos va al mdico y
se le recomienda una dieta especial
porque tiene colesterol alto.
Una adolescente que tiene terror de
engordar deja de alimentarse correctamente y adelgaza demasiado.
A una mujer que presenta excesivo
cansancio, palidez y prdida del apetito se le diagnostica anemia.
Una persona ya excedida en su peso
se "atraca" con grandes cantidades de
alimentos en secreto.
52
Enfermedad relacionada
con los alimentos
3.1. Leyes de la nutricin

La Gua de Alimentacin para los Argentinos * seala que comer sano depende
fundamentalmente de los hbitos alimentarios, de las posibilidades econmicas, de los conocimientos que se tienen acerca del valor nutricional de los alimentos y de la manera en que se preparan para que se conserven sus
propiedades. En las siguientes actividades trabajaremos sobre estos conceptos.
Actividad n. 30
Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 13, el texto "Por qu nos alimentamos?"

a. Defina con sus propias palabras el concepto de alimentacin.
b. Disee en su cuaderno o carpeta, una dieta para cada tipo de alimentacin presentado
en el cuadro. Tenga en cuenta los tipos de dieta que se describen en el texto ledo.
Comida
Vegetariana estricta
Lacto-ovo-vegetariana
Macrobitica
Desayuno
Almuerzo
Merienda
Cena
c. Intente recordar alguna "dieta de moda" que usted u otra persona cercana hayan seguido.
En esa dieta, qu alimentos estaban permitidos y cules no?

Sobre la base de lo estudiado en la Bibliografa, la dieta inclua los nutrientes necesarios para una buena alimentacin?
Si la respuesta es negativa, intente recordar cules faltaban y en qu medida.

Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 13, los textos "Los nutrientes" e
"Hidratos de carbono, protenas y lpidos" para resolver las Actividades n. 31 y n. 32.
Gua de alimentacin para los Argentinos. Direccin Nacional de Alimentacin. Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y
Alimentacin de la Nacin. Instituto Argentino de Nutricin. Buenos Aires, 1996.
53
Actividad n. 31
a. Los lpidos (grasas), los glcidos (hidratos de carbono) y las protenas, son nutrientes o
alimentos?
b. Qu relacin hay entre los conceptos de nutrientes y alimentos? Proponga un ejemplo
que ayude a reconocer estos conceptos.
c. El siguiente grfico nos muestra los distintos tipos de nutrientes y su aporte de caloras
al organismo: cul aporta ms caloras al organismo?.
Cantidad de
caloras
Lpidos
(Grasas)
Glcidos
(Hidratos de carbono)
Protenas
Actividad n. 32
Considere las afirmaciones que hemos sintetizado del texto y responda:
"El organismo requiere consumir cierto tipo y cantidad de nutrientes cada da."
a. Cules son los principales nutrientes que contiene cada uno de los siguientes alimentos?
Pescado
Yogurt
Pan
Jamn
Manzana
Torta de chocolate
"Las vitaminas y los minerales son dos de los componentes importantes de los
alimentos."
b. Cules son las funciones de esos componentes en el organismo?
c. Deben considerarse esenciales para el organismo? Justifique su respuesta teniendo en
cuenta las funciones que cumplen estos componentes.
d. Nombre cuatro alimentos que aporten vitaminas de diferente tipo.
54
Actividad n. 33
Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 13, el texto "La pirmide de la alimentacin y los cinco
grupos bsicos de alimentos".
Realice la siguiente actividad:

La pirmide de la alimentacin clasifica los alimentos en cinco grupos bsicos y recomienda consumir una determinada cantidad de porciones de cada uno por da:
a. Utilice los alimentos que incluy en la "lista de supermercado" que elabor en la
Actividad de Anticipacin n. 1 de esta unidad para completar un cuadro como el siguiente. Deje en blanco los espacios que no puedan ser completados con los alimentos
que estn en su lista.
1er grupo
de alimentos
2do grupo
de alimentos
3er grupo
de alimentos
4to grupo
de alimentos
5to grupo
de alimentos
b. El cuadro anterior refleja la cantidad de alimentos de cada

grupo que usted consume. Obsrvelo atentamente y elabore su propia pirmide de alimentacin, colocando en la
base de la pirmide el grupo de alimentos que ms consume
y llegando hasta el vrtice con el grupo de alimentos que
menos consume.
c. Compare la pirmide que aparece en el libro con su propia pirmide. Describa los excesos y las carencias de la suya, teniendo en cuenta:
cules alimentos resultan adecuados,

cules debera agregar y
cules moderar para mejorar la calidad de su alimentacin.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA CADA GRUPO DE EDAD
Alimentarse adecuadamente siempre es un requisito para vivir ms y mejor.
Adems del beneficio protector que una alimentacin sana nos provee a la
hora de prevenir diversas enfermedades, de la alimentacin depende tambin
nuestro desarrollo, crecimiento y rendimiento cotidiano. Comer saludablemente significa incluir en nuestra dieta las caloras y los nutrientes necesarios para cada etapa de la vida.
55
Actividad n. 34
Lea "La alimentacin en las distintas etapas de la vida" de la Gua de Alimentacin para los
Argentinos que se presenta en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 3.
Complete un cuadro como el siguiente:
Etapa de la vida
Alimentos necesarios
Alimentos que
deben moderarse
Embarazo
Infancia
Adolescencia
Adultez
Tercera Edad
Actividad n. 35
Lea atentamente las "Las Reglas de Oro para mejorar la calidad de vida" de la Gua de Alimentacin
para los Argentinos que se presenta en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 3.
Por qu cree usted que adoptar estas recomendaciones puede mejorar la calidad de
vida de una persona?
Cuntas de estas recomendaciones ya se llevan a cabo en su hogar?

De aquellas que an no llevan a cabo, cul considera que sera beneficioso adoptar
para usted y su familia? Por qu?
3.2. Alimentacin y calidad de vida

En la Gua de Alimentacin para los Argentinos se expresa que los hbitos alimentarios de la poblacin se han modificado producto de muchos factores.
Algunos de ellos son: la concentracin de poblacin en los centros urbanos; la
institucionalizacin del supermercado; la popularizacin de las tarjetas de
crdito; la proliferacin de las casas de comida para llevar y los envos a domicilio; y la aparicin de los alimentos enlatados, los productos diet y los antioxidantes; entre otros. Estos factores se combinan y tienen una gran influencia
en la salud de la poblacin.
56
Por otra parte, se afirma que:

... "el cuidado de la salud y el mejoramiento de la alimentacin son pasos en el
camino hacia una buena calidad de vida...".
Para lograrlo, cada sector debe tomar a su cargo la parte de responsabilidad
que le compete: algunas responsabilidades son de las personas y las familias,
otras de las empresas y muchas, del Estado.
La calidad de la alimentacin no slo est determinada por la eleccin individual respecto de los alimentos que consumimos. Otros factores intervienen,
determinando esta calidad desde el momento de la produccin de los alimentos.
Por ejemplo, recientemente se ha puesto en duda la seguridad de los alimentos transgnicos. Los organismos transgnicos, animales o vegetales, son
aquellos que reciben un gen ajeno a su especie, el cual provoca que este organismo presente ciertas caractersticas especficas. Por ejemplo, esos genes
pueden ocasionar que un cultivo tenga mayor resistencia a insectos o a herbicidas. Luego esos cultivos son utilizados para elaborar alimentos o productos
medicinales.
Diversos sectores plantean sus argumentos sobre la posibilidad de que estos productos pongan en riesgo la salud de quienes los consumen. Varios grupos ecologistas y de consumidores, entre ellos la Asociacin Ecologista Greenpeace, han
realizado reclamos para que los productos transgnicos sean identificados en sus
etiquetas, afirmando que estos alimentos no son seguros para la salud y que
suponen riesgos para el ambiente. Por otra parte, algunos expertos afirman que
los alimentos transgnicos no suponen riesgos para la salud debido a que los cultivos son controlados antes de que lleguen a comercializarse.
EL DERECHO AL ALIMENTO
Las alternativas para proveer alimento a la poblacin mundial respetando el
cuidado del ambiente han sido planteadas en la Declaracin de Vancouver, en
el marco del Foro Internacional de Alimentacin y Agricultura que se realiz
en el ao 1998 en Canad. El objetivo de esta Declaracin es promover un sistema alimentario sano en el que se respeten los derechos de los ciudadanos y
el orden natural de los ecosistemas del planeta.
En el Anexo Bibliogrfico. Biologa, Bloque 5, Unidad 3, usted encontrar una
seleccin de fragmentos de este documento.
57
Actividad n. 36
Lea atentamente la Declaracin de Vancouver que se presenta en el Anexo Bibliogrfico. Biologa.
Bloque 5, Unidad 3.
Proponga ejemplos que permitan explicar el alcance del siguiente concepto: "No es sano
creer que para comer y vestirnos debemos envenenar la tierra, el agua y perder suelo."
Identifique, en el texto de la Declaracin las alternativas no txicas y no destructivas

capaces de proveer mayor cantidad de alimento.
Qu se necesita para tener un sistema alimentario sano?

Cul es el alcance del "derecho al alimento"?
A qu tenemos derecho los consumidores? Y los productores?
ALIMENTACIN Y CULTURA
En el artculo "Los nuevos ritos de la comida" de la Revista La Nacin que presentamos en el Anexo Bibliogrfico. Biologa, Bloque 5, Unidad 3, se afirma que
la cocina argentina se est globalizando y que las tradiciones familiares, a la hora
de comer, se van perdiendo ante el avance de hbitos que priorizan la practicidad sobre la calidad y el gusto, y la preferencia por comidas menos elaboradas.
Actividad n. 37
Lea el artculo Los nuevos ritos de la comida de La Revista La Nacin que encontar en el Anexo
Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5. Unidad 3.
a. Identifique los factores que intervienen en el proceso de cambio en los usos y costumbres alimentarias que describe el artculo.
b. Elabore una lista con dichos factores y proponga ejemplos de su propia experiencia para
cada uno de ellos.
3.3. Desrdenes de la alimentacin y enfermedades relacionadas con la alimentacin

La Gua de Alimentacin para los Argentinos afirma que la salud de la poblacin
argentina presenta particularidades de acuerdo con las diferentes idiosincrasias, regiones y grupos sociales.
En Argentina se observa la presencia de enfermedades vinculadas con caractersticas propias de los pases en desarrollo y afecciones tpicas de los pases
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industrializados. Es as que coexisten enfermedades endmicas (chagas,

dengue, sarampin) con graves situaciones que son consecuencia de la pobreza
(desnutricin, mortalidad infantil) y patologas caractersticas de los pases
desarrollados (problemas cardiovasculares, tumores).
Resulta clave entonces, el desarrollo y puesta en marcha de programas especficos para cada rea y grupo social. Tambin cobra especial importancia la educacin alimentaria en el proceso de mejorar la calidad de vida de la poblacin.
Con las siguientes actividades usted podr conocer y analizar las diversas
enfermedades y desrdenes relacionados con la alimentacin.
ANOREXIA Y BULIMIA
Actividad n. 38
Lea en el libro Educacin para la salud, Captulo 14, los textos: Qu es la anorexia nerviosa?,
Bulimia nerviosa: atracones y purgas y Consecuencias prximas y a largo plazo de la anorexia y
la bulimia nerviosas.
Luego elabore un texto informativo sobre la anorexia y la bulimia nerviosa que est dirigido a los adultos y adolescentes de su comunidad. Incluya la siguiente informacin:
definicin de anorexia y bulimia nerviosa

similitudes y diferencias entre ambas
principales sntomas
consecuencias a corto y largo plazo
tratamiento y prevencin
OBESIDAD Y DESNUTRICIN
En la Gua de Alimentacin para los Argentinos se recalca que tanto los excesos
como las deficiencias en la alimentacin resultan en desmedro del desarrollo de
la persona. La desnutricin se asocia a enfermedades comunes de la infancia y
provoca en los chicos un desarrollo deficiente tanto fsico como mental, con
complicaciones posteriores que pueden ser de mayor gravedad. La obesidad, en
el otro extremo, no significa que sea necesaria la restriccin de alimentos sino
una adecuada seleccin de los mismos, acompaada de actividad fsica.
Por eso una alimentacin adecuada es tan importante durante los primeros
aos de vida.
Las siguientes actividades le permitirn analizar las caractersticas de estas
enfermedades, los efectos que ocasionan al organismo y cules son las posibilidades de recuperacin.
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LA DESNUTRICIN
Siguiendo con el contenido de la Gua de Alimentacin para los Argentinos, la
desnutricin deriva de una alimentacin pobre en protenas y energa. Suele ir
acompaada por otras deficiencias, como la falta de vitaminas (generalmente
vitamina A) y/o de minerales como el calcio y el hierro, especialmente en los
chicos. Se presentan con mayor frecuencia cuando existen condiciones especficas como la pobreza, las enfermedades crnicas, el alcoholismo o los estados
depresivos, entre otras.
Actividad n. 39
Lea en el libro Educacin para la salud , Captulo 14 el texto Polos opuestos: obesidad versus desnutricin.
Responda las siguientes preguntas.

a. Porqu se define a la desnutricin como una enfermedad inespecfica?
b. Cules son los efectos de la desnutricin?
Busque en la bibliografa indicada para el tema Leyes de la Nutricin (apartado 3.1 de esta Unidad)
cinco ejemplos de alimentos que incorporen los nutrientes necesarios para combatir la desnutricin.
LA OBESIDAD
De acuerdo con datos de la Gua de Alimentacin para los Argentinos, entre el
20% y el 30% de los argentinos tienen sobrepeso (15% o ms sobre el peso normal). La obesidad sola ser considerada solamente un problema esttico. Hoy
sabemos que se trata de una enfermedad crnica, incurable pero recuperable. La
obesidad adems aumenta las posibilidades de sufrir hipertensin o problemas
de corazn, entre otras complicaciones y enfermedades. Comer en exceso, llevar
una vida sedentaria y tener antecedentes familiares de obesidad son factores que
se combinan entre s e influyen para que una persona aumente de peso.
Actividad n. 40
Lea en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 3 el artculo "Tendencias: Obesidad, nueva
epidemia. Remedio: la prevencin" del diario Clarn, y en el libro Educacin para la salud , Captulo
14, relea el texto "Polos opuestos: obesidad versus desnutricin".

a. Por qu el artculo afirma que la obesidad es una epidemia? Tenga en cuenta el concepto de epidemia que trabajamos en la Unidad 1 de este Bloque.
b. Describa las razones que explican el aumento de la obesidad.
c. Enumere cinco conductas que ayuden a prevenir la obesidad.
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OTRAS ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIN

Entre la desnutricin y la obesidad encontramos situaciones intermedias que
tambin resultan riesgosas para la calidad de vida de una persona. Tales son los
casos de la delgadez excesiva, la anemia, el comer compulsivamente y el
denominado comer nocturno.
Actividad n. 41
Lea atentamente la siguiente informacin extrada de la Gua de Alimentacin para los
Argentinos.
Resuelva la actividad propuesta al final de la lectura.
La delgadez excesiva puede indicar una alimentacin insuficiente ya sea en

calidad o en cantidad. Ello puede derivar en una disminucin de la resistencia
a las enfermedades y tambin puede retrasar el crecimiento de los chicos as
como alterar el bienestar de los adultos. Cuando una persona es muy delgada,
es importante determinar si ello se debe a una caracterstica normal de la persona o si su peso ha disminuido a la vez que aparecieron otros sntomas que
puedan indicar la presencia de una enfermedad.
La anemia es una deficiencia en la cantidad y/o la calidad de los glbulos rojos
de la sangre que afecta la vitalidad de una persona y puede conducir a otras enfermedades. Los sntomas ms comunes son la debilidad, palidez, cansancio frecuente, mareos, prdida de apetito, trastornos digestivos, sensacin de hormigueo
en los brazos y las piernas, sensibilidad extrema al fro, dificultad para respirar,
taquicardia, infecciones frecuentes y somnolencia. La anemia se presenta principalmente debido a la falta de hierro, de vitamina B12 y/o de cido flico. Para
contrarrestarla se recomienda una alimentacin rica en estos nutrientes.
Comer compulsivamente tambin es un desorden de la alimentacin que se
caracteriza por la ingesta frecuente de grandes cantidades de alimentos y se caracteriza porque los atracones se realizan en secreto. Esta situacin generalmente
se asocia a una sensacin de prdida de control.
El comer nocturno puede ser un desorden que se manifiesta como una necesidad compulsiva de levantarse a la noche luego de cenar, o luego de una siesta,
a comer alimentos que generalmente son engordantes. Tambin este desorden
est asociado a una sensacin de descontrol y de angustia.
Tanto el comer compulsivamente como el comer nocturno son desrdenes de la
alimentacin que se tratan con terapias que apuntan a modificar las creencias
y la conducta. En algunos casos tambin se requiere medicacin indicada por
un profesional.
Extrado y modificado de: Gua de Alimentacin para los Argentinos, Direccin Nacional de
Alimentacin. Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin de la Nacin.
Instituto Argentino de Nutricin. Buenos Aires, 1996.
61
Reproduzca el siguiente cuadro en su carpeta o cuaderno. Complete con cada uno de los
desrdenes de la alimentacin que corresponda a cada una de las situaciones presentadas
a continuacin:
Situacin
Desorden de la alimentacin
Cada vez que se enfrenta con situaciones que

lo ponen nervioso, como por ejemplo discutir
con su jefe, Roberto no puede evitar correr a la
mquina de golosinas del trabajo a comprarse
grandes cantidades de chocolate que luego no
puede parar de comer.
Los padres de Mara son personas robustas.
Ella tiene 17 aos y siempre tuvo un peso
acorde a su estatura. Sin embargo, en los ltimos meses ha adelgazado 7 kilos. Su madre le
reclama que mejore su alimentacin.
El grupo de terapia de Elena la ha ayudado a
controlar la necesidad de consumir comida
luego de la cena.
Al principio Gustavo pens que el cansancio se
deba a un exceso de trabajo. Pero finalmente
decidi realizar una consulta y luego de un
examen de sangre, el mdico le recomend
una dieta con alto contenido de hierro y vitamina B12.
Actividad n. 42
Lea en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unidad 3, Enfermedades relacionadas con la alimentacin. Prevencin y tratamiento de la Gua de Alimentacin para los Argentinos.
a. Analice las caractersticas de estas enfermedades relacionadas con la alimentacin.

b. Reproduzca en su cuaderno o carpeta un cuadro como el que presentamos a continuacin. Complete con la informacin que corresponda.
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Enfermedad
Definicin
Sntomas y/o
caractersticas
Factores de riesgo
y/o consecuencias
Medidas
preventivas
CNCER
Es la
acumulacin
de sustancias
grasas en
las arterias.
A veces no se presentan sntomas
pero cuando los
hay, pueden ser
cansancio,
aumento de sed y
apetito, de la
frecuencia de
orina, infecciones
y lastimaduras que
no se curan, visin
borrosa y prdida
de peso.
Una alimentacin
rica en calcio
(lcteos), actividad
fsica, exponerse a
la luz solar, moderar la sal y el consumo de cafena.
Una alimentacin
saludable con ms
alimentos de origen vegetal y
menos de origen
animal. En algunos casos se necesita administrar
medicamentos.
Valores de presin
arterial superiores
a 140-90mm/Hg.
LA HIGIENE ALIMENTARIA
La contaminacin de los alimentos se produce a travs de grmenes presentes
en el aire, las manos, el agua no potable y los insectos. Para mantener una
buena salud es necesario evitar que se contaminen los alimentos que comemos.
63
Actividad n. 43
Lea en el Anexo Bibliogrfico. Biologa. Bloque 5, Unida 3, de la Gua de Alimentacin para los Argentinos
Las Reglas de Oro de la Higiene Alimentaria" propuesta por la Organizacin Mundial de la Salud y en el
libro Educacin para la salud , Captulo 15, el texto "Cuando los alimentos pueden enfermar".
Luego lea atentamente la siguiente historia y realice la actividad propuesta al final de la

lectura.
El sbado por la maana Laura y Pedro se levantan temprano y deciden preparar

un almuerzo especial. El men empieza por una picada de queso y aceitunas, el
plato principal ser carne al horno con papas y batatas y de postre flan con dulce
de leche. Primero van a hacer las compras: la primera parada es la carnicera,
luego la verdulera y por ltimo el almacn. Cuando llegan dividen las tareas,
Pedro se encarga de cortar el queso y colocarlo en una fuente junto a las aceitunas, y luego pela y corta las papas y las batatas. Laura unta la carne con mostaza
para ponerla al horno y prepara el flan. Por ltimo entre los dos ponen la mesa.
Luego del almuerzo se ocupan de lavar los platos y ordenar la cocina.
Redacte nuevamente la historia incorporando en ella las medidas de higiene alimentaria que Laura y Pedro deben adoptar en cada accin. Por ejemplo:
"...cuando llegan dividen las tareas y antes que nada se lavan las manos.
Pedro se encarga de..."
En esta Unidad hemos analizado los factores que determinan una nutricin
adecuada; la alimentacin apropiada para cada etapa de la vida; la relacin
entre alimentacin, cultura y calidad de vida; y las principales enfermedades
nutricionales as como su prevencin y tratamiento. Como ya vimos, comer
sano es uno de los factores que determinan nuestra calidad de vida. La nutricin es fuente de salud: los alimentos que comemos y la manera en que lo
hacemos reflejan nuestro equilibrio mental, espiritual y fsico. Esperamos que,
dentro de sus posibilidades, al completar esta Unidad usted pueda optar por
una alimentacin que le permita optimizar su estilo de vida.
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Secretara de Educacin

Educacin Adultos 2000

Biologa Bloque 5 PRESENTACIN

2.3. Enfermedades de transmisin sexual..........................................................................45

EDUCACIN ADULTOS 2000 Biologa

Biologa BLOQUE 4 PRESENTACIN

Biologa en Educacin Adultos 2000

Con este material usted comienza a estudiar el Bloque 5 de Biologa en

bajo que le proponemos;

RESPONDIENDO A SUS INTERROGANTES

Biologa Bloque 5 PRESENTACIN

1. Mdulo introductorio en el que encontrar informacin detallada sobre

las caractersticas generales de Educacin Adultos 2000.

los contenidos de cada una de las asignaturas.

cado especialmente a brindar la informacin y orientacin necesarias para

EDUCACIN ADULTOS 2000 Biologa

Cmo se aprueban las materias?

Biologa Bloque 5 PRESENTACIN

Presentacin del Bloque 5

EDUCACIN ADULTOS 2000 Biologa

Pre-requisitos para la salud.

1.2. El papel de la comunidad.

Clasificacin de las enfermedades.

Conceptos epidemiolgicos: epidemia, endemia y pandemia.

1.4. Prevencin de las enfermedades.

Niveles y estrategias de prevencin.

Agentes patgenos o noxas.

2.2. Principales enfermedades infecto-contagiosas y su prevencin.

Enfermedades virales y bacterianas.

Otras enfermedades infecto-contagiosas.

2.3. Enfermedades de transmisin sexual.

Enfermedades ms comunes y su prevencin.

Sida. Vas de contagio y formas de prevencin.

Biologa Bloque 5 PRESENTACIN

Requerimientos nutricionales para cada grupo de edad.

3.2. Alimentacin y calidad de vida.

3.3. Desrdenes en la alimentacin y enfermedades relacionadas con los

Anorexia y bulimia, obesidad y desnutricin.

Otras enfermedades relacionadas con la alimentacin.

Enfermedades cardiovasculares ms comunes.

Factores de riesgo y prevencin.

La Resucitacin Cardiopulmonar Bsica y la Cadena de la Vida.

4.2. Enfermedades cerebrovasculares.

Enfermedades cerebrovasculares ms comunes.

Factores de riesgo y prevencin.

4.3. Enfermedades neoplsicas.

Qu es una enfermedad neoplsica.

EDUCACIN ADULTOS 2000 Biologa

Definicin y clasificacin de trauma.

Magnitud de las lesiones no intencionales.

Aos de Vida y de Trabajo Potenciales Perdidos.

5.2. Las lesiones no intencionales (ex accidentes).

Niveles y estrategias de prevencin.

5.4. El socorrismo bsico.

Definicin de socorrismo bsico.

Cmo actuar en situaciones de emergencia.

Alcohol. Tabaco. Efectos y consecuencias.

Otras drogas legales.

6.3. Drogas ilegales e intermedias

Drogas estimulantes, depresoras, alucingenas o despersonalizantes.

Uso indebido de medicamentos y otros productos.

6.4. Otras adicciones

Biologa Bloque 5 PRESENTACIN