RGIMEN ALIMENTARIO PARA DIABTICOS

La dieta de los diabticos debe ser equilibrada, exenta

de azcar, con un alto aporte de fibra y carbohidratos y
un bajo contenido en grasa.
Es preferible repartir entre 5 y 6 tomas diarias la
ingestin de comida. Antes de enumerar y clasificar
los alimentos que pueden o no tomar las personas que
padecen diabetes, la sal debe ser usada con
moderacin, no se debe tomar ms de una copa de
vino al da y hay que evitar, en la medida de lo
posible, las bebidas refrescantes que contengan azcar.
En el 80 % de los casos se asocian a obesidad. Se aconseja dieta HIPOCALRICA.
ALIMENTOS ACONSEJADOS
1. Leche y derivados:
- Leche descremada.
- Quesos frescos y magros.
-Yogur y requesones elaborados con todo tipo de leche.
2. Carnes y embutidos:
- Pollo, ternera, vaca.
- Jamn serrano y jamn York, magros.
3. Pescados y mariscos:
- Pescados magros como la merluza, la pescadilla, el gallo, el lenguado, la
dorada, la trucha o el mero.
4. Huevos:
- de gallina y de oca.
5. Pan y cereales:
- Arroz en escasa cantidad.
6. Verduras y hortalizas:
- Todo tipo de verduras: judas verdes, acelgas, espinacas, zanahorias, etc.
- Frutas frescas: pera, manzana, naranja, ciruela, melocotn, meln, sanda.
7. Grasas:
- Grasas vegetales: aceite de oliva, el maz, girasol, margarinas vegetales.
8. Salsas:
- Todas las que tienen bajo contenido en grasas.
ALIMENTOS PERMITIDOS
1. Leche y derivados:
- Leche entera y quesos fundidos semigrasos.

2. Carnes y embutidos:
- Carne de cerdo y cordero.
- Vsceras: menudillos, hgados, riones, etc.
3. Pescados y mariscos:
- Pescado grasos: sardina, boquern, atn, caballa.
- Calamar, pulpo.
- Almejas, chirlas, mejillones, navajas, ostras, etc.
- Gambas, cigalas, langostas, etc.
4. Pan y cereales:
- Pan integral, y pan de gluten.
- Pastas alimenticias: macarrones, tallarines, canelones, codillos
- Pasta para sopa como las estrellitas o los fideos.
- Bizcocho.
- Galletas Mara.
5. Verduras y hortalizas:
- Legumbres: judas blancas y pintas, lentejas, garbanzos
- Patatas pero en poca cantidad.
- Higos frescos.
6. Grasas:
- Margarina en pequea cantidad.
- Mantequilla en pequea cantidad.
7. Bebidas:
- Vinos de mesa en escasa cantidad.
- Bebidas refrescantes preparadas con edulcorantes artificiales.
8. Condimentos:
- Todos: vinagre, mostaza, limn.
ALIMENTOS PROHIBIDOS
1. Leche y derivados:
- Leche condensada.
- Quesos grasos y extragrasos, de pasta dura y fermentados.
- Nata de cualquier tipo de leche.
2. Carnes y embutidos:
-Embutidos muy grasos como el salchichn, el chorizo, la mortadela, etc.
3. Pescados:
- Pescados grasos ahumados.
4. Cereales y derivados:
- Bizcochos en general.
- Bollera en general, como los suizos, croissants, ensaimadas

- Galletas.
5. Frutas y hortalizas:
- Remolacha.
- Uvas y pltanos.
- Frutas secas como las pasas, las ciruelas pasas, los orejones, los higos secos.
6. Grasas:
- Manteca de cerdo, sebo y, en general, todas las grasas animales.
7. Azcares y derivados:
- Todos: azcar, miel, chocolate, cacao
8. Bebidas:
-Todo tipo de bebidas con alta graduacin alcohlica como el coac, la ginebra,
el ans, la sidra, etc.
-Todo tipo de bebidas refrescantes edulcoradas con azcar.
9. Salsas:
- Las que llevan harina, como la bechamel
ELABORACION DE 5 MENUS TIPO PARA DIABTICOS
MENU N1

Desayuno
200 cc de leche desnatada con caf
50 g de pan integral
200 g de fruta
5 g de mantequilla
Media maana
150 cc de leche desnatada con caf
20 g de pan tostado integral
Almuerzo
potaje de legumbres con cebolla y calabacn
tortilla de bonito con tomate
1 pieza de fruta
Merienda
50 g de queso fresco
15 g de pan integral
Cena
acelgas salteadas
filetes de pavo
1 pieza de fruta
25 g de pan integral

MENU N2

Desayuno
200 cc de leche desnatada con caf

50 g de pechuga de pavo
40 g de pan integral
30 g de mermelada
Media maana
100 cc de zumo natural
20 g de queso fresco
10 g de pan integral
Almuerzo
alcachofas al horno
pollo asado con berenjenas
1 pieza de fruta
25 g de pan integral
merienda
yogur desnatado
4 galletas integrales
Cena
ensalada de zanahorias, pia, maz
lenguado con championes
yogur desnatado
25 g de pan integral

MENU N3

Desayuno
2 yogures naturales desnatados
40 g de pan integral tostado
200 cc de zumo natural
Media maana
100 cc de zumo natural
20 g de jamn york
10 g de pan integral
Almuerzo
esprragos salteados con ajos tiernos
merluza a la plancha
yogur desnatado
25 g de pan integral
Merienda
caf con leche desnatada
4 galletas integrales
Cena
verdura cocida con atn en aceite
lomo de cerdo a la plancha con pimienta
1 pieza de fruta
25 g de pan integral

MENU N4

Desayuno
t con leche o limn
200 cc de zumo natural

50 g de queso fresco
40 g de pan integral
30 g de mermelada sin azcar
Media maana
20 g de pan tostado
quesito desnatado
Almuerzo
ensalada de arroz integral
conejo guisado
1 pieza de fruta
25 g de pan integral
Merienda
15 g de pan integral
200 cc de leche desnatada
30 g de jamn cocido
Cena
ensalada de endibias con palitos de cangrejo
tortilla de espinacas
1 pieza de fruta
25 g de pan integral

MENU N5

Desayuno
yogur desnatado
200 g de fruta
25 g de pan integral
5 g de mantequilla
30 g de mermelada
Media maana
100 cc de zumo natural
20 g de pechuga de pavo
10 g de pan integral
Almuerzo
ensalada de pasta
trucha a la plancha con tomate natural
yogur desnatado
Merienda
200 cc de leche desnatada con caf
15 g de pan integral
30 g de queso fresco
Cena
sopa de verduras
filetes de pechuga de pollo con zanahorias
1 trozo de queso fresco
25 g de pan integral