2013

VISITA TCNICA A LA
FERIA DE OTUZCO

INGENIERA AGROINDUSTRIAL

Ing. MAYER ASCON DIONICIO

Barbarn Daz Julio Csar

Chvez Morales Vctor Ral

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VISITA TCNICA A LA FERIA PECUARIA DE OTUZCO
Otuzco son criadores de ganado vacuno ovino, porcino y avcola, destacan sus
principales potreros en las cooperativas como de Chuquizongo, Llaugueda, Cayanchal,
etc.
La actividad pecuaria en la provincia es de tipo extensiva, aprovechando los pastos
naturales. La poblacin pecuaria se estima en 135,175 cabezas de ganado y una
poblacin de animales menores de 181,957 cabezas, produciendo carne para el mercado
local y regional en un volumen de 2,891.74TM.
GANADO BOVINO
La identificaron de los diferentes tipos de ganado bovino es por su condicin corporal, s
si diferenciramos el ganado bovino en 2 grupos, tendramos el ganado que fue
mejorado para producir carne y el que fue mejorado para producir leche.
La forma del cuerpo del ganado de carne es rectangular y el rea del cuerpo es
mayor, por lo que tiene mayor espacio para la acumulacin de carne, sin embargo;
el ganado de leche tiene la caracterstica de tener el cuerpo triangular, con poca
musculatura y grandes ubres.
El ganado lechero, utiliza para la
produccin de leche casi todos los
nutrientes

que

ha consumido, a

diferencia del ganado de carne, que

los puede almacenar en su cuerpo en
forma de carne y grasa.
Si comparamos

la conformacin

sea del ganado de carne y el

lechero, podemos decir que el bovino de leche posee huesos delgados y un cuero
fino, vindose

flacos

y angulosos, a diferencia del bovino de carne que posee

huesos y cuero ms gruesos, con acumulacin de grasa, por lo que se ven ms

robustos y curvilneos

TECNOLOGA DE PRODUCTOS PECUARIOS Y FORESTALES

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Vacas
Toros

Hembras que han tenido por lo menos un parto, mayores de 30 meses, de

4 o ms dientes y tambin medio diente o dientes gastados.
Peso segn raza y estado superior a 350 kg.
Machos enteros (sin castrar), hasta 24 meses de edad, 2 dientes. Peso
segn raza.

Toritos

Machos enteros, mayores de 24 meses de edad, 4 o ms dientes, peso

segn raza y estado.

Torunos

Macho castrado tardamente, despus que ha desarrollado las

caractersticas fsicas de los toros o animales enteros.

Alimentacin de bovinos para carne nos brinda energa, protena,

fibra, grasas,

vitaminas.
La calidad es caracterstica del msculo o carne magra del animal y de la grasa inter e
intramuscular, del tamao, forma y estado de los huesos, de la proporcin de estos con
respecto a msculo y grasa, y la cantidad, espesor y naturaleza del tejido que encierra
los msculos.
En gran nmero de factores afectan el consumo de materia seca por parte de los
animales, a saber:
Factor animal

Factor alimentos

Tamao y edad: animales Digestibilidad: Forrajes

aojos consumen2.3% PV en
suculentos y tiernos son
MS. Adultas secas 1.5 a 2%.
ms digestibles.
Estado fisiolgico: de las 8 a Aporte de nutrientes:
10 semanas pospartos alcanza
Los
forrajes
viejos
el consumo mximo.
aportan menos energa y
Enfermedad: Suele alterarse
se consumen menos.
el consumo diario, pudiendo Palatabilidad: Olor y
llegar a cero en una situacin
sabor determinan si las
crtica.
vacas aceptan o rechazan
Interaccin social: Vacas
un alimento
dominantes consumen ms
que las subordinadas.
Calor: Entre 25 y 30 grados de
temperatura diurna, se reduce
el consumo de MS un 10% y
en-tre 30 y 35 grados, 20%.

Factores fsicos
Habilidad en
pastoreo
Tiempo de pastoreo
Ingestin por
mordida
Acceso al alimento

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Para el ganado lechero la alimentacin es con forrajes, concentrados (alimentos para
energa y protena); y minerales como vitaminas.
HOLSTEIN
Color original blanco con negro,
tambin las hay blanco con rojo.
Amplio

espacio

mandbula

entre

descarnada,

los

ojos,

ubre

muy

desarrollada.
Es un animal eficiente en la produccin de leche.
Se adapta mejor a climas fros y templados.
Las hembras adquieren un peso promedio entre 600 y 700 Kgs, los machos entre
1000 y 1200 Kgs.
La produccin promedio de leche est entre 13 y 27 Kgs por da con un porcentaje
de grasa de 3.3 y 3.6%

JERSEY
Sin muy caractersticos su femenidad.
Es de color pardo rojizo, crema, gris y
castao.
Es la raza ms pequea entre las lecheras,
adems, son precoces.
La hembra llega a pesar 450 Kgs y el macho 875 Kgs aproximadamente.
Cuenta con una produccin diaria de leche de 13 Kgs aproximadamente, con un
porcentaje de grasa del 5.5%, que la hace muy apetecida para la elaboracin de
productos lcteos.

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GANADO PORCINO
Entre las razas tradicionales y ms conocidas para la produccin intensiva de carne a
nivel nacional tenemos a la Landrace, Yorkshire, Hampshire y Duroc.
LANDRACE
Estos animales son muy demandados en el
mercado, por la calidad de su carcasa. Se
caracterizan por su color blanco, mostrando
en algunos casos manchas oscuras en la piel.
A diferencia de otras razas, se caracterizan por ser alargados debido a que presentan 16
a 17 pares de costillas, frente a 14 de las otras razas. Su cara es alargada y recta, con
orejas grandes, dobladas hacia delante.
YORKSHIRE
Originarios de Inglaterra. Son de color blanco y
presentan ocasionalmente manchas en la piel.
Destaca en estos animales la aptitud maternal de
la marrana y su gran prolificidad.
Su cara es de longitud media y sus orejas
paradas aunque con una ligera inclinacin hacia delante. Los machos alcanzan un peso
de hasta 155 kilos; mientras que las hembras 117 kilos.
Alimentacin de porcinos
Alimentacin de lechones destetados precozmente: materias primas
Cereales
Los cereales constituyen entre un 45 y un 55% de las dietas de lechones, lo que supone
alrededor del 60% de la energa que consumen (Partridge y Gill, 1993). Adems, los
cereales aportan cantidades importantes de protena, fibra y en el caso del maz y la
avena, grasa

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Consumo de agua en los porcinos
En los porcinos es trascendental para la produccin contar con disponibilidad y buena
calidad. Un animal para su mantenimiento debe tomar 1 litro de agua por 10 Kg de peso
vivo.

ETAPA DEL ANIMAL

CONSUMO DIARIO DE AGUA

Reproductor

10 - 15 litros

Cerda en gestante

10 - 17 litros

Cerda lactante

20 - 30 litros

Lechn desteto

2 - 4 litros

Lechn en levante

6 - 8 litros

Lechn en ceba

10 - 12 litros

Importancia de la produccin pecuaria

Provee una fuente de alimentacin al hombre, proporcionando nutrientes
esenciales para su supervivencia.
Sirve de base al desarrollo de la industria nacional, proporciona alimentos y
materias primas para producir otros alimentos.
La actividad pecuaria se desarrolla en todas las regiones ecolgicas del pas y
an en condiciones adversas de clima, que no permiten la prctica de otras
actividades productivas.
Al desarrollar la produccin pecuaria, se puede aprovechar sub productos como
el estircol de los animales, como fertilizantes.

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ANEXOS
FOTOS A LA FERIA PECUARIA DE OTUZCO

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