INTRODUCCIN

La etapa preescolar es un periodo comprendido entre los tres y seis aos de edad,
donde los nios y nias realizan actividades y descubren cosas, controlan unas y otras
no, empiezan a entender el mundo de una manera diferente, es decir se producen
cambios, donde el correcto desarrollo fsico, psicolgico y social slo se lograr si los
contextos que rodean al nio (a), son capaces de satisfacer sus necesidades,
encontrndose en estos la alimentacin diaria del escolar, la cual depende de la
disponibilidad econmica de la familia, de los alimentos en el mercado, del precio que
estos tengan, siendo determinante el hbito de seleccin, preparacin y distribucin de
los alimentos intrafamiliarmente.
La nutricin est estrechamente ligada a la salud, siendo esta el conjunto de
medidas que garantizan el bienestar biolgico, psicolgico y social del nio en edad
escolar, que pueda orientar su adaptabilidad a la vida social.
En el siguiente trabajo se propone un plan de prevencin que permita abordar la
importancia de una alimentacin balanceada en el desarrollo integral de nios (as) en
edad preescolar; incluyendo problemas alimentarios, concepto, tipos de alimentos,
suministro, valor nutritivo y consecuencias en el crecimiento y desarrollo de los nios y
nias en edad preescolar, para as prevenir desde las primeras etapas de la vida la
aparicin de trastornos y enfermedades vinculadas a deficiencias alimentarias y mala
nutricin, que puedan impedir el desarrollo biolgico, psicolgico, educativo y social
del nio. El mismo se propone en el preescolar de la U.E. Repblica Argentina. Para
tratar este tema se contar con la asesora y presencia de una especialista en nutricin,
docentes de aula, alumnos, padres y representantes.

Diagnstico Realizado en Educacin Inicial de la U. E. Republica de Argentina

Descripcin de la Unidad Educativa Republica Argentina
La U. E. Repblica de Argentina, fue fundada el 23 de Octubre de 1945. Es de
dependencia Nacional y condicin pblica. Esta institucin se encuentra ubicada en la
Calle Sucre, Parroquia Santa Ins del Municipio Sucre, en la ciudad de Cumana, Estado
Sucre. Se imparte educacin en los niveles de Educacin Inicial, Primaria, Liceo
Bolivariano y Misin Ribas; funciona en los turnos de la maana (7:00 am a 12:00 am),
tarde (1:00 pm a 6:00 pm) y sbado para la misin Ribas.
En la actualidad cuanta con una matricula de 2.384 alumnos, distribuidos de la
siguiente manera: Educacin Inicial 112; Primaria 1.247 y en Liceo Bolivariano 1.025
alumnos.
Configuracin del Equipo de Trabajo
Director(a): Leda Gloria Marcano.

5 sub-directores (1 Educacin Inicial, 2 Primaria y 2 Liceo Bolivariano)

103 Docentes distribuidos en los siguientes niveles educativos: 4 en Inicial, 36

en Primaria y 63 en Liceo Bolivariano.

2 Trabajadoras Sociales.

11 Secretarias.

20 Obreros.

6 Auxiliares.

Estructura Fsica.
La estructura fsica de la U. E. Repblica de Argentina, es una construccin
tradicional de tipo modular, los grados estn divididos por reas, esta pintada de color
azul y blanco, tiene una extensa rea para la recreacin con numerosos bancos y

frondosos rboles que le proporciona sombra a casi toda la institucin. Cuenta con 35
aulas (2 para Educacin Inicial, 18 para la primaria y 15 para el liceo Bolivariano), 13
baos de los cuales presentan averas en el sistema de grifera especialmente en los de
Educcin Inicial, adems cuenta con dos canchas deportivas, tres laboratorios (Qumica,
Fsica y Biologa), un auditrium, un comedor, una biblioteca, 2 cantinas escolares, un
laboratorio de informtica, y 2 filtros de agua de los cuales slo sirve uno.
En definitiva se pudo conocer que la infraestructura del plantel evidencia una buena
distribucin del espacio, aunque requiere de mantenimiento y ambientacin en ciertos
espacios, como la reparacin de los sistemas de aguas blancas, especialmente en el rea
de Educacin Inicial.

Sntesis sobre la prevencin de las Necesidades Educativas Especiales

Considerando las transformaciones polticas, sociales, econmicas, culturales y
educativas que se estn dando en nuestro pas, el sistema educativo, constituye un
medio vital para el desarrollo de ser humano, si tomamos en cuenta que la educacin es
un factor de transformacin de la sociedad. Encontrndose inmersa la Educacin
Especial como modalidad del mismo, la cual es la encargada de atender a los nios,
nias y adolescentes que tienen necesidades educativas especiales, esta se debe regir por
polticas y principios. Uno de estos principios es el de modernizacin, el mismo se debe
adaptarse a las demandas y cambios surgidos en la sociedad. Contemplando est
principio tres lneas de accin: Prevencin e intervencin temprana, Normalizacin e
Integracin.
Segn la conceptualizacin y Poltica de la Atencin Educativa Integral en
Prevencin e Intervencin Temprana, en la prevencin se establecen unas series de
polticas que buscan abordar las causas que pueden general necesidades educativas
especiales, tales como la nutricin, las condiciones sociales, culturales y econmicas.
As mismo se define la intervencin temprana como un conjunto de actividades
interdisciplinarias con una orientacin educativa efectuada con el nio, que por sus

antecedentes puedan presentar alteraciones en su desarrollo, y se da desde el nacimiento

hasta los seis aos. Cuyas caractersticas son las potencialidades del nio y la
participacin de la familia.
La orientacin preventiva se divide a su vez en tres niveles.
1. El Primero: Cuyo objetivo consiste en evitar la aparicin del problema, o reducir la
frecuencia de nuevos casos, aqu se fomenta la proteccin de la salud antes, durante
y despus del nacimiento.
2. El Secundario: Tiene por objetivo descubrir y atacar un problema o trastorno.
Comprende actividades dirigidas al diagnostico temprano y a la atencin adecuada,
tomando en consideracin el factor tiempo y el tipo de intervencin.
3. El Terciario: Es aqu donde se realizan los tratamientos o programas, haciendo
nfasis en las potencialidades del nio y la participacin de la familia, adems del
entorno social donde se desenvuelve el nio, para as evitar trabas que impidan su
superacin o desaparicin del problema.
Las lneas de accin del programa al cual responde la Intervencin y Atencin
Integral Temprana se inscriben tanto en Lneas de Intervencin Bsica General, a travs
de sus programas conjuntos de accin intersectorial muy bien definido y claramente
especificados como en la Lnea de Intervencin Bsica especifica, atendiendo a una
poblacin delimitada de nios en situacin de riesgo y con necesidades especiales.
Intervencin Bsica General: relacionada con el sector salud, se refiere a la necesidad de
disminuir y finalmente suprimir las carencias de alimentacin adecuada e implementar
servicios sanitarios u educacionales esenciales y, atender otros aspectos que se
relacionan con las deficiencias de etiologa no gentica.
Intervencin Bsica Especfica: En esta segunda lnea de accin se considera las
caractersticas de la historia individual del nio y del medio que lo rodea para
implementar la Atencin Integral Temprana que requiere, desde el momento en que se
detectan sus necesidades especiales hasta resolver o encaminar adecuadamente su
problemtica; se ubica as en un continuo que garantizar la prosecucin escolar y

laboral mediante su insercin en la escuela, el trabajo, la comunidad y finalmente en la

sociedad, como un ser integral y til.
Anteriormente, los programas de Atencin temprana se dirigan a los nios en
condiciones de pobreza, con el objetivo de modificar el curso del desarrollo infantil en
los primeros aos, a fin de preparar mejor para la escuela a quienes se encuentre en
situacin de riesgo por vivir en ambientes sociales desfavorecidos. Esta preocupacin se
extendi luego a los nios deficientes y, a los nios con problemas de desarrollo. En la
actualidad los programas de AT no solo van dirigidos a los nios que padecen algn
dficit fsico, psquico o sensorial, sino tambin a aquellos otros que por diversas
razones, pueden presentar problemas madurativos o de adaptacin.
Las personas que trabajan con prevencin e intervencin temprana deben ver al
nio como un ser bio-psico-social y de manera integral, y deben tomar en consideracin
sus necesidades bsicas como: alimentacin, salud, vestido, educacin, seguridad,
afecto, relacin con sus semejantes, contacto con sus padres, entorno y potencialidad,
como por ejemplo la lactancia materna, factor biolgico importante en el desarrollo
cognitivo y social del nio (a). Para esto es necesario crear polticas de estado por la
va de la intersistema (intervencin bsica general, educacin y salud).
El vnculo entre la escuela y los servicios de salud, permitirn fortalecer los
factores protectores de la salud, la prevencin de los factores de riesgo y la vigilancia
del estado nutricional de los escolares, en forma oportuna y continua, a travs de
actividades educativas orientadas a la prctica de estilos de vida saludable.
La atencin e intervencin temprana es responsabilidad de los Institutos u
organismos encargados de atender a los nios y nias en edades comprendidas entre 0 y
6 aos, entre estos se encuentran: Los hogares de Cuidados Diarios, Centro de
Desarrollo Infantil, El Programa Simoncito, Atencin personalizada (Maestro en casa) y
los Preescolares o Educacin Inicial. Este ltimo es el mbito inmediato de
incorporacin de nios y nias para que inicie sus estudios, es atendido por docentes,
auxiliares, equipo interdisciplinario (si existe) y directivos de las instituciones. Los
nios cursan este nivel en edades comprendidas desde los 3 aos hasta 6 aos.
Anteriormente se le conoca como Educacin Preescolar, que se oficializo, como
el primer nivel de Educacin Bsica mediante la Ley Orgnica de Educacin y su

Reglamento (1980). Debido a los cambios de nuestra sociedad en materia jurdica,

poltica y educativa, se origino en el ao 2000, una propuesta del Currculo Bsico
Nacional como Educacin Inicial, en concordancia o coherencia con la Constitucin y
la LOPNA, donde participan docentes, alumnos, familia, comunidad y organizaciones.
En este nivel los nios y nias se abordan como seres holsticos, sociales, integrales, y
capaces de responder a la sociedad. Se le asistir y proteger en su crecimiento y
desarrollo y lo orientar en las experiencias socio-educativa propias de su edad;
atender sus necesidades e intereses en las reas de la actividad fsica, afectiva, de
inteligencia, de voluntad, de moral, de ajuste social, de expresin de su pensamiento y
desarrollo de su creatividad, destrezas y habilidades bsicas y le ofrecer, como
complemento del ambiente familiar, la asistencia pedaggica y social que requiere para
su desarrollo social.
La educacin Inicial se inserta en un enfoque de educacin y desarrollo humano
como un continuo, bajo un enfoque integral globalizado que vincula la Educacin
Inicial con la Educacin Bsica para darle continuidad y afianzamiento en esta ltima a
los vnculos afectivos que son la base de la socializacin y la de construccin del
conocimiento. La Educacin Inicial con un sentido humanista y social, es un derecho y
un deber social, tal como lo consagra la Constitucin de la Repblica Bolivariana de
Venezuela. En tal sentido, concibe a la nia y al nio, como sujeto de derecho, desde
una perspectiva de gnero, seres sociales, integrante de una familia y de una comunidad,
poseen caractersticas personales, sociales, culturales y lingsticas particulares y que
aprenden en un proceso constructivo y relacional con su ambiente, lo cual permite el
desarrollo en los rdenes fsico, biolgico, psquico, cultural y social.
Asimismo, la Educacin Inicial privilegia a la familia como el primer escenario
de socializacin, donde se asegura la formacin de la personalidad, de los valores y de
la ciudadana.
La etapa preescolar es un periodo comprendido entre los tres y seis aos de edad,
donde los nios y nias realizan actividades y descubren cosas, controlan unas y otras
no, empiezan a entender el mundo de una manera diferente, es decir se producen
cambios, donde el correcto desarrollo fsico, psicolgico y social slo se lograr si los
contextos que rodean al nio (a), son capaces de satisfacer sus necesidades,
encontrndose en estos la alimentacin diaria del escolar, la cual depende de la

disponibilidad econmica de la familia, de los alimentos en el mercado, del precio que

estos tengan, siendo determinante el hbito de seleccin, preparacin y distribucin de
los alimentos intrafamiliarmente.
La nutricin est estrechamente ligada a la salud, siendo esta el conjunto de medidas
que garantizan el bienestar biolgico, psicolgico y social del nio en edad escolar, que
pueda orientar su adaptabilidad a la vida social.
As mismo es importante sealar que desde el punto de vista legal la Ley de
Proteccin del nio, nia y adolescentes (LOPNA), establece el derecho que tienen los
nios y nias a una buena alimentacin, nutricin y salud en sus artculos 30 y 43.
Adems las deficiencias nutricionales han sido relacionadas con problemas de
dficit de atencin con hiperactividad, problemas de comportamiento, de aprendizaje y
memoria, entre otros; que pueden incidir en un bajo rendimiento escolar y disminucin
de la actividad fsica. La orientacin preventiva en esta caso se ubica en el primer
nivel, ya que comprende acciones de fomento y proteccin de la salud; y responde a la
primera Lnea de Accin, es decir a la Intervencin Bsica General, que se refiere a la
necesidad de disminuir y finalmente suprimir las carencias alimentaras.
En la Ley Orgnica de Educacin (28 de julio 1980) vigente: en el Capitulo
II. De la Educacin Pre-escolar, establece en su art. 17. La educacin pre-escolar
constituye la fase previa al nivel de educacin bsica, con el cual debe integrarse.
Asistir y proteger al nio en su crecimiento y desarrollo y lo orientara en las
experiencias socio-educativas propias de la edad; atender sus necesidades e intereses
en las reas de la actividad fsica, afectiva, de inteligencia, de voluntad, de moral, de
ajuste social, de expresin de su pensamiento y desarrollo de su creatividad, destrezas y
habilidades bsicas y le ofrecer, como complemento del ambiente familiar, la
asistencia pedaggica y social que requiera para su desarrollo integral.
Descripcin del aula de Educacin Inicial.
El ambiente de aprendizaje seleccionado para realizar este diagnstico fue la
seccin C, de Educacin Inicial, del turno de la tarde de la U. E Repblica de
Argentina, es un aula amplia y de suficiente espacio, esta pintada de color azul con
blanco, con buena ventilacin, la iluminacin interior es deficiente debido que las

lmparas estn daadas. En cuanto al mobiliario esta bien dotada, cuenta con 4 mesas,
25 sillas (10 de madera y 15 plsticas), consta de 3 ventiladores que proporcina una
buena ventilacin.
El aula esta dividida en cuatro espacios. Estos stos espacios permiten al docente
poder desarrollar las potencialidades de nios y nias, facilitndole la adquisicin de
nuevos aprendizajes. As mismo le permiten la libertad de identificar cada rincn,
espacios o reas con nombres y figuras apropiadas.
En el espacio de Armar y construir se permite conocer o desarrollar la parte psicomotor, cognitiva del nio y/o nia, encontrndose 2 armarios blancos donde estn
ordenado los legos, rompecabezas, tacos, loteras, juguetes, entre otros.
Mientras que en el rea de Representar e imitar, los nios asumen roles o
funciones donde se identifican con algn personaje, teniendo en cuenta conocimientos
previos como la imitacin o a travs del teatro, la msica, canto, otros. Esta tiene
cocina, vestuario, delantal, sombreros, camas, teclados, computadoras, ropero para
nios y nias, arreglo de flores, lpiz labial, una peinadora, 2 armarios blanco de
madera. En esta es donde generalmente juegan las nias.
Expresar y crear, en este espacio es que los nios crean su propio aprendizaje a
travs de la pintura, escritura y dibujos espontneos, donde pueden reconocer materiales
utilizados en las artes plsticas.
Y en el rincn de Experimentar y descubrir: permite, satisfacer las necesidades
que tienen los nios y nias de sentir, tocar, oler, probar, experimentar, explorar,
manipular, formular hiptesis, descubrir, comparar y otros. All cuenta con los
siguientes materiales, plantas, paletas, pitillos, algodn, hisopos, animes, corchos. Aqu
se realizan experimentos, los cuales permiten desarrollar en los nios y nias, los
procesos cientficos.

Identificacin de datos y caractersticas del grupo.

La matricula total es de 27 nios y nias (16 hembras y 11 varones). Las edades de
los alumnos que cursan este nivel estn comprendidas entre 4 a 5 aos. La mayora de
los estudiantes de este nivel provienen de la comunidad y otros de diferentes
localidades.
Los padres de los nios y nias participan en las reuniones de Padres y
Representantes, o cuando el maestro lo requiera. Estos estudiantes poseen una ficha
donde indica sus antecedentes en relacin con la salud y una tarjeta de vacunacin,
indispensables para el control del desarrollo fsico del alumno.
La docente manifiesta preocupacin en cuanto a la alimentacin de algunos nios,
pues se ha evidenciado un bajo peso en estos, y tras este hecho, ha puesto especial
atencin en la situacin socio-econmica de las familias y en las meriendas que este
grupo de nios llevan a la escuela, llegando a la conclusin de la existencia de riesgo en
el desarrollo fsica y mental de estos nios.

Proceso de enseanza-aprendizaje en el aula

La educacin inicial es la etapa previa para ingresar a la educacin primaria del
sistema educativo venezolano, este nivel anteriormente se denominaba preescolar, pero
con el nuevo cambio del diseo curricular es llamado Educacin Inicial.
La Docente manifest que sus funciones son las de asistir al proceso de enseanza,
facilitar estrategias de aprendizaje, orientar a nivel familiar y cumplir con los roles
correspondientes; realiza una planificacin diaria, debido que, en educacin inicial se
trabaja a travs de proyectos, la fuente de informacin que utiliza para la planificacin

son calendarios, bibliografas (guas prcticas), experiencia laboral, as como tambien el

currculo de educacin inicial. Tiene el apoyo de dos auxiliares en el aula.
Esta planificacin se realiza tomando en cuenta las siguientes jornadas:

Planificacin

Trabajo libres en los espacios

Recuento

Orden y limpieza

Merienda

Actividades colectivas:

1. Lunes: Cuentos y canciones

2. Martes: Actividades grfico-plstica

3. Mircoles; Deporte y folklore

4. jueves: lecto-escritura
5. Viernes: Video, msica y espacio exterior.
Cabe destacar que la docente y las auxiliares cumplen un rol importante dentro del
aula, donde permiten la participacin, creatividad y construccin del aprendizaje de los
nios y nias, utilizando estrategias como juegos, canciones, bailes, teatro que le
permitan detectar los conocimientos previos que estos trae y reforzar el faltante. Para
que esto se de, tienen bien planificada sus tareas o actividades que van a realizar en el
da, claro tomando en cuenta la participacin de los nios en el momento de inicio de la
jornada. Mientras que evalan a travs de un instrumento que les permiten diagnosticar
y aplicar estrategias para el proceso de aprendizaje.
Se realizan tres evaluaciones en el ao, una inicial; donde permiten definir los
objetivos a trabajar con el nio, la segunda de proceso donde se define el ritmo de

aprendizaje del nio y la ltima la final, donde se obtienen los resultados del
aprendizaje logrado en los estudiantes.
Evidencias de las necesidades encontradas.
Con respecto a la poblacin estudiantil, la mayora provienen de comunidades pobres
o de familias de bajos recursos econmicos, como las zonas del Puipui, Cerro Pan de
Azcar y sus alrededores, encontrndose un porcentaje muy bajo proveniente de la clase
media.
Adems del deterioro de las griferas del bao que es utilizados por los alumnos de
educacin inicial, deben ser reparados para evitar cualquier accidente, que pueda causar
lesin a los nios y nias, ya que el piso esta mojado, as mismo se evidenci el mal
estado del parque infantil, espacio tan necesario para le recreacin de los estudiantes.
Antes las diversas necesidades que se pudo observar, es preciso la implementacin
de medidas en cuanto a la alimentacin, debido a que se hace necesario hacer del
conocimiento a los padres, representantes, docentes y comunidad en general, la
importancia que tiene la alimentacin balanceada en el desarrollo integral de los nios y
nias; tomando en consideracin que una mayora de los alumnos observados provienen
de comunidades pobres o de familias de bajos ingresos, los cuales suelen tener carencias
alimentarias, que le impiden un desarrollo fsico y mental.
Justificacin
Se hace necesario elaborar un plan

de prevencin que permita hacer del

conocimiento a los padres, representante, docentes y comunidad en general la

importancia que tiene una alimentacin balanceada en el desarrollo integral de los nios
y nias, debido a que muchos alumnos que cursan estudios en el preescolar de la U.E.
Repblica Argentina, provienen de comunidades pobres o de familias con bajos
ingresos, los cuales suelen tener carencias alimentarias, que le impiden un sano
desarrollo fsico y mental.

As mismo es importante sealar que desde el punto de vista legal la Ley de

Proteccin del nio, nia y adolescentes (LOPNA), establece el derecho que tienen los
nios y nias a una buena alimentacin, nutricin y salud en sus artculos 30 y 43.
Adems las deficiencias nutricionales han sido relacionadas con problemas de
dficit de atencin con hiperactividad, problemas de comportamiento, de aprendizaje y
memoria, entre otros; que pueden incidir en un bajo rendimiento escolar y disminucin
de la actividad fsica. La orientacin preventiva en esta caso se ubica en el primer
nivel, ya que comprende acciones de fomento y proteccin de la salud; y responde a la
primera Lnea de Accin, es decir a la Intervencin Bsica General, que se refiere a la
necesidad de disminuir y finalmente suprimir las carencias alimentaras.
Objetivo general del plan de Prevencin
Explicar a los padres, representantes y docentes la importancia de una alimentacin
adecuada en el crecimiento y el desarrollo normal del nio en edad preescolar.
El nio (a) en edad preescolar esta en una etapa de rpido crecimiento y desarrollo,
por lo cual sus necesidades nutricionales son altas y deben ser cubiertas a travs de la
alimentacin, para gozar un buen estado fsico y mental.
Se puede definir la alimentacin como conjunto de sustancias que permite nutrir o
mantener el organismo. Estos alimentos se pueden clasificar en tres grupos. Las
comidas deben ser variadas y balanceadas, estas se obtienen combinando cada uno de
los grupos bsicos, ya que estos determinan la funcin de cada alimento en el
organismo.
Los grupos bsicos de alimentos son:
1. Leche, carnes, huevos: Este grupo incluye el queso y el yogurt, proporciona
protenas de alto valor biolgico, calcio, hierro y algunas vitaminas del complejo B.
La carne, el pescado y los huevos aportan todos los aminocidos esenciales que el
cuerpo necesita para ensamblar sus propias protenas. La carne contiene un 20% de
protena, 20% de grasa y 60% de agua. Las vsceras son fuentes ricas en vitaminas y
minerales. Todos los pescados contienen un alto porcentaje de protenas, y los aceites de
algunos de ellos son ricos en vitaminas D y A. La clara del huevo es la forma ms
concentrada de protena que existe.

La leche y sus derivados incluyen la leche entera, el queso, el yogur y los helados,
todos ellos conocidos por su abundancia en protena, fsforo y en especial calcio. La
leche tambin es rica en vitaminas pero no contiene hierro y, si es pasteurizada, carece
de vitamina C. Aunque la leche es esencial para los nios, su excesivo consumo por
parte de los adultos puede producir cidos grasos saturados que se acumulan en el
sistema circulatorio.
2. Hortalizas y frutas: Este grupo de alimentos proporciona fibra, vitaminas A y C y
minerales.
Son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas que faltan en las dietas de
cereales, en especial la vitamina C de los ctricos y la vitamina A procedente del
caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En las verduras estn presentes el sodio,
cobalto, cloro, cobre, magnesio, manganeso, fsforo y potasio. La celulosa de las
verduras, casi imposible de digerir, proporciona el soporte necesario para hacer pasar la
comida por el tracto digestivo. Muchas de las vitaminas ms frgiles hidrosolubles se
encuentran en las frutas y verduras, pero se destruyen con gran facilidad con el exceso
de coccin.
3. Granos, Cereales Tubrculos: Proporcionan carbohidratos, fibras y energa.
Este grupo incluye el trigo, arroz, maz. Son ricos en almidones y constituyen una
fuente fcil y directa de suministro de caloras. Aunque la protena no abunda en los
cereales integrales, la cantidad que se consume deben complementarse con otros
alimentos ricos en protenas para obtener todos los aminocidos esenciales. La harina de
trigo blanco y el arroz refinado son bajos en nutrientes, pero, como todos los cereales
enteros que contienen el germen y la capa exterior de la semilla, el trigo y el arroz
aportan fibra al cuerpo: las vitaminas B tiamina, niacina y riboflavina, y los minerales
cinc, cobre, manganeso y molibdeno.
Los granos abarcan una amplia variedad de frijoles o judas, chcharos o guisantes,
lentejas e incluso el man. Todos ellos son ricos en almidn, pero aportan bastante ms
protena que los cereales o tubrculos. La proporcin y el tipo de aminocidos de las
leguminosas son similares a los de la carne. Sus cadenas de aminocidos a menudo
complementan a las del arroz, el maz y el trigo, que constituyen los alimentos bsicos
de muchos pases.

Los tubrculos incluyen varios tipos de papa o patata, la mandioca y el ocumo. Son
ricos en almidn y relativamente bajos en protena, pero aportan gran variedad de
vitaminas y minerales.

4. Azucares, grasas y aceites

Las grasas y aceites incluyen la mantequilla, manteca, sebo y aceites vegetales.
Todos ellos tienen un alto contenido de caloras, pero, aparte de la mantequilla y
algunos aceites vegetales como el de palma, contienen pocos nutrientes.
Los azcares, confituras y almbares se consumen en grandes cantidades en algunos
pases, donde constituyen una gran parte del aporte de hidratos de carbono. La miel y el
jarabe de arce estn compuestos de ms de un 75% de azcar y contienen pocos
nutrientes. El consumo excesivo de azcar provoca caries.
Importancia de los nutrientes.
A.- Protenas: Son de gran valor para la formacin de tejidos, msculos y sangre.
Son importantes en esta etapa del nio, ya que un consumo deficiente retarda el crecimiento y desarrollo, y puede ocasionar
enfermedades tales como: retardo o suspensin del crecimiento, diarreas, falta de apetito y aumento anormal del baso y del
hgado.

B.- Carbohidratos o glucidos: Son importantes por su alto valor energtico.

C.- Lpidos o grasas: se caracterizan por su alto valor energtico.
D.-

Vitaminas: Son compuestos orgnicos requeridos por el organismo, entre estas se

encuentran las B12, Acido Flico, Rivoflavina, Vitamina K.

E.- Minerales: Son sustancias que necesita el organismo, entre los cuales se encuentran:
hierro, calcio, sodio, potasio, magnesio y el yodo.
Un bajo y desequilibrado consumo de alimentos afectan el crecimiento y desarrollo
de nio, en consecuencia su estado de nutricin y salud puede en muchos casos
presentar desnutricin. Por el contrario, un consumo exagerado de alimentos puede
ocasionar obesidad en los nios.
La alimentacin de los nios menores de seis aos puede ser diferenciada en tres
tipos:
-

Menores de seis meses: alimentacin exclusiva de leche materna

De seis meses a un ao: papillas, pur, sopa entre otros.

Nios de uno a tres aos: Se contina variando la alimentacin, y ya comienza a

consumir alimentos como carnes, verduras en trozos pequeos.

Nios de tres a seis aos: Su alimentacin ser igual a la de toda la familia.

Dentro de las comidas principales para los nios en edad preescolar es fundamental

el desayuno, muchos nios salen por la maana de sus hogares y asisten a la escuela sin
desayunar, siendo ignorado por parte de los padres y representantes las consecuencias
negativas que esta prctica pueda ocasionar sobre el funcionamiento cognoscitivo, en el
aprendizaje y en el rendimiento escolar. Metablicamente, no desayunar implica un
perodo de ayuno de ms de doce horas durante las cuales el organismo no tiene una
fuente exgena de combustible; macro y micronutrientes. Durante el ayuno el
organismo no cuenta con el aporte diettico de protenas y aminocidos, los cuales son
necesarios para la sntesis de neurotransmisores implicados en el funcionamiento
cerebral y en diferentes fases del proceso cognoscitivo.
Los beneficios de desayunar son tanto fisiolgicos como psicolgicos, entre los que
se encuentran los siguientes:

Mejora el consumo de nutrientes.

Proporciona beneficios psicolgicos.
Favorece el desempeo mental y fsico.
Tiene una funcin social.
Disminuye el riesgo de sufrir enfermedades.
Hace ms fcil el control de peso.
Contribuye a un menor consumo de grasa.
Favorece el mantenimiento de niveles bajos de colesterol en la sangre.
Las probabilidades que se tiene de cumplir las necesidades nutricionales diarias se
incrementan cuando se consumen las tres comidas principales del da (desayuno,
almuerzo y cena), en lugar de dos o una. Se sabe que el desayuno es la comida ms
importante del da.

Las raciones de comidas deben ser proporcionadas de igual cantidad para todos los
miembros de la familia, debido a que las necesidades nutricionales de los nios (as)
menores de seis aos son idnticas a los de los adultos, por lo cual debe ser de igual
forma. Las necesidades nutricionales de los nios son mayores a los de los adultos, por
su acelerado crecimiento y desarrollo, debiendo su alimentacin ser prioritaria para el
grupo familiar.
Adems de estas comidas los nios de estas edades necesitan comer alguna
merienda, que contengan alimentos de fcil digestin como las frutas, cereales, yogur.
Es importante evitar los azucares debido a que pueden ocasionar caries y obesidad. As
mismo se debe establecer horario de comidas.
Trastornos del desarrollo que puede causar las carencias alimentarias en nios y
nias, los cuales van incidir directamente en el proceso de aprendizaje.
-

Conducta inmadura en todas las reas del desarrollo.

Torpeza motora (fina y gruesa).

Fallas de habilidad en la destreza fsica.

Alteraciones en el manejo del esquema corporal.

Fallas en la integracin grupal con pares.

Problemas de adaptacin.

Falta notable de autonoma.

Alteraciones que comprometen el lenguaje, tanto expresivo como compresivo

Desequilibrios emocionales y trastorno de conducta.

Falta de inters e iniciativa.

Dificultad en la comprensin y ejecucin de consignas.

Actividades

1. Carta dirigida a la Direccin, donde se le solicitar el permiso para realizar las

actividades planificadas.
2. Reunin con los directivos y docentes de Educacin Inicial de la Institucin para
informarle el plan de prevencin a llevar acabo en el preescolar.
3. Realizar convocatoria a padres y representantes, firmada por la docente y sellada por
el plantel, donde se le invite a la jornada a realizarse en el preescolar.

4. Elaborar un trptico sobre la alimentacin.

5. Charlas a los padres y representante en el aula del preescolar, sobre la alimentacin
y su importancia en el desarrollo fsico e intelectual de los nios, la misma va estar
presidida por una especialista en nutricin y diettica.

La especialista tratar temas tales como:

* Alimentos ricos en protenas (carnes, pescados, huevos, frutas..)
* Carbohidratos (pastas, arroz, harinas..)
* Grasa (mantequilla, queso, lcteos..)
* Origen de los alimentos (animal, vegetal y mineral)
* Problemas que ocasionan el consumo excesivo de azucares en la salud de los nios
(Diabetes, caries, parsitos, obesidad, entre otros).
* Importancia de una dieta balanceada para el desarrollo fsico e intelectual de los nios
(as).
* Lo esencial que representa el desayuno para nios y nias en edad preescolar; funcin
cognoscitiva, escolares, razonamiento lgico y efectividad en el trabajo escolar.
6. Tambin se plantea realizar reuniones con la comunidad educativa, maestros, padres
y representantes, personal de la cantina y el comedor escolar, con el fin de
seleccionar un personal que se encargue de vigilar y controlar los alimentos que
consumen los nios (as) dentro de la Institucin (cantina y comedor escolar).
7. Realizar con los nios y nias del preescolar diversas actividades, como juegos y
canciones entre otras, donde se evidencie todo lo relacionado con los hbitos
alimenticios, para lograr as que el nio adquiera los conocimientos en materia de
salud, nutricin y estilos de vida saludable, de una forma que permita aplicarlo en la
rutina escolar, familiar y en la comunidad; motivndolos y explicndole en su
lenguaje los pasos a seguir para practicar los hbitos alimentarios, haciendo nfasis
en los beneficios que estos brindan a la salud y bienestar integral.
Al finalizar la jornada, se le obsequiar a cada nio de la seccin C del
preescolar de la U.E. Repblica Argentina, un cepillo y crema dental para que lo usen

en el colegio despus de ingerir los alimentos, con la finalidad de crear hbitos de

higiene bucal, actividad de suma importancia para prevenir las caries.
Recursos a utilizar:
Humanos: maestros, padres, representantes, alumnos, comunidad en general y la
nutricionista.
Materiales: papel, lpiz, cartelera, rotatorio, marcadores, trptico informativo.
Evaluacin: Como todo plan debe ser evaluado, el mismo se realizar de la siguiente
manera:
* Mediante la continua supervisin de los alimentos que llevan los nios al preescolar,
la cual permitir cumplir con las normativas establecidas en la Institucin, como es la
de prohibir a los estudiantes de preescolar llevar en las loncheras, dulces, golosinas,
bebidas gaseosas, colorantes y otras sustancia qumicas que podran causar daos a la
salud los educandos.
* La maestra del preescolar conjuntamente con el personal seleccionado, vigilar
constantemente que se cumplan estas normativas dentro del aula, as mismo la
comunidad educativa, llevara a cabo estas actividades mediante la investigacinaccin.

Recomendaciones
-

A los docentes de aula incluir en su planificacin temas relacionados con la

importancia de la alimentacin, como influyen en el desarrollo fsico y mental de
nios y nias. Asimismo realizar diversos juegos y canciones donde se evidencie
todo lo relacionado con los hbitos alimenticios.

Proporcionar a nios y nias en edad preescolar una alimentacin rica y variada, tres
veces al da; lo que permitir prevenir daos irreversibles en el desarrollo fsico,
psicomotriz, intelectual, emocional y social.

Suministrar el desayuno, y que este sea un modelo positivo para su familia y en

especial los nios, quienes forman los hbitos alimentarios en la edad preescolar y
escolar, los que predominarn a lo largo de la vida

Limitar el consumo de mantequilla, margarina y salsas.

Preferir alimentos asados o guisados en vez de fritos.

Incluir diariamente en la dieta del nio lcteos (leche, yogur, queso..), debido a que
ayuda a desarrollar dientes sanos y huesos fuertes.

Eliminar grasas de carnes y chuletas, y la piel de las aves antes de cocinarlas.

Limitar el consumo de dulces, golosinas, bebidas gaseosas y en general

(chucheras), que proveen enormes cantidades de caloras sin ningn aporte
nutricional, lo que permitir evitar las caries, parsitos y obesidad en nios de edad
preescolar.

Establecer horarios de comidas, para que adquieran hbitos alimenticios y evitar as

el consumo de comidas entre comidas.

Un control mdico sostenido durante todos los primeros aos de vida del nio (a), es
una de las mejores medidas que puede adoptar cualquier madre, familia o
comunidad.

Lavarse las manos antes consumir alimentos y cepillar los dientes despus de cada
comida.

CONCLUSIN
En la actualidad los programas de Prevencin e Intervencin Temprana son
extremadamente importantes; debido a la grave crisis social y econmica del pas en los
ltimos aos, lo que han generado ndices de pobreza crtica, que en algunos estados ha
alcanzado niveles preocupantes; los cuales afectan de manera desfavorable las
condiciones de vida de muchos nios (as) venezolanos (as), incrementndose los riesgos
de sufrir alteraciones en el desarrollo.
De all la importancia de realizar un plan de prevencin sobre la alimentacin de
nios y nias en edad preescolar, para ser implementado en la seccin C del
preescolar de la U.E. Repblica Argentina, debido a que mucho de los estudiantes
provienen de familias de bajos ingresos econmicos y ambientes de altos riegos.
Est bien establecido que el estado nutricional influye no solamente en el
desarrollo fsico del individuo sino tambin sobre su conducta y actividad intelectual.
Una alimentacin balanceada en un nio en etapa escolar debe proporcionar la energa,
protenas y vitaminas recomendadas para su edad en forma fraccionada durante las 24
horas. El desayuno, que es la primera comida del da debe proveer 25% de la
recomendacin de nutrientes para un da.
Una alimentacin adecuada no requiere enorme cantidades de carnes o huevos
para obtener protenas; ya se ha visto que se pueden encontrar en una amplia gama de
productos de origen tanto animal con vegetal; lo importante es que los hbitos
alimenticios cambien, y estar consciente de que de ellos depender en gran parte la
salud integral de los nios y nias en edad preescolar.

Bibliografa