Informe PESI - Cupcakes

Computacin e Informtica 1
SERVICIO NACIONAL DE CAPACITACIN PARA LA INDUSTRIA DE

LA CONSTRUCCIN
PROYECTO INTEGRADOR
ESQUEMA DEL INFORME DEL PROYECTO - V CICLO
AUTORES:
SALAZAR SOHOMONTES SARITA
PALOMINO VSQUEZ SAIDA
PESANTES CHIRINOS BASTY
PLEJO CHVEZ DEISY
VILCHEZ UCEDA MAYERLI
DOCENTES:
ING. BERMEJO TERRONES HENRY
TRUJILLO PER
2014
DEDICATORIA
Queremos dedicar este trabajo, en primer lugar a

Dios, todo lo que hemos logrado y lo que
lograremos es gracias a l.
A nuestros padres; y mis hermanos, por todo su
apoyo y amor incondicional a lo largo de mi vida.
Los amamos.
A toda mi familia en general.
A nuestro querido profesor, por todo el
conocimiento impartido y apoyo brindado durante
este ciclo acadmico.
AGRADECIMIENTO
A Dios por darnos la oportunidad de vivir, por la

salud, por la familia, por todo lo que fuimos y lo
que seremos.
A mis padres y hermanos que nos han enseado
a ser personas de bien, a esforzarnos y por la
familia tan maravillosa que somos.
A nuestro querido profesor, por dedicarnos su
tiempo y paciencia en cada enseanza que nos
inculcaba.
PRESENTACIN
El presente Informe tiene que ver con la Investigacin de

un proyecto. Titulado Proyecto PESI aplicado al rea de
ventas de la empresa Misslyn Cupcakes.
Somos
alumnos
de
la
carrera
de
COMPUTACION
INFORMATICA V ciclo, de la institucin ESCUELA SUPERIOR

TECNICA SENCICO. Nuestro proyecto fue elaborado en la
ciudad de Trujillo. Este presente informe tiene como
objetivo, plantear un estructura
acerca de cmo debe
estar una empresa para poder obtener buenos resultados y

la empresa logre los objetivos y metas deseadas y
ampliarse a nivel nacional y regional, logre ser reconocida
y distintiva como empresa destacada en el rea a la cual
se dedica; esperamos sea de mucho agrado para nuestros
lectores.
RESUMEN
El presente Proyecto tiene como objetivo realizar un Plan
Estratgico de Sistemas de Informacin se podr mejorar la
gestin de automatizacin de procesos en la Empresa
Misslyn Cupcakes, mediante estudios de
mercados para analizar el comportamiento de los clientes
potenciales, establecer la demanda y oferta del sector
econmico al cual pertenece la
entidad, definir
las
condiciones que la organizacin debe tener para ser

competente en el mercado y la estrategia comercial de los
cupcakes, estudio tcnico que permite determinar los
recursos necesarios para el desarrollo del proyecto, sus
respectivos costos operacionales.
ABSTRACT
This
project
aims
to
conduct
Strategic
Plan
for
Information Systems may improve the management of

process automation in the Enterprise Misslyn CupCakes by
studies
markets to analyze the behavior of potential customers,
establish the demand and supply of financial sector to
which the company belongs, define the conditions that the
organization must have to be competent in the market and
the business strategy of the cupcakes, technical study that
allows determine the resources required for the project,
their operational costs.
ndice General
Caratula______________________________________________________1
Dedicatoria_________________________________________________2
Agradecimiento____________________________________________3
Presentacin_______________________________________________4
Resumen___________________________________________________5
Abstract____________________________________________________6
1.Capitulo I : Introduccin
1.1 Propsito________________________________________________7
1.2 Justificacin_____________________________________________7
1.3 Resumen________________________________________________8
1.4 Metodologa_____________________________________________9
2.Capitulo II: Fundamentacin Terica
2.1 Contexto de la Investigacin_________________________10
2.2 Antecedentes__________________________________________10
De Investigacin___________________________________________10
2.3 Marco Referencial_____________________________________11
3. Capitulo III: Generalidades de la Empresa
3.1 Resea Histrica de la Empresa______________________11
3.2 Giro del Negocio:______________________________________12
3.3 Direccionamiento Empresarial________________________12
3.3.1 Visin________________________________________________12
3.3.2 Misin________________________________________________12
3.3.3 Rol Empresarial_______________________________________13
3.3.4 Objetivos Empresariales______________________________13
3.3.5 Valores Corporativos__________________________________13
3.4 Organizacin___________________________________________14
3.4.1 Organigrama Estructural_____________________________14
3.4.2 Funciones Organizacionales__________________________14
3.5 Productos y/o Servicios_______________________________15
4.1 Definicin del Problema_______________________________15
4.1.1 Justificacin del Problema_____________________________15
4.1.2 Formulacin del Problema____________________________16
4.2 Objetivos_______________________________________________16
4.2.1 General______________________________________________16
4.2.2 Especficos___________________________________________16
4.3 Hiptesis_______________________________________________16
4.4 Diseo__________________________________________________16
4.5 Variables_______________________________________________17
4.6 Poblacin y Muestra___________________________________17
4.6.1 Poblacin_____________________________________________17
4.6.2 Muestra______________________________________________17
4.7 Recopilacin de Datos________________________________17
4.8 Anlisis de Datos______________________________________20
4.8.1 Fase I Definicin y Organizacin del Proyecto________23
4.8.2 Fase II Diagnstico de la Organizacin_______________40
4.8.3 Fase III Alineamiento del Plan Sistemas al Plan
Estratgico Institucional____________________________________42
4.8.4 Fase IV Identificacin de Requerimientos____________43
4.8.5 Fase V Modelo de Sistemas de Informacin Propuesto
____________________________________________________________51
4.8.6 Fase VI Elaboracin del Plan de Accin______________56
4.8.7 Fase VII Simulacin del Planeamiento_______________64
CAPITULO I: INTRODUCCIN
1.1 Propsito
La Empresa Misslyn Cupcakes es un centro de elaboracin
de pastelitos decorativos, que no cuenta con Sistema de
Informacin implementados para sus procesos de negocio.
La
metodologa
denominada
usada
Metodologa
para
esta
General
investigacin
del
es
Planeamiento
Estratgico de Sistemas de Informacin, su
desarrollo
consta de 7 fases.
El propsito del presente proyecto es que a travs de un
Plan Estratgico de Sistemas de Informacin se podr
mejorar la gestin de automatizacin de procesos en la
Empresa Misslyn Cupcakes para as lograr exceder las
expectativas
de
sus
clientes
mostrar
excelentes
resultados frente a la sociedad.

1.2 Justificacin
Acadmica
Este Proyecto Integrador representa la oportunidad de

integrar los conocimientos obtenidos desde el inicio de
nuestra formacin profesional, permitindonos plasmar en
l, lo aprendido hasta el momento de manera terica y
prctica.
Institucional
Con el desarrollo de un Plan Estratgico de Sistemas de

Informacin se lograr de manera ms acertada y efectiva
el manejo interno de la empresa, resultando con una
mejora competitiva y el posicionamiento en el mercado,
asimismo, el logro de sus objetivos.
Econmica
La empresa cuenta con un presupuesto adecuado para

aceptar las propuestas que se indiquen en el Plan
Estratgico de Sistemas de Informacin.
Tecnolgica
La empresa est dispuesta a aceptar e implementar la

tecnologa propuesta por el equipo de investigacin as
como la infraestructura necesaria para la implementacin
del Plan Estratgico de Sistemas de Informacin.
Operativa
El personal de la empresa est dispuesto a poner en

prctica las recomendaciones que se detallen en el Plan
Estratgico de Sistemas de Informacin.
Social
La comunidad se beneficiar, pues encontrara productos

y/o servicios de calidad, que satisfagan sus necesidades y
expectativas en cuanto a precio, variedad y calidad de
atencin.
Ambiental
El impacto que tendr la aplicacin del proyecto no ser

negativo en el ecosistema.
1.3 Resumen
El presente proyecto integrador titulado Misslyn Cupcakes
permitir
contar
permanente
con
una
segura
infraestructura
para
compartir
tecnolgica
informacin
confidencial y necesaria en la empresa.

En el Captulo I Introduccin, se mencionan el
propsito y diversas justificaciones del proyecto integrador,
un resumen de los captulos desarrollados y una breve

descripcin de la metodologa a utilizar.
En el Captulo II Fundamentacin Terica, se realiza
el marco terico que son las definiciones tericas de los
conceptos utilizados en el sistema de referencia del
presente Proyecto Integrador y el marco conceptual, es la
descripcin y/o explicacin de los pasos utilizados por la
metodologa seleccionada en el presente proyecto.
En el Captulo III Generalidades de la Empresa, se
realiza una resea histrica, donde mencionamos el giro de
negocio, el direccionamiento empresarial, la organizacin
de la empresa y sus productos y/o servicios.
En el Captulo IV Metodolgica, se realiza una
descripcin
del
problema,
se
formulan
los
objetivos
generales y especficos, se plantea la hiptesis del

problema, se definen las variables de contrastacin, se
define la poblacin y muestra, se realiza la recopilacin de
datos
as
como
su
respectivo
anlisis
utilizando
la
Metodologa Genera de PESI que consta de seis fases, cada

una de las cuales contiene a su vez un conjunto de
actividades.
En el Captulo V Conclusiones y Recomendaciones,
se realiza las conclusiones a las que se ha llegado con la
investigacin y se hacen las recomendaciones pertinentes.
En el Captulo VI Referencias Bibliogrficas, se
registrar las fuentes bibliogrficas bsicas, especializadas
y electrnicas.
1.4 Metodologa
La metodologa de elaboracin del Plan Estratgico de

Sistemas de Informacin lo constituye la Metodologa
General de PESI.
CAPITULO II: FUNDAMENTACIN TERICA
2.1 Contexto de la Investigacin
La empresa Misslyn Cupcakes, al ser una empresa del
sector privado no debe ser ajena a la implementacin de
un Plan Estratgico de Sistemas de Informacin.
Esto no solo le permitir la automatizacin de procesos,
sino tambin el crecimiento de la imagen empresarial y sin
dejar de mencionar el ahorro econmico que implica la
ejecucin de sus procesos.
2.2 Antecedentes
De Investigacin
Local
CuadroN 1: Datos de Proyecto

Ttulo
Misslyn Cupcakes
Autor(es)
Salazar Sohomontes Sarita

Palomino Vasquez Saida
Pesantes Chirinos Basty
Plejo Chvez Deisy
Vilchez Uceda Mayerli
Intituto
Sencico
Fecha
Noviembre 2014
Problem
Falta de Planes Estratgicos.
tica
2.3 Marco Referencial
Plan
Conjuntos de actividades de manera consecutiva, que se

desarrollaran durante el transcurso de un periodo de
tiempo, las cuales tienes un objetivo, propsito y finalidad
que se puede dar tanto en una empresa, en la vida diaria,
etc.
Plan Estratgico
Toda empresa disea planes estratgicos para el logro de

sus objetivos y metas planteadas, estos planes pueden ser
a corto, mediano y largo plazo, segn la amplitud y
magnitud de la empresa. Es decir, su tamao, ya que esto
implica que cantidad de planes y actividades debe
ejecutar, cada
unidad operativa, ya
sea
de niveles
superiores o niveles inferiores.
Sistema
Conjunto de elementos relacionados entre s, que tienen

interdependencia
independientes
comn
como:
homeostasis.
y
y
su
grupales.
globalismo
vez
Tienes
o
tienen
objetivos
caractersticas
totalidad,
entropa
en
y
CAPITULO III: GENERALIDADES DE LA EMPRESA

3.1 Resea Histrica de la Empresa
Cupcake Misslyn nace en noviembre del 2013, para
resolver las necesidades de los amantes de los
cupcakes y sobre todo darle un toque diferente.
Es una empresa dedicada a la elaboracin de cupcakes,
pero dndole un toque nico. Son personalizados, al
gusto del cliente.
Los sabores con los que cuenta:
-Vainilla, Chocolate, Naranja, Oreo, Gourmet, pie de
limn, nutella, menta, banana Split, coco, entre otros
sabores.
Elaborados en masa elstica, crema de chantilly,
merengue, crema frosting, buttercream.
Est dirigido a todo tipo de pblico que desee degustar
de un cupcake personalizado o brindar un regalo a un
ser querido dndole ese toque nico e inolvidable.
3.2 Giro del Negocio:
Repostera
3.3 Direccionamiento Empresarial
3.3.1 Visin
En el ao 2015 Cupcakes Misslyn tiene como objetivo
llegar a ser la empresa lder en la fabricacin y
comercializacin de pastelitos mediante la constante
innovacin de productos, procesos y servicios que sean

el modelo a seguir en las tendencias del mercado,
creciendo
rentablemente
de
sta
posicionarnos en el mercado nacional
manera
con un claro
compromiso de mejora continua, logrando el mayor

progreso y bienestar para sus consumidores.
3.3.2 Misin
Como
empresa
productora
comercializadora
de
Cupcakes, nos enfocamos en satisfacer y deleitar el

paladar y el gusto de los ms exigentes, brindndoles
un producto saludable, novedoso, elaborado bajo los
ms altos estndares de calidad requeridos, ofrecemos
garanta en nuestros productos y en el servicio al
cliente con
alto
grado
de responsabilidad.
Nos
identificamos por ser una empresa que trabaja con

carisma y esfuerzo en la eficacia operacional con el fin
de contribuir en la alimentacin saludable de nuestros
consumidores con un producto de calidad.
3.3.3 Rol Empresarial

Posicionarnos en el mercado local de Trujillo elaborando
y comercializando
cupcakes
de alta
calidad,
con
diseos exclusivos, brindando excelente atencin al

cliente, con el fin de ser reconocidos como la empresa
lder en la industria de pastelera.
3.3.4 Objetivos Empresariales
Preparar pastelitos de alta calidad, con variedad de

sabores, diseos y a un precio accesible para
nuestros consumidores.
Innovar de acuerdo a las tendencias del mercado y a
las exigencias de cada cliente.
Brindar una atencin al cliente personalizada, con
instalaciones amplias, confortables y de fcil acceso.
3.3.5 Valores Corporativos
Puntualidad: en este caso se hace referencia a este
valor para exigir a los empleados el respeto de los
tiempos de llegada y salida, pero sobre todo para con
los clientes, por ejemplos a la hora de realizar
entregas.
Calidad: en este caso se intenta que los productos o
servicios ofrecidos sean de excelencia.
Comunicacin: en tanto se toma la comunicacin
como un valor fundamental se intenta que las
relaciones y conexiones dentro de los miembros de la
empresa y con los clientes sea fluida y sincera.
Responsabilidad: tiene varias orientaciones. Por
ejemplo si se hace referencia a los trabajadores, la
empresa se compromete a la estabilidad y buenas
condiciones laborales. En cuanto a los clientes, la
empresa
se
compromete
entregar
bienes
servicios de calidad. Algo que tambin resulta muy

importante hoy en da es el compromiso con el medio
ambiente. Para ello es necesario cumplir con las
leyes determinadas e incluso exceder las mismas
para continuar con su preservacin.
Honestidad: orientado tanto para los miembros de
la empresa entre s, como con los clientes. Se
promueve
la
verdad
como
una
herramienta
elemental para generar confianza y la credibilidad de

la empresa.
3.4 Organizacin
3.4.1 Organigrama Estructural
ADMINISTRACIN
PRODUCCIN
VENTAS
MARKETING
4.2 Funciones Organizacionales
ADMINISTRACIN
MISSLYN PALOMINO
PRODUCCIN
VENTAS
MISLYN PALOMINO
MISLYN PALOMINO
MARKETING
MISLYN PALOMINO
DEISY PLEJO
SAIDA PALOMINO
3.5 Productos y/o Servicios

Venta de cupcakes personalizados
Venta de cupcakes para eventos sociales
Venta de chocolates
Mesas decoradas
CAPTULO IV: METODOLGICA
4.1 Definicin del Problema
4.1.1 Justificacin del Problema
En el aspecto social nuestro producto est orientado a
las personas que deseen dar un detalle diferente a lo
comn,
mediante
diseos
personalizados
que
se
adecuan al gusto del cliente.

En el aspecto econmico, permite ahorrar, minimizando
los gastos que genera la compra de un obsequio, ya
que nuestro producto no tiene un costo elevado.
En el aspecto cultural, el producto cambia la visin del
consumidor en cuanto a detalles, ya que es un producto
innovador
en
el
que
resaltan
sus
diseos
personalizados.
4.1.2 Formulacin del Problema
De qu manera la implementacin de una Plan
Estratgico de Sistemas de Informacin mejorar la
Gestin de Informacin y Marketing en la empresa
CupCakes Misslyn?
4.2 Objetivos
4.2.1 General
Mejorar la Gestin de Informacin y Marketing en la

empresa
CupCakes
Misslyn
travs
de
la
implementacin de un Plan Estratgico de Sistemas de

Informacin
4.2.2 Especficos
Realizar un estudio de la empresa aplicando un
modelo dinmico bajo el enfoque de sistemas.

Determinar alternativas de solucin basados en el
enfoque sistmico y la metodologa de los sistemas
suaves.
Implementacin y desarrollo de una base de datos y
un software informtico para una mejor gestin de
informacin.
Realizar una atencin al cliente personalizada, con
instalaciones amplias, confortables y de fcil acceso.
4.3 Hiptesis
La
implementacin
de
un
Plan
Estratgico
de
Sistemas de Informacin, mejora la gestin de

marketing y ventas de la empresa CupCakes Misslyn.
4.4 Diseo
Modelo PESI.
4.5 Variables
Variable Independiente
Plan Estratgico de Sistemas de Informacin (PESI)
Variable Dependiente
Llevar una buena gestin de
la administracin,
produccin, marketing y venta del producto
Variable Interviniente
Metodologa General del PESI

4.6 Poblacin y Muestra
4.6.1 Poblacin
La poblacin est constituida por los clientes de la
empresa. Hemos tenido como referencia:
La homogeneidad es decir que tengas la misma
caracterstica.
Disponibilidad de tiempo para a ser la encuesta.
Espacio
donde
esta
encuentra
los
clientes
ms
cercanos.
La cantidad Aproximadamente 50 clientes.
4.6.2 Muestra
Para llevar a cabo la encuesta hemos entrevistado al 30%
clientes (15 personas) que son los que ms consumen el
producto (cupcake).
4.7 Recopilacin de Datos
Cuadro N 2: Encuesta
Grfico N 1: Segmentacin
Cuadro
N 3:
Cuestionario
Grfico N 2: Resultados de encuesta
4.8 Anlisis de Datos (Metodologa General del PESI)

4.8.1 Fase I Definicin y Organizacin del Proyecto
4.8.2 Fase II Diagnstico de la Organizacin
4.8.3 Fase III Alineamiento del Plan Sistemas al Plan
Estratgico Institucional
4.8.4 Fase IV Identificacin de Requerimientos
4.8.5 Fase V Modelo de Sistemas de Informacin
Propuesto
4.8.6 Fase VI Elaboracin del Plan de Accin
4.8.7 Fase VII Simulacin del Planeamiento
Metodologa del Proyecto:
METODOLOGA GENERAL DEL PESI

FASE I: DEFINICIN Y ORGANIZACIN DEL PROYECTO
1.1.- Anlisis de la Necesidad del PESI
El presente proyecto de desarrollo de Plan Estratgico
de Implantacin de un sistema, tiene como objetivo
ayudar al logro de metas de Misslyn CupCakes.
1.2.- Alcance del PESI
El desarrollo de PESI abarcara el anlisis de
las
siguientes reas de la empresa:

Administracin
Marketing
Objetivo:
El objetivo principal del PESI es analizar las deficiencias
de informacin existentes y determinar el desarrollo de
los Sistemas de Informacin.
Factores Crticos de xito Del Proyecto:
Los factores crticos de xitos son aquellos factores
clave de cuyo funcionamiento depender el xito de
este proyecto.
A continuacin se hace mencin a los FCE del proyecto:
La participacin y compromiso del personal para el

apoyo del anlisis de los procesos de la empresa.
La transparencia
y veracidad de los resultados
obtenidos en las encuestas y entrevistas efectuadas.
La aplicacin adecuada de la metodologa para el

desarrollo del proyecto.
El conocimiento y experiencia del equipo de trabajo

para poder analizar e interpretar los requerimientos
funcionales
en
aplicaciones
y/o
sistemas
de
informacin.
Definicin de proyectos acorde con los recursos

econmicos de la empresa.
1.3.- Organizacin del PESI

En esta etapa se define a las personas a cargo del
proyecto para lo cual se determina sus funciones segn
el grupo de trabajo al que pertenecen.
Debido a que la empresa no posee un rea de
informtica creada, el recurso humano es escaso por lo
cual solo se definirn un solo grupo de trabajo para el
desarrollo del proyecto.
Comit de Direccin:
Est conformado por la administradora y la jefa de
marketing de la empresa
Funciones:
Analizar, revisar y aprobar el desarrollo del plan.
Verificar que el desarrollo del plan sea acorde con los

objetivos y necesidades de la empresa.
Fomentar la participacin del personal.
Proveer de los recursos necesarios para el desarrollo

del proyecto.
Efectuar
labores
de
seguimiento
control
de
resultados.
Las funciones que desempean son:
Brindar
informacin
acerca
de
los
procesos
requerimientos de informacin de la empresa.
Colaborar
en
la
evaluacin
de
las
distintas
alternativas tecnolgicas.
Participar en el anlisis de las distintas estrategias

determinadas en el proyecto.
Gestionar y resolver incidencias que puedan surgir en

el desarrollo.
1.4.- Plan de Trabajo para el Desarrollo del PESI

FASE II: DIAGNSTICO DE LA ORGANIZACIN
2.1.- Diagnstico Interno
2.1.1.- Determinacin de los Valores Estratgicos
Los valores estratgicos son aquellas creencias
principios que soportaran a la visin, misin y objetivos

y metas estratgicas de la institucin y sirven como
marco
de
referencia
para
todo
el
proceso
de
planeamiento.
Para la determinacin de los valores estratgicos se
reuni a los directivos; a travs de una lluvia de ideas
se gener una lista de los valores que identifican a la
empresa.
Segn el anlisis efectuado los valores estratgicos de
la institucin son:
Calidad en Productos
Responsabilidad en su trabajo
2.1.2.- Anlisis de la Cadena de Valor
La cadena de valor de una empresa y la forma en que
desempea sus actividades individuales son un reflejo
de su historia, de su estrategia, de su enfoque para
implementar
la
estrategia
las
economas
fundamentales para las actividades mismas.

A continuacin detallaremos la Cadena de Valor de la
empresa Misslyn CupCakes.
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Logstica Interna: Misslyn Cupcakes realiza un control de inventario de insumos y materiales.
Operaciones: Misslyn Cupcakes realiza una correcta eleccin de los productos e insumos hace
la diferencia para obtener productos bien presentados y de calidad.
Mercadotecnia y Ventas: Misslyn CupCakes realiza distintas actividades asociadas a la
comercializacin del producto, promocin, fuerza de ventas, canal de distribucin y precio.
ACTIVIDADES SECUNDARIAS
Tecnologa: Misslyn
Cupcakes no requiere
de gran tecnologa
para
la
comercializacin
cupcakes, ya que sus
ventas son virtuales.
Recursos
Humanos:
Misslyn Cupcakes cuenta
con colaboradores de
conocimiento y eficiencia
que
se
reflejan
directamente en la calidad
del servicio entregado.
Abastecimiento:
Misslyn
Cupcakes
cuenta
con
proveedores que le
abastecen
con
productos
que
mantienen
sus
cualidades en sabor y
textura durante toda la
jornada
de
comercializacin.
2.1.3.- Perfil de Capacidad Interna
Es una manera de hacer el diagnstico estratgico de
una empresa involucrando en el todos los factores que
afectan su operacin corporativa.
El PCI examina cinco categoras:
La capacidad Administrativa
La capacidad Competitiva
La capacidad de talento humano.
Matriz N1: Perfil de Capacidad directiva
Capacidad
Administrativa
FORTALEZA
DEBILIDAD
Imagen Empresarial
Velocidad de respuesta a
los pedidos
Agresividad
para
enfrentar
a
la
competencia
Habilidad
para
responder a las nuevas
tendencias
IMPACTO
A
x
x
x
x
x
Conclusin:
La empresa Misslyn Cupcakes muestra una

buena
imagen
comunidad
empresarial
asimismo
el
uso
frente
de
la
nuevas
tendencias, como la habilidad para retener a

gente y lograr confianza de parte de los clientes
y la habilidad para responder ante pedidos y/o
consultas son parte de las fortalezas ms
importantes de la empresa.
Matriz
N2:
Perfil
de
Capacidad
Competitiva
FORTALEZA
Capacidad
Competitiva
Calidad del
servicio ofertado
Lealtad y
satisfaccin de
clientes.
Precios
competitivos del
servicio
Promocin y
publicidad
Imagen
empresarial de
confianza y calidad
DEBILIDAD
A
IMPACTO
A
Conclusiones:
Entre sus principales fortalezas se menciona:
Calidad
de
satisfaccin
servicio
del
ofertado,
cliente,
bajo
lealtad
costos
en
y
la
mercadera, imagen empresarial.

Entre sus principales debilidades se menciona:
Crecimiento
de
la
demanda
del
servicio,
porcentaje de participacin en el mercado.
Matriz N3: Perfil de Capacidad de Talento

Humano
Capacidad del Talento

Humano
FORTALEZ
A
A M
B
DEBILIDAD
A
IMPACTO
Experiencia del personal
Motivacin del personal
Nivel de remuneracin del

personal
Nivel de desempeo
Incentivos adicionales al
personal
x
x
x
x
Conclusin:
Como fortalezas de nivel alto encontramos:
La experiencia y motivacin del personal con un

impacto medio.
2.1.4.- Perfil de las reas Funcionales

El
perfil
de
las
reas
funcionales
es
otra
herramienta para efectuar el anlisis interno de la

organizacin cuyo estudio se basa en el anlisis
de la cadena de valor actual. Las funciones
descritas
en
la
matriz
de
perfil
de
reas
funcionales fueron obtenidos de la cadena de
valor actual analizada. El procedimiento seguido
para la obtencin de los resultados de la matriz es
similar al del PCI y los resultados obtenidos son:
FORTALEZA
Capacidad
Competitiva
Recepcin y
DEBILIDAD
A
IMPACTO
A
atencin al
cliente
Almacenamiento
Control de
existencia de
mercadera
Distribucin
interna
Diseo
Innovacin
Formacin
Remuneracin
Motivacin
Entre
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Matriz N4: Perfil de las reas Funcionales
las
principales
fortalezas
con
impacto
encontramos:
Recepcin y atencin al cliente
Almacenamiento
Control de existencia de mercadera
alto
Diseo
Innovacin
Motivacin
2.1.5.- Evaluacin de los Factores Internos de xito

El anlisis de los Factores Internos de xito se
muestra en la matriz presentada a continuacin:
Matriz N5: Matriz de Factores de xito Internos

FORTALEZA
DEBILIDAD
IMPACTO
Capacidad
Directiva
Imagen Corporativa
Velocidad de respuesta a
condiciones cambiantes
Agresividad
para
enfrentar
a
la
competencia
Habilidad
para
responder a tecnologas
cambiantes
Flexibilidad de la
estructura
Habilidad para
solucionar problemas
rpidamente.
x
x
x
x
x
x
x
2.2.- Diagnstico Externo

2.2.1.- Examen del Medio
Factores Econmicos: En la actualidad el Per est
teniendo una pequea crisis ya que El Banco de
Crdito redujo su estimado de crecimiento del PBI
para este ao desde 4.3% a 2.8%, por debajo de lo
proyectado por el Banco Central de Reserva.
Factores Polticos: Actualmente en la poltica el Per
se encuentra en un terrible decaimiento en el
gobierno ya que hay muchas irregularidades y sobre
todo mucha corrupcin. Que conlleva a que el pas no
crezca social y econmicamente por la mal del
gobierno.
Factores Sociales:
Peter Anders, presidente de Per-Cmaras, enfatiza
que el orden interno y la ciudadana son condiciones
necesarias para que la inversin privada se desarrolle
de forma descentralizada y genere empleos. Sin
embargo, dice que la inseguridad se ha convertido en
un problema que no solo afecta a regiones como La
Libertad o Lambayeque, sino que se extiende a todo
el pas. Por ello, pide que los candidatos a gobiernos
regionales y locales expongan sus propuestas para
enfrentar el problema.
Para Enzo Defilippi, profesor de la Universidad del
Pacfico, el narcotrfico y la inseguridad ciudadana
tienen una raz comn: la incapacidad del Estado
para cumplir sus funciones bsicas. Segn Defilippi,
el incremento de la criminalidad en el Per es la
combinacin del crecimiento econmico (la gente
tiene ms dinero) y la baja probabilidad de que un
delincuente sea atrapado. Ello ha incrementado la
rentabilidad de cometer crmenes y, por extensin,
de la corrupcin, sostiene. Y hacer empresa en un
contexto de creciente inseguridad y violencia no es
atractiva.
Los empresarios reconocen entre las amenazas la
extorsin, el pedido de cupos, asaltos, secuestros.
Cmo enfrentar el problema con mayor efectividad?
Se
necesitan
recursos
econmicos,
personal
capacitado y voluntad poltica. Sin embargo, nuestra

polica
tiene
patrulleros
tcnicas
problemas
sistemas
forenses
de
de
hasta
para
adquirir
comunicaciones,
investigacin
no
sus
son
modernas y la inteligencia brilla por su ausencia,

enumera. Y los costos de no atender la inseguridad
son altos. Un estudio del PNUD seala que sin el
exceso de muertes por homicidios en la regin,
el PBI hubiese sido superior en un 0,5%, equivalente
a una ganancia potencial de ms de US$24.000
millones en el 2009.
Factores Tecnolgicos: El desarrollo de la tecnologa
tanto a nivel nacional como internacional son muy

favorables, la automatizacin de procesos, el uso de
Internet, la aplicacin de sistemas de informacin en el
procesamiento de datos, etc.
Factores Competitivos: Hay mucho competencia en el
entorno ya que la mayora de empresas que se dedica a

este rubro brindan un producto de buena calidad,
novedoso y sobre todo a bajo costo
2.2.2.- Perfil de Oportunidades y Amenazas en el
Medio
2.2.3.- Anlisis Competitivo del Sector
La entrada de nuevos competidores: El mercado es
atractivo ya que las barreras de entrada son fciles de

vencer por nuevos participantes, ya que estos pueden
llegar con nuevas ideas y recursos y en un periodo de
tiempo apoderarse del mercado fcilmente.
La rivalidad entre los competidores: En este punto el
desempeo de los competidores en el mercado, son muy

favorables pues para la empresa es ms difcil competir
donde los competidores estn bien posicionados, sean
numerosos, ya que esto conlleva a constantes guerra de
precios, campaas publicitarias agresivas, ingreso de
nuevos productos, etc.
Poder de negociacin de los proveedores: La empresa
tiene una buena relacin con su proveedor ya que ellos le

ofrecen un buen precio de sus productos, es muy cmodo
y sobre todo entregan el producto con la cantidad
requerida sin disminuir la cantidad.
Poder de negociacin de los compradores: Este punto
se analiz el
comportamiento de los compradores,
debido a que un mercado deja de ser atractivo cuando

los clientes estn bien organizados y
estos pueden
sustituir al producto fcilmente debido a que ste no es

muy diferenciado o es de bajo costo. Se lleg a la
conclusin que los compradores estn bien organizados y
mayores son sus exigencias en materia de reduccin de
precios, calidad y servicios.
Amenaza de ingresos de productos sustitutos: Los

productos pueden ser sustituidos ya que desempean la
misma funcin para el mismo grupo de consumidores,
pero que se basan en una tecnologa diferente y modelos
novedosos. Estos productos constituyen una amenaza en
la medida que la sustitucin puede hacerse siempre, la
situacin se complica ms ya que los sustitutos estn
ms
avanzados
tecnolgicamente,
son
mucho
ms
llamativos y se entran con precios ms bajos en el

mercado.
2.2.4.- Evaluacin de los Factores Externos de xito
Se llev a la conclusin que sus factores crticos de
xito que tiene la empresa en el diagnostico externo
es que brinda sus precios cmodos de acuerdo a los
que el cliente requiere y sobretodo que la empresa
puede requerir sus productos para la elaboracin de
sus cupcake mucho ms rpido y es accesible para la
empresa.
2.3.- Determinacin de los Factores Crticos de xito.
Variedad de productos personalizados (cupcakes).
Precio cmodos de acuerdo al modelo escogido de

los cupcakes.
Puntualidad.
Buena atencin amable y cortes.
2.4.- Anlisis del Impacto Tecnolgico

La
tecnologa
no
solamente
ha
eliminado
varios
trabajos rutinarios, sino que ha reestructurado las

funciones del resto de los trabajadores y requiere
cambios de actitud y el comportamiento.
Impacto
de
la
Tecnologa
en
el
Sistema
Psicosocial:
La teora tradicional de la administracin casi no
tomaba en cuenta la forma en que la tecnologa
afectaba al sistema Psicosocial. El sistema tcnico era
considerado como dado e invariable, y se supona que
la gente se adaptara. Afortunadamente, los seres
humanos son adaptables y han respondido a la
tecnologa
rpidamente
cambiante.
El
avance
tecnolgico de las organizaciones complejas en los

ltimos 100 aos ha requerido grandes ajustes de los
sistemas
sociales.
administracin
Las
cientfica
tcnicas
y
de
produccin
burocracia,
en
masa
requeran cambios fundamentales. Las ms recientes
innovaciones
de
automatizacin
computadoras
actualmente tienen un efecto muy importante; sin

embargo, se ha estudiado poco la relacin entre la
tecnologa y los sistemas psicosociales.
Haire afirma al respecto: nuestros planes de produccin
industrial son creados para utilizar la tcnica de la
produccin, las caractersticas de la mquina y las
cualidades del material a su mximo nivel. El operador
es considerado como una variable dependiente. Se
espera que se adapte y ajuste. Es interesante especular
en lo que ocurrira si nos abocramos a crear una lnea
de produccin diseada para maximizar los Recursos
Humanos y las motivaciones de las operaciones de los
operadores. Y luego consideramos la mquina como
adecuarse a los requerimientos de un sistema diseado
para maximizar las potencialidades humanas.
La
tecnologa
afecta
los
miembros
de
las
organizaciones en diversas formas. Es un factor clave

para determinar las tareas requeridas y el grado de
especializacin. Con frecuencia determina el tamao y
la composicin del grupo de trabajo inmediato y el
margen
de
contactos
con
otros
trabajadores
supervisores. Frecuentemente determina el grado de

movilidad
fsica.
Afecta
las
diversas
funciones
posiciones de las personas en las organizaciones:

generalmente
tener
mayores
habilidades
tcnicas
significa obtener una mejor posicin, ms paga y otras

recompensas. Incluye ms en determinar el diseo
especfico de la labor de cada empleado. La tecnologa,
particularmente en las operaciones de produccin en
masa,
impone
una
dimensin
de
tiempo
los
trabajadores. Requiere puntualidad para empezar el

proceso y fija un cierto ritmo de trabajo.
Los cambios tecnolgicos podran crear inseguridad y
ansiedad en el empleo y en los trabajadores. Las
habilidades desarrolladas a lo largo de un periodo
podran resultar obsoletas, lo cual afecta vitalmente su
auto percepcin y motivacin.
Impacto
de
la
Tecnologa
en
el
Sistema
Administrativo:
Una de las principales consecuencias de la tecnologa
cambiante ha sido la creciente especializacin del
conocimiento. El sistema administrativo en la mayora
de las organizaciones incluye a muchos participantes
con habilidades y capacitacin especializadas. Muchos
especialistas con adecuada capacitacin estn en
posiciones administrativas: investigacin y desarrollo,
expertos en comunicaciones y psiclogos y socilogos
industriales.
El sistema administrativo moderno no est integrado
por una sola persona que tenga conocimiento y poder
absolutos; est formado por un equipo de especialistas
capacitados que contribuyen con sus habilidades al
buen desempeo de la organizacin. Normalmente son
los catalizadores que ayudan a la organizacin a
utilizar y adaptar los nuevos avances tecnolgicos.
Impacto de la Tecnologa en la Automatizacin:
Las tecnologas de computadoras y otras relaciones con
ellas estn teniendo un efecto importante en todos los
niveles de las organizaciones. En el nivel operativo, la
automatizacin,
las
mquinas
controladas
numricamente, los robots industriales y los sistemas
flexibles
de
manufactura
son
ejemplos
de
esta
tecnologa. La automatizacin representa la fase actual

de una tendencia a largo plazo hacia una mayor
complejidad
modernizacin
de
los
sistemas
tecnolgicos para la produccin de bienes. Incluye la

vinculacin de los procesos de control computarizados
y la maquinaria en un sistema integrado de produccin.
Las
mquinas
controladas
computadora)
tienen
adaptabilidad
comparadas
numricamente
una
gran
con
flexibilidad
las
(por
y
mquinas-
herramientas tradicionales de un solo fin. Pueden ser

programadas para desempear diversas operaciones
en
diferentes
partes
sin
un
reacondicionamiento
elaborado.
2.5.- Anlisis FODA
Fortalezas
Economa de escala.
Recursos Humanos bien capacitados.
Calidad total (en producto y atencin).
Buena atencin.
Debilidades
Altos costos de produccin.
Retraso en la entrega de la mercadera.
No hay un local en donde venderlos.
Recursos Humanos sin capacitar.
Amenazas
La llegada a la ciudad de las nuevas pasteleras que

tienen un mayor capital y una mejor distribucin de
sus productos.
Los rpidos cambios en las maquinarias para la

elaboracin de pasteles.
Los cambios climticos en la regin.
La aparicin de nuevos impuestos.
La inestabilidad poltica en el pas.
El aumento internacional
en el precio
de los
cereales.
La escasez de alimentos en el mundo.
Oportunidades
La firma de nuevos tratados internacionales.
El gusto de los consumidores por los pasteles.
La gran aceptacin de la pastelera por parte de los

consumidores en su rea de influencia.
El incremento de la poblacin en la ciudad de La

Libertad -Trujillo-Per.
Diagnstico de la Organizacin
CuadroN4: Perfil de Capacidad Directiva
Conclusin:
La empresa de cupcakes muestra una buena

imagen frente a la comunidad asimismo el uso
de planes estratgicos como la habilidad para
conversar a sus clientes y est preparado para
responder ante consultas y/o reclamos son
parte de las fortalezas ms importantes de la
empresa de cupcakes.
FORTALEZ
CAPACIDAD
A
TECNOLGICA
A
M B
Capacidad de Innovacin
DEBILIDA
D
A M B
IMPACT
O
A M B
Nivel de utilizacin de
x
computadoras para el
desempeo laboral
Nivel de uso de Internet
x
para poder ofrecer sus
productos
Capacidad de
x
comunicacin con los
clientes
Utilizacin de la pgina
x
Web
Nivel de inversin en sus
x
x
materiales
CuadroN5: Perfil de Capacidad Tecnolgica
x
x
x
x
Conclusin:
Como fortaleza media de la empresa de

cupcakes
encontramos:
utilizacin
de
el
nivel
convencimiento
de
sus
clientes.
Como debilidades encontramos: que esta

empresa no cuenta con muchos abscesos a
internet por eso no puede ofrecer muchos
sus productos.
Cuadro N6: Perfil de Capacidad de Talento Humano
Conclusin:
Como fortalezas de nivel alto encontramos:
Capacidad de vender y carisma con sus clientes es
muy buena.
Cuadro N 7: Perfil de Capacidad Competitiva
Conclusiones:
Entre sus principales fortalezas se menciona:
Calidad de oferta lealtad y satisfaccin del cliente,
bajo costos en las ventas.
FASE III: ALINEAMIENTO DEL PLAN DE SISTEMAS AL PLAN
ESTRATGICO INSTITUCIONAL
3.1.- Modelamiento Institucional
Misin
Como empresa productora y comercializadora de
Cupcakes nos enfocamos en satisfacer y deleitar el
paladar
de
los
ms
exigentes,
brindndoles
un
producto saludable, novedoso y con los productos de
ms alta calidad; ofreciendo as una garanta en
nuestros productos y en el servicio al cliente con alto
grado de responsabilidad.
Nos identificamos por ser una empresa que trabaja
con carisma y dedicacin en la eficacia operacional
con el fin de contribuir en la alimentacin saludable de
nuestros consumidores con un producto de calidad.
Visin
En el ao 2014 MISSLYN CUPCAKES tiene como
objetivo
ser una
distribucin
de
empresa
pastelitos
slida
y lder
mediante
la
en
la
constante
innovacin de productos, procesos y servicios, estando

a la vanguardia de las tendencias del mercado,
creciendo rentablemente y as poder posicionarnos en
el mercado local y nacional con un compromiso de
mejora
continua,
logrando
el
mayor
progreso
bienestar para los colaboradores.

3.2.- Seleccin y Anlisis de Antecedentes
Valores:
La marca buscara posicionarse en el mercado y

lograr una capacidad de adaptacin a los
cambios que vayan surgiendo a lo largo del
tiempo.
Se busca
que
la
marca
llegue
los
consumidores generndole confianza y que a

su vez se sientan identificados. Dndole una
conviccin
de
que
realmente
MISSLYN
CUPCAKES busca un lazo entre ambos. Siendo
sta una marca de productos caseros, se busca
mostrar los productos que son diferenciales y
originales.
Objetivos:
Objetivos especficos
Preparar
pastelitos
de
alta
calidad,
con
variedad de sabores y diseos a un precio
accesible para nuestros consumidores.

Innovar de acuerdo a las tendencias
mercado y a las exigencias de cada cliente.

Brindar una atencin al cliente personalizada,
del
creando as una identidad a la hora de elegir,

dndole la posibilidad de tener el servicio de
Delivery a la hora de hacer sus pedidos.
A Largo Plazo:
Posicionarnos como marca lder en el rubro de
cupcakes. Logrando as un fuerte posicionamiento en
la mente de los as, un fuerte posicionamiento en la
mente de los consumidores y que ellos sientan de la
marca confianza en sus productos y sentido de
pertenencia.
Metas
Ser una
empresa
totalmente
reconocida
competente localmente, lograr que nuestros clientes

estn totalmente identificados con nuestra empresa y
sientan que forman parte de ella y ofrecer un producto
totalmente sano.
Principales problemas que enfrenta la empresa:
Carece de un sistema
Determinacin de estrategias
Se creara el servicio de clases de repostera para
todos los clientes interesados en vincularse de manera
ms directa con MISSLYN CUPCAKES.
La empresa se interesa por lograr vincularse con su
pblico
objetivo para entenderlo y poder
satisfacerlo.
FASE IV: IDENTIFICACIN DE REQUERIMIENTOS

4.1.- Anlisis de los Procesos del Negocio
Proceso de Elaboracin de Cupcakes
Ingredientes:
500 gramos de mantequilla
200 gramos de azcar
4 huevos
25 gramos de esencia de vainilla
50 gramos de levadura
250 gramos de harina
Ralladura de limn o naranja
Preparacin:
CupCakes bsicos:
Para
elaborar
estos
ricos
pastelillos lo primero que tenemos que hacer es

colocar la mantequilla en un bol, intentando que
no est demasiado derretida, sino lo justo para
poder mezclarla bien. Le aadimos el azcar y
mezclamos
uniforme.
bien
hasta
Despus
huevos uno por uno.
le
conseguir
vamos
una
masa
aadiendo
los
Variedad de sabores:
Cupcakes de Chocolate
Cupcakes de Oreo
Cupcakes de Turrn
Cupcakes de Vainilla
Cupcakes de Caf
Cupcakes de Manzana
Cupcakes de Chocolate Blanco
Cupcakes de Avellana
Cupcakes de Limn
Cupcakes de Nutella
Cupcakes de San Valentn
Cupcakes del Monstruo de las Galletas
Cupcakes de Pltano
Cupcakes de Fresa
Cupcakes de Naranja
4.1.1.- Estudio de los Procesos de la Organizacin

Proceso de Abastecimiento:
La materia prima utilizada para llevar a cabo el
cupcake consta principalmente de harina, azcar,
huevos y mantequilla, la cual se adquiere teniendo
en cuenta que los proveedores son supermercados
cercanos y brindan ya materia prima en el momento
en que la necesitamos garantizando que siempre
ofrecen un producto de ptima calidad.
Proceso de Elaboracin:
Las materias primas que lo requieran sern llevadas
al almacn de la empresa. La trabajadora de la
empresa realizar las tareas de produccin
En torno de las 8 de la maana empiezan a realizar
las actividades para poder tener los productos
disponibles a las 4 de la tarde.
Pastelero: conocimiento, pasin por el trabajo y

dedicacin
Administrador: experiencia laboral y estudios en

contabilidad
Repartidor: responsabilidad y rapidez.
Adems posee personal indirecto los cuales nos

brindan asesoras en reas tales como cursos de
pastelera y mantenimiento de la maquinaria.
Proceso de Ventas:
Las ventas son realizadas va online usando las
redes sociales
Proceso Administrativo:
La organizacin se caracteriza por tener un estilo
administrativo participativo, con un intenso trabajo
en equipo, con una cultura y ambiente de trabajo que
hace que cada uno de los integrantes de MISSLYN
CUPCAKES se sienta identificado y conozca el valor
que agrega su trabajo al desarrollo y crecimiento de
la empresa.
4.1.2.- Requisitos de Informacin
Desea implementar:
Sistema para registro y control de

venta
1. Dicho sistema se podr registra el cliente: sus nombres,

apellidos, direccin, telfono, email, etc.
2. Ira el nmero de venta y la factura.
3. El Producto a vender con su respectiva descripcin.
4. El costo.
5. Cantidad.
6. Fecha.
Diagrama:
Un local adecuado para la produccin

y venta del producto
Condiciones sanitarias del establecimiento
Ubicacin
acceso:
El
establecimiento
destinado a la elaboracin de productos de

panadera y pastelera debe ser de uso exclusivo
para
tal
fin.
establecimiento
El
acceso
debe
tener
inmediato
una
al
superficie
pavimentada y estar en buenas condiciones de

mantenimiento y limpieza.
Instalaciones
estructura
fsica:
Las
instalaciones deben ser mantenidas en buen

estado de conservacin e higiene. Los materiales
utilizados en la construccin de los ambientes
donde
se
manipulan
alimentos
deben
ser
resistentes a la corrosin, las superficies deben

ser lisas, fciles de limpiar y desinfectar de tal
manera que no transmitan ninguna sustancia
indeseable a los alimentos.
Los establecimientos deben contar con un sistema
adecuado y efectivo de evacuacin de humos y gases
propios del proceso. Las instalaciones deben estar libres
de insectos, roedores y evidencias de su presencia y
asimismo de animales domsticos y/o silvestres. Los
establecimientos, en las reas o ambientes donde se
realizan operaciones con alimentos, deben contar con:
Pisos de material impermeable, sin grietas y de
fcil limpieza y desinfeccin. Deben tener una
pendiente suficiente para que los lquidos escurran
hacia los sumideros para facilitar su lavado.
Paredes de material impermeable, de color claro,
lisas, sin grietas, fciles de limpiar y desinfectar. Se
mantendrn en buen estado de conservacin e
higiene. Los ngulos entre las paredes y el piso
deben ser curvos (tipo media caa) para facilitar la
limpieza.
Techos que impidan la acumulacin de suciedad,
sean fciles de limpiar, debindose prevenir la
condensacin de humedad con la consecuente
formacin de costras y mohos.
Ventanas
fciles
de
limpiar
desinfectar,
provistas de medios que eviten el ingreso de

insectos y otros animales.
Pasadizos con una amplitud que permita el
trnsito fluido del personal y de los equipos.
Instalaciones elctricas formales, protegidas y
seguras.
Sistema de ventilacin forzada y/o de extraccin
de aire para impedir la acumulacin de humedad
en todos los ambientes donde sea necesario.
Ambientes: El establecimiento debe disponer de

espacio
suficiente
satisfactoria
alimentos
en
todas
para
las
realizar
de
operaciones
concordancia
con
su
manera
con
los
carga
de
produccin. La distribucin de los ambientes debe

permitir un flujo operacional lineal ordenado,
evitando riesgos de contaminacin cruzada. Los
ambientes deben contar con la iluminacin natural
y/o artificial suficiente en intensidad, cantidad y
distribucin, que permita realizar las operaciones
propias de la actividad.
Maquinaria requerida
Para la produccin y comercializacin de cupcakes y
dems
tortas
se
necesita
algunos
equipos
maquinaria con especificaciones tcnicas, las cuales

satisfagan las necesidades, faciliten los procesos y
abastezcan la produccin. Se denomina equipo a
toda la dotacin utilizada en pastelera, de la cual se
sirve el repostero para realizar sus labores diarias.
La maquinaria y equipo que se usa en la elaboracin
de los cupcakes se divide en grupos por facilidad de
estandarizar los procesos y organizar los activos
fijos de la empresa, estos se dividen en: Mobiliario,
Equipo de preparacin, Equipo de Coccin, Equipo
de
Refrigeracin,
Herramientas
Batera
Utensilios,
de
Moldes,
Pastelera,
Placas
Bandejas de Servicio, Equipo de Pesaje y Medicin,

tiles para Montajes y Decoracin.
Mobiliario: Constituye las herramientas necesarias
para
la
preparacin
y comercializacin
de los
cupcakes, en la parte productiva estn los gabinetes

donde se guarda la materia prima requerida para el
proceso y las mesas o mesones metlicos donde el
chef realizaran los cupcakes, y en la parte de
comercializacin se tendr vitrinas que servirn de
mostradores del producto, mesas y sillas donde los
clientes podrn disfrutar del servicio.
Equipo de Preparacin: Conjunto de utensilios,
generalmente elctricos que facilitan las tareas que
se realizan en el proceso productivo, entre ellos est
la
Batidora,
Exprimidor
Refinadora,
de
Frutas.
Moledora,
(Estos
Licuadora
utensilios
estn
descritos en la tabla de enseres con su respectiva

cantidad).124
Equipo de Coccin: Conjunto de herramientas que
se utilizan para la coccin de diversos postres, tortas
y
cremas
en
la
pastelera,
est
conformado
bsicamente por 2 hornos a gas con una capacidad

de 20 cupcakes por carga y la estufa para preparar
los aderezos y dems ingredientes.
Equipo
de
Refrigeracin:
Es
utilizado
para
refrigerar los diferentes alimentos elaborados en

pastelera.
El
equipo
de
refrigeracin
de
una
pastelera est conformado por: Neveras, Cavas

Refrigeradoras y Congeladoras.
tiles de Trabajo: Son recipientes de diferentes
tamaos que tienen mltiples usos, los necesarios
son:
Cacerolas,
cuchillos,
ollas,
esptulas,
sartenes,
recogedor,
escurridores,
rasqueta,
cortapastas, rodajas, mangas, boquillas, rodillos,

brillas,
ralladores,
cucharas,
cucharones,
espumadera, tamiz, batidores de alambre, abrelatas,

brochas y cepillos, tijeras, placas y bandejas.
Equipo de pesaje y medicin: Estos equipos son
utilizados para adicionar en cantidades exactas los
ingredientes
producto,
necesarios
tambin
es
en
la
elaboracin
importante
conocer
del
la
temperatura de los productos para as tener una
coccin
perfecta
estos
equipos
son:
pesas
balanzas, termmetros, pasa jarabe y medidores de

capacidad 125
tiles para Montaje y Decoracin: Conjunto de
materiales
montaje,
utilizados
en
la
pastelera
decoracin
de
Tortas
para
postres.
el
Los
principales tiles para montaje y decoracin son:

bases giratorias para decoracin, platos de cartn,
blondas, discos de cartn, tiras de cartn, papel
glas, papel celofn, papel parafinado, capacillos,
moldes, Dispensador de crema chantilly, bases
pedestales de varios diseos.
Equipos
necesarios
de
oficina:
para
llevar
Conjunto
de
equipos
las
labores
cabo
administrativas y de ventas en la empresa, se tendr

equipos de cmputo, caja registradora, telfonos,
impresora, papelera, muebles y enceres
4.2.- Situacin actual de los Sistemas de Informacin
Actualmente la empresa no cuenta con la implementacin
de sistemas.
Pero la dea quisiera implementar un sistema para el
registro y control de ventas de sus productos.
4.2.1.- Estudio de los Sistemas de Informacin Actuales
No cuenta con sistemas de informacin. Todo el
control de sus ventas que realiza la duea es
mediante el apunte en hojas. Puesto que as
realiza su administracin de s negocio.
4.2.2.- Diagnstico de los Sistemas de Informacin
No cuenta con sistema informtico.
FASE V: MODELO DE SISTEMAS DE INFORMACIN
PROPUESTO
5.1.-Definicin del Modelo de Sistema de Informacin
Requerido
A) Sistema de Almacn
Tener un sistema para el control de los
OBJETIVO
ingresos
salidas
de
productos,
utensilios, as como facilitar su bsqueda

segn los requerimientos del usuario.
Mantener el registro de los
productos existentes en la
empresa.
Registrar los ingresos de nuevos
TAREAS:
productos al almacn.
Actualizar el stock de productos
disponibles en el almacn.
Efectuar bsqueda de productos
por cdigo, nombre segn los
USUARIO:
requerimientos del usuario.

Administradora
B) Sistema de Contabilidad
Tener un sistema que permita llevar el
OBJETIVO
control adecuado de la contabilidad acorde

a
los
requerimientos
empresa.
definidos
por
la
Registro de
movimiento de caja,
verificacin y validacin.
TAREAS:
Registro de compras.
Registro de ingresos por ventas
Emitir reporte mensual de Balance
General y Estado de Prdidas y
Ganancias.
Registrar
pago a proveedores,
realizar
consultas
actualizaciones
Calcular el pago de impuestos.
Emitir boletas de pago.
USUARIOS
Contador
5.2.- Priorizacin de los Sistemas de Informacin

Despus de haber identificado los sistemas de informacin
de la empresa, se proceder a realizar un anlisis para la
identificacin de los sistemas prioritarios a desarrollarse
segn los siguientes criterios:
Factores Estratgicos:
1. Eficiencia: es la capacidad que posee el sistema para
realizar una tarea y obtener resultados utilizando el
menor recurso posible.
2. Eficacia: Se analiza la capacidad del sistema para permitir
a los usuarios el logro de sus objetivos y metas en el
desarrollo de sus actividades acorde a los requerimientos
planteados.
3. Administracin: La capacidad del sistema para apoyar en
el proceso de toma de decisiones que contribuyan a
mejorar el desempeo de la empresa.
Factores de Factibilidad:
1.
Factibilidad
Operacional:
Se
refiere
al
grado
de
adaptabilidad del usuario al nuevo sistema.

2. Factibilidad Tcnica: Se refiere al software y hardware
disponible para la implantacin del sistema de informacin
propuestos.
3. Factibilidad Econmica: Se evala la capacidad de
inversin de la empresa para la implantacin del sistema
propuesto.
5.3.- Arquitectura Tecnolgica Propuesta
5.3.1.-
Identificacin
de
las
Necesidades
de
Infraestructura Tecnolgica
Esta etapa tiene por objetivo analizar las necesidades de
infraestructura tecnolgica y proponer las alternativas
viables desde el punto de vista tecnolgico para dar
respuesta a dichas necesidades.
Entorno tecnolgico actual
La empresa Misslyn Cupcakes cuenta con los siguientes
recursos informticos:
CuadroN4: Entorno tecnolgico actual
HARDWARE
Computado
1 laptop
ras
Caractersticas de las computadoras:

Procesador Intel Core i5
Memoria Ram 500Mb
Disco duro: 20 Gb
Sistema operativo: Windows 7
SOFTWARE
Microsoft Office Professional Edition 2010
Sistema operativo Windows 7
5.3.2.- Seleccin de la Arquitectura Tecnolgica

Esta tarea est encaminada a la seleccin de una
plataforma tecnolgica, recoge la infraestructura ms
adecuada para dar soporte al modelo de sistemas de
informacin propuesto.
La arquitectura propuesta para el desarrollo del sistema de
informacin se basan en una plataforma de aplicaciones
web, el objetivo de esta propuesta es:
Reducir Costos
Mejoramiento de la calidad del producto
Optimizar los tiempos de produccin y as lograr la

eficacia y eficiencia.
Determinar faltantes de insumo.

Comprar con anticipacin.
Seleccin de la base de datos:

Se realiz un anlisis comparativo de las principales
caractersticas de las bases de datos existentes para
determinar cul debera utilizarse en el desarrollo de los
sistemas:
CuadroN5: BASE DE DATOS
Caractersti
cas
Creador
Licencia de
software
ltimas
versiones
Soporte del
sistemas
operativo
BASE DE DATOS
MySql
PostgreSQL
Access
MySql AB
PostgreSQL
Global
Development
Group
Licencia BSD
Microsoft
8.1.4
2010
Windows,
Mac OSX,
Linux,
Unix
SI
Windows,
Mac OSX,
Linux, Unix
Windows
SI
SI
SI
SI(versin
5.0)
SI
NO
Microsoft
SQL
Microsoft
SQL
Propietario GPL o
Propietari
o
2008
5.0.27
Windows
Propietario
Integridad
referencial
Procedimie
ntos
almacenad
os
Velocidad
SI
Alta
Alta
Media
Manejo de
volumen de
datos
Consumo
de recursos
Potencia
Alto
Alto
Alto
Optima
siempre y
cuando el
volumen de
datos sea
pequeo.
Reducido
Alto
Bajo
Alto
Bajo
SI
SI
SI
Seguridad
SI
SI
SI
LIMITADA
Costos
ALTO
Sin
costo(GPL
)
Sin costo
MEDIO
Conclusin:
De
acuerdo
al
requerimientos de
anlisis
efectuado
segn
los
la empresa, la base de datos que
mejor se adapta a las necesidades es MySql debido a su

bajo coste, manejo de volumen de datos, velocidad,
consumo de pocos recursos entre otras caractersticas
que hacen de este un potente gestor de base de datos.
Seleccin del Lenguaje de Programacin:
El
lenguaje
deber
tener
como
caracterstica
permitir la conexin a una base de datos en Mysql

segn el analisis realizado anteriormente. En este
caso utilizarenos PHP debido a que es un lenguaje
multiplataforma , permite la conexin a una gran
variedad de servidores de base de datos entre ellos
Mysql con el cual es altamente compatible, es
seguro, veloz , portable, de fcil programacin,
permite incluir codigo html, puede generar reportes
en Microsoft Office Excel y pertenece a la familia de
sofware libre.
FASE VI: ELABORACIN DEL PLAN DE ACCIN

6.1.-Definicin de Proyectos a realizar
A continuacin analizaremos cada proyecto identificando
sus objetivos, la relacin de stos con los objetivos
definidos en el PESI, condiciones tcnicas, dependencia
entre proyectos, tiempo de implementacin y anlisis de
beneficios tangibles e intangibles.
Finalmente se presenta el cronograma de ejecucin de
acuerdo a la prioridad del proyecto de la empresa Misslyn
Cupcakes.
Objetivos del Proyecto
Llegar al cliente
Poder tener una buena capital
Implementar mas la empresa y salir ,mas al

centro de Trujillo
Acceder desde diferentes clientes.
6.1.2.- Proyecto N 01: Implementacin de Cupcakes

Objetivos del
Implementar un Sistema de Almacn para
Proyecto
la empresa Misslyn Cupcakes.
Condiciones
Base de datos: Mysql
Tcnicas
Lenguaje de programacin: Php
Relacin con
El sistema de almacn
obtiene los datos
otros
de los productos o utensilios, equipos, etc.
Proyectos
mediante la consulta a la base de datos,

dichos datos son registrados a traves del
Sistema
La empresa
Anlisis de
Beneficios
Reducir el tiempo
para la entrega de
los ricos cupcakes

Elaborar buenas ofertas
Acceder en cualquier momento para
para actualizar todos lo pedidos estar
al tanto siempre de sus pedidos ..
Duracin del
8 semanas
Proyecto
Responsable
Saida Palomino Vsquez
o
Coordinador
Lugar de
Casa de la propietaria
Ejecucin del
Proyecto
Descripcin
de
la
implementacin
de
la
Empresa se Cupcakes:
Para la implementacin de la empresa de Mislyn
Cupcakes necesitamos un proveedor que este acto a
apoyar
poder
crecer
ms
en
el
mercado.La
existencia de un administrador en la empresa es

necesario, el cual deber mantener una relacin
laboral permanente dentro de la empresa
y deber
ser considerado como cargo de confianza.

Duracin del Proyecto
8 semanas
Responsable o Coordinador
Creadora de los Cupcakes Misslyn Zender Palomino
Vsquez
Lugar de Ejecucin del Proyecto

Dentro de la casa de la seorita Misslyn Zender
Palomino
6.2.- Plan de Mantenimiento del PESI

Una vez establecido el plan de accin de definen las
acciones que permitan mantener actualizado el Plan
Estratgico de Sistemas de Informacin a su culminacin y
conocer el grado de avance de los proyectos establecidos.
En el plan de mantenimiento se deben establecer los
productos finales del PESI que se van a mantener
actualizados, el soporte y cundo y por quien
van a ser
modificados, as como establecer la frecuencia, situaciones

en los cuales el plan debe ser revisado y los encargados de
hacerlo.
Tambin se determinar a quienes se informara y con qu
periodicidad del grado de avance del plan establecido o de
los cambios que en l se produzcan.
Mediante la realizacin de la presente tarea se busca
definir un marco de mantenimiento del Plan de Sistemas,
de este modo debemos de seguir los siguientes pasos:
6.2.1. Establecer un Programa de Recepcin y Evaluacin de
Peticiones de Reforma del PESI
Participantes
Administradora
6.2.2. Evaluacin del Cumplimiento de Objetivos previstos por el
PESI
Participantes
Administradora
Finalidad
Analizar de acuerdo al desarrollo de los proyectos, el grado
de cumplimiento de los objetivos establecidos en el PESI.
Para ello, se establecer un cronograma de reuniones con
el personal.
Cronograma
Las reuniones sern semanal durante los meses en que se
desarrollen
los
sistemas
para
definir
requerimientos,
establecer plazos de desarrollo, analizar su utilidad,

impacto, etc.; despus de finalizada la implementacin de
los proyectos las reuniones sern mensual para controlar
que
los
sistemas
cumplan
con
los
requerimientos
establecidos, los objetivos planteados y de ser necesario

establecer algunas modificaciones.
El cronograma de reuniones ser determinado por el Jefe
de la empresa. El resultado del anlisis ser reportando al
Promotor de la micro empresa Mills Cupcakes.
6.3.- Plan de Contingencias

calidad externa
e interna
Definicin de Plan de Contingencias

Los
Planes
de
Contingencias
permiten
mantener
la
fiabilidad
mantenibilidadfrente
portabilidad
continuidad
de losusabilidad
sistemas eficiencia
de informacin
a
funcionalidad
eventos crticos y minimizar el impacto negativo sobre la

misma, sus empleados y usuarios. Debencapacidad
ser parte
integral
para
adaptabilidad
adecuacin
exactitud
cumplimiento
con la entregas
de los productos
madurez
tolerancia a
fallos
capacidad de
recuperacin
capacidad para
ser entendido
capacidad para
ser aprendido
capacidad de
atraccin
comportamiento
temporal
utilizacin de
recursos
ser analizado
instalabilidad
estabilidad
ser reemplazado
ser probado
cumplimiento de
la portabilidad
capacidad para
coexistencia
de su organizacin y servir para evitar interrupciones,
estar
ser cambiado
capacidad para
preparado para fallas potenciales

y capacidad
guiarpara hacia una
cumplimiento de
solucin.
la eficiencia
Fuente: Gua Prctica para el Desarrollo de Planes de

Contingencias de
Sistemas de Informacin
El objetivo principal del plan de contingencias es garantizar
la continuidad de las operaciones de los elementos
considerados como crticos que componen los sistemas de
informacin, as como definir acciones a ejecutar en caso
de fallas de los mismos.
El plan de contingencias abarca los siguientes aspectos:
1. Plan de reduccin de riesgos
2. Plan de recuperacin de desastres
Actividades previas
Actividades durante
Actividades despus
Grfico N3: Esquema del Plan de Contingencias
Anlisis de riesgos
Plan de
Contingencias
Actividades previas
Actividades durante
Plan de recuperacin
Actividades despus
Fuente: Gua terico prctica para la elaboracin de Planes

Estratgicos de Tecnologas de Informacin
6.3.1.- Plan de Reduccin de Riesgos
Busca minimizar las fallas generadas por cualquier caso en
contra
del
informacin.
desempeo
normal
de
los
sistemas
de
El objetivo es determinar y analizar el efecto de las fallas
de los principales sistemas de informacin.
Anlisis de Riesgos
El anlisis de riesgos consiste en, ms que el hecho de
calcular la posibilidad de que ocurran cosas negativas es
obtener una evaluacin del impacto de estos sucesos
negativos.
La evaluacin de riesgos supone imaginarse lo que puede ir
mal y a continuacin estimar el coste y los recursos que
supondra reemplazarlo con otra actividad o proyecto; se
toma en cuenta la posibilidad de que puedan suceder cada
uno de estos posibles problemas, de esta forma se puede
priorizar los problemas y su coste potencial desarrollando
un plan de accin adecuado.
El anlisis de riesgos debe responder a las preguntas del

siguiente cuadro:
Cuadro N 7: Preguntas para determinar Anlisis de
Riesgos
Actividad /
Proyecto
Proyecto de
desarrollo
Preguntas para determinar el

riesgo
1. Qu puede ir mal?
2. Con
que
frecuencia
ocurrir?
3. Cules
seran
consecuencias?
4. Qu
fiabilidad
respuestas
preguntas?
puede
las
sus
tienen
3
las
primeras
Fuente: Gua terico prctica para la elaboracin de

Planes Estratgicos de Tecnologas de Informacin
A continuacin se elabor un listado de los posibles riesgos
en
Que puede haber en la empresa de cupcake
1. A un incendio, que puede destruir los equipos de
cocina.
2. Perder clientes por mala atencin.
3. Falta de comunicacin con los clientes.
4. Que se daen los moldes de los cupcakes.
FASE VII: SIMULACIN DEL PLANEAMIENTO
7.1.- Indicadores de Simulacin
7.2.- Modelo de Simulacin
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones
Gracias a la implementacin de un sistema de informacin en la
empresa Misslyn Cupcakes, el mercado estara satisfecho con
las caractersticas principales actuales del producto, como lo
son sabor, decoracin y presentacin, los clientes se sentirn
ms satisfechos por la atencin y puntualidad que tienen para
entregar los productos.
En tal sentido, el estudio del mercado permiti conocer los
gustos y preferencias de la poblacin.
Se concluye que en la rama de la repostera reafirma una
opcin de negocio con alto beneficio a un bajo riesgo; es tcnica
y econmicamente factible, con oportunidades de crecimiento
con ventajas comparativas y competitivas.
5.2 Recomendaciones
Realizar un plan de marketing que permita incrementar la
penetracin en el mercado, resaltando los beneficios que
el producto tiene para la salud y el bienestar en genera.
Se
recomienda
realizar
estrategias
comerciales
publicidad ms especficas y planteadas en el anlisis

cada cierto tiempo.
Trasladar el proceso de produccin y venta hacia un local
comercial.
Capacitar al personal que vayamos a contratar.
Tener ms comunicacin por las redes sociales.
CAPITULO VI: REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
6.1 Bibliografa Electrnica
http://www.buenastareas.com/materias/proyecto-de-unaempresa-de-cupcakes/0
http://miunespace.une.edu.ve/jspui/bitstream/123456789/
2031/1/TG4992.pdf
http://repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456789/53
10/2/137760.pdf
http://fido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabaj
os/3576_8422.pdf
http://chauxilovecupcakes.blogspot.com/2013/10/plan-denegocios.html
http://pujportal.javeriana.edu.co/portal/page/portal/rectori
a/respsocial/docs_pdfs/2010%20-%20Panader%EDa
%20del%20Centro%20Hogar%20San%20Jorge%20Albergue%20In.pdf
ANEXOS

Informe PESI - Cupcakes

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Computacin e Informtica 1

SERVICIO NACIONAL DE CAPACITACIN PARA LA INDUSTRIA DE

ESQUEMA DEL INFORME DEL PROYECTO - V CICLO

SALAZAR SOHOMONTES SARITA

PALOMINO VSQUEZ SAIDA

PESANTES CHIRINOS BASTY

PLEJO CHVEZ DEISY

VILCHEZ UCEDA MAYERLI

Queremos dedicar este trabajo, en primer lugar a

A Dios por darnos la oportunidad de vivir, por la

El presente Informe tiene que ver con la Investigacin de

INFORMATICA V ciclo, de la institucin ESCUELA SUPERIOR

acerca de cmo debe

estar una empresa para poder obtener buenos resultados y

condiciones que la organizacin debe tener para ser

Information Systems may improve the management of

Estratgico de Sistemas de Informacin, su

resultados frente a la sociedad.

Este Proyecto Integrador representa la oportunidad de

Con el desarrollo de un Plan Estratgico de Sistemas de

La empresa cuenta con un presupuesto adecuado para

La empresa est dispuesta a aceptar e implementar la

El personal de la empresa est dispuesto a poner en

La comunidad se beneficiar, pues encontrara productos

El impacto que tendr la aplicacin del proyecto no ser

confidencial y necesaria en la empresa.

un resumen de los captulos desarrollados y una breve

generales y especficos, se plantea la hiptesis del

Metodologa Genera de PESI que consta de seis fases, cada

La metodologa de elaboracin del Plan Estratgico de

CuadroN 1: Datos de Proyecto

Salazar Sohomontes Sarita

Falta de Planes Estratgicos.

2.3 Marco Referencial

Conjuntos de actividades de manera consecutiva, que se

Toda empresa disea planes estratgicos para el logro de

superiores o niveles inferiores.

Conjunto de elementos relacionados entre s, que tienen

CAPITULO III: GENERALIDADES DE LA EMPRESA

innovacin de productos, procesos y servicios que sean

posicionarnos en el mercado nacional

compromiso de mejora continua, logrando el mayor

Cupcakes, nos enfocamos en satisfacer y deleitar el

identificamos por ser una empresa que trabaja con

3.3.3 Rol Empresarial

diseos exclusivos, brindando excelente atencin al

Preparar pastelitos de alta calidad, con variedad de

servicios de calidad. Algo que tambin resulta muy

elemental para generar confianza y la credibilidad de

4.2 Funciones Organizacionales

3.5 Productos y/o Servicios

adecuan al gusto del cliente.

Mejorar la Gestin de Informacin y Marketing en la

implementacin de un Plan Estratgico de Sistemas de

Realizar un estudio de la empresa aplicando un

modelo dinmico bajo el enfoque de sistemas.

Sistemas de Informacin, mejora la gestin de

produccin, marketing y venta del producto

Metodologa General del PESI

Grfico N 2: Resultados de encuesta

4.8 Anlisis de Datos (Metodologa General del PESI)

Metodologa del Proyecto:

METODOLOGA GENERAL DEL PESI

siguientes reas de la empresa: