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*Introduccin
Capitulo I
La Empresa
*Identificacin de la Empresa
*Objetivos del Proyecto
*Objetivo General
*Objetivo Especifico
Capitulo II
Marco Terico
*Teora Relacionada con el Proyecto
*Teora Relacionada con el Mercado
Capitulo III
Estudio Tcnico
*Producto
*Descripcin del Proceso
*Localizacin
*Distribucin de la Planta
*Polticas
*Calidad
*Mantenimiento Industrial
*Seguridad Industrial
Captulos IV
*Conclusin
*Referencias
*Bibliografas
*Anexos
Introduccin
La empresa deliarroz, ubicada en Barcelona calle bolvar; se encarga de
producir arroz con leche a partir de la preparacin de un cremoso y sabroso
arroz con leche con azcar natural, la cual lleva varios procesos hasta llegar a
su envasado y distribucin.
Captulo I
La Empresa
Es una pequea empresa industrial llamada exquisiteces
los amigos encargada de la fabricacin de un delicioso
Arroz con leche que tiene por nombre deliarroz
*Olla
*Cuchara
*Cocina
*Bombona
*Fsforos (Yesquero)
*Paleta de madera
*Jarras
*Tinas de plsticos
*Licuadora
*Frascos de vidrios o plsticos.
Ingredientes:
*arroz
*leche
*azcar
*agua
Arroz con leche es un plato antiguo disfrutado por gente de muchas culturas y
cocinas, Durante mucho tiempo se ha Asociado con una buena nutricin y la
digestin fcil, y se Menciona por primera vez en los textos mdicos en vez de
Libros de cocina. A lo largo de la historia del arroz con leche ha Sido
recomendado para los jvenes, los ancianos, y personas de Todas las edades
con enfermedades estomacales. El arroz con leche es un postre tpico de la
gastronoma de mltiples pases hecho cociendo lentamente arroz en leche con
azcar. Se come fro o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cscara de
limn para aromatizarlo.
Todas estas propiedades y beneficios que posee el arroz con leche, hizo que
sea interesante utilizarla, ya que por medio de ella podremos ingresarlos al
mercado, donde nuestros principales
El arroz con leche, es muy rica y deliciosa, lo que har que su consumo permita
cuidar la salud, y la alimentacin sea ms nutritiva, por lo tanto este producto
no solo busca satisfacer las necesidad del consumidor, sino tambin mejorar el
nivel de vida saludable que en la actualidad poca importancia se le ha dado,
siendo, sin embargo muy preocupante para todos.
Este producto tiene como finalidad vender al publico en general para as tener
una produccin satisfactoriamente eficaz, y mejorar el ingreso de la empresa,
expandirnos internacionalmente y que sea una empresa de agrado a todos
nuestros clientes.
Objetivo General
Elaborar y comercializar arroz con leche, envasados en frasco de plstico
cristalizado teniendo en cuenta las normas higinicas de la SALUD. Generar
empleo y que sirva como modelo, tanto en el mbito nacional como
internacional, en beneficio de una comunidad deseosa de productos nutritivos y
tradicionales.
Objetivos Especficos
*Identificar el tipo de producto a fabricar en nuestra empresa.
*Motivar
al
consumidor
que
compren
nuestros
productos.
Captulo II
Marco Terico
Teora Relacionada con el Producto
Que es el arroz con leche?
El arroz con leche es un postre tpico de la gastronoma de mltiples pases
hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azcar. Se come fro o
caliente.
Se
le
suele
echar canela,
vainilla o
cscara
de limn para
aromatizarlo.
con dulce
de
leche.
Captulo III
Estudio Tcnico
El Producto
Producto obtenido de la Coccin del Arroz y la consiguiente formulacin del
Componente principal de Leche Entera conteniendo Minerales y vitaminas, y a
parte azcar y canela. Este producto Se puede utilizar en la industria
alimenticia dado que Acta como bebida Energizante para deportistas, nios Y
adultos para toda edad, Los grandes chef y nutrilogos sostienen que una
buena comida siempre debe terminar con un buen postre. Adems El Arroz con
Leche es uno de los postres ms tradicionales y adems es fcil de hacer.
cubrir tanto diferentes hbitos de consumo como muy distintos usos de inters
nutricional.
AGUA
Es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y
uno de oxgeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas
conocidas de vida. El trmino agua, generalmente, se refiere a la sustancia en
su estado lquido,
pero
la misma puede
hallarse en
su forma slida
ARROZ
El arroz en un cereal sano y nutritivo, tambin es un ingrediente principal de la
elaboracin del arroz con leche es decir que el arroz y la leche hacen una
funcin perfecta para la preparacin del producto por su olor, sabor y sobretodo
lo cremoso que puede ser estos dos elementos y tambin
son ricos en
Azcar
El azcar es un ingrediente esencial. Que Desempea un papel vital en la
elaboracin del producto y es muy importante por La energa que proporciona
el azcar, son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro cerebro, los
ojos, el sistema nervioso, los msculos, los glbulos rojos, adems que su
sabor dulce que es la caracterstica de la azcar le da un buen gusto al arroz
con leche, es decir que es un ingrediente que no puede
Faltar para la
Para la elaboracin del arroz con leche tambin Existen formas diversas de
elaborar el arroz con leche, dependiendo de cada una de ellas los
ingredientes que se utilizan, es un producto muy complejo y tradicional.
Canela
Canela en polvo se obtiene de la corteza de color marrn de rbol de la canela,
que cuando se seca, los rollos en una forma tubular conocida como una pluma
(palo). Canela est disponible, ya sea en la totalidad de su forma de pluma
(ramas de canela) o como canela en polvo. Canela en polvo debe mantenerse
en un contenedor sellado hermticamente en un lugar fresco, oscuro y seco.
Canela en polvo se mantendr durante unos seis meses, mientras que ramas
de canela se mantendr fresco durante aproximadamente un ao almacenado
de esta manera. Alternativamente, usted puede extender su periodo de vida de
canela en polvo por almacenar en el refrigerador. Para comprobar para ver si
an est fresco, oler la canela en polvo. Si no es el olor dulce, ya no es fresco.
Diagrama de proceso
Actividad
Mezclado
Envasado
Pasteurizado
Etiquetado
Transporte al almacn
Almacenamiento
Smbolos
Resumen
Smbolos
cantidad
Localizacin
EXQUISITES los amigos se encuentra ubicada en Barcelona, en la calle
bolvar a 20 metros de la casilla policial casa n17
Identificacin de la empresa
los amigos
Ubicacin: Calle bolvar, a 20 metros de la casilla policial Barcelona.
Tipo de producto
Postre arroz con leche
Tipo de clientes
Clientes fijos
Distribucin de la Planta
Las Instalaciones
El local debe cumplir con los requisitos de diseo higinico que exige las
autoridades de salud para el procesamiento de alimentos. Debe ser lo
suficientemente grande para albergar las siguientes reas: recepcin de la
materia prima, sala de proceso, seccin de empaque, bodega, laboratorio,
oficina, servicios sanitarios y vestidor. La construccin debe ser en bloc
repellado con acabado sanitario en las uniones del piso y pared para facilitar la
limpieza.
Los pisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o resina plstica, con
desnivel para el desage. Los techos de estructura metlica, con zinc y
cielorraso. Las puertas de metal o vidrio y ventanales de vidrio. Se recomienda
el
uso
de
cedazo
en
puertas
ventanas.
Equipo requerido
Fuente de calor: marmita, estufa
Refractmetro
Medidor de acidez
Selladora
.olla donde ponemos a hervir agua y preparamos el arroz
.Olla para hervir la leche
.Cuchara de palo para estar rebullendo constantemente el arroz con leche
cuchara para echar el azcar
normalizacin
almacenamiento.
Una vez obtenida esta leche desnatada, se normaliza al nivel de materia grasa
correspondiente segn la receta del arroz con leche y ya est lista para servir
como ingrediente principal. Leche normalizada es leche de 1 calidad, con toda
su grasa, para que el postre adquiera toda la cremosidad a la que estamos
acostumbrados en nuestros postres caseros. As, este postre conserva las
cualidades y ventajas de nuestra leche
muestras
en
el
laboratorio
de
Control
de
Calidad.
la
mezcla
que
lleva
en
su
interior.
propiedades
durante
toda
la
vida
del
productor.
un
choque
trmico
que
puede
quebrar
los
frascos.
la
coccin
del
arroz
con
leche.
almacenan
en
lugares
secos,
ventilados
limpios.
Polticas
Polticas de la industria
Control de calidad
En la materia prima
El arroz y la leche que entra a proceso deben de estar libre de toda sustancia
u olor inadecuado para que no tenga problemas al realizar un proceso
adecuado.
En el proceso
Controlar el punto final del postre arroz con leche as como el PH se debe
evitar que el producto hierva en exceso porque puede dar una mala apariencia
al arroz con leche y tambin disminuye el rendimiento.
El producto final
El arroz con leche debe cumplir con las siguientes
especificaciones:
Brix: 65-66
pH: 3.0-3.5
consistencia: un cremoso y delicioso arroz con leche
Para un mejor control del producto deje muestras almacenadas por varios
meses, para evaluar la vida til. La presencia de abombamiento en las
tapaderas de los frascos, indica que el producto se ha descompuesto, y que no
debe consumirse.
Econmicas
Conclusin
Este producto posee propiedades nutritivas como los son alto contenido
de Vitamina C. Adems de ser Rica en potasio, cido clorgnico, betacaroteno,
flavonoides, pectina, betana; y tambin es rica en antioxidantes, los cuales
ayudan a combatir el envejecimiento prematuro de la piel.
Este producto tambin ayuda a la salud de los consumidores
Excelente para reforzar las defensas del cuerpo ya que estimula la produccin
de glbulos blancos.
Ayuda a combatir y prevenir enfermedades infecciosas
Muy til para tratar afecciones respiratorias como tos, bronquitis, asma,
catarro, influenza, gripe, etc.
Ayuda a conservar el equilibrio adecuado en la presin arterial.
Mejora la circulacin
Ayuda a combatir el colesterol.
Buena para incluir en dietas de diabticos.
Protege contra enfermedades infecciosas de los ojos.
Favorece la actividad de las enzimas reparadoras.
Posee una ligera accin anti-coagulante.
Ayuda a depurar el organismo de toxinas o grasas nocivas acumuladas.
Favorece la salud de la piel.
Ayuda a combatir contagios.
til en las dietas de la tercera edad, ayuda a vigorizar el cuerpo y a
mantenerlo en buen estado de salud general.
El arroz con leche es un postre tradicional que puede consumirse de muchas
formas y con ella se puede preparar varios platillos como:
Energizante
Bebida refrescante (con canela).
Postre.
Papillas.
Azucar
Agua
Leche
Canela
Referencias
http/www.enciclopedialibre/receta/arrozconleche.htm 25/06/11
http/www.wikipedia.org/wiki/arroz_con_leche.htm
26/07/11