UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE ADMINISTRACIN TURISTICA, HOTELERA Y

GASTRONOMIA

CARRERA DE ADMINISTRACIN HOTELERA

COCINA INTERNACIONAL

TEMA: ESPANA

Chef. MARCOS VALDS

AUTORA: KARLA VANESSA PORTILLA VACA

2 A

SEPTIEMBRE ENERO 2014

Historia de la cocina espaola, sus influencias y sus productos ms representativos a nivel mundial

Se puede decir que la cocina espaola

permaneci oculta, e ignorada, en la
literatura culinaria europea hasta que
los viajeros romnticos

La introduccin de nuevas formas de

cocinar de los rabes y judos
sefarditas, as como el cultivo de
nuevas especies

La incorporacin progresiva de
ingredientes culinarios procedentes del
Nuevo Mundo y las influencias de una
cocina europea

la cocina clsica posee unas races

religiosas muy profundas.

La cocina espaola es considerada ya

por ellos como una mezcla de las
costumbres culinarias de los pueblos
que poblaron en el territorio a lo largo
de su historia

El periodo comprendido desde el siglo

XV hasta el principio del XIX es el
momento en el que se fijan las
principales costumbres alimentaras de
la mayora de los pases europeos,
costumbres que se conocen con el
nombre de cocina tradicional.

Los romanos aportaron

el aceite de oliva y el
vino

Los productos estrella de espaa, el jamn,

no sera uno de los mejores del mundo si
no fuese gracias a los cristianos.

Los rabes sus distintos gazpachos, sistemas

de irrigacin, almendras y muchos otros
productos

La dieta mediterrnea
es famosa por ser muy
sabrosa y saludable, y
el hecho cierto es que
esto es en gran medida
posible por los
productos naturales
cultivados y
recolectados en la
regin

Patatas, tomates,
pimientos y cacao,
pues todos fueron
trados a Espaa tras el
descubrimiento de
Amrica.

es uno de los mayores productores de uvas

y aceitunas del mundo

Consulta sobre los 10 mejores Chefs de Espaa de la actualidad y un anlisis de porqu la gastronoma espaola es actualmente una de
las mejores del mundo? Cuadro sinptico.

Juan Roca

Pedro
Subijana
Ferrn Adri
Elena Arzak

Martn Berasategui

Daniel Garca

Isaac
Salaberria
Manuel de la
Osa
Andoni Luis
Aduriz

Quique Dacosta

 Espaa cuenta con una gastronoma envidiable. La

cocina mediterrnea es una de las ms saludables y
variadas del mundo. Toda la cultura, las tradiciones,
los productos y el arte del buen comer han
propiciado la evolucin de personas que se han
dedicado a nivel profesional al mundo de la cocina

Bibliografa
http://www.spanish-food.org/recetas-cocina-espanola/historia-cocina-espanola.html
http://laalacenadecharoval.blogspot.com/2011/04/historia-de-la-gastronomia-de-espana.html
http://www.tapasfiesta.es/top-10-cocineros-espanoles/