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Dieta Alcalina para equilibrar el pH de manera natural

El siguiente es un excelente, extenso y completo artculo que explica de forma
fcilmente entendible la teora del equilibrio entre lo cido y alcalino en el terreno
interior y la importancia de llevar una dieta alcalina para llevar ese equilibrio al nivel
que debi haber estado siempre.
El equilibrio ACIDO-ALCALINO en el organismo
Alcalinidad: llave de la salud
No pecamos de exagerados al decir que la comprensin -y
la posterior aplicacin- de lo aqu expuesto, servira para
resolver la mayor parte de los grandes problemas que
afligen a la salud pblica mundial. La afirmacin no es un
invento nuestro, sino la simple reunin de conceptos
cientficamente demostrados por grandes investigadores
de nuestro siglo.
Lamentablemente nadie se ocupa de difundir estas
verdades -muy fciles de experimentar en carne propia- y
eso impide que muchsima gente pueda aliviar
sencillamente sus padecimientos cotidianos. Estas pginas
intentan ayudar en la toma de conciencia. Ojala muchos
encuentren soluciones.
Lo que es en realidad el equilibrio bsico-cido y sus implicaciones y consecuencias.
Valores normales, anormales y como medirlos.
Inicialmente conviene explicar lo que significa acidez y
alcalinidad. Estos dos trminos responden a la forma de
clasificar la reaccin de cualquier elemento. El grado de
acidez o alcalinidad se mide a travs de una escala
llamada de pH (potencial de hidrgeno) que va de O
(extremo cido) a 14 (extremo alcalino), ubicndose en el
centro (7) el valor neutro. O sea que entre O y 7 tenemos
los valores de acidez y de 7 a 14 los de alcalinidad.
Veamos a grandes rasgos como funciona el mecanismo de
acidez y alcalinidad en el organismo. Los 50-60 trillones de
clulas que componen nuestro organismo, necesitan
alimentarse, eliminar residuos y renovarse constantemente.
Funciones vitales de la sangre, que pasa con los residuos txicos formados entre otras
cosas por el normal funcionamiento metablico.
En este sentido, la sangre cumple dos funciones vitales:
llevar a todas las clulas los materiales nutritivos que

necesitan y retirar de ellas los residuos txicos y cidos

que se producen como resultado de la transformacin de
dichos nutrientes (metabolismo). Merced al proceso de
respiracin celular, las clulas reciben parte del oxgeno
que necesitan para sus procesos vitales.
A nivel celular se produce una especie de combustin
interna, ya que se libera calor corporal. Los residuos que
se originan en este proceso de combustin, son de
naturaleza cida y deben ser evacuados del organismo a
travs de las vas naturales de eliminacin (riones,
intestino, piel y pulmones).
Algunos valores de pH de nuestro cuerpo que vale la pena recordar e implementar con
algo de practica en la mediciones de orina y saliva con tiras reactivas de pH. Las que
se pueden adquirir en cualquier farmacia. No olvidar que estas mediciones deben ir de
la mano con las seales de acidez mencionadas en el artculo ms abajo. Es decir, para
sacar conclusiones no se gue exclusivamente por las mediciones de pH con las tiras
reactivas.
Para cumplir adecuadamente esta tarea (y por otras
razones orgnicas) la sangre debe mantener un ligero nivel
de alcalinidad. En una persona sana el pH de la sangre (la
linfa, el lquido cefalorraqudeo, la saliva, etc.) se ubica
entre 7,40 y 7,45. Cuando se incrementa el nivel de acidez,
merced a ciertos mecanismos de autorregulacin, la
sangre logra conservar este vital equilibrio. Lo hace a
travs del aporte de bases (alcalinas) que neutralizan los
cidos. Por ello, para obtener un sano metabolismo celular,
es preciso que junto al oxgeno, la sangre tenga un
constante flujo de sustancias de naturaleza alcalina, a fin
de poder neutralizar los cidos.
De dnde salen se obtienen las bases para alcalinizar y neutralizar cidos?
De los alimentos principalmente, de una dieta alcalina, pero cuando ellos no proveen
suficiente alcalinidad o se forma ms toxicidad de la que el sistema es capaz de
disolver comienzan los problemas para mantener el equilibrio.
En primera instancia la sangre obtiene estas bases de los
alimentos. En caso de ulterior necesidad -sea por exceso
de cidos o por carencias nutricionales de bases- debe
recurrir a la reserva alcalina de huesos, dientes, tejidos y
humores. De este modo la sangre se convierte en un
ladrn de la estructura orgnica, con el slo objetivo de

restablecer el vital equilibrio cido-bsico. As se pone en

marcha el mecanismo de descalcificacin y
desmineralizacin. Los huesos (que ceden calcio en forma
de sales alcalinas) se hacen frgiles, aparecen caries,
manchas blancas en las uas (que se vuelven
quebradizas), osteoporosis, lesin en las mucosas, piel
seca, anemia en la sangre, debilidad, problemas
digestivos, afecciones de vas respiratorias, sensacin de
fro, etc.
Experiencia de un paciente de joven edad con una mala alimentacin que lleg a tener
graves problemas en su estructura sea. Su completa recuperacin lleg a travs de
una dieta alcalina.
En este sentido vale citar una vivencia personal de un
paciente. A los 28 aos -luego de largo tiempo de
alimentacin desequilibrada- padeci una extraa
experiencia, caracterizada por resquebrajamientos y
fracturas de dientes al morder y roturas seas. Los
mdicos no daban explicaciones, pero a la distancia y con
estos conocimientos es fcil darse cuenta qu estaba
sucediendo. En su esfuerzo por restablecer el equilibrio
cido-bsico, el organismo estaba echando mano a las
reservas alcalinas de la estructura sea. Despus de un
perodo de cambio radical de hbitos alimentarios, todo
volvi a su lugar y el problema nunca ms volvi a
manifestarse, sin fracturas misteriosas y luciendo
actualmente las piezas dentales un perfecto estado.
De esto se desprende que, para permitir el normal trabajo
de la sangre (y de todo el organismo), debemos ser
cuidadosos en el aporte que realizamos a nuestro cuerpo a
travs de los alimentos que ingerimos. Por un lado tratando
de evitar alimentos (y situaciones, segn veremos ms
adelante) acidificantes, y por otro incrementando la
provisin de bases a travs de una mayor ingesta de
alimentos alcalinizantes.
Breve clasificacin de los alimentos en cuanto a su calidad de residuo metablico, es
decir, en cuanto a la cantidad de elemento cido o alcalino que deja como
consecuencia de su digestin y metabolizacin. En sto se basa la teora de una dieta
alcalinizante como la que se recomienda en Sanar y Adelgazar con la Dieta Alcalina
Clasificacin de los alimentos
Veamos que se entiende por alimentos acidificantes y

alcalinizantes. Nuestros nutrientes (como todos los

elementos de la naturaleza) tienen distintos grados de
acidez o alcalinidad. El agua pura, que es neutra, tiene un
pH 7,07. Bsicamente todas las frutas y verduras resultan
alcalinizantes. Si bien la fruta tiene un pH bajo (o sea que
resulta cida), debemos evitar una confusin generalizada:
no es lo mismo la reaccin qumica de un alimento fuera
que dentro del organismo.
El pH del alimento debe ser medido luego de ser digerido y metabolizado por el
cuerpo y no antes de ello. Por esta razn es que, por ejemplo, el limn es cido medido
antes de ser consumido pero muy alcalino luego de digerido.
Cuando el alimento se metaboliza, puede generar una
reaccin totalmente distinta a su caracterstica original. Es
el caso del limn o de la miel. Ambos tienen pH cido, pero
una vez dentro del organismo provocan una reaccin
alcalina.
Distinto es el caso de las clulas animales. Tanto la
desintegracin de nuestras propias clulas como la
metabolizacin de productos de origen animal, dejan
siempre un residuo txico y cido que debe ser
neutralizado por la sangre. As vemos la diferencia bsica
entre un alimento de reaccin cida (que obliga a robar
bases del organismo para ser neutralizado) y un alimento
de reaccin alcalina (que aporta bases para neutralizar
excesos de acidez provocados por otros alimentos o por
los propios desechos orgnicos del cuerpo).
A fin de servir como referencia indicativa, veamos la tabla
que expresa en grados de acidez o alcalinidad, la reaccin
metablica de ciertos alimentos en el organismo humano.
Esta informacin (elaborada por Bridges, Cooper, Barber y
Mitchell) es muy interesante, pues nos permite comprender
cmo funcionan ciertos alimentos en nuestro cuerpo.
La importancia de minerales como el magnesio, calcio, potasio y sodio en la
alcalinidad y el efecto cido de elementos como el fsforo, azufre y cloro.
Tambin los minerales juegan un rol importante en el
comportamiento acidificante o alcalinizante de los
alimentos y nos permite hacer una eleccin ms
consciente. Por lo general resultan acidificantes aquellos
alimentos que poseen un alto contenido de azufre, fsforo
y cloro. En cambio son alcalinizantes aquellos que

contienen buena dosis de: calcio, magnesio, sodio y

potasio.
Mientras la dietologa clsica y la ciencia de la alimentacin
no dan importancia o ignoran totalmente esta distincin, en
la alimentacin natural es muy importante conocer la
reaccin de los alimentos.
El efecto de la coccin de las verduras, que pasa con sus vitaminas, minerales y
enzimas?
Adems es importante conocer
otros aspectos que tienen que ver con la preparacin
misma de las comidas. Por ejemplo: se ha demostrado que
un 40-60% de los elementos minerales y un 95% de las
vitaminas y bases se pierden en el agua de coccin de las
verduras. Resulta entonces que el alto contenido de bases
que poseen las verduras -y que resulta tan til para el
equilibrio sanguneo- se desvaloriza. Incluso las verduras
llegan a presentar naturaleza cida cuando se tira el agua
de coccin (clsico ejemplo de acelga o espinacas).
Muy inteligente estilo oriental de coccin que conserva lo mejor de los alimentos para
que transporten una mayor cantidad de nutrientes hasta su destino final en nuestro
cuerpo.
De ah la importancia del sistema oriental de cocer las
verduras al vapor en cestas de acero o bamb, o sea sin
que estn en contacto directo con el agua. Tambin
comprendemos el alto valor teraputico de los caldos, que
conservan todo el contenido alcalino de las verduras y que
resultan tan equilibrantes en, enfermos y convalecientes.
Lamentablemente la acidosis (disminucin de la reserva
alcalina en la sangre) se est convirtiendo en una
enfermedad social que provoca grandes problemas y que
generalmente no se diagnostica.
La informacin errnea que llega al publico en general es uno de los principales
problemas de desnutricin y acidificacin de hoy.
El bombardeo publicitario
incita al consumo masivo de productos altamente
acidificantes. Dejemos de lado (por lo obvio) carnes y
hamburguesas. Las gaseosas, las bebidas de colas, los
alimentos cocinados, los aditivos alimentarios y los

conservantes forman un explosivo cctel que diariamente

ingieren nios y jvenes. Y la prueba est: nios pequeos
con acetonemia o desviacin de columna, jovencitos con
clculos
No todos los cidos provenientes de nuestra nutricin son dainos para el cuerpo. Por
ello una dieta alcalina no solamente est compuesta por alimentos alcalinos sino que es
una mezcla en proporcin adecuada para restaurar el equilibrio del ph
cidos buenos y malos
Claro que no todos los cidos son malos. En nuestros
alimentos hay cidos beneficiosos y otros perjudiciales.
Entre los beneficiosos podemos citar a los frutales. El caso
de los cidos: ctrico, mlico, tartrico, fumrico, etc. Estos
cidos orgnicos dbiles, una vez metabolizados en el
organismo se combinan con minerales (sodio, calcio,
potasio) y dan lugar a sales minerales, carbonatos y
citratos (elementos que tienen la capacidad de fluidificar y
alcalinizar la sangre) o bien se oxidan en la sangre y son
eliminados del organismo como anhdrido carbnico,
activando la ventilacin pulmonar. He aqu la explicacin
del efecto del limn, cuyo jugo cido es utilizado para la
hiperacidez de estmago.
Algunos cidos verdaderamente dainos que el cuerpo debe eliminar en forma rpida
y efectiva, para lo cual est perfectamente apto para hacerlo sin problema alguno. El
problema aparece cuando entran en juego otras cargas txicas cidas o por haber
disminuido las capacidades y salud digestivas.
En cambio otros cidos -como el oxlico, el benzoico, el
tnico y sobre todo el rico, el lctico y el butrico- no
resultan tan buenos para el organismo. El oxlico (presente
en acelgas, espinacas, cacao y remolacha), adems de su
accin acidificante, disminuye la absorcin de calcio y daa
los riones. El cido benzoico (presente en las ciruelas)
est contraindicado en gota y reumatismo. El tnico (caf,
t negro, vino tinto, fruta verde o poco madura) adems de
precipitar la pepsina clorhdrica y bloquear o limitar la
digestin de las protenas, est sindicado como
responsable de algunos tipos de cncer. Esto no quiere
decir que debamos rechazar las verduras citadas (sobre
todo la alcalinizante remolacha), pero si moderar su uso si
se es propenso a la problemtica citada.
Prrafo aparte para los cidos presentes en las carnes

(rico, lctico y purinas). Como decamos al principio, toda

desintegracin de clulas animales -de nuestro propio
cuerpo o de alimentos animales- deja un residuo txico y
cido. Estos residuos, adems de consumir bases para
poder ser neutralizados en la sangre, deben ser luego
eliminados del organismo.
La juventud y buen hacer de rganos formados por clulas jvenes tienen mayor
capacidad de eliminacin de residuos cidos, por ello a medida que pasa el tiempo
tenemos mayor necesidad de llevar una dieta alcalina y hbitos alcalinos en nuestras
vidas para mantener el equilibrio del ph.
En la juventud, el buen funcionamiento de los rganos de
eliminacin (principalmente riones y piel), hacen que el
cido rico sea eliminado satisfactoriamente. Pero con el
correr de los aos, al acentuarse los efectos nocivos de la
acidificacin en el organismo, estos rganos pierden
eficiencia. Al no poder ser eliminados del organismo, el
cido rico y otros residuos metablicos de naturaleza
cida, son retenidos fundamentalmente por el tejido
conjuntivo, as como por los huesos y cartlagos del
cuerpo, con el objetivo de retirarlos del flujo sanguneo y
poderlos eliminar ms adelante. Esto sirve de origen a
dolencias tales como: artritis, artrosis, reumatismo,
enfermedades del corazn, de los nervios, citica, alergias,
eccemas, herpes, urticaria, asma, nefritis, hepatitis,
clculos, arteriosclerosis y un estado de enfermedad
latente pronto a manifestarse.
Algunas de las consecuencias de un excesivo acumulo de toxicidad cida son las
enfermedades crnicas o degenerativas tabin llamadas enfermedades de la
Civilizacin
Las consecuencias que tiene
para la salud una acumulacin persistente de residuos o
escorias (que el organismo debera eliminar y no puede),
son funestas. Segn la naturaleza de cada persona,
comenzarn a presentarse a corto plazo los primeros
sntomas del padecimiento de una u otra enfermedad
(signos de alarma), que variarn segn cuales sean los
tejidos u rganos afectados.
Una alimentacin pobre en bases entorpece el normal
proceso de combustin en los tejidos celulares, dando
lugar a la formacin de estos residuos de naturaleza cida,

muchos de los cuales no pueden ser eliminados por la

orina. Aportando una alimentacin rica en bases y/o
disminuyendo el contenido proteico, posibilitamos una
eliminacin masiva de estos desechos, depurando as el
organismo.
Una dieta sin carne no necesariamente es una dieta alcalina porque hay alimentos que
producen altas cargas cidas. Las legumbres, los huevos y muchos otros son tambin
alimentos cidos.
Todo esto nos permite comprender que an una dieta que
excluya la carne (vegetariana) puede no ser ideal y puede
resultar acidificante si se consumen en exceso: huevos,
quesos, legumbres, oleaginosas, cereales refinados, caf,
t, chocolate y azcar blanca. En una clsica expresin
que omos a mucha gente, se puede advertir este
involuntario pero grave error de concepto: Pero si yo no
como carne; como acelga hervida, un poco de queso,
fideos, tomo t negro con galletitas y mermelada O
sea, todos alimentos acidificantes!!!
Hay autores que hablan de que,idealmente en una dieta alcalina las proporciones
deberan ser de 75% de alimentos alcalinos y un 25% de alimentos cidos. Tambin
otros dicen que la proporcin ideal debera ser de 85% alcaloino 15% cido. Depende
de las necesidades de equilibrio y de alcalinizacin que tenga el individuo en cuestin.
Una visin pionera
Segn los estudios del Dr. Ragnar Berg -mdico sueco
fallecido en 1956, pionero en la investigacin de la
alimentacin alcalinizante- un 85% de nuestra dieta debe
estar compuesta de elementos ricos en bases (de los
cuales una parte debe estar en estado crudo) y slo un
15% debera estar reservado a los alimentos acidificantes.
Si bien Berg combata los procesos de acidificacin con
preparados de sales alcalinas y citratos, sostena que la
mejor terapia era la de jugos frescos de frutas y verduras.
Este hecho resulta fcilmente comprobable cuando
realizamos un da de ayuno bebiendo solamente jugos de
frutas. Al da siguiente sentimos una sensacin de alivio
general en todo el organismo, ya que estamos permitiendo
el proceso de purificacin de los residuos cidos, gracias al
aporte exclusivo de bases.

Las verduras silvestres y orgnicas aportan una mayor cantidad de elementos

alcalinizantes como sales minerales y fitonutrientes. Por supuesto depende de la
calidad del suelo de cultivo y del clima.
El Dr. Berg determin que las verduras silvestres poseen
mayor cantidad de sales alcalinas que las de cultivo. Esto
ha sido confirmado por estudios franceses y alemanes, que
demuestran una disminucin de estos valores (y de otros
nutrientes importantes), inversamente proporcional al
aumento del uso de abonos qumicos. Tambin se ha
probado experimentalmente que la fruta madurada
artificialmente deja de comportarse como alcalinizante en
el organismo. Son comprobaciones cientficas de la
involucin cualitativa de la produccin industrializada de
nuestros alimentos.
Hay una tcnica de remojo de alimentos que logra alcalinizarlos, es sencilla, prctica y
barata. Muy recomendable para usarla al mismo tiempo en que se lleva a cabo una
dieta alcalina.
Un aporte argentino
Sin irnos muy lejos, el mdico de Rosario Samuel Sack
hizo un aporte interesante al tema del equilibrio cidobsico,
desarrollando una tcnica de remojo de alimentos
cidos en soluciones alcalinas (caldo de repollo blanco o
agua bicarbonatada). Su sistema se basa en las
propiedades alcalinizantes y neutralizantes de cidos que
se ha detectado en el repollo blanco. Estas virtudes se
encuentran mayormente en el repollo crudo y en el agua de
su coccin. El remojo de los alimentos en caldo de repollo
no altera su calidad ni su sabor, sino por el contrario,
facilita su asimilacin y transformacin en el organismo,
influyendo positivamente en el equilibrio cido-bsico. Al
hervir, esta hortaliza libera lcalis que pasan al agua y el
proceso de neutralizacin de los alimentos sumergidos en
ella se realiza en forma directa.
Este sistema resulta muy til para personas que realizan
una transicin de una dieta normal a una dieta
vegetariana alcalinizante. A travs del repollo puede
neutralizarse gran parte de la componente cida de
quesos, legumbres, aceites y huevos. Sack sugera usar
agua de repollo (o introducir una hojita de repollo) en la

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preparacin de salsas, coccin de pastas, huevos,

legumbres y verduras (sobre todo acelga, espinaca y
remolacha), as como en el remojo de legumbres, frutas
oleaginosas. Tambin el Dr. Sack recomendaba agregar
apenas una hojita de repollo crudo a las ensaladas (en
exceso produce gases), desaconsejando en cambio el
consumo del repollo hervido.
La medicin del pH de la Orina y la Saliva son muy tiles para saber si estamos o no
viviendo con el adecuado equilibrio del pH. Se puede medir el pH con tiras reactivas
adquiridas en farmacias o laboratorios. La primera orina de la maana no es vlida,
debe hacerse sobre los valores de la segunda orina. Adems debe hacerse la medicin
durante varios das y no sacar conclusiones con una sola medicin. stas pueden estar
influidas por mltiples factores que podran variar el valor.
Un excelente indicador: la orina
Como hemos dicho, cuando los procesos vitales del
organismo se desarrollan normalmente, el nivel de la
sangre es ligeramente alcalino (pH 7,40). El exceso de
cidos, apenas vara este parmetro primordial del cuerpo.
Pero los trastornos se reflejan en el mbito de los tejidos y
lquidos en contacto con la sangre. Dado que los cidos en
exceso son eliminados a travs de los riones y la orina,
tenemos all un modo simple y preciso de verificar qu est
sucediendo en nuestro organismo.
Este mtodo de verificacin fue descubierto por el cientfico
hngaro Erik Rucka y desarrollado por la Dra. Catherine
Kousmine, investigadora suiza, creadora de un sistema
teraputico basado en la alimentacin natural. Una
persona sana y bien equilibrada, que recibe suficiente
cantidad de sustancias alcalinas en su alimentacin -dice la
Dra. Kousmine en su libro Salve su cuerpo- tendr en la
segunda orina de la maana un pH ligeramente alcalino,
idntico al de la sangre. La primera orina no sirve para el
control por ser naturalmente cida, ya que el reposo
nocturno sirve para que los riones eliminen los productos
cidos de desecho. El sistema para verificar este valor es
sencillo y se basa en el simple uso de tiras de papel
reactivo. Al contacto con unas gotas de orina, el color del
papel nos brinda de inmediato el valor.
Si el control de la segunda orina del da nos da valores
prximos a 5 y no ha habido esfuerzo fsico de por medio
(el cido lctico tambin se elimina por la orina), quiere

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decir que el cuerpo est sufriendo una acumulacin

anormal de sustancias cidas o prdida de bases (calcio,
sodio).
Las seales de desequilibrio del pH podran ser muy variadas y de difcil
interpretacin como dolores de cabeza, reumticos, neuralgia, rigideces (de cervicles,
de espalda) lumbagos etc. Permanecer por largo tiempo en valores inferiores a 5
podra llevarnos a graves problemas de salud, enfermedades crnicas, tericamente
irreversibles por la medicina aloptica o convencional incluso a padecer algn tipo
de cncer.
Aqu pueden aparecer manifestaciones tan variadas
como palidez, dolor de cabeza, dolores reumticos,
neuralgias; todos sntomas que desaparecen en breve
tiempo y sin uso de analgsicos, con el simple aporte de
sustancias alcalinas (citratos o bicarbonatos). La
permanencia en valores cercanos a pH 5 est tambin
relacionada con una constante sensacin de cansancio
injustificado o la aparicin de momentos de debilidad, en
los cuales uno se siente completamente vaco.
Por cierto nuestra vida moderna es muy sedentaria, tiene
poca oxigenacin y est basada en una alimentacin muy
pobre en bases. Por ello es muy fcil sufrir malestares
debido a la acumulacin de sustancias cidas explica la
Dra. Kousmine, quin agrega: Si hemos pasado un
perodo de excesiva tensin o hemos estado enfermos, el
organismo acumula una gran cantidad de sustancias
cidas y para eliminarlas lleva tiempo. A m me ha
sucedido que luego de un perodo de excesivo trabajo me
ha llevado ms de un ao hacer retornar la orina al valor
normal. El control del pH urinario y su normalizacin, debe
formar parte integrante del plan teraputico de todo tipo de
enfermedad crnica.
No slo podemos comprobar con mediciones si nuestra dieta es una dieta alcalina o
cida, sino que podemos comprobar como muchos otros factores influyen en nuestro
equilibrio del pH. Por ejemplo factores ambientales como respirar aire enrarecido enn
un ambiente cerrado, vivir en constante situaciones de estrs etc. pueden tambin
influenciar de manera muy potente dichos valores.
Adems de saber qu sucede con nuestra alimentacin,
este sistema permite comprobar otros aspectos
importantes de nuestro equilibrio corpreo. Me ha
sucedido -dice la Dra. Kousmine- que despues de cinco

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horas de intenso trabajo en un ambiente poco aireado, el

pH era cercano a 5. Pero luego de un paseo de una hora
en un parque arbolado, el pH volva a su valor normal,
siendo que estaba ayunando y por tanto no aportaba bases
a travs del alimento. El resultado fue una sensacin de
mayor bienestar. Esto significa que una mejor oxigenacin
permite quemar los cidos orgnicos, convirtindolos en
anhdrido carbnico, eliminado luego por los pulmones.
Estos conceptos demuestran la incidencia de factores
externos a la alimentacin (estrs, contaminacin
ambiental, etc.) como causa suplementaria de acidificacin
orgnica. Tambin pone en evidencia la importancia de la
actividad fsica, no solo para quemar grasas, sino como
eficaz complemento de una alimentacin alcalinizante.
La alimentacin para quien padece de enfermedades crnicas como consecuencia de la
acidosis debe basarse en una dieta alcalina con la proporciones mencionadas
anteriormente en ste artculo. Es decir alrededor de un 75%-85% de alimentos
alcalinos y un 15%-25% de alimentos cidos.
Cmo debe ser nuestra dieta?
Ante todo debemos hacer del comer, un acto consciente. El
estrs, las obligaciones y las tensiones, han provocado la
transformacin de nuestra nutricin en algo mecnico o
apenas placentero. Nuestros problemas de salud -que
todos los tenemos, como consecuencia de aos de
errores- nos deben servir como incentivo para que
comencemos a modificar nuestros hbitos, prestando
atencin a qu y cmo comemos. Tampoco es cuestin de
caer en extremismos y andar contabilizando y estudiando
cada cosa que llevamos a la boca. Pero s comenzar a
mejorar la calidad de nuestra nutricin y en definitiva la
calidad de vida. Atender al equilibrio cido-bsico de
nuestro organismo nos permitir eliminar una gran cantidad
de sntomas, muchos de los cuales ya los consideramos
normales, de tanto convivir con ellos.
Es muy importante conocer cuales son alimentos alcalinos y cuales son alimentos
cidos. Para ello puede descargarse gratuitamente ahora mismo la Tabla de pH de
los Alimentos.
El xito del cambio de actitud se basa en el gradualismo.
Teniendo nocin sobre que alimentos son acidificantes y
cuales alcalinizantes, es bueno comenzar a modificar la

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ecuacin de nuestra ingesta diaria. Proponerse

inicialmente un 2 a 1 (dos partes de alcalinizantes por cada
parte de acidificantes) para luego pasar al 3 a 1 y
finalmente llegar aun ptimo 4 a 1. No tener miedo a
exagerar con los alimentos alcalinizantes. Ya vimos que el
problema esta dado por el exceso de cidos. De haber
exceso de bases -cosa muy poco probable en organismos
recargados de desechos- hay siempre en la sangre
grandes cantidades de anhdrido carbnico para
neutralizarlos.
Es de sentido comn adaptar su dieta, aunque sea una dieta alcalina, a sus
caractersticas fsicas individuales, su fenotipo y genotipo, su actividad fsica e
intelectual, su interaccin con el medio y sus sntomas o patologas en caso de
padecerlas.
Tambin es importante que cada persona adecue la
alimentacin a su realidad orgnica, social y laboral. Las
personas nerviosas, delgadas, frioleras, alrgicas, con
dolores articulares, neuralgias, con tendencias a caries,
clculos u osteoporosis; obviamente tendrn mayores
necesidades de alcalinizacin. As como no todos somos
iguales, tampoco todas las pocas del ao exigen los
mismos nutrientes. Lo importante es basarnos en el
abundante consumo de frutas (de estacin y bien maduras)
y verduras (crudas, cocinadas al vapor o consumidas con
su agua de coccin). Hacer mucho uso de repollo blanco
(crudo), zanahoria, apio, patata, batata, nabos, hojas de
ensalada, berenjenas, pepino y tomate. Entre las frutas:
limn, caqui, cereza, manzana, meln, sanda, naranja,
mandarina, pomelo, albaricoque, pia, pltano, durazno,
pera y uva.
Consumir productos orgnicos o silvestres es imprescindible para aquel que padezca
una seria patologa. La cual est dicindole a gritos que no admite ms txicos y
suciedad en sus tejidos y lquidos interiores.
Adems esta la importancia que es consumir frutas y
verduras, de cultivo natural o silvestres. Esto puede
parecer difcil en las grandes ciudades, pero es bueno
insistir en la bsqueda de productos biolgicos que estn
apareciendo ya en las grandes ciudades.
Usar los cereales menos acidificantes (arroz, trigo
sarraceno, maz) o alcalinizantes (mijo o cebada). Entre los

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frutos secos preferir almendras y castaas. Entre las frutas

secas preferir dtiles, pasas de uva. Dentro del grupo de
legumbres, las alubias blancas resultan los ms
alcalinizantes, y como endulzante preferir la miel de abejas.
Es interesante seguir las recomendaciones del sencillo
sistema alcalinizante del Dr. Sack (ver recuadro), ya que
sus resultados son evidentes.
Son de gran utilidad algunas hierbas alcalinizantes, limpiadoras y depurativas de sus
rganos (hgado, riones, colon) como el diente de len, perejil, ortiga etc.
A nivel hierbas, se destacan como alcalinizantes: el diente
de len (por suerte es una plaga a lo largo y ancho del
pas), la bardana, la ortiga y el t verde. Tambin hay
hierbas de marcado efecto depurativo como la fumara,
ulmaria o la zarzaparrilla.
Todo esto no quiere decir que debamos dejar totalmente
de lado los alimentos acusados como acidificantes;
simplemente debemos ingerirlos balanceados por los
alcalinizantes. Es el caso de las legumbres (lentejas,
garbanzos, soja,), los cereales clsicos (trigo, avena,
centeno), las semillas oleosas (nueces, man, pistachos,
girasol, aceitunas).
El exceso de alimentacin provoca, adems de un aumento de peso por exceso de
caloras, acidificacin, lo que a su vez se traduce en aumento de peso corporal, pues el
exceso de cidos es almacenado en el tejido adiposo con el fin de que no dae otros
sistemas. Existen experimentos con ratas donde se demostr que el nico mtodo
capaz de conseguir aumentos de longevidad de hasta porcentajes de 50%.
Y por ltimo, una recomendacin importante. Tambin se
ha demostrado que el exceso de alimento es causa de
acidificacin corprea.
O sea que hay una razn ms para que nos nutramos con
moderacin y al simple efecto de saciar necesidades
bsicas. Algo difcil de lograr cuando el alimento se
convierte en una descarga emocional o, peor an, en una
adiccin.
Dada la amplitud y complejidad del tema, no pretendemos
que esto se convierta en algo definitivo.
concluyente y analtica de un grave problema que la salud
pblica tiene entre manos y que todos sufrimos.

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Algunas palabras sobre la importancia, los beneficios del calcio y los sntomas de su
carencia.
Calcio
Es el mineral que ms abunda en el cuerpo humano y se
necesita en cantidades importantes. Desempea mltiples
funciones fisiolgicas. La funcin ms importante es la
construccin de los huesos. Junto con el fsforo y el
magnesio, los huesos crecen, se mantienen y son fuertes.
Los huesos estn compuestos principalmente de calcio y
fsforo.
BENEFICIOS
El calcio nos protege de la osteoporosis (formacin
anormal dentro del hueso) y es til en su tratamiento.
Ayuda a la salud dental, forma el esmalte, conserva a los
dientes y previene las caries.
Es tambin un tranquilizante natural que sirve para inducir
el sueo.
Ayuda a disminuir la tensin arterial y el colesterol
previniendo las enfermedades cardiovasculares.
Participa en la transmisin del impulso nervioso e
interviene en la permeabilidad de la membrana. Resulta
tambin efectiva en la esquizofrenia.
Necesario para la formacin de cogulos sanguneos,
previene el cncer de colon y mantiene la piel en buen
estado y salud.
SNTOMAS CARENCIALES
La enfermedad propia de la carencia de calcio es la
hipocalcemia y provoca sobre los huesos raquitismo,
osteoporosis, descalcificacin y retrasos de crecimiento. La
mala absorcin del calcio se puede producir por el exceso
de grasas, fosfatos o dficit de magnesio, insuficiencia
del pncreas, colitis o diarreas y la inmovilidad. La tensin
psico-emocional o la insuficiencia renal hacen perder el
calcio a travs de la orina.
El exceso de calcio se denomina hipercalcemia y el primer
sntoma es la excrecin excesiva de orina (poliuria) con
una marcada necesidad de beber constante y
calcificacin renal y la formacin de clculos (acumulacin
de partculas que forman una masa compacta).
Los excesos en el nivel nervioso son: depresin de las
fuerzas vitales (astenia) y fatiga psquica.
En el mbito cardiaco: palpitaciones y riesgo de paro

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cardiaco.
A nivel digestivo: anorexia, vmitos y estreimiento.
Y en general los tejidos se calcifican.
El calcio est en una gran variedad de alimentos vegetales y demuestra que no existe
absoluta necesidad de lcteos como nos vende la industria de hoy. Lo orientales no
consuman ningn lcteo (con excepcin de la leche materna por supuesto) hasta hace
muy pocos aos que occidente lo ha contagiado de su amor por el lcteo vacuno.
Ellos tienen hasta hoy en da los porcentajes de osteoporosis ms bajos del planeta!
DONDE LO ENCONTRAMOS
Tenemos muchos alimentos naturales como los frutos
secos: ssamo, almendras, avellanas, pistacho, girasol,
nuez.
Verduras: perejil, col rizada, cebolleta, espinaca, brcolis,
acelga, aceitunas, puerro.
Legumbres: soja, garbanzo, lentejas.
Cereales: copos de avena, trigo.
Frutas: higo seco, pasas, dtil.
Para mantener el equilibrio de calcio es muy importante la
dieta alcalinizante que bsicamente son las frutas,
ensaladas y verduras, legumbres, frutos secos, cereales y
el yogurt de soja. La dieta equilibrada esta integrada en un
85% de alimentos alcalinos y un 15% de cidos.
SABAS QUE
Los huesos representan alrededor de un 1/6 del peso total
del cuerpo. El adulto medio tiene en sus huesos 1,2 Kg de
Calcio. El exceso de fsforo dificulta la absorcin del calcio.
Y sin el calcio en la sangre tendramos convulsiones.
La falta de calcio entre los adolescentes y cada vez ms
jvenes nios, puede ser el resultado de la sustitucin de
los zumos naturales por los refrescos comerciales ya que
suelen llevar un exceso de fsforo.
La absorcin del calcio por el intestino delgado depende de
la vitamina D. Y su buena distribucin de la vitamina K2.
El dficit de vitamina D y K2 dificulta la absorcin del calcio
en los huesos depositndolo en los tejidos blandos, lo que
puede provocar raquitismo u osteomalacia
(reblandecimiento de los huesos).
Aqu encontrar un compendio de posibilidades en cuanto a lo que la acidosis es capaz
de producir. Diferentes signos, seales y sntomas se dan en diferentes personas pero
todas ellas hablan de un claro exceso de acidez en su sistema. Si no toma medidas para

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revertir el proceso no puede pensar en que usted no seguira reafirmando lo que las
estadsticas nos dicen: enfermedad crnica a tempranas edades!
CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*
1-ESTADO PSQUICO
Tristeza, hiper-emotividad, tendencia a la depresin,
nerviosismo, irritabilidad.
2-CABEZA
Dolores de cabeza, conjuntivitis, palidez.
3-BOCA
Saliva cida, encas inflamadas y sensibles, alta irritacin
de las amgdalas y faringitis que conduce infecciones
repetitivas de las mucosas.
4-DIENTES
Caries y dientes agrietados o frgiles.
Sensibilidad de los dientes al contacto con alimentos fros,
calientes o cidos.
5-ESTMAGO
Acidez estomacal, eructos cidos, espasmos, dolores
estomacales, gastritis y hasta lceras.
6-INTESTINOS
Ardor en el recto, predisposicin a las inflamaciones
intestinales y descoloramiento de las haces por
agotamiento.
7-RIONES-VESCULA
Orina cida, irritacin y ardor en la vejiga y uretra. Clculos
renales y de la vejiga.
8-VAS RESPIRATORIAS
Sensibilidad de las vas respiratorias al fro, frecuentes
resfriados, bronquitis, sinusitis, anginas, hipertrofia de las
amgdalas, tendencia a las alergias, tos y garganta spera
por irritacin de sta.
9-PIEL
Sudor cido, piel seca e irritaciones.
Grietas entre los dedos y alrededor de las uas, micosis,
granos, eczemas diversos.
10-UAS
Las uas se adelgazan, se parten y se quiebran con Eva Sancho y Manuel Ramos Tel. 96337.23.82
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facilidad.
Estras y manchas blancas.
11-MSCULOS

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Calambres y espasmos, tendencia a la tetania, al lumbago

y tortcolis.
12-SISTEMA SEO Y ARTICULAR
Desmineralizacin de los huesos: osteoporosis,
osteomalacia y raquitismo.
Fracturas y lentitud en su consolidacin. Crujido de las
articulaciones, bloqueo de las vrtebras, reumatismo,
artrosis, artritis, citicas y hernia discal.
Dolores articulares migratorios.
13-SISTEMA CIRCULATORIO
Hipotensin, mala circulacin, extrema sensibilidad al fro.
Tendencia a la anemia y a las hemorragias. Sabaones.
14-GLNDULAS ENDOCRINAS
Agotamiento e hipofuncionamiento de las glndulas en
general, excepto la tiroides, que tiene tendencia acelerarse.
15-RGANOS GENITALES
Inflamacin de las vas genitales por los cidos. Se
favorecen de infecciones.
16-SISTEMA NERVIOSO
Sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio.
Debajo tiene una lista de Alimentos que puede ayudarlo a la hora de preparar su dieta
alcalina. Si quiere una completa Tabla de pH de los Alimentos con ms de 250
alimentos calsificados en 6 niveles de acidez-alcalinidad en formato PDF puede
descargarla gratuitamente aqu.
TABLA DE ALIMENTOS*
A: No contienen necesariamente substancias cidas, pero
las producen en sus transformaciones digestivas. Entre
estas se clasifican en:
*: Poco acidificantes, tendientes a la neutralidad.
**: Altamente acidificantes.
B: Producen en la digestin substancias alcalinas.
FRUTAS: Las frutas y los jugos de frutas naturales son por
lo general alcalinizantes.
Frutas cidas:
A: Naranja*.
B: Arndanos, granada, grosella, limn, mandarina,
nectarina, pia, pomelo.
Frutas poco cidas:
A: Albaricoque*, ciruela.
B: Cereza, frambuesa, fresa, mango, manzana, melocotn,
mora, papaya, pera, tomate, uva.

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Frutas neutras:
A: B: Aceituna, aguacate, meln, sanda.
Frutas desecadas:
A: Ciruela pasa, orejn*.
B: Higo seco, manzana seca, uva pasa.
Frutos secos:
A: Avellana, cacahuete, nuez*, pistacho.
B: Almendra, castaa, leche de almendras, nuez del Brasil,
ssamo.
Frutas dulces:
A: B: Dtil, higo, Manzana, Pltano Uva.
Breve clasificacin de algunos vegetales
VERDURAS: Los vegetales frescos son alcalinos, mientras
que los secos acidificantes, pero hay excepciones.
Legumbres:
A: Algarroba, alubia seca, guisante*, guisante seco, haba,
juda verde*, juda blanca, lenteja
B: Soja.
Breve clasificacin de algunos vegetales
Hortalizas:
A: Alcachofa, col de Bruselas, puerro.
B: Ajo, apio, berenjena, berza, brcol, calabacn, calabaza,
cebolla, cebolleta, chiriva, colinabo, endibia, escarola,
espinaca, lechuga, nabo, patata, pepinillo, pepino,
pimiento, rbano, remolacha, repollo, tupinambo (batata),
zanahoria.
Breve clasificacin de algunas hortalizas
Ms verduras:
A: Acedera, esprrago, ruibarbo.
B: Achicoria, algas, berro, cannigo, cardo, champin,
col, coliflor, diente de len, organo, perejil, romero, salsif,
tomillo.
Cereales y derivados: Los cereales integrales y
derivados son ligeramente acidificantes, tendientes al
equilibrio.
A: Arroz integral, avena, centeno, fcula, germen de trigo,

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harina integral, harina refinada**, maz, mijo*, pan blanco**,

pan integral, pasta, patata elaborada, polenta, smola**,
trigo integral.
B: Cebada integral.
Breve clasificacin de algunas protenas animales
PROTENA ANIMAL: Acidificante.
Huevo: Tomar un huevo entero tiene una accin
acidificante.
A: Clara.
B: Yema.
Carne:
A: Ave, carnes rojas, charcutera, marisco, pescado.
Breve clasificacin de algunos otros alimentos
OTROS ALIMENTOS:
A: Aceites y grasas refinadas y saturadas**, azcar
blanco**, azcar moreno*, bebidas alcohlicas**, cacao,
caf**, chocolate**, condimentos, helados cremosos**,
algunos medicamentos (como aspirina, morfina, AINES o
jarabes en general**), miel, pastelera** t**.
B: Agua mineral alcalina
Sobre el gusto de los alimentos y la relacin con los alimentos alcalinos y loas
alimentos cidos. La increble capacidad que tiene el cuerpo para llevarnos
constantemente a el equilibrio deseado.
cidos o alcalinos? El sabor de los alimentos va mucho
ms all de lo que el sentido del gusto percibe.
El grado de acidez y alcalinidad, depende de la
concentracin de iones de hidrgeno. Cuando se habla de
un cido, se refiere a una sustancia que captura iones de
hidrgeno de su medio y una sustancia bsica o alcalina es
aquella que los dona.
El organismo es una mquina de perfecto equilibrio donde
trabajan en total armona pH cidos como el del estmago
entre 1 y 3; fluidos alcalinos como la bilis o los jugos
pancreticos con un pH de 8 y tambin fluidos neutros
como la sangre con un pH de 7.4.
Estos medios tan diferentes en sus caractersticas logran
trabajar haciendo sinergia con la finalidad de optimizar
funciones como la oxigenacin celular, el reconocimiento

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de partculas extraas a travs del sistema inmunolgico,

la digestin, absorcin y obtencin de energa de los
nutrimentos de la dieta, as como la excrecin de los
compuestos que se forman durante su metabolismo.
En los alimentos
La acidez o alcalinidad de los alimentos deben ser medidas una vez digeridos y
metabolizados y no medidos antes de ello. No se trata de que nivel de pH tienen en su
forma natural sino cual es su efecto al final del proceso digestivo.
La acidez o alcalinidad que se degusta en los alimentos,
slo es una forma de clasificarlos; sin embargo, es ms
preciso hacerlo de acuerdo con su efecto en el pH orgnico
una vez digeridos y no de acuerdo con la acidez o
alcalinidad que tienen en s mismos.
Muchos desconocen el significado de alcalinidad, como
concepto opuesto a acidez. Incluso este trmino se
interpreta en forma muy limitada, asociado sobre todo al
clsico ardor estomacal o a los reflujos. Sin embargo, no es
exagerado afirmar que la adecuada comprensin -y la
posterior correccin- de la acidificacin orgnica, servira
para resolver la mayor parte de los grandes problemas que
afligen a la salud pblica. Estos conceptos han sido
cientficamente demostrados por grandes investigadores
de este siglo y del pasado, y utilizados desde tiempos
remotos en la medicina oriental. Este texto intenta explicar
la problemtica, procurando la imprescindible toma de
conciencia y la propuesta de sencillas correcciones, al
alcance de todos.
Queda bastante claro, en mi opinin, lo bsico y fundamental de seguir una dieta
alcalina en el proceso de recuperacin de enfermedades crnicas generadas por un
aumento excesivo de acidez en el terreno interior. Queda pendiente informacin
relacionada con la salud digestiva, pues en el caso de que no sea la adecuada, es
indicativo seguro de futuros problemas de salud.
centro de salud ramos pitarque- Tel. 96-337.23.82 - e-mail: ramospitarque@hotmail.com http://www.albertcalpe.com/page98A.html - www.rampimanreikiho.com
Artculo: Dieta Alcalina para equilibrar el pH de manera natural